Lionel Poliana's Parisian Whole Grain Bread

[Paunang yugto: 3 araw.]

Lionel Poliana's Parisian Whole Grain Bread

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Lebadura
Harina
Rye harina
Asin
Tubig

Paraan ng pagluluto

• Batayan ng resipe at video dito
• 🔗
• Ito ay isa sa pinakatanyag na tinapay sa buong mundo, na minamahal nina Robert De Niro, Steven Spielberg at sampu-sampung libo pang mga mahilig. Inorder nila ito sa Paris sa halagang $ 48 sa isang tinapay.
• Ang resipe ay batay sa isang maasim na starter na kuwarta na ginawa mula sa buong harina ng butil at juice ng pinya. Ngunit, dahil ang resipe ay naglalaman ng harina ng rye, at kakaunti ang kailangan ng starter, napagpasyahan kong ang resipe ay hindi magiging masama kung gumawa ako ng isang starter ng masa mula sa kefir sourdough mula sa Admin.
• Kaya, ang mga yugto ng paggawa ng Parisian na tinapay ng Poliana.
• Paunang yugto: 3 araw.
• Tuwing gabi ay pinapakain namin ang kefir sourdough na may pinaghalong harina ng rye at kefir.
• Sa pangatlong gabi, handa nang gamitin ang lebadura.
• Ang pangunahing yugto
• Unang araw ng gabi
• 80 g ng kefir sourdough
• 40 g na peeled na harina ng rye
• Paghaluin upang makagawa ng 120 g ng malagkit na starter na kuwarta
• 200 ML maligamgam na tubig
• Dissolve ang starter ng kuwarta sa tubig.
• 236 g ng buong harina ng butil (Kinuha ni Belovodye ang magaspang na wallpaper ng trigo)
• Paghaluin ng tubig hanggang sa isang homogenous na semi-likidong masa.
• Takpan ng foil, umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras.
• Umaga 2 araw
• Idagdag:
• 274 g maligamgam na tubig
• 85 g na peeled na harina ng rye
• 250 g harina ng panaderya ng trigo
• 170 g baybay na baybay (kung hindi, palitan ng panaderya plus 2-3 tsp panifarin)
• 13 g ng asin (hindi kumpleto ang sinusukat na tbsp. L.)
• Masahin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay o sa pamamagitan ng kamay (10 minuto).
• Ilagay sa mesa, masahin gamit ang iyong mga kamay, alikabok sa harina.
• Ang kuwarta ay dapat na bahagyang malagkit, ngunit hindi malagkit.
• Ilagay sa isang matangkad na bilog na mangkok at takpan ng plastik na balot.
• Palamigin ang hindi bababa sa malamig na istante sa loob ng 24 na oras
• Umaga 3 araw
• Ilagay ang kuwarta sa mesa, gamit ang iyong mga kamay na bumuo ng isang tinapay - bilugan o pahaba, sa hugis kung saan ka magluluto. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang ceramic dish na may takip. Pagwiwisik ng isa pang ulam kung saan ang tinapay ay magkakasya bago maghurno (ang parehong hugis tulad ng kung saan ka maghurno) na may rye harina. Sinablig ko din ito ng trigo, nakita ko ito sa isa pang video mula sa parehong site. Budburan nang mabuti ang buong porma, at ang tinapay sa itaas.
• Takpan ng twalya. Mag-iwan upang tumaas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 oras.
• Mayroon akong isang hugis-oblong na hugis para sa isang brick brick, kaya para sa pagpapatunay ay gumamit ako ng isang wicker basket para sa tinapay, tinakpan ng gasa, sinabugan ng harina at bran.
• Pagkatapos ng 4 at kalahating oras, ilagay ang pinggan, gaanong pinahiran ng langis na gulay at tinakpan ng takip, sa wire rack sa ibabang bahagi ng oven, magpainit sa 250 degree. Pinapayuhan ng site na painitin ito nang maayos, mga 45 minuto, nagpainit ako ng 30 minuto.
• Maingat na ibagsak ang tinapay sa isang hulma, gumawa ng mga hiwa sa paligid ng perimeter gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gumawa ako ng 1 pahaba na paghiwa.
• Takpan at maghurno sa 250 degree. 15 minuto.
• Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang takip, bawasan ang init sa 230 degree at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
• Ang kahandaan ng tinapay ay nasuri sa isang thermometer ng karne, sa loob ay dapat na 93 - 96 degree. Kung mas kaunti - ang kuwarta ay hindi inihurnong.
• Ang aking kalan ay nagluluto nang dahan-dahan, kaya nagdagdag ako ng 5 minuto sa bawat isa sa 2 yugto at inihurnong para sa isa pang 10 minuto sa dulo. Ngunit hindi ko pinapayuhan sa iyo na maghurno kaagad kung ang oras ng pagluluto sa iyong oven ay karaniwang kasabay ng ipinanukala.
• Ilabas ang pan ng tinapay, hayaang tumayo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa wire rack. Gupitin lamang matapos ang ganap na paglamig.
• Maaari kong sabihin na ang lahat ng mga abala sa tinapay na ito ay nagbabayad sa kanyang kamangha-manghang hitsura, lasa at aroma.Sa ngayon, ito ang pinaka masarap na tinapay na inihurnong ko mula nang bumili ng isang machine machine at sinisimulan ang aking libangan sa pagluluto sa hurno, mula noong Enero ng nakaraang taon ...
• Subukan ito - hindi mo ito pagsisisihan

ng ilang higit pang mga larawan, cutaway

Si Alexandra ay magaling na tinapay. Susubukan ko talaga. Ang tanong ay, bakit hindi nila idinagdag ang pineapple juice sa halip na tubig, kung mayroon ito sa pangunahing resipe. At isa pang tanong ay kung saan ka makakabili ng isang thermometer para sa karne, hindi kapag hindi ko pa nakilala ang isang tulad nito.

[Alexandra]

Alexandra, para sa pasensya at isang pagnanais na maghurno, at kung ano ang isang guwapong lalaki

Ang tanong ay, bakit hindi nila idinagdag ang pineapple juice sa halip na tubig, kung mayroon ito sa pangunahing resipe. At isa pang tanong ay kung saan ka makakabili ng isang thermometer para sa karne, hindi kapag hindi ko pa nakilala ang isang tulad nito.

Ang maasim na starter na kuwarta ay dapat na lumago bilang masakit tulad ng kefir sourdough. Mayroong isang resipe sa site, ngunit karaniwang ang kanilang negosyo ay upang magpadala tulad ng isang strater, tuyo o sariwa.
Wala sa aking mga plano na palaguin ang aking sarili bilang isang starter starter, at naisip ko na ang aking kefir starter, na medyo malakas, ay may kakayahang palitan ang starter na ito.
Sa anumang kaso hindi ka dapat magdagdag ng pineapple juice sa pangunahing resipe, ang pagpapaandar nito ay ginaganap ng kefir mula sa kefir sourdough. Ito ay tulad ng pagkuha hop sourdough sa halip na ubas sourdough, at pagbuhos ng alak sa kuwarta sa halip na tubig
Sa palagay ko hindi ka dapat mag-abala sa starter na ito kung mayroon kang sariling handa na sourdough, o anumang maasim na kuwarta. Totoo, mayroong 2 mga kundisyon: ang maasim na kuwarta ay dapat na likas na asukal nang walang nakahandang lebadura, at ang isang piraso nito ay dapat na itabi bago ka magdagdag ng asin sa kuwarta. Nabasa ko din ang tungkol dito sa website ng breadtopia.

Kaya't hindi ko plano na palaguin ang sourdle ng pinya, magpapatuloy akong mag-eksperimento sa maasim na kuwarta (maraming mas mahusay na mga resipe doon) batay sa aking sariling kefir kuwarta.
Maaari mo itong subukan kung nais mo. Kung kailangan mong isalin ang resipe para sa paggawa ng isang maasim na starter batay sa sourdough ng pinya - isulat, isasalin ko at mai-post.

Bumili ako ng isang thermometer ng karne (sa Moscow) sa Evrodom, ang seksyon sa ground floor ay tinatawag na "Eurodom", mayroon ding isang wicker basket na may linya na puting tela, na ginamit ko upang patunayan ang kuwarta. At ang mga form ay nasa susunod na tindahan, sa parehong palapag, sa kaliwa ng pasukan sa Crossroads (nakalimutan ko ang pangalan), at ang mga ito ay nasa Multi din.

[Alexandra]

Alexandra, para sa pasensya at isang pagnanais na maghurno, at kung ano ang isang guwapong lalaki

Admin,

Muli, salamat sa magic kefir sourdough!

Tungkol sa tinapay sa Paris - Sa palagay ko ang mahabang paghihintay at pag-asam ay ginagawang mas masarap lamang ito

Cool na recipe!
(ngunit napakahirap ...)

Isang maliit na kahusayan para sa mga nais pa ring gawin ito sa pineapple juice.
Hindi mahalaga kung ano ang isulat nila sa site, ang Pranses ay gumagamit ng FRESH pineapple juice. Naglalaman lamang ito ng mga nabubuhay na enzyme na pumipinsala sa mga protina (at, sa mas kaunting sukat, mga molekulang polysaccharide) ng harina.
Ang juice mula sa mga bag at pack ay hindi isang pagpipilian.

[Tiyo Sam,]

Tiyo Sam,

Iyon ang naisip ko - at nagpasyang huwag mag-abala. Ang aming katutubong kefir ay hindi mas masahol kaysa sa banyagang pinya

Kaya't 100% ng buong butil ni Haring Arthur ay kailangang lutong may sariwang lamas na orange juice. Ngunit hindi ito exotic, nakakita ako ng isang orange
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3229.0
At ngayon gumagawa ako ng isang payat na bersyon ng tinapay na ito, nang walang gatas at sa langis ng pili sa halip na mantikilya ... Naghihintay ako para sa resulta ...

Sa pamamagitan ng paraan, walang partikular na maingat sa Parisian. Kung ang nakahanda na sourdough ay nakatira sa ref.
Doon, isang beses lamang ang kneader ng tinapay ay nagmasa para sa akin sa loob ng 10 minuto, lahat ng iba pa - sa bawat oras na may kuwarta na hindi hihigit sa isang pares ng mga minuto ng pagpapakaabala

Alexandra, kung gaano karaming mga bahagi ng resipe ang kinakailangan?

[Tiyo Sam,]

Alexandra, kung gaano karaming mga bahagi ng resipe ang kinakailangan?

Tiyo Sam,

Oo, iyan ang gaanong kinuha, kung ilan ang nai-post sa resipe. Tinimbang ko ang lahat nang eksakto sa gramo.Lahat tulad ng nakasulat sa site. Kahit na ang starter ng kuwarta - sinabi na 120 g, at eksaktong ginawa iyon. Ipinapakita rin sa video kung ano ang pagkakapare-pareho nito, naisip ko na ito ay tulad ng 80 g ng sourdough (tulad ng kuwarta para sa pancake) at 40 g ng harina. At hindi ako nagkamali!

Ang tanging bagay, kapag manu-manong ihinahalo ang kuwarta, sinablig ko ito ng harina nang sapat upang hindi ito dumikit sa mga kamay, ngunit ito ay tulad ng sa video. Sa gayon, dalawang tablespoons maxisum. Ang harina ay ordinaryong harina ng tinapay.

Lahat ng pareho, pakainin ang sourdough sa loob ng 3 araw. Inilagay ko siya kanina sa 2 tinapay (4 na baso) kasama ang isang basong mabubuhay. Sa gayon, nawala ang isang patak ng tinapay na ito.
Kung ang oven ay lamang sa katapusan ng linggo (tulad ng dati nilang ginagawa sa mga nayon):

-sa Miyerkules ng gabi sinisimulan naming pakainin ang kulturang nagsisimula
- sa Biyernes ng gabi masahin namin ang lahat ng uri ng tinapay
- sa Sabado ng umaga na inihurnong sa isang yeast-free rye tinapay machine
- sa Sabado ng gabi sa oven "18-oras na hindi nangangailangan ng pagmamasa" (susubukan ko lamang na maghurno ng isa)
- Nahubog sa isang tinapay sa Paris noong Linggo ng umaga
- inihurno ito tuwing Linggo ng gabi

Alexandra, may hindi ako inaasahang tanong.
Anong uri ng tinapay ang hitsura nito? Upang tikman, amoy, pare-pareho?

At bigla kong naalala (para sa Admin) ang isang lumang anekdota
- Alam mo?! Ang Chaliapin, lumalabas, ay walang boses o pandinig!
- Nakapunta ka na ba sa kanyang konsyerto?
- Hindi ako. May isang kapitbahay. Kumanta siya ng pares ng kanyang arias para sa akin. Kumpletuhin ang kalokohan!

"At bigla kong naalala (para kay Admin) ang isang lumang anekdota
- Alam mo?! Ang Chaliapin, lumalabas, ay walang boses o pandinig!
- Nakapunta ka na ba sa kanyang konsyerto?
- Hindi ako. May isang kapitbahay. Kumanta siya ng pares ng kanyang arias para sa akin. Kumpletuhin ang basura! "

Binuksan ko lang ang computer. - at doon isang personal na regalo ay ipinanganak sa harap mismo ng aming mga mata

[Tiyo Sam,]

Alexandra, may hindi ako inaasahang tanong.
Anong uri ng tinapay ang hitsura nito? Upang tikman, amoy, pare-pareho?

Tiyo Sam,

Nahihirapan akong ihambing sa anumang tukoy na tinapay. Sa palagay ko, ganito dapat ang rustiko ng lutong bahay na tinapay.
Ang pinakamalapit na amoy sa ciabatta (Nai-post ko ang resipe dito) ay ginawa mula sa isang halo ng puti at buong harina ng butil. Ngunit walang harina ng rye, nagbibigay ito ng karagdagang karagdagang lasa. Sa pangkalahatan, ang amoy ay medyo malakas, ilalarawan ko ito bilang "malinis, tinapay". Iyon ay, walang mga labis na pabango na makakaharang ng amoy ng tinapay.
Sa simula ito ay medyo matigas at malutong, ang mumo ay sapat na basa-basa, ngunit hindi masyadong marami. Isinulat nila sa site na sa ikatlong araw ang pinaka kumpletong aroma at panlasa. Ngayon pa lang. Mayroon akong (o sa halip isang maliit na natitira) na nakabalot ng isang tuwalya ng lino, sa parehong sisidlan kung saan ito inihurno - ito ang mga rekomendasyon sa pagpapakete ng form na ito. Ngayon, bago sumagot, binuksan ko ito. Ito ay kinakailangan upang kahit papaano ilarawan ang Aroma ng pinakamalakas. Ang lasa ay isang bagay sa pagitan ng bilog na Izmailovo at ciabatta. Hindi, pagkatapos ng lahat, mayroon siyang sariling panlasa. Hindi maasim, hindi sweetish, katamtaman lamang, napaka-balanseng.

Hindi ko alam kung nakasagot ako ... mas mabuting subukan

Isinulat nila sa site na sa ikatlong araw ang pinaka kumpletong aroma at panlasa. Ngayon pa lang.

nangangahulugan ito na wala akong panlilinlang sa panlasa at mga reseptor ng olpaktoryo. Ang sopas na tinapay (ayon sa iyong iba't ibang mga resipe) ay nasa tatlong araw na, ngunit sa palagay ko masarap lamang ang lasa mula rito

[Sarap,]

Sarap,
Sakto, eksakto.
Sasabihin ko pa sa iyo.
Mayroon akong isang pares ng mga hiwa ng tinapay na rye-trigo na may lebadura na walang lebadura (na pinag-uusapan mo) sa trabaho sa isang baking dish, na inihurnong LABING LINGGO (iyon ay, 10 araw na ang nakakaraan) ... masarap ang amoy, hindi hulma at hindi masyadong luma

Alexandra! Dalawang beses ko nang naluto ang tinapay na ito. Salamat sa link sa site. Nagustuhan ko talaga ito. Maingat kong tiningnan ang larawan ng iyong tinapay, ngunit hindi ko naintindihan kung anong uri ng kabutihan ang mayroon ito. Ang aking tinapay ay lalabas na makapal. (Upang maging patas, dapat pansinin na kapwa beses na napalampas ang sandali ng pagdoble ng lebadura)
Ngunit mas nababahala ako ngayon sa isa pang katanungan. Gumagamit ako ng 80 gramo MKZ tuwing. At paano ang natitira - itapon ito? O kahit papaano maaari mong itipid at gamitin ito?

Alexandra! Kamusta! Alam kong nag-aaral ka ngayon.Mangyaring sagutin ang isa pang tanong kapag may oras. Sa paglalarawan ng paghahanda ng tinapay na ito, ang kuwarta ay angkop sa loob ng 12 oras. Inilagay ko ito kahapon ng 19.00. At nasa 24.00 umabot na sa maximum nito. Sa pamamagitan ng hindi bababa sa 7:00, siya ay nahulog kapansin-pansin kumpara sa gabi. Kaya kailan ito dapat gamitin: pagkatapos ng tinukoy na oras o sa panahon ng maximum na pagtaas nito? Ano ang magiging pinakamahusay para sa pag-aangat ng tinapay?

mas mabuti pag nahulog

hayaan si Robert de Niro at Steven Spielberg na mamatay sa inggit Hindi namin ini-order ang tinapay na ito sa Paris ng $ 48 bawat tinapay, mayroon kaming sariling

Sa susunod, gagawin kong mas basa ang kuwarta upang ang crumb ay hindi humarang nang hindi kinakailangan. At nais kong mag-order ng baybay upang ako ay makalapit sa totoong recipe.

[Zest]

OH ANONG PAG-IBIG

Zest, kahit na mas maganda kaysa sa kanyang sarili kay Eric, na mula saan inilabas ang recipe

Sana pareho ang lasa nito sa tanawin

[Alexandra]

Alexandra

Ngayon ay lubos kong naiintindihan ang lahat ng iyong mga paghihirap sa paglalarawan ng lasa ng tinapay na ito. Hindi ito matatawag na masarap sa mga tuntunin ng panlasa ng isang tinapay o cake ... TUNAY lamang ito.
Salamat sa pagturo ng napakagandang resipe.
at kung gaano ako kapuri ng aking asawa nang marinig niya na ang isang linya ng mga dakilang tao ay pumipila para sa tinapay na ito hanggang sa lungsod ng Paris

ngunit tungkol sa "mas maganda kaysa kay Eric mismo" ... Pinahiya mo talaga ako

[Sarap,]

Sarap, anong tinapay ... mmm ... gwapo.
Ginawa mo ba ito sa French sourdough? Sinubukan ko din ito.

[Joy]

Joy

Siguraduhing gawin ito, hindi ka magsisisi Ito ay simpleng elementarya sa pagpapatupad, ito ay isang mahabang paglalarawan lamang ng resipe araw-araw na nakakatakot.
Siyempre, ginawa ba, sa isang Pranses, saan ko magagawa nang wala siya? Pinakain ko ang tungkol sa 1 kutsara. kutsara ng kanyang sourdough na may buong harina ng butil, hayaan itong hinog, kaya ginamit niya ito bilang isang starter.

kava, Joy salamat mga batang babae))

bakit, bakit walang nagluluto ng kamangha-manghang tinapay na ito? Hindi siya ngayon naisalin sa aming bahay. Maaari itong maiimbak ng halos isang linggo, araw-araw ay higit itong nag-i-mature at nagiging mas masarap at mas masarap. Ang rurok ng panlasa ay nangyayari sa ikatlong araw. Ehhh, sayang nga ang isang milagrong dumadaan sa iyo ... o ikaw ay nasa tabi nito?

Kailangan nating itaguyod ito muli upang makalusot

Ngayon ay bake ko ito nang direkta sa isang Pranses nang hindi inililipat ito sa buong sourdough ng palay, pinapalitan ang 60 g ng puting harina para sa kuwarta na may 60 g ng buong harina ng butil.
Oo, at nagluluto na rin ako ng spelling, ang lahat ay may edad na hindi ako nakakita ng anumang mga espesyal na pagkakaiba-iba ng hitsura, ngunit syempre nagdaragdag ito ng isang nakakapang-amoy na aroma at mga tala ng panlasa

Narito ang isang Parisian na naka-out ngayon. Ang mumo ay lumalabas nang pantay-pantay na makinis na porous at bahagyang basa-basa, ang crust ay malutong, at ang amoy ay mahirap huminto at hindi kumain lamang ng tinapay sa lahat ng oras

[Sarap,]

Sarap, kamangha-mangha ulit ang tinapay mo

Magkakaroon ng isang pahinga sa aking pag-aaral - Tiyak na lulugin ko ang mga bagay at gagawin ito ... gayunpaman, para dito ang lebadura ay kailangang muling buhayin

[Alexandra]

Alexandra

pukawin ang iyong lebadura, pukawin, at magluluto ka ng tinapay, at sa parehong oras malalaman natin kung paano kumilos ang lebadura pagkatapos matuyo.
Hihintayin namin ang iyong kwento, kung ano ang darating))

Alexandra, ano ang hitsura ng resipe na may sourdough at pineapple juice? Maaari mo bang isalin ang orihinal na bersyon ng starter test tulad ng sa lungsod ng Paris? At gayon pa man, makakabili ka ba ng baybay sa isang lugar sa Moscow? Salamat!

Sa katunayan, ang lahat ay matagal nang naisalin, nasubukan at nai-post sa paksa sa ilalim ng pangalang "Whole Grain Sourdough"
Kinukuha namin ang napaka lebadura
Ang spelling ay matatagpuan sa Platypus (VIP harina), ABC ng panlasa, gourmet globe at sa mga online store

[Zest]

Kaya natukso ako sa tinapay na ito.
Ang spelling ay nakipag-usap sa Moscow, at ngayon mayroong isang boom sa Ukraine upang harapin ang baybay.
Zest, saan ka makakakuha ng gayong kaligayahan sa amin?.
Nakita ko lamang ang isang spelling na halo sa Bakery House, ngunit may mga durog na binaybay na binhi, dapat itong ibabad muna.
At saan ka makakakuha ng malinis na baybay: sa Privoz?

[Lyulek]

Lyulek

bagaman mayroong isang opinyon na maaari mong bilhin ang lahat sa Privoz, lamang hindi ko na-obserbahan ang baybay doon sa malapit na saklaw.
Gumagamit ako ng isang halo ng baybay mula sa Pekarsky House, kung saan ang komposisyon ay 93% ng ground spelling, wala akong nakitang iba pa.
Ang mga durog na binaybay na butil ay hindi makagambala sa lahat, ang kuwarta ay itinatago sa ref para sa isang araw bago ang pagluluto sa hurno, at pagkatapos ay mabait pa ring napatunayan, sa panahong ito ang lahat ay kapansin-pansin na lumambot mula nang walang paunang pagbabad.
Kung ninanais, maaari mong gilingin ang lahat sa harina sa isang food processor o coffee grinder. Kakailanganin upang subukan at hanapin ang pagkakaiba.

Sa katunayan, ang lahat ay matagal nang naisalin, nasubukan at nai-post sa paksa sa ilalim ng pangalang "Whole Grain Sourdough"
Kinukuha namin ang napaka lebadura
Ang spelling ay matatagpuan sa Platypus (VIP harina), ABC ng panlasa, gourmet globe at sa mga online store

Sa mismong paksa tungkol sa tinapay ng Paris hindi maunawaan na nakasulat ito tungkol sa sourdough, ngunit hindi ko namalayan ito sa seksyong "Mga Recipe na may sourdough". Ngayon ang palaisipan ay nagsama, salamat!
Espesyal na salamat sa baybay
Sa pamamagitan ng paraan, kung ang baybay ay maaaring mapalitan ng buong harina ng butil, pagkatapos ay binili ko ito sa tindahan na "Mga Spice ng India" (metro Sukharevskaya), Pankratyevsky per., D., 2. Ang tindahan ay matatagpuan sa kabilang kalye mula sa McDonald's (sa tapat Kalye ng Sretenka). Bukod dito, sa website mayroon lamang silang mamahaling buong buong harina mula sa India, at sa tindahan maaari kang bumili ng harina ng Russia sa 30 rubles / kg.

Sa pangkalahatan, ang ispeling at buong butil ay magkakaibang bagay, ngunit kung walang baybay, maaari mo itong palitan ng anumang harina, kahit puti o buong butil. Ang isa pang bagay ay ang buong butil ay naroroon sa resipe pa rin at kakailanganin.
Maaari mo ring samantalahin ang alok ni Sergey (ustugov) at bumili ng buong harina ng produksyon ng kanyang pamilya na "Altai Health", sa aking blog ay inihambing ko ito kay Belovodye, mahusay na harina.

Kaya't inihanda ko ngayon ang tinapay na ito!
Ito ay masarap sa kagaya ng tinapay na trigo-rye na may nakakalat na butil. Ngunit ginagawa itong 50 beses na mas madali
Ginawa sa pinaghalong baybay. inihurnong sa isang apuyan na walang kaldero at kaldero sa 220C. Well, nagustuhan ko ito ng sobra. Lalo na ang presyo sa Paris ay nagpapainit ng kaluluwa

[Lyulek]

Lyulek, ang tinapay ay naging mahusay.
Gusto ko ring gawin ito, ngunit sa kasamaang palad ang aking oven ay hindi nais ang pinakamahusay. Hindi nais na maghurno ng kuwarta ng lebadura dito. Bizet lang, ngunit nasanay siya sa biskwit.
O baka maaari kang gumawa ng tulad ng isang tinapay sa isang tagagawa ng tinapay? O magiging mali ito?

Hindi ko pa ito nasubukan sa isang tagagawa ng tinapay. Maaari mong subukang maghurno. Kapag nagsimula ang init, ito ang magiging daan!

[Lyulek]

Lyulektapos hihintayin ko ang resulta. At pagkatapos ay ako mismo ay natatakot na subukan. Kaunti pa ang karanasan ko.

[Lyulek]

Lyulek

yeah, yeah, nagustuhan ko ang tinapay. At saka hindi ako makasigaw dito

Ito ay naging isang mahusay na tinapay sa larawan, ngunit alam ko mismo ang lahat tungkol sa lasa

At sa wakas nakuha ko ang resipe na ito.
Ang panimulang lebadura ay walang hanggan.
Peeled rye harina - "Belovodye".
Buong harina ng butil - "Altai Health"
Sa katunayan, isang napakahusay na tinapay!

[Paillette]

Paillette malaking tinapay ang lumabas
Isa pang break-in ng harina PARA

Oo, gusto ko talaga ang harina na ito. At ang aking asawa at anak ay mas nakakaakit sa trigo na may pinakamataas na grado. Paborito sa buong butil, kung ayon lamang sa resipe na kailangan mong magdagdag ng maraming lahat ng mga uri ng buto at butil.
Pero wala! Unti-unti, sana ay umibig sila. Ang aking asawa ay hindi kailanman naisip kung paano ang isang tao ay maaaring uminom ng walang asukal na kape at hindi gusto ang green tea. Ngunit ngayon ito ay isang ganap na naiibang bagay!

Ang aking mga ordinaryong matamis na ay hindi namamalayan. Bilang karagdagan sa aking pandiyeta na "matamis" na mga pastry, nag-ibig din sila sa mga sweets na may diyabetis na may soufflé at pinatuyong mga aprikot / prun, marshmallow, marshmallow at mga uri ng matamis na uri ng Rafaello. Tinigil na nila ang interes sa ordinaryong tao.

Madalas akong walang oras upang maghurno ng tinapay dahil sa aking pag-aaral, kaya't bumili sila ng puting tinapay sa isang linggo. At ang buong butil ay gawa lamang sa bahay

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay, kung saan nagdagdag ako ng nakakalat na butil sa halip na baybayin
Narito ang resulta:


Ito ay naging mahusay, ang amoy ay nakamamangha.

[Lyulek]

Lyulek napaka ganda ng pagtingin

Mayroon ka bang isang espesyal na basket ng pagpapatunay, na hinuhusgahan ang mga guhitan?

Salamat sa resipe!
Tulad ng buong pamilya, nang walang pagbubukod
At ang mga guhitan mula sa basket, kamakailan kong binili

Mga babaeng nangangailangan ng dalaga, ngunit walang sourdough sa isang maliit na rate ng lebadura, gagana ang tinapay na ito? Sinubukan kong gumawa ng mga sourdough, ngunit sa ilang kadahilanan hindi sila lumabas.

Gagawa ako ng isang-kapat ng normal na rate ng lebadura - Inihurno ko ito sa sariwa, kukuha ako ng halos 3 g.
Hahatiin ko ang bigat ng lebadura sa kalahati sa tubig at harina. Ang natitira ay pareho.

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay, kung saan nagdagdag ako ng nakakalat na butil sa halip na baybayin

binasa mo ang aking saloobin. Gumawa na ako ng tala para sa aking sarili na dapat kong subukang palitan ang spelling ng dispersed butil. At hindi kailangang subukan, ang landas ay pinalo
Gaano karaming mga tuyong butil ang iyong kinuha?

binasa mo ang aking saloobin. Gumawa na ako ng tala para sa aking sarili na dapat kong subukang palitan ang spelling ng dispersed butil. At hindi mo kailangang subukan, ang landas ay pinalo
Gaano karaming mga tuyong butil ang iyong kinuha?

Naisip ko na kung kailangan mo ng baybay na 170g, pagkatapos ay kumuha ako ng 150g ng tuyong butil at 2 kutsara. l. walang gluten. Sumibol na ani ng palay na may tubig -300g. Nabawasan ang dami ng tubig ng 150 g sa panahon ng pagmamasa ng kuwarta.

Nabasa ko ang message na ito.

Ngunit sa kasamaang palad wala ito sa ABC (nasa Kutuzovsky ako). Ngunit pagkatapos ay tumingin pa sila sa database, ngunit hindi nahanap

Wala ding Platypus ... baka iba ang tawag doon?