French sourdough (likido)

Magandang araw sa inyong lahat! Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin sa aking maliit na babae. Itinaas ko ito alinsunod sa master class mula sa unang pahina at inihurnong tinapay nang walang lebadura - itinaas ito nang labis, kahit na sobra, hindi ako kailanman tumaas sa acid sour ng lactic acid, kahit na ang bubong ay nahulog. Ang tanong ay. Naghurno ako isang beses bawat tatlong araw, na nangangahulugang pinakain ko ito, nakatiis ng isang oras - at sa ref (mayroon akong +12 doon). Ngunit lumalaki ito sa aking ref bawat araw, higit sa 2 beses, at pagkatapos ay nagsisimula itong mahulog. Ganyan ba dapat? Natatakot akong mawala siya, nangangati ang aking mga kamay upang pakainin siya, dahil lumaki ito ng 2 beses. Pinakain ko ito 1: 1: 1, bahagi na may peeled rye harina, bahagi 1 harina ng trigo sa kalahati na may pinakamataas, mayroon akong dalawa sa kanila para sa iba't ibang mga tinapay. Nabasa ko ang forum, napagtanto kong mali ito. Ngunit ang isang bagay, kung paano gawin ang tamang bagay, ay hindi gagana sa aking isip.

[Nataliya]

Pinakain ko ang 1: 1: 1

Nataliya, hatiin sa maraming bahagi at subukang pakainin ang 1: 3: 3, ang iba pang 1: 4: 4 at subukan. At doon, at matukoy kung alin ang mas makayanan.
Ang akin ay pinakain ng hindi bababa sa apat o kahit lima. Bagaman hindi ako tagataguyod ng pagpapadala ng isang Pranses sa lamig, kailangan ko. At para sa isang araw, at para sa tatlo ang kaso.
Ngayon ay "hinahawakan" ko ang isa pang sourdough, ngunit na-miss ko ang Frenchwoman.

Magandang araw. Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung paano gumawa ng sourdough para sa walang gluten na tinapay? Maaari akong gumamit ng harina ng bigas at mais. Salamat