Sourdough sa sabaw ng karne para sa mga Asian tortilla (master class)

Posible ba na gumawa ng mga cake mismo, katulad ng mula sa pagkabata, mula sa kabataan ng Alma-Ata.

Allochka, syempre kaya mo, huwag mag-atubiling! Ginawa lang iyon ng kapitbahay ko sa bakod. Hindi ko napagmasdan ang resipe noon, ngunit palagi kong nakikita sa pamamagitan ng bakod na ito (mesh netting), kung paano niya unang niluto ang karne, pagkatapos ay pinilitan ito, pagkatapos ay sa kalye ay sinabla niya ang isang bagay na may kasirola, nagbuhos ng maasim na gatas. Bata pa ako, hindi ko alam na hahanapin ko ang resipe na ito, ngunit tatanungin ko ang lahat sa pinakamaliit na detalye. Pagkatapos ang kasirola na ito ay nasa kalye mismo. Pagkatapos ay ginawa niya ang kuwarta, pinalaki ang tandoor at tinukoy ang mga cake dito. Mula sa sandaling iyon, lahat ng pansin ng aming mga anak ay nakatuon sa mga kapit-bahay sa bakuran. Dahil ang amoy ay nabaliw sa buong kalye. Kami, syempre, nahihiya kaming humingi ng mga cake, ngunit ang kapitbahay mismo ang nagbigay sa amin ng tatlong piraso sa pamamagitan ng bakod. Agad silang kinain, sa mismong kalye. Dinala namin ang isa sa aking ina.
At sa aking lola sa bayan ng Kyrgyz ng Tokmak, nakita ko ang parehong bagay. Doon, ipinagbibili ng mga kapitbahay ang mga cake para ibenta. Ang buong kalye ay binili ang mga ito sa kanila, sapagkat sila lamang ang gumawa sa kanila ng may asukal sa sabaw (mayroon silang sariling mga tupa). Kadalasan, kapag pinadalhan ako ng aking lola upang bumili ng mga cake, nakita ko mismo ang proseso - ngayon isang yugto, pagkatapos ay iba pa. Pagkatapos ng lahat, lahat ay tapos na sa kalye, nang hayagan. Ang mga panlasa ng mga cake na Alma-Atinsk at Tokmak ay magkapareho, na hindi masasabi tungkol sa iba ...

Mayroon akong isang nag-iisang bank smiley yogurt maker, ang temperatura ay tungkol sa 32C, mabuti ba ito?

Hindi ko nga alam na ang sour-milk sourdough ay maaaring magamit sa form na ito. Ito ay isang pagtuklas para sa akin. Dito, sa Kuban, mahahanap mo ang lahat ng mga recipe sa mundo kung nais mo. Maraming salamat! Ikalulugod ko ang biyenan.

[francevna]

at maaari mong mabasa ang tungkol sa amoy ...

francevna, Alla, isipin na mayroon kang isang pie na may karne sa iyong hurno ... halos handa na ito ... pinuno ng amoy ang buong kusina, naaamoy ang mga kamag-anak sa inaasahan ... At ito ay lebadura lamang ... At kailan ang mga cake ay inihurnong ... Sa pangkalahatan, isang kahanga-hangang amoy!

[mur_myau]

mur_myau, Lenchik, sa palagay ko ang gayong yoghurt na may gayong temperatura ay angkop. Isinulat ni Luda na naghanda sila ng sourdough at mga inihurnong cake sa kalye. Ngayon isipin kung ano ang temperatura sa Gitnang Asya sa tag-init. Malinaw na higit sa 32 degree. Kaya ayos lang.

[Nana]

Dito, sa Kuban, mahahanap mo ang lahat ng mga recipe sa mundo kung nais mo.

Nana, Oksana, mabuti, alam mo at alam ko (ang mga batang babae ay hindi mula sa Krasnodar, walang kasalanan) na "kung mayroong Paraiso sa Lupa, kung gayon ito ang Teritoryo ng Krasnodar."

Mahirap isipin ang mga pabangong ito sa gabi, sapagkat naramdaman ko ang malinaw na amoy na ito. Siguro maaari mong subukang gumawa ng yogurt sa Brand multicooker sa program na yogurt, huwag isara ang takip, at takpan ang ilalim ng mangkok upang hindi ito gaanong mainit. Susubukan ko, mag-unsubscribe.

"Ang totoo ay nasa alak!"

[kubanochka]

kubanochka,
Salamat Susubukan ko. At ang oven ay tulad ng sa isang tandoor. Marahil ay kailangan mo rin ng isang tunay na oven ng pizza na may mataas na temperatura.

[Lenochek]

Lenochek, napakagandang master class. Nais ko agad na tumakbo at maghatid. Ngunit sa ngayon mayroon akong sariwang tinapay at tinapay, at pati na rin pancake na nasa stock. At ngayon kami lamang ng aking asawa ang kukuha ng mga kumakain ng tinapay sa ngayon. Baka kung kailan ko ulitin

[kubanochka]

kubanochka, Helen! Mayroon akong isang katanungan na "in advance" (para sa lalo na "likas na matalino").

magdagdag ng 100 g ng tubig at 100 g ng harina

Maaari bang lasaw ang sabaw sa natitirang sourdough o mahigpit na may tubig?

Nilabnihan ko ito at iyon. Una ko ring nagmasa ng kuwarta sa sabaw.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, salamat. At pagkatapos ay nagluto ako ng maraming sabaw ... kaya iniisip ko kung saan ilalagay ito.Ngayon ay idaragdag ko sa kuwarta.

Ganon din ang dahilan ko

Si Helen, walang mga salita, emosyon ay dumadaan sa bubong! Ano ang nagawa na trabaho, ngunit ang pangunahing bagay ay ang may mahusay na resulta! Matalinong babae! Maraming salamat! I-bookmark ko ito, talagang magluluto ako!

Hindi ako makasabay sa iyong mga resipe

[Marinochka]

Marinochka, para sa epic ng pancake-pancake na ito hindi ako nag-ulat tungkol sa hop sourdough. Naghurno ako, nagpapakain, ito ay naging isang mahusay na lebadura. Photo report na galing sa akin
At ang sabaw at sibuyas na sourdough ay napaka cool din, subukan ito.

Lena, susubukan ko talaga, salamat!

Naghurno ako, nagpapakain, ito ay naging isang mahusay na asukal.

Flax, sa iyong mga kamay lahat ng imposible ay naging, at ang lebadura ay ang pinakasimpleng, sigurado akong walang mga problema.

[Si Lena]

Si Lena, ang aking asukal sa sabaw ng manok ay 12 oras na nakatayo. Maaari ko bang iwanan itong mainit magdamag o ilagay ito sa isang cool na lugar? Ang aroma ay napaka kaaya-aya, masarap, kahit na hindi ka pumapasok sa kusina, may hinihiling ka pa rin sa iyong bibig.

[kubanochka]

kubanochka, ilagay ang lebadura - din sa isang gumagawa ng yogurt, nagpapainit hanggang bukas - dapat ba itong "namamaga"?. Dagdagan, iyon ay? Dapat bang sarhan ang takip ng mahigpit o maiwang bukas?
At pagkatapos sabihin, mangyaring, mula dito:

Pagkatapos ... Sa pangkalahatan, nagluluto kami ng mga cake ...

, isinasaalang-alang na magluluto ako sa oven bukas.
Patawarin ang pagiging masalimuot (mula sa salitang "hanggang pagduwal"), ngunit sa pangkalahatan sinubukan kong maghurno sa sourdough sa kauna-unahang pagkakataon - Wala akong ideya kung paano ito tapos, kung paano ito dapat magmukhang. Maaari mong, siyempre, pag-rummage sa paligid, ngunit sasabihin mo sa iba't ibang paraan! Gawin ang master class na kumpleto.

[Alla]

Alla, Manatiling mainit.

[Tanyusha]

Tanyusha, ang lebadura ay dapat na tumaas, bubble, magkakaroon ng butas sa loob. Tinakpan ko ng takip ang gumagawa ng yogurt.
Tungkol sa pagluluto sa hurno ... Kapag ang mga bola na 200-250g ay humiga nang halos 30 minuto, ilunsad ito, o sa halip ay patagin ito ng iyong mga kamay sa isang diameter na mga 16-19 cm. Sa gitna, ang kapal ng cake ay dapat na tungkol sa 1 cm, kasama ang gilid ng 2-2.5 cm. Pinitik mo ang gitna ng isang tinidor, dahil sa kakulangan ng isang chekich, ginawa ko ang mga prick hindi sa isang tinidor, ngunit may isang pampalambing para sa karne. Ang diameter ng manipis na sentro ay 5-6 cm. Maipapayo na iwisik ang gitna na ito ng mga linga. Painitin ang oven at ipadala ang cake doon. Ang oven ay mas mahusay na may singaw. Tukuyin ang kahandaan mismo sa pamamagitan ng kulay ng cake. Pagkatapos mong alisin ito mula sa oven, grasa ang makakapal na bahagi ng mga langis ng halaman, kaunti.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, maaari mo ba akong pahirapan pa?
Ang lebadura ay nakatayo nang halos 3 oras ... ngunit hindi mula sa lugar. ang temperatura sa "pahirap na silid" (na tinatawag kong pugon) ay 28g.
Mali siguro ang inilagay kong maling asim na gatas? Ang "Kaimak ay isang napiling fermented milk product", ngunit nang subukan ko ito, ito ay "mabigat" fermented baked milk ...
Mukhang oras na upang matulog, at hindi mahinahon na iwanan ang lebadura.

[kubanochka]

kubanochka, salamat, mahal, naintindihan ko ang lahat, bukas ... bukas !!

[Borisonok]

Borisonok, Elena, nagdagdag ako ng yogurt sa mainit na sabaw (nagpainit sa microwave), pagkatapos ng 2.5 oras, mayroong isang aroma at maliliit na mga bula (hanggang sa oras na iyon hindi ko nasuri ang lebadura)

Si Lena, Iiwan ko ang lebadura ng mainit-init magdamag, salamat.

[francevna]

francevna, Alla, nagkaroon din ako ng mainit na sabaw. Ang aroma ay kahanga-hanga na, ngunit walang mga bula. Ito ay nagkakahalaga ng 3 oras na.
Ito ang nakakaabala sa akin ...
Mas matoni si Matsoni ... at ang kaymak ay tulad ng fermented baked milk.

[francevna]

francevna, Alla, ilagay ang lebadura nang mas mabilis kaysa sa atin, mahusay! : rose: Ipakita mo ba sa akin ang ilang mga cake mamaya?
Helen ang pusa, huwag mag-panic! Magiging lahat! Teka lang

Ang kuting na si Lenuska, at ano ang nakasulat sa kaymak na ito? Ano ang istante ng buhay nito? Siguro may mga idinagdag preservatives? Sa pangkalahatan, ang kaymak ay isang uri ng Caucasian sour cream. Ano ang maasim na gatas sa bahay, ngunit hindi pangmatagalan?

[Helena]

Helena, ang yogurt ay hindi maasim sa lahat. Bumibili ako ng mga 900ml lata, natural na walang preservatives (sa sandaling nakuha ko ito sa isang preservative mula sa ibang tagagawa. sobrang kapal, parang sour cream.

Helen, komposisyon: cream na may sourdough. Walang maasim na gatas ... Ni-freeze ko ang lahat ng kefir kahapon at nasa cottage cheese na.
Sa gayon, tulad ng dati, napakatalino ko ... Ayokong kumuha ng isang litro na garapon ng yogurt ... Kumuha ako ng 0.5 ng produktong ito.
Ano ang dapat kong gawin ngayon?

[Oksana]

Oksana, magkakaroon ng mga bata sa malapit, magkakaroon ng larawan, ngunit isang paglalarawan lamang ang magiging.

Huwag kang magalala! Magiging lahat! Teka lang

Oksanochka! Naghihintay ako ... Natatakot akong inilagay ko ito sa maling lugar.

Mga batang babae, hindi ako nakatira alinman sa Kyrgyzstan o sa Uzbekistan, ngunit sa ilang kadahilanan alam ko na ang lebadura ay ginawa sa sabaw ng karne. Paano ko malalaman ito - Wala akong ideya, hindi ko naalala. Sa lalong madaling simulan mong poking sa paligid ng mga recipe para sa mga tandoor cake (at sinimulan ko ang paglibot pagkatapos lumitaw ang tandoor), agad mong nasagasaan ang impormasyong ito. Hindi pa ako nakakarating sa meat sourdough, sa ordinaryong trigo lang ito ginawa ko. Ngayon ay kinakailangan sa isang mahusay na naka-iskedyul na master class!

Sayang ang mga larawan ay hindi magiging. Sa gayon, wala, marahil Helen ang pusa fotnet. Nakakaawa din ang post. Makikilahok sana ako, at iluluto ko ito sa paglaon. Nakatutuwang narito ka sa on-line na sausage. ako ay nanonood

Paano ko malalaman ito - Wala akong ideya, hindi ko naalala.

Natasha, memorya ng geniko Biro lang.
Dati nagluluto ako ng mga cake na may sourdough ng trigo dati. Parang klase yun! Ngunit hindi ko nais na ihambing ang lasa at amoy ng mga sourdough cake sa mga iyon. Langit at lupa.

Helen ang pusa, matulog, ang umaga ay mas marunong kaysa sa gabi. Maaari naming gisingin ang iyong kaymak sa umaga. Kung Th, magdagdag ng kefir o sour cream sa umaga.

magdagdag ng sour cream.

May sour cream! ngunit ang kanyang taba na nilalaman ay pareho sa kaymak.
Nooo .... Hindi na ako magdaragdag ngayon (pinapakalma ko ang aking sarili), bukas ng umaga kung mayroon man - hindi ako mag-unsubscribe, Lena, para sa iyo! at doon kami magpapasya kung ano ang gagawin sa aking mga kaguluhan! Sige?

Pumunta ako upang ilagay ang lebadura. Nakakahawa ka, yeah))). Mayroong sabaw, maasim na tambak ng gatas.

Nabasa ko ang iyong mga gulat dito, nagtataka. Ang tagagawa ng yoghurt na ito ay basura, sa palagay ko (kahit na patuloy akong gumagawa ng yogurt at fermented na inihurnong gatas dito, at ito ay lumabas): hindi ito hinahatak sa Gitnang Asya, ang hilagang Kuban ay pinakamabuti ... Bagaman inilagay ko isang oras at kalahati na ang nakalilipas ... Kung bukas may mga cake na gagana (at sa palagay ko ito ay tiyak na gagana !!), kung gayon ang aking tadhana ay magluluto sa kanila para sa aking Tajik sa lahat ng oras ... Pagkatapos ay gagawin ko subukan ang mainit na sahig, at ang baterya sa banyo, at ... mabuti, nakikita ko.

Mayroong sabaw, maasim na tambak ng gatas.

Huwag kalimutan ang bow Walang busog sa anumang paraan.

Kahit na inilagay ko ito isang oras at kalahati na ang nakalilipas ...

Nagpaalala sa akin ng isang dating biro ...
Ang isang batang babae ay pumapasok sa tram, lahat ng mga upuan ay kinuha. At ang batang babae na ito ay malakas tulad nito:
- Gumawa ng paraan para sa isang buntis.
Tumalon ang matandang tiyuhin:
- Pasensya na. Umupo! Paumanhin, hindi ko napansin. Hindi mo maaaring makita na ikaw ay buntis.
- At ano ang gusto mo, sa gayon sa loob ng isang oras ay nakikita na ito ?!

Kaya, mga batang babae, hayaan ang sabaw na maging kaibigan ng mga sibuyas at maasim na gatas. Mag-iwan para sa gabing nag-iisa

[kubanochka]

kubanochka, para sa araw na iniiwan ko ang paksa, nagpunta ako upang basahin ang libro. Iuulat ko: nagsimula na ang proseso! Kapansin-pansin na sa mga dingding.

Mayroon din akong mode na yogurt sa cartoon.

Hindi ko man lang pinalipat ang mga tudy-syuds. Nagsablig siya ng isang sibuyas, isang baso ng sabaw, isang basong harina, kulay-gatas sa blender mangkok, at lahat ng bzhiknula. Pagkatapos ay manu-mano akong naghalo sa isa pang baso ng harina (kung hindi man ang blender ay karaniwang hindi gusto ang naturang kuwarta. At iyon lang.

Sa gabi ay pupunta ako upang i-init ang tandoor-mandyr ...

[kubanochka]

kubanochka, gaano kagiliw-giliw, ang oras ng pagtuklas, masaya lamang ako sa mga pancake ng Tao, at narito ang mga kagiliw-giliw na cake, paano ko makakalaban !!!
Lenochka, salamat, hindi ko pa naririnig ito .......!.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, magandang hapon! Sa umaga idinagdag ko si Art. kutsara na may slide ng sour cream, balot at ilagay sa isang mas maiinit na lugar. 20 oras na, lumitaw ang mga normal na bula 3-4 oras na ang nakakaraan (ngunit hindi pa rin katulad ng sa iyo pagkatapos ng 3 oras). Mangyaring sabihin sa akin - kung gaano pa siya katayo? Ano ang dapat na pagkakapare-pareho (marahil ito ay puno ng tubig para sa akin?) At hindi ba ito peroxide mula sa isang mahabang katayuan?
Kaya, parang hindi ako maaaring makipagkaibigan sa mga sourdough.

Sa gayon, hindi ko lang kayang makipagkaibigan sa akin: empathy1: with sourdoughs.

Kitty, huwag kang magpapanic! Sa ngayon darating si Lena at sasabihin sa iyo ang lahat!
At ako. Ngayon inilalagay ko ang katyk para sa lebadura. bukas gagawin ko mismo ang lebadura.

Inalagaan ko ang aking unang batch, nang hindi ko isinasaalang-alang ang temperatura ng rehimen, sa loob ng 2.5 araw. Pakainin siya ng harina. Mayroon bang anumang bagay upang masukat ang temperatura ng sourdough mismo? Ang akin ay (pagkatapos ng 3 oras) 28 degree.

Kaya, parang hindi ako maaaring makipagkaibigan sa mga sourdough.

Itapon mo na! Naririnig ka niya.

Pakainin siya ng harina.

Pinakain niya siya, nilagyan ng sumbrero (ang kanyang asawa ay nasa pagkabigla, ang kanyang sumbrero) ... nakatayo sa isang mainit na lugar - mayroong isang termometro sa malapit, ang temperatura dito ay 30-32g.

Naririnig ka niya.

Sana maging kaibigan natin siya. Ngunit gaano pa katagal siya makatayo - tatayo hanggang umaga?

Sa gayon, aba, kung ano ang isang resipe, pinapaalala lamang ang pagkabata, salamat !!!! Nanirahan ako sa Kyrgyzstan at ang mga cake ng Kyrgyz ay hindi inihurno sa isang tandoor, ngunit sa dalawang kawali, dinala namin ito, kailangan nating makuha ang mga ito at subukang lutongin ayon sa iyong resipe

Tatayo ito, tatayo. Ngunit anong uri ng maasim na gatas ang mayroon ka? Mamili ulit? Sa temperatura, ang lahat ay maayos, tanging walang sapat na bakterya. Ngunit kapag nagsimula na ang mga bula, nagsimula na ang proseso. Hayaan silang mag-anak. Naghihintay kami

[si louisa]

si louisa, Masayang-masaya ako na ibinalik kita saglit sa pagkabata.
At ayon sa anong resipe, anong sourdough ang ginamit upang maghurno ng mga cake?