Sourdough sa sabaw ng karne para sa mga Asian tortilla (master class)

Bilang isang nagsisimula sa lebadura, nais kong malaman kung nasaan ang katotohanan.

Ang mga tao, si Tanya-Admin ay nagsulat ng maraming tungkol sa mga lebadura, nang sabay-sabay, na ginagamit ang karamihan sa kanyang impormasyon, pinatubo ko ang aking mga unang lebadura. Ngunit maraming oras ng pagbabasa ang nagbigay sa akin lamang ng isang pangkalahatang ideya sa kanila, ngunit sa huli ito ay naging pareho hindi nakasulat (tingnan kung paano talakayin ng mga batang babae, at ang bawat isa ay nakasalalay sa kanilang sariling karanasan!)
Kaya, sa pamamagitan ng pagsubok at error - upang mapalago ang iyong sariling lebadura, ang tinapay dito, maniwala ka sa akin, sulit ito!
Ang minahan ay hindi masyadong aktibo, hindi ito lumalaki ng 4 na beses, ngunit ang tinapay ay lumalaki at inihurnong napaka masarap, nakaimbak ito ng mahabang panahon. Ang aking hamsters ay mas malamang na kumain nang walang tinapay kaysa sumang-ayon sa isang tindahan :-)

maraming oras ng pagbabasa ang nagbigay sa akin lamang ng isang pangkalahatang ideya ng mga ito

Tanya, gumugol din ako, tulad mo, ng maraming oras sa pagbabasa ng mga materyales tungkol sa mga lebadura sa aming website, kabilang ang Tanya-Admin. At sa bawat paksa ay may mga sandali na kinakatakutan ako sa halip na inspirasyon ako na maging sourdough. Ito ay, halimbawa, mga pagkabigo, na inilarawan sa halos bawat pahina. Ito ang mga recipe kung saan kinakailangan upang magtapon ng mga produkto. Kaya, kung hindi dahil kay Lena, kung gayon hindi ko alam kung kukuha ako ng lebadura. At ang pinakaunang matagumpay na karanasan ay nagbigay sa akin ng optimismo. Ngayon hindi ako gaanong natatakot. Pero wala pa rin akong karanasan. Kailangan mong magsanay sa isang sourdough, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa iba.
Siyanga pala, hindi rin kami kumakain ng tinapay ng tindahan. Pangunahin akong nagbe-bake ng tinapay sa isang mahabang kuwarta, sa lumang kuwarta, at iba pa ... Ngayon ay dahan-dahan kong makakapag-master ng iba. Sa mga plano - hop sourdough.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Walang salita! Tuwang tuwa ako! Umayos ang lahat! Oo, at PAANO nangyari! At ako ay sobrang mayabang ... at napakasaya ko ... Natagpuan ko ang landas pauwi ...

Sa mga plano - hop sourdough.

At ito ay, sa pangkalahatan, ang pinakamadali at pinaka walang problema na Sourdough. Ang Pinaka-tapat na Sourdough

Nagkaroon ako ng isang linggo. Ang nagawa noong ika-22 ay wala sa ref (bagaman ang cool sa aking kusina) at hindi pinakain. Mukha at amoy normal.

Kaya ayun. Ang lebadura na ginawa ko noong ika-22 (nang walang pagdaragdag ng lebadura) ay nabuhay nang hindi nagpapakain sa ref hanggang sa ika-28. Sa umaga ay itinakda ko ito upang magpainit sa 28 degree sa loob ng isang oras at masahin ang kuwarta. Narito kung ano ang nangyari pagkatapos ng 90 minuto.



Para sa karagdagang paglago, malinaw na nakagambala ang pelikula



Nagdagdag ako ng asin, binasa ang mga cake ng inasnan na tubig. Ang mga cake ay naging napaka-cool!

[Nana]

ang lebadura ay isang miyembro ng pamilya, ito ay buhay. Sa gayon, maikukumpara lamang siya sa Brownie. Palagi niyang ipinapahiwatig ang aking kalagayan at estado ng kalusugan sa produkto. Kapag nagluluto ako, kinakausap ko siya. Humihingi ako sa Diyos ng mga pagpapala. At ang produkto ay naging isang nakapagpapagaling, o isang bagay! Ang lebadura, paano mo ito sisisimulan, ay makakakuha ng kapaligiran na pumapaligid dito. Iyon ang nangyayari sa bahay, kaya't magiging sa lebadura. Ano ang kapaligiran sa bahay, kaya't kumilos siya. Isang napakagandang produkto, masasabi ko sa iyo!

Nana, Oksanochka! Dito na! Ito ang pangunahing sangkap sa anumang Sourdough! Ang pag-uugali, hindi bilang isang produkto, ngunit bilang isang nabubuhay na nilalang. Sa katunayan, ganoon. Kailangan mong mahalin siya!

[kubanochka]

kubanochka,

Oh, Lena, mayroon kang isang cool! Kaya nahuli ko ang mga tamang pilay sa tamang oras. Kahit papaano ay pinalaki ko ang lebadura mula sa ... pancake kuwarta. Tatlo lamang ang sandok na kuwarta ang natitira at nakalimutan ko ito. Ang lahat ay nangyari nang mag-isa, nang hindi sumasayaw sa isang tamborin. Wow, nagkaroon ng sourdough - maaari mong punan ang mga shell!)))

[kubanochka]

kubanochkaMabuti na lumikha ka ng isang paksa sa lebadura na ito, narito na inilalarawan ng mga batang babae ang kanilang mga resulta nang mas detalyado. Ang resipe na ito ay nasa paksang "Uzbek na mga cake at tinapay, mga recipe" ng Admin. Nabasa ko ang paksa at natutuwa ako na may mga taong may pag-iisip pa rin na mayroong "pamilyar na panlasa mula pagkabata" na pinagmumultuhan! Palagi silang nagdadala sa amin ng mga cake mula sa Uzbekistan, kung may naglalakbay mula roon, ngunit ang lasa ay hindi kung ano ito dati ... hindi halos pareho ... At dito sa iyo, ang iyong mga sarili ay naging mas masarap kaysa sa mga na-import. Para sa isang mahabang panahon, totoo, gumawa ako ng isang sourdough sa mga gisantes na "NOKHAT o NUT"; mabuti rin, ngunit hindi ko hinayaan na bumulwak siya nang maayos - wala siyang sapat na pasensya. Kahit papaano susubukan ko ulit, ngayon tatapusin ko na ito! Ngunit habang nasisiyahan ako dito!

Walang salita! Tuwang tuwa ako! Umayos ang lahat! Oo, at PAANO nangyari! At ako ay sobrang mayabang ... at napakasaya ko ... Natagpuan ko ang landas pauwi ...

Lenochka, at kung gaano ako natutuwa na natutuwa ka na natutuwa ako, sa pangkalahatan, na pareho kaming natutuwa .... Salamat, Lenusik, para sa lahat!

Kaya ayun. Ang lebadura na ginawa ko noong ika-22 (nang walang pagdaragdag ng lebadura) ay nabuhay nang hindi nagpapakain sa ref hanggang sa ika-28. Sa umaga ay itinakda ko ito upang magpainit sa 28 degree sa loob ng isang oras at masahin ang kuwarta. Narito kung ano ang nangyari pagkatapos ng 90 minuto.

Natigilan! May isang bagay na pagsisikapan!

[Nikitosik]

Ang resipe na ito ay nasa paksang "Uzbek cake at tinapay, mga recipe" ng Admin.

Nikitosik, meron bang ganitong recipe? Ang admin ay mayroon lamang lebadura ang mga flatbread ay isang modernisadong bersyon ng Uzbek. Ngunit sa may asukal sa sabaw ng karne, may mga sibuyas, at may katyk ... wala akong nakitang anumang katulad nito. Kaya, ang recipe na ito ay ganap na magkakaiba. Kahit na ito ay naiiba mula sa resipe ni Misha na nakatago kasama ng mga komento sa kanyang paksang tortillas.

Matagal na mula nang gumawa ako ng isang sourdough sa mga gisantes na "NOCHAT o NUT"

Maaari ka bang magbigay ng higit pang mga detalye? Gumagamit ako ng mga chickpeas sa lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba, at ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol dito.

[lappl1]

lappl1Oo, kasama siya sa lahat ng mga recipe. Heto na-

Upang maihanda ang obi-non na kuwarta, alinman sa isang paunang biniling kulturang starter ay ginagamit, o ang kulturang lebadura na kinakailangan para dito ay natutunaw sa kanilang sarili. Ayon sa isang lumang resipe, ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at maasim na gatas (na gumagamit din ng sarili nitong "may markang" lebadura na kultura) ay idinagdag sa isang makapal na sabaw ng karne, at ang harina ay masahin sa pinaghalong ito. Matapos ang labing-anim na oras na pagbuburo, ang nagresultang kultura ay naipalaganap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maligamgam na tubig upang makakuha ng isang natapong masa. Pagkatapos ay idinagdag ang harina, idinagdag ang tubig at masahin. Ang oras ng pagbuburo ay apat hanggang anim na oras na ngayon.
Susunod, pagdaragdag ng tubig alinsunod sa pagkalkula, masahin ang kuwarta sa sourdough, na dapat palakihin ng isa pang apatnapung minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagbuo ng mga cake. Sa kasunod na pagmamasa ng kuwarta, ang sourdough ng nakaraang paghahanda ay ginagamit, na kung saan ay na-update ng hindi bababa sa isang beses bawat 8 - 10 araw. Kadalasan ang isang piraso ng "hinog" na kuwarta ng nakaraang paghahanda, na tinatawag na khamir-turush, ay ginagamit bilang lebadura.

Kaya't iniiwan ko din ang isang rolyo ng "hinog" na kuwarta mula sa nakaraang paghahanda at idagdag ito sa sariwang sourdough. Sinulat ko na bago ang isang piraso ng kuwarta na "kolobok" ay inilibing sa isang malaking halaga ng harina at itinago ito hanggang sa susunod na paghahanda ng kuwarta.

Anna1957Kung hindi nagmamadali, pagkatapos ay nais kong gawin ito at ipakita ito sunud-sunod, ngunit kung may makita akong larawan ng nauna, maipapakita ko ito sa kanila. Ang sourdough na ito ay partikular din para sa mga Asian flatbread.

[Nikitosik]

Kaya't iniiwan ko rin ang isang rolyo ng "hinog" na kuwarta mula sa nakaraang paghahanda at idagdag ito sa sariwang sourdough. Sinulat ko na bago ang isang piraso ng kuwarta na "kolobok" ay inilibing sa isang malaking halaga ng harina at itinago ito hanggang sa susunod na paghahanda ng kuwarta.

Nikitosik, yun talaga ang ginawa ko. Kahapon isinasaw ko ang isang tinapay sa harina.

Maaari ka bang magbigay ng higit pang mga detalye?

Sumasali din ako sa tanong ni Ani.

[Nikitosik]

lappl1, Oo, kasama siya sa lahat ng mga recipe. Heto na-

Nikitosik, natagpuan ang lahat, Salamat.
Sinulat mo:

Ang resipe na ito ay sa paksang "Uzbek cake at tinapay, mga recipe" ng Admin.

Nang hindi minamaliit ang mga merito ng Admin, nais kong tandaan na ang Tanechka ay walang isang resipe sa karaniwang kahulugan para sa amin, na nagpapahiwatig ng gramo, isang malinaw na oras at isang paglalarawan ng proseso. Sa palagay ko, hindi siya nagtakda ng gayong layunin - upang gumawa ng isang resipe. Nilikha ni Tanya ang paksang ito upang pamilyar sa Uzbek flatbread, kung saan labis siyang nagpapasalamat. Sa palagay ko sasang-ayon ka na kahit na humanap ng maliit na talatang ito sa paksa ni Tanya, isang tao na hindi pamilyar sa lebadura, magiging mahirap na kunin ang lahat ng mga sangkap at maghurno ng isang tunay na keyk na Uzbek.
Pangalawa, nakilala ko ang ganoong paglalarawan dati. Ngunit ako, na hindi pa naghanda ng sourdough at tinapay sa kanila dati, ay hindi alam kung paano lapitan ang mga baking cake. Sinipi ko ang paglalarawan na ito kay Lena, at nagsagawa siya resipe... Bilang karagdagan sa sourdough na resipe, sinabi ni Lena nang detalyado kung paano magluto ng katyk -

maasim na gatas (para sa paggawa na kung saan ang sarili nitong "may tatak" na kultura ng lebadura ay ginagamit din

Sa resipe ni Lena, hindi mahirap para sa akin na gumawa ng sourdough at cake dito. Kung saan labis akong nagpapasalamat kay Lenochka.

Mga birhen, malapit lamang ako sa iyong mga kamangha-manghang cake sa ngayon Sabihin mo sa akin, kailangan mo bang tumusok ng chakich sa simula ng pag-e-proofing o bago magbe-bake?

Anya, noong nagluluto pa rin ako ng mga Mistletoe cake, pinuksa ko ito hanggang sa napatunayan. Ngunit malabo ang pagguhit. At ang huling oras na ito ay selyo ko bago ilagay ito sa oven. At ang pagguhit ay napanatili.

Anya, noong nagluluto pa rin ako ng mga Mistletoe cake, pinuksa ko ito hanggang sa napatunayan. Ngunit malabo ang pagguhit. At ang huling oras na ito ay selyo ko bago ilagay ito sa oven. At ang pagguhit ay napanatili.

Nakakatakot ito bago ilagay ito sa oven - kahit na mula sa mga linear cut ng mga baguette na may isang scalpel, nagsisikap ang kuwarta na tumira. At narito ito kasama ang isang tenderizer. At kung mayroong isang kalan sa Princesk, kailangan mong ilagay ito sa isang mainit, marahil?

Nakakatakot bago pumasok sa oven

oo, okay lang daw. Inilagay ko ang blangko sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, doon ay pinaghiwalay, at itinatak ko ito. Hindi ko sasabihin tungkol sa Princess, dahil wala ako sa kanya. Ngunit dating isinulat ni Lena sa thread na ito na inilagay niya ang unang cake sa isang malamig, mabuti, at ang susunod sa isang mainit.

[kubanochka]

kubanochka,

yun talaga ang ginawa ko. Kahapon ay nagtulo ako ng isang tinapay sa pagpapahirap

At inilagay ko ito sa isang bag at inilagay ito sa freezer, dahil hindi ko alam kung kailan ko maluluto ang susunod, madalas kong gawin ito sa kuwarta ng lebadura (tingnan natin kung paano ito makikilos pagkatapos ng defrosting!). Oo, at kailangan mo ng maraming harina para pakiramdam ng tinapay na ito na parang "naka-kahong sa isang kumot na harina." Dati, sa malalaking pamilya, ang mga cake ay inihurnong dalawang beses sa isang linggo at ang tinapay na ito ay nadama ng mahusay sa harina sa loob ng ilang araw.
lappl1,

magiging mahirap para sa isang tao na hindi pamilyar sa mga sourdoughs sa pangkalahatan na kumuha ng lahat ng mga sangkap at maghurno ng isang tunay na cake ng Uzbek.

Narito ako halos pareho !!! Samakatuwid, natutuwa ako na si Lena kubanochka,- maraming salamat!!! nilikha ang paksang ito at lahat tayo ay maaaring makilahok, na sinasabi sa bawat isa kung paano ito naganap. Nagbe-bake ako ng mga cake nang madalas, ngunit ang lahat ng mga recipe ay ginawa na may lebadura ... at dito tulad ng kaligayahan !!! Ang katanungang ito sa mga lebadura ay pinahihirapan din ako ng mahabang panahon at labis na interesado at interesado ako.
Anna1957,

Virgo, malapit lamang ako sa iyong mga kamangha-manghang cake sa ngayon Sabihin mo sa akin, ngunit kailangan mong tumusok ng chakich sa simula ng pag-e-proofing o bago magbe-bake

Sa palagay ko mas mabuti ito bago magbe-bake, una, ang pattern ay mapapanatili at ang gitna ay magiging hindi mabilog, ngunit mas payat. Ito ang buong "sarap" ng mga malalambot na gilid, at ang gitna ay manipis - malutong!

[Nikitosik]

Kaya't iniiwan ko rin ang isang rolyo ng "hinog" na kuwarta mula sa nakaraang paghahanda at idagdag ito sa sariwang sourdough. Sinulat ko na bago ang isang piraso ng kuwarta na "kolobok" ay inilibing sa isang malaking halaga ng harina at itinago ito hanggang sa susunod na paghahanda ng kuwarta.

Nikitosik, Si Lena, at anong tinapay (bigat) ang inilibing mo sa harina? At pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng sourdough, harina + tinapay sa kuwarta para sa isang bagong cake? Mayroon bang ilang uri ng bagong pagkalkula na kinakailangan?

[lappl1]

lappl1, Hinati ko ang kuwarta sa koloboks para sa baking cake, ang karaniwang pamantayan ay mula 200 hanggang 300 gramo, iniiwan ko sila para sa pagpapatunay, at ang isa sa kanila ay "inilibing". Naaalala ko na ang pulp ay kinuha sa kolobok na ito, dahil ang isang crust ng tinapay ay nabuo sa labas, medyo siksik. Ang harina ng tubig o katyk na halo-halong tubig at asin ay idinagdag sa mumo na ito, tulad ng isang "tagapagsalita" ay nakuha, na dapat bumulwak, at pagkatapos ay ang natitirang dami ng harina.

Mayroon bang ilang uri ng bagong pagkalkula na kinakailangan?

Sa palagay ko syempre kailangan ang pagkalkula ..., ngunit ang bihasang mga maybahay ay ginawa ito ng mata, ang harina ay idinagdag ayon sa pagkakapare-pareho ng kuwarta. (alam na nila ang kanilang kuwarta sa pamamagitan ng paghawak).
kubanochka, Anna1957Sa sandaling may sapat na oras, tiyak na isusulat ko ang lahat tungkol sa sourdough sa mga gisantes (nohat) at ang resipe para sa mga tortilla na may pagdaragdag ng pea harina, napaka masarap din.

[Nikitosik]

Nikitosik, Maraming salamat! Sa ngayon, ang lahat ay malinaw! kailangang subukan.

Mga batang babae, humihingi ako ng paumanhin na nawala ako, ngunit nakikibahagi ako sa "pang-agham" na pagsasaliksik. Una, luto ko ang mga cake sa pangalawang pagkakataon. Sa isang mas may sapat na sourdough, tiyak na napabuti sila. Ngunit malamang na masahin niya ang kuwarta. Ito ay naging tulad ng prosphora: sa susunod na araw, maaari mong masira ang isang ngipin. Lenochka, mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay? Sa katapusan ng linggo, gumawa ako ng sabaw at gagawin ko ulit ang mga tortilla.
Pangalawa, nagsagawa ako ng isang eksperimento sa pagluluto ng aking tinapay na rye na may asukal sa iba't ibang mga likidong temperatura. Sa temperatura na 40 degree, ang kuwarta at kuwarta ay hindi gaanong angkop kaysa sa temperatura na 48 degree. At ang kalidad ay eksaktong pareho. Napunta ako nang malalim sa mga materyales ng "Luda", iyon ang isa dito. kung ano ang sinusulat niya tungkol sa mga mikroorganismo:
"Tinakpan ko pa ang lahat ng ito ng isang bag ng tinapay mula sa panaderya. Ang lahat ay mapagkukunan ng mga mikroorganismo, Ang tinapay mismo ay mahirap, ito ay inihurnong at higit sa lahat isang mapagkukunan ng acid. Lumilipad sila doon sa hangin, sa dust dust , sa kamay ng mga manggagawa, sa kagamitan, atbp. "
Nangangahulugan ito na kahit anong gawin mong lebadura, magiging iyo lamang ito, kung gayon, sa iyong sariling mga "ipis". Personal, sinimulan ko ang kulturang starter sa kauna-unahang pagkakataon sa honey, at rye at trigo at mais, atbp. Huwag matakot na ihanda ang mga nagsisimula na kultura, bahagi lamang sila ng iyong katawan.

mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay?

Hindi ako nagmamasa ng kamay. Nagmasa ako sa isang mixer ng kuwarta.

Hindi ako nagmamasa ng kamay. Nagmasa ako sa isang mixer ng kuwarta.

Narito ka na! "Ang aming mga tao ay hindi sumakay ng taxi sa bakery!"
Ngunit nalito ako: Masahan ako nang kaunti, pagkatapos ay marami .... Naghahanap ako ng gitnang lupa. At ang isang gumagawa ng tinapay ay tahimik na nakatayo sa malapit.
Mga batang babae, mahal, maligayang bakasyon sa iyo! Maligayang Araw ng Kababaihan! Ako mismo ay nagkaroon ng isang napakahusay na pagdiriwang sa kalan na ngayon ay "lumangoy" ako at bainki! Ngunit ang aking mga lalaki ay masaya! At sho sa amin, dzhenchinam, para sa kaligayahan, pagkatapos nadot!

Hindi ako nagmamasa ng kamay. Nagmasa ako sa isang mixer ng kuwarta.

Helen, anong oras na?

Marinochka, para sa epic ng pancake-pancake na ito ay hindi ako nag-ulat tungkol sa hop sourdough. Naghurno ako, nagpapakain, ito ay naging isang mahusay na asukal. Photo report na galing sa akin

At saan?

At isa pang tanong. Mayroon bang gumamit ng cartoon para sa starter? Sa simula ng Temka, parang may gustong sumubok

[Lёlka]

Lёlka,

Sinubukan ko at nag-overheat. Inilagay ko ito sa "yogurt". Narito ang Brand sa cartoon mula sa 25 degree, sa aking palagay. Magiging perpekto yan.

At tulad ng Shteba na pinainit ng 30 gramo, dapat mong subukan.

[Lёlka]

Lёlka,

Mayroon bang gumamit ng cartoon para sa starter?

Ginawa ko rin ito sa cartoon, ako (Redmond) kasama ang programang multi-chef. Temperatura ng 40 degree, nag-ehersisyo ang lahat.

[Si Lena]

Si Lena, marahil ay hindi ko ito binasa nang mabuti, hindi ko nakita kung magkano ang taba idagdag sa cake. O tikman?

[Sveta]

Sveta, Nagdagdag ako ng 2 kutsara. l.

Gusto kong kopyahin ang mga cake na ito, ngunit hindi pa rin ako makapagpasya kung saan ilalagay ang lebadura. Nag-overheat ba ito sa cartoon? Ang bahay ay cool, + 25 lamang

[Albina]

Albina, Nagkaroon ako nito sa napakainit na mga kondisyon. Baka sumandal sa baterya?

Ang mga baterya ay medyo mainit-init o tila sa akin Habang ang lahat ay iniisip, hindi "hinog"

[Albina]

Albina, ngunit hindi kinakailangan na sila ay mainit. Hayaan silang maging mainit.

[tatak33]

magdagdag ng 2 kutsara. l.

Salamat, Luda!

Gusto kong kopyahin ang mga cake na ito, ngunit hindi pa rin ako makapagpasya kung saan ilalagay ang lebadura. Nag-overheat ba ito sa cartoon? Ang bahay ay cool, + 25 lamang

Ginawa ko ito malapit sa baterya, maglagay ng thermometer sa tabi nito - nagpakita ito ng +28 degree. Ito ay naging napakaliit. Ang lebadura ay tumagal ng mahabang panahon upang mabuhay, ito ay naging sobrang maasim. Wala akong tagagawa ng yogurt, kailangan kong gawin sa mga improvisadong paraan. Ngayon ay pinapainit ko ang lebadura sa buong araw sa isang paliguan sa tubig, tila ito ay naging napaka bubbly noong una, ngunit .. Nakikita ko na hindi ito gumagana nang tama .. ngayon sinubukan ko ito - maasim na naman ((hindi ko alam anong uri ng pagtatangka ito, # 7, marahil ...
Pinalitan ko ng mainit ang tubig, pinakain ng harina. Titingnan ko kung anong mangyayari sa umaga.
Ang lebadura na ito ay hindi nais na maging kaibigan ako sa anumang paraan! Dito hop mula sa tatak33 ito ay naging napakahusay, malakas, maganda, ngunit sa mga ito hindi ko ito magagawa ((

Ginawa ko ito malapit sa baterya, maglagay ng thermometer sa tabi nito - nagpakita ito ng +28 degree.

Magaan, ngunit mas kinakailangan ang temperatura. Kahit papaano sa unang pagkakataon. Pagkatapos, sa ika-3 cake, nagmamadali siya at sa 25 * sa isang pang-wastong pamamaraan. Ang aking temperatura ay nagbago mula 34 hanggang 38 * nang gumawa ako ng lebadura. Tumayo siya sa gilid ng kalan.
Ang Sveta, kapag kailangan kong lumikha ng tulad ng isang temperatura sa bahay sa tag-init (at ang kalan ay hindi pinainit), pagkatapos ay nai-save ko ang aking sarili sa isang electric pad pad. Gumawa rin ako ng cider ayon sa resipe ni Lina noong Setyembre. hindi sana gagana kung hindi ito para sa isang pad ng pag-init. Binalot ko ito ng buong bote. At siya ay nanatili sa akin ng maraming linggo. Lahat ay bumubula, bumubula, naglalaro. Gayundin sa lebadura. Binebenta ang bote ng mainit na tubig nang maramihan. At hindi mahal. Bigyang-pansin!

Nag-uulat ako sa aking mga eksperimento. Sa pangatlong beses nakuha ko ang gusto ko. Ginagawa ko ang lahat nang manu-mano at hindi nagpapainit ng kahit saan kahit saan. Sa una, ang sourdough ay nasa kusina lamang, at ngayon ay nakatira ito sa ref kasama ang mga kapatid nito. Buhayin ko ito sa gabi, pati na rin para sa tinapay. Ang temperatura ng tubig o sabaw ay mula 40 hanggang 50 degree. Hindi ako naglagay ng taba, sapagkat hiniling ng aking biyenan na huwag ilagay ito. Nagbe-bake ako sa isang ordinaryong oven na walang mga frill, ngunit hindi ko ito inilalagay sa isang baking sheet, ngunit sa isang kaldero na may isang patag na ilalim. Ngunit, maayos ang lahat. Sa unang pagkakataon na hindi ko masahin ang kuwarta at nakakuha ng halos isang biskwit, at ang lebadura ay masyadong bata.

Sa pangalawang pagkakataon ay masahin ko ang kuwarta at martilyo ito ng harina, kaya't nakakuha ako ng halos isang prosphora.

Sa pangatlong beses na nabasa ko lamang ang isang pangkat: Naghanap ako ng isang resipe sa "Povarenka" kung saan sinabi ng isang batang babae kung paano talaga siya gumagawa ng isang lagman sa Asya. Pinamasa nila ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, hindi sa kanilang mga palad, tulad ng ginagawa namin, ngunit sa kanilang mga cam, o sa halip na may mga buto. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong ayon sa resipe ni Lennochka, ang kuwarta ay naging isang maliit na likido. Kailangan mong talunin ito sa iyong mga cams hanggang sa maging nababanat ito at mag-isa nang mahuhulog sa cam Pagkatapos napagtanto ko na ang aking mga braso ay hindi sanay, at ang mga buto sa pulso ko ay masyadong maselan. Masahin, ilagay ito sa isang proofer malapit sa kalan. Ito ay dumating up para sa tungkol sa 4 na oras. Mahigpit ang kuwarta, itinapon ko sa mesa, sinabugan ng harina, hinati sa mga tinapay, at ang distansya ay mabuti. Sa oras na ito, kinalkula ko ang cauldron sa oven, sinablig sa ilalim ng harina at sinimulan ang proseso: ang kuwarta ay malagkit, kaya't ang aking mga kamay ay nasa harina, at on the go, iniunat ang cake, inilagay ito sa ilalim ng ang kaldero at iwiwisik ang gitna ng mga linga ng linga sa kaldero, tinusok ng isang tinidor at pinahiran ng tubig na asin. Ang mga ito ay inihurnong sa 250 degree para sa halos 30-35 minuto. Masama na ang temperatura ay hindi tumaas nang mas mataas, kaya't ang crust ay napaka-crispy sa unang araw, ito ay medyo tuyo, ngunit sa susunod na araw ay naging mas malambot, gayunpaman, tulad ng lahat ng mga pagkaing inihurnong sourdough. At itinapon niya ang isang cake sa isang mainit na kawali, tulad ng khychin, ngunit nagbuhos ng isang maliit na langis at tinakpan ito ng takip. Mabilis na nagprito ng sooooo, binaliktad ko ito. Maganda, malambot, masarap. Kinain agad siya. Sa larawan, siya ay nasa harap at naka-highlight sa kulay. Isang bagay na tulad nito Nangako ako, nag-uulat ako.

Inaprubahan ng aking biyenan sa Uzbek! Salamat, Lenochka!

[Nana]

Nana, Oksana, magaling! Ang ganoong ulat! hindi isang ulat, ngunit isang tula! Masayang-masaya ako para sa iyo at sa iyong biyenan!

Sumigaw mula sa puso: Isipin ang gawain ng isang moderator. Nagpresenta ka na ba? Sakto !!! Sa loob ng isang buwan ngayon ay binabasa ko ang paksang ito araw-araw.Kaya't tinitingnan ko rin ang mga larawan .... Oo, sa aking buong buhay na pang-adulto, hindi pa ako umaagos ng laway (patawarin ako) tulad ng sa buwang ito!
Kukunin ko at aalis na ... Pupunta ako upang magluto ng sabaw ...

[Viki]

Viki,. Akala mo! Ginawa ko na ang pangalawang lebadura at inihurno dito. Vika, good luck! Ang moderator ng naturang paksa ay magiging OK!

[Nana]

Nana, Oksana, magaling! Ang ganoong ulat! hindi isang ulat, ngunit isang tula! Masayang-masaya ako para sa iyo at sa iyong biyenan!

Salamat, Lyudochka. Sinusubukan ko ang aking biyenan. Siya ang aking pinakamahusay. Pagpalain nawa ng Diyos ang kanyang kalusugan, at mangyaring kami sa kanyang presensya sa darating na maraming taon. At ikaw, Lyudochka, salamat sa pagpapalabas ng ganoong katanungan sa forum.
At sa pangkalahatan, mga batang babae, ang forum na ito ay ang pinakamabait at pinaka masarap. Marami na akong nabasa sa kanila.

[Nana]

Nana, Oksanaang bait mong babae ka! hindi lahat ng manugang ay maaaring sabihin na ang kanyang biyenan ay pinakamahusay! Pagpalain ka nawa ng Diyos pareho at lahat ng iyong mga mahal sa buhay.
Sumasang-ayon ako, Oksana, ang aming forum ay napakainit at magiliw. Hindi ko alam ang tungkol sa iba ... Hindi ako nakikipag-hang out kahit saan pa. Walang simpleng pangangailangan. Mahahanap mo ang lahat dito!

Sumasang-ayon ako, Oksana, ang aming forum ay napakainit at magiliw. Hindi ko alam ang tungkol sa iba ... Hindi ako tumatambay kahit saan pa. Walang simpleng pangangailangan. Mahahanap mo ang lahat dito!

Sigurado iyan!

Kukunin ko at aalis na ... Pupunta ako upang magluto ng sabaw ...

Akala mo nagbibiro ako? Pero hindi!
Sa pangkalahatan, ito ang nangyari:

At, sa katunayan, ang aking "tandoor":

Ano ang dapat gawin? Walang tandoor, ang Prinsesa rin ... Paghurno sa isang kawali sa ilalim ng talukap ng mata. Tumaas sila nang tumakbo. Pinahiran ng langis, humiga ... cool down .... ang amoy ay nagkakahalaga - hindi maipahatid ng mga salita !!!
Salamat sa may-akda at sa lahat na nagbahagi ng kanilang karanasan! Mga batang babae, kayo ang pinakamagaling, mahal ko ang lahat! Pagpalain ka sana ng Diyos!

Nagluto ako ng mga sourdough cake na may sabaw at sibuyas. Sa loob ng oven. Sa oven, naging perpekto ito))). Mas madaling maghurno sa oven kaysa sa tandoor!

[Vika]

Akala mo nagbibiro ako? Pero hindi!

Vika, well, ang bait mo! Sobrang bilis? Magaling! Nakalabas na! At ano, ang daan palabas ay maghurno sa isang kawali! Hindi ba tandoor? ang haze ng tukoy ay hindi sapat. Kailangan naming gawin ang iyong pamamaraan sa serbisyo.

Sa oven, naging perpekto ito))). Mas madaling maghurno sa oven kaysa sa tandoor!

Nata, Hindi ako nag-bake sa tandoor, ngunit nakita ko lamang kung paano nila ito ginagawa. Tiyak na hindi ko makaya ang tandoor. Ngunit mayroon ka nito !!!! Ito ay dapat magpainit ng kaluluwa!

Sobrang bilis?

Nagulat ang sarili nito. Ang sabaw ay luto mula sa ilalim ng likod ng manok, kasama ang buntot. Pinakulo sa isang baso, sinala. Tinadtad ko ang isang buong sibuyas sa isang electric mill. Yogurt Activia. Inilagay ko ito sa tuktok ng heating boiler sa rehas na bakal. Makalipas ang tatlong oras ay gurgling ito. Iniwan ko ito ng magdamag. Ang temperatura ay tiyak na mas mababa sa apatnapung, ngunit higit sa tatlumpu't lima. Sa umaga ay dalawang beses na siyang malaki. At napakaganda, mabango. Sa kawalan ng taba ng buntot na taba - langis ng halaman.
Ito ay naging napakasarap! Ang isa at ang kanyang manugang ay napunit sa kalahati, ang natitira ay naghihintay, ngayon ang mga tao ay kukuha ng kanilang sarili para sa hapunan, magkakaroon ng isang tunay na pagtikim.
Pinakain niya ang natitira. Nanatili tungkol sa 200 g, nagdagdag ng 100 tubig at harina. Umupo ako at iniisip: Kailangan ko ng 400 para sa pagluluto sa hurno, at ano ang natitira? Naiintindihan ko na kakailanganin kong magpakain muli. Kailan? Nagpapakain bago ang susunod na maghurno?

At ang sourdough na ito, marahil, tulad ng rye sa loob ng 2 linggo sa ref nang hindi nagpapakain, umalis?

[Si Anna]

Si Anna, pwede! Ang aking unang sourdough ay labis na walang pagpapakain. Nawala ang kanyang sabaw at sibuyas na aroma, kaya nagsimula ako ng bago. Ginamit ko ito pagkatapos sa tinapay, pinakain ito ng 2 beses. Naghiwalay tulad ng ginawa ko lang.

Pinakain niya ang natitira. Nanatili tungkol sa 200 g, nagdagdag ng 100 tubig at harina. Umupo ako at iniisip: Kailangan ko ng 400 para sa pagluluto sa hurno, at ano ang natitira? Naiintindihan ko na kakailanganin kong magpakain muli. Kailan? Nagpapakain bago ang susunod na maghurno?

Vika, Nagpakain ako pagkatapos kong kunin ang mga cake para sa pagluluto sa hurno. At pagkatapos, bago i-bake ang sumusunod. Inilabas ko ito sa ref, binibigyan ito ng ilang oras para sa sugrev, pagkatapos ay pakainin ito, kaya't tumataas ang laki ng 2 - 3 beses sa 1.5 oras, o higit pa.