White-sided ham (Steba DD1 Eco pressure cooker)

White-sided ham (Steba DD1 Eco pressure cooker)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Minced manok mula sa puting karne	500 g
Baboy na may taba	300 g
Balikat ng baka	200 g
Asin	16 g
Durog na yelo	100-150gr
Vodka	50 g
Adyghe maanghang asin

Paraan ng pagluluto

• Gumagawa kami ng tinadtad na karne ng manok sa isang mababaw na insert mula sa isang gilingan ng karne.
• Gupitin ang baboy sa mga piraso sa gilingan.
• Tumaga ng karne ng baka o gupitin sa mas malalaking piraso.
• Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng isang taong magaling makisama o pagsamahin at talunin ang tinadtad na karne sa 10 minuto.
• Kinukuha namin ang puting panig at inilalagay ang baking bag.
• Matapos masahin ang tinadtad na karne, ilagay ito sa puting panig na paghalo. Iikot namin ang bag at maingat na ipamahagi ito upang hindi makagambala. Isinasara at hinihigpitan namin ang mga bukal sa buong katawan para sa mahusay na pagpindot.
• Inilagay namin ang puting panig sa ref sa loob ng 12 oras, ginawa ko ito para sa gabi at umaga.
• Ibuhos ang tubig sa Shteba, ilagay ang puting panig sa bariles at maingat na magdagdag ng tubig upang takpan ito.
• Isinasara namin ang takip at itinakda ang temperatura sa 75 g para sa 3 oras na 30 minuto.
• Matapos maluto ang ham, ilabas at ilagay sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig, palitan ang tubig hanggang sa lumamig ang ham.
• At ilagay ito sa ref hanggang sa ganap na lumamig. Tumayo ako ng mga 6 na oras.
• Inilabas namin nang mabuti ang ham sa pamamagitan ng bag, gupitin ito at nasisiyahan sa isang lutong bahay, masarap na meryenda !!
• Bon Appetit sa lahat!
• 

Programa sa pagluluto:

Pagpainit

Masha, salamat! Dapat nating alisin ang aming Little Belobochka mula sa mga talata hanggang sa lumitaw ang Tescoma sa amin. Walang staffs. Mayroong Panas, ARC at isang mahusay na old pressure cooker, na inilalagay sa kalan. Ang Beloboka ay binawi dito sa buong paglago. Mayroong lahat ng mga uri ng karne sa freezer. Ngayon ko lang hindi naalala ang baka mula sa aling bahagi ng katawan ...
Isang maliit na tanong. Ilan ang idaragdag na yelo?
At sa sandaling muli para sa kagandahan!

Yelo mga 100 gr. Inilabas ko ito sa amag.

Masha, gilingin ito sa maliliit na mumo? Paumanhin sa pester, nais ko lamang makakuha ng isang HAM, hindi pinindot na pinakuluang karne ...

Nagpunta ako para sa karne, ang puting panig ay nasa locker.

Totoong hamon! Mashunya, magaling! Ipagpalagay ko na hindi mo na kailangan ang Tescoma?!

Salamat mga babae))
Kahapon, sinuri ng mga bisita ang aking ham, at nang sinabi kong ginawa ko ito mismo, nakuha ko ito))
At ang aking asawa ay ipinagmamalaki na ang aking asawa ang nagluto nito nang mag-isa))

At ang aking asawa ay ipinagmamalaki na ang aking asawa ang nagluto nito nang mag-isa))

Ang akin din, patuloy na nagyayabang sa sinuman! At kahit sa trabaho ay ipinapakita niya ang lahat ng mga larawan mula sa Bread Maker!
Maganda, oo, Mash, kapag ipinagmamalaki nila tayo?!

Hindi maintindihan kung para saan ang yelo? Mukha itong napakagandang ham!

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, syempre)
An-netupang gawin itong makatas! Ang flax ay dapat na tinadtad, at pagkatapos ay ilagay sa tinadtad na karne

Masha, ito ay isang ham! Tiyak na ham, hindi pinindot na karne. Magaling Susubukan ko. At para saan ang vodka? Pangangalaga o. Para sa lasa - aroma, nagdagdag ako ng brandy. Ipakita ang sikreto hanggang sa wakas. Masakit na magandang ham ay naging.

Maaari mo ring kilalanin at wiski. At mayroon akong vodka. Gusto kong subukan ito nang walang alkohol, magiging kawili-wili ito o hindi.

napakarilag na ham, mahusay na istraktura, tikman mo lang ito

Masha, anong ham! Ang pangunahing bagay ay hindi ito naghiwalay. At sabihin sa akin, mangyaring, kung paano ito talunin sa isang panghalo? Anong uri ng nguso ng gripo ito dapat?

[Si Irina]

Si Irina, Irin, gumamit ng isang taong maghahalo upang matalo ang tinadtad na karne gamit ang mga kawit. Pinalo ko ang Kenwood K ng isang nguso ng gripo. Natalo ko ang marami pa sa HP sa mode na Kneading.

Masha, salamat! Susubukan ko talaga. Minsan bumili ako ng puting panig, gumawa ng karne ng maraming beses.Ang pamilya ay hindi nakakuha ng labis na impression at ngayon ay namamalagi. Susubukan ko ang iyong resipe.

Mashenka, sinubukan mo bang i-vacuum ang Beloboku? Iniisip ko ngayon ang paksang ito. Dahil ang mga nakaraang resulta nang walang vacuum ay naging tuyo, bagaman sa 70-75 * C, 85-88 * C ay mas mahusay.

[Linadoc]

Linadoc, Naisip ko, marahil nabasa ko na ang mga kawit ay pinunit ang panloob na bag, ngunit hindi ko ginawa, dahil ang aking bag ay hindi nasira at ang lahat ay hermetically selyadong. Hindi lumabas ang katas at mayroong isang minimum lamang dito.
Vacuum, maliban kung sigurado ka tungkol sa mga pakete kung saan mo inilalagay ang karne. May gumawa nito, sa paksang tungkol sa sous-vid na sinusulat niya.

Mga batang babae, tingnan ang Temko na ito

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Nag-aalok sila ng mga kalakal mula sa Czech Republic. Tanging hindi ko natukoy nang buo. Marahil maaari nating ayusin ang pagbili ng mga Teskomovsky shredder mula doon? Nagsusulat din sila tungkol sa pakyawan, ngunit dapat kaming magsulat kasama nila.
Baka may kukuha nito?

[Svetlana62]

Svetlana62, kaya't bakit mula sa Czech Republic, kung kailan ibebenta ang Teskomovskaya sa lahat ng mga tindahan. Nalaman ko, lahat ay nasa warehouse na, ang mga tindahan lamang ang naghihintay para sa paghahatid))
Sa pamamagitan ng paraan, ang Belobok ay hindi mas masahol pa, nagustuhan ko talaga itong gawin.

[Masinen]

Masinen, Masha, salamat! Eh, hindi ako naghintay nang kaunti at pinunan ang Beloboka ng lahat ng nasa kamay, nang walang anumang proporsyon, at mula sa karne - baboy lamang, hinihintay ko kung ano ang magiging resulta, ngunit ang resipe na ito ay nasa mga tab na. Lulutuin ko ito kaagad kapag namimili kami para sa pagkain, kung hindi man ay ginugol ko ang katapusan ng linggo kasama ang aking apo sa dacha, at samakatuwid ang ref ay malinis.

Masha, mahusay na ham. inaasar siya ng mga batang babae sa lahat ng oras. Pagtingin ko at maaari mong kunin ang Belobok. At saka duda ako. Tinanong ko ang nagbebenta, at sinabi niya na kung iniiwan mo ang mga bag na may overlap, wala nang masisira. Totoo ba o hindi? Kami ay malamang na hindi maghintay para sa sinuman sa Ukraine sa lalong madaling panahon. At ang isang ito ay.

[Maria]

MariaSalamat sa hiwalay na recipe)

Si Masha, tulad ng isang ham, mmmmm Pink, na may isang "luha", malinaw mong nakikita na ito ay kanyang sariling, gawang bahay. Masarap sa punto ng imposible. Dinala ko ito sa mga bookmark. Naiintindihan ko ang iyong asawa, Ipinagmamalaki ko rin ang gayong hostess. At nakuha ko sa aking isip na makakakuha lamang ako ng isang bagay na mas mahusay sa Teskomovskaya ham, kaya hinihintay ko ito, sana ay hindi ako bumili ng iba pa.

Masha, mahusay na ham. inaasar siya ng mga batang babae sa lahat ng oras. Pagtingin ko at maaari mong kunin ang Belobok. At saka duda ako. Tinanong ko ang nagbebenta, at sinabi niya na kung iniiwan mo ang mga bag na may overlap, wala nang masisira. Totoo ba o hindi? Kami ay malamang na hindi maghintay para sa sinuman sa Ukraine sa lalong madaling panahon. At ang isang ito ay.

Hindi ko hinila ang bag, ipinamahagi ko lamang ito sa loob ng puting panig at walang nasira, sa kabila ng katotohanang hindi ko inilagay nang tama ang mga bukal at pagkatapos ay muling binago ang mga ito.
Iyon, ok ang lahat)

Si Masha, tulad ng isang ham, mmmmm Pink, na may isang "luha", malinaw mong nakikita na ito ay kanyang sariling, gawang bahay. Masarap sa punto ng imposible. Dinala ko ito sa mga bookmark. Naiintindihan ko ang iyong asawa, Ipinagmamalaki ko rin ang gayong hostess. At nakuha ko sa aking isip na makakakuha lamang ako ng isang bagay na mas mahusay sa Teskomovskaya ham, kaya hinihintay ko ito, sana ay hindi ako bumili ng iba pa.

Magandang bagay din ang Beloboka !!

Masha, dakilang ham! Ang tanong ko ay: paano ito nagiging rosas? Hindi ako masyadong nasiyahan sa unang karanasan: ito ay naging pinakuluang piniritong karne. Bagaman nakatiis ito ng temperatura, at na-marino, at pinalamig ayon sa payo ng mga batang babae. Susubukan ko ulit, dahil kung ano ang naging maayos na "nawala".

[Loya]

Loya, Hindi ko na-marinate ang karne.
Ang karne ay dapat na masahin nang maayos upang lumitaw ang mga puting sinulid.

Hindi ko na adobo ang laman.

Masha, hindi ba ang pag-atsara sa magdamag sa ref?

Sa pangkalahatan, ang isang pag-atsara ay kapag ang karne ay inatsara sa isang bagay, at doon mismo parang walang sibuyas o likido. )

Mga batang babae, huwag kayong matakot sa Beloboku, ang cool niya. Kung gagawin mo ito nang maingat, walang masira, lahat ay napaka-simple, bukod sa, hindi mo ito kailangang ilabas habang nagluluto at iikot (selyo ang mga nilalaman), gawin ito ng mga bukal. Ang ham ay naging siksik, walang mga "kamara" ng hangin. Hindi ako kumuha ng litrato ko, hindi nakarating sa umaga, dahil nagmamadali akong magtrabaho.At sa video mula sa tagagawa ipinakita na hindi kinakailangan na gumamit ng mga bag o foil - ito ay kung ang karne ay nasa piraso, at hindi tinadtad na karne. Ang lahat ng bahagi ng Beloboka ay gawa sa de-kalidad na hindi kinakalawang na asero, huwag mag-oxidize, magtatagal nang walang mga problema at walang pinsala sa kalusugan, dahil ginagamit namin ang lahat ng mga uri ng kaldero, kutsara, scoop na hindi kinakalawang na asero. Bagaman, marahil, ang ham ay magiging tuyo na walang manggas. Ang Teskomovskaya ay kagiliw-giliw din sa akin, pati na rin ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina, at marahil ay bibilhin ko ito sa paglaon, ngunit pinaglilingkuran ako ng Beloboka at talagang nagustuhan ko ito.

[Makina]

At ako ay para sa maputing panig! Wala nang napunit. Inilatag namin ito ng palara sa una. Pagkatapos ay bumili ako ng baking manggas, hindi ito nabasag, hindi ito dumaloy. Napakatagal nito. Sa pangkalahatan, ngayon ito ay naging mas madali. Ito ay kapag nagpunta ang mga unang gumagawa ng ham - mayroong isang problema, kung paano ito gawing makatas, at iba pa. Walang ganyang mga problema ngayon.

Para sa akin, ang pagluluto sa plastik ay isang malaking katanungan. Naiintindihan ko ang pagkain at iba pa. Ngunit hindi kinakalawang na asero - kahit papaano ay mas pamilyar ito sa pagluluto. Hindi ko na matandaan kung kailan natin ito binili, sa loob ng maraming taon mayroon ako nito. Hindi ito kalawang alinman sa pagluluto, o habang nakahiga itong nakaimbak (hindi ko nagawa ito para sa ilang oras). Ngunit pagkatapos Makina recipe, nagpasya akong ilabas ito at magluto ulit. Ang lahat ng pareho, hindi kahit isang solong super-duper mamahaling ham ang gumagana IYAN. Ang sarili nito ay mas masarap sa anumang paraan.

O baka i-vacuum ito pagkatapos magluto? Dahil ang isang malaking piraso ay nakuha, para sa pag-iimbak, upang mabuhay nang mas matagal, tila sa akin posible na gumamit ng isang vacuum apparatus.

pag-atsara, ito ay kapag ang karne ay inatsara sa isang bagay,

Para sa akin ito - idinagdag sila sa karne, sa tinadtad na karne, sa isda, sa mga gulay, pampalasa - narito ang pag-atsara, at sila mismo ang nagbibigay ng katas)

Masha, sa palagay mo magagawa mo nang walang Beloboka sa pamamagitan ng paggamit ng isang vacuum bag sa halip?

[Ludmila]

Ludmila, sa totoo lang hindi ko alam. Tila sa akin na ang gayong resulta ay hindi gagana, ngunit simpleng pinindot ang karne.

Gumawa ako ng ham sa packaging ng collagen ham. Ito ay naging masarap, ngunit pinindot ang karne.

[Masinen]

Masinen,
Masha, nakainom ka ba ng vodka. Cognac maaari mo? Nabasa ko na lahat, humihingi ako ng tawad.

Maaari mong, maaari mong)

[Maria]

Maria, Ang tanong ay: Ang karne ay naiiba, sa anong T * upang lutuin iyon? Ang 75 * ay hindi sapat para sa mga manok, o normal.

Natalo ko ang marami pa sa HP sa mode na Kneading.

Pinalo ko ang tinadtad na karne sa HP, NGUNIT ... dahil ang karne ay hindi harina + tubig, palaging kinakailangan na tulungan ang tinadtad na karne na "masahin" gamit ang isang spatula, kung hindi man ay babangon lamang ito, at gagana ang spatula nang halos walang ginagawa. ...

[Maria]

Maria, Ang tanong ay: Ang karne ay naiiba, sa anong T * upang lutuin iyon? Ang 75 * ay hindi sapat para sa mga manok, o normal.

Nagluto ako ng 75 gramo.
Tatyana at huwag kalimutang ilagay ang baboy, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang tunay na ham)
Kumuha lang ako ng manok, may mga larawan sa paksa, baka walang sapat na baboy)

Maria, batiin mo ako! Sa kauna-unahang pagkakataon nakuha ko ang "pareho" na ham! Ikaw ang bida ko!

[Loya]

Loya, mahusay, tila makatas at kusnenko ay naging.

[Ivanovna5]

Ivanovna5at ang lasa ay tulad ng hamon, na may luha. Mismo ay hindi inaasahan. Ang mga tao sa paligid ay hindi naniniwala na walang mga tina, preservatives at enhancer ng lasa, maaari kang makakuha ng rosas na ham!

[Loya]

Loyaang galing ham !!!!
Binabati kita !!

Gusto kong subukan ito nang walang alkohol, magiging kawili-wili ito o hindi.

Nabasa ko na ang alkohol ay idinagdag sa paghahanda para sa mga sausage para sa pagdidisimpekta ng karne. Pagkatapos ng lahat, ito ay inihanda nang hindi kumukulo.

isang medyo malaking piraso ang nakuha, para sa pag-iimbak, upang mabuhay nang mas matagal, tila sa akin posible na gumamit ng isang vacuum apparatus.

Ang aking kusman ay hindi nakatira upang makita ang hapunan)))

Salamat sa resipe, na-bookmark ko ito, bumili lang ako ng puting panig

Maria, nahihiya akong magtanong: hindi ka na ba gumagawa ng ham? Nais ko nang napakahinahon na humingi ng isa pang resipe, kung hindi man makukuha ko lamang ang iyong ham, at ayon sa iba pang mga resipe - pinindot lamang ang karne

Kami ay malamang na hindi maghintay para sa sinuman sa Ukraine sa lalong madaling panahon. At ang isang ito ay.

Angela at Zhinky mula sa Ukraine, maaari kang mag-order ng szynkowar Biowin sa ebay.com.
Mga gastos sa $ 19 at pagpapadala ng $ 15, Russia at Canada, hindi pinapansin ng nagbebenta mula sa Poland ...

[Loya]

Loya, Nagmamaneho ako ngayon, ngunit pagdating ko sa bahay, may gagawin akong $