Ciabatta Peter Reinhart (on pulish)

[Pulish (kuwarta):]

Ciabatta Peter Reinhart (on pulish)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pulish (kuwarta):
harina ng tinapay	320gr
tubig	340g / ml
pinindot na lebadura	5 g (o tuyo 1/4 kutsarita)
Pasa:
pulso	645gr (lahat plus / minus kung magkano ito)
harina ng tinapay	390gr
asin	1 at 3/4 tsp. (ang malaking dagat ay maaaring 2 tsp.)
pinindot na lebadura	20g (o dry 1 at 1/2 tsp)
tubig	mula sa 90 ML (6 na kutsarang) hanggang sa 170 ML (depende sa harina at kuwarta ng kuwarta)

Paraan ng pagluluto

• Ang chabatta na ito sa pulso (sa kuwarta) Ang pulso ay fermented hindi bababa sa magdamag sa ref. Nangangahulugan ito na ang paghahanda ay maaaring tumagal ng isang araw at kalahati, ngunit walang gaanong totoong mga pagkilos. Ang ganitong chatbatta ay sulit. Hindi ko talaga nakilala ang mabilis na chatbutts. Wala silang fermented lasa at magaspang na tinapay sa bukid. Si Peter Reinhart ay isang tanyag na chef at baker sa partikular. Ang mga kakaibang pag-bake nito sa mga kuwarta at sourdough ay pinapanatili ang pareho sa lamig. Ang pangmatagalang malamig na pagbuburo, sa kanyang opinyon, ay nagbibigay sa tinapay ng isang natatanging lasa. Sumasang-ayon ako sa kanya.
• Sa prinsipyo, ang teknolohiyang ito ay hindi partikular na mahirap. Ang pulish, pre-fermented para sa 3-4 na oras, ay inilalagay sa ref at maaaring itago sa ganitong paraan ng hanggang sa 3 araw. At kahit na mag-freeze ng hanggang sa 3 buwan. Iyon ay, sa gabi maaari mong gawin ang operasyon upang makagawa ng kuwarta, at maghurno sa alinman sa susunod na tatlong araw: tulad ng mga bituin ay mahuhulog.
• Kaya, naghahanda kami ng isang pulso:
• 1. Paghaluin ang mga sangkap para sa pulso (kuwarta), kumuha ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Hindi kinakailangan ng panatiko, para lamang mabasa ang harina. Mahusay na gumana nang mabilis at manu-mano sa isang malaking palis. Ibabad namin ang pulso para sa 3-4 na oras sa isang mangkok na natatakpan ng foil sa temperatura ng kuwarto at inilalagay ito sa ref ng hindi bababa sa magdamag.
• 2. Sa araw ng pagluluto sa hurno, inilalabas namin ang pulso kahit isang oras bago ito manipulahin. Kailangan niyang magpainit at muling buhayin.
• Nakuha lang nila ito:
• 
• Naging mainit:
• 
• 3. Masahin ang kuwarta ng chabatta. Una, kalugin ang buong pulso sa mangkok, magdagdag ng 90 ML (6 na kutsara) ng bahagyang maligamgam na tubig, lebadura, ihalo, pagkatapos harina, asin. Masahin sa katamtamang bilis sa loob ng 5-7 minuto. Sa oras na ito, kailangan mong magdagdag ng tubig (samakatuwid, nakasulat na mula sa 90 ML (kung mas maraming tubig ang hindi kinakailangan) hanggang 170. Inabot lamang ako ng 150 ML, ngunit posible na ibuhos ang lahat ng 170). Ito ay depende sa kung magkano ang harina na kinakailangan. Sa aktibong pagmamasa sa isang taong magaling makisama, ang kuwarta ay dapat na magbalat mula sa mga dingding ng mangkok, ngunit dumikit sa ilalim sa ilalim ng kawit. Manatiling malagkit at mahina na dumadaloy (kapag pinatay mo ang panghalo at itinaas ang kawit, "dumadaloy" ito nang mabilis mula rito sa mangkok). Ang gluten ay dapat na bumuo ng maayos (kapag hinila ang kuwarta, hindi ito masira, ngunit hinila ng isang pelikula at mga thread).
• 
• 4. Ilagay ang kuwarta sa isang floured table at tiklop ng 2-3 beses sa isang sobre. Sa kasong ito, huwag punit, ngunit dahan-dahang hilahin at tiklop. Budburan ng langis, iwisik ang harina, magpahinga ng 30 minuto.
• 
• 5. Tiklupin muli ng maraming beses sa isang sobre, iwisik ang langis, iwisik at iwanan upang mag-ferment ng 1.5-2 na oras, natakpan ng foil o isang baligtad na mangkok. Ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa lahat ng mga yugto, bagaman nagsusulat si Reinhart na hindi ito kritikal sa yugtong ito.
• 6. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, tiklop ang bawat isa sa isang sobre, iunat sa isang tinapay at ilagay sa isang may haras na pergamino para sa pagpapatunay (i-down). Ang kuwarta ay praktikal na hindi mananatili sa iyong mga kamay. Takpan ang parehong mga tinapay ng isang tuwalya at iwanan upang paghiwalayin ng 45-60 minuto. Dadoble.
• I-on ang oven upang magpainit. Painitin ang hindi bababa sa 250 degree.
• 7. Ilagay ang puwang na tinapay sa oven, ibuhos ang isang tasa ng mainit na tubig sa isang tray / baking sheet at maghurno sa 230 degrees sa loob ng 10 minuto. Kung kinakailangan, i-on ang baking sheet na 180 degree at maghurno para sa isa pang 7-10 minuto hanggang sa kayumanggi. Palamig sa isang wire rack.
• Iyon lang, handa na ang iyong napakarilag na chabatta.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay

Oras para sa paghahanda:

isang araw at kalahati (na may paghahanda)

Tandaan

Ang kuwarta para sa chabatta na ito, kahit na ang pagbuhos ng maximum na dami ng tubig ayon sa resipe, ay hindi kasing pahid at dumadaloy tulad ng karaniwang ginagawa ko (halimbawa, ayon sa resipe ng Luda mariana-aga). At ito ay kahit na nagbibigay tayo ng allowance para sa aming harina, na kadalasang mas mahalumigmig at kumukuha ng mas kaunting tubig. Samakatuwid, ito ay lubos na matagumpay para sa mga hindi makaya nang maayos sa klasikong dumadaloy na kuwarta ng chabat.

Sa kabila ng katotohanang ang chabatta ay lebadura, ang lasa nito ay napakayaman dahil sa mahabang malamig na pagbuburo ng pulisha. At ang kulay ng mumo ay mag-atas para sa parehong dahilan. Napakalaki ng butas ng chabatt ay hindi saanman sa tinapay, ngunit ito ay dahil sa hindi likidong kuwarta. Gayunpaman, ginagarantiyahan ang malalaking mga pores, kariktan at mahusay na panlasa.

Katulad na mga resipe

Ciabatta Peter Reinhart (sa malaki) (oven) (Scarecrow)

Ciabatta (Ciril Hitz) (Baluktot)

Sourdough Ciabatta ni Eric Kaiser (GruSha)

[Scarecrow]

Scarecrow! Gumawa ka ng isang kahanga-hangang ciabatta at wala akong alinlangan na pareho ang lasa nito! Hindi ako makapasa, gusto ko ang mga recipe ni Peter Reinhart! Lahat sila ay masarap at laging matagumpay! Salamat sa resipe na ito! Mangyaring sabihin sa akin kung aling libro ito nagmula, marahil mula sa "The Bread Baker's Apprentice"?

Yeah, galing sa sarili niya. Gustong gusto ko siya. Maraming kapaki-pakinabang na impormasyon.

[Scarecrow]

Scarecrow - maraming salamat sa resipe !!!
Gusto ko ang pamamaraang ito ng pagtatrabaho sa kuwarta

[Scarecrow]

Ang ganda ng recipe! maraming salamat Scarecrow!

[Scarecrow]

na maganda - isang kapistahan para sa mga mata))

Scarecrow, inihurno mo ba ito sa isang baking sheet, nang walang bato?

[Natasha]

Natasha, at anong uri ng harina ang ginamit mo? Tinapay otpad.

Maaari mo ba itong ihalo sa HP?

[Zest]

Sa ilang kadahilanan naisip ko na ipadala nila ako sa chabatta na ito sa malayo at sa mahabang panahon, dahil medyo nakalilito (well, gabi na, kahit papaano, maghintay).
Kaya mahusay na nagustuhan mo ito.

Zest

Makapal ang aking bato, pinahirapan ako upang maiinit (minsan ko lang ito sinubukan sa aking buhay), at itinapon ko ito.

Ngayon ay nagluluto ako palagi sa isang cast-iron pancake pan (malaki ito, 28 cm), na pinapainit ko kasama ng oven, at tulad ng hindi pamantayan sa isang baking sheet na inilagay ko sa parehong kawali (ito gayon pa man, kasama ang thermal inertia nito, mabilis at malakas na pinainit ang isang manipis na baking sheet).

Lutuin

Flour - Nordic. Ngunit tila sa akin na sa isang ordinaryong Macfa o isang bagay na tulad nito, gagana rin ito, dahil ang isang siksik na kuwarta ay lumabas sa Nordic, hindi isang karaniwang kuwarta ng chabatt. Nangangahulugan ito na mayroong ilang pagsisimula ng ulo sa likido. Halimbawa, ibuhos nang mas mababa sa akin. O marahil ay kukuha ito ng parehong dami ng tubig.

Sa HP, posible ito. Ang Lyudmilino ay imposible, masyadong likido, hindi ako kumuha ng CP, ngunit ito ay lubos.

[Zest]

Zest

Makapal ang aking bato, pinahirapan ako upang maiinit (minsan ko lang ito sinubukan sa aking buhay), at itinapon ko ito.

[/ quote]

hee-hee, ang parehong kwento, ngayon iniisip ko kung ano ang papalit din

hee-hee, ang parehong kwento, ngayon iniisip ko kung ano ang papalit din

Cast iron! Mainit sa init, malaking pagkawalang-galaw. Dito Nag-init ng mas mabilis, metal kung tutuusin.

[Natasha]

Natasha, Salamat sa payo.

At hindi ako magkakaroon ng kaligayahan ngunit tumulong ang kasawian - ang pinakamalaking kasirola ng Bergofovsky na may ceramic na patong ay naging malagkit, iprito mo na ang mga patatas dito.
Hindi ko alam kung gaano kalubha ito kaysa sa cast iron, ngunit pinalitan nito ang isang bato para sa akin, at tungkol sa kaligayahan - ang tinapay ay hindi dumidikit!

Isang bagay lamang ang masama - hindi ka maaaring maghurno ng higit sa 1 piraso nang paisa-isa kasama nito ...

[Scarecrow]

Dumating ako ng isang ulat tungkol sa napakagandang resipe na ito.
1. Ang gumagawa ng tinapay ay nagmamasa ng kuwarta.
2. Ang pangunahing kuwarta ay kaagad na naging medyo siksik, maaaring sabihin ng isang halos isang tinapay, ginamit ko ang lahat ng tubig ayon sa resipe (170 g) at nagdagdag ng 25 g, nakikipaglaban sa pagnanais na magdagdag pa.
3. Ilagay ang 1 tsp sa huling kuwarta. lebadura SAF-sandali (patawarin mo ako Peter Reinhart!, para sa pagbawas ng dami ng lebadura sa kanyang mga resipe).
4. Asin - 2 tsp.
Narito kung ano ang nangyari:




Scarecrow, salamat sa pagsalin at pagdala ng resipe na ito sa forum!
Ako mismo ay tiyak na hindi makakarating sa kanya sa lalong madaling panahon.Natuwa ako na subukan ang isa pang resipe mula sa respetadong Peter R. (sa pamamagitan ng paraan, hindi mo alam kung paano bigkasin ang kanyang apelyido sa Russian - Reinhart o Reinhart? Tila ayon sa mga patakaran ng pagbabasa ng "Rhine ...", ngunit mas madaling magtanong kay "Rhine ..."? Hindi ko alam kung sino ang itatanong)))
Tulad ng para sa lasa ng ciabatta, ito ay kamangha-mangha, tulad ng, hindi sinasadya, para sa lahat ayon sa mga recipe ni P.R (at salamat sa kanya para sa kanyang pagsisikap).

Makikita mo kaagad ang pagkakaiba kapag may kaunting tubig. Malaki! Susubukan ko din sa maximum at baka kahit magbuhos pa ng kaunti.

Palagi kong sinabi Reinhart (isinalin iyon ng mga tagasalin), ngunit sa bersyong Ingles ay talagang parang Reinhart iyon. Samakatuwid, hindi ko rin alam sigurado.

[Natasha]

Natasha, ngayon lang kinuha ang tinapay sa oven. Naupo ako roon ng mahabang panahon at hindi "ma-tan" sa anumang paraan. Sa palagay ko ang oven ay hindi nagngangalit sa mataas na temperatura, hindi nagtatagal. Narito kung ano ang nangyari:



Hindi ko pa ito pinuputol.

Maraming salamat sa resipe!

Mukha magaling! Oo, kung hindi ito naging kayumanggi, ang oven ay hindi nagtataglay, bagaman mayroon silang sapat na temperatura upang mapalaki nang maayos.
Kung i-cut mo ito bukas, ipakita sa akin, nais kong makita ang mga butas ng chabatt!

Ipapakita ko talaga sayo. Medyo mali ang nagawa ko. Ang kuwarta ay kamangha-mangha. Ngunit sa natitiklop, nalampasan ko ito nang kaunti. Ang sapatos ay kailangan ding gawing mas makapal at mas maikli. Isasaalang-alang ko ang mga pagkakamali sa susunod.

Narito ang aking cutaway:




Sinubukan ito ng anak na babae, talagang gusto niya ang tinapay.

[ciabatta]

Narito ang tulad kamangha-mangha ciabatta naka salamat Chuchelka, salamat sa resipe

[Lora0209]

Oo, ang masa ng kuwarta ay mas siksik kaysa sa regular na kuwarta ng chabatt. Isinulat ni Reinhart na kung kumpiyansa kang hawakan ang isang manipis na kuwarta, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tubig, ngunit ang ilan ay walang pagkakaibigan sa gayong kuwarta, kaya't ang ganoong isang resipe ay magiging matagumpay lamang.

Lora0209

Nag-bake ka ba sa form?

Hindi, hindi hugis, sa isang baking sheet, ngunit maliwanag na inilagay ko ang mga tinapay na malapit sa isa't isa, at "binasag" ko ito nang bahagya ...

Hindi, hindi hugis, sa isang baking sheet, ngunit maliwanag na inilagay ko ang mga tinapay na malapit sa isa't isa, at "binasag" ko ito nang bahagya ...

At pagkatapos ang bariles ay isang tinapay na tila ito ay nasa hugis. Kaya nangyari ito mula sa pakikipag-ugnay sa bawat isa.

oo, sila (mga tinapay) ay pinaghurnong magkakasabay

At maaari bang linawin ng isang nagsisimula kung ano ang ibig sabihin ng "spray sa langis"?

Ito ay mula sa isang spray ng langis. Well tulad pulvers. Hindi lamang tubig ang spray, ngunit langis.

Dito ka na! kumuha sa ranggo ng "chabbatins"


Masahin sa HP ang lutong 15 minuto 240 gr. at 15 minuto 180 gr. sa isang oven ng gas, ngunit ang crust ay hindi kayumanggi, ang huling pagpapatunay ay 45 minuto lamang (napakaantok) na tila hindi sapat, ang mga gilid ay hinila, ngunit nagustuhan ko ang lasa !!!

Natus, pupunta ako ng isang malaking salamat. Ang kuwarta ay kamangha-mangha, nasisiyahan ako sa paglalaro nito. Tanging ito ang kung ano, nang tiniklop ko ito ng 3-1 beses, ito ay lumabas na kailangan kong umalis, mabuti, ako ay tulad ng isang nag sa anyo ng isang bola at ipinadala ang mga ito para sa pagpapatunay sa ref. Ang unang tinapay na chabatt ay inihurnong bandang 9 ng gabi. Heto na




At ang pangalawa ay nagluto sa umaga



ang pangalawa ay mas butas, mahangin.

Kamusta sa lahat, sa kauna-unahang pagkakataon sumusulat ako sa HB forum.
Tiningnan ni Dano ang resipe na ito, sa wakas ay nagpasya ...
Nakatiis ito sa oras, tulad ng isinulat ni Chuchelka, ang kuwarta lamang ang kailangang masahin sa HB, dahil ang panghalo ay tumanggi na masahin ang isang kapal
Mula sa dami ng kuwarta na ito, nakuha ko ito, kasing dami ng 3 tinapay, 2 inihurnong sa oven, at isa sa aerogrill, sa aerogrill ay handa na, ngunit sa oven ay nakatayo ito nang 15 minuto at ginagawa ni hindi namula, ngunit mahina ito sa temperatura, ngunit sa oven ang mga tinapay ay tumaas nang malakas, ngunit sa AE dumoble lamang sila, mai-post ko ang larawan nang kaunti mamaya, kapag inilabas ko ang tinapay at pinutol ito
Dalny kasama si AE, habang kinukunan siya ng litrato, sinunog ang aking mga rolyo sa oven



Sa konteksto ng isa na may AE

Mga batang babae, bilang isang nagsisimula, mayroon akong mga katanungan.

Tungkol sa langis mula sa isang bote ng spray. Sa paanuman espesyal na binili ko ang isang spray na bote sa mga kalakal para sa mga hardinero.Napakaliit ng dami, nagbuhos siya ng langis dito, ngunit ang langis ay hindi nagsimulang mag-raspshikikov. Ang langis ay siksik at mabigat sa pagkakapare-pareho, gaano man ako sumubok, hindi ito tumaas sa braso ng spray. Akala ko ito ay isang uri ng may sira na pshykalka. Bumili ako ng bago, ngunit nangyari ulit ang lahat. Pagkatapos ay natanggal ko ang isang bote na may spray nguso ng gripo, mula sa isang produktong kosmetiko. Hugasan ko itong hugasan, binuhusan ng langis, at hindi rin ito gumana. Ano ang inirerekumenda mo na aling pandilig ang bibilhin?

At nabasa ko din dito ang tungkol sa isang bato sa oven. At paano mo ito papalitan ng cast iron pan. Saan ka makakabasa ng higit pa tungkol dito? Sa gayon, para saan at paano ito magagamit nang tama?

Mayroon akong isang espesyal na oil pulverizer. Monini. Mga spray Kakatwa sapat, isang maginoo na spray din ang gumana, ngunit ang langis ay mabilis na dries sa loob nito at barado ang butas ng spray. Bakit hindi ito nangyari sa sprayer ng langis wala akong ideya.

Tungkol sa isang bato at isang cast-iron pan. Walang kumplikado, ginagamit ang mga ito bilang isang pinainit sa ilalim, iyon ay, pagkonsumo ng init (lubos na pinainit) at hindi malimit (panglamig) na materyal. Pareho. Ang teknolohiya ay pareho: ito ay pinainit kasama ng oven, pagkatapos ang tinapay ay inilatag dito at inihurnong.

Nakita ko ang langis ng oliba na may isang bote ng spray sa tindahan ng Monini. Malamang bibilhin ko ito at gagamitin ko.))))))))))

Scarecrow, at walang Monini, hindi naman? At kung pahid mo ang kuwarta gamit ang isang bahagyang silicone brush? Ang puntong ito lamang ang nakakahiya.
Isang 20 gr. hindi maraming sariwang lebadura? Ito ay tama?

Scarecrow, at walang Monini, hindi naman? At kung pahid mo ang kuwarta gamit ang isang bahagyang silicone brush? Ang puntong ito lamang ang nakakahiya.
Isang 20 gr. hindi maraming sariwang lebadura? Ito ay tama?

Siyempre, posible na makalusot. Maaari mo ring hindi iwisik ang kuwarta sa anumang bagay. Nakalimutan ko panaka-nakang at wala pang namatay. Pagkatapos ay hulma lamang ng langis, mas madali sa ganitong paraan.

Ang 20 gramo ng sariwa ay normal. Maaari itong mabawasan sa 15g.

Natusya, salamat, pinakalma ako.

Tusenka, kunin ang ulat ng Ciabatta:

Siyempre gusto ko ng maraming butas, ngunit naging pala, kung paano ito nangyari, NGUNIT masarap. Salamat sa resipe!
P.S. Mula sa mga impression na naalala ko, nang ilabas ko ito at ilagay ang cool na tinapay habang nagsisimula itong mag-crack, ito ay isang bagay, wala pa ako nito. Ang crust ay naging ginintuang, bagaman nag-luto ito sa 250 gramo at habang ipinahiwatig mo, ngunit naniniwala ako na ang lahat ay gumana pa rin.

Siya ay bumangong perpekto kasama mo, suu sa hugis, hindi ko nakikita ang istraktura ng mumo.

Maraming salamat sa resipe na ito at para sa "Pain de Campagne ni Peter Reinhart (oven)"! Gustung-gusto namin ang "simpleng" bersyon ng mga tinapay - madilim, bahagyang maasim, na may hindi pantay na mumo at malutong na tinapay, ngunit hindi ako makakakuha ng isang mahusay na sourdough - mainit sa apartment at bihira ako sa bahay (mayroong maraming trabaho) - ang sourdough ay patuloy na nakaka-acidify. Matapos ang iyong mga recipe ni Peter R. na may malamig na pagbuburo, natagpuan ko sa wakas ang aking sariling bersyon! Ito ay lumalabas na napakalapit sa kung ano ang nais namin! Maraming salamat sa ideya!

Siya ay bumangong perpekto kasama mo, suu sa hugis, hindi ko nakikita ang istraktura ng mumo.

Tusya, tawagan mo ako, pinili ko ang pinakamahusay na larawan - mabuti, wala akong isang macro camera.

Ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa lahat ng mga yugto, bagaman nagsusulat si Reinhart na hindi ito kritikal sa yugtong ito.

Tumakbo ako pauwi, at sa loob ng dalawang oras ang kuwarta ay itinaas ang isang baligtad (hindi plastik !!!!!) mangkok sa itaas nito at gumapang din mula sa ilalim nito. Ito ay bukas ang bintana

Ang pagmamasa ng kalahating bahagi (halos 800 gramo ng harina - malinaw naman na hindi ang aming laki), ngayon magkasya ang dalawang maliit na ciabatkas. Tanging ako ay natatakot na ang kuwarta ay gumuho pagkatapos ng lahat ... Naghihintay kami

[si lina]

Tusya, tawagan mo ako, pinili ko ang pinakamahusay na larawan - mabuti, wala akong isang macro camera.

Wala doon, ang talas lamang ay nabigo.

si lina

Naghihintay kami ...

Natus, ligtas ang mga ciabatts nag-go up kumain kahapon, agad akong nagpadala ng mainit sa aking magulang, ang pangalawa ay para sa hapunan. Mabango, katamtaman-butas (tila, ang kuwarta ay dinurog ng isang tasa) at bahagyang may goma. Salamat sa resipe !!!

[Scarecrow]

Scarecrow, Narito ako sa tulong ng aming Suslechka na nakakuha ng isang pagsamahin, sapagkat ngayon ay makikipag-ugnayan ako sa "leaky" na tinapay. Ang kuwarta ay naka-out - kahanga-hanga. Nagbuhos ako ng 170 g ng tubig sa tento at marahil ay 20 gramo din ng serhu (ang matarik na tinapay ay talagang mabuti). Ngayon sulit ito, paghihiwalay. Narito kung ano ang nais kong linawin - makagambala ka ba sa isang kawit o isang spatula (ang talim ay sobrang patag na may dalawang butas na magkakaiba ang laki)? Nakita ko sa isang lugar na kinakailangan upang makagambala sa isang flat. Sa ngayon kasama ko ang isang taong magaling makisama, na sa isang ciabatta na kuwarta para sa "ikaw", kaya tawagan mo ako - bibigyan kita ng mga katanungan

Pinupukaw ko lang ang kuwarta gamit ang isang kawit. Sumulat din si Reinhart tungkol sa kawit, palagi niyang tinukoy na gumagamit kami ng kawit.

At inilagay mo ito sa isang baking sheet at kasama ito ay ipinapadala sa isang preheated oven o ilipat ito sa isang mainit na baking sheet (kahit na hindi ko maisip na maayos ang proseso)?

At inilagay mo ito sa isang baking sheet at kasama ito ay ipinapadala sa isang preheated oven o ilipat ito sa isang mainit na baking sheet (kahit na hindi ko maisip na maayos ang proseso)?

Namamahagi ako sa baking paper, na inilalagay sa isang malaking cutting board. Pinapainit ko ang baking sheet kasama ang oven. Pagkatapos ay buksan ko ang oven, hilahin ang baking sheet sa kalahati, ilagay ang board malapit sa baking sheet at mabilis na i-drag ito sa pamamagitan ng papel papunta sa baking sheet.

[Scarecrow]

Scarecrow, kunin mo ang trabaho




Hindi mahalaga kung gaano ko maingat na sinubukan, nawasak ko pa rin ang ilan sa mga butas sa paghuhulma. Ito ay malagkit at likido, hindi ako nakasanayan na magtrabaho kasama ito nang maingat. Ang crust ay manipis at malutong (sobrang!), Ang natapos na mumo ay may goma. Salamat sa resipe at detalyadong paliwanag!

Sa kauna-unahang pagkakataon, talagang mga kaibig-ibig na butas. At isang nakamamanghang creamy na kulay.

Ngunit sa palagay ko mayroong masyadong maraming tubig sa kuwarta, na hinuhusgahan ng estado ng mumo. Kaunting harina pa ang kinakailangan. Talaga, kailangan mong sanayin dito. Pagkatapos ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay magiging malinaw. Mas mahusay na magtrabaho kasama sila ng mantikilya. O harina at mantikilya.

Pinakamahalaga, huwag tumigil at huwag magalit kung hindi mo nagustuhan ang isang bagay o inaasahan mong higit pa. Ang Chabatta ay isang pag-eehersisyo lamang dahil kailangan mo lamang na "malaman" kung aling kuwarta ang tama.

Natatakot ako na ang mumo ay magiging masikip at barado, kaya't marahil ay nagmasa ako ng kaunting payat kaysa sa dapat. Magluluto pa ako, kaya masasanay ako, sa palagay ko. Nagustuhan ko ang proseso mismo (pagkatapos ng lebadura, asukal at punasan ng espongha sa kuwarta na ito, hindi pa ako naglalaro).

Nais ko ring linawin kasama kung paano mula sa isang dalubhasa - ang minasa ng ciabat tulad ng mahaba o mabilis na pagmamasa sa daluyan o mataas na bilis? At pagkatapos ang impormasyon sa iba't ibang mga site at resipe ay napaka magkasalungat.

Nabasa namin mula kay Reinhart at nagsulat siya: sa isang average na bilis ng 5-7 minuto. Sa prinsipyo, ginagawa ko lang iyon. Ang bilis ay average (posible na tawagan itong mas malapit sa mabilis) hanggang sa pagbuo ng isang gluten window, iyon ay, kapag hinila ito sa pelikula sa pagitan ng mga daliri. Ang kuwarta ay dapat na nasa likod ng mga gilid ng mangkok, ngunit dahan-dahang dumikit sa ilalim ng kawit.

Kaya, halos kung ano ang ginawa ko. Nabasa ko ang tungkol sa bintana, ngunit hindi ako umakyat upang hilahin ito (susubukan ko sa susunod) Maraming salamat muli!