Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

[Tanya]

Tanya, good luck! Palagi akong gumagawa ng maraming mga package. Kumakain kami ng isa nang sabay-sabay, ang natitira - sa freezer!

Virgo, kung naglagay ka ng dalawa o tatlong mga bag sa isang kasirola, mahalaga na hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa, o pareho ba ang lahat ?? Mayroon akong shiz, tila sa akin na kung ang mga pakete ay nasa tuktok ng bawat isa, pagkatapos ay ang kapal ay ibubuod. Upang maglagay ng ilang uri ng pagkahati sa pagitan nila o walang pagkakaiba ?? Kahapon pollock tulila, tulila parang nakahiga ng hiwalay ..

mahalaga ba na hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa, o pareho ba ang lahat ??

Hindi ako masyadong nag-abala. Naglagay siya ng isang bag, nagbuhos ng tubig, naglagay ng pangalawang bag, nag-top up ng tubig ... at iba pa. Ang pangunahing bagay ay mayroong tubig sa ilalim at sa itaas ng mga ito. Dito ipinakita kung paano.

Hindi mo maaaring mag-bagay ng marami pa rin. Dapat silang pinainit ng tubig mula sa lahat ng panig.
Para sa suvidnitsa mayroong isang rehas na bakal kung saan mo inilalagay ang mga pequet at ang tubig ay nagpapalipat-lipat sa pagitan nila.
Maaari mong ilagay ang dalawa o pinakamataas na tatlo sa Shtebu, ngunit hindi mo na ito kailangan.
Ngunit maaari kang maglagay ng higit pa sa suvidnitsa, ngunit hindi rin 10 piraso))

Higit sa lahat, ang mga yunit ng Western na "suvidniks" na may halaga ng sirkulasyon ng tubig, naniniwala sila na pagkatapos ay mayroong isang pare-parehong pag-init ng lahat ng mga piraso.
Karaniwan kong inilalagay ang tatlong mga binti ng pato o tatlong mga suso ng pato sa isang sous vide, sa pagitan ng mga piraso ay iniiwan ko ang isang dibisyon ng patayong rehas na bakal na walang laman para sa sirkulasyon ng tubig, kung hindi man ay magbibigay ang suvidnitsa ng maling temperatura, ito ay isang suvidnitsa sa amin at sa gayon ito Pinaghihiwa ng 1-2 degree, kapansin-pansin sa isang dibdib ng pato, daluyan ay 62 degree, palagi kong itinakda ito sa 60 degree, sa aming 62 degree na ito ay halos kumpletong Pagprito, lahat ay puti, at gustung-gusto ko ang mga kulay-rosas na suso ng pato sa loob.
Hindi ka rin maaaring makapasok sa aming suvid., Isang maximum na 4 na servings, kung hindi makapal, at sa gayon 3. At sa punong tanggapan ay hindi ko ipagsapalaran ang higit sa 2 piraso, at sa pangkalahatan ay hindi ako maglakas-loob na gumawa ng isang suvid doon)) umiinit ito tulad ng baliw na may isang overlap.

[Foam]

Foam, lumalabas na ang suvid mula sa ulo ay pinapanatili ang temperatura sa loob
at multi biglang may mga overlap

Sa Shteba, mabuti ang mga yoghurt. Ang temperatura ay sinusukat dito ng mga gumagamit sa forum
Bakit biglang ganun ang pahayag?

[Alex100]

Alex100, Nakikita ko kung paano tumalon ang aking temperatura sa pag-init, sapat na sa akin iyon. Ang aming pagtingin ay hindi rin perpekto, sa isang lugar sa Amazon sa mga pagsusuri ng isang guru ay binasag ito sa mga smithereens, sinukat ang mga patay na zone para sa pagpainit ng ilang uri ng thermal imager, walang sirkulasyon, ang temperatura ay hindi nagpapakita, atbp. Grit sa paunang antas .
Tulad ng para sa mga yoghurt, isang lalaki sa Yandex ang sumuri sa pangalawang modelo na lahat ay nagsulat ng kung ano ang iniisip niya tungkol sa mga yoghurt sa punong tanggapan at nagngalit sa irecomend na website)) Natawa ako))
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
nakakita ng isang link
At sa ilang forum, ang isyu ay masiglang tinalakay, hindi ko naaalala kung saan, tungkol sa diskarteng forum. Pinag-usapan doon ang mga mekaniko sa loob o ang electro. Sa loob ng mekaniko, kaya ang pag-click ng relay. Sa prinsipyo, dito nagluluto ang mga kababaihan ng mas maraming sous vide na baboy at ham. Para sa mga bagay na ito, mas mahusay na mag-overlap ng temperatura, kung hindi man ay masisiyahan sila sa pamilya na may trichinosis balang araw.))
Sa suvid, ang lahat ng mga pamantayan ay kasama ang mga yoghurts, hindi isang solong microbe ang namatay, ngunit sa isang tao na shtebik ay nagsusulat ng galit na mga pagsusuri at ang kuwarta sa pagpapatunay ay nasusunog para sa marami)) - ito ay pinahiran. at ang relay sa shtebik ay hindi nag-click nang madalas hangga't sa view ng su, tila walang masarap na pag-tune tulad ng sa view ng su, ang unit ay may iba't ibang mga gawain.)

[Foam]

Foam, na may isang thermal imager, sa pagkakaalam ko, sinusukat nila ang maiinit na paglabas ng hangin sa mga silid, sa madaling salita, naghahanap ng mga draft
Sa malalaking silid napakahalagang alamin kung saan napupunta ang init)
Ang sinukat ng gurong ito sa isang suvidnitsa at nagulat sa akin, hindi ako masyadong interesado
Yandex at iba pang mga pagsusuri, hindi ito isang tagapagpahiwatig. Ano ang mga pinag-uusapan tungkol sa mga chips sa Steba hindi kinakalawang na asero
Dito sa forum sa maraming Shteba, ang temperatura ay sinusukat ng oras sa isang tiyak na panahon, hindi hihigit sa 42 degree
Hindi ako magtatalo, higit sa lahat umaasa ka sa mga pagsusuri ng ibang tao, hindi ka mismo nagsukat)

[Alex100]

Alex100,
Ang aking temperatura ay tumalon sa parehong DD1 at DD2 - ngunit nasanay ako sa paggawa ng mga yoghurt. Kaya't hindi ako umimik))

[Antonovka]

Antonovka, ngunit sa loob ng anong mga limitasyon? 2-3 degree + o - hindi nakakatakot

[Alex100]

Alex100,
Ang katotohanan ng bagay na ito ay higit pa Ngunit sa kabilang banda, lumabas ang yogurt na walang patis, nilibang ko ang aking sarili sa pag-asang ito (yogurt) ay hindi gaanong mainit

[Alex100]

Alex100, Hindi ko alam kung paano tinawag ang aparato. Gumagawa ito ng maraming kulay na mga larawan, kung saan ang init ay pula, kung saan ang lamig ay asul na mga shade, ngunit ang aming suvid, sa kaibahan sa mga suvid na may isang bomba, ay may maraming asul mga spot sa parehong temperatura. Tinawag na ang thermal imager.
Hindi ko alam ang tungkol sa kung ano ang sinusukat doon, maaari mo lamang sukatin kung ano ang nasa loob ng isang espesyal na sensor na may temperatura na pagsisiyasat sa kawad, walang nagsagawa ng mga nasabing sukat dito))
Kung mayroong isang labis na dibdib ng pato, susuriin ko ito sa 60 degree)) Alam ko rin ang sagot kung ano ang magiging dibdib)) bgg maputi, malamang .. kahit na ang pinaka-kagiliw-giliw.
Palagi akong nagbabasa ng mga pagsusuri, napaka-kaalaman, lalo na't may mga tao, hindi katulad ng forum na ito, na hindi binabayaran para sa mga aksyon ng PR at pagsulong ng mga kinakailangang modelo ng kagamitan, doon inilalarawan ng mga tao ang mga paga na pinuno nila sa proseso ng pagpapatakbo.) )

[Foam]

Foam, Ang Shteb ay may tumpak na sous-vide na kagamitan, ngunit ang mga ito ay mas mahal.
At ito ang pinakasimpleng isa.

Personal kong sinukat ang pagpainit sa DD1 sa loob ng isang oras. Ngunit ginawa ko ito hindi sa isang tuyong mangkok, ngunit may 1 litro ng tubig at ang pag-init ay normal, nang walang mga overlap.
Sa isang tuyong mangkok, oo, mayroong isang hindi pantay na pag-init.
Ito ay lamang na ang mga tao ay hindi nais na basahin ang mga paksa at magsulat nang hindi alam kung ano.

Ang yoghurt sa Shteba ay naging mahusay, walang whey at snot, na nangangahulugang hindi ito labis na pag-init at normal na dumami ang bakterya.
Si Kefir pala ay maayos.
At ipinapakita ng display ang temperatura ng ilalim na sensor.
Kahit na sa aking video tungkol sa hamupokpzal na ang itinakdang temperatura ay eksaktong 75 gramo at hindi mas mataas o mas mababa. T Shteba DD2 ay tiyak din na pinapanatili ang itinakdang temperatura.

[Masinen]

Masinen,

Tumatalakay kami ng maling paksa, kailangan naming pumunta sa Shtebu!

Gagaling ako, Chief

[Masinen]

Masinen,
Mayroon kang isang natitirang ispesimen ng shteba, para sa tatlong tao (kasama ako) ang temperatura na may pagkain sa loob ng paglukso, matatag ang iyo.
Sa mga tagubilin para sa papel na Shteba dd1, hindi nag-aalinlangan ang gumagawa tungkol sa anumang uri ng suvid, walang mga nasabing salita at ginagarantiyahan na ang temperatura ay magiging tumpak sa 1 degree, sinasabi nito na ang programa ng Pag-init para sa pagpainit ng mga nakahanda na pinggan at paggawa cottage cheese ryazhenka, yogurt, atbp maaari mong baguhin ang oras at temperatura, ngunit walang sinumang ginagarantiyahan sa iyo ng anumang bagay))
Ngunit sa mga tagubilin sa papel para sa view ng Su, ginagarantiyahan ng gumagawa ang isang temperatura na may paglihis ng isang degree sa temperatura hanggang sa 65C at isang paglihis ng 2-3 degree sa temperatura na 70C o higit pa, na direktang nakasulat sa mga tagubilin sa papel . Maaari kang magsulat ng isang paghahabol kung iyon))
Kung ang isang tagagawa sa isang tagubilin ay tahimik tungkol sa gayong dignidad, at sa isa pa ay nagbibigay siya ng mga garantiya ng temperatura, ang isang matalinong tao ay kukuha ng naaangkop na konklusyon, dahil palaging pinupuri ng tagagawa ang naturang dignidad at kalamangan nang may labis na kasiyahan, ngunit hindi ito ginagawa , dahil maaari silang maghabol para sa isang kasinungalingan.

Suriin natin ang dibdib ng pato kung tama ang ginagawa ng suvid Steba, kahit na labis akong pinagsisisihan na sirain ang dibdib ng pato sa Steba, gagawin ko ito nang sabay-sabay sa suvid at sa steba sa 60 degree, ang resulta ay dapat na pareho . Kung magkano ang redid ko sa mga susong pato sa suvid, ang resulta ay palaging matatag - kulay-rosas na may madugong daluyan sa 60 degree. Nagsimula lang itong umulan, lumalamig ito ngayong linggo na magsasagawa ako ng isang eksperimento, nananatili itong makipag-usap sa aking mga kamag-anak para sa hapunan na may mga dibdib. Susulat ako tungkol sa mga resulta. Hindi ako nangangako sa lalong madaling panahon.))

[Foam]

Foam, Ang Staff DD2 ay isang beses sinubukan sa ixt.com
Narito ang kanilang mga natuklasan

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Steba DD 2 ay ang kombinasyon ng mga kakayahan ng isang pressure cooker, isang klasikong multicooker at isang mabagal na kusinilya sa isang aparato sa isang kaakit-akit na presyo, dahil ang mga katunggali na maaaring mapanatili ang parehong eksaktong temperatura ay kadalasang mas mahal. Nagsasalita tungkol sa isang ultra-sensitibong temperatura sensor, dapat bigyan ng tagagawa ang gumagamit ng kakayahang malaman ang kasalukuyang temperatura sa loob ng mangkok, sapagkat ang halaga nito ay napakahalaga sa proseso ng pagluluto sa isang vacuum. Ang mga pinggan ng sous vide sa Russia ay nakikita pa rin bilang mga kasiyahan sa pagluluto kaysa sa batayan ng nutrisyon, ngunit ang mga tagasunod ng isang malusog at masarap na pamumuhay ay walang alinlangang magbibigay pansin sa modelong ito.

Sa personal, wala akong dahilan na hindi magtiwala sa kanila. Bumili ako ng ilang mga bagay pagkatapos ng kanilang mga rekomendasyon

[Alex100]

Alex100, Susulat ulit ako kung hindi ko maintindihan na nagsulat sa itaas, hindi ka dapat naniniwala sa guru, ngunit ang tagagawa, ang opisyal na tagubilin sa papel ay isang dokumento, walang nagbabasa nito, at walang sinuman sa Shtebe na ginagarantiyahan ang anumang bagay, lahat ay nasa iyo sariling peligro at kung ang temperatura ay tumataas mula sa iyo Heads, ang tagagawa ay hindi ginagarantiyahan ang anumang bagay) bgg, hindi katulad ng aparato ng Su Vid ng parehong kumpanya, may mga garantiya at kung ang Su Vid ay namamalagi, kung gayon ito ang magiging kaso kung kailan ito magiging posible na ibigay para sa pagkumpuni at paghingi ng kasiyahan)) ang tanong sa pangkalahatan tungkol sa kawastuhan ng Suvid sa Shteba maaari mong isara, ngunit ipinangako ng mga advertiser sa mga tao ang lahat sa isang bote ..

[Foam]

Foam, Alam ko yun kung kailan. Isang walang laman na mangkok na maaaring tumalon ang temperatura. Ngunit kapag may tubig sa mangkok, pagkatapos ay lumihis ito ng + \ - 2 degree.
Nagluluto ako ng ham sa Shteba. Nag-install ako ng 75 gr. at pinapanatili niya ang kanyang iba't ibang pigura sa scoreboard
73 gr at 77 gr, ngunit sa isang mangkok 75 gr.
Patuloy akong mayroong isang thermometer sa mangkok. Ipinakita ko ito sa video. Lalo na close-up.
Ito ay malinaw na ang sous-vidnitsa ay humahawak nang mas tumpak. Ngunit ang aming modelo ay simple.
Dapat ay bumili ka ng isang SV-2.
Mayroong isang sirkulasyon ng tubig, pinapanatili nito ang eksaktong temperatura na may isang minimum na error. Ang temperatura ay ipinapakita sa display.
Sa gayon, hindi ako bumili ng pressure cooker para sa sous-vide. Kailangan ko ito para sa mga sopas, karne, cereal, legume, at lutong ham))

[Masinen]

Masinen, Binili ko rin ang ulo pagkatapos ng suvid, lumipas ang isang taon, alam ko kung ano ang aking binibili at hindi ko ito isinasaalang-alang bilang isang suvid, na nais ko at inirerekumenda sa iba)) dapat gawin ng bawat aparato ang ginagarantiyahan ng tagagawa. Pressure cooker-pressure cooker, suvidu-suvidovo, at Caesar - Caesar, at locksmith - locksmith. At upang sipain ang tainga ng mga advertiser))

[Foam]

Foam, ufff, well, nakipag-kaibigan yan

Ngayon ay mayroon akong brisket na may mustasa at chili sous vide at natural na ham na may bawang na sous vide. Narito ang isang hiwa:

[Linadoc]

Linadoc, Mahusay na karne !!!!

[Linadoc]

Linadocanong napakagandang karne! At saan ko mababasa ang tungkol sa iyong teknolohiya Ito ba ay walang nitrite?

[Linadoc]

Linadoc, medyo .. pampagana ...
isang hindi magandang modo - oras at temperatura ... oh, ito ang dalawang mga katanungan ... pagkatapos, sa pagtugis ng pangatlo - ang pakete ay inilagay sa tubig sa anong temperatura (sa kinakailangang pagluluto o kung ano ito at lahat nagpunta sa itinakdang mode)?

Mga batang babae, salamat!
Ang brisket at ham ay inasnan sa loob ng 5 araw sa ref (mabuti, inasnan ko sila nang hiwalay, at pagkatapos ay umalis ako para sa dacha, dumating at sa susunod na araw pinarangalan akong gawin ito). Asin na brisket: asin + nitrite (50/50), tuyong sili ng sili (lupa sa isang gilingan ng kape), matamis na mustasa, itim na paminta, pulot. Ham: asin + nitrite (70/30), tuyong bawang, itim na paminta, cumin at lavrushka (lupa sa isang gilingan ng kape). Ang lahat ng mga pampalasa ay sinusukat (asin sa rate na 20g bawat 1kg), halo-halong sa isang plato, ang karne ay pinahid ng pinaghalong ito at sa mga lalagyan o bag sa ref. Lumiko minsan o dalawang beses sa isang araw (inatasan ang mga bata). Nawala na. Gumawa ako ng baboy (2.5kg, hiwa ng kapal na 7-8cm) sa 63 * C ng alas-5, sinundan ng isang brisket (kapal na 8x6x20cm) sa 67 * C ng 4 na oras (inilagay ko agad ito sa maligamgam na tubig).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadoc, at mula sa akin
bakit hindi mo iilikas kaagad ang karne?

bakit hindi mo iilikas kaagad ang karne?

At upang hindi lumaki ang kasamaan at lumalaban sa T = 63-67 * C bacteria (karaniwang anaerobic sila). Ang aerobic sa asin + nitrite ay hindi totoong lumalaki, at pagkatapos ay namatay nang sabay-sabay sa T sa itaas ng 55 * C. Gayundin, ang karne ay protektado mula sa kanila ng antibiotic capsaicin (mula sa sili sili), allicin (mula sa bawang) at antifungal na antibiotic mula sa mustasa.

[Linadoc]

Linadoc, matalino ...Ako

matalino ... i

Oo, ito ang aking specialty .... tavo .. ... Dapat kong malaman ito .... kahit kaunti

At lahat tayo ay masuwerte!

At upang hindi lumaki ang kasamaan at lumalaban sa T = 63-67 * C bacteria (karaniwang anaerobic sila). Ang aerobic sa asin + nitrite ay hindi totoong lumalaki, at pagkatapos ay namatay nang sabay-sabay sa T sa itaas ng 55 * C. Gayundin, ang karne ay protektado mula sa kanila ng antibiotic capsaicin (mula sa sili sili), allicin (mula sa bawang) at antipungal na antibiotic mula sa mustasa

sipa-asno ...
Lina, ano ang mas mabuti sa isang isda upang pumatay?

at sa wakas ay napagpasyahan ko ang pagluluto ng sous-vide, lutong mga paa ng manok, pinutol ang drumstick mula sa manok kasama ang hita, 2 binti, iyon ay, lumabas, ilagay ito sa 66gr 4.5h ... baka mas kaunti ang posible, ngunit ito ang aking kauna-unahang pagkakataon, at hindi pangkaraniwang matikman ang lutong karne sa temperatura na ito, gayunpaman, agham

Lina, salamat, ngayon malalaman ko kung paano lason ang labis na mga naninirahan sa karne)))

Lina, ano ang mas mabuti sa isang isda upang pumatay?

Ang mga natural na antibiotics tulad ng bawang, tim, rosemary, sambong, mustasa, turmerik, itim at puting paminta ay perpekto para sa mga isda. Bukod sa lemon juice, pinipigilan ng acidic na kapaligiran ang paglago ng Clostridia.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, maraming salamat .... nakatira ka ng ganito at hindi mo alam - pampalasa at pampalasa, isipin mo lang .... ngunit hindi!. ito ay isang natural na antibiotic!
Salamat muli para sa agham!

Ginawa ko ang Sous vide vs. Steba dd1. Ang mga resulta at konklusyon ay nasa ibaba.
Ang layunin ng eksperimento ay ang resulta at ang resulta lamang. Ang pang-eksperimentong piraso ay ang dibdib ng pato ng aming tanyag na sakahan ng manok na may titik na "U", hindi ko isusulat ang pangalan, sila ay magambala. Mag-import ng kapalit sa aksyon.
Ang benchmark sa eksperimento ay isang piraso mula sa Su Vid, nakawiwili kung anong kulay ang makikita ni Steba at magiging malinaw kung ang Steba ay namamalagi sa mga tuntunin ng temperatura.



Ang temperatura ng eksperimento ay 60 degree, para sa mga uulitin ang minimum na ligtas na threshold sa isang ibon na 63 degree, bakit 60? Gustung-gusto ko ang kulay-rosas na Medium duck na dibdib at pagkatapos ay iprito ko ang balat, na magdaragdag ng mga degree sa karne. Sa 63 degree, ang dibdib ng pato ay nawawala ang kulay-rosas na kulay at naging puti at ligtas at pangit.

Kinakalkula ng programa na halos lahat ng bakterya maliban kay Listeria ay mamamatay sa loob ng 1 oras at 20 minuto. Ang kapal ng dibdib 2 cm.


Ang isang dibdib ay napunta sa Shtebu, ang dibdib ay inilagay sa isang plastic steamer upang hindi ito hawakan sa ilalim at naihulog sa isang platito.

Pangalawa sa Su Vid


Hindi niya agad ibinaba ang dibdib, dahil hindi siya sigurado kay Shteba, natatakot siyang pumunta sa pag-init sa bilis ng cosmic, nagdagdag ng 30 minuto pa upang magpainit ng 2 aparato na may tubig, pagkatapos ng 15 minuto ay nagsimulang magpakita ng Shteba 60 degree in reality mayroong 47, bgg. Pagkatapos ay ipinakita ko ang 62 at 65 sa loob nito ay 55. Ang pagdura sa negosyong ito, paglalagay ng mga suso, nagpunta ako sa aking negosyo, ngayon natakot ako na ang mga suso sa Shteba ay mamasa-masa, bago pa ako nakasisiguro na magkakaroon ng pantunaw

Makalipas ang dalawang oras, inilabas ko ang mga dibdib at ibinaba ang kanilang nagyeyelong tubig, dahil kakain ako sa kanila sa gabi.


Resulta pagkatapos ng paglamig ng kulay



Konklusyon, nagpakita ng magandang resulta si Shteba, ngunit namamalagi pa rin siya ng 3-4 degree na temperatura. Ang mas magaan na dibdib ng Steba ay hindi na Medium pagluluto, kung mayroong isang tunay na 60 degree, ang kulay ay pareho. Nakukuha ko ang parehong kulay sa Su Vide tuwing nasa 60 degree. Para sa mga perpektoista, mas mahusay na bumili ng isang dalubhasang aparato ng Su Vid. Kanino ang antas ng litson-pagluluto ng karne ay hindi pinapayagan kang matulog nang payapa at kung ang bawat antas ay mahalaga sa iyo. Ang shtebu ay maaaring magamit bilang isang pambungad na aparato para sa Su Vid at kung pinagpipilitan ka ng pera (Su Vid para sa mga na-strap para sa pera) Ngunit hindi mo dapat hingin ang katumpakan ng kumukulo ng karne o magulat sa mga resulta ..

Sana may interesado

Syempre, SOBRANG nakakainteres! Gustong-gusto ko ito, ngunit ginagawa ko ito sa cartoon at duda ko ito sa lahat ng oras. Kaya ang iyong karanasan ay madaling gamitin
Ano ang programa sa pagbibilang?

[taniakrug]

taniakrug,
Ang Sous Vide Toolbox mula sa PolySience ay binabayaran, ngunit napaka-maginhawa.

[Foam]

Foam, salamat) narito ang isang tunay na ulat ng dalubhasa

[Foam]

Foam, aba, kung gayon, hindi lahat ay masamang tulad nito!

Sa totoo lang, hindi ako makakain ng tulad ng isang pulang bungkos))
Salamat sa ulat! Ang Shteba ay nabibigyang katwiran, dahil ang paunang suvid ay pupunta.

[Masinen]

Masinen, karaniwang kulay para sa suso ng pato)) sous vid

Sa Pransya, pritong katad lamang ang hinahain nang buong hilaw, ginagawa ito ng mga dayuhan sa 57C sa sous, narito hindi na ako maaari)) Ang suso ng pato ay ang pinaka-malambot na bahagi ng isang pato, mas mababa ang mas mahusay, at sa kabaligtaran, ginagawa kong pato mga binti sa 82 degrees, ang karne mula sa mga kasukasuan ay umaalis, pagkatapos ay litson.

Ang Shteba ay nabibigyang katwiran, dahil ang paunang suvid ay pupunta.

Para sa isang normal na suvid. Dahil ang mga nasabing kasiyahan ay para sa mga perpektoista.

Para sa mga perpektoista, mas mahusay na bumili ng isang dalubhasang aparato ng Su Vid.

[Foam]

Foam, well, gusto ko ang kulay ng mas maraming ilaw, tulad ng iyong paglabas sa Shteba. Ito ay lumalabas na kailangan mong maglagay ng 63 gramo.

Narito mayroon akong pagkakaiba sa temperatura.
Pinili ko ang 63 para sa aking sarili para sa baboy,
Nagustuhan ko ang baka sa 58 gr.
At gumagawa ako ng mga dibdib ng manok, pagkatapos ay 60 o kung minsan, sa 63 gramo.
Ngunit 60 ay mas mahusay, naiiba)
Isda 55-58, mas mahusay kaysa sa 55 syempre.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Aleman mula sa Shteba ay sinabi sa akin na ang pangunahing bagay ay Temperatura.
Ang mga pagbabagu-bago na 1 g ay maaari pa ring maranasan, ngunit higit na hindi na katanggap-tanggap.

[Galina]

Galina, Oo)
Ito ay lumabas na sa Shtebe kailangan mong maglagay ng 60, kung nais mo ng 63 gr.
Irina F, Irish, para iyon sa Foam Napakahalaga ng temperatura at resulta ng pagtatapos)

Sa puntong ito, sino ang mas mahalaga kaysa sa kung ano, tulad ng sinasabi nila)

[Masinen]

Masinen, sa suvid sa 63 ito ay naging tulad ng sa Shteba sa 60, totoo ito, kaya kailangan kong ibaba ang temperatura gamit ang siyentipikong pamamaraan ng poke. Hindi ko gusto ang alinman sa kulay o sa lasa ng 63 sa suvid. Samakatuwid, ang Shteba ay namamalagi tulad ng isang kulay-abong gelding ng 3-4 degree.)) Ito ay namamalagi sa 60 degree, at kung gaano ito nakasalalay sa iba pang mga temperatura, ang Diyos lamang ang nakakaalam. Ang nasabing kawalan ng katiyakan ay nakakainis pagkatapos ng ilang oras ng operasyon.
Sa karne ng baka, pareho ang pareho sa isang pares ng mga degree, at ang karne ay ganap na naiiba sa kulay ayon sa panlasa.

[Foam]

Virgo, huwag tayong manumpa))

Ang tanging bagay ay ang pumili ng mga expression)
Ito ay para Foam kahilingan)

Mayroon kaming isang friendly forum

Kapayapaan, pagkakaibigan, sous-vide

[gala10]

gala10, , Ako ay lubos na sumasang-ayon! Sa gayon, wala kaming aparato na ito, kaya ngayon, umupo sa mga palumpong
Gagamitin namin ang iyong karanasan

At gumagawa ako ng mga dibdib ng manok, pagkatapos ay 60 o kung minsan, sa 63 gramo.
Ngunit 60 ay mas mahusay, naiiba)
Fish 55-58, mas mabuti 55 syempre

Nagawa ko ring subukan ito sa iba`t ibang paraan, ngunit sang-ayon ako kay Marusya ... ang dibdib ay 60 lamang at wala na .. at ang isda ay 55 ... at kung inasnan pa rin sa asin, hindi mawawala ang hugis, at sa pangkalahatan ito ay tulad ng isang live na)))

[Tanya]

Tanya, Sa palagay ko, kailangan mo lamang matiyak na matukoy ang mga kinakailangang mode para sa iyong mga aparato. At mahinahon magluto.
Nagluto ako ng sous vide kahit sa Brand sa "Heating" mode, kung saan ang temperatura ay hindi naitakda sa lahat. At ang resulta ay lubos na katanggap-tanggap. Oo, mas mahusay ang ginagawa ni Shtebe. Ngunit ngayon maaari kong ihambing.
Sa forum na ito, magkakaiba kami sa pag-aangkop namin ng aming mga aparato para sa mga nasabing layunin na hindi naisip ng mga tagagawa. Halimbawa, sa mga gumagawa ng sandwich ay nagluluto kami ng mga pie, cheese cake, atbp.
At ang pagkakaroon ng isang hiwalay na aparato para sa bawat recipe ay isang utopia.

[gala10]

gala10, at kahit para sa bawat yunit kailangan mong maghanap ng lugar
Kahapon lamang naisip namin ang kusina, inilatag ang mga yunit, higit pa o mas kaunti ang siksik
ngunit ngayon kailangan nating kunin ang tauhan 2))
ngunit pagkatapos ang aparato para sa sous-vide ay masyadong makitid na nakadirekta, magsasawa ito, mangolekta ito ng alikabok
nang isang beses bumili ako ng isang propesyonal na serye ng waffle iron, ang unit ay may bigat na 15 kg at iyon
walang ginagawa sa karamihan ng oras, ngunit tumatagal ang isang buong kompartimento sa kubeta