Turkey na may cranberry sauce

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Para sa pag-atsara
tubig	3 l
asin	40 g
ground black pepper	1 kutsara l.
carnation	5-6 sticks
asukal	3 kutsara l.
bow	2 pcs
sariwang gadgad na luya	1 kutsara l.
bawang	4 na ngipin
kahel	1 piraso
pabo	2.5KG
bacon (opsyonal)	100 g
langis ng mirasol	para sa patong
Para sa sarsa
cranberry	450 g
Pulang alak	1/2 tasa
asukal	1/2 tasa
sarap at katas ng isang orange

Paraan ng pagluluto

Ang Thanksgiving ay ipinagdiwang noong Huwebes. Kaya, tulad ng dati, nagluto sila ng pabo. Totoo, ang isang buong pabo para sa aming pamilya ay sobra, samakatuwid ay kinuha nila sa mga bahagi, 3 binti at 2 dibdib na may kabuuang bigat na halos 2.5 kg. Siyempre, ang isang buong pabo ay mukhang mas kamangha-mangha kapag naihatid, mabuti, iyon lang.
Ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang mataas na lalagyan, magdagdag ng asin, paminta, sibol, asukal, sibuyas na tinadtad sa malalaking piraso, sariwang gadgad na luya (kung hindi sariwa, hindi mahalaga, kumuha ng lupa), bawang na durog ng isang kutsilyo, ang orange ay gupitin sa 7-8 na bahagi.
Ipapadala namin ang aming hugasan at pinatuyong pabo upang kumuha ng malusog na paliguan ng asin sa loob ng 1-2 araw sa isang malamig na lugar. Kinakailangan na ganap na masakop ng pag-atsara ang aming ibon.
Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang pabo mula sa pag-atsara, "mainit" sa temperatura ng kuwarto (kung sino ang may sapat na imahinasyon para doon), banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo. Pahiran ng langis ng mirasol at iyong mga paboritong pampalasa at ilagay sa isang baking sheet. Takpan ang mga dibdib ng bacon upang gawin itong makatas (opsyonal).
Nagdagdag ako ng mga patatas sa bahagi ng pinggan, inilalagay ang mga ito sa walang laman na puwang sa isang baking sheet.
Nagsisimula kaming maghurno ng pabo sa isang oven na ininit hanggang sa 240 degree para sa mga 30 minuto hanggang sa ma-brown ang aming ibon. Pagkatapos takpan ang pabo na may foil sa itaas, bawasan ang temperatura sa 180 ° C na may kombeksyon o 200 ° C nang walang kombeksyon at maghurno hanggang sa natapos ang kalahati. Alisin ang foil, at maghurno para sa isa pang 10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Habang nagluluto ang aming ibon, gumawa tayo ng sarsa.
Dapat kong sabihin, ang sarsa na ito ay mahusay, angkop para sa karne at isda, at kumalat lamang sa tinapay
Kaya, ilagay ang mga cranberry sa isang lalagyan (mayroon akong mga nakapirming, inilatag ko ito nang diretso, nang walang defrosting), idagdag ang asukal, juice at orange zest, kumulo sa ilalim ng isang saradong takip sa loob ng 10 minuto o hanggang sa kalahati ng likido ay sumingaw. Ibuhos ang alak at kumulo para sa isa pang 10 minuto hanggang sa pare-pareho ng likidong semolina.
Handa na ang aming pabo! Naghahatid kami, nilalabanan ang mga miyembro ng sambahayan na nagsusumikap na kumuha ng isang piraso ng diretso mula sa baking sheet.