Lionel Poliana's Parisian Whole Grain Bread

Kaya't sa wakas nakarating ako sa self-leavening na bersyon ng Parisian

Totoo, ito ay ganap na walang puting harina, pinalitan ko ito ng buong butil

[Margit]

Margit

kamangha-manghang tinapay ay lumabas, STRAIGHT FOR THE COVER OF THE MAGAZINE "Bread DOMA".

Ang katotohanan na kailangan kong bawasan ang oras ng pag-proofing ay hindi bago sa akin. Tila, ang aming lebadura, pati na rin ang hinog na kuwarta sa parehong halaga, ay mas mabilis na makaya

Narito ang isang katulad na resipe Barberry Halos hindi ko na kailangang baguhin kahit ano sa oras. Ngunit mayroong lamang 25 g ng hinog na kuwarta bilang batayan.

[Alexandra]

Alexandra

Pagsakay sa bisikleta - hindi ka aalisin, hindi mawawala ang iyong kakayahan,
kung ano ang ibinigay ng Diyos - dalhin mo ito sa mga tao!

Kamangha-manghang TINAP!

[Zest]

Zest, salamat

Napansin ko kung paano naging masunurin sa sarili ang masunurin na hindi malagkit na kuwarta. Malambot, ngunit hindi nangangailangan ng alikabok na may harina, o kailangan mong mantikahan ng langis ang iyong mga kamay. Nagwiwisik ako ng isang basket at ibaba na may magaspang na buong butil na hinaluan ng buong harina upang ito ay malagkit, ngunit kung sakali.

Ngunit hindi ko ito masubukan ngayon. Mayroon akong mga cereal hanggang tanghali, ngunit sa pangkalahatang pagkain hanggang 4 pm
At ang aking habang pinapakain nang mabuti Ang amoy ay mahusay, ang masasabi ko lang sa ngayon ...
Nagtabi ako ng 200 g sa isang bagong hinog na kuwarta. Napatayo ito nang maayos sa bag. Susubukan ko kung paano ito makikilos sa susunod na pagluluto sa hurno, ito ang aking unang nagsisimula sa sarili na may pagdaragdag ng harina ng rye.
Ang nakaraang piraso ay isang linggong gulang, mula sa pagbuburo ay naging tulad ng chewing gum, hindi mo ito mapunit. Ngunit lubos niyang itinaas ang kuwarta.

[Zest]

SALAMAT, Zest!
Salamat lamang sa iyo na nagpasya akong maghurno ng tinapay na ito!
Ikaw ang aking inspirasyon!

[Margit]

Margit

Matagal na ako sa forum ... Naaalala ko ang oras na sinundot ko ang isang bulag na kutenok, sa paghahanap ng mga paraan upang maghurno sa oven ...

at kung gaano ako natutuwa na lahat kayo ay nagtagumpay sa lahat ng bagay, at maging sa anyo ng napakagandang magagandang mga bulaklak ng tinapay:

Matagal ko nang tinitingnan ang tinapay na ito. Nabasa ko ang lahat ng mga post tulad ng isang nobela, lahat ay may napakahusay na tinapay.
Sa wakas nakarating ako sa kanya. Maraming salamat kay Alexandra sa pagpapakilala sa amin ng kamangha-manghang tinapay na ito, at ipinakita pa sa amin ang orihinal mula sa Paris.
Salamat kay Zisyuminka para sa inspirasyon at sa lahat - lahat na nagluto ng tinapay na ito at nagbahagi ng kanilang pinakamahusay na kasanayan.
Ginawa ko ito sa hinog na kuwarta, ang natitira ay eksaktong naaayon sa resipe. Ang tinapay ay naging napakalaki, at ang aking hugis ay masyadong maliit para dito, kaya't mahirap na magkasya, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.



Sa susunod, gagawin ko pa rin ito sa dalawang kuwarta, dahil ang oras ng pambabad ay mas mababa kaysa sa kailangan ng resipe. Ang kuwarta para sa 120 g ng lumang kuwarta ay tumaas pagkatapos ng 10 oras, ang kuwarta pagkatapos ng 12 oras, ang pagkalat ng nabuo na tinapay -3 oras.
Madaling magtrabaho kasama ang kuwarta, walang idinagdag na harina. Nagwiwisik ng bran ng trigo sa itaas. Inihurno sa isang kawali ng luwad, natabunan ng isang metal na lata ng cake.
Masarap na tinapay.

[barbariscka]

Magaling, barbariscka , inihurnong - ang parehong himala ng tinapay!
Binabati kita!
Ano ang lasa mo, kakaiba ba ang tinapay na ito sa iba pang mga kulay-abo na tinapay, sa iyong palagay? Para sa akin, masyadong, ang kuwarta ay sobra, kailangan kong maghurno ng dalawang maliliit na tinapay, hindi isang malaki. Nais kong bilangin ang bilang ng mga sangkap upang ang tinapay ay maging 850 - 900 gramo, ngunit natatakot akong maging ibang tinapay ito.

[Margit]

Margit
Salamat, Rita. Ang tinapay na ito ay para sa akin na mas maasim sa panlasa at higit pa, kung paano sasabihin, magaspang, ngunit mayroon itong sariling kagandahan. Sa pangkalahatan, naiintindihan ito, 120 g ng hinog na kuwarta at isang mas mabilis na pagtaas ng kuwarta ang nagbigay ng kanilang resulta. Sa katutubong tinapay, na ipinakita kay Alexander, ang porosity ay mas mababa kaysa sa mga tinapay na inihurnong sa aming forum.Marahil, upang lubos na madama ang lasa ng tinapay na ito, kailangan mo itong lutongin sa sourdough. Ngunit kahit sa hinog na kuwarta, kamangha-mangha din ito.
At upang mabilang sa isang mas maliit na sukat, tila sa akin, posible pa rin, hindi ito makakaapekto sa lasa, kung mahigpit mong sinusunod ang lahat.

[Alexandra]

Matagal ko nang tinitingnan ang tinapay na ito. Nabasa ko ang lahat ng mga post tulad ng isang nobela, lahat ay may napakahusay na tinapay.
Sa wakas nakarating ako sa kanya.

Natatakot ang mga mata, ngunit ang mga kamay ay gumagawa ng Kamangha-manghang tinapay sa larawan

Ito ay talagang masungit, napakalayo mula sa mga puting buns, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit hindi pa ako nagkaroon ng isang espesyal na porosity. Huminahon lang ako ng makita ko ang orihinal, na Alexandra mula sa ibang bansa nagdala at nagpakita sa amin ng isang larawan

Hindi ko pa napakita ang isang larawan ng isang buong butil ng Paris sa mahabang panahon, kahit na nagluluto ako halos bawat linggo. Mas gusto namin siya, dito!
Lalo kong inihurno ito, mas may kumpiyansa ako, kaya sa oras na ito ay hindi ako nagbawas, naisip kong magiging maganda kung ang tinapay ay ngumingiti nang mag-isa.
Mula sa resipe wala pa ring natitirang iota.
Salamat sa resipe, Alexandra!

[Margit]

Margit,

Magandang kalusugan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay

Kaya't nais kong subukan ang tinapay na ito ... Nagpasya ako at nagsimula ng isang sourdough, gayunpaman, hindi pa ako nagpasya sa buong butil, ngunit susubukan ko ang isang semi-tapos na produktong rye para sa isang pagsisimula. Sa palagay ko magiging maayos ito para sa isang nagsisimula. Ano sa palagay mo, Alexandra? (Lubos akong nagpapasalamat sa iyo para sa iyong mga recipe, nagluluto ako ng mga diet café na keso sa muffins bawat linggo :-))

[danuca]

danuca, kung titingnan mo ang unang pahina ng Temka, ang kauna-unahang Parisian na luto ko sa kefir-rye rhino

[danuca]

Kaya nais kong subukan ang tinapay na ito ...

danuca
Hindi mo pagsisisihan ito! Gusto ko talaga ang tinapay na ito, isa sa mga paborito sa aming pamilya. Ang tinapay ay hindi maaaring tawaging simple, mayroon itong napakayamang gamut, ang gayong tinapay ay hindi kailanman nagsasawa! Salamat, Alexandra, para sa pagpapakilala at ng pagkakataon na pamilyar sa recipe para sa tinapay na ito sa forum !!!

[Ang pangunahing yugto]

Mga batang babae Alexandra at Izuminka, magandang gabi! Sabihin mo sa akin. Sinabi ni Alexandra sa simula ng korona na kailangan mong gumawa ng isang malagkit na starter na kuwarta.

Ang pangunahing yugto

Unang araw ng gabi

80 g ng kefir sourdough
40 g na peeled na harina ng rye
Paghaluin upang makagawa ng 120 g ng malagkit na starter na kuwarta

200 ML maligamgam na tubig
Dissolve ang starter ng kuwarta sa tubig.
236 g ng buong harina ng butil (Kinuha ni Belovodye ang magaspang na wallpaper ng trigo)
Paghaluin ng tubig hanggang sa isang homogenous na semi-likidong masa.

Takpan ng foil, umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras.

Inilalarawan ng Zest sa kanyang MK na kailangan mo lamang sukatin ang 120 gramo ng hinog na sourdough

Kaya,

OPARA

Nagdagdag ako ng 200 g ng tubig sa timba. Sumusukat ako ng 120 g ng hinog na sourdough sa ibabaw ng tubig. Dapat itong maging magaan, mahimulmol, malagyan ng mga bula ng hangin. Hindi siya nalulunod sa tubig, ngunit lumulutang sa itaas sa isang malambot na ulap.
Talunin ang tubig na may sourdough sa isang malambot na bula.

Sinimulan kong sundin ang unang rekomendasyon. Ito ay naging isang starter ng kuwarta. Dapat ba siyang payagan na mag-distansya o dapat niyang tapos na agad ang paghahanda ng pangunahing yugto?

[miculishna]

miculishna,

Sa aking pagbabago sa pagsasalin ng resipe, walang sinabi tungkol sa pagkahinog ng starter - na nangangahulugang hindi ito kailangang pahinugin
Sinuri ang pinagmulan (mayroong isang link sa pahina 1) Erica - pareho

Ang starter ni Eric ay isang hinog na makapal na sourdough (kuwarta), mayroon akong isang semi-likidong kefir, kaya't pinapalapalan ko ito upang mapanatili ang mga proporsyon ng kuwarta

Hindi ko sasabihin tungkol sa Zest, ito ang kanyang sariling rework ng resipe, kailangan mong tanungin ang kanyang sarili

Alexandra, magandang gabi! Dadalhin ko ang aking unang buong tinapay na butil sa palabas. Mayroon akong ilang mga katanungan.

Ang batch ay hindi nagtanong ng anumang mga katanungan para sa akin. Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe nang may pagkaantala sa oras. Hindi ako makakita ng baybay kahit saan, kaya pinalitan ko ito ng buong harina ng butil.
Bumuo ako ng bola at inilagay sa ref sa loob ng 24 na oras + 4 * С

Pagkatapos ng 3, 5 na oras, ang aking kuwarta sa ref ay ibinuhos

Nais kong crush siya, ngunit nagpasya akong umalis at manuod.Bilang isang resulta, alas-11 ng umaga inilalagay ko ito sa ref, at sa 19.30 tumingin ako, at nagsimula itong tumira nang kaunti. Tiyak na inilagay ko ito sa mesa, hinulma ang tinapay at hinulma. Pinapayagan sa distansya at sa oven. Ito ang tinapay na umakyat na.

Hindi ito tumaas nang maayos nang lutong.


Bakit ang dali niyang dumating? Sa loob ng 24 na oras ay tiyak na walang mahuli.
At bumangon siya ng masama - marahil ay overexposed ko ito, nagsimulang tumira sa ref.
Siguro kinailangan lang niya itong masahin at ibalik sa ref?
Hayaang lumamig ang gabi, at sa umaga ay ilalantad ko ang paghiwa. Ang tinapay ay medyo mabigat sa timbang, kahit na ang katok sa ilalim ay walang laman

[miculishna]

miculishna, magandang tinapay

Sa totoo lang. Iniluto ko ito halos 4 na taon na ang nakakaraan minsan lang.
Bilang karagdagan sa isinulat ko sa pinakaunang post, walang maidaragdag.
Mayroong isang link sa video, at ang orihinal na resipe ay nasa Ingles. Siguro dapat mong tingnan ang mga ito at may isang bagay na magiging malinaw?

Salamat sa sagot. Hindi na kita pahihirapan ng mga katanungan, aalamin ko mismo ito. Pinutol ko lang ito, lahat ay maayos sa loob, tikman din. Ang kuwarta ay tumayo nang kaunti, at kung bakit napakabilis, marahil ay mayroon akong isang reaktibong lebadura, matagal ko na itong pinapakain. Makikinig ako sa sasabihin ng pamilya sa umaga. Maraming salamat sa paksa.





At sa konteksto ito ay naging mabuti at masarap sa lasa

[miculishna]

miculishna,

Sa aking pagbabago sa pagsasalin ng resipe, walang sinabi tungkol sa pagkahinog ng starter - na nangangahulugang hindi ito kailangang pahinugin
Sinuri ang pinagmulan (mayroong isang link sa pahina 1) Erica - pareho

Ang starter ni Eric ay isang hinog na makapal na sourdough (kuwarta), mayroon akong isang semi-likidong kefir, kaya't pinapalapalan ko ito upang mapanatili ang mga proporsyon ng kuwarta

Hindi ko sasabihin tungkol sa Zest, ito ang kanyang sariling rework ng resipe, kailangan mong tanungin ang kanyang sarili

Gayundin, ang tanong na ito ay pinahihirapan, kung kinakailangan na iwanan ang starter para sa pagkahinog o hindi. Aralin - maingat naming binasa ang buong Temka ayon sa resipe
Ngunit ... nang gawin ko ang rye starter na kuwarta, ito ay naging sobrang kapal. Ang harina ay hindi man nakialam lahat. At pagkatapos ng pagpapakilos ng tubig at buong harina ng butil, naging isang mas makapal na kuwarta ito. Walang homogenous na semi-likidong masa. Baka may ganun akong harina? Posible bang magdagdag ng tubig (sa totoo lang, nagdagdag pa ako ng isa pang 70 gramo ng tubig)? Sa umaga ay nagmasa ako nito, ngayon ay nakatayo na pumupuno sa mesa. Hihintayin namin ang gabi

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina , kung nagdagdag ka ng tubig sa starter, dapat mo itong bawasan mula sa kabuuang dami ng tubig
Ngunit kung ang masa ay naging mas makapal kaysa kay Eric sa video, pagkatapos ay idagdag sa itaas

May hinala ng harina. Ayon sa mga recipe na may buong butil, palagi kang kailangang magdagdag ng maraming tubig, at ang rye ay halo-halong din sa kalahati ng tubig sa isang siksik na kuwarta.
Susubukan kong magbigay ng mas maraming tubig kaysa sa resipe. Magtutuon ako sa pagkakapare-pareho alinsunod sa Zest algorithm ng larawan
Salamat, Alexandra, para sa isang mabilis at napapanahong pagtugon.

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina Mapapansin mo na sa aking 1 pahina na hercept ang harina sa orihinal na sourdough at sa starter ay rye din.
Kaya hindi dapat magkaroon ng maraming pagkakaiba. Ang starter ay tulad ng isang ordinaryong halip siksik na kuwarta

Nag-uulat ako sa batch:
Ang lahat ay naidagdag sa kuwarta nang mahigpit ayon sa resipe - ang seksyon na "umaga ng ikalawang araw" (iyon ay, hindi isinasaalang-alang ang aking labis na 70 gramo ng tubig sa starter). Ang kuwarta ay naging kung ano ang kailangan mo! Nagwiwisik ng harina sa lamesa habang nagmamasa. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging napakahusay, isiniklop ko ito sa isang sobre at hinahangaan ito.
Alinman sa aking ginawang isang bagay kapag nagmamasa ng starter na kuwarta, o talagang kailangan ng mas maraming tubig ang aking harina
Sa susunod na batch lamang ang magbibigay ng sagot
Natagpuan ko ang mga nakawiwiling impormasyon sa site 🔗

"Inihulma ko ang tinapay tulad ng sumusunod - sa tulong ng isang scraper binigyan ko ang kuwarta ng isang bilugan na hugis, na pinaghihiwalay ang isang maliit na piraso mula sa kuwarta bago pa. Inikot ko ang isang piraso ng kuwarta sa isang layer at pinahid ng magaan sa langis ng oliba; ilagay ang may langis na gilid sa tuktok ng hugis na bilog na billet; iwisik ito ng harina ... Tingin sa akin, na ang paghubog na ito ay isang napakahusay na hanapin para sa tinapay, kung kailan hindi masyadong posible na 'makipagkaibigan' sa mga hiwa - ang tinapay ay sarili nitong panginoon sa kasong ito, sapagkattumaas ito nang malinaw sa gilid ng layer, na natatakpan, at eksaktong hangga't tumatagal ... hindi hihigit, walang mas kaunti. "

Ito ay tungkol sa aking kaso - Hindi ako maaaring maging kaibigan ng mga pagbawas

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina, Makakakita rin iyon ng larawan ng iyong tinapay sa iba't ibang yugto!

Tungkol sa orihinal na pamamaraan, mukhang maganda at katulad ito, ngunit ang kahulugan ng paghiwa ay hindi talaga sa kagandahan (pangalawa ito), ngunit sa pagtulong sa kuwarta na magbukas at maghurno.

Gumagamit ako ng isang labaha ng isang labaha sa isang gilid ng bote ng botelya at gaanong alikabok ang hiwa ng harina bago gumawa ng hiwa gamit ang isang brush.

[Alexandra]

Alexandra, Natatakot ako na hindi ako gaano kahusay sa pagluluto sa hurno bilang Zest at Margit/. Kung gagana ang tinapay, susubukan kong magsingit ng isang larawan
At kung hindi, susubukan namin ang isa pang oras at exhibit

[sa gabi ng unang araw]

Well, masaya ako sa resulta. Kahit na nais kong maghurno sa isang kaldero, ngunit ang kuwarta na ibinuhos sa baking paper ay gumapang at kailangan kong maghurno sa isang pagkakaiba-iba ng apuyan.

Ang nasabing isang starter ay naka-out, kung saan sa sa gabi ng unang araw Bowl 3 litro



Pasa mula sa ref. Ang 3-litro na mangkok ay natakpan ng isang plato, at ang kuwarta ay dumikit dito, kailangan kong punitin



Bumuo ng tinapay sa isang mangkok (muli sa parehong 3 litro) na napatunayan sa temperatura ng kuwarto



After 1 hour



Sa loob ng 2 oras



Pagkatapos ng 3 oras



Ganito pala naging tinapay



Crumb



Gagawin ko ito nang hindi malinaw, at higit sa isang beses (perpekto). Salamat, Alexandra, para sa resipe !!!

[Bagong bitamina]

Bagong bitaminagaano kahusay, isang tunay na master class

kamangha-manghang tinapay pala. ang mumo ay isang paningin para sa masakit na mga mata. Sa Temko na ito nag-post ako ng isang larawan ng tunay na "polyan" na tinapay, na binili sa labas ng Pransya - at sa gayon hindi ito masyadong taas at may maayos na mumo

Alexandra, napakaganda na ikaw ay nasa forum ngayon at basahin ang iyong sagot!

Sa una ay naisip ko na ang mumo ay ganoon, sapagkat nagdagdag ako ng lutong bahay na gluten: Pinukaw ko ang lebadura sa maraming tubig sa pamamagitan ng kamay, at hindi nito nais na pukawin ito sa akin, ngunit nawala sa isang uri ng malapot misa Ano ito - sa palagay ko. Kaya't gluten ito! ... Pinatuyo ko ito at saka pinaggiling sa isang gilingan ng kape. Nagdagdag ako ng tinapay sa isang ito.

Ngunit ngayong gabi ay nagluto ako ng isa pang tinapay ng Parisian - ang mumo ay eksaktong pareho

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina , magandang kalusugan at magandang tinapay!

: girl_cray: Mga batang babae, iligtas, tulungan! Inilagay ko ang kuwarta sa ref kasama ang pagkalkula upang maghurno bukas, at nadagdagan na ng sobra, ano ang dapat kong gawin? Bakit ito lubog na binaha, sa video clip, ang tito ay naglabas lamang ng isang pinalaki na kuwarta mula sa ref, at nasa akin na ang lahat mula sa ibaba na may mga bula (baso na tasa), talagang hindi ito gagana. Ngayon ay hindi ko lamang ito maluluto, ngunit sa magdamag marahil ay titigil ito nang buo, mag-o-oxidize ito

[Vasilika]

Vasilika, mahirap sabihin kung bakit nangyari ito - baka mas maraming harina ng rye, o lebadura ang inilagay

Subukang ilabas, kunot o gumawa ng isang French fold - tatlong beses ang haba, pagkatapos ay sa parehong lapad, hubugin ito at ilagay muli sa ref sa isang proofing basket, at ilabas bukas, hayaang tumayo ito ng 1 oras ( habang nagpapainit ng oven na may isang hulma), gupitin ito - at pagkatapos ay maghurno sa reseta

[Alexandra]

Alexandra, Salamat sa sagot. Hindi maraming rye, hindi ako gumagamit ng lebadura, habang lumaki akong isang walang hanggang lebadura. Susubukan kong tiklupin ito alinsunod sa iyong payo, ngunit natatakot akong tumigil na ito: (Okay, bukas ay iuulat ko kung ano ang mangyayari, ngunit ang totoo ay walang larawan.

[Vasilika]

Vasilika, Nasulat ko na sa itaas na ginawa ko ang tinapay na ito nang inilagay ko ito, at dahil sa kawalan ng oras kailangan kong maghiwalay sa lebadura.
Kaya't hindi ako ang pinakamahusay na tagapayo, lalo na para sa mga kadahilanan - walang sariling mga istatistika sa paksang ito.

Sumagot ako sapagkat online ako at nakakita ng isang tawag para sa tulong. Inaasahan kong ang aking payo ay nakatulong na hindi makaligtaan ang kuwarta, at naging tinapay ang tinapay

[Alexandra]

Salamat,Alexandra, para sa iyong pansin: mga bulaklak: Pinasa ko ang kuwarta sa iyong payo, tiniklop ito at muli sa isang mangkok sa ref. Ngunit bago matulog sumulyap ako doon, at muling pumutok ang kuwarta, hindi ko alam kung ano ito konektado.Sa gayon, okay, sa umaga nag-jogging ako, inilabas, hinubog ang isang tinapay (tulad ng sa video) at para sa pagpapatunay, binuksan ang oven (naaalala kung paano ito lumago sa aking lamig, ngunit narito na mainit na). At pagkatapos ay isang hindi planadong exit mula sa bahay ang nakabalangkas, sa pangkalahatan kinakailangan na tumakbo pagkalipas ng 1.5 oras. Kaya't hindi talaga ako nito inilayo (ngunit mabilis pa ring tumaas), pinutol at inilagay sa oven. Wala akong oras, kakailanganin kong brown ito nang kaunti pa, ngunit pinilit ako ng mga pangyayari na hilahin ito nang mas maaga (kahit na sinusukat ko ang 98 gramo sa isang pagsisiyasat sa temperatura). Medyo kumalabog ito, nang i-cut ko ito kalaunan, mukhang ito ay mamasa-masa, ngunit uri ng lutong. Sa pangkalahatan, isang buong epiko. Ngayon tungkol sa pangunahing bagay, tungkol sa panlasa. Siyempre ito ay maasim, ngunit nakakagulat na lahat ay kumain ng may kasiyahan (kahit na ang anak na lalaki, na palaging pinupuna ang aking mga nagsisimula na kultura, lahat ng bagay na maasim para sa kanya), at nang buksan ko ang garapon ng plum jam, kinain nila ang halos lahat * JOKINGLY * Bagaman gusto ko upang malaman kung ano ang magiging hitsura nito sa tatlong araw, tulad ng isinulat dito ng mga batang babae. Maghurno pa rin ako, nais kong makamit ang uri ng tinapay na mayroon ka at ang mga batang babae. Salamat po! Sa pamamagitan ng paraan, nang sinabi ko sa aking asawa ang lahat ng aking mga pakikipagsapalaran sa kuwarta, iminungkahi niya na ang panahon ay may isang epekto sa aking lebadura na ito ay nagngangalit, at hiniling na muling lutuin ito.

[Vasilika]

Vasilika, kung nagustuhan ito ng aking asawa, sa gayon ang resulta ay pangkalahatang positibo!
Nagsulat na ako dito, nagkaroon ako ng pagkakataong subukan ang totoong tinapay na ito sa Pransya. Ito ay napaka acidic, ayon sa resipe na ito lumabas ito ng mas kaunting maasim para sa akin. At ang sa amin ay may butas, ngunit ang totoong isa ay napaka, napaka makinis na porous. Ang akin din ay mamasa-masa, ngunit inihurnong, at ang isang ay mas tuyo.
Subukang maglagay ng mas kaunting lebadura ngayon. Marahil ay mayroon kang napaka-aktibo, o napaka-init. At tungkol sa oras ng pagpapatunay sa malamig - mas mabuti na huwag paikliin, ito ang buong punto, at mayroong higit na pakinabang. Sa isang mahabang pagpapatunay, nagaganap ang pagbuburo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng butil ay pinahusay, at lumalalim ang lasa.
Oo, mga tatlong araw, sinabi mismo ni Eric, ang may-akda ng bersyon na ito ng resipe at ang website ng Breadtopia, na sa pangkalahatan ang lahat ng buong tinapay na butil ay nagpapakita ng kanilang maximum na lasa sa pangatlong araw pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

Naku, gaano kagiliw-giliw! Kaya't ang aking panlasa ay sumabay sa orihinal, ang aking porosity ay hindi maliit, ngunit normal (na rin, isinasaalang-alang ang katunayan na ito ay booted sa akin ng maraming), nangangahulugan ito ng matitiis sa mga tuntunin ng halumigmig. Sayang, hindi ko maipasok ang mga larawan, hindi ko alam kung paano ito gawin mula sa iPad (at nakumpiska ang aking computer) Buweno, ngayon kailangan kong maghurno ng dalawa sa isang hilera, upang tiyak na masubukan ko ito sa ikatlong araw, at susubukan kong bawasan ang dami ng lebadura sa iyong payo, salamat!

Mga batang babae, may sumubok bang maghurno ng tinapay na ito ng walang hanggang lebadura? Huwag sabihin sa akin - ang oven ba ay pareho sa Franzian bake Zest, o may mga tampok ba? Novice baker pa rin ako, hindi ko maintindihan kung paano ito gawin nang tama

mga batang babae!!!!!!! : girl_cleanglasses: parehas ako ng rake !!!!!! sa umaga pinaghalo ko ang lahat at inilagay sa ref sa loob ng 24 na oras, ngayon umuwi ako, at aakyat siya sa aking mangkok !!!!! Nagmasa ako ng kaunti, maghihintay ako hanggang sa gabi, ngunit kung ano ang gagawin, maghurno ?? : mail1: at isa pang tanong! at kung bumili ka ng pinya at gumawa ng sourdough mula sa sariwang katas? nasubukan mo na ba? at isa pa: binibigyan ba tayo ng pinya ng mga enzyme o isang lasa? : girl_curtsey: Nakikiusap ako sa iyo, mangyaring sagutin! sa mahabang panahon walang nagpunta sa Temka ...

walang sinuman, ngunit susulat pa rin ako. kahit na tumayo ang aking tinapay, dinurog ko ito ng kaunti sa aking palad at inilagay sa oven upang maghurno. nakakagulat, ang tinapay ay isang tagumpay! talagang hindi kasing tangkad ng sa iyo, ngunit napaka leaky at sooooooo masarap. sa yugtong ito ng aking pagbe-bake, ang pinakamatagumpay!