Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

[Marina]

Marina, Maraming salamat sa iyong payo

Sana magtagumpay ka!

Well, temptresses ... Isang vacuum dispenser ang dumating sa akin ngayon .. Dahil lamang sa napaka-sous-vide na ito ... ang mga dibdib ng India ay inatsara na sa toyo upang pakuluan bukas sa mismong bag. Pupunta ako sa basahin ito. Sa palagay ko kailangan niya ng 63 degree, at dalawa o dalawa at kalahating oras. Buong dibdib, 800 gramo ...

Magwelding ako - Tiyak na mag-a-unsubscribe ako.

[Mga mama]

Mga mama, Olga, binabati kita))
Maglalagay ako ng mas maraming oras, marahil 800 gramo, halos isang kilo ng karne. Sa gayon, 4 na oras nang eksakto at 63 gr

[Mga mama]

Mga mama, Sa palagay ko, itatakda ko ang relo sa 6 sa parehong temperatura! Hindi ito magiging mas tuyo, ngunit ang katotohanan na ito ay inihahanda ay sigurado!

[Marina]

Marina, sino ang mas malaki

Yeah, salamat sa mga batang babae. Kukunin ko ang average, oo .. 5 oras

Ako lang ang nagkamali sa paksa, parang. Magluluto ako sa isang pressure cooker.

Kaya naman Isang vacuum cleaner ang dumating sa akin. Hindi ko mapigilan matapos mabasa ang forum. Tinukso ako. Naupo ang asawa, tumingin sa aparato at patuloy na nagtanong sa akin BAKIT? Kailangan kong sabihin sa iyo ang tungkol sa sous-vide sa Stebe ... Nabili ang dibdib ng India, tinatakan sa isang bag na may toyo. Bukas ito ay pinakuluan, tulad ng pinayuhan sa akin ng aking mga kasama dito, sa 63 degree para sa 4 o 6 na oras ... Sa palagay ko ilalagay ko ang 5. Upang hindi masaktan ang sinumang naroroon

Ano ang mangyayari, mag-unsubscribe. Ang pinaka kilabot na nakakainteres ay kung ano ito.

[Marina]

Marina, sino ang mas malaki

wala na! Mayroon akong isang turkey roll para sa higit sa 1, 200 8 na oras ng pagluluto sa 65! Pangkalahatan ako ay isang reinsurer! Kung ang lasa ng karne ay hindi lumala, para sa akin, hayaan itong tumayo nang mas mahaba!

Mga batang babae! Ginawa ko ito! Sa papel na ginagampanan ng isang ham "Beloboki" - isang plafond mula sa isang lampara! Nilagyan ko ito ng isang bag ng karne. Binasa kong mabuti ang mga post tungkol sa "Beloboku" at napagtanto na ang pangunahing pagpindot ay nagaganap pagkatapos ng paghahanda at paglamig. Sa pagtatapos ng proseso ng paggawa ng serbesa, isang mabigat na mug ng serbesa na may mas maliit na lapad ang inilagay sa ibabaw ng karne sa lilim at isang 1kg na kamay na dumbbell ang inilagay dito. Ang karne ay pinindot nang perpekto! Manok + baboy baboy. Ang baboy ay binasa sa beet juice. Sa ham, mga piraso ng manok at baboy at tinadtad na karne. Iningatan ko ito ng 7 oras. Makatas!

Svetlana, maaari mong makita na ito ay isang napaka-makatas ham. Sa isang plafond ay isang cool

[Tanyulya]

Tanyulya, Maraming salamat! At sa isang lilim ay maginhawa din ito!

[lana19]

lana19, Sveta, ang galing mo !! At ang ham ay kahanga-hanga, at kahit na sa isang lilim !!

[lana19]

lana19, ito ay isang pantasya! Nagsisimula akong isipin na marahil ang sinigang mula sa palakol ay hindi isang engkanto kuwento?

[lana19]

lana19, Ikaw ay isang henyo! Ito ay cool na may isang lilim! At ang ham ay mukhang napaka-pampagana at napakakinis!

[lana19]

lana19, Sveta! Isa ka lang isang higante sa engineering !!!!!
At anong uri ng plafond? Mayroon bang ham sa kisame sa isang baking bag? AT ...? At marami pang tanong .... Teknolohiya sa studio!

Niluto ko na !!! Tama si Marina.

Kaya, dagli para sa sanggunian. Ang mangkok ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Makapal na dibdib ng pabo na may bigat na 800 gramo. Naglalaman ang package ng fillet, "masarap na asin" at Kikkoman toyo sa itaas. Gumagawa kami ng wet mode sa profi-cook. Itinapon namin ito sa ref. Mayroon akong higit sa isang araw. Pinainit niya ang tubig sa tauhan (medyo kaunti lang, upang hindi ito malamig). At ilagay ang dibdib sa tubig. 63 degree - 5 oras 45 minuto. Pagkatapos nito - isang malamig na shower mula sa gripo. Pagkatapos buksan namin ang package, gupitin ito at -

Mayroong maliit na pulang mga spot sa bangkay sa pinakamakapal na lugar. Kaya't 800 gramo ng dibdib ng pabo - kailangan mong magluto ng hindi bababa sa 6 na oras. Sa isip, ilalagay ko ito sa 6.30. Sa susunod ay gagawin ko, sapagkat ito ay magiging sigurado. Nagustuhan ito ng aking asawa. Walang dapat kunan ng litrato, dahil halos kumakain na sila agad, hindi man lang nila ito pinalamig

Siyanga pala, sinabi ng asawa ko na mas malapit ito sa baboy. Mahirap sabihin kung anong uri ng panlasa ang naging resulta. Ito ay napaka-makatas, malambot, hindi tuyo. At narito ang ibang panlasa kaysa sa iba pang mga pamamaraan sa pagluluto. Susubukan ko talaga ang isda. Sa palagay ko ay gagana rin ito.

[kubanochka!]

kubanochka! Lena! Sinasabi ko sayo. Taas ng Plafond 12.5, diameter 10. Perpektong umaangkop sa isang smokehouse kapag nakatayo. Isang bag na may ilalim - sa isang kisame, pagkatapos ay karne. Ang pakete ay mas malaki ang sukat kaysa sa kisame. Inbomba ko ang hangin. Para sa mas mahusay na siksik sa hangganan, ang meat-bag ay may sugat ng isang kawad. Inilagay ko ang buong istraktura, para sa bawat bumbero, sa isang bag na may zip fastener. Posibleng hindi ito gawin. Sa pagtatapos ng proseso ng sous-vid, inilagay ko ang lilim sa isang kawali na may tubig na yelo at yelo, tinanggal ang wire sa antas sa ibabaw. Naglagay ako ng ahente ng pagtimbang sa itaas (isang beer mug na may hand dumbbell). ... Bilang isang resulta, umalis ito (lumiit) sa isang lugar na 2.5 cm. Ang karne ay hinog na may isang weighting agent sa balkonahe. Pinatugtog ng isang slicer. Ang ganitong uri ng ham ay pinutol kahit sa isang manipis na kapal. Ang kaginhawaan ng plafond ay mabigat din ang baso. Ito ay ganap na natakpan ng tubig at ang istraktura ay hindi lumutang. Bago i-cut ang karne sa mga piraso, nilakad ko ito gamit ang isang pampalambing. Ang tinadtad na karne ay mahusay na natigil sa mga piraso. At narito ang mga larawan. Sa halip na karne - isang tuwalya. Sa huling larawan, mayroong isang pandekorasyon na kandelero sa tabi ng plafond. Ang takip ay inalis mula dito at ang parehong baso na prasko ay nakuha. Ngunit ito ay mas matangkad (hindi umaangkop sa isang kasirola) at medyo makitid. Nabenta sa iba't ibang laki.

[lana19]

lana19, kaya't tiyak na hindi ko nahulaan !!!! Himala, makakasama ka sa programang 'Crazy Hands' - tandaan na ito !!!

Mga batang babae! Naglakad lakad ako sa forum at nahanap https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0 Kaya't ang karne bago ang sous-vide ay maaaring gamutin ng vodka. Pagkatapos ng lahat - karagdagang pagdidisimpekta at paglambot.

Ito ay sapat na upang mag-grasa ng mga entrecote o manok na may bodka at hayaang magpahinga ito ng hindi bababa sa ilang minuto, o mas mabuti na kalahating oras, bago magprito, upang ang alkohol ay may oras na masipsip. At kapag nagluluto ng karne, kapaki-pakinabang na magdagdag ng alkohol sa simula pa rin sa malamig na tubig.

Pinapabuti nito ang pagkakapare-pareho ng karne, ginagawang mas malambot, mas malambing, pinapabilis ang proseso ng pagluluto (mula 10-15 minuto hanggang kalahating oras), nagbibigay ng garantiya ng kumpletong pagdidisimpekta ng produkto at paglabas nito mula sa anumang mga amoy sa gilid, ginagarantiyahan ang ganap na pagsugpo ng lahat ng uri ng mga parasito, fungi at mapanganib na microflora - mula sa putrefactive bacteria hanggang sa staphylococci. At bilang isang resulta ng "gawaing paglilinis" na ito - isang makabuluhang pagpapabuti at pagpapahusay ng kadalisayan ng lasa, ang ningning nito sa natapos na produktong pagkain.

Kahapon nagluto ako ng baboy tenderloin. 65 degree - 8 oras. Ang pinakamalambot, pinaka malambing. Naintindihan ko ang pagkakaiba ng lasa. Kapag inihurnong, ang karne ay naging siksik at nababanat. Kapag sous-vide - malambot ang pagkakapare-pareho, halos pahid ito sa tinapay. Ang gayong maselan na istraktura ay umalis.

Sa pamamagitan ng paraan, ang tenderloin ay nahiga din sa isang vacuum sa loob ng 24 na oras. Kaya't ang karne ay mas mahusay na puspos ng pag-atsara.

Kahapon gumawa ako ng mga dibdib ng manok sa butil na mustasa at nagdagdag ng mantikilya !!! Ito ay naging masarap, tulad ng isang creamy lasa at malambot na malambot! Oo, hindi ko inaasahan na ang anak na babae ng 3.5 taon ay mag-iinit!

Kahapon gumawa ako ng mga dibdib ng manok sa butil na mustasa at nagdagdag ng mantikilya !!! Ito ay naging masarap, tulad ng isang creamy lasa at malambot na malambot! Oo, hindi ko inaasahan na ang anak na babae ay gagamit ng 3.5 taon!

Nasaan ang litrato? 🔗

[Marina]

Marina, salamat, sa susunod ay magdaragdag din ako ng langis. Ginawa ang mga dibdib ng manok maraming beses na (sa Brandik - ayos lang pala!), ngunit wala akong naisipang langis ...
Ngunit ayoko ng mga suso dati! ...

[gala10]

gala10, Suriin ang marka! Susubukan mo ba sa vodka? Sumusulat ka ba, mangyaring - mayroon bang pagkakaiba sa panlasa. Magagawa kong magluto ng karne sa loob lamang ng isang linggo. Natagpuan ko ang ilang payo, ngunit hindi ko ito masubukan!

Marin at larawan saan? -90342183.html]

Ngayon ay bubuksan ko ang pangalawang batch at mai-post ito!

[lana19]

lana19 - Sveta, salamat, paalala sa akin. Gagawin ko rin ito, ngunit kahit papaano ay napalingon ako. Mayroon akong vodka, ngayon ay bibili ako ng karne at gagawin ito, at may mantikilya - sa ibang oras. Saka siguradong magre-report ako pabalik.

Galinochka! Huwag labis na labis sa vodka! At ang opinyon na iyon ay hindi magiging ganap na may kakayahan! Hindi ako nagkakamali sa loob! Karne lang ang sinasabi ko!

[Sveta]

Sveta, Iniulat ko: para sa kadalisayan ng eksperimento, hinati ko ang dibdib ng manok sa 3 bahagi: ang isang babad na babad sa vodka, ang isa ay sinabugan ng asin at paminta at pinahiran ng mustasa, ang pangatlo, na may layunin din na asin, paminta at mustasa para sa langis. Ngayon ang lahat ng ito ay itinatago sa ref. Sa gabi ay hihihinang ko ito sa tatlong magkakahiwalay na mga pakete, mahiga sila sa ref sa magdamag, at sa umaga ay ilalagay ko ito sa isang multicooker 70 degree sa loob ng 3 oras. Iuulat ko ang resulta.

Galya! Tila sa akin na hindi kinakailangan na magbabad sa vodka. O ibaba ito ng ilang minuto o idagdag ito sa tubig kapag inasnan. Naghihintay ako para sa iyong mga impression!

[lana19]

lana19, Ginawa sa alak (lasaw na alak 400 na may 600 + pampalasa - pinakuluang ito, pagkatapos ay pinalamig at ibinuhos ang dibdib ng manok at binti ng baboy sa malamig na tubig) - ang amoy ay kamangha-mangha, hindi ko pa ito natitikman - ang turn ay hindi halika

Sa gayon, hindi ko ito binabad ... Hindi ito lumulutang sa vodka, ngunit sa halip ibabad ito at ibinalik ito. Ngayon ilabas ito at ilagay sa isang tuyong mangkok.

Nangangati ang aking mga kamay, kaya gusto kong magluto ng iba pa! At nabasa ko na kayo ng sapat - Makikita ko ang sapat at magsisimula ang mga pagkasira! Ngunit hanggang sa lumakas ang kamalayan ng aking asawa tungkol sa pagbabawal sa karne (sakit), kailangan niya itong gawin minsan sa isang linggo. At sa gabi sa nychka upang mag-drag ng karne mula sa tagong lugar ng ref. Ngayon ay maghihintay ako para sa mga pagsusuri ng dalawang lasing na karne!

Shl. Nagpatuloy ako sa mga eksperimento mula sa serye: Kung wala ka .... Ginawa ko ang napalaking chapatis sa isang kawali at gnocchi sa isang Berner bladeless insert

: Kung wala ka .... Gumawa ako ng inflatable chapatis sa isang kawali at [/ kaliwa]

at ano ito, kung saan nila ginagawa ito at kung ano ang kinakain nila!

Narito ang dibdib ng aking manok, ang atsara lamang ay toyo at mantikilya

[Marka]

Marka, ... Ito ang aparato na gumagawa sa kanila. Ang mga flatbread na katulad ng pita tinapay na may bulsa. Masarap at mabilis. Ginawa ko rin sila kaagad na may kasamang maliit na bahay sa loob. Ito ay magiging kawili-wili, magtatapon ako ng isang video nang walang isang aparato sa isang personal. At kahit ganon binaha ko ang paksa.

Ginawa ko ito - lumabas! Ngunit pinaperpekto ko ang aking sarili sa isang kawali - nang walang gamit na apoy

[Masinen]

Masinen, Patawarin mo ako

Ginawa ko ito - lumabas! Ngunit pinaperpekto ko ang aking sarili sa isang kawali - nang walang gamit na apoy

dito nagbukas ng mali ??? At napaka nakakainteres! Gusto kong subukan! maaari ka bang gumawa ng isang resipe !!

Gagawin ko! Dito ako magpapabuti. Gusto kong mamaga ang lahat! Panoorin ang video hanggang sa katapusan! Bumukas ito pagkatapos

[Sveta]

Svetaano ang kahanga-hangang mga tortilla !! Hindi mo ba magagawa ang mga ito nang walang apoy? Meron akong ceramic plate)

[lana19]

lana19, OK lang ang lahat! Tiyaking gawin ang bersyon ng wikang Ruso! Maghintay ng sobra!

[Masinen]

Masinen, Mag-ehersisyo ito! Ilalagay ko nang kaunti ang resipe sa paglaon. Ipapaliwanag ko kung ano ang dapat na kuwarta

[Masinen]

Masinen, video para sa iyo. (ikaw, kung maaari) Napaka-kaalaman tungkol sa kung paano gumawa ng kuwarta

[Sveta]

Sveta, salamat !! Ngayon naiintindihan ko na ang lahat !! Ang pangunahing bagay ay upang masahin ang kuwarta nang tama!

[Masinen]

Masinen, Oo! Basang basa na! Ang mga ito ay napalaki ng singaw! Hindi mo kailangang mag-lubricate ng langis - ngunit takpan ang mga tapos ng isang bagay - kung hindi man ay ang mga ito ay tuyo na pawis.

At sa gayong cake isang piraso ng karne ng sous-vid at salad! o suluguni na may kamatis at dill

Yeah, naisip ko rin yan)
Magaan, maaari mong mangyaring?))
gumawa ng isang resipe at ililipat ko ang lahat ng mga post sa cake doon)
Kaya, o tatanungin ko kung hindi ko magawa)

Siyempre ikaw! Saktong timbangin ko ang lahat. Bukas gagawin ko. Ipapakita ko pa sa iyo ang may keso sa loob ng bahay. Mayroon kaming isang paksa sa kung saan sa mga naturang chapatis. Ngunit nalaman ko ang tungkol sa kanila salamat sa video tungkol sa chapatnitsa. Maraming mga batang babae ang nag-order nito sa paksang tungkol sa pinagsamang pakikipagsapalaran na pansit-kuwarta na sheeter mula sa Italya tulad ng mula mismo sa India!

[lana19]

lana19, Inaasahan ko! Napaka-napuno na kagiliw-giliw!