Chiabatta sa oven

Ngunit sino ang may kung gaano katagal ang malaki?
Tumayo ako ng 40 oras. Ngunit sa ilang mga punto nakita ko na siya ay nahulog. Marahil ito ay ginawa?
Samakatuwid, ang mga butas ay hindi masyadong malaki.

Ngunit sino ang mayroong gaano kalaki?
Tumayo ako ng 40 oras. Ngunit sa ilang mga punto nakita ko na siya ay nahulog. Marahil ito ay ginawa?
Samakatuwid, ang mga butas ay hindi masyadong malaki.

Ang unang pagkakataon na tumayo ako sa loob ng 14 na oras, pagkatapos ay 24, at tatlong araw ...

Ngunit sino ang may kung gaano katagal ang malaki?
Tumayo ako ng 40 oras. Ngunit sa ilang mga punto nakita ko na siya ay nahulog. Marahil ito ay ginawa?
Samakatuwid, ang mga butas ay hindi masyadong malaki.

Halos palaging gumagamit ako ng pang-araw-araw na biga. Mas maaga siyang nahulog. Ang mga butas ay hindi nakasalalay dito (maliban kung syempre ang biga ay tumayo nang hindi bababa sa 12 oras). Nakasalalay sila sa gluten (kung gaano kahusay ang pagpapanatili nito ng gas), sa kakayahang bumubuo ng gas ng harina (sa mga unang minuto ng pagbe-bake, ang marahas na proseso ng pagbuo ng gas ay dapat na maganap sa kuwarta), sa haba ng huling pagpapatunay ( ang tinapay ay ipinapadala sa oven na parang hindi naayos hanggang sa dulo), mula sa natitiklop na mga workpiece at mula sa kahalumigmigan ng kuwarta.

[Idol]

Oo, oo, narito ako tumayo nang 48 na oras, ngunit nahulog siya kinaumagahan pagkatapos ng pagsisimula, iyon ay, pagkatapos ng 8-10 na oras, at pagkatapos ay lumobo na lamang ito nang kaunti. Hindi ko rin iniugnay ito sa labis na pagkakalantad, narito ang butas ay nakasalalay sa proseso ...
Kung, tulad ng inilarawan ni Olya sa kanilang pag-drag at pag-uunat, pagkatapos ay nasa daanan ako. Kapag susubukan kong gawing mas matagumpay ang "pagtaas ng isang coup". Sa palagay ko sa yugtong ito maaari ko silang masira. Tulad ng sinabi niya Idol- mas payat at magaan ang tsinelas, mas mabuti ang pamamaga ng butas, at sa kabaligtaran, sinundot ko sila kasama ng isang bar, at pinabigat nito ang mabut.
At si Olga ay isang mabuting batang babae (binabasa nang maingat ang resipe) mayroon siyang ilang mga parisukat na gilid ng tsinelas, iniunat niya ito, at masaya siya !!! Mladets !!!

... mayroon siyang ilang parisukat na gilid ng tsinelas, iniunat niya, at masaya siya !!! Mladets !!!

Ang isang ito ay sigurado - ang gayong tinapay ay hindi kailanman (o halos hindi kailanman) magiging tama (halos) hugis-itlog sa hiwa.

Mahal na mga batang babae at lalaki! Maraming salamat sa iyong mabubuting salita, kaaya-aya itong kakila-kilabot! Kung wala ang iyong "multi-armadong" at mapagbigay na karanasan, na ibinabahagi mo sa mga pahina ng site, halos walang anumang maaaring mangyari, matapat! At, syempre, nagpatugtog din ang smog ng Moscow, tubig ng gripo, lebadura sa gilid ng pag-expire bahay hindi ang huling papel .. Sa palagay ko
Si Inna, bilang isang matapat na batang babae, naalala ang buong gabi ano ang pagkakaiba mga spells, ngayon magkakaroon ng isang buod
Ang Biga din, ay natangay pagkatapos ng 10-12 na oras ng pagbuburo, tumayo ito ng 44 na oras sa kabuuan.

Makipagkaibigan tayo sa "tsinelas" ...

may kasiyahan

[Bumuo ng isang bola at ilagay ito sa isang mangkok]

Ol, anong uri ng spell ang nabasa mo?, Ibahagi ...

Inn, mabuti, anong uri ng mga spells ang nandiyan, sa unang pagkakataon na hindi ko makaya ang kuwarta - ito ay likido, kaya sa pangalawang pagkakataon ay may 1 kutsara ng harina. kutsara pa.

Bumuo ng isang bola at ilagay ito sa isang mangkok - anong uri ng bola ang naroroon, ito (ang kuwarta) ay nakadikit sa aking mga kamay na walang "mga salita" na nakatulong, isinubo ko lamang ito sa mangkok at isinubo ang aking mga kamay nang mahabang panahon (doon), kaya't sa pangalawang pagkakataon ibinuhos ang "inireseta" na halaga ng mantikilya sa kamay at ihalo sa huling kuwarta. Halos naka-bola ang bola at inilipat sa mangkok.

I-stretch ang kuwarta sa isang rektanggulo, inaangat ang mga gilid nito mula sa ilalim. Nakatutuwa .. - ang mga gilid ay maaaring nakaunat, at ang gitna ay nakahiga tulad ng isang unan. Gumawa ako ng isang rolyo - tinupi ko ang "rektanggulo" na Stretch at Fold (anong mga salita, mahal na ina!) At sa isang tuwalya. At sa ilang kadahilanan, ang mga props sa pamamagitan ng tuwalya ay hindi pinapayagan siyang kumalat sa lawak - marahil ay natatakot siya na hindi magiging sapat ang mga prop. Sa pangalawang pagkakataon gumawa ako ng dalawang rolyo, nakatiklop ayon sa itinuro at nahiga sila sa isang tuwalya ayon sa gusto nila.

Kinukuha namin ang mga blangko ng ciabatta, binabaligtad at bahagyang iniunat ito ng aming mga kamay upang hubugin ang sneaker, ilagay ito sa pala., oo, mga himnastiko para sa mga workpiece ... oo, hindi ko itataas ang workpiece na ito sa isang tuwalya, at pagkatapos ay mayroong isang coup na may kahabaan - Inilibot ko ito sa papel, inilagay ang aking kamay sa ilalim ng twalya. Sa pangalawang pagkakataon posible na mag-ikot - ang una ay normal na nag-eehersisyo, at sa pangalawang isang dulo ay hindi nahuhulog ang tuwalya sa anumang paraan, kaya't nakaunat ito, at wala akong kinalaman dito !!!

Sa gayon, iyon lang ang nakaimpluwensya sa resulta, hindi ko alam ...

Salamat ulit sa mga mabait na salita ...

Ngunit isinulat ko na ang pinakamainam na sukat para sa isang rolyo ay 1/4 ng dami ng kuwarta sa resipe. Ang mas malaking sukat, siyempre, ay maaaring gawin, ngunit magiging mas mahirap na gumana kasama nito. Sa larawan, sa pamamagitan ng paraan, dalawang rolyo mula sa tatlo. Iyon ay, ang laki ng bawat 1/3 ng kabuuang kuwarta. Sa palagay ko, ito ang maximum na posibleng laki para sa isang "sneaker" kung saan maaari mo pa ring gawin sa mga blangko ang lahat ng kinakailangan ayon sa resipe.

Binawasan ko ang resipe sa 1 kg.
Nahahati sa 2 mga rolyo. Ito ay naging normal.
Sa aking mga kamay, ito na ang limitasyon, kung higit pa, kung gayon mahihirapan na makaya ang pag-overturn at pag-uunat.
Totoo, naka-iba ako ng konti. Iniikot ko muna ito sa aking kamay, at pagkatapos ay iniunat at inilapag. Sa hitsura, sa palagay ko, sa oras na ito ito ay naging pinakamahusay. Lalo na ang isa sa ...

Sa paghusga ng mumo, ito ang kailangan mo. Maraming natitirang butas upang magawa

Sa palagay ko sulit na gawing mas maliit ang mga blangko, 350 - 400 gramo bawat isa at lumalawak pa sa mga ito.

[PapAnin]

PapAnin, Georgy - napaka cute at nakaka-baba ng ciabatki! Iyon ang ibig sabihin ng mga kamay ng tao, madali mong mahawakan ang gayong dami, bahagya kong nakaya ang kalahati ...

[PapAnin]

Sa paghusga ng mumo, ito ang kailangan mo. Maraming natitirang butas upang magawa

Sa palagay ko sulit na gawing mas maliit ang mga blangko, 350 - 400 gramo bawat isa at lumalawak pa sa mga ito.

Susubukan namin ito! Salamat
Sa susunod susubukan kong hatiin ito sa 3 bahagi, kahit na hindi ito maginhawa upang i-load ito sa oven, walang makitid na pala.
O kahit na bawasan ang dami at hatiin sa dalawa ...

PapAnin, Georgy - napaka cute at nakaka-baba ng ciabatki! Iyon ang ibig sabihin ng mga kamay ng tao, madali mong mahawakan ang gayong dami, bahagya kong nakaya ang kalahati ...

Salamat!
Binawasan ko ang dami at bahagya nakaya ang dalawa hanggang 500, sa limitasyon.
Sa pamamagitan ng paraan, sa kauna-unahang pagkakataon gumamit ako ng cornmeal para sa pag-aalis ng alikabok na mga tuwalya at papel.
Ang pagkakayari ng crust ay ganap na magkakaiba. Hindi ko masabi / mas mabuti ... iba, mabuti.

Sa Italya, kaugalian na gumamit ng harina ng mais para sa pagwiwisik, mas mainam na magwiwisik ng pala upang ang harina ay tumama sa bato. Ang amoy at kahit na ang lasa ng crust ay nagbabago! Kung gumagamit ka ng papel, pagkatapos ay dapat itong iwisik bago itabi ang blangko sa sheet.

Ginawa ko lang iyon, sinablig ang papel, at pagkatapos ay ilagay ang blangko dito.
Iba talaga ang amoy.

Oo, naiintindihan ko na para sa ilang kadahilanan na nagpasya akong mayroon kang pala at nagsulat tungkol sa papel para sa mga walang tool.

Bumili lang ako ng isang kagiliw-giliw na manipis na board ng pagputol. magkakaroon ng oras, susubukan kong gawing makabago ito.
Kung saan kukuha ng oras ...

Ngayon ay mayroon akong dobleng pasinaya - Nagsagawa ako ng "mga pagsubok sa patlang" sa isang kamakailang biniling baking bato at sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay ay sinubukang maghurno ng isang ciabatta, na kinatakutan ko nang maluto ....

Narito mayroon akong mga pagbawas sa ciabatta sa iba't ibang mga eroplano.

Narito ang isang larawan ng mumo ...

Ngayon ay mayroon akong dobleng pasinaya - Nagsagawa ako ng "mga pagsubok sa patlang" sa isang kamakailang biniling baking bato at sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay ay sinubukang maghurno ng isang ciabatta, na kinatakutan ko nang maluto ....

Narito mayroon akong mga pagbawas sa ciabatta sa iba't ibang mga eroplano.

Narito ang isang larawan ng mumo ...

At ang crust, at ang kulay ng crust, at ang kulay ng crumb (ang pangalawang larawan ay para sa akin na may mga pagbaluktot - ang mumo ay hindi pa rin dapat maputi), at mga butas !!! Magaling!

[Mag-atas]

Wow butas! Mag-atas, vivat !!!

Oh, magsisimula na ako ng isang ciabatta ...

Salamat sa inyong lahat sa inyong mabubuting salita! At ang isang litratista mula sa akin, syempre, ay walang silbi. : Tumatanggap ako ng mga pintas ng paglalagay ng kulay ng pangalawang pagbaril. Ngunit nangangako akong magpapatuloy na subukang mas mahirap ...

[Mag-atas]

Mag-atas... ... kung ang MIRACLE NA ITO ay isang pasinaya, ano ang susunod na mangyayari!

Hello Idol! Kamusta po kayo lahat!
Narito ang aking ciabetta!



Ginawa ko ang dalawang ito mula sa kalahati ng kuwarta, at mula sa pangalawang kalahati - ang kuting na ito:


Idol, hindi mo rin maisip kung gaano ako nagpapasalamat sa iyo! Hindi pa ako nakakakuha ng normal na halo-halong ciabetta. At napagpasyahan ko na na hindi ko susubukan. Ngunit ang iyong mga recipe ay kamangha-manghang Nakuha mula sa akin !!! Ginawa ang isang buong batch. Ang kuwarta ay tumayo nang kaunti sa loob ng isang araw. Lahat ng iba pa ay ayon sa resipe.
Maaari akong magbahagi ng ilang karanasan sa pagmamasa ng batter mga teko tulad ko yaong mga natatakot sa gayong pagsubok: Kinasa ko ang kuwarta sa dalawang hakbang. Una, pinaghalo ko ang kuwarta, harina at 2/3 ng lahat ng likido (nang walang asin at langis). At nagmasa siya ng isang masunurin na kuwarta na hindi dumikit sa aking mga kamay. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 40 minuto. At pagkatapos ay nagdagdag siya ng asin at mantikilya dito at sa maliit na bahagi ng natitirang pinaghalong tubig at gatas. Ito ay masahihin nang perpekto at nagsimulang magbalat ng mesa at mga kamay, na hindi ko pa nagagawa dati. At ang natitira ay ayon sa resipe.
At isa pa: Bumili ako kamakailan ng isang tuwalya tulad nito - sinasabi nito: jacquard.

Ito ay isa sa mga magaspang na twalya ng tela na hindi pinupunasan ang anuman, hindi ko alam kung para saan ito. At pagkatapos ay naisip ko na maaaring maging angkop para sa pagpapatunay. At ito ay naging - sa! Wala man lang dumikit sa kanya. Sa kauna-unahang pagkakataon na nakakuha ako ng gayong isang ciabetta, at hindi ito mahirap, ngunit nakakaganyak lamang!
Ang aking asawa ay umuwi mula sa trabaho at agad na kumain ng kalahating diabetta, kaya't wala akong oras na kumuha ng dalawang buong maliliit, ngunit isa at kalahati lamang.
Igor! Isa pa SALAMAT sa iyo!

[Mag-atas]

Mag-atas, tuwa at paghanga! kahanga-hangang mga butas!

kisuri, ang kaibig-ibig lang ang ciabetta! ! Salamat sa pagbabahagi ng maliliit na trick, tiyak na gagamitin ko ito!

Ipapakita ko rin sa iyo (kung ano ang natitirang masarap na ito ay kinakain nang hindi mahahalata nang mabilis). Idol, salamat !!!

[2 kisuri]

2 kisuri

Sa iyong kalusugan!

Ang tinapay ay kahanga-hanga, mahusay lamang !!! Parehong crust (kulay, pagkakayari, kapal) at mumo ang kailangan mo!

Dami ay naging kalidad! Magaling ka !!!

At ang jacquard ay, tila, isang bagay na napakalapit sa isang magaspang na canvas kush. Mahusay na bagay na nagpapatunay !!!

2 naya

Isang totoong ciabatta! Ngayon ay mapapahanga mo hindi lamang ang iyong mga mahal sa buhay, kundi pati na rin ang lahat ng iyong mga kaibigan. Lalo na ang mga nasa Italya at nakita ang lokal na ciabatta doon!

Salamat Igor! Ito ang lahat salamat sa iyo!

kisuri, anong magandang ciabatta ,. At para sa payo sa jacquard, salamat, susubukan kong tingnan kami, dahil dumidikit ito sa aking mga twalya, ngunit ayaw kong ibuhos ng maraming harina

[naya]

naya!
Mayroon kang isang napakagandang ciabatka at makikita mo na ito ay masarap at malambot.
Kras-Vlas, salamat, matutuwa ako kung ang aking "mga trick" ay makakatulong sa iyo, ito ang resulta ng mahabang pagpapahirap kapag mayroon ako hindi isang igos walang gumana. Idol kanan: ang dami ay nagiging kalidad, pinupuno mong unti-unti ang iyong kamay (ngunit sa ilang kadahilanan, sa tulong nito, napupuno ito nang mas mabilis)
Kumusta, Lenochka -Vilapo !

... salamat sa payo sa jacquard, susubukan kong tingnan kami, dahil dumidikit ito sa aking mga twalya, ngunit ayaw kong ibuhos ng maraming harina

Nagbuhos din ako ng maraming harina sa tuwalya na ito, o sa halip, ay hindi ito ibinuhos, ngunit hinuskusan ito ng mabuti. Ngunit ginawa ko ang pareho sa mga twalya ng tela, at, tulad mo, ang kuwarta palagi - kahit kaunti - ngunit natigil dito. At ito ay katakut-takot na nakakainis, ang kuwarta ay umaabot, umupo ... mabuti, ipapaliwanag ko sa iyo, naiintindihan mo. At sa pag-proofing ng mga basket, rattan - mayroon akong dalawa - sa pangkalahatan ay laging natigil, nabigo ako sa kanila. At dito, ang jacquard ay hindi dumikit SA LAHAT! Ang mga ito, alam mo, pulos pandekorasyon, sa palagay ko, mga twalya, hindi nila pinunasan ang anumang punasan, isabit ang mga ito sa dingding, o ano? ... Narinig ko ang salitang ito mula sa aking lola, sa Kiev. Tumingin sa iyo. At kung may pupunta, masasabi ko sa iyo.

Inilagay ko ang biga dalawang oras na ang nakakaraan. Kaya eto na, nagmamadali ako !!!!! Nakatanda na, nanay, huwag magalala! Anong gagawin ko? Sa palagay ko, hindi tulad ng 48 na oras, natatakot akong hindi ako makapaghawak ng 24! Irekomenda ang iyong mga kaibigan !!!

Maaari itong lumaki ng tatlong beses, wala na. Pagkatapos ay mahuhulog ito at bubble at amoy alak ng napakalakas. Ito ay normal.Itapon ngayon ang dami - sapat na ba ito? Sa forum, may nagsulat na kailangan niyang ilipat ang Big sa isa pang mangkok - lumabas ito sa gilid.

Igor, maraming salamat sa mabilis na tugon! Napatingin lang ako sa kanya, lumaki na siya ng tatlong beses, hindi lang ganun kabilis naisip! Salamat, tiniyak)))

Maraming salamat sa napakagandang resipe ng ciabatta !!!!!!!!! Super gorgeous lang! Tumayo sa akin si Biga nang kaunti pa sa tatlong araw, inihurnong sa isang bagong bato (sinubukan ito). Maraming kuwarta, kaya gumawa ako ng isang malaking pizza! Hindi posible na makuha ang pizza (kinakain ito nang sabay-sabay).
Napakarilag na crispy crust, walang kapantay na mumo! Igor, maraming salamat sa pagtuturo kung paano maghurno ng isang ciabatta !!!

Maraming salamat sa napakagandang resipe ng ciabatta !!!!!!!!! Super gorgeous lang! Tumayo sa akin si Biga nang kaunti pa sa tatlong araw, inihurnong sa isang bagong bato (sinubukan ito). Maraming kuwarta, kaya gumawa ako ng isang malaking pizza! Hindi posible na makuha ang pizza (kinakain ito nang sabay-sabay).
Napakarilag na crispy crust, walang kapantay na mumo! Igor, maraming salamat sa pagtuturo kung paano maghurno ng isang ciabatta !!!

Mayroon kang pinakamagandang crumb, sa palagay ko !!! At ang crust !!! Ang isang tunay na bansa ciabatta, ikaw ay mahusay!

Napakarilag na crispy crust, walang kapantay na mumo!

Ang mumo ay talagang walang maihahambing !!!
Binabati kita!

Oh, mga kaibigan, maraming salamat sa inyong feedback !!! At ang sarap !!!! Galing !!! Sa palagay ko ang resipe na ito ay magiging isa sa pinakatanyag sa akin! Para sa isang ciabattka, sun-tuyo na mga kamatis na may bawang, basil, at langis ng oliba !!!!!!!!!!!!
Gayunpaman, maaari mong subukan ang isang bungkos ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba dito !!!
Igor, salamat ulit sa payo at tip! Hindi ko magawa kung wala ka!

Oh, mga kaibigan, maraming salamat sa inyong feedback !!! At ang sarap !!!! Galing !!! Sa palagay ko ang resipe na ito ay magiging isa sa pinakatanyag sa akin! Para sa isang ciabattka, sun-tuyo na mga kamatis na may bawang, basil, at langis ng oliba !!!!!!!!!!!!
Gayunpaman, maaari mong subukan ang isang bungkos ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba dito !!!
Igor, salamat ulit sa payo at tip! Hindi ko magawa kung wala ka!

Sa iyong kalusugan!

Kamusta! Mangyaring tulungan ang isang newbie: ang biga at sourdough (mayroon akong "walang hanggang" trigo) ay pareho? Advance ATP

Ang Biga ay ginawa gamit ang yeast ng komersyo. Halimbawa, pinindot. Ngunit maaari mo, syempre, gawin itong may sourdough. Tinawag ito ng mga Italyano na Biga na "Biga naturale". Sa pangkalahatan, ang bigu ay maaaring isaalang-alang bilang isang nagsisimula (sa katunayan, ito ang parehong bagay), na karaniwang ginagawa kapag nagbe-bake ng sourdough na tinapay.

Pagkatapos ng isa pang tanong: dapat ko bang pakainin ang aking starter na may parehong dami ng harina at tubig tulad ng ipinahiwatig sa resipe para sa bigi?

Ang ipinahiwatig na halaga ay totoo para sa komersyal na lebadura, ngunit marami pa ring mga katanungan tungkol sa sourdough sa resipe na ito, halimbawa, sa resipe ito ay isinasaalang-alang na ang kahalumigmigan na nilalaman ng komersyal na lebadura, taliwas sa sourdough, ay 0. Ang halaga ng lebadura sa resipe ay napakaliit, ngunit ang sourdough ay dapat na kinuha ng higit pa. Sa palagay ko hindi bababa sa 90g, ngunit maaaring ako ay mali. Ngayon tungkol sa nilalaman ng kahalumigmigan ng starter - ang nagreresultang nilalaman ng kahalumigmigan ng malaki ay dapat na tungkol sa 78%. Sa gayon, hindi natin dapat kalimutan na baguhin ang pagtaas at oras ng pagpapatunay ng pangunahing kuwarta - malamang na kinakailangan na taasan ang oras na ito ng tatlong beses, dahil ang ligaw na lebadura ay mas hindi gaanong aktibo kaysa sa kanilang mga kamag-anak na komersyo.

Napakaganda, nais kong magdagdag ng mga larawan sa aking mensahe, ngunit hindi ko ito makita. Sige, ipapakita ko ulit sayo.

Laki ng tinapay:

Mga piraso:

Maraming salamat sa resipe! Napakasarap!

Sa palagay ko ay ibang paksa iyon. Malamang ang isang ito - https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0

Kamusta! Kahapon nagpasya akong maghurno ng isang ciabatta alinsunod sa resipe ng Idol32. Naghanda ako ng mahabang panahon, hindi ako naniniwala sa aking lakas, at sa wakas, nangyari ito !!! Nais kong ipahayag ang aking malalim na pasasalamat sa may-akda para sa isang detalyadong recipe, at ang lasa ay lumampas sa lahat ng aking mga inaasahan, dilaan mo ang iyong mga daliri.

Kamusta! Kahapon nagpasya akong maghurno ng isang ciabatta alinsunod sa resipe ng Idol32.Naghanda ako ng mahabang panahon, hindi ako naniniwala sa aking lakas, at sa wakas, nangyari ito !!! Nais kong ipahayag ang aking malalim na pasasalamat sa may-akda para sa isang detalyadong recipe, at ang lasa ay lumampas sa lahat ng aking mga inaasahan, dilaan mo ang iyong mga daliri.

Sa iyong kalusugan! Sayang walang mga larawan ...

Naitama, nagdagdag ng larawan)))

Mahusay na tinapay ay isa pang bagay!

Sa palagay ko ay ibang paksa iyon. Malamang ang isang ito - https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0

Igor, sino ang mag-iisip!

Kaya gusto kong subukan, ngunit walang pinindot na lebadura sa bahay .. May sinubukan itong matuyo, posible ba? At ilan sa mga ito ang kinakailangan noon, kung pinindot ang 2 gramo?