Makatas shish kebab (lihim na pagluluto)

[Pagkalkula para sa 1 kilo]

Makatas shish kebab (lihim na pagluluto)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Pagkalkula para sa 1 kilo
karne (leeg ng baboy o hita ng manok)
asin	13-14 gramo
Pag-atsara
tubig na yelo (light beer, mineral water) na tubig	80 mililitro
ground black pepper minimum	2 gramo
minimum na allspice	1 gramo
ubas ng suka 6% (mansanas, paminta)	1.5 kutsara mga kutsara (18 gramo)
kung ang halo ng pampalasa para sa kebab	5 gramo o tulad ng itinuro
sibuyas ng singkamas	200-400 gramo
sibuyas asin	tikman
asukal	5 gramo
Para sa layer ng gulay
uri ng cream kamatis maliit na siksik
asin	pagpipilian
maliit na sibuyas sa singkamas
Para sa pagtutubig ng kebab
natirang pag-atsara
maasim na alak + tubig	50*50

Paraan ng pagluluto

• Pagpili at paghahanda ng karne

• Upang gawing masarap ang kebab, kailangan mong pumili ng tamang karne. Ito ang unang panuntunan ng mahusay na kebab. Ang karne ay dapat na bata, mas mahusay na pinalamig, hindi sariwa, mula sa isang mahusay na pinakain na hayop, magkaroon ng isang "magandang hitsura". Kailangan mong bigyang pansin ang kulay at amoy nito. Ang karne ng baka ay dapat na pula, ang baboy ay dapat na rosas, ang karne ng baka ay dapat na may kaunting kulay-rosas na laman, at ang tupa ay dapat na madilim na pula. Ang amoy ay kaaya-aya.

• Ang karne ay dapat na malambot sa ugnay, bukal na istraktura. Kung pinindot mo ito, kung gayon ang fossa ay mabilis na pinahid, ang mga hibla ay bahagyang pinaghiwalay.
• Mahalaga para sa kebab na bumili ng tamang piraso ng bangkay. Para sa kordero, ang isang loin at isang bahagi ng likod ay angkop, para sa karne ng baka, isang malambot, isang makapal at manipis na gilid, para sa baboy, isang loin, kahit na ito ay medyo tuyo, ay mas mahusay kaysa sa isang leeg ng baboy, para sa isang tindahan ng hita ng manok .

• Ang karne ay dapat hugasan at gupitin sa pantay na laki ng mga piraso. Ang mga piraso ng laki ng matchbox ay itinuturing na perpekto. Ang hugis ay dapat na malinaw, mas mabuti na pinahaba. Walang dapat bitay at ang mga sulok ay hindi dapat nakabitin. Kung may makapal na taba sa gilid, pagkatapos ay dapat itong putulin, na nag-iiwan ng isang manipis na layer. Hindi nagkakahalaga ng paggupit ng mga piraso nang magaspang, kung hindi man ang kebab ay magiging hilaw sa loob, at ito ay napaka prito sa itaas at magiging tuyo sa mahabang pagprito.

• Ang shish kebab ay inatsara sa enamel, baso o ceramic pinggan. Mahigpit na hindi inirerekomenda na gumamit ng mga pinggan ng aluminyo para sa marinating kebab. Ang metal na ito, na aktibong nakikipag-ugnay sa maasim na atsara, ay may kakayahang hindi bababa sa wala nang pag-asa na nasisira ang lasa ng barbecue, at sa pinakahindi nakakain nito.
• Pagkatapos ng pagputol, ilagay ang karne sa ref para sa paglamig.
• Pag-atsara at pag-atsara ng karne.

• Balatan ang sibuyas. Ang mga makatas na sibuyas ay angkop para sa pag-atsara. Kailangan lamang namin ito sa pag-atsara dahil sa katas nito.

• Gupitin ang mga singsing o kalahating singsing. Asin. Pukawin at hayaang tumayo sandali hanggang sa lumabas ang katas. Kailangan namin ng kaunting asin, para lamang makuha niya ang katas na ito.

• Ngayon ihalo muli ang sibuyas at mash ito nang maayos sa iyong mga kamay. Ngayon mayroong maraming katas at ang aming sibuyas ay handa nang idagdag sa karne.

• Inilabas namin ang mga nakahanda na piraso ng karne mula sa ref, asin.

• Ang pinakamahalagang lihim ng isang masarap at makatas na kebab ay ang masahe ng karne. Gumagamit kami ng parehong teknolohiya tulad ng sa paghahanda ng ham (mga sausage). Ang aming gawain ay upang mapanatili ang katas ng karne at pagbutihin ang lasa ng hinaharap na kebab.
• Kapag nagdagdag kami ng asin sa karne at imasahe ito, pinapataas namin ang osmotic pressure sa mga cell wall ng karne. Sumabog sila, inilabas ang protina sa labas sa anyo ng katas ng karne. Ang inilabas na protina ay bumubuo sa emulsyon na kailangan upang mapanatili ang natapos na karne na makatas. Ito ay lumiliko tulad ng isang balangkas ng protina na magagawang panatilihin ang katas ng karne at bahagi ng marinade juice sa karne.
• Nagsisimula kaming i-massage ang karne na may asin. Ano ang ibig sabihin ng pagmamasahe? Crumple, pukawin, laktawan ang iyong mga daliri.

• Ang karne ay handa na kung nagsisimula itong dumikit ng kaunti at puting maliliit na manipis na mga thread ang lumitaw, na umaabot sa isang piraso.Aabutin ka ng mga 15 minuto. Dito madaling-gamiting mga malalakas na bisig ng kalalakihan!

• Unti-unting magdagdag ng malamig na yelo, asukal, suka at pampalasa, patuloy na magmasahe.

• Idagdag ang sibuyas at ang katas nito. Kung ang juice ay nananatili sa mga dingding, pagkatapos ay maaari itong kolektahin ng isang piraso ng karne. Muli kaming masinsinang nagmamasahe.

• Kung gagawin mo nang tama ang lahat, hindi ka makakakita ng anumang likido sa karne sa pagtatapos ng masahe. Sinisipsip ng karne ang lahat sa sarili nito.

• Handa na ang base. Nagtatakip kami ng pinggan. Hindi na kailangang pindutin ang anumang bagay. Iwanan upang mag-atsara sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa 2 oras, ngunit mas mahusay para sa 12. Pukawin ang karne ng maraming beses sa panahon ng pag-marina.
• Paghahanda ng mga gulay para sa layer

• Ilang oras bago iprito ang kebab, ihanda ang sibuyas para sa layer ng gulay. Huwag guluhin ang karne. Kailangan namin ng maliliit na sibuyas, 2-3 sentimetro ang lapad. Ang kanilang bilang ay kinakalkula batay sa bilang ng mga piraso ng karne, upang ang sibuyas ay naghihiwalay sa bawat piraso sa isang tuhog.

• Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa dalawang bahagi sa kabila. Gaanong asin at imasahe nang magaan upang ang asin ay matunaw at hindi manatili sa ibabaw.

• Inilalagay namin ang cut ng sibuyas sa pagitan ng mga layer ng karne. Ang sibuyas ay dapat na sakop ng karne. Ang mga nasabing mga sibuyas ay babad sa marinade, at kapag pinirito ng usok. Ito ay magiging crispy. Kung medyo at nasunog, pagkatapos ay maaari mong palaging alisin ang tuktok na tinapay.

• Kung gumagamit ka ng mga kamatis, na dapat ay maliit din, pagkatapos ay gupitin ito at gaanong asin bago mag-string.
• Paano ihanda ang tuhog at isusuot ang karne.

• Isang oras o dalawa bago magprito, alisin ang karne mula sa ref at hayaang magpainit. Makakatulong ito upang paikliin ang oras ng pagprito at dagdagan ang nilalaman ng juice. Ang cold meat shashlik ay magiging sobrang luto sa labas at hilaw sa loob! Sapagkat tumatagal ng mas maraming oras upang lutuin ito kaysa sa nainitan ng karne hanggang sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, maglagay ng bow dito.

• Upang maiwasan ang pagkahulog ng karne sa tuhog sa panahon ng proseso ng pagprito, gamutin ito kasama ang buong haba nito ng lemon juice o langis ng gulay, at pagkatapos ay painitin ito ng 1-2 minuto. Kung nagluluto ka sa isang wire rack, pagkatapos ay dapat itong preheated at greased ng langis ng halaman o lemon juice upang ang pagkain ay hindi dumikit sa metal sa panahon ng proseso ng pagprito.

• Kailangan mong mag-string ng karne sa isang tuhog kasama ang mga hibla. Ang mga pinakalabas na piraso sa magkabilang panig ay dapat na mas maliit na mga piraso, dahil ang mas makapal ay maaaring hindi pinirito, dahil ang init sa paligid ng mga gilid ng barbecue ay maaaring mas kaunti. Kung hindi mo nais na gumawa ng mga layer ng gulay, mas mabuti na ilagay ang mga piraso ng karne sa tuhog nang paayon, sapat na malapit sa bawat isa, nang walang pagyupi, ngunit hindi rin nag-iiwan ng mga puwang. Mas mahusay na maglagay ng malalaking piraso sa gitna, at iwanan ang sapat na puwang sa magkabilang dulo upang ilagay ang tuhog sa grill o iba pang aparato.

• Ang mga hita ng manok ay pinakamahusay na pinirito sa isang wire rak o ilagay sa 2 mga tuhog.
• Paano magprito ng kebab?
• Ito ay kanais-nais upang makakuha ng mga uling mula sa mga puno ng prutas, puno ng ubas. Ang amoy na ito mismo ay maaaring mapalitan ang halos lahat ng mga mabangong pampalasa na ginagamit namin kapag naghahanda ng barbecue. Kung mayroon kang mga uling mula sa iba pang mga puno o hindi kilalang pinagmulan (kung gumagamit ka ng mga binili), upang mabayaran ang kakulangan ng aroma, maaari kang maglagay ng mga sprigs ng rosemary at thyme nang direkta sa kebab habang piniprito. Kapag sinunog, mahuhulog sila sa mga uling, ngunit sa oras na ito ay bibigyan nila ng kaunti ang kebab ng isang kaaya-ayang aroma.
• Ang mapulang kulay at isang manipis na layer ng puting abo na sumasakop sa kanila ay nagsisilbing isang senyas na ang mga uling ay pinainit sa kinakailangang temperatura at handa nang magbigay ng init. Ang mga uling ay dapat na maging kulay-abo. Sa sandaling ito, ang pinakamainam na temperatura para sa pagprito ng mga kebab ay halos 650 degree.
• Kapag ang karbon ay kumikinang agad sa iskarlata matapos itong sumiklab, mayroon itong temperatura na 700-750 ^{tungkol sa}C. Marami ito para sa karne. Mabilis itong kayumanggi, mabilis na magsimulang mag-charring, at sa loob nito ay mananatiling mamasa-masa. Ngunit kapag ang uling ay natatakpan ng abo sa kauna-unahang pagkakataon, pagkatapos pagkatapos mong magsipilyo mula dito, mayroon itong kinakailangang temperatura na 650^{tungkol sa}C. Unti-unting, ito ay sakop muli ng abo, ngunit ang mga patak ng taba na nahuhulog dito ay binubuhay muli ang proseso at ang temperatura ay pinapanatili na pareho.Ngunit, hanggang sa magsimulang matunaw ang taba mula sa karne, kailangan mo pa ring i-fan ang karbon gamit ang isang fan. Sa pangalawang pagkakataon, kakailanganin mong tandaan ang tungkol sa tagahanga na malapit sa katapusan ng pagprito, kapag ang karbon ay nagsimulang mawalan ng init, at narito ito ay isang sandali lamang na kinakailangan para sa karne na mag-brown sa lalong madaling panahon, hanggang sa ito ay tuyo
• Kailangang ipamahagi nang pantay ang mga karbon sa buong lugar ng barbecue na iyong ginagamit. Basagin ang malalaking piraso gamit ang isang poker. Ang pinakamainam na sukat ng mga uling ay 2-3 sentimetro. Kung gumagamit ka lamang ng isang bahagi ng barbecue na may shish kebab (at ito ang tamang diskarte sa negosyo!), Kung gayon dapat mayroong ilang halaga ng karbon. Kailangan silang itulak pabalik sa mga sulok at gilid kung saan magsisinungaling ang huling tuhog.
• Ang shish kebab ay dapat lutuin sa layo na mga 12-15 cm sa itaas ng mainit na mga uling. Hindi mo maaaring itaas ang karne mataas. Ang oras ng pagprito ay tataas, ang brown crust ay hindi mag-turn out at ang karne ay magiging labis na tuyo.
• Upang mapanatili ng karne ang katas sa loob at mananatiling malambot, sa tabi ng pangunahing tumpok ng karbon, maaari kang bumuo ng isa pa, bahagyang mas maliit na tumpok, kung saan ang karne, pagkatapos ng pangunahing masagana na litson at pagbuo ng crust, ay unti-unting maaabot nang walang charring.

• Ang mga skewer sa grill ay dapat ilagay nang malapit sa bawat isa hangga't maaari, lumilikha ito ng isang hadlang, at ang init ay hindi tumagos sa mga puwang, salamat sa pag-aayos na ito, ang kebab ay makatas at mas mabilis na nagluluto.

• Upang maiwasan ang pagkasunog ng karne sa panahon ng pagprito, dapat itong regular na iwisik ng tubig, lemon juice, alak o natirang pag-atsara at huwag payagan ang apoy na mag-apoy. Ngunit huwag labis na gamitin ito! Ang likido na nakakakuha sa inihaw na karne ay pinapalamig ito at pinapalambot ang crust na inihaw sa ibabaw. Ang pagtubig ng karne ay tumatagal at nawalan ng katas. Samakatuwid, kung ang mga uling ay nasusunog, mas mahusay na ilipat ang mga ito nang bahagya o alisin ang tuhog sa loob ng ilang segundo at patayin ang apoy nang lokal sa karbon.
• Paghahanda sa karne

• Paano suriin kung handa na ang karne? Kailangan mong gumawa ng isang maayos na hiwa. Kung ang juice ay transparent - maaari mo itong ihatid sa mesa, kung ang juice ay kulay rosas - ang karne ay hindi handa, Kung walang katas, kung gayon may isang bagay na hindi maibabalik ang naganap - na-overdried mo ang kebab !!!

• Ang pinakamadaling paraan upang matukoy ang kahandaan ng karne ay sa isang probe thermometer.
• Para sa tupa at baka, ang temperatura sa loob ng piraso ay dapat na hindi hihigit sa 65 ° C. Kung hindi man, ang karne ay magiging overdried.
• Para sa baboy at manok, na ang karne ay hindi maaaring kainin na hindi luto, ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 71 ° C.
• Dapat mo ring suriin ang kahandaan ng karne sa paligid ng buong perimeter ng tuhog upang ang mga panlabas na piraso ay hindi maging basang-basa, dahil may mas kaunting mga uling sa mga gilid.

• Handa na ang kebab. Mabilis na kumuha ng isang tuhog, alisin ang karne, o kumagat sa iyong mga ngipin!

• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

pamilya o kumpanya

Tandaan

Kung susundin mo ang lahat ng mga patakarang ito, makakakuha ka ng isang hindi masarap na masarap na litson. Igagalang ka at mamahalin sa anumang kumpanya.
Kung may interesado. Ano ang sasabihin sa iyo ni Stalik Khankishiev

Hindi magandang pakikitungo sa karbon. Hindi lamang ang karbon sa mga bag na ibinebenta nila saanman, paano pa man. Ito ay bihirang na ang mahusay na karbon ay dumating sa kabuuan, sa gayon ito ay pinapanatili ang init at hindi binubuo ng karbon buhangin at dalawa o tatlong burn-out bugal. Kaya, kung tutuusin, maraming tao rin ang hindi gumagamit ng hindi tamang paggamit ng karbon na ito.
Itabi ang lahat ng mga mas magaan na likido na ito. Ang amoy mula sa kanila ay nananatili sa karbon, anuman ang nakasulat sa pakete. Papagsik sa normal na paraan: mga piraso ng papel, bark ng birch, mga chips ng kahoy, karbon. Huwag ibuhos ang lahat nang sabay-sabay, hayaan ang hindi bababa sa ilang mga uling masunog nang maayos, at pagkatapos ay idagdag ang natitira. Huwag direktang ibuhos mula sa bag, doon, sa ilalim, malamang alikabok lamang ng karbon. Gumamit ng isang scoop o sipit upang alisin ang uling mula sa bag upang makita mo ang inilalagay mo.

Hayaang masunog ang uling habang nakahiga ito sa isang burol (mabuti, ang mga uling ay hindi gusto ng kalungkutan, nasusunog lamang sila habang nasa kumpanya). Kinakailangan na ang lahat ng karbon ay sinunog na may kulay-pula. Kung may mga itim na spot sa ilang mga uling, kung gayon hindi pa sila nag-apoy nang maayos. Ilipat ang mga ito, magdagdag ng mas maraming karbon sa kanila, hayaan silang mag-ilaw para sa susunod na batch.

Oo, kung hindi mo iprito ang buong barbecue nang sabay-sabay, kailangan mo ang susunod na batch ng karbon upang magaan doon, sa isang lugar na malapit, para sa susunod na bahagi ng barbecue.
Kaya, ipinamamahagi namin ang nasusunog na mga iskarlata na uling sa ibabaw ng brazier at sinisira lalo na ang malalaking piraso ng isang poker, upang ang pangunahing mga aktibong uling ay mga uling na may sukat na 2-3 cm, at hindi mahalaga kung may mga mas maliit sa kanila. Pinisin ang uling sa barbecue, tingnan kung may kakulangan ng init, magdagdag ng higit pang uling. Hayaang magkaroon ng kaunti pang karbon sa mga sulok ng barbecue (kung gagamitin mo ang buong barbecue na may barbecue), dapat magkaroon ng kaunti pang karbon sa mga gilid. Kung gagamitin mo lamang ang isang bahagi ng barbecue na may barbecue (at ito ang tamang diskarte sa negosyo!), Kung gayon ang bubo ay dapat ibuhos ng isang tiyak na margin upang ang karbon sa barbecue ay hindi magtatapos kung saan namamalagi ang matinding skewers.

Iyon lang, ngayon kailangan mong maghintay hanggang ang karbon ay "maging kulay-abo", ay hindi masakop ang buong layer ng puting abo. Bakit? Oo, sapagkat empirically ko itinatag ang pinakamahusay na temperatura ng karbon para sa pagprito ng isang shashlik 2-3 cm ang laki sa isang barbecue na 12-15 cm ang taas at may isang 3 cm layer ng karbon. Oo, simple lang ito: Kumuha ako ng isang espesyal na remote thermometer (pyrometer) at sinusukat ang temperatura ng uling nang paulit-ulit, dahil masasabi lamang namin ang tungkol sa isang bagay na "alam ko ito" kung maipapahayag namin ang aming kaalaman sa mga numero. Kaya, ang isang mahusay na temperatura ng karbon ay 650C.

Kapag ang karbon ay kumikinang agad sa iskarlata matapos itong sumiklab, mayroon itong temperatura na 700-750C. Marami iyan para sa karne. Mabilis itong kayumanggi, magsimulang mabilis na mag-charring, at sa loob nito ay mananatiling mamasa-masa. Ngunit kapag ang uling ay natatakpan ng abo sa kauna-unahang pagkakataon, pagkatapos pagkatapos mong magsipilyo mula dito, mayroon itong kinakailangang temperatura na 650C. Unti-unti, natatakpan ulit ito ng abo, ngunit ang mga patak ng taba na nahuhulog dito ay binubuhay muli ang proseso at ang temperatura ay pinapanatili ng halos nararapat. Ngunit, hanggang sa magsimulang matunaw ang taba mula sa karne, kailangan mo pa ring i-fan ang karbon gamit ang isang fan. Sa pangalawang pagkakataon, kakailanganin mong tandaan ang tungkol sa tagahanga na malapit sa pagtatapos ng pagprito, kapag ang karbon ay nagsimulang mawalan ng init, at pagkatapos ay isang sandali lamang na kinakailangan para sa karne na kayumanggi sa lalong madaling panahon, hanggang sa ito ay matuyo

Ang pagprito ng karne sa mga uling na may temperatura sa ibaba 550-600C ay kumpletong kontraindikado - matutuyo ito at iyon lang. Kadalasan ang karne ay dries up kahit na may mahusay na temperatura coals, ngunit kapag ang karne ay pinirito sa idiotic grills na may mga butas sa mga gilid at malalim tulad ng mga timba. Ang lahat ay ginawa doon upang ang karne ay pinatuyo sa ilalim ng maiinit na mga jet ng hangin, tulad ng buhok sa ilalim ng isang hairdryer.

Ngunit tandaan, hindi mo kailangang makuha ang lahat ng mga pyrometers na ito sa isang hilera, kailangan mo lamang gawin tulad ng payo ko tungkol sa barbecue at karbon dito. Ngunit pinapayuhan ko kayo na bumili ng isang thermometer para sa karne. Kahit saan ka makahanap ng isang elektronikong kawad sa cable, o mas mahusay na makipag-usap sa isang dial sa dulo - bumili para sa iyong sarili at sa iyong mga kaibigan.

Teknolohiya ng shish kebab sa paggawa

Ang hilaw na karne na inihanda para sa paghahanda ng barbecue ay pre-defrosted (lasaw) Kadalasan, ginagamit ang baboy, lalo ang balikat at ham, mas madalas ang brisket at tadyang, at kahit gaanong madalas ang leeg.
Upang mabawasan ang pagkawala ng katas ng karne at mapabilis ang mga proseso ng pag-atsara ng karne, ang karne ay na-injected (kung walang ganitong teknikal na posibilidad, pagkatapos ay isinasagawa ang pagmamasahe, ngunit tatalakayin ito sa ibaba). Ang mga negosyong nakikipaglaban para sa kalidad ay karaniwang gumagamit ng 10-20% ng kanilang karne (ngunit ang kanilang kebab ay mas mahal), habang ang natapos na karne ay naging makatas at masarap. Ang komposisyon ng iniksyon na brine ay karaniwang binubuo ng tubig, table salt at isang sangkap ng protina (karaniwang protina ng hayop), ngunit maaari rin itong isama ang mga paghahanda ng toyo, mga additibo sa pag-andar, mga pospeyt na pagkain at preservatives. Pagkatapos ng pagpilit, ang karne ay minasahe sa isang vacuum massager na may isang malamig na dyaket para sa 30-120 minuto (ayon sa mga teknikal na tampok ng patakaran ng pamahalaan at mga teknolohikal na tagubilin para sa produkto).
Pagkatapos ang taba ay pinutol, at ang karne ay pinuputol na may mga inirekumendang laki sa TU. Kung ang karne ay hindi nag-syringed, pagkatapos pagkatapos i-cut ito ay masahe ng tubig / yelo, table salt at isang functional additive (mas madalas sa mga sitrates - isang retainer ng kahalumigmigan).Inihahanda ang mga sibuyas. Ito ay nalinis, hinugasan sa agos ng tubig, pinutol sa mga singsing.
Ang susunod na operasyon ay upang i-marinate ang kebab. Para sa mga layuning ito, maraming iba't ibang mga marinade mixture, pati na rin ang iba't ibang mga set ng pampalasa. Dinagdag din ang suka. Ang mga pampalasa, ang natitirang kinakailangang table salt, mga sibuyas, suka at tinadtad na karne ay halo-halong sa loob ng 20 minuto sa isang vacuum massager na may isang cool na dyaket.

Ginamit ang resipe na karanasan, payo, tulong at nakolektang teknolohiya mula sa
ang aking asawa;
ang aking kaibigan na si Lana19 mula sa Flour forum;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya at
Ang aking maliit)

Maghanda ng isang kebab na tulad nito at hindi mo ito pagsisisihan. Lubos na inirerekumenda!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ito ay isang encyclopedia !!!!!! Ang mga rubing skewer na may lemon juice ay naging isang pagtuklas sa akin !!! Salamat sa mahalagang impormasyon !!!

Angela! Isang mahusay na gabay sa pagluluto ng barbecue! Mukhang alam ng lahat ito, ngunit nakita ko ang ilang mga subtleties para sa aking sarili!
Maraming salamat sa iyo 🌹 🌹

[Angela]

Angela, curious talaga! Ang ilang mga sandali ay naging isang paghahayag para sa akin. Napaka-kapaki-pakinabang at kawili-wili!
Maraming salamat!

Salamat, salamat !!!!!
Palagi kong nais na malaman kung paano gumawa ng isang masarap na shish kebab.

Angela, at kung "crumple" ka sa isang marinator, pagkatapos ang lahat ng mga likido at pampalasa ay maaaring idagdag kaagad, kabilang ang tubig na yelo?

Angela, salamat! Napaka detalyado at nauunawaan!
I-print ko ito, nakalamina at bilang isang tagubilin para sa litson, bilang regalo sa kaarawan para sa aking anak! Salamat ginintuan!

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, salamat sa inyong lahat at mangyaring) Umaasa ako na gagamitin mo ang mga tagubilin at palagi kang kakain ng isang kahanga-hangang shish kebab.

at kung "gumuho" sa isang marinator, kung gayon ang lahat ng mga likido at pampalasa ay maaaring idagdag kaagad, kabilang ang tubig na yelo?

Larissa, Wala akong marinator at hindi ko alam kung paano ito gumagana. Ngunit sa palagay ko na sa anumang kaso, kailangan mong sundin ang pagkakasunud-sunod at idagdag ang lahat sa pagliko, tulad ng inilarawan ko. Tumatagal lamang ito ng mas mababa sa 15 minuto upang mai-massage ang karne.

aaaa !!!!!!! lahat kumain ng wala ako !!!!!!!!!!!!!! magprito ng ishsho! Ang fog ay hindi sapat tulad ng isang tigre sa isang zoo, ang karne ay hindi naidagdag !!!
ang ganda-ganda niyan. at salamat sa mahalagang impormasyon! Tiyak na magtatala ako!

[Irishkina]

Irishkina, syempre kumain. Ang linggo bago ang pag-aayuno ay handa, at ang pag-aayuno ay nasa ikalawang linggo na. Magtiis hanggang sa Pasko ngayon)

[anghel]

anghel, SALAMAT para sa isang naiintindihang master class !!!
Hindi ko nga alam ang tungkol sa maraming mga subtleties.

[Irishkina]

Irishkina, syempre kumain. Ang linggo bago ang pag-aayuno ay handa, at ang pag-aayuno ay nasa ikalawang linggo na. Magtiis hanggang sa Pasko ngayon)

tada bush dapat ko bang isulat ito

[ang-kay]

Lumabas ako sa bintana at tumingin sa pag-asang tag-init na
Paano mabuhay ngayon sa pag-asa ng gayong masarap na pagkain
ang-kay, maraming salamat, tiyak na gagamitin ko ang master class

narito ang mga lihim ng paggawa ng isang napakarilag na barbecue
salamat sa mk

[Dami]

Dami, Helena, Evgeniya, gamitin ito, sa iyong kalusugan)

tumingin sa pag-asang tag-init na

Linen, mas madali ito para sa amin, halos mga residente sa kanayunan, syempre. Lumabas sa bakuran anumang oras at maghanda. Magkakaroon ng karne.

Idinagdag noong Martes, 06 Disyembre 2016 07:58

tada bush dapat

Irishkina, siguradong dapat)

[ang-kay]

ang-kay, meron bang hindi mo alam
Class !! Gusto ko ang teknolohiyang ito. Palagi kong binabasa ang skewer na may marinade))

[Jeanne]

Jeanne, salamat Hindi ko alam marami, maniwala ka sa akin)

[Angela]

Mag-iwan upang mag-marinate sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa 2 oras, ngunit mas mahusay para sa 12.

Angela, at kung higit pa?

O hindi ba ito nagkakahalaga ng marino ang kebab nang mas mahaba sa 12 oras?

Innochka. Walang point. Ngunit, kung mananatili ito sa ref para sa isang araw, pagkatapos ay walang mangyayari.
Wala pa bang nakasubok na gawin ito?

[Angela]

Angela, maraming salamat sa iyong agarang tugon !!!

Mas napagtanto ko yun _{kung kinakailangan} posible, ngunit hindi kinakailangan ...

Nag-marino ako kahapon ng 17:00, ngayon magluluto ako ...

Magre-report ako sa resulta !!!

Inaasahan ko ito.

[Angela]

Angela, ayan! Ang pagtatapos ng panahon, at napalampas ko ang naturang master class! Dinadala ko ito sa mga bookmark, salamat!
Natutunan ko ang maraming mga kagiliw-giliw na bagay, lalo na tungkol sa kulay-abo na pamumulaklak sa mga uling, kailangan kong ipakita sa aking asawa, kung hindi man kung minsan ay sobra ang pagluto niya ng kebab, inilalagay ito sa sandaling nabuo ang mga uling

[Yulia]

Yuliamas mahusay na makita ang huli kaysa kailan man

[Angela]

Angela, at totoo yan! Subukan natin bukas na lang

Swerte naman Naghihintay ako na may impression)

[ang-kay]

ang-kay, Si Angela, ay laging natatakot na gumawa ng shish kebab sa mga tuhog, ang grill lamang. Sa iyong paglalarawan, talagang nais kong subukan, dahil ang mga bagong tuhog ay nakahiga at naghihintay sa mga pakpak. Salamat sa detalyadong paglalarawan.

[Sana]

Sana, Matutuwa ako kung gagana ang lahat. Ngunit talagang gagana ito kung mahigpit mong susundin ang resipe)

[Angela]

Angela, Nais kong pasalamatan ka para sa isang detalyadong recipe. Para sa isang lalaking lungsod na walang paninirahan sa tag-init, ito ay isang kamangha-manghang tagubilin sa lahat ng mga detalye, at pinakamahalaga, hindi lamang kung paano, ngunit bakit.
Nakilala namin si NG sa dacha, personal kong gusto ang isang litson, ginawa ko ito 2 beses lamang sa aking buhay, hindi ako umatras ng isang millimeter, ito ay kamangha-mangha, ang mga taong nakatira sa mga pribadong bahay at kumakain nito halos araw-araw. para sa hapunan ay humingi sa akin ng isang resipe. Natutuwa ako sa panlasa, karanasan, papuri (kalahati ng sa iyo
DITO

[Sana]

Sana, napakagandang basahin ang mahusay na pagsusuri. Natutuwa akong umepekto ito. Lalo akong natutuwa na ang mga tao ay pinahahalagahan ito, at nakatanggap ka ng maraming mga papuri. Ang iyong barbecue ay walang maihahambing. Hahugot din ng isang piraso. Salamat sa pagbabahagi.
Mga batang babae, may ibang gumawa ba nito?

Mga batang babae, may ibang gumawa ba nito?

Angela, oo, ginawa nila ito at maraming salamat sa detalyadong resipe! Hindi ko alam ang lahat ng mga subtleties, halimbawa, tungkol sa dami ng idinagdag na tubig at tungkol sa pagmasahe ng karne, ngunit malaki ang kanilang pagpapabuti sa lasa ng natapos na kebab. Ang mga larawan ay hindi napakahusay, bahagya kong nakakuha ng ilang mga pag-shot gamit ang telepono ng maraming mga bahagi, at kahit na wala ang nakaplanong pagpipilian ng paghahatid ng tinapay, na inihanda batay sa Georgian Shotis Puri, kapag ang isang buong shotis ay nakalagay sa isang pinggan, nakahanda na karne ay inilalagay sa tinapay, at ang tuktok ay natakpan upang hindi mapalamig ang isa pang buong shotis at ihahatid sa mesa. Ang tinapay ay babad sa mainit na karne ng karne at ang aroma ng lutong barbecue ay nagiging masarap. (Mahusay din na alisin ang kebab mula sa tuhog gamit ang tinapay na ito. Ang isang piraso ng puri ay nahuhulog, at ang makatas na kebab ay tinanggal kasama ng mumo, ang tinapay ay ibinabad sa katas mula sa karne, napaka masarap.) At ang kebab at tinapay nang mabilis, napakabilis, pinaghiwalay nila ang lahat Salamat sa iyo!

[Corsica]

Corsica, sa kalusugan)

Napaka kapaki-pakinabang na infa, ngunit sa paanuman ay naiinis ako sa matinding paggiling ng karne, dahil malamang na ito ay tulad ng isang cutlet sa panlabas? Bukas susubukan ko ang resipe na ito, hindi ito mawawala nang sabay-sabay kung bigla kong hindi ito gusto.

[Luna Nord]

Bakit hinalo ang karne ay nakasulat sa mismong resipe na may pangangatwirang teknolohikal. Luna Nord, Ludmila, Inaasahan kong hindi lamang ito "magbawas ng timbang", ngunit magugustuhan ito.

Angela magandang hapon. sabihin sa yak sho, ang lasa ay magdurusa nang malaki at ang natitirang sukat ay kailangang mabago, kung magluto ka nang walang mga sibuyas. hindi mo kaya at ano ang masasabi mo tungkol sa pagdaragdag ng ground paprika? magkano ang maaari mong idagdag?

[Larissa]

Larissa, Hindi ko maisip ang barbecue nang walang mga sibuyas, upang maging matapat. Ngunit kung hindi, pagkatapos ay huwag ilagay ito. Ayoko ng paprika sa kebabs, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Sa pangkalahatan, ang lahat ng pampalasa ay isang bagay ng panlasa.

salamat

Ang Shish kebab ay tulad ng borscht - bawat lutuin ay may sariling resipe. Ngunit upang makinig sa teksto ng resipe na ito at mga rekomendasyon ay napaka, sulit!

Hindi ko makakalimutan ang isang matandang taga-Georgia na nag-iihaw ng isang barbecue para sa aming kumpanya sa isa sa mga tag-init na restawran sa Kiev. Ang Georgian ay nasa ilalim na ng shashlik, at nang tanungin ko kung paano siya nakakakuha ng isang masarap at makatas na shish kebab, kusang-loob siyang nagbahagi ng impormasyon. Ang kailangan lang para sa isang mahusay na kebab ay mahusay na karne ng kebab - leeg ng baboy o loin ng tupa, asin, paminta, at mga sibuyas. At iyon lang, iyon ay, wala nang iba pang kailangan, mula sa salita talaga. Ilalagay mo ang lahat mamaya, sa natapos na ulam. Kung ang karne ay hindi pinakamahusay na kalidad, pagkatapos ay gumamit ng kaunting masarap na suka, kulantro, kumin, at anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Ngunit ang mabuting karne ay wala, maliban sa asin, paminta, sibuyas, hindi na trabetsya.At kung ano ang kinakailangan para sa isang mahusay na kebab ng manok, tinanong ko, kung saan siya ay tumugon: ano ang gusto mo, sapagkat hindi ito magiging isang kebab, ngunit pinirito at inihurnong manok lamang, ngunit maaari din itong maging masarap, ngunit hindi masarap bilang isang tunay na kebab ..

asin, paminta, at sibuyas

Sa, at binigyan din ako ng ganoong isang resipe! Mayroon kaming isang batang lalaki na patuloy na inatsara ang karne para sa mga barbecue para sa dressage ng Mayo kasama ang koponan. Napakasarap, malambing. Siya lamang ang nagbigay ng isa pang payo - kunin ang makatas na sibuyas, at kalugin ito ng kaunti sa iyong mga kamay, bago itabi ito sa mga layer na sinalubong ng karne

[Sveta]

Sveta,

Ngayon ihalo muli ang sibuyas at mash ito nang maayos sa iyong mga kamay. Ngayon mayroong maraming katas at ang aming sibuyas ay handa nang idagdag sa karne.

Bagaman wala akong mga kamay ng kalalakihan para sa pagpapakilos ng kebab, ang mga panauhing nandoon ay nagbigay ng pinakamataas na pagtatasa. Ginawa mula sa simpleng baboy (leeg) hanggang sa ina sa DR.
Ang layer ng gulay ay hindi nagtrabaho dahil sa kakulangan ng oras, At walang suka sa bahay.
At sa gayon ang lahat ay mahigpit na ayon sa resipe. gumuho ng 7-8 minuto, pinapanood ang mga uling, at ang kulay ng katas din. Sa gayon, ano ang masasabi ko sa mahabang panahon na hindi ako nasiyahan mula sa isang mahusay na paghahanda ng produkto. Ito lang ang paraan ng pagluluto. Angela salamat, salamat sa pagbabahagi.

[Svetlana]

Svetlana, malaki. Mismo ay ang tanging paraan upang ma-marinate ang isang kebab, kung ito ay isang kebab. Ang resulta ay palaging nakalulugod. Salamat sa pagbabahagi.