White-sided ham (Steba DD1 Eco pressure cooker)

Kaya, habang naglalakbay si Maria, nagpasya siyang master ang resipe na ito para sa isang nakamamanghang ham. Mahirap paniwalaan ang tagumpay ng negosyo, dahil matagal na akong may Beloboka, ngunit tulad ng ilang mga tao, pinabayaan ito dahil sa hindi ganap na kasiya-siyang mga sample ng "ham" Humihingi ako ng paumanhin, Maria, ngunit medyo lumihis mula sa orihinal na resipe, natakot, na kung saan ay magiging isang dry dry na may puting karne, na rin, kumuha ako ng pulang karne ng manok, iyon ay, fillet ng hita, pati na rin ang brandy sa halip na vodka. At sa gayon lahat ng iba pa ay eksaktong pareho, sa totoo lang. Nang kinuha ko ito mula sa amag at sinimulang gupitin ito, hindi ako makapaniwala sa aking mga mata: talagang ito ay isang HAM sa istraktura, makinis, pantay at gupitin na manipis na hindi mo maaaring gupitin ang isang tindahan tulad nito, at ang kutsilyo ay hindi partikular na matalim. Ang mga hiwa ay naging napaka-kakayahang umangkop, hindi sila nasira sa tiklop. Himala! Salamat, Masha, para sa agham at sa resipe. Gayunpaman, ang lasa ay naging mas mala-binti. Marahil, ito ay magiging mas walang kinikilingan sa dibdib .. Gayundin mula sa mga jambs: ang aking bag ay nabasag sa ilalim ng mga kawit, isang maliit na leak out, ngunit ang ham ay makatas Paano mo nagawang hindi masira, sila ay matalas? Gaano kahalaga ito sa aling tubig ang pumupuno sa Belobok, mainit o malamig? Nagbalot din ako ng keso na may bawang at mayonesa sa ham, masarap. At narito ang ulat sa larawan Maraming salamat muli, mag-enjoy sa iyong pamamalagi!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Nagbuhos ako ng malamig na tubig, marahil sa lahat ng mga tagubilin isulat na kinakailangan na ibuhos ang malamig na tubig.
Ang mga pakete ay maliwanag na malakas. Bumili ako sa Auchan, hindi lamang sa isang rolyo, ngunit sa isang patag na karton na pakete, may mga pennies. 4 na mga pcs bawat pack ay kasama.

At ang hamon ay sobrang super! Wala akong masabi!!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, ang ham ay super lang! Nagtakda pa rin ako ng isang bahagi upang tumayo, ngunit nakalimutan ko lamang na magdagdag ng alkohol. Sabihin mo sa akin, paano mo "binugbog siya"? Sa ngayon, mayroon lamang akong isang pagpipilian - isang tagagawa ng tinapay. Ngunit, sa palagay ko, ito ay hindi isang napakahusay na "batter", dahil walang magandang epekto sa karne. Nakabitin lang ito sa kasirola. Walang mga kawit sa panghalo, mayroon lamang mga kutsilyo sa pagsamahin, gilingin nila ang karne sa mga mumo. Iniisip ang tungkol sa isang marinator ...

[Loya]

Loya, at mayroon lamang akong gumagawa ng tinapay at pagsamahin sa mga kutsilyo, tulad ng sa iyo nang eksakto. Para akong "binubugbog" dito. Wala akong nakabitin kahit papaano, ang tinapay ay hindi gumagana mula sa tinadtad na karne, kaya't ang kalagitnaan ng misa na ito ay "sway", sasabihin ko. Nais lamang ni Maria na subukan ito nang walang alkohol, kaya ang kaso ay naging. Interesado din ako, sabihin sa akin sa paglaon. Nagbigay ang Cognac ng ilang uri ng panlasa at amoy. Nais mo bang i-marinate ang karne sa marinator? At mayroon pa rin akong hindi malinaw na pag-aalinlangan, bakterya sa temperatura na 75 gramo. mapahamak o ano?

[Maria]

Maria, magandang makuha ang marka ng Master. Kailangan mong subukan ang mga pakete ng Ashanovsky, kung hindi man ang "kurbada" na kumplikadong ay muling ipaalala sa iyo ng sarili nito, ngunit pinamamahalaan mong hindi pilasin ang mga pakete. Oo, at sa pagod na ng Beloboka, ang kahabaan ng mga bukal na ito ay kasiyahan pa rin. Iniisip ko ang tungkol sa Tescom

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, ang ham na walang alkohol ay naging ganito para sa akin. Muli pinakuluang pinindot na karne. Ngunit ang punto ay hindi sa alkohol, ngunit sa paunang paghahanda ng karne (sa palagay ko!). Sinusubukan kong isipin ang "laktawan" na ito. Sa HP, kumikilos ang aking karne sa ganitong paraan - may isang bagay na lumilipad doon sa ilalim ng tuktok na layer. Habang tumutulong sa isang spatula. Mas mahalaga pa ang temperatura ng pagluluto. Naihayag na ito ng empirically. Nagluto ako ng aking huling ham sa MV sa temperatura na 80 degree (sa isang multi-cook) sa loob ng 20 minuto, eksakto hanggang sa maabot ang temperatura na ito (pinanood ko ang sensor). Pagkatapos ay lumipat ako sa pag-init (ito ay 70-80 degree) at sa gayon ay natapos ito sa loob ng 3 oras at 20 minuto. Narito ang resulta ay mahusay!

[Loya]

Loya, at ang teknolohiya ng paghahanda ay nilabag, bilang karagdagan sa alkohol? Kung ang pagkakaiba ay nasa pagkakaroon lamang ng alkohol, at ang resulta ay magkakaiba, maaari pa rin itong gumampanan? Kahit na ang "paglaktaw" para sa istraktura ay mahalaga din, ngunit sa industriya, siyempre, ang lahat ng mga uri ng mga additives ay nakakaapekto rin. Ang huling ham ay may alkohol o hindi?

Ang huling ham DITO... Nawa patawarin ako ni Masha! Nariyan na ang lahat dito: alkohol, at Adyghe salt, at medyo mas mahaba sa isang silicone spatula at disenteng yelo. Nabasa ko rin na ang isang balde ng HP ay na-freeze bago magtadtad, susubukan ko din. (Sasabihin ng asawa, medyo cuckoo). ngunit ang mga problema sa SALT nakikita ko lamang sa isa: temperatura. Sa 80 degree (nakumpirma ito ng mga kalamangan) lalabas ang pinindot na karne. Sa 70-76 degree - ang ham ay kulay rosas, na may luha. Ang alkohol, nabasa ko, ay nagbibigay lamang ng isang natitirang lasa sa exit, dahil sumingaw ito habang pinoproseso. At sa pasukan, tulad ng nasulat ko na, bahagyang pinoproseso niya ang karne.

[Loya]

Loya, Tumakbo ako sa Internet ngayon, kung anong mga kongklusyon ang ginawa ko: ang pagmamasahe ng karne (iyon ay, ang aming "pagkatalo"), pagbuburo at temperatura ng pagluluto ay mahalaga. Tama ang isinulat mo sa lahat. Kaya, kailangan pa nating mag-isip tungkol sa isang uri ng aparato para sa de-kalidad na pagkatalo ng karne sa mga thread.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Gumamit ako dati ng isang spiral mixer ng halos 20 minuto na tinadtad na karne para sa mga sausage blizzard - lumitaw ang mga thread, ngunit mas mahusay na lumalabas ang kneader

[Antonovka]

Antonovka, salamat, ang masunurin ay mabuti - ang aking dating pangarap. Isa pang dahilan upang mapalapit ang iyong mga pangarap.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Tiyak na ito ay isang dahilan)

Kalungkutan !!! Mayroon pa akong panghalo na walang mga spiral (makatipid ng pera sa sarili kong oras, mlyn!). May isa pang ideya: sa isang lugar sa mezzanine mayroong isang sinaunang pagsasama ng Moulinex, sapagkat naglalaman ito ng mga plastik na kutsilyo, sa isang panahon ay hindi ko maintindihan kung bakit sila. Siguro subukan ang mga ito ???

Iniisip ko ang tungkol sa masahin sa lahat ng oras. Ngunit kung kukunin mo ito, pagkatapos ay isang de-kalidad na kusina machine na may kakayahang bumili ng mga attachment. Ito ay isinasaalang-alang ko ang aming patuloy na pagtaas ng mga pangangailangan sa kusina. Pinahahalagahan namin ang ham - kailangan namin ng isang masahihin, pinangangasiwaan namin ang mga cake - kailangan namin ng isang panghalo, atbp. Pinag-aaralan ko ang paksa, balanse sa pagitan ng Kenwood at Bosch. Hihintayin ko ang aking kaarawan (nakaligtas!)

magandang panghalo ng kuwarta - ang aking dating pangarap.

Ito ay tiyak na isang dahilan

Kaya't uminom tayo sa isang broodershaft para sa isang pangarap na paghahalo ng kuwarta!
Para sa akin, ito ang halos pangunahing katulong sa kusina! Sinira niya ako upang masahin ko lang ang tinadtad na karne dito, pagkatapos ang mince na may isang spatula sa isang hamburger na hulma at handa na ang trabaho, malinis ang mga hawakan! Si Lafa ay straight!

Tinadtad ko ang tinadtad na karne sa mga cutlet gamit ang Kusina. Sadistic))). At mayroon akong isang hamburger na ulam, ngunit malaki ito. Iyon ay, ang cutlet ay napaka tiyak)).

Gusto ko ng ham na ito. Nagpunta ako upang maghukay ng puting panig mula sa mga basurahan)).

Ano ang kusina Ipadala mo doon

Well, ako ang tundra! Kusina, karamdaman ng hamburger !!! Huwag ipahayag ang iyong sarili sa Russian, mga kababaihan!

[Loya]

Loya, tulad ng pagkaunawa ko dito, Kusina - Ibig kong sabihin ang isang kusina na tulad nito:


At ang aking amag ng hamburger ay Teskomovsky, tulad nito:

Ano ang kusina Ipadala mo doon

Drasste! Ito ang American Kitchen aid harvester. Durilka na may bigat na 11 kg:

Eh, hindi ko nahulaan ang tamang kulay!

At ang form para sa mga hamburger na mayroon ako ay isang metal na Italyano na uri, ngunit ang hawakan ay puno ng spring. Ipapakita ko sa iyo mamaya:

Drasste! Ito ang American Kitchen aid harvester. Durilka na may bigat na 11 kg:

Malakas!

[Scarecrow]

Scarecrow, at anong sukat ng amag mayroon ka?

At ang aking amag ng hamburger ay Teskomovsky, tulad nito:

Hachu

Nakakuha na ako ng karne at gagawa ako ng ham ngayon.
Mga batang babae, anong karne sa Bosnia ang napakarilag !! Hindi natin ito makikita sa ating buhay!
Veal ng kulay ng fillet ng manok !!! Sinabi pa ng aking anak, Inay, bigyan mo ako ng manok, at ito ay malata!
At anong mmmmm na manok, sweet !!!
At baboy !!
Sa gayon, sa madaling salita, ang ham ay dapat na maging kahanga-hanga!

[Helena]

Helena, at anong uri ng pagmamasa ang mayroon ka? At ang hamburger na hulma ay kakarating lamang kahapon (bilang isang puting tao na maaari kong kahit anong ipagyabang

[Maria]

Maria, oo swerte mo! Nakakakita lang ako ng magagandang karne sa TV, marahil nakikita ko Wala kaming magandang karne ng baka, sabi nila.

[Sumikat]

Sumikat, Mayroon akong isang Bork E800

[Mashun]

Mashun, at sa wakas maaari mong maghintay sa kanila? Sa Bosnia, mga tunnels, shredding?
Na miss mo na ba kami?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, oo, ngayon sa Bosnia))
Gagawin ko ito sa teskom, marahil ang puting-panig na bahay ay nanatili sa Moscow)
Syempre namiss kita, or else !!

Tingnan mo, huwag kang manatili roon !!! At pagkatapos ay iikot namin ang buong forum para sa iyo!
Kailan uuwi? Sa gayon ... mayroong "Motherland", "Motherland", "Moscow-Mother" ... ay hindi mahuli, hindi?

Home sa unang bahagi ng Agosto. Hindi pa nakakaakit, ngunit sa palagay ko sa isang buwan ay mamimiss ko ang Moscow))

Home sa unang bahagi ng Agosto.

Baliw ka ba? At kung makulit kami ng mulberry?! Hindi ako personal na responsable para sa aking sarili!
Magbabaha ako sa iyong mga tema!

Magpahinga ka, magpahinga, Man ... Pagkatapos ay mag-araro at mag-araro ka, gupitin ako!

[Helena]

Helena, ano ang tinatakot mo? Kaya't hindi makikilala ni Maria ang lasa ng totoong ham! Nizya kaya

Elena, tinatakot mo ba ako?

At lagi kong kinakatakutan ang lahat, tanging ... sa akin, sumpain ito, walang natatakot pa rin!
Svetul, sa akin - sa "ikaw".

May kasiyahan

Dito ko pinalo ang tinadtad na karne sa balat. Kinuha niya ang tinadtad na karne na kalahating lasaw (kanyang sarili, lutong bahay), kaya't hindi kinakailangan ng yelo. Naglagay ako ng 2 tsp. pulbos na gatas, itim na paminta at nutmeg, habang inilalagay nila sausage ng doktor. Pinadalang manok na fillet at diced lean pork. Sa madaling salita, hindi ako sumunod sa resipe ng may-akda, ang resipe ay wala sa aking ulo))). Tingnan natin kung ano ang mangyayari, magrereport ako pabalik.

Yeah, ngunit sinasabi ko ang kaligtasan sa sakit, ngunit paano ito ...

Yeah, ngunit sinasabi ko ang kaligtasan sa sakit, ngunit kung paano tinina ...

Itigil ang pagbubutas))).

[Scarecrow]

Scarecrow, at anong sukat ng amag mayroon ka?

Dito ko ito dinala sa hamburger press:

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

Tingnan natin kung ano ang mangyayari, magrereport ako pabalik.

Hinihintay natin

At iniulat ko noong una:

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

Narito ang aking ham
Ang ratio ay halos kapareho ng sa resipe, sa halip lamang na baka mayroon akong batang karne ng baka.
Nagluto sa Teskomovskaya ham maker

Napakaganda at nakakaganyak na ham))) Ang aking Teskomovsky ham ay maihahatid lamang kinabukasan, pinutol ko ang lahat ng mga sangkap, naghihintay ako)))

Mga batang babae, isang kamangha-manghang ham na mayroon kayo, nais ko rin ito, ngunit hanggang ngayon ay pinag-aaralan ko lang ang tanong. Natagpuan ko ang mga recipe para sa ham mula sa Beloboka sa Internet, ngunit doon ang temperatura sa pagluluto ay 210-240 degrees at ang oras ng pagluluto ay mula sa 40 minuto hanggang 1 oras - kung bakit hindi malinaw ang gayong pagkakaiba-iba sa pagluluto, marahil alam mo kung paano magbahagi. Isa pang tanong - nakasalalay ba ang oras ng pagluluto sa dami ng karne (kung nagluluto ka ng kalahating bahagi)?
Sa gayon, partikular kong binuksan ang aking oven sa isang minimum upang makita ang temperatura, ayon sa oven thermometer, ang minimum na temperatura ay 150 degree. At pakuluan sa tubig - walang thermometer. Sa palagay ko kailangan mo pa ring magkaroon ng isang thermometer, ngunit alin? Mangyaring tulungan akong pumili.

[natushka]

natushka, 210 gramo ay naging isang tuyo na solong, hindi isang makatas na ham)

Nagluto ako sa isang 75 g Shteb pressure cooker.
kung mayroon kang isang multicooker na may isang multi-lutuin, maaari kang magluto dito.

kung mayroon kang isang multi-cooker multicooker,

hindi, isang gas stove lamang at isang multi-cooker na Panasonic 10 (maliit). Pumili ako ng isang thermometer upang maglagay ng isang order, hindi ko pa nakita ang mga ito buhay, hindi ko maisip kung alin ang mas mahusay, mas angkop, upang ang tubig sa kawali at ang temperatura sa oven ay umakyat at sukatin.

Kukuha ako ng ganoong thermometer
🔗
maaari mo itong isabit sa kawali at ilagay sa oven, at gumagana rin ito tulad ng isang pagsisiyasat sa temperatura

[NatalyMur]

NatalyMur, salamat! Nagustuhan ko ito nang husto at 3 sa 1, sa pangkalahatan ay kamangha-mangha. At hinahanap ko kung saan ito mabibili, ngunit hindi ko sila nakikita, ngunit hindi ko alam ang pagmamarka.