Fermented tea na ginawa mula sa mga dahon ng hardin at mga ligaw na halaman (master class)

Ang mga batang babae dito ay isang ulat sa aking sour cream:
ang cream ay kinukuha ng 11% + 20% sa pantay na halaga. 2 kutsarita ng sour cream Pangulo 30%. Inilagay ko ito sa MV nang 6 na oras na may pagkaantala ng 9 ng umaga, sa ganap na ika-9 ng umaga ay pinatunog niya ako, sinabi nila na handa na ako, at pagkatapos ay ang aking mga mata ay nagsimulang mahalata: ang mga nilalaman sa aking baso ng baso ay makapal !! ! (mabuti, huwag mo akong tawanan, ito ang unang pagkakataon na ginagawa ko ito) Sinubukan ko ito, napakahina! ang landas mula sa kutsara ay nanatili. Ngunit kung sinabi ni Lina na tumagal ito ng 7-8 na oras, pagkatapos ay binuksan ko pa rin ito at eksaktong 2 oras na ang lumipas ay tinawag ang aking asawa upang patayin ito.
Veronichkaaaa, wala (mula sa kanyang mga salita, syempre) ay hindi stratify, kung hindi man naisip ko na, sinira ko ito ...
Lina, ATP sa iyo, inaasahan ko ang landas. recipe para sa mga produktong fermented milk.

Kahapon, 35 na cream ang ipinagbibili, kung makagawa lamang ng sour cream mula sa kanila, magiging mataba ito, sa halip siksik, ngunit gusto ko ang keso sa kubo na may kulay-gatas, hindi, sa kabaligtaran, gusto ko ang sour cream na may keso sa kubo (isang maliit na keso sa maliit na bahay ay naligo sa kulay-gatas), at kailangan ko ng kaunting payat - 20% o 25% nababagay sa akin.

Oksana, kahit na 15% ay naging napakapal, sulit ang kutsara.

At pagkatapos ay bibigyan niya ang suwero at posible na makagambala dito - magiging mas payat ito. Salamat, Checkmark, kukuha ako ng 10% pa sa susunod.

at gusto ko ang keso sa maliit na bahay na may kulay-gatas

Gusto ko ng kulay-gatas na may keso sa maliit na bahay

At ito ang paboritong ulam ng aking asawa

Galya, ang ganda ng nangyari! Ang iba't ibang cream ay inihanda sa iba't ibang oras. Sa sandaling nakuha namin ang ganoong pagtayo nila sa loob ng 9 na oras, mga bastos! Nais kong ipadala ang lahat sa isang timba, ngunit sa huling kalahating oras lahat ay lumapot. At ang yogurt din, mula 3.5 hanggang 7 na oras ... At mula sa gatas ng parehong tatak! Maaari kang magluto kaagad ng sour cream sa mga garapon. Ang pangunahing bagay lamang ay ang kunin ang mga ito sa taas upang magsara ang MV.

Si Lina, bumili ng cream na 35% 0.35 liters at 10% 0.5 - magiging okay ba?

Ayos! Ang isang ito ay maaaring tinadtad ng isang palakol

Sabihin lamang sa mga batang babae, kailangan ko bang maglagay ng cream at sour cream sa mga garapon, o magagawa ito sa isang mangkok?

Luda, maaari itong maging sa isang angkop na lalagyan - Mayroon lamang akong isang lalagyan ng plastik na may takip. At maglagay ng isang manipis na karton sa ilalim ng lalagyan, dahil ang 40 * s ay maaaring mag-overheat, kailangan mo ng kaunti na mas kaunti.

At hindi ko rin masyadong naintindihan: kinakailangan bang ihalo ang cream ng iba't ibang nilalaman ng taba? O posible na kumuha ng ilang isang porsyento?

Posible ang isang porsyento, at sa pangkalahatan anumang higit sa 10%. Ano ang taba ng nilalaman ng cream, lalabas ang taba na nilalaman ng kulay-gatas.

Ngunit kung sinabi ni Lina na tumagal ito ng 7-8 na oras, pagkatapos ay binuksan ko pa rin ito at eksaktong 2 oras na ang lumipas ay tinawag ang aking asawa upang patayin ito.

Galya, nangyayari sa akin na ang pinalakas na kongkreto ay lalabas sa loob ng 6 na oras, at kung minsan ay tumatagal ng 8-9 na oras upang mapanatili ito. Ito ay nakasalalay sa cream.

Ako talaga smasunurin Maingat kong pinapakinggan ang bawat salita ng mga guro))

sa susunod. Titingnan ko ulit sa loob ng 6 na oras, kung magpapalap ulit, pagkatapos tatapusin ko at ihahambing

Nakuha ito sa iba't ibang paraan mula sa cream mula sa iba't ibang mga tagagawa. At kung minsan kahit isang tagagawa ...

Inaasahan ang trail. recipe para sa mga produktong fermented milk.

Gal, ano ang pakiramdam mo tungkol sa homemade yoghurt? Mayroon na akong isang handa nang resipe na may Evitalia sourdough. Kung gusto mo, susulat ako. Ito ay naging napakasarap! Makapal!

Luda, maaari itong maging sa isang angkop na lalagyan - Mayroon lamang akong isang lalagyan ng plastik na may takip. At maglagay ng isang manipis na karton sa ilalim ng lalagyan, dahil ang 40 * s ay maaaring mag-overheat, kailangan mo ng kaunti na mas kaunti.

Linochka, salamat! Susubukan ko ang paraan ng iyong pagsusulat. Pagkatapos ng lahat, ang aparato ay nasa 4 na taong gulang, at hindi ko pa ito nagamit. Narito lamang ang asawa para sa mga "drive" ng cream sa lungsod.

Si Veronica, ikaw at mayroon akong isang Yogurt mode sa loob ng 6 na oras, makapal na ito, ngunit nagpasya ako para sa isa pang 2 oras, mayroon akong isang baso na mangkok ng salad na may isang makapal na ilalim. Makikita ko kung ano ang nararamdaman niya sa gabi, pagkatapos ay susubukan ko ang alas-6.

Posible ang isang porsyento, at sa pangkalahatan anumang higit sa 10%. Ano ang taba ng nilalaman ng cream, lalabas ang taba na nilalaman ng kulay-gatas.

Yeah, chief, nakuha mo na!

Luda, ngunit hindi ito naging maayos sa yoghurt sourdough ... Ang asawa ko ay kumakain, ngunit maasim para sa akin at iyon na! Nagagago ako sa Activia nang walang mga additives, 10-12 beses na pinaputok ko sa huling baso ng yogurt mula sa batch, at pagkatapos ay bumili ako ng isang bagong garapon. Sinubukan ko ito sa Bio-max, lumalabas na snot. Mabuti din kay Agusha.

ano ang pakiramdam mo tungkol sa homemade yoghurt

Gagawin ko ito ng mahabang panahon, ngunit hindi ako makatipid ng maliliit na garapon, ngunit sa mga garapon ng curd tulad ni Danissimo maaari ko ba itong gawin ??

Sinubukan ko ito sa Bio-max, lumalabas na snot. Mabuti din kay Agusha

tungkol sa maaari mong malaman ang kalidad ng mga produkto)))

ngunit hindi ito naging maayos sa lebadura ng yoghurt ...

Veronica, ayoko ng asim. At sa Evitalia ito ay lumiliko hindi sa lahat ay maasim. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang oras.

Gagawin ko ito ng mahabang panahon, ngunit hindi ako makatipid ng maliliit na garapon, ngunit sa mga garapon ng curd tulad ni Danissimo maaari ko ba itong gawin ??

Galya, tingnan ang aking mga larawan ngayon - Sinagot ko si Natasha. Gumagawa ako ng 3 litro sa isang kasirola nang sabay-sabay. Mas kaunti ang posible. At pagkatapos ay i-pack ko ang lahat sa mga garapon.

Galya, ilagay ang Handmade sour cream sa 35 degree, ang panghuling produkto ay magiging mas malambot. Sa 40, lumabas na medyo maasim, 40 ay sobra para sa kanya, 38 ang magiging ... Ngunit sa pangkalahatan, ihambing kung alin ang mas gusto mo. Ginagawa ko ito sa Manu-manong. At ang keso sa maliit na bahay ay nasa Kamay din.
Pumunta sa tindahan, bumili ng ordinaryong mga disposable cup na 180 ML, o 200 ML, ang mga maliliit na takip na takip ay angkop para sa kanila, tulad ng mula sa Veresovsky na de-latang pagkain. Ang mga tasa na ito ay ganap na lumalaki sa taas sa Brand, lumalabas na 7 piraso, isang litro lamang ng gatas at ilang uri ng sourdough thread. Kumain kami ng 6, iniiwan namin ang ika-7 para sa diborsyo. Ang mga tasa na ito ay nakahawak sa higit sa anim na buwan, hugasan lamang at iyon na. At huwag mong guluhin ang tasa. O maaari mong takpan ang bawat lalagyan ng foil.
Maaari mo ring gawin ito sa mga garapon mula sa mga curd, ngunit hindi ito kumikita, hindi ito magkakasya, maliit ang taas. At takpan ng palara, kung hindi man ay tatulo ang paghalay.

Luda, well, maasim iyon para sa akin sa anumang lebadura! At maaari kang mag-load ng isang toneladang asukal - hindi rin okay! At sinabi ng aking asawa na nagmamalaki ako, walang maasim, ngunit masarap.

Luda, well, maasim iyon para sa akin sa anumang lebadura!

Kaya, nangangahulugan ito na mayroon kang mga tulad na tampok ng katawan. Sa pangkalahatan, sinusubukan kong kumain ng yogurt nang walang asukal, na may ilang uri ng granola. At ang asawa ko ay nagmamahal ng maasim, kaya't sa pangkalahatan siya ay malambing sa palagay. Ngunit naglalagay din siya ng asukal nang disente.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, salamat sa agham
Luda, salamat din !!

ano ang pakiramdam mo tungkol sa homemade yoghurt

Galya, pagkatapos ay gumagawa din ako ng malambot na curd mula sa yogurt na ito. Hindi mailalarawan ang sarap.
Totoo, sa ngayon ay pipintasan tayo ng aming dalubhasa. Sasabihin niya na ang yogurt ay may isang Bulgarian stick. Sumasang-ayon ako, ngunit ang aming mga ferment ay mayroon ding sapat na kapaki-pakinabang na bakterya. Samakatuwid, sa isang simpleng paraan, tinawag ko itong maasim na gatas na yogurt.

Luda, salamat din !!

Salamat sa ano? Hindi ko pa hiniling ang resipe ...

[malusog na mga produktong gawa sa pagawaan ng gatas ng produksyon sa bahay]

Si Lyuda, hanggang sa magpakita ang aming dalubhasa, magbahagi, hindi ko tinanong, napagpasyahan kong tulad ito ng isang priori, kailangan mo lang itong isulat
Inanunsyo ko ang tema ng araw na ito: malusog na mga produktong gawa sa pagawaan ng gatas ng produksyon sa bahay

Galya, ano ang hindi pa natatakpan? Gumagawa ka ba ng keso sa maliit na bahay sa isang cartoon? Lyuda, mabilis na isulat ang resipe ng yogurt, kung hindi man ay walang ginagawa ang aparador ni Galina!

Inihayag ang tema ng araw na ito: malusog na mga produktong gawa sa gatas na gawa sa bahay

At wala akong patakaran ng pamahalaan, ngunit sa palagay ko makakaya ko ito nang wala ito.

Oo, wala akong ginagawa, ngunit nagturo si Lina ng sour cream
Pagpalain nawa ng Diyos ang kanyang kalusugan)) at kayong lahat para sa inyong aktibong pakikilahok

Galya! Curd: kefir 2 liters, multicooker Brand 6051 sa Manu-manong mode na 75 degree 1 oras na 45 minuto. Tama sa mangkok. Adobo - ilabas ang mangkok, hayaan itong cool dito. Pagkatapos itapon ito, timbangin ito sa ref.Gumamit ng suwero. Kung 3 litro, pagkatapos ay 75 degree 2 oras. Huwag pukawin sa panahon ng pagluluto, hayaan itong i-puff. Maaari mong ihalo ang kefir at gatas.

Ako lang atbasura walang katapusang humanga sa aking sarili))))
Ang Veronica, tulad ng nangyari, mayroon akong MB 37502 at mayroong isang mode na Manu-manong, ngunit hindi ko ito ginamit at hindi ko alam na maitatakda ko mismo ang temperatura
Ang Veronichek, Union of Right Forces, ay nakabalangkas sa lahat
Sino ang susunod ??

At nai-freeze ko ang kefir mismo sa bag, pagkatapos ay inilagay ko ito sa drushlag na may gasa, unti-unting natutunaw, ang patis ng gatas ay nananatili at nananatiling pinaka maselan, masarap na curd.

Sa gayon, wala akong yoghurt at ang MV ang pinakasimpleng isa, walang mga kampanilya at sipol, ngunit isang kapaki-pakinabang na sour milk hotsa.

Si Lyuda, hanggang sa magpakita ang aming dalubhasa, sabihin sa akin, hindi ako nagtanong, napagpasyahan kong tulad ito ng isang priori, kailangan mo lang itong isulat ideklara ko ang paksa sa araw na ito: malusog na mga produktong dairy ng paggawa sa bahay

Lyuda, mabilis na isulat ang resipe ng yogurt, kung hindi man ay walang ginagawa ang aparador ni Galina!

Mga batang babae, mabilis na makakaya ko nang walang mga larawan. At may mga larawan - sa gabi. Kilala mo ako, sinamahan ko ang lahat ng mga recipe na may mga larawan. At may sapat din akong text. Kamusta ka naman? Mabilis o may larawan?
Kaya, habang iniisip mo, sasabihin ko sa iyo kung ano ang kailangan mo:
- ordinaryong gatas, pasteurized - 2 liters.
- Evitalia leaven - ibinebenta sa parmasya. Kailangan nating panoorin ang parmasyutiko na kumukuha ng bote mula sa ref. Kung ang mga ito ay hindi nakaimbak sa ref, maaari itong masira. At kapag umuwi ka, kailangan mo ring ilagay ito sa ref sa lugar na nasa pintuan (na sarado).
- isang ordinaryong thermometer para sa pagligo ng sanggol. Ito ay kanais-nais na pinakasimpleng isa, nang hindi naka-embed sa mga palaka-daga.

Mga tao, may sapat na dito nang walang mga larawan.
at ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang espesyal na kultura ng starter at isang biniling aktibidad, halimbawa.

Veronica, magaling! Tama ang lahat tungkol sa keso sa maliit na bahay. Ang aking mga pagpipilian ay gatas + kefir (pareho ng maximum na nilalaman ng taba, maaari kang magdagdag ng cream 10% 200g) 1 hanggang 1, sa 75-80 * C para sa 1.5-2 na oras sa isang multitask, 15 minuto bago matapos, gupitin ang isang curd sa isang mesh, tiklop ito sa cheesecloth, timbangin ang 2 oras. Ang pangalawang pagpipilian - pinapalaki namin ng gatas ang aming sour cream na 1 kutsara. l. 1 litro ng gatas, ihalo na rin, iwanan sa 35 * -38 * C sa loob ng 6-8 na oras (ginagawa ko ito sa gabi), gupitin ang curd sa isang mesh at init sa 75 * C sa 1.5-2 na oras. Dagdag dito, bilang unang pagpipilian.
Sinumang maasim "tulad ng yogurt" - gumawa kami ng fermented baked milk - fermented baked milk kasama ang aming sour cream na 1-2 tbsp. l. para sa 1 litro, para sa 35-38 * Mula 6-8 na oras. Bigote!
Nakalimutan kong idagdag - ang "matagal nang naglalaro" na ultra-pasteurized (isterilisado) na pinakamataas na nilalaman ng taba ay pinakamahusay na fermented. Pasteurized madalas sa mga antibiotics at hindi na-ferment, mas mahusay na pakuluan ang iyong sarili sa loob ng 1 minuto, cool at ferment.

15 minuto bago matapos, gupitin ang curd sa isang mesh, tiklop ito sa cheesecloth, timbangin ng 2 oras.

Nahihiya ako, ngunit sasabihin ko pa rin, mula sa lugar na ito wala akong naintindihan

Gal, pinuputol lang namin ang namuong gamit ang isang spatula o isang kutsilyo sa mga parisukat na 1x1 cm, pagkatapos ay mas maayos na mawawala ang patis. Pagkatapos ay inilagay ko ang kawali, isang colander sa loob nito, cheesecloth sa 2 mga layer dito, ibuhos ang lahat, pagkatapos ng 30 minuto ay isinabit ko ang cheesecloth na ito sa mga sulok sa kawali nang halos 1.5 oras. Lahat - sa ilalim ng patis ng gatas para sa tinapay, sa tuktok ng keso. Ang taba ng nilalaman ng keso sa kubo ay karaniwang 2.7-3 beses na higit pa kaysa sa gatas na kung saan ito ginawa - mula sa 3.2% na gatas, ang keso sa kubo ay nakuha na may 9% na nilalaman ng taba.

oh nanay mia !!! Hindi ko maintindihan sa anumang paraan kung anong uri ito ng pamumuo
Paumanhin, mahal, sa sobrang pagsusulat sa akin

Mga tao, may sapat na dito nang walang mga larawan. at ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang espesyal na kultura ng starter at isang biniling aktibidad, halimbawa.

Galya, iba ito sa alam mo kung ano ang ginawa mo. Nang walang anumang mga pampalapot o preservatives. At laging sariwa. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng bakterya ay magkakaiba. Ang Activia ay may sarili, ang Evitalia ay may iba pa. Inirerekumenda na baguhin ang pana-panahon ang kulturang nagsisimula upang ang katawan ay hindi masanay dito. At ang bakterya ay magkakaiba na kapaki-pakinabang. Nagluto ako mula sa Evitalia, Narine at Bifidumbacterin. Tila medyo may asim sa akin si Narina. At ang pinaka masarap na yogurt ay nakuha mula sa Bifidumbacterin.
Gal, bakit ako magsusulat ng isang resipe. Tumingin dito 🔗 Lahat ng may larawan at nakasulat nang maayos.kung mayroon man, tanungin mo ako palagi. Ipapaliwanag ko ang hindi maiintindihan na mga puntos. ngunit ang lahat ay mahusay na nakasulat doon.
Tandaan lamang na ang paghahanda ng yogurt mula sa lahat ng mga nagsisimula na kultura ay binubuo ng 2 yugto:
1. Paghahanda ng kulturang ina. Sa prinsipyo, maaari mo na itong kainin pagkatapos magluto sa loob ng 3 - 4 na oras. Ngunit nagse-save ako ng isang lata para sa susunod na batch. At kinakain ko ang natitira.
2. Paghahanda ng yoghurt mula sa kultura ng starter ng ina.

Lina, nalulunod ka ba ng gatas sa isang cartoon? Anong oras na? Tanong ng aking asawa, hindi ko matiis ang inihurnong gatas, nalasing ako sa aking pagkabata ... At maaari siyang gumawa ng fermented baked milk (na mahirap din sa akin na uminom - mahirap makita ...) ...
Tungkol sa pasteurized milk - sigurado iyon, pagkalipas ng dalawa hanggang pangatlo ay na-fermented, o walang paraan upang lumabas, o ang mga natuklap ay antibiotic. Natigil ako sa Belarusian, mula dito at "tulad ng yogurt", at mula sa kefir, ang cottage cheese ay mabuti.
May naalala ako, ang tanong ng maasim na gatas ay naitaas na sa enty na paksa ...
At ang multi cottage cheese ay isang engkanto kuwento! Galya, sige na! Maghihintay sasabihin - muli isang pendel ...

Lina, nalulunod ka ba ng gatas sa isang cartoon? Anong oras na?

Ang Veronica, posible sa maraming tao (sa simmering 88 * C sa loob ng 6-8 na oras o 1 minuto ng kumukulo, pagkatapos balutin at iwanan ng 6-8 na oras), o maaari mong kunin ang nilaga na isterilisadong isa.

[paramed1]

paramed1, mabuti, dapat kong sabihin kung ano ito, wala tayo kahit saan nang walang mga pendel, ito ay isang makina para sa isang malusog na pamumuhay). Alisin ang kasalukuyang rolling pin, isang rolling pin lamang, rolling pin (ungol)

oh nanay mia !!! Hindi ko maintindihan sa anumang paraan kung anong uri ito ng pamumuo

Ang Galya, ang isang curd ay tulad ng isang medyo siksik na masa ng yogurt, fermented baked milk, na nakuha habang nagluluto. Ito (ang namuong) ay nasa itaas, at sa ilalim, sa ilalim nito ay suwero. Kung sinimulan mo ang pagpapakilos, makikita mo kaagad ang curd at whey na ito. Wag kang mag-alala. Kung gagawin mo ito, makikita mo.

Lyudochka, oo naiintindihan ko na))))

[lappl1]

lappl1, umiinom kami ng tsaa, ngunit naghalo pa rin ako ng itim, nasanay na ako.) Mayroon akong isang katanungan para sa iyo, ngayon nahaharap ako sa pagpipilian ng isang pagsamahin o isang gilingan ng karne, kung anong uri ng gilingan ng karne ang mayroon ka. Kinakailangang piliin na ang mga dahon ngumunguya nang maayos, at maghatid ng mahabang panahon: batang babae-oo: Siguro kung saan nagsulat na sila, patawarin mo ako sa pagtatanong.

oo, naiintindihan ko na))))

Naiintindihan ko, pagkatapos ay sa skis at pasulong ... mag-ferment para sa kalusugan ... gatas

maalab sa kalusugan

Lina, ilan ang baso mo ngayon?

Kung sinimulan mo ang pagpapakilos, makikita mo kaagad ang curd at whey na ito.

Galya, ngunit hindi mo kailangang ihalo. Kailangan mo lamang i-cut ang nagresultang masa ng yogurt sa ilalim gamit ang isang kutsilyo. Hindi ako gaanong gupitin tulad ni Lina. Pinutol ko ang mga parisukat ng 5 sentimetro. At sa pangkalahatan, ang salitang "hiwa" ay may kondisyon dito. Madaling kumilos ang kutsilyo sa ganitong paraan mula sa gilid ng kawali hanggang sa susunod na gilid. at sa gayon kinakailangan na maglakad sa buong yogurt, hawak ang kutsilyo patayo sa ibabaw ng yogurt. Pagkatapos ang suwero ay mas madaling paghiwalayin. Hindi mo kailangang gumawa ng isang mata, ngunit pagkatapos ay maghihiwalay ang suwero ng mas matagal.

Lina, ilan ang baso mo ngayon?

Sa ngayon ang 2 ay nakasulat sa kanan, hindi nakasulat sa kaliwa ... ngunit ang lahat ay nasa harap (o sa gilid, mayroon kaming locker doon)

soooo Hindi ko maintindihan .. (muli hindi ko maintindihan), kaya't si Lina ay nagsulat tungkol sa keso sa maliit na bahay!