White-sided ham (Steba DD1 Eco pressure cooker)

[natushka]

natushka, sumagot nang personal

Mga batang babae, kumuha ng Belobok upang subukan. Gumawa ako ng 600 g ng karne (dibdib ng manok at tiyan ng baboy 1: 1, asin, paminta - Hindi ako masyadong nag-abala). Walang pressure cooker, nagluto ako sa oven sa isang minimum na temperatura (150 degree, walang ibang paraan sa labas) 2 oras 40 minuto. Ito ay naging napakasarap! Ngayon ay hihintayin ko ang aking ham (Teskoma), kahit na mas gusto ko ang Beloboka, madali ang lahat. Nagsusulat ako ng mga recipe para sa ngayon.

[Masinen]

Masinen, Paano mo natutukoy ang bilis ng 75?
Hindi mo alam ... Well, nagsasalita ako tungkol sa mga microbes

[Sikorka]

Sikorka, Hindi ko tinukoy)
Ayon sa pamamaraan ng pagluluto, ang temperatura ay dapat na nasa saklaw mula 70 hanggang 80 gramo.
Ang mga wala nang higit at hindi mas mababa)
Palagi kong ginagawa sa 75g)

[Masinen]

MasinenMaraming salamat sa resipe! Tinambak ko ang ham kahapon. Maganda at masarap! Ngunit hindi kulay rosas. Sa mga larawan sa gabi mukhang rosas ito, ngunit sa katunayan ang kulay ng pinakuluang karne. Maguguluhan ako sa pagbili ng nitrite salt. Gusto ko ng isang rosas.
O baka maaari mo siyang gawing sous-vid? Sa edad na 65, ilang oras ang dapat mong hawakan upang hindi mag-overexpose?

Mayroon akong isang Redmond ham, hindi Beloboka. Si Redmond ay mayroong 4 na bukal. Kahapon naglagay lamang ako ng 2 bukal, inilagay ang ham sa isang baking bag, at pagkatapos ay sa isang plastik, at ang mga bag ay natusok ... Hindi ko alam kung anong iisipin ko.

Narito ang isang larawan sa ilaw ng umaga:


Mga larawan kahapon:

[Fantik]

Fantik, Nastya, mahirap panatilihin ang kulay nang walang nitrite salt.
Ngunit mas mahusay na lutuin ang hamon sa isang minimum na 75 gramo.
Mayroon akong isang ito nang walang asin ng nitrine, ngunit ito ay kulay-rosas, maaaring depende pa rin ito sa karne.
Ngunit sa nitrite, ang kulay ay mas mahusay pa ring mapangalagaan)
Ngayon ay gagawa ako ng isang resipe para sa isa pang ham sa Stebe, ngunit makakasama na nito ang nitrite)

Ang pangmatagalang (mula 12 oras hanggang 2-3 araw) na nakatayo na karne o tinadtad na karne na may ordinaryong asin sa mesa ay ginagawang posible upang mapanatili ang isang kulay-rosas na kulay nang walang asin na nitrite. Dagdag ang tamang temperatura at oras ng pagluluto. Kaya, kung nais mong maging aktibo na mas rosas, kung gayon walang sinuman ang nakansela ang beet juice din. (Sa isang bulong: bakit nais mong gumawa ng isang bagay sa iyong sarili, kung idinagdag mo ang basura na idinagdag sa halaman ng pagproseso ng karne?)

[Si Irina]

Si Irina, Salamat sa impormasyon.
Sa palagay ko ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga nais ng ham na walang mga kemikal.

[filirina]

filirina, salamat! Ang akin ay tumayo nang 12 oras. Mayroong isang pagpipilian upang iwanan ito sa 24, ngunit maaga akong bumangon at luto pagkatapos ng 12.))) Salamat sa mga beet!
Masinen, oo, kung may mga pagpipilian, kung gayon syempre kailangan mong pumili nang walang kimika ...))

Sa palagay ko ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga nais ng ham na walang mga kemikal.

Maraming salamat sa resipe! Nagdagdag ng mga puso ng manok at karne ng elk - napaka masarap!

[Nikolay]

Nikolay, dakilang ham !!

[Masinen]

Masinen, marahil sa thread na ito ay mas mabilis na tumugon, nakatayo ako sa harap ng pagpipilian ng ham ng Belobok ay lalabas tungkol sa 850 rubles. at teskomovskaya, 2400 ay ilalabas, alin ang dapat mong piliin? Ang Teskomovskaya ay hindi magkakasya sa anumang cartoon, magiging mas maginhawa upang makontrol ang tempo? Salamat nang maaga)))

[kVipoint]

kVipoint, Vit, pinaka-gamit ko ang Tescoma. Ang tanging bagay ay hindi mo maisasara ang takip mula sa multi.
At ang puting panig ay mabuti sapagkat maraming karne ang magkakasya dito.
Ngunit kinakailangan upang higpitan ang mga bukal at kinakailangan ang mga pakete.
Isang bagay na tulad nito)

Oo, Ayoko lang ng maraming karne, salamat, malamang ay kukuha ako ng Teskomovskaya.

Pagkatapos kunin ang Teskuy)
Mas praktikal ito. Ginagamit ko ito palagi)

Mahusay na tao, ngunit sa Panas, ano, sa pangkalahatan, ay walang ideya kung paano maipahayag ang kinakailangang temperatura? Bumili ako ng isang tagagawa ng ham noong nakaraang araw, ngunit ngayon ay nangangati na ito - kailangan mo itong subukan! At walang pagsisiyasat sa temperatura o iba pang termometro, walang mga mode na "sopas" o "multi-luto" na ipinahiwatig sa mga recipe ... kung hindi sa isang multicook, pagkatapos lamang sa oven, tama ba? Maaari mo ring itakda ang temperatura doon ...

[Verbena]

Verbena, Olya, maaari mong ligtas itong gawin sa oven o airfryer

Umalis siya para sa vodka at manok ...
Ang Aero grill ay hindi magagamit din) Sigurado ako sa isang bagay, sa wakas ay nahawakan ang isang tagagawa ng hamon sa isang diskwento, na sa aking mga mata ay sarado lutuin ko ito sa isang cartoon) na rin, ngayon ang pangunahing bagay ay upang mapansin ang tinadtad karne at ilagay ito sa hinog ... at pagkatapos ay basahin ang forum bago simulan ang pagluluto sa hurno)))

[Olga]

Olga, Anong uri ng cartoon?

Panasonic, 18 ... Si Redmond ay ganap na umaangkop doon ...

[Olga]

Olga, pagkatapos ay maaari mo itong gawin sa pag-init, maglagay lamang ng kaunting oras at iyon na.
Halimbawa 4 na oras 20 minuto

Sa pagpainit, ganito - inilalagay ko ang ham mula sa ref sa cartoon, ibinuhos ang malamig na tubig, binuksan ang "pagpainit", maghintay ng 4 na oras o higit pa ... o kailangan ko bang magsimula muna sa ilang mode at pagkatapos ay lumipat sa pagpainit?

[Olga]

Olga, hindi na kailangang magsimula.
Kapag inilabas mo ito sa ref, hayaang tumayo ito ng isang oras sa init.
Pagkatapos ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker, ilagay ang ham maker at i-on ang pagpainit)
Maaari mong i-on ang pag-init nang maaga at sa kalahating oras ang tubig ay magpapainit at pagkatapos ay ilagay ang gumagawa ng ham.

: ozhidanie: Maria, salamat sa mga detalye dito at ngayon !!!!! Tiyak na babasahin ko ulit ang forum, lahat ng mga tip, ngunit tumatagal ng panahon)))) at vandoy, tulad ng sinabi ng aking anak na nasa murang kabataan, ngayon)))) at may karne, at bumili pa ng vodka))) )) Tumakbo ako ng ganito sa tag-araw para sa bote ng Cointreau dahil sa dalawang kutsara para sa jam)))) kaya, sumugod ako upang mag-eksperimento)))) tuwid - walang himulmol sa aking sarili)))

[Olga]

Olga, Good luck !! Naghihintay ako sa ulat! 1

[Maria]

Maria, nangyari!!! Siguro hindi perpekto, upang maging matapat, ito ang aking unang pagkakataon na subukan ang homemade ham sausage, ngunit ito ay masarap at mahusay! Kaagad na binuksan ko ang pakete, kunin ang ham, tumakbo ang pusa sa kusina nang mas mabilis hangga't kaya niyang simulang patunayan na talagang kailangan niya ito)) at ito ay isang tagapagpahiwatig)) labis na humanga ang aking asawa , ngayon naiintindihan ko kung bakit ako sumasayaw sa paligid ng showcase kasama ang gumagawa ng ham, hinahaplos ang coupon ng diskwento))) salamat sa iyong tulong, para sa iyong payo! Pagbutihin ko!)))

ang pusa ay tumakbo sa kusina nang mas mabilis hangga't makakaya niya at napakahirap na sinimulang patunayan na talagang kailangan niya ito))

Palaging nadarama ng mga hayop kung nasaan ang totoong karne))

labis na humanga ang asawa

Ano ang kinakailangan upang patunayan na hindi walang kabuluhan na ang bagay ay binili!

Salamat sa iyong tulong at payo! Pagbutihin ko!)))

Palaging masaya na makakatulong !!

Nagawa ko na ito nang 2 beses at lahat ayon sa resipe at nagmamasa at tumayo at nagluluto at nagluluto sa 75 degree sa loob ng baron, ngunit kulay-abo na rin ito sa loob. Nasaan ang pagkakamali?

[Olga]

OlgaTama yan, nagiging kulay-abo ang karne kapag luto na. At kung nais mo ng isang rosas na hamon, kailangan mong magdagdag ng nitrite salt.
Pagkatapos ay nakakuha ako ng rosas nang walang asin ng nitrite, ngunit hindi pa rin kasing kulay rosas na lumabas na may nitrite salt.
Pinayuhan ang pagkain na unti-unting itaas ang temperatura, sa mga oras na 50 gramo, pagkatapos ay 75 gramo.

Nagawa ko na ito nang 2 beses at lahat ayon sa resipe at nagmamasa at tumayo at nagluluto at nagluluto sa 75 degree sa loob ng baron, ngunit kulay-abo na rin ito sa loob. Nasaan ang pagkakamali?

Hindi ako makakapag-upload ng litrato

Mga batang babae, ang Belobok ay ibinigay sa akin lamang sa Bagong Taon, kaya paumanhin para sa mga hangal na katanungan. Mayroong mga bag para sa pagluluto sa hurno 25x38 at mayroong isang manggas na 30 cm ang lapad, 12 microns (?), Na may kaduda-dudang mga kurbatang gawa sa parehong plastik. Ang manggas ay tila masyadong malawak para sa Beloboka, o posible ba? At ano ang itali - sa mga strip na ito? Isa pang problema - ang blender ay walang mga spiral, maaari mo pa rin masahin ang HP?

[Sasha]

Sasha, ang pakete ay hindi kailangang itali, ngunit putulin lamang ang labis at tiklupin ito nang maayos sa ilalim ng takip na puting-gilid at ilagay sa mga bukal)

Maaaring masahin sa HP)

Mash, paano kung ang manggas? At ilalagay ko ito nang pahalang sa Punong-himpilan kung? Adyghe salt din, parang hindi ko nakita kung ano ang meron dito?

may iba`t ibang pampalasa at paminta

[Sasha]

Sasha, kaya ang aking manggas ay selyadong sa isang gilid at ito ay parang isang bag.

Oh, ganoon, at mayroon akong 3m haba, tumingin ako sa loob ng rolyo ng pangalawang gilid - hindi rin ito selyadong. Ang lapad ng bag ay syempre mas naaangkop, ngunit mas manipis ang pakiramdam sa paghawak kaysa sa manggas. Marahil, mas mahusay na bendahe gamit ang isang cotton string.

[Sasha]

Sasha, Itatali ko ito sa mismong bag, gupitin ang isang piraso mula sa bag o sa parehong plastik na kurdon. Sobrang gusto ko siya. At kumukuha ako ng anumang pakete, ang karne ay ibabahagi pa rin sa lapad, at tatanggapin ang pakete. Totoo, ang mga gilid ay hindi magiging mas makinis tulad ng sa Tescom

Narito ang aking mangkukulam na manok at baboy

[Olga]

Olga, at kumusta ang iyong mga impression?))
Ang sarap lumabas?

Kamusta. At kung nagluluto ka sa isang airfryer, magkano dapat mong itakda ang temperatura at oras? parehas

[Vera]

Vera, ang temperatura ay pareho at ang oras din, ngunit mas mahusay na dumikit sa pagsisiyasat ng temperatura at subaybayan ang temperatura sa loob ng ham. Dapat itong umabot sa 72 gramo)

[Masinen]

Mayroon akong isang airfryer at isang Panasonic cartoon 18) Sa palagay ko kung ano ang magiging mas mahusay para sa kanya))) Duda ako na ang airfryer ay hindi matuyo

Idinagdag Linggo, Mayo 22, 2016 2:19 ng hapon

Masinen, binigay nila ito sa akin noong Biyernes, sinahod ko ito at naghihintay na kung saan siya humihina) Mismo sa pag-asa. Totoo, walang vodka at nitrate salt. Ngunit nais kong subukan))) na. Bibilhin ko ang natitira at pagkatapos ay ihambing

[Vera]

Vera, sa isang multicooker, magagawa mo ito sa Heating, kung ang temperatura ay nasa loob ng 80 gr.
Ang Aeroril ay hindi matutuyo, mayroon ding karne sa isang bag))
At sa 75 gramo hindi makatotohanang matuyo)

[Masinen]

Masinen, kailangan mo ng isang tasa ng tubig sa airfryer, at ibuhos ang buong ham sa isang cartoon ng tubig) Nang kawili-wili) Nabasa ko ito sa paglaga, pag-init at ginawa ni Tanya sa kanyang video para sa isang pares. Kailangan mong subukan ang lahat. Inilagay ko ito sa airfryer. Susulat ako tungkol sa resulta sa paglaon

Idinagdag Lunes 23 Mayo 2016 09:46

Urrah))) Ginawa ko ito!


Nais kong gawin itong mabilis))) Masarap, mahalimuyak na lutong bahay na ham !! Ginawa ko ito nang walang vodka at idinagdag ang karaniwang asin. Pinalo niya ito tulad ng ipinahiwatig sa loob ng 10 minuto. sa mga puting sinulid (ngunit walang yelo, nakalimutan ko) At inihurnong sa isang airfryer sa t80 degree (Wala akong dibisyon 5)
Ang kabuuang halaga ng hilaw na karne ay 1400, kung saan 600 gramo ng fillet ng manok, ang natitirang baboy.
Lilikha ako at babangon pa)
Salamat

sa airfryer sa t80 degree

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin, kung gaano karaming tubig ang dapat mong ibuhos at maglagay ng isa pang ham sa wire rack o sa mangkok mismo?

[verchik]

verchik, Vera, hindi ako nakatanggap ng isang abiso mula sa paksa, ngunit hindi sinasadya akong pumasok, at dito napakagandang ham !!!
natutuwa na ang lahat ay gumana!

Mari_M, posible nang walang tubig, sa AG, habang umiinit ito sa oven.
Ang hamon mismo ay nasa bag at sa ham at wala doon.

Mari_M, posible nang walang tubig, sa AG, habang umiinit ito sa oven.
Ang hamon mismo ay nasa bag at sa ham at wala doon.

Maraming salamat!

Masha, tumakbo din ako sa iyo ng maraming salamat!
Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa iyong resipe, itinago lamang ito sa ref hindi sa loob ng 12 oras, ngunit naging 27. Sa halip na vodka, mayroong cognac.
Ginawa ko ito sa isang lumang pressure cooker, walang manual mode doon, kaya't ginawa ko ito sa pagpainit.
Sinuri ko nang maaga ang temperatura para sa pagpainit, panatilihin ito.
Ang ideya na may "cap" ay sobrang!

Narito ang isang masarap na ham.