Tinapay na may kardamono at prun (oven)

[Nobyembre, isang mababang kalangitan, niyebe sa labas, ang temperatura ay mas mababa sa zero ... Mahusay sa gayong panahon na umupo sa isang mainit na kusina na may isang tasa ng kape, lumanghap ng aroma ng pagluluto sa tinapay at panoorin ang mga tinapay na nakalatag sa isang bato sa ang oven ay namula. Gusto kong gumawa ng tradisyonal na tinapay na may mga sangkap na hindi pamilyar sa amin. Ganito ang tingin sa akin ng tinapay na may kardamono at prun. Hindi mahalaga kung gaano ko iniisip na hindi ko maisip ang aroma ng tinapay na ito, lalo na't ang mga prun para dito ay dapat munang ibabad sa madilim na rum. Walang magawa - kailangan kong pumunta sa tindahan para sa rum.]

Tinapay na may kardamono at prun (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong butil na harina ng trigo	300g.
Pagbe-bake ng harina, premium	200g.
Tubig	350g.
Prun, pitted	100g.
Madilim na rum	4h l.
Cardamom, ground	1 / 4h l.
Asin	10g.
Lebadura, pinindot	15g

Paraan ng pagluluto

• Nobyembre, isang mababang kalangitan, niyebe sa labas, ang temperatura ay mas mababa sa zero ... Mahusay sa gayong panahon na umupo sa isang mainit na kusina na may isang tasa ng kape, lumanghap ng aroma ng pagluluto sa tinapay at panoorin ang mga tinapay na nakalatag sa isang bato sa ang oven ay namula. Gusto kong gumawa ng tradisyonal na tinapay na may mga sangkap na hindi pamilyar sa amin. Ganito ang tingin sa akin ng tinapay na may kardamono at prun. Hindi mahalaga kung gaano ko iniisip na hindi ko maisip ang aroma ng tinapay na ito, lalo na't ang mga prun para dito ay dapat munang ibabad sa madilim na rum. Walang magawa - kailangan kong pumunta sa tindahan para sa rum.
• 1. Magbabad ng prun sa totoong madilim na rum sa magdamag (Nagkaroon ako ng hindi bababa sa 12 oras). Madilim rum (ginamit ko Bacardi Itim) dapat gamitin nang wala ito, mawawala ang tinapay sa kalahati ng kamangha-manghang lasa at aroma nito!
• 2. Paghaluin ang harina at kardamono, kuskusin ang lebadura sa halo gamit ang iyong mga kamay hanggang sa pinong mga mumo, magdagdag ng tubig at asin. Masahin hanggang madali iwanan ng kuwarta ang mesa at mga kamay. Idagdag ang mga prun at masahin hanggang ang mga prun ay pantay na ibinahagi sa kuwarta.
• 3. Bumuo ng kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang may harong na mangkok, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
• 4. Ilagay ang kuwarta sa isang floured table. Hump ​​ang kuwarta. Bumuo muli ng kuwarta sa isang bola, ibalik ito sa dust-dusted mangkok, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto.
• 5. Painitin ang oven sa 250C.
• 6. Ilagay ang kuwarta sa isang floured table. Hatiin ang kuwarta sa dalawa gamit ang isang scraper. Bumuo ng isang tinapay ng bawat piraso. Kumuha ng isang baking sheet, takpan ito ng isang tuwalya, iwisik ang harina sa isang tuwalya, ilagay ang mga tinapay dito gamit ang tahi pababa (ang aking mga tinapay ay guhit, dahil gumagamit ako ng mga basket ng rattan, hindi mga tuwalya para sa pagpapatunay), takpan ng isa pang tuwalya sa itaas at itakda ang buong mainit na lugar para sa 1 oras.
• 7. Ilipat ang mga tinapay sa isang mayamang pala. Banayad na alikabok ang mga tinapay ng harina. Gumawa ng maraming mga dayagonal na hiwa sa bawat tinapay, na parang nagpapaypay. Budburan ang mga dingding ng oven ng tubig at mabilis na ilagay ang mga tinapay sa isang bato (kung walang bato, maaari kang gumamit ng isang baking sheet na nakabaligtad o walang mga gilid sa halip). Maghurno ng 25-30 minuto sa 220C.
• 8. Palamigin ang natapos na mga tinapay sa wire rack. Ang isang mahusay na lutong tinapay ay dapat gumawa ng isang mapurol na "walang laman" na tunog kapag na-tap sa ilalim.
• 
• 
• 
• 9. Bon gana!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay

Oras para sa paghahanda:

3.5 - 4 na oras

Tandaan

1. Cardamom - Mga binhi (prutas) ng isang mala-halaman na halaman na pangmatagalan (Elettaria cardamomum) ng pamilya ng luya.

Ang mga binhi ng kardamono ay may mga katangian ng gamot. Naglalaman ang mga ito ng 3-8% mahahalagang langis, na kinabibilangan ng fatty oil; naglalaman ng 10% goma at amidone, pati na rin ang terpineol, terpinyl acetate, cineole, protina.

Noong Middle Ages, ang kardamono ay ipinagbibili sa mga botika, ang mga gamot ay inihanda mula rito gamit ang iba pang mga halamang gamot, na ang mga pangalan ay itinatago. Dahil sa pagkakaroon ng mga nabanggit na sangkap, ang cardamom ay ginagamit upang pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice, palakasin ang mga kalamnan ng tiyan, bilang isang carminative.
2. Rum (eng rum, isp. ron, fr. duguan) Ay isang malakas na inuming nakalalasing na ginawa ng pagbuburo at paglilinis mula sa mga by-product na tubo tulad ng molass at cane syrup.Ang malinaw na likido na nagreresulta mula sa paglilinis ay karaniwang pagkatapos ay may edad na sa oak o iba pang mga barrels. Bagaman ang rum ay ginawa sa Australia, India, Reunion at marami pang lugar sa mundo, ang karamihan sa rum ay ginawa sa Caribbean at sa tabi ng Ilog ng Demerara sa Timog Amerika. Kabilang sa mga pangunahing tatak ng rum ang Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamaica, bottled in UK), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), Ron Barcelonaó ), Stroh, Mount Gay, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Matusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Maraming mga pagkakaiba-iba ng rum. Ang mga light rums ay karaniwang ginagamit sa mga cocktail, habang ang ginintuang at madilim na mga rum ay angkop para sa parehong pagluluto at mga cocktail. Ang pangmatagalang rum (añejo) ay natupok nang maayos o higit sa yelo.

ha naintriga, may rum :)), ngunit walang buong harina ng butil at ang tinapay ay kamangha-mangha, pupunta ako sa kimika na may harina, nakakainggit din tulad nito: - Gusto ko

Mag-ingat sa mga prun. - Nagmasa ako sa HP at walang kabuluhan, pinutol niya ang mga tuyong prutas gamit ang isang spatula. Pagkatapos magbabad, ang prun ay naging malambot. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Maliban sa naging mas madidilim ang tinapay.

Mag-ingat sa mga prun. - Ginawa ko ang pagmamasa sa HP at walang kabuluhan, pinutol niya ang lahat ng isang spatula. Pagkatapos magbabad, ang prun ay naging malambot. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Maliban sa naging mas madidilim ang tinapay.

Kahapon sa libro ni Bertine (sa wakas ay na-download ko ito) Napansin ko ang tinapay na ito. Humiling ako kung gumawa kami ng gayong tinapay ...

masarap na tinapay, ngunit mas mahusay na gawin ito na may hinog na kuwarta.

masarap na tinapay, ngunit mas mahusay na gawin ito na may hinog na kuwarta.

Okay, gaano ka mas mahusay ang kulturang nagsisimula?

Okay, gaano ka mas mahusay ang kulturang nagsisimula?

Sinubukan kong gamitin ang Bigu para sa tinapay na may mga pampalasa at / o pinatuyong prutas - Hindi ako nakaramdam ng malaking epekto. Naniniwala ako na ang lebadura ay hindi masyadong magagawa sa kasong ito. Naisip ko na pinakamainam para sa aking sarili na gumamit ng mature na kuwarta (6 - 12 oras ng pagbuburo). Ang tinapay ay pinapagluwag nang sapat, hindi nabagal sa mahabang panahon at mas masarap kaysa sa ayon sa orihinal na resipe.

Sinubukan kong gamitin ang Bigu para sa tinapay na may mga pampalasa at / o pinatuyong prutas - Hindi ako nakaramdam ng malaking epekto. Naniniwala ako na ang lebadura ay hindi masyadong magagawa sa kasong ito. Akala ko ito ay pinakamainam para sa aking sarili na gumamit ng mature na kuwarta (6 - 12 oras ng pagbuburo). Ang tinapay ay pinapagluwag nang sapat, hindi nabagal sa mahabang panahon at mas masarap kaysa sa ayon sa orihinal na resipe.

Salamat, susubukan ko, at pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo

Siguradong lutuin ko ito balang araw!

Nagluto ako ng tinapay, ang tinapay ay naging napakahusay, ang aroma ay kasindak-sindak sa kusina. Inihurno tulad ng ipinayo mo sa mature na kuwarta, ngunit sa susunod ay magdaragdag ako ng higit pang mga prun ...

Nagluto ako ng tinapay, ang tinapay ay naging napakahusay, ang aroma ay kasindak-sindak sa kusina. Inihurno tulad ng ipinayo mo sa mature na kuwarta, ngunit sa susunod ay magdaragdag ako ng higit pang mga prun ...

Ang sarap ng tinapay! At ang mumo ay isang paningin para sa masakit na mga mata! Magaling ka !!!

Ang sarap ng tinapay! At ang mumo ay isang paningin para sa masakit na mga mata! Magaling ka !!!

Ako, oo kasama mo kami

At wiski o konyak sa halip na rum sa anumang paraan? Tumakbo para sa rum?

Ako, oo kasama mo kami

Salamat!

At wiski o konyak sa halip na rum sa anumang paraan? Tumakbo para sa rum?

Sa madilim na rum (eksaktong madilim!), Ang mga prun ay ayon sa kaugalian na babad, na ginagamit sa pagluluto sa hurno. Ang Cognac at iba pang matapang na inumin ay hindi gagana dito, sa kasamaang palad.