Fermented tea na ginawa mula sa mga dahon ng hardin at mga ligaw na halaman (master class)

isinulat ng mga hindi pa nagagawa ang kanilang sarili
Iyon ay kapag nagsimula kang tratuhin ang mga tao sa tsaa at sabihin kung paano ito ginagawa, pagkatapos ay higit sa isang tao ang nagsabi sa akin na nabasa nila ito, ngunit, sinabi nila, napagtanto nila na ang bawat dahon ng Ivan-tea ay dapat na baluktot nang magkahiwalay at agad na natanggal. pakikipagsapalaran na ito

Sinubukan kong gumawa ng fireweed ayon sa parehong magazine na "Agham at Buhay". Noong unang bahagi ng siyamnapung taon. May nangyaring mali, hindi ko na maalala kung ano. Kahit na noon ay tambak sa paligid si Ivan-chai, ngunit hindi ito naganap. Marahil hindi ganoon ang nabuo na mga bituin sa mga panahong iyon. At pagkatapos ay sa parehong araw habang isinulat ni Luda ang kasunduan, lumayo ako! Bukod dito, sinusuportahan siya ng kanyang asawa, na nakakagulat din ... Ito, Luda, mayroon kang ganyang charisma. Sakto, guro!

Sinubukan kong gumawa ng fireweed ayon sa parehong magazine na "Agham at Buhay".

Checkmark, kaya ginawa ko sa magazine na ito. Sa halip, hindi mula sa magazine, ngunit mga quote mula rito. Nagbigay ako ng isang link sa magazine na ito sa recipe. At ang artikulo ay tinawag na "Ang Nakalimutang Inumin". Nai-post ni Odintsov. Hindi rin ako kaagad nakakuha ng tsaa mula sa fireweed. Ngunit sa kahanay, nagsimula akong gumawa mula sa mga seresa at mga puno ng mansanas. Kinaya ko. At ito ang nagbigay inspirasyon sa akin na gumawa ng karagdagang aksyon.

Anong taon ang artikulo? Parang nabasa ko na.
Ang Agham at Buhay lamang ang malayang magagamit sa akin sa pagtatapos ng dekada 80, sa silid ng pagbabasa ng paaralan. Sa Bole kalaunan at mga naunang yugto nabasa ako nang hindi regular.

Kapansin-pansin, pagkatapos ng gayong paglalarawan, maraming magagawang tsaa ???

Ngayon naiintindihan nating lahat kung paano ito gawin, kaya malinaw at wasto sa akin ang resipe. Tanging kami, nasira ng mga larawan na kasama ng resipe, ngayon ay hindi nagbabayad ng pansin sa ilang mga linya. Karamihan ay hindi magko-convert, gayon pa man.

Yeah, nahanap ko ito - 1989! Eksakto - sa paaralan!

Luda, paano mo naiisip ang "paglalagay ng mga dahon sa isang kahon?" at tuyo "sa isang baking sheet sa loob ng 40 minuto" ?? At ito ay LAHAT ng impormasyon. Sa anong temperatura matuyo? Sinunog ko ang nag-iisa kong cherry

o masyado kaming nasisira

Gal, isinulat ko ang pagkakaalam, naiintindihan ko na ito. Malinaw na ang mga nagsulat ng tala na ito ay hindi man inaasahan na may magkakape dito.
Sa katunayan, praktikal kong ginawa ang aking unang mga tsaa ayon sa naturang tala. Ngayon ay medyo lumitaw ang karagdagang impormasyon. At hindi pa rin sapat.
At ang mga dahon ay fermented sa mga kahon na gawa sa kahoy dati. At ngayon sa Tsina din sila ferment sa mga kahon.

Wow, aba, natapos hanggang sa maabutan mo ...
At pinatuyo ko ngayon, isang puno ng mansanas na may isang seresa, bagaman mayroong 2-3 beses na higit na mga puno ng mansanas dito. At hindi ito ang huling packet ay ...
Mga batang babae, hindi ko alam kung saan magtanong, magtatanong ako dito, alam nila ang lahat dito. Ano ang gagawin sa mga sariwang barberry? Nakakuha ako ng pares ng kilo ngayon. Ang bahagi nito ay pinatuyo sa isang dryer. Marami akong nabasa tungkol dito, at maaari mo itong idagdag sa tsaa.
Naaalala ko na si Lenochka-Kubanochka ay lumalaki nang malaki, ngunit bihira siyang lumitaw dito.

[Gumawa ba kami ng masarap na tsaa]

Mga batang babae, ngayon pag-uusapan natin kung paano susuriin Gumawa ba kami ng masarap na tsaa... Sasabihin ko kaagad na tungkol sa teksto dahon ng tsaa.
Minsan hindi madaling masuri ang kalidad ng tsaa. Para sa mga ito kailangan mong malaman ang pamantayan para sa pagtatasa na ito... Mayroong kahit na tulad ng isang propesyon - mga tagasubok ng tsaa - mga taster ng tsaa at mga appraiser.



Ang mga tagasubok ng tsaa ay sinusuri ng 5 mga tagapagpahiwatig:
1. Pagdurusa ng mga dahon.
2. Ang kulay ng pagbubuhos ng tsaa.
3. Astringency at kapaitan.
4. Tikman.
5. Aroma.
Isaalang-alang natin ang unang dalawang tagapagpahiwatig.

1) Pagdurusa ng mga dahon... Ang Leaf Agony ay isang nakakalito na term na pang-titest na tumutukoy sa kung anong reaksyon ng tuyong dahon ng tsaa sa kumukulong tubig, kung gaano kabilis at matindi ang pagkatuyo ng mga dahon ng tsaa na lumadlad sa kumukulong tubig.


Kapag nagtimpla, napakahusay na tsaa ay naglalahad sa tulad ng lubos na mga piraso ng aesthetic.

Perpektong paghihirap dahon ay dapat na (a) mabilis at (b) malakas.
«Ang bilis"Ibig sabihin para sa pinakamainam na oras ng paggawa ng serbesa (sa average na 3 minuto), ang mga dahon ng tuyong tsaa ay dapat magkaroon ng oras upang ganap na maipalabas at mag-extract hangga't maaari, iyon ay, bigyan ang lahat ng natutunaw na sangkap sa pagbubuhos.
«Pilitin"Nangangahulugan ang antas ng paglalahad ng mga tuyong dahon. Iyon ay, naglalagay kami ng isang tuyong dahon sa teko - maliit at kulubot, at sa ilalim ng impluwensya ng kumukulong tubig dumidiretso ito, naging malaki at makinis. Mahusay na pagsasalita, ang malakas na paghihirap ng dahon ay nangangahulugang pagkatapos ng pagbuhos ng 2 kutsarita ng mga dahon ng tsaa sa teko, pagkatapos ng pagbuhos ng kumukulong tubig, nakakakuha kami ng mga dahon na namamaga sa gumagapang.
Ang pagdurusa ng dahon ay hindi tuwirang sumasalamin kung gaano kahusay ang pag-ikot ng mga dahon ng tsaa bago ang pagbuburo at / o pagpapatayo.... At kung mas mahusay na sila ay pinagsama, mas mabango at nakakakuha (mayaman) na tsaa. Siyempre, sa isang kalidad na tsaa, ang paghihirap ng dahon ay dapat na mabilis at malakas.
2) Kulay ng pagbubuhos ng tsaa... Ang kulay ng pagbubuhos ng tsaa ay mayroong (a) tiyak na katangian at (b) di-tiyak na mga katangian.
Mga tiyak na katangian ay nauugnay sa isang partikular na uri ng tsaa. Halimbawa, ang mga de-kalidad na Assamese na tsaa ng unang pagpupulong, bilang panuntunan, ay may isang ilaw na ginintuang-dilaw-oker na kulay ng pagbubuhos. Sa tithester jargon, mayroong kahit isang hiwalay na term para sa kulay na ito ng de-kalidad na assam - kulay na "biscuit". (Isipin ang tuktok na tinapay ng isang mahusay na lutong biskwit ...)
Mga di-tiyak na katangian ay pandaigdigan at angkop para sa pagsusuri ng kalidad ng anumang pagbubuhos ng tsaa. Ang mga katangiang ito ay ningning at transparency pagbubuhos ng tsaa. Aninaw Madaling tukuyin ang pagbubuhos ng tsaa. Madali itong makita kahit sa pamamagitan ng paningin - malinaw na tsaa o maulap.



Pansinin natin kaagad na ang maulap na tsaa ay isang tagapagpahiwatig ng mababang antas o sirang tsaa. Kung mas mataas ang kalidad ng tsaa, mas malinaw ang pagbubuhos.
Ningning Ang pagbubuhos ng tsaa ay isang kumplikadong katangian ng optikal. Tulad ng isang kalidad na batong pang-alahas, ang tsaa ay dapat kumislap, kuminang, "maglaro" sa ilaw. Ang pagbubuhos ng tsaa ay dapat na maganda at maliwanag. Makikita ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng sariwang brewed tea sa isang malinis na baso na may manipis na pader na baso at tingnan ito sa ilaw (hindi sa direktang sikat ng araw!). Sa prinsipyo, ang ningning at "paglalaro" ng mabuting tsaa ay makikita kahit sa puting porselana o earthenware.
Ang kabaligtaran na katangian ng ningning ay ang pagkakapurol, pagkurap, hindi pagpapahayag ng pagbubuhos ng tsaa. Idinagdag din namin na, salungat sa karaniwang opinyon, ang kulay ay walang kinalaman sa "lakas" ng tsaa, kasama ang astringency at tonic na mga katangian nito.

Itutuloy ...

Ang mga katangiang ito ay angkop din para sa amin. Lalo na para sa mga gumagawa ng dahon ng tsaa, at para sa mga gilingan ng karne at ang pangalawang tagapagpahiwatig.

Mga batang babae, hindi ko alam kung saan magtanong, magtatanong ako dito, alam nila ang lahat dito. Ano ang gagawin sa mga sariwang barberry?

Anya, mayroon akong isang kaibigan na ginawang regalo sa akin taun-taon - barberry syrup. Napakasarap sa tsaa na napakabilis naming inumin. Gawin, tulad ng anumang syrup - ibuhos ang asukal sa mga berry (1: 1), isang maliit na tubig, mag-iwan ng 12 oras sa ilalim ng takip, pakuluan, patayin, igiit muli. Gawin ito ng 3 beses. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan at bote. Sa taong ito gumawa ako ng raspberry syrup sa ganitong paraan, dahil wala kahit saan upang maglagay ng mga raspberry. Ito ay naging napakasarap.

At pinatuyo ko ngayon, isang puno ng mansanas na may isang seresa, bagaman mayroong 2-3 beses na higit na mga puno ng mansanas dito. At hindi ito ang huling packet ay ...

At hayaang mas maliit ang mga seresa. Umiinom ako ngayon ng tsaa, kung saan ang mga seresa ay 0.5 na bahagi. Ngunit paano ito tunog! Kaya dapat ay mayroon ka ng lahat nang labis!

[Ludmila]

Ludmila, salamat, kailangan nating mag-isip. Ito ay lamang na ang mga berry ay napili ngayon, sila ay isang uri ng semi-dry.

Natigilan ako:
Sa Crimea, may mga 10 species at subspecies ng halaman na ito, kabilang ang:

Wala narito! At saan ito hahanapin?

At hayaang mas maliit ang mga seresa. Umiinom ako ngayon ng tsaa, kung saan ang mga seresa ay 0.5 na bahagi.Ngunit paano ito tunog! Kaya dapat ay mayroon ka ng lahat nang labis!

Oo, ang mga seresa ay palaging malakas na maririnig. Hindi ko gaanong inilalagay ito sa Village, o ginagawa ko ito sa mono. Ito ay naka-twisted ngayon ng tsaa halos 2 baking sheet. Ang lahat ay umaangkop sa isang karaniwang itim na baking sheet, ngunit sa isang napaka-makapal na layer, kaya hinati ko ito.

Ito ay lamang na ang mga berry ay napili ngayon, sila ay isang uri ng semi-dry.

Anya, kaya't kailangan mong magbuhos ng tubig. Ang katotohanan na ito ay tuyo ay okay. Palagi itong ginagawa ng aking kaibigan.

[Anya]

Anya, Lagi kong pinatuyo ang barberry. Pagkatapos ito sa pilaf, na may karne upang magpapadilim, o ngayon sa tsaa. At kahapon ay nagpasya akong maghurno ng tinapay sa oven, at hindi sa HP. Kahapon naglagay ako ng isang "malamig" na kuwarta, ngayon ay luto ko ito. Narito ang:
Ito ay magpapalamig, gupitin ito, kumuha ng litrato, ipakita ito.

[Linadoc]

Linadoc, gwapo! Kailangan ko ring magluto ng tinapay kahit papaano. Maniwala ka man o hindi, 2.5 taon na akong nagluluto ng tinapay, ngunit hindi pa ako nakapagluto ng tinapay. Ngayon, sa pangkalahatan, pansamantala silang lumipat sa mga cake mula sa "5-minutong" kuwarta mula sa Anis.

Nagluluto ako ng tinapay sa loob ng 2.5 taon, ngunit hindi pa ako nakapagluto ng tinapay. Ngayon, sa pangkalahatan, pansamantala silang lumipat sa mga cake mula sa "5-minutong" kuwarta mula sa Anis.

At nagluluto ako sa loob ng 13 taon, 3 HP ang nasunog mula sa pang-araw-araw na paggamit. Ngayon ang pang-apat, si Panas, ay nagtatagal ng 4 na taon. Gumagamit ako ng "5 minuto" pa para sa mga pie - mabilis, masarap, mura at lahat ay pinakain.

Mga batang babae, at pinatubo ko lang ang "taglagas" na fireweed - Kinolekta ko ang mga dahon sa taglagas, halos pula ang mga ito, kahit na burgundy at napakahirap (Gumagawa lamang ako ng leaf tea - mayroon lamang akong oras kapag ang bata ay natutulog, at mayroon akong isang gilingan ng karne, kaya't pinipihit ko ang mga hawakan, ngunit tahimik). Kaya, nang maluto ko ito halos kaagad, hindi ko gusto ang isang kakaibang aftertaste, ipinagpaliban ko ito. Pinagtimpla ko ito mga isang buwan ang lumipas - ang lasa ay tila humina, ngunit may mali pa rin. At ngayon ginawa ko ito - mabuti, nagustuhan ko ito ng sobra, ang aftertaste na ito ay naging isang uri ng astringency, o kung ano. Ang tsaa ay tuwid na itim-itim! Tumayo siya sa tabo sa loob ng maraming oras, ngunit ang aroma ay hindi nawala (bagaman hindi ito isang spring-summer honey-floral, lalo, isang "tsaa" na aroma!) Kahit ang aking asawa ay nagsabi - "Narito! Talagang Tsaa!") ))

Hindi ko rin natikman ang aking Ivan-tea, naamoy ko lang ito, ngunit ang amoy kaagad pagkatapos ng pagpapatayo ay mas maliwanag
Kahapon ay sinubukan ko ang aking alder, sa wakas walang kulay, ngunit ang lasa .. may isang bagay sa ito na bahagya na ipinahayag, natupad ko ito, ngunit tumigil ako, susubukan ko ulit mamaya.

At ang mga dahon, at, sa katunayan, dati ay fermented sa mga kahon na gawa sa kahoy

Luda, kaya isusulat nila kung anong uri ng kahon ito, sa aking pagkaunawa, sa ilang kadahilanan, isang kahon ng mga prutas, sa ilalim ng daang-bakal

[Linadoc]

Linadoc, tanggalin ang aking sumbrero,

[inilatag sa isang patag na ibabaw sa mga layer na humigit-kumulang na apat na pulgada (10 cm) ang kapal]

kaya isusulat nila kung anong uri ng kahon ito, sa aking pag-unawa, sa ilang kadahilanan, isang kahon ng prutas, sa ilalim ng daang-bakal

Galya, ang kahon ay maaaring maging katulad ng iyong isinulat, hangga't hindi nalalagas ang tsaa. Sa pangkalahatan, ang impormasyon tungkol sa tangke ng pagbuburo ay labis na magkasalungat na nagsimula akong maging pakiramdam ng isang kumpletong tao sa paggawa ng tsaa. Nagsusulat si Odintsov tungkol sa fireweed:



At sa paggawa ng tradisyunal na tsaa para sa direktang pagbuburo, ang mga dahon ng tsaa ay inililipat sa malaki, cool, mahalumigmig at nagdidilim na mga silid, kung saan sila inilatag sa isang patag na ibabaw sa mga layer na humigit-kumulang na apat na pulgada (10 cm) ang kapal Ang ibabaw ay hindi dapat tumutugon sa kemikal sa mga phenol ng tsaa, at kadalasang ginagamit ang mga sheet para dito aluminyo o espesyal na ginagamot dpuno... Narito ang isang larawan mula sa mga pabrika ng tsaa sa Abkhazia. Tingnan, ang tsaa ay hindi sakop ng anumang bagay sa pagbuburo.


Ang pagbuburo ay nagaganap sa mga malalaking tray ...


Tester-fermenter ng isang malawak na profile. Sinusuri ang antas ng pagbuburo ...

Sa taong ito, nagkaroon ako ng pagbabago sa kamalayan ... Nagsimula akong gumawa ng mas maraming tsaa sa isang pangkat. Kung ang pagbuburo ng isang malaking batch ay simple, kung gayon ang pagpapatayo ay may problema - hindi lahat ng tsaa ay umaangkop sa mga baking sheet. Sinimulan kong gawin ito: Inilagay ko ang tsaa sa mga baking sheet at ipinadala ito sa oven upang matuyo. At ikinalat niya ang natitirang tsaa sa isang tray sa isang manipis na layer upang maghintay para sa kanyang turn. At sa halos 1 oras na bukas ang tsaang ito.Ginawa ko ito upang ihinto (sa palagay ko) ang pagbuburo. At narito ang napansin ko: ang tsaa mula sa naantala na batch ay palaging mas masarap at mas mabango. Ito ay lumalabas na ang oksihenasyon ng tsaa sa hangin ay isang napakahalagang sangkap sa paggawa ng tsaa.
At ito ang naiisip ko ngayon. Sa paghusga sa katotohanan na sa mga pabrika ng tsaa ang tsaa ay hindi sarado nang bingi sa mga kahon, bakit inirerekumenda ng lahat na gumagawa ng tsaa mula sa fireweed na isara ang tsaa sa isang mangkok? Marahil hindi namin kailangang takpan ang aming tsaa, maliban sa isang mamasa-masa na tela?
Dilemma !!!

at ako ay ganap na nasa isang pagkawala ... Isinasara ko ang aking mga rolyo gamit ang isang cellophane bag, inilalagay ang pang-aapi, iyon ay, nakakakuha ako ng isang minimum na access sa oxygen. Lyudochka, salamat sa isang masusing pag-aaral ng proseso, para sa pagsusuri ng mga proseso. Tila sa akin na LANG KARANASAN, sa ating sarili at walang sinuman maliban sa atin ang mag-aaral ng tsaa na gawa sa willow tea at iba pang mga halamang tulad nito. Walang matinong at detalyadong impormasyon kahit saan. Bukod dito, ang bawat isa sa atin ay makakatanggap ng kanyang sariling perpektong tsaa. Ngunit magkakaiba pa rin ang bawat pangkat ng tsaa)).

Kailangan ang hangin. Ang proseso ay tinatawag na enzymatic oxidation. Nangangahulugan ito na ang pag-access sa hangin ay dapat na kontrolado kasama ang nilalaman ng kahalumigmigan ng hilaw na materyal, hindi labis na pagpapatakbo. Iyon ay, takpan ang hilaw na materyal, at huwag palayasin ito magpakailanman, na may maluwag na takip, at isang basang tela sa itaas. Tinakpan ko pa rin ang tuktok ng maluwag na takip kapag tag-araw. At ang proseso ng pagbuburo, kung nagsimula na ito, ay pinahinto ng pag-init. Sa isang nakakalat na baking sheet, siya ay pupunta tulad ng isang magandang maliit, at hindi dahan-dahan.

Ang proseso ay tinatawag na enzymatic oxidation. Nangangahulugan ito na ang pag-access sa hangin ay dapat na maayos kasama ng kahalumigmigan na nilalaman ng mga hilaw na materyales,

Ako'y lubusang sumasang-ayon. Kinakailangan ang pag-access ng oxygen, dahil ang mga microbes at yeast na nakasalalay sa oxygen ay nakikibahagi sa pagbuburo.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Veronica, Si Lina Sa pamamagitan ng paraan, sa aking unang taon, hindi ko naisara ang isang lalagyan na may tsaa na may takip, sa pamamagitan lamang ng isang mamasa-masa na tela kung saan dumaan ang hangin. At kahit na ilang beses kong inalog ang tsaa sa lalagyan upang magkaroon ng access sa oxygen. Pagkatapos ay sinimulan niyang isara ang takip nang hindi mahigpit.
Ngayon, pag-aaral ng teorya ng mas malalim, napagtanto ko na mayroong 2 uri ng mga proseso na nagaganap sa dahon ng tsaa - oksihenasyon (dahil sa oxygen sa hangin) at pagbuburo (dahil sa mga enzyme sa loob ng dahon at panlabas na mga enzyme - bakterya). Mayroon ding term na "enzymatic oxidation". Mayroon ding kontroladong oksihenasyon, at kung minsan ito ay kusang-loob. Sa pangkalahatan, nakasalalay sa kung ano ang nais naming gawing tsaa, kailangan naming gumamit ng isa o ibang pamamaraan. Narito kung paano ito ginagawa ng mga Tsino para sa iba't ibang mga tsaa:

Green tea - walang oksihenasyon (halos). Iyon ay, sa mga dahon pagkatapos ng pag-aani, ang mga gulay ay "pinapatay" sa pamamagitan ng pagprito o pag-steaming, at pagkatapos ay matuyo.
Dilaw na tsaa - walang oksihenasyon.
White tea - light spontaneous oxidation (8-15%)
Oolong Tea - Kinokontrol ang Bahagyang Oksidasyon Sa Paggawa (15-80% Antas)
Itim na tsaa - kumpletong oksihenasyon na kontrolado sa panahon ng paggawa
Ang Pu-erh ay buong fermented, hindi ganap na na-oxidize, mayroong dalawang pangunahing direksyon:
- Sheng pu-erh - hilaw, orihinal, o "berde" pu-erh - walang pigil na oksihenasyon, kahit na may kaunting kusang-loob na oksihenasyon ay maaaring naroroon
- Shu pu-erh - handa na, hinog, o "itim" pu-erh - kinokontrol na oksihenasyon bilang mahalaga para sa proseso ng "pag-iipon ng acceleration"

Iyon ay, sa katunayan, ang puerh lamang ang na-fermented, at ang lahat ng natitirang tsaa ay na-oxidize ng hangin ... At kung mahigpit nating isinasara ang aming tsaa na may takip sa panahon ng pagbuburo, ito ay isang pagtatangka na gumawa ng puerh. Kung hindi namin ito tinakpan ng anupaman maliban sa isang mamasa-masa na tela o iwanan ang lalagyan na naka-on, pagkatapos ay ang natitirang mga tsaa o pinagsama.
Iyon ay, ang pu-erh tea ay isang tsaa na na-fermented na walang oxygen, dahil sa anaerobic bacteria na gagana lamang sa kawalan ng oxygen. Nagaganap ito ayon sa prinsipyo ng silage ng mga damo para sa paggawa ng kumpay - sa mga silo. Kung mayroong oksihenasyon sa pu-erh, pagkatapos lamang kung ano ang mangyayari sa mga unang yugto - kapag nangolekta ng mga dahon, nalalanta at lumiligid. At sa panahon ng pagbuburo, wala na ito.Sa ibang mga tsaa, ang oxidation ng enzymatic ay nagaganap na may paglahok ng aerobic bacteria, na gumagana lamang sa pagkakaroon ng oxygen.
Konklusyon: magagawa mo ito o iyon, depende sa kung anong uri ng tsaa ang nais nating makuha ..

maligayang pagdating sa pag-inom ng aking Puer
ang mga ito ay nakamamanghang !!!

nooo, parang umiikot ang ulo ko

malugod kang inumin ang aking Puer, nakamamangha sila !!!

Salamat Checkmark! Sinasabi nila na ang tunay na mga pu-erh ay talagang "patagin". Tulad niyan:



O tulad nito:

Sinasabi nila na ang tunay na mga pu-erh ay talagang "patagin".

Lohikal na kadena. Mula sa pu-erhs ito ay nahuhulog - ang mga pu-erh ay ginawang tulad ng pang-akit - ang mga baka ay kumakain ng silage - nagbibigay sila ng gatas na iniinom - nangangahulugan ito na ang konklusyon: mula sa gatas na ang mga baka na kumain ng silage ay dapat na "patagin" hanggang sa sagad!

Ngayon nagtimpla ako ng mga strawberry na may mga raspberry, na ginawa ko sa pagtatapos ng Oktubre. Ang kulay ay itim, ngunit walang amoy, sa pangkalahatan, ito ay isang awa. Sa gayon, maaari itong mai-infuse, ngunit ang tart, kapag nag-iinom ako ng mga tsaa sa tindahan dati, malakas akong nagluto, kaya't ang isang ito ay pareho.

Mula sa pu-erhs flattens - ang mga pu-erh ay ginawang tulad ng silage

ang aking tsaa ay hindi amoy silage ngunit! pero !!!
caramel-fruit-berry-floral-fragrant aroma

Ngayon nagtimpla ako ng mga strawberry at raspberry,

Gumawa din ako ng ganoong tsaa nang halos pareho, at ngayon ito ay marahil isa sa pinaka masarap, gilingan ng karne, na may asim at sa wakas, masarap, mas masarap kaysa sa mono raspberry!

Galina, tama nagtimpla ang ginawang silage ay may isang nakakatuwang floral-fruity aroma! Nararamdaman ko na maaabutan natin at maaabutan ang mga Intsik sa negosyo sa tsaa sa ganitong paraan lamang!

oo nauna na tayo sa buong sansinukob

Hindi, hindi pa maaga, ngunit humihinga na sa likod. Mag-iimbento din kami at susubukan ang isang bungkos ng lahat!

oo, itinakda ko na ang gawain sa trail. isang taon upang gumawa ng mga batch ng tsaa nang magkahiwalay at ilarawan ang proseso

[bumoto na tayo ng 96]

Mga batang babae, magaling! Ito ang ugali! Sa ganitong ugali, lilipat tayo ng mga bundok sa aming negosyo.
Tingnan ang boto - bumoto na tayo ng 96 ! Napakakaunting natitira sa 100. Magtatagal ba tayo?

Galina, tama ka. Matagal din akong may ideya upang mapanatili ang isang bagay tulad ng isang talaarawan. Mayroon na akong isa, isang hardin. Kaya't itatali ko ang pangalawa dito sa isang lubid. Dahil ngayon hindi ko na maalala kung aling tsaa mula sa aling puno ng mansanas o mula sa aling kapit-bahay na pinutol ko ang susunod na seresa, mabuti, halos wala akong mga palumpong at puno, nagmamakaawa ako ... Kaya sisimulan ko na ang paglinya sa notebook!

[lasa, astringency at kapaitan.]

Patuloy naming sinusuri ang kalidad ng aming tsaa. Kahapon tiningnan namin ang unang dalawang tagapagpahiwatig - paghihirap ng dahon at ang kulay ng pagbubuhos ng tsaa. Ngayon - lasa, astringency at kapaitan. Para bukas ay mag-iiwan kami ng isang napakahalagang tagapagpahiwatig para sa amin - aroma.
Nais kong tandaan na ang artikulo ni Shumakov ay tinatalakay ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng tradisyunal na tsaa. Kaya, ang kapaitan ng tsaa ay ibinibigay ng caffeine, na wala sa aming tsaa. Sipiin ko ang artikulo nang walang pagbawas, iyon ay, magsusulat din ako tungkol sa kapaitan, na, sa prinsipyo, hindi namin dapat ..

3) Astringency at kapaitan. Ang kauna-unahang katangian ng panlasa ng matindi na serbesa ng tsaa, na nakakakuha ng dila (sa pamamagitan ng pagkakatulad sa "kapansin-pansin" ;-))) ay ang pagiging mahigpit nito, o, tulad ng madalas sabihin ng mga tao, kapaitan. Sa kabila ng katotohanang ang astringency at kapaitan sa pang-araw-araw na kahulugan ay halos pareho, mula sa pananaw ng mga tetesters ang pagpapantay sa astringency at kapaitan ay ganap na mali... Ang kapaitan ay talagang lasa, at ang antas ng kapaitan sa tsaa ay direktang nauugnay sa nilalaman ng caffeine. Sa 99% ng mga kaso, mas maraming "caffeine" ang tsaa, mas mapait ang lasa. Totoo ito lalo na para sa mga hindi nadagdagan (berde) na tsaa. (Para sa kapaitan, tingnan din nang mas maaga, kung saan tungkol sa oras ng paggawa ng serbesa)
Mayroong isang napaka banayad na punto na nauugnay sa paggawa ng serbesa (at pagtikim) ng tsaa. Ang katotohanan ay ang caffeine ay hindi aktibong nakuha sa pagbubuhos ng tsaa kaagad, ngunit 3-5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng paggawa ng serbesa.
Kung hindi mo nais na mapuno ng kapaitan ng caffeine ang lahat ng iba pang mga nuances ng lasa ng tsaa, napakahalaga na mahuli ang sandali sa paggawa ng serbesa, kapag ang mga mahahalagang langis, mga polyphenol ng tsaa, atbp ay nakapasok na sa tsaa, ngunit ang caffeine ay hindi pa napalaya nang buo ... Doon mo lamang mararamdaman ang tunay na lasa ng tsaa. (Siyempre, para sa iba't ibang mga tsaa sa mismong sandali ng kapaitan ng caffeine na ito ay magkakaiba. Maaari lamang itong mapatunayan nang eksperimento.)
Astringency – ito ay HINDI isang gustatory, ngunit isang eksklusibong pandamdam... Tulad ng sinabi ng aking anak na bata bilang isang bata, nakatikim ng matapang na tsaa: "Ang ilang uri ng pagkamagaspangan sa bibig." Ang astringency ay isang astringent tactile sensation na nagreresulta mula sa tanning effect na dulot ng mga tannin ng tsaa.... Idinagdag din namin na ang astringency ay mas likas sa itim na daluyan at maliliit na dahon ng tsaa, sa mga berdeng tsaa (maliban sa ilang mga pagkakaiba-iba) ito ay karaniwang hindi gaanong binibigkas.



4) Ang lasa ng tsaa. Sa pangkalahatan, ang agham ay nakakaalam lamang ng 4 na kagustuhan: maasim, matamis, mapait, maalat. Mukhang ang lahat ay simple, ngunit ang bilang ng lahat ng posibleng mga kombinasyon ng mga kagustuhan na ito ay malaki. Bilang karagdagan, maraming mga flavors (may mga dose-dosenang at kahit daan-daang mga ito), at bilang karagdagan, ang lasa ay hindi maiuugnay sa kahulugan ng amoy, iyon ay, ang amoy ay malakas na "nag-edit" ng panlasa.
Ang ilang mga tsaa ay may isang napaka-kakaibang lasa. Sa, halimbawa (Genmancha), malinaw na nadarama ang mga malaswa at mala-tala na tala.
Mula dito, maaari mong makatwirang magtapos na ang gawain ng paglalarawan ng panlasa ay medyo mahirap. Lalo na para sa mga produktong iyon na maraming pagkakaiba-iba, ibig sabihin pagsamahin ang maraming mga lasa. Ang tsaa ay tulad din ng isang pampalasa inumin.
Ayon sa kaugalian, naniniwala ang mga tester na Ang tsaa ay isang maayos na pagkakaisa ng tatlong kagustuhan: kapaitan, tamis at astringency. Ang kapaitan ng tsaa ay ibinibigay ng caffeine, tamis - ng mga asukal sa prutas, astringency - ng mga tannin. Nauna kong isinulat na ang astringency ay hindi isang panlasa, ngunit isang pandamdam na pandamdam, ngunit gayunpaman, sa antas ng isang pang-holistic na pang-unawa, malapit ito at hindi maipalabas na nakaugnay sa lasa ng tsaa.
Ayon sa mga patakaran sa pagtikim, sa isang mahusay na tsaa, ang lahat ng tatlong mga lasa ay dapat na pantay na ipinahayag at balansehin. Kung ang isa sa mga lasa ay wala o labis na nangingibabaw, kung gayon ang tsaa ay hindi maganda ang kalidad.
Bukod sa, Ang tsaa ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga lasa. Magandang lasa ang mga "itinakda", "patalasin", pinahusay ang mga pangunahing kagustuhan ay isinasaalang-alang. Halimbawa, ang mga pampalasa na nagpapabuti sa matamis na lasa sa tsaa - almond, honey, maanghang (kanela), malt, atbp., Ay itinuturing na lalong mahalaga. Masamang lasa Isaalang-alang ang mga hindi nakakain (hal. Metal) o salungat sa mga pangunahing lasa ng tsaa (hal., Maasim na lasa, tulad ng kaso sa may bahid na tsaa).
Kapansin-pansin, sa mga menu ng maraming tradisyonal na lutuin, nalaman namin na ang mga produkto na maaaring isama sa de-kalidad na tsaa nang hindi masisira ang lasa nito ay karaniwang napili alinsunod sa prinsipyo ng mga pantulong na lasa. Iyon ay, ang mabuting tsaa ay pinakamahusay na lasing hindi sa mga Matamis, ngunit sa isang bagay na maasim (samakatuwid ang lemon sa tsaa) o maalat. Pagkatapos ang lasa ng tsaa mismo ay madarama na mas malakas.



Nakikilala rin ang tsaa tikman at aftertaste. Tikman - ito ang direktang nararamdaman natin sa sandaling ito kung ang tsaa ay nasa bibig; aftertaste - ito ang panlasa na nananatili sa bibig (sa dila) pagkatapos na malunok ang tsaa. Ang de-kalidad na tsaa ay karaniwang may binibigkas na astringency at bahagyang kapaitan bilang isang lasa, at tamis at bahagyang astringency bilang isang aftertaste.
Tandaan din yan kailangan mo ring tikman at suriin nang tama ang lasa ng tsaa... Sa simula, tsaa ay hindi dapat masyadong mainit, dahil pinipigilan ng mataas na temperatura ang mga sensasyon ng panlasa. Pangalawa, ang tsaa ay hindi dapat lunok agad, ngunit itinatago sa bibig nang ilang sandalisapagkat ang iba`t ibang bahagi ng dila ay responsable para sa iba`t ibang kagustuhan. Kung ang tsaa ay napalunok nang napakabilis, kung gayon ang dila ay walang oras upang malasahan ang lahat ng mga lasa. Pangatlo, ang lasa ay pinakamahusay na nalasahan tulad nito: isang higop ng tsaa - isang higop ng purong tubig - ... (atbp.). Halimbawa, ang alak ay natikman sa katulad na paraan, ngunit ang pamamaraang ito ay mabuti rin para sa pagsusuri ng lasa ng tsaa.

Itutuloy ...

Mga batang babae, iniisip ko kung ang iyong tsaa ay may astringency, maliwanag na lasa at aftertaste? Kung mayroong isa, kung gayon maipagmamalaki mo ang iyong sarili - tama ang iyong tsaa.

[50 gr. nagkakahalaga ang tsaa ng higit sa 1000 rubles.]

Mga batang babae, pakiramdam tulad ng mga may-ari ng kapalaran. Sa pangkalahatan, nakakita ako ng isang online na tindahan na nagbebenta ng iba't ibang mga tsaa, kabilang ang mga halaman, kabilang ang Ivan tea. Kaya, 50 gr. nagkakahalaga ang tsaa ng higit sa 1000 rubles.
Halimbawa, ang tsaa na ito. Bigyang-pansin ang feed! Kung ayaw mo ito, bibilhin mo ito. Magaling!

"Mountain Energy sa isang Clay Pot"
Koleksyon: 2014, ecovillage Chachzhaevka, Altai foothills
Net timbang - 50g. Gastos - 1106 rubles.
Mga Sangkap: Ivan-tea (makitid na lebadura na fireweed), White tea, Fireweed na bulaklak, Thyme, Oregano, Meadowsweet.
Isang mahusay na koleksyon ng erbal batay sa alpine willow tea, na nakolekta at naproseso nang manu-mano sa mga bundok ng Altai na may pagdaragdag ng mga ligaw na damo, bulaklak at puting tsaa.
Ang inumin ay magagalak sa iyo ng isang mahusay na balanseng panlasa at isang maliwanag na palumpon ng mga aroma: isang namumulaklak na parang ng bundok, malinaw na pagiging bago ng umaga, mga tono ng prutas ...
Ito ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at epekto: ito ay nagpapanumbalik at nagpapakalma (normalisahin ang pagtulog), balanse ang paghinga at maayos ang mga bituka. Ito ay isang mahalagang bitamina ahente (mataas sa bitamina C).
Tandaan! Pinapanatili ang ideya ng kabaitan sa kapaligiran, inilalagay namin ang aming mga koleksyon sa natural na mga bag ng tela, na ang bawat isa ay may isang natatanging pagbuburda, na ginawa ng pagmamahal ng aming mga artesano. Susunod, ang tsaa ay naka-pack sa mga palayok na luwad, na ginawa ng kamay sa isang gulong ng magkokolon.
Ang tsaa na ito ay isang natatanging regalo!

py. sy kaya gusto kong bumili ng potter's wheel at itambak ang mga bag.

Nais kong bumili ng gulong ng palayok

bakit hindi?

Luda, ngayong hapon ang aking asawa ay nakikipag-hang out sa net at nagbabasa tungkol sa Ivan-tea (!). Bigla niyang tinanong ang tanong: magkano ang ginawa mong fireweed? Ang aking nagulat na hitsura ... Paglilinaw: Nakakita ako ng isang website na nagbebenta ng mga tsaa. Mayroong 50 g nagkakahalaga ng 250 rubles. Kaya't nagpasya siyang tantyahin ang tinitipid. Mula noong tag-araw, hindi na siya uminom ng ordinaryong itim na tsaa sa akin, sinabi niya na ayaw niya. Ngunit ang paborito niya ay ang Ivan tea pa rin.
Mahirap sa isang bilog, ngunit maaari mong itaas ang mga bag, ano ang magagawa natin, mga babaeng karayom!

bakit hindi?

Tanya, kailangan mong pumunta sa bilog at magkaroon ng isang espesyal na oven.

ngunit maaari mong itaas ang mga bag, ano ang maaari nating, mga karayom ​​na babae, gawin!

Oo, mas madali ito sa mga bag, lalo na't ito ang kaso - nagbuburda ako ...

Ang isang dehydrator ng uri ng Sedona ay angkop))) dahil hindi kinakailangan na masunog. Balot lang ito.

Pumunta ako sa site kung saan nagbebenta sila ng tsaa. Mayroong 50 g nagkakahalaga ng 250 rubles. Kaya't nagpasya siyang tantyahin ang tinitipid.

Hindi pa ito ang pinakamalaking tag ng presyo. Kaya't ang natitipid ay nasasalat. At kung isasaalang-alang mo na gumawa ako ng 17.5 kg ng tsaa sa taong ito, kung gayon ang mga numero ay disente ...