French baguette sa "lumang kuwarta" / Baguette de pate fermentee (oven)

[Pâte fermentée]

French baguette sa "lumang kuwarta" / Baguette de pate fermentee (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pâte fermentée
Trigo harina, premium	200g.
Tubig	150g.
Lebadura, pinindot	20g
Kuwarta
Trigo harina, premium	300g.
Tubig	225g
Asin	10g.
Flour para sa pagwiwisik	dakot

Paraan ng pagluluto

• Kamakailan, nag-post ako
• 
• 
• 
• 
• 
• 6. Bon gana!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na tinapay

Oras para sa paghahanda:

15 - 16 na oras

Katulad na mga resipe

French Baguette / Baguette (oven) (Idol32)

French baguette na may sourdough (real) (Wort)

French baguettes (oven) (elena_nice74)

Nagluluto ako ng gayong mga baguette nang madalas. Pagkatapos lamang ng isang oras inilagay ko ang kuwarta sa ref nang magdamag. Nagdaragdag ako ng mga binhi ng flax sa kuwarta. Naghurno ako sa isang baguette at singaw.

Mayroon kang napakagandang mga larawan. Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong sarili. Interesado ka ba sa pagluluto sa hurno para lamang sa iyong sarili o ginagawa mo ito nang propesyonal.

[2 Iriska]

2 Iriska

Salamat sa pag-rate!

Walang espesyal na sasabihin - hindi napansin, hindi nakilahok, hindi kasali (pah - pah - pah at kumatok - kumatok - kumatok). Syempre amateur ako. Ilang taon na ang nakalilipas napagtanto ko na hindi na ako makakabili ng tinapay sa tindahan, dahil wala nang normal doon. Kailangan kong makabisado ng isang bagong teknolohiya - pagluluto sa tinapay. Marami akong nabasa at patuloy na nagbabasa (higit sa lahat Tsyganova, Auerman, Bertinet, Hollywood, Reinhart). Una nagkaroon ng HP Panasonic, ngunit walang limitasyon sa pagiging perpekto (!) At pagkatapos ng anim na buwan na mga eksperimento sa HP lumipat ako sa oven (ang photography ay isa ring libangan).

[Idol32]

Idol32, Sinubukan kong maghurno ng mga baguette ayon sa iyong resipe. Ito ay naging masarap, wala kahit isang larawan na natira, ngunit aayusin ko ito. Ang kuwarta ay naging hindi pangkaraniwang, medyo puno ng tubig (talagang hindi pa ako isang bihasang panadero), ang aking mga baguette ay dumikit sa tuwalya nang kaunti sa panahon ng pagpapatunay, naisip kong hindi sila tataas, ngunit hindi, ang mga bagay ay naging mas mahusay sa oven . Ang unang yugto nakuha ko ang anim na oras (isang maikling gabi ang nangyari), sa ibang oras susubukan kong dagdagan ito. Maraming salamat sa resipe, tiyak na uulitin ko ito at ipakita ang mga larawan.

[2 Marus]

2 Marus

Sa isang panimula!

Oo, gusto ko ang kuwarta na may mataas na nilalaman na kahalumigmigan. Bagaman, syempre, mas mahirap na makipagtulungan sa kanya. Ngunit may sapat na nilalaman na kahalumigmigan, ang tinapay ay naging mahangin na may mahusay na mumo.

At upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa tuwalya, kailangan mong ibuhos ang higit pang harina dito. Upang mapanatili ng mga tinapay ang kanilang hugis sa panahon ng pag-proofing, ang mga kulungan ay dapat gawin kasama ang mga gilid ng mga tinapay (katulad ng paghahati) at suportado ng isang bagay. Magaganap ito tulad nito: suporta - tiklop - workpiece - tiklop - workpiece - tiklop - ... - tiklop - suporta

Good luck at umasa sa mga larawan!

[2 Marus]

2 Marus

Nakalimutan kong idagdag: gumamit ng isang magaspang na tela para sa pagpapatunay. Kung mas mahirap ito, mas mababa ang masa na mananatili dito. Ang propesyonal na tela na nagpapatunay ay alinman sa napaka-magaspang na canvas o napaka magaspang na lino.

[Idol32]

Idol32, salamat sa paglilinaw. Naiintindihan ko ang pamamaraan sa tuwalya, at tila ito ay hadhad ng harina, ngunit alinman sa hindi sapat, o ang pagkakayari ng linen na twalya ay hindi sapat na magaspang. Wala, matutunan ko
Oo, ang basang masa ay nakakatawa - sa kabila ng katotohanang kailangan mong i-attach dito (alamin kung paano ito dalhin), nagpapasalamat ito - ang aking unang malamya na baguette, matagumpay na nakakalat, at lumobo sa oven at naging maganda.

[2 Marus]

2 Marus

Isa pang pananarinari. Kumuha ako ng French harina para sa baguette. Marahil ang kanyang hydration (kung halos - ang antas ng pagsipsip ng tubig sa pamamagitan ng harina) ay mas mataas kaysa sa iyo. O pwedeng hindi. Kung posible na mabuo ang mga tinapay, posible ang lahat. Pinaniniwalaan na ang perpektong ratio ng harina sa tubig ay dapat na 100% hanggang 75% o kahit 80%! Iyon ay, para sa bawat 100 gramo ng harina, kailangan mong kumuha ng 75 - 80 ML ng tubig! Ito ay isang napaka basa na kuwarta kung kumuha ka ng premium na harina.Ngunit para sa buong butil, ang ratio na ito ay karaniwang. Ngunit sa anumang kaso, mas mahusay na umasa sa iyong sariling damdamin.

Mabuting kalusugan!
May hindi nagawa para sa akin, walang maganda
Mga putol, pusa. kinakailangang gawin sa talim ay hindi nagkalat sa lahat ng praktikal sa panahon ng pagluluto sa hurno (maaaring tumayo sa proofer).
Hindi mahalaga kung paano ko ito inilagay sa tahi pababa, ang baguette ay nahuhulog sa isang gilid at ang seam na ito (pinched isinulat nila nang isang beses na): girl_haha: ay nagpapakita ng sarili nitong lahat sa kaluwalhatian.
Hanggang sa ginintuang kayumanggi, mabuti, hindi ito gagana. Ang oven ay isang bagay na tulad nito.
Nagluto ako ng dalawang bagay, mabuti, sa palagay ko kasama ang pangalawang pares na gagawin ko ito: ilagay ito sa ilalim ng arko ng oven at i-on ang mga ito sa buong throttle. Yeah, sa loob ng 20 minuto handa na ang mga baguette, ngunit walang pamumula.

Marahil kailangan mo talaga ng oven na may nangungunang sampung?

[2 Altusya]

2 Altusya

Ang katotohanan na ang kulay ng crust ay ilaw ay nagpapahiwatig na, sa prinsipyo, halos walang natitirang asukal sa kuwarta. Kung ihinahambing mo ang aking mga litrato ng isang baguette sa "luma" na pagsubok at mga ordinaryong (mayroon akong isang resipe), maaari mong makita na ang huli ay lumabas nang mas madidilim. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng matagal na pagbuburo, ang lebadura ay pumutok halos lahat ng asukal kapwa sa "lumang" kuwarta at sa harina na idinagdag sa paglaon. Para sa kulay ng crust, maaari kang magdagdag ng asukal (ngunit hindi hihigit sa 4% ng masa ng harina - sa halagang ito, ang asukal ay hindi makakaapekto sa lasa, dapat idagdag ang asukal kapag nahuli ang huling kuwarta) o maaari mong subukan ang pagluluto sa hurno medyo mahaba pa.

Nauunawaan at hinahanap namin ang mga pagkakaiba sa karagdagang

1. Mayroon akong isang ordinaryong oven, pagpainit mula sa ibaba at mula sa itaas.
2. Nagbe-bake ako sa isang bato.
3. Paghurno ng harina, gumagamit ako ng harina ng Pransya para sa mga baguette, i-type ang 55. Kung hindi ko ito mabili, pagkatapos ay lutuin ko ito sa ordinaryong (domestic premium), ang pangunahing bagay ay sinasabi na ito ay panaderya (pagkatapos naglalaman ito sa hindi bababa sa 28% gluten). Ang resulta sa Pranses at ang atin ay magkatulad.
4. Ang mga tamang pagbawas ay dapat gawin habang gumuhit ako sa diagram na ito (ito ay isang tuktok na pagtingin sa tinapay na walang laman):



- Paghiwalayin ng itak ang tinapay sa haba sa tatlong bahagi (kulay-abo na mga linya).
- gumawa ng mga pagbawas sa loob ng gitnang bahagi tulad ng minarkahan ng mga pulang linya sa diagram.

5. pagbuburo ng "lumang" kuwarta
Karaniwan kong inilalagay ito ng 10 pm. Tumayo ito hanggang 11 - 12 ng susunod na araw. Ang rehimen ng temperatura ay ang mga sumusunod:

- mula 22:00 hanggang 23:00 - 30 - 31C Pinapanatili ko ang nais na temperatura gamit ang isang espesyal na aparato (isang regular na bombilya na 30W sa isang hindi tinatagusan ng tubig na kartutso, binili sa isang tindahan ng online sa Baltic), para sa mataas na kahalumigmigan Gumagamit ako ng isang sandok na may kumukulong tubig (ang temperatura ay maaari lamang mapanatili sa mga ladles o tasa na may mainit na tubig).

- mula 23:00 hanggang 9:00 - 21 - 22C, natutulog ako at hindi ko sinusunod ang temperatura, kaya't temperatura ng kuwarto at ngayon ay cool na sa kusina.

- mula 9:00 hanggang 12:00 - 30 - 31C muli pinapanatili ko ang nais na temperatura at naglalagay ng isang bagong ladle.

6. Pre at pangwakas na pagpapatunay
Saklaw ng temperatura: 30 - 31C muli pinapanatili ko ang nais na temperatura at para sa kahalumigmigan ginagamit ko ang parehong ladle na may tubig na kumukulo.

[2 Altusya]

2 Altusya

Nakalimutan kong idagdag ang tungkol sa pagpapatunay: upang ang mga tinapay ay hindi mahulog sa kanilang panig sa panahon ng pag-proofing, dapat silang suportahan sa mga gilid na may isang bagay (halimbawa, isang pares ng tasa) sa pamamagitan ng tiklop ng tuwalya. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod (halimbawa para sa dalawang baguette): suporta - tuwalya ng tuwalya - piraso ng kuwarta - tuwalya na tuwalya - piraso ng kuwarta - tuwalya ng tuwalya - suporta.

Kung ang mga baguette ay nahuhulog sa kanilang panig kapag nagtatanim sa isang bato / baking sheet, pagkatapos ay kailangan mong itanim ang mga ito nang mas maingat at gumamit ng coarser harina para sa pagwiwisik ng mga pala: semolina o mais, halimbawa. Pagkatapos ang mga workpiece ay mas madaling iikot ang pala.

Oh, salamat sa sagot na iyon

Lumilitaw ang dachshund ...
Nahulaan ko na ang tungkol sa asukal ngayon. Ang kuwarta ay dinagdagan mula sa mga oras ng gabi mula 10 hanggang 10-11 ng umaga. Hindi ko nasusubaybayan ang temperatura dito, kung ano ang nasa kusina, ito ay.
Ang oven ay puno ng mga butas, luma, walang nangungunang sampung
Nagbe-bake ako sa isang bato, ngunit sa tuktok mayroon akong isang may hawak ng baguette (inilagay ko rin ito sa mga may hawak ng baguette, tinatakpan ito ng isang tuwalya)
Haaa, dito may harina, nakasulat lamang na panaderya. Ngunit mayroon pa ring pangkalahatang layunin
Sa gayon, sa mga pagbawas, tila hindi mahirap, at sa gayon, sa palagay ko, tumayo lamang ako doon at mahangin pa

Kapag nagpapatunay, ang mga tinapay ay hindi gumuho, sila ay gumuho kapag inihurno. Maingat kong inilagay ang tahi, mabuti ...

Isang bagay na tulad nito

[2 Altusya]

2 Altusya

Sa gayon, nangangahulugan ito na para sa crust pinakamahusay na magdagdag ng asukal, at upang hindi ito mahulog sa gilid nito, kinakailangan upang maikalat ito sa isang tuwalya. Pagkatapos ang mga workpiece ay hindi gaanong bilog sa cross-section. At ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mala-semolino na harina para sa pagwiwisik ng pala, upang ang mga tinapay ay mas mahusay na gumulong sa bato. Sa palagay ko dapat makatulong ang lahat ng ito.

At ano ang may hawak ng baguette na nakatayo sa itaas kapag nagbe-bake? Ito ba ay isang baking sheet?

Salamat sa sagot.
Wala naman akong pala. At ang may hawak ng baguette ay, oo, tulad ng isang baking sheet. Inorder ko ito dito sa warehouse ni Lily. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Kaya, sa prinsipyo, naiintindihan ko na ang lahat ay mabuti sa akin, ehersisyo lamang ang hugis ng baguette at umangkop sa may hawak ng baguette.
Siguro mali ang ginagawa ko, syempre, paninindigan ko ito. Sa pangkalahatang karanasan, karanasan, karanasan.

Malinaw Ang pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong maginhawa, ang pala ay maaaring gawin mula sa manipis na playwud. Gupitin ang isang rektanggulo mula dito sa isang hugis na bahagyang mas maliit kaysa sa bato. Buhangin ang mga gilid upang mapanatili silang makinis. At ayun, handa na ang pala.

Good luck!

Nais kong sabihin maraming salamat sa resipe! Ang lahat ay naging mahusay!
Tumayo ito ng 13 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa una may mga pagdududa tungkol sa isang mahabang katayuan, at ang kuwarta ay tila hindi pangkaraniwang manipis, ngunit ang resulta ay mahusay. Hindi ako nakagawa ng mahahabang tinapay, at hindi ako naglakas-loob na gupitin ... Pinahiran ko ang unang dalawa ng isang itlog para sa mapula, ang natitira ay inihurnong ganoon. Dapat kong sabihin para sa mga hindi nag-grasa, ang crust ay naging mas malutong.
Ang mumo ay malambot, mahangin, sana makita mo ito sa larawan. Mayroong isang banayad na sourness sa panlasa, na mahal na mahal ko sa tinapay.

Binabati kita - mahusay na resulta!

Ang kuwarta ay talagang mas mamasa-masa kaysa sa dati, ngunit nagdaragdag lamang ito ng pagkahangin. Nagluluto ako ngayon gamit ang kuwarta na may 80% kahalumigmigan lamang at kung minsan higit pa (81-82). Ang Myakish ay lumalabas na kamangha-mangha lamang. Babalik ako sa bahay pagkatapos ng bakasyon at mag-post ng litrato.

Recipe: French baguette sa "OLD TEST", ngunit nasaan ang lumang kuwarta dito? Mukhang isang kuwarta lamang?

[Kuwarta]

Kuwarta (siya pulso) naiiba mula sa mature na kuwarta (ito ay maasim, fermented o lumang kuwarta) nilalaman ng tubig at oras ng pagbuburo. Ang kuwarta, sa katunayan, ay isang humampas, hinog na kuwarta - eksaktong kapareho ng isang regular. Bilang karagdagan, ang tunay na kuwarta ay hindi maaaring ma-overexpose. Ang oras ng pagbuburo nito ay mula 3 hanggang 5 oras at dapat itong magamit agad, sa lalong madaling pagtaas ng may simboryo at lumubog ng kaunti. Ang na-pre-masa na kuwarta ay maaaring ma-ferment ng 4 hanggang 12 na oras.

Para sa impormasyon: may isa pang paraan ng pangmatagalang pagbuburo ng kuwarta (ang paborito ko) biga... Mayroong mas kaunting tubig dito at ang oras ng pagbuburo ay 1 araw.

Magdaragdag ako mula sa aking sarili ng Lumang, hinog, maasim na kuwarta ay maaaring itago sa ref ng maraming araw, walang darating. Sa oras na ito, ang kuwarta ay magpapalasa pa rin, mayroon itong lasa at lasa na amoy, ang kuwarta dito ay naging napakarilag at ang tinapay ay may bahagyang lasa ng sourdough.

Ginawa ito sa mga dating araw, nang makolekta nila ang mga labi ng kuwarta mula sa kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok at iwisik ito ng harina at itago hanggang sa susunod na pagluluto ng tinapay.

Ganito ko iniimbak ang aking dating kuwarta: sa isang ceramic mangkok, iwisik ang kaunting harina



At ang kuwarta na ito ay lumiliko sa paglaon



Good luck! Ang forum ay may maraming mga paksa sa resipe para sa kuwarta at tinapay na ito, kasama ang minahan

Ito lang ang recipe na tinawag na "nasa dating kuwarta", ngunit walang lumang kuwarta dito? Ang kuwarta na unang ginawa, at nagkakahalaga ito ng 12 oras, ay isang kuwarta lamang. At ang dating kuwarta ay isang piraso mula sa nakaraang batch ... na itinatago namin, sinumang nais, at pagkatapos ay idagdag sa susunod na batch ...

Dito kailangan mong magsimula mula sa mismong recipe ng Bertine, habang tinawag niya ang kuwarta na ito at ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta.

Sa katunayan, ang kuwarta ay isang espesyal na (komposisyon ng kuwarta) likidong kuwarta na dapat na ferment para sa tungkol sa 5-6 na oras, at sa lalong madaling maabot ang masa sa tuktok at magsimulang mahulog nang kaunti, ang kuwarta ay isinasaalang-alang handa na para sa pagmamasa ng kuwarta.

Ngunit kung ano ang inaalok ni Bertine - kailangan mong tingnan ang may-akda, pagkatapos siya ang may-akda ng resipe!

Hindi talaga ito ang resipe ng Bahamier. Mayroon siyang isang pinabilis na resipe ng pagbuburo. Binago ko ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng paggamit ng pâté fermentée.

Mukhang hindi ako nagkakahalaga ng pagtatalo tungkol sa kung paano tumawag sa pâté fermentée sa Russian. Wala lang kahulugan. Gumagamit ang bawat isa ng tatlong mga konsepto kapag pinag-uusapan ang tungkol sa pre-pagbuburo ng kuwarta ng tinapay: poolish, biga at pâté fermentée. Siyempre, ang lahat ng ito, kung ninanais, ay maaaring tawaging isang kuwarta, ngunit ang mga ito ay ibang-iba, kahit na ang kanilang komposisyon ay halos magkatulad - harina, lebadura, tubig at, kung minsan, asin.

Ngunit sa palagay ko, mayroon pa ring mga kawastuhan sa pangalan o hindi. Ngayon ay inihurnong muli ang mga baguette na ito, ngunit sa oras na ito ay may buong harina ng butil. Magaling lang ang resulta.

Nais kong idagdag ang aking mga komento: Nagdaragdag ako ng isang kutsarang pulot sa kuwarta. Napansin ko na ang kulay ng crust ay naging napakahusay, mas mahusay kaysa sa asukal. Nang magdagdag ako ng asukal, mas magaan ang tinapay.

Tanggapin ang ulat. Labis kong nagustuhan ang iyong resipe, maaari kang makaramdam ng kaunting asim ng kuwarta. Ang aking mga baguette ay ayaw ding mag-brown, nagdagdag pa ako ng 10 minuto.

Ang kamangha-manghang tinapay ay naging! At ang asim ay eksakto kung ano ang simpleng kulang sa lebadura na tinapay at kung saan ipinagmamalaki ng mga naghurno ng tinapay na may asukal.

Kamakailan ay gumagamit ako ng biga halos saanman, ang pagbuburo na ito sa pangkalahatan ay mahaba sa isang araw - ang lasa ay mas mabuti, mas kumplikado.

Sang-ayon ako, may maipagmamalaki, Isang baguette na ang nakain! Sa umaga ay nagpunta ako sa breadbox at naramdaman ang isang amoy na hindi ko mapigilan at masira, paalam, sa baywang. Ngayon nais kong ilagay muli ang kuwarta, at bukas nais kong gumawa ng mga buns at i-roll ang mga ito sa langis ng bawang, sa palagay ko hindi mo mahugot ang tainga sa mga tainga

Roll ng bawang! Malaki! Ito ay magiging isang bagong recipe!

At tungkol sa baywang, tandaan ko na ang mga baguette na ito ay isang produktong pandiyeta. Hindi ito para sa wala na hindi nila nais na mamula sa oven nang mahabang panahon - halos walang asukal sa kanila.

Mayroong isang pagkakamali sa resipe, ang tubig para sa kuwarta (Pâte fermentée) at kuwarta ay nangangailangan ng 250 gramo!
Sinuri, handa. Ang karaniwang ratio para sa isang bahagi ng tubig ay 2 bahagi ng harina (1: 2) (+ -5-20 gramo, depende sa harina), salamat sa karanasan.

Ang pakiramdam na naisulat ang mga ito mula sa libro nang hindi sinusuri, dahil maraming mga recipe na katulad sa iyo sa network, wala kahit saan mayroong tamang ratio.
Narito ang isang resipe ng kumpirmasyon ng video,
ang pagkakaiba sa resipe ay lamang sa oras ng pagbuburo ng kuwarta at ang hugis ng tinapay.

Sa pamamagitan ng paraan, gumawa ako ng isang likidong kuwarta, ang resulta, sa palagay ko, ay pareho.

Mayroong isang pagkakamali sa resipe, ang tubig para sa kuwarta (Pâte fermentée) at kuwarta ay nangangailangan ng 250 gramo!
Sinuri, handa. Ang karaniwang ratio para sa isang bahagi ng tubig ay 2 bahagi ng harina (1: 2) (+ -5-20 gramo, depende sa harina), salamat sa karanasan.

Ang pakiramdam na naisulat ang mga ito mula sa libro nang hindi sinusuri, dahil maraming mga recipe na katulad sa iyo sa network, wala kahit saan mayroong tamang ratio.
Narito ang isang resipe ng kumpirmasyon ng video,
ang pagkakaiba sa resipe ay lamang sa oras ng pagbuburo ng kuwarta at ang hugis ng tinapay.

Sa pamamagitan ng paraan, gumawa ako ng isang likidong kuwarta, ang resulta, sa palagay ko, ay pareho.

Ang resipe ay hindi pa nasusulat, sayang na hindi mo binasa nang maingat ang mga pagsusuri ng mga nagluto ng mga baguette na ito bago ka.

Ang pakiramdam na naisulat ang mga ito mula sa libro nang hindi sinusuri, dahil maraming mga recipe na katulad sa iyo sa network, wala kahit saan mayroong tamang ratio.

At hindi kailanman magkakaroon ng tamang ratio!
Dahil ang kuwarta ay isang buhay na organismo at reaksyong sensitibo sa pagmamasa, ang kalidad ng harina, tubig, at iba pa ... Dumaan din ako sa pagsasanay. Ang pinakamahusay na guro ay karanasan!

Isa pang tala, binago ko ngayon ang ilan sa aking mga pananaw sa pagluluto sa hurno. Sa partikular, para sa paghahanda ng kuwarta, at partikular para sa dami ng lebadura. Ito nga pala, ay kapansin-pansin sa aking pinakabagong mga recipe. Kaya, ngayon ay kumukuha ako ng 2 gramo ng lebadura para sa isang mature na kuwarta at isa pang 2 - 3 gramo sa panahon ng pangwakas na pagmamasa ng kuwarta. Gusto ko ng tubig kapag maraming. Sa isang lugar dito sa forum isinulat ko na mahal ko talaga kapag ang kuwarta ay mahangin na may malalaking butas, at nangangailangan ito ng maraming tubig. Maaari mong masahin ang tulad ng isang kuwarta sa pamamagitan lamang ng kamay, na may isang matalo hindi na.

Swerte naman

Isa pang tala, binago ko ngayon ang ilan sa aking mga pananaw sa pagluluto sa hurno.

Sumasang-ayon ako rito!

At ito ay may pagkaunawa sa kung ano ang DOUGH, hindi lamang sa pamamagitan ng pagkopya ng masahihin na kuwarta sa resipe, ngunit eksakto kapag nakamit mo ang resulta sa pamamagitan ng pagsusuri, pagmamasid upang makamit ang iyong personal na resulta at ang kalidad ng kuwarta at natapos na tinapay!

Mayroong mga tulad ng masters ng negosyo sa tinapay sa forum, na may mga personal na resulta, salamat sa lahat para sa iyong pagkamalikhain!

[biga]

Para sa impormasyon: may isa pang paraan ng pangmatagalang pagbuburo ng kuwarta (ang paborito ko) biga... Mayroong mas kaunting tubig dito at ang oras ng pagbuburo ay 1 araw.

Idol32, at pinindot ang lebadura sa iyong mga recipe na mahigpit na pagsunod sa resipe o hindi ka ba gumagamit ng dry yeast? Salamat

Hindi, hindi mahigpit. Kadalasan, sa kabaligtaran, sa mga orihinal na recipe, ginagamit ang lebadura ng aktibo o mabilis na kumikilos. Tila sa akin na ang mga pinindot ay tila mas natural, o ano. Ngunit sa layunin, ito ay isang bagay ng panlasa.

Inihaw !!! Ito ay naging, tila ... (Ang larawan ay ipinagpaliban hanggang sa katapusan ng linggo - ang flash drive ay hindi mabasa ng computer ng bansa).
Hatiin ang kuwarta sa 3 tinapay (ang isa sa kanila ay hindi nais na dagdagan sa una). Una akong nagluto ng 2 piraso. - nahiga sila sa isang baking sheet at walang iniwang silid para sa pangatlo. Pagkatapos ay inihurno niya ang ika-3 ... ang bake ay mabilis na inihurnong !!!
Salamat Idol32 para sa masarap na tinapay!
Ito ay kagiliw-giliw na ngayon upang subukan ang resipe na ito na may buong harina ng butil.

Binabati kita! Ngunit ang mga resipe na ito ay simple at sapat na maaasahan, ano ang nangyari sa pangatlong tinapay?

[Idol32!]

Binabati kita! Ngunit ang mga resipe na ito ay simple at sapat na maaasahan, ano ang nangyari sa pangatlong tinapay?

Ang pangatlo ay inihurnong din, salamat sa Diyos !!! Ito ay lamang na kapag bumubuo ng mga tinapay, ang isang ito ay naging mas pinahaba, samakatuwid, ang pagtaas ng dami nito ay hindi kapansin-pansin sa panahon ng pag-proofing tulad ng sa dalawa pa.
Masarap na baguette - salamat muli, Idol32!

[Idol32]

Well, bomba lang yan! Ang mga baguette ay naging isang himala, kung gaano sila kagaling !!! Idol32 , ang recipe ay napakarilag !!!
Gusto ko talagang magtrabaho kasama ang isang basang masa !!! Nainlove lang ako sa kanya!



Ang mga incision lang ang hindi gumagana para sa akin! Humihingi ako ng tulong, kung saan makakabili ng isang tool?

[pilay]

Magaling na mga baguette!

Upang ma-disperse ng maayos ang hiwa, kinakailangan na ang crust ay matuyo nang kaunti bilang resulta ng pangwakas na pag-proofing. Iyon ay, huwag takpan ang mga kusinilya (o ilagay ang mga ito sa isang bag), halimbawa, na may plastik na balot sa panahon ng pagpapatunay na ito, ngunit takpan lamang sila ng isang tuwalya. Bilang isang resulta ng mga manipulasyong ito, ang tinapay ng mga blangko ay hindi magiging basa-basa at nababanat tulad ng gitna ng tinapay, ang tinapay ay tutubo sa oven at ang tinapay, na nawala ang pagkalastiko, ay halos wala at ang mga hiwa ay maghiwalay talaga, napakahusay!

Mahusay na gumawa ng mga paghiwa (sa palagay ko) na may regular na talim. Kinukuha namin ito sa sulok at pinuputol ito ng ibang sulok. Mabilis kaming nag-cut. Upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa talim, maaari itong mabasa sa isang basong tubig. Maaari kang bumili ng isang instrumento, halimbawa, sa isang tindahan mula sa R. Bertinier - 🔗 (tingnan ang bagay na tinawag pilay).

Maraming salamat! Isasaalang-alang ko ang lahat ng mga tip
Tulad ng para sa LAME, gusto kong makahanap ng isang bagay dito, mayroon kaming isang bagay (kung hindi man, hindi ako maaaring mula sa mga banyagang site (wala akong maunawaan at wala akong maintindihan))

Hilingin sa iyong asawa na gawin ito. ang may hawak ng talim ay hindi mahirap talaga!

Kumuha kami ng 2 mga chopstick na gawa sa kahoy na Tsino, pinagsasama-sama, mahigpit na itinali sa isang dulo, ngunit hindi sa kabilang panig.
Ipasok ang talim nang malapit hangga't maaari sa konektadong gilid. Kinukurot namin ang mga libreng dulo sa pamamagitan ng kamay, ang talim ay naipit.
Gumawa sila ng mga hiwa, ang talim ay mahinahon na hinugot, inalis, ang mga stick ay kahit saan.
Naisip ko lang ito. Dapat na gumana. Susuriin ko ito sa bahay. Tanging walang mga tulad talim, kailangan mong bilhin ito sa kung saan.

OOO, mga kaibigan, salamat sa payo! Ngunit, ang aking asawa ay abala sa lahat ng oras (well, very, very), malabong maging katulong niya ako sa bagay na ito
Okay, hihilingin ko sa isang tao na dalhin ito mula sa kung saan ... o baka kung saan ay pumunta ako at hanapin ito ... o makakapag-master ako ng mga banyagang online store

Nag-order ako ng mga talim at iba pang maliit na mekanisasyon mula kay Bertinier sa tindahan. Ang lahat ay dumating nang walang mga problema sa loob ng 2-3 buwan. Maaari mong buksan ang store na ito sa pamamagitan ng isang tagasalin ng Google o hilingin sa isang kasamahan na nagsasalita ng pangunahing Ingles sa trabaho upang matulungan kang makumpleto ang iyong pagbili.

Paano ko nakalimutan !!!! Maaari kang gumamit ng isang kutsilyo sa konstruksyon !!! Ang nasabing isang bagay na may mapapalitan na maaaring iurong na mga talim (napaka, napaka-matalim). Bukod dito, nakita ko mismo kung paano pinutol ang tinapay ng mga tulad na kutsilyo sa isang panaderya !!!

[kumuha ng 10g ng lebadura o kahit na mas mahusay na 3 gramo!]

Ngayon ay binasa ko muli ang resipe at kinilabutan - malinaw na mayroong isang maling halaga ng lebadura dito. Kinakailangan na kumuha ng hindi bababa sa dalawang beses na mas kaunti.Ngayon wala akong pagkakataon na ayusin ang header ng paksa (maaari mong makita ang masyadong maraming oras na lumipas), kaya't ang mga magluluto ng mga baguette na ito kumuha ng 10g ng lebadura o kahit na mas mahusay na 3 gramo!!

Paano ko nakalimutan !!!! Maaari kang gumamit ng isang kutsilyo sa konstruksyon !!!

Sakto naman!
Hindi lamang konstruksyon, ngunit clerical. Mas maliit ito at may isang payat na talim.
Mahusay na ideya!

Ngunit, ang aking asawa ay abala sa lahat ng oras (well, very, very), malabong maging katulong niya ako sa bagay na ito

Sa palagay mo maaari mong itali ang dalawang stick sa iyong sarili.
Mas mahusay, sa katunayan, upang gumamit ng isang clerical paper na kutsilyo.