Ang tinapay na Borodino na "Pareho" sa isang gumagawa ng tinapay

Maling isinulat ang oras ng pagluluto sa tinapay ng Pransya: hindi 3 oras 18 minuto (ito ang aking pangunahing isa), ngunit 3 oras 32 minuto + 30 minuto ng pag-init pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto sa tinapay

Ang lahat ay nagtrabaho para sa akin !!!
Ginawa ayon sa orihinal na resipe, tumagal lamang ng 2/3. Nagluto ako sa programang "Diet", 2 oras bago magtapos, maingat na naglabas ng isang spatula, pinahiran ang takip ng basa na mga kamay at iwiwisik ng buong kulantro, gaanong pinindot sa kuwarta. Napakasarap !!!! Ang nasabing mahangin - hindi ko man inaasahan.

Sa programang "Pranses" ito ay naging hindi masarap. Mahinang rosas, isang napakapal na crust ang lumabas.

Sa susunod susubukan kong kunin ang buong halaga ng mga produktong reseta at subukang muli sa isang "pandiyeta" - masyadong mabilis itong nagtatapos.

Kung maaari, i-post ko ang mga larawan sa paglaon.

Mukhang sinabi nila na para sa isang Panasonic ang isa ay hindi nangangailangan ng isang buong bookmark - gumagapang ito palabas. At hindi ito maaaring tumaas sa maraming mga kadahilanan - alinman sa lebadura ay hindi magandang kalidad, o ang pinaghalong kvass na may kumukulong tubig ay hindi pa masyadong pinalamig. Dapat itong 20-25 degree, wala na, kung hindi man ang lebadura ay maaaring magluto at hindi gagana. Ganito.

v_v_su mayroon kang pinakamatagumpay na recipe ng tinapay. Ngayon ay nagpasya akong maghurno ng Borodinsky ayon sa resipe mula sa Mulinex 5004. Ganap na ginawa ko ang lahat. Ito ay naging panginginig sa takot, pasensya sa ginugol na oras. Ang tinapay ay hindi magkasya sa lahat, ang lasa ay nakakatakot tikman. ... Muli isang malaking PASIBA para sa resipe

At gusto ko ng tinapay at ayon sa resipe ng Mulinex !!! Ang impiyerno ay paulit-ulit, palaging naka-out. Ang mga tinapay na ito ay may parehong pangalan, ngunit ang mga sangkap ay magkakaiba (ayon sa resipe ng Mulinex, ito ay purong rye, kaya't hindi ito tumaas nang malaki). At masarap ito !!!

Tinikman ng asawa ang tinapay at nagustuhan ito. Ngunit inaasahan kong makuha ang resulta tulad ng nasa larawan. Ang tinapay ay mukhang bran (resipe mula sa aklat ni Mulinex). Bagaman, kung ang harina ng trigo ay hindi naidagdag, hindi ito dapat tumaas. Mag-e-eksperimento ako, tila sa akin na walang sapat na tubig, kailangan kong tulungan ang HP na masahin ang kuwarta.

v_v_su mayroon kang pinakamatagumpay na recipe ng tinapay. Ngayon ay nagpasya akong maghurno ng Borodinsky ayon sa resipe mula sa Mulinex 5004. Ganap na ginawa ko ang lahat. Ito ay naging panginginig sa takot, pasensya sa ginugol na oras. Ang tinapay ay hindi magkasya sa lahat, ang lasa ay nakakatakot tikman. ... Muli isang malaking PASIBA para sa resipe

Nagluto ako ng tinapay mula sa Mulinex recipe book. Mabuti siya sa lahat, ngunit hindi siya tumaas. Kahit papaano para sa akin.

Nagluto ako ng iyong tinapay, napakasarap, ang tuktok lamang ang nahulog nang kaunti, ngunit ito ay inihurnong mabuti at mataas, salamat sa resipe, ang bata ay napakasaya, gustung-gusto niya ang madilim na tinapay.

Nagluto ako ng iyong tinapay, napakasarap, ang tuktok lamang ang nahulog nang kaunti, ngunit ito ay inihurnong mabuti at mataas, salamat sa resipe, ang bata ay napakasaya, gustung-gusto niya ang madilim na tinapay.

Medyo nagsulat ako dito - ang tuktok ay bumagsak mula sa labis na likido. Kailangan nating kontrolin ang taong mula sa tinapay mula sa luya. Kailangan mong maramdaman dito. Hindi lahat ng tubig ay maaaring ibuhos sa dry kvass - mag-iwan ng hiwalay na 50 gramo. At kapag nagmamasa ng isang tinapay, idagdag, kung may pangangailangan.

Hindi lahat ng tubig ay maaaring ibuhos sa dry kvass - mag-iwan ng hiwalay na 50 gramo. At kapag nagmamasa ng isang tinapay, idagdag, kung may pangangailangan.

Ang pagkakayari ng kuwarta at tinapay ay magiging mas mahusay kung gagawin mo ang kabaligtaran - magdagdag ng isang maliit na harina sa tubig.
Kung mayroong tubig sa kuwarta na aktibo nang pagmamasa, maaaring mabuo ang mga impurities sa kuwarta.

Talagang masarap ang tinapay, ngunit ginulo ko ng kaunti ang resipe at naging manipis ang kuwarta. Nagsimula akong magdagdag ng harina, ang tinapay ay tila gumulong, ngunit muli ay hindi masyadong siksik. Sa pangkalahatan, sa susunod ay magiging mas maasikaso ako at umaasa na gagana ang lahat. Pagkatapos ng lahat, kahit na sa oven, nahulog ang aking bubong. Malinaw na maraming tubig ...
At sino ang nakakaalam kung posible na maglagay ng isang timba mula sa isang makina ng tinapay sa oven sa 180 degree? Maaari bang may mangyari sa kanya? Kung hindi man, wala akong angkop na hugis, ngunit sa isang tagagawa ng tinapay ang bubong ay naging flat at pangit ...

Kaya, bakit ipagsapalaran ang isang gumagawa ng tinapay at isang timba? Walang sinuman ang maaaring sabihin kung ano ang maaaring sundin ang madalas na paggamit ng timba sa oven.

Mas madaling bumili ng isang form, hindi ito masyadong mahal at maaari kang maghurno sa isang kawali, kasirola, mangkok at iba pang magagamit na kagamitan.

Ang tinapay sa isang timba ay maaaring lutong sa oven bilang isang pagbubukod sa patakaran.

v_v_su, maraming salamat sa resipe! Nakuha ko ang pinakadakilang kasiyahan !!! Kaya ginusto ko ito at siya pala! Mayroon akong isang katanungan para sa iyo, ang mga kalan na mayroon kami sa iyo ay pareho ng kumpanya at modelo. Bakit mo ipinahiwatig sa resipe na ang programa 2 ay para sa rye tinapay, kung tutuusin, ito ay tinatawag na "French roll". Marahil ay hindi ko na ilalantad ang "madilim" na tinapay, ang mga gilid ay napaka lutong, kahit na ako ay toothy pagod na sa crunching isang crust.
Siyempre ito ay isang maliit na minus sa tinapay na ito. Isang malaking ++++++ para sa katotohanang lahat ng bagay sa tinapay na ito ay nasa perpektong proporsyon !!! Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, ang harina ay "binabalot" na harina ng rye. Ang kuwarta ay perpektong masahin, perpektong tumaas ang tinapay. Sa pangkalahatan, kami ng aking asawa ay hindi naghintay hanggang umaga, gupitin ito nang mainit at kumain ng isang piraso ng isa sa umaga. Maraming salamat sa resipe, ang tinapay ay mahusay !!! masarap

v_v_su, maraming salamat sa resipe! Nakuha ko ang pinakadakilang kasiyahan !!! Kaya ginusto ko ito at siya pala! Mayroon akong isang katanungan para sa iyo, ang mga kalan na mayroon kami sa iyo ay pareho ng kumpanya at modelo. Bakit mo ipinahiwatig sa resipe na ang programa 2 ay para sa rye tinapay, kung tutuusin, ito ay tinatawag na "French roll". Marahil ay hindi ko na ilalantad ang "madilim" na tinapay, ang mga gilid ay napaka lutong, kahit na ako ay toothy pagod na sa crunching isang crust.
Siyempre ito ay isang maliit na minus sa tinapay na ito. Isang malaking ++++++ para sa katotohanang lahat ng bagay sa tinapay na ito ay nasa perpektong proporsyon !!! Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, ang harina ay "binabalot" na harina ng rye. Ang kuwarta ay perpektong masahin, perpektong tumaas ang tinapay. Sa pangkalahatan, kami ng aking asawa ay hindi naghintay hanggang umaga, gupitin ito nang mainit at kumain ng isang piraso ng isa sa umaga. Maraming salamat sa resipe, ang tinapay ay mahusay !!! masarap

Kapag nagsusulat ako ng resipe - mayroong isang bukas na libro ng resipe sa pahina 60 - "Auverne rye tinapay", inihurno doon sa ika-2 programa. Iyon ang dahilan kung bakit ko ito sinulat, at sa gayon tama ka - ang programa 2 ay isang French bun. Salamat sa mga karagdagan.
Kaya, maaari kang mag-eksperimento sa crust. Ngunit ipinapayong maghintay ng isang oras pagkatapos ng pagbe-bake nang hindi ito patayin. Mas masarap ang tinapay.

Good luck!

Nagluto ako alinsunod sa iyong resipe, ngunit sa halip na payak na harina ng rye, gumamit ako ng binhi na harina ng rye. Super pala ang tinapay !!!!!!!!!!!!!!!! Mataas, porous crumb. BOMB.
Kung mayroong isang pagkakataon na bumili ng naturang harina, tiyaking subukan ito, hindi mo ito pagsisisihan.

Nagluto ako alinsunod sa iyong resipe, ngunit sa halip na payak na harina ng rye, gumamit ako ng binhi na harina ng rye. Super pala ang tinapay !!!!!!!!!!!!!!!! Mataas, porous crumb. BOMB.
Kung mayroong isang pagkakataon na bumili ng naturang harina, tiyaking subukan ito, hindi mo ito pagsisisihan.

Salamat, susubukan ko.
Nga pala, ngayon ay nag-e-eksperimento ako - sa halip na dry kvass ay inilalagay ko ang kvass concentrate. Naglalaman ito ng dalawang uri ng malt - rye at barley. Mas mahusay na resulta. Paano makamit ang isang teknolohikal na resipe - Ipapaalam ko sa iyo sa paksa. Sundin ang mga ad!

Sa katunayan, ang tinapay ay napakarilag!
At isang malambot na tinapay. Sa gayon, nagustuhan ko ito nang husto!

v_v_su, mayroon kang parehong HP tulad ng mayroon akong 5004, nagkaroon ka ba ng gayong problema na ang isang stirrer ay nag-jam, mayroon na akong HP, sa pangalawang pagkakataon dalhin ko ito sa serbisyo, nakakahiya. Ang balde ay pinalitan sa huling oras, ngunit binago ito ng dalawang buwan.

v_v_su, mayroon kang parehong HP tulad ng mayroon akong 5004, nagkaroon ka ba ng gayong problema na ang isang stirrer ay nag-jam, mayroon na akong HP, sa pangalawang pagkakataon dalhin ko ito sa serbisyo, nakakahiya. Ang balde ay pinalitan sa huling oras, ngunit binago ito ng dalawang buwan.

Nagkaroon ng ganoong problema. Noong una, bago pa lutuin, prangka kong binaling ang mga stirrers gamit ang aking mga kamay, pagkatapos ay nagluto ako ng tinapay. Pagkatapos ay napagod ako sa lahat ng ito - binago ko ito sa serbisyo. Isang araw - ang mga servula ng Tula ang pinaka-cool!

May isang thread dito sa forum
#
mayroong lahat upang ayusin ang baras.

Salamat! Sa tingin ko!

Maraming salamat sa resipe! Inihurnong mula sa rye harina sa kauna-unahang pagkakataon! Super pala pala! Nagdagdag ng likidong kvass concentrate)))

Maraming salamat sa resipe! Inihurnong mula sa rye harina sa kauna-unahang pagkakataon! Super pala pala! Nagdagdag ng likidong kvass concentrate)))

Ibahagi ang mga proporsyon kung gayon ano? Kung tatanggalin mo lamang ang tuyong kvass at palitan ito ng harina, hindi gagana ang numero. Ang Kvass ay nakakakuha ng higit na kahalumigmigan sa sarili nito. Ang concentrate ay medyo matamis, dapat itong isaalang-alang. At pagkatapos ay kung gaano karaming mga kutsara ng pagtuon upang mag-ipon? Kung mayroong isang nagtrabaho na resipe na may pagtuon, ibahagi ito!

Higit pa mula sa aking karanasan: tingnan ang komposisyon ng bangko. Mayroon akong isang lata sa isang preservative (crustacean !!!) Kailangan kong ibuhos ito, ngayon binili ko ito nang walang mga preservatives!

At ang resipe ay napakasarap na ang aking anak na lalaki ay uminom ng tsaa kasama niya!

Inaalis ko ang aking sumbrero sa may-akda ...

Nagwiwisik ako ng mga sangkap batay sa isang average ng 300 ML ng likido (750g bawat tinapay), ang harina ay tungkol sa 450-500 gr. Ibuhos ko ang concentrate 2 tablespoons, kumuha ng halos 270-280 ML ng tubig. Tulad ng para sa asukal - sa isang lugar isang kutsara + 1.5 kutsara. l. honey, asin - 1.5 tsp. , lebadura - 1.5 tsp. -2 tsp, suka - 1 kutsara. l, ground coriander - 1 tbsp. l., langis ng gulay - 2 tbsp. l. Sa pangkalahatan, ginagawa ko ang lahat "sa pamamagitan ng mata", hindi sumusunod sa eksaktong sukat. Sa una, sa unang batch, ibinubuhos ko ang 3/4 ng harina. Ngumiti ako sa isang kolobok sa pangalawang batch upang hindi ito dumikit, at idagdag kung magkano ang "kukunin"
Tungkol sa anumang nastiness ng kemikal - Nabasa ko ito, salamat! Nang makita ko lang ang resipe, mabilis akong nagsimulang magluto - talagang gusto ko ang Borodinsky

Salamat
Naalala ko! Nagdagdag din ako ng 1 kutsara. l. instant chicory. Nagbibigay ng kulay at malubhang kapaitan.

Ibahagi ang mga proporsyon kung gayon ano? Kung tatanggalin mo lamang ang tuyong kvass at palitan ito ng harina, hindi gagana ang numero. Ang Kvass ay nakakakuha ng higit na kahalumigmigan sa sarili nito. Ang concentrate ay medyo matamis, dapat itong isaalang-alang. At pagkatapos kung gaano karaming mga kutsara ng concentrate upang mahiga? Kung mayroong isang nagtrabaho na resipe na may pagtuon, ibahagi ito!

Higit pa mula sa aking karanasan: tingnan ang komposisyon ng bangko. Mayroon akong isang lata sa isang preservative (crustacean !!!) Kailangan kong ibuhos ito, ngayon binili ko ito nang walang mga preservatives!

At ang resipe ay napakasarap na ang aking anak na lalaki ay uminom ng tsaa kasama niya!

Inaalis ko ang aking sumbrero sa may-akda ...

Well, kahit papaano hindi ako komportable. Siya nga pala, ang aking mga anak ay umiinom din ng tsaa kasama ang tinapay na ito. Nagdagdag ako ng dalawang dakot ng mga pasas doon, 70 gramo. Ngunit kailangan mo munang ibabad ito. At ayusin ang tubig sa resipe.

At ang komposisyon ng pag-isiping mabuti ay mas mahusay na basahin sa isang garapon. Kadalasan mayroong rye at barley malt at wala nang iba pa. Kung ang ilang iba pang basura - pagkatapos ay huwag!

Sa iyong kalusugan!

At sa Kursk nagbebenta din kami ng tinapay na "fitness" tulad ng isang Borodino na tinapay batay sa mga pasas at pinatuyong mga aprikot! Hindi karaniwang lasa!
Ngunit sa isang tagagawa ng tinapay, ang mga tuyong aprikot ay maaaring masira sa maliliit na piraso, lalo na kung nababanat ang tinapay, at nakakatakot itong gawing payat, biglang gumuho ang bubong ..

At sa Kursk din nagbebenta kami ng tinapay na "fitness" tulad ng Borodino tinapay batay sa mga pasas at pinatuyong mga aprikot! Hindi karaniwang lasa!
Ngunit sa isang tagagawa ng tinapay, ang mga tuyong aprikot ay maaaring masira sa maliliit na piraso, lalo na kung nababanat ang tinapay, at nakakatakot itong gawing payat, biglang gumuho ang bubong ..

Sa gayon, ang mga pinatuyong aprikot ay hindi masisira, ito ay isang tagagawa ng tinapay, hindi isang gilingan ng karne. Ngunit natatakot akong hindi ito ma-luto, kailangang i-edit ang resipe. O gupitin sa maliliit na piraso.

Nga pala, nag-e-eksperimento ako sa kvass concentrate, tulad ng ipinangako ko. Sa ngayon, wala pang komersyal na nakuha. Iyon ay, sunud-sunod na mga eksperimento na may parehong halaga ng parehong mga produkto ay nagbibigay ng iba't ibang mga resulta. Isusulat ko ang lahat nang pansamantala para sa init at baluktot na mga kamay. Ngayon ay hindi ito tumaas tulad ng nararapat, pagkatapos ay pumutok, pagkatapos ay tumayo ito bilang isang burol. Ito ay kalokohan - tinapay sa isang pagtuon, at ilang walang lasa. Ang dry kvass ay mas ligtas.
Ngunit sa ngayon hindi ko maisip ang anumang mas mahusay kaysa sa dry kvass bilang isang kapalit ng malt.

Hindi hindi Hindi ! Dapat itong gumana nang maayos sa pagtuon. Ngayon lang ako nagluto ng rye na may concentrate, naging masarap at mabango ito na tapos na. Ngayon ay mahirap hulaan sa mga sukat, mayroong isang kahila-hilakbot na init, sa lahat ng mga recipe ang tinapay ay naging masikip, upang maiwasan ito kailangan mong magkaroon ng hindi sapat na harina.Ang harina ngayon ay mas tuyo kaysa sa karaniwang kalagayan nito, at kung mayroong isang air conditioner, pinapatuyo nito ang hangin at ang lahat sa paligid nito.

May naisip. na ang parehong kvass wort (o kvass concentrate) at dry kvass ay naiiba sa kalidad sa iba't ibang mga rehiyon. Mayroon akong hinala na ang malt ay hindi naidagdag sa aking tuyong kvass at idinagdag ang mga rusks, ngunit maliwanag na ang lahat ay tama sa wort, kaya't ito ay naging rye na may prangkahang malt na lasa at napaka bango. Susubukan ko ang Borodinsky sa wort. Iuulat ko kung anong nangyari.

Sa gayon, ang mga pinatuyong aprikot ay hindi masisira, ito ay isang tagagawa ng tinapay, hindi isang gilingan ng karne. Ngunit natatakot akong hindi ito ma-luto, kailangang i-edit ang resipe. O gupitin sa maliliit na piraso.

Ito ay lamang na ang aking tagagawa ng tinapay ay gumiling ng hindi natunaw na mga pasas upang ang amoy lamang ng mga pasas at maliliit na pagsasama mula dito ay nanatili sa tinapay, kaya sa palagay ko hindi siya magsisisi sa mga tuyong aprikot ... kahit na kailangan kong subukan.
Upang maging matapat, idinagdag ko ang mga pasas hindi sa signal, ngunit sa simula pa lamang. Siya ay napakahirap na naisip ko, hayaan siyang maging malata sa oras na ito.
Bakit hindi lutong Hindi ako magdaragdag ng isang kilo, gupitin ang 6 na piraso, upang kung minsan ay makatagpo sila, malamang na hindi mo kailangang i-edit ...

At ang Borodinsky sa wort ay nasa kalan na, oh, hindi ko alam ...

narito kung ano ang nangyari:

Ang tinapay ay kinain, at ang pangalawang paghiwa ay nahulog sa butas mula sa scapula. At gupitin ang isang maliit na mainit-init. Napakasarap ng lasa. Ngunit hindi gaanong Borodino at ang kulay ay mas pula, sasabihin ko na ito ay isang kahanga-hangang tinapay ng rye.
Sa pangkalahatan, kapag walang dry kvass o walang oras upang palamig ang kumukulong tubig, ito ay napakahusay.
Konklusyon: gayunpaman, sa dry kvass mas cool pa rin ito!

Ito ay kung paano ito lutong (bahagyang nabawasan ang laki mula sa orihinal na recipe)

Ang parehong Borodinsky sa kvass concentrate:

360 ML likido (4 na kutsarang pagtuon at tubig)
2.5 tsp asin
2 kutsara l honey
0.5 tbsp l. asukal
1.6 Art. l apple cider suka.
4.5 Art. l. mantika
0.8 kutsara l. ground coriander
320 g Rye harina
220 gr. trigo
0.8 kutsara opsyonal na instant chicory
2.5 tsp dry yeast (safe-moment para sa akin)
opsyonal na cumin tungkol sa 5 tbsp.

output 900gr. Mode 2 Pranses

Kung ang oven ay nasa mode na Omega3, ang bubong ay hindi mapunit. ngunit mas malambing.
Mag-ingat sa tinapay, ngayon ay mainit, ang harina ay tuyo, posible na ang proporsyon ng water-harina ay magbabago sa taglamig, palaging huwag magdagdag ng isang maliit na harina, pagkatapos ay ayusin, kung nakakatakot, magdagdag ng karagdagang harina ng trigo,

Ito ay lamang na ang aking tagagawa ng tinapay ay gumiling ng hindi natunaw na mga pasas upang ang amoy lamang ng mga pasas at maliliit na pagsasama mula dito ay nanatili sa tinapay, kaya sa palagay ko hindi siya magsisisi sa mga tuyong aprikot ... kahit na kailangan kong subukan.
Upang maging matapat, idinagdag ko ang mga pasas hindi sa signal, ngunit sa simula pa lamang. Siya ay napakahirap na naisip ko, hayaan siyang maging malata sa oras na ito.
Bakit hindi lutong Hindi ako magdaragdag ng isang kilo, gupitin ang 6 na piraso, upang kung minsan ay makatagpo sila, malamang na hindi mo kailangang i-edit ...

At ang Borodinsky sa wort ay nasa kalan na, oh, hindi ko alam ...

Hindi, ang mga pasas ay dapat ibabad at idagdag pagkatapos ng signal. At bakit ka gumiling - ni hindi ko maisip.
At tungkol sa pinatuyong mga aprikot - Sinubukan ko ang puting tinapay na may tuyong mga aprikot, at sa gayon may mga basang lugar sa paligid nito. Mayroong tulad ng isang opinyon na sa proseso ng paghahalo, nakakakuha ito ng kahalumigmigan, at sa proseso ng pagluluto sa hurno ay ibinibigay nito, ngunit dahil ang lahat ay na-luto na sa labas - ang nasabing "mga basa na isla" ay nakuha, sa pangkalahatan ay hindi na ko pinutol kaysa sa 1 cm.

Kinain ang tinapay, at ang pangalawang paghiwa ay tumama sa butas mula sa scapula. At gupitin ang isang maliit na mainit-init. Napakasarap ng lasa. Ngunit hindi gaanong Borodino at ang kulay ay mas pula, sasabihin ko na ito ay isang kahanga-hangang tinapay ng rye.
Sa pangkalahatan, kapag walang dry kvass o walang oras upang palamig ang kumukulong tubig, ito ay napakahusay.
Konklusyon: gayunpaman, sa dry kvass mas cool pa rin ito!

Narito ako tungkol doon. Walang resipe ng produkto para sa wort, kahit na tumungo sa dingding.
Mga 1.6 tbsp. tablespoons ng suka nalulugod.
At ang cute ng tinapay. Ang isang bagay lamang ay hindi umaangkop nang maayos. Marami bang tubig?

Napakahusay na nagpunta para sa rye, ang mumo ay puno ng butas at tuyo sa lasa nang walang pagluluto sa hurno, at kahit na ang bubong ay matambok. Ang pareho ay nakuha sa orihinal na resipe. Hindi ko kayang pigilan at gupitin ito ng maligamgam, dahil mukhang mamasa-masa ito sa larawan.Ngayon ay tinatapos na natin ito, hindi gaanong Borodino ngunit napakagandang maitim na tinapay, kapag walang oras na maglikal sa paligid, lutuin ko ito.
Bukod dito, sa mga larawan, palaging nabibigo ang puting balanse, at bilang isang resulta, sa larawan, ang tinapay ay isang uri ng pula, gayunpaman, mas malapit ito sa mga brown tone. (Ngunit mas pula kaysa sa dry kvass)

Sa gayon, syempre, kakailanganin mong sukatin ang 1.5 kutsarang suka, patakbuhin para sa isang pipette at pumatak hanggang 1.6 tbsp. kutsara Tulad ng pagbibilang ko, pagbawas ng resipe, nanatili ito sa talaan.

At pinag-aralan ng oven ang mga pasas, sa palagay ko, dahil din sa katotohanang ang aking tinapay ay napaka-nababanat at nang masahin ito, pinahid niya ito sa kuwarta.
Hindi ko sinubukan na ilagay ang mga tuyong aprikot sa malalaking piraso, palagi kong pinuputol ito, palaging may tuyong mumo sa paligid ng maliliit na piraso, kahit na ito ay isang cake.

Dito sa dry kvass ang kulay ay naging kung ano ang kailangan mo, at sa wort - gaano karami ang hindi ko nasubukan - lahat ay mas magaan. Maaari kang, syempre, magdagdag ng kape o chicory para sa kulay, ngunit ang lahat ay hindi masyadong tama. Ang isa pang pagpipilian ay ang bumili ng malt at panifarin, ngunit ito ay magiging isang ganap na magkakaibang recipe, wala kaming malt sa Tula, ngunit mayroon ka ba sa Kursk?
Ngunit ang resipe ng Borodinsky, na hindi ko gusto sa kalan, kaya't nakapag-isip ako ng sarili ko.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa kasamaang palad, hindi rin kami makakakuha ng malt, sa palagay ko hindi ito nakakatakot. Sinumang hindi nagamot ang Borodinsky na ito (sa dry kvass), kinikilala siya agad ng lahat. At gusto ko ito. Saan ka pa makakabili ng gayong booze ng Borodinsky! Walang sapat na pera!
Ang wort ay mas mababa sa kulay at panlasa, at mas mabuti na huwag palitan ang honey sa resipe na ito ng asukal! Sinubukan ko ito, walang kakila-kilabot na nangyari, ngunit ang lilim ng panlasa ay naiiba.

Sa kasamaang palad, hindi rin kami makakakuha ng malt, sa palagay ko hindi ito nakakatakot. Sinumang hindi nagamot ang Borodinsky na ito (sa dry kvass), kinikilala siya agad ng lahat. At gusto ko ito. Saan, saan ka pa makakabili ng gayong booze ng Borodinsky! Walang sapat na pera!
Ang wort ay mas mababa sa kulay at panlasa, at mas mabuti na huwag palitan ang honey sa resipe na ito ng asukal! Sinubukan ko ito, walang kakila-kilabot na nangyari, ngunit ang lilim ng panlasa ay naiiba.

Sa gayon, tungkol sa honey, sumulat agad ako sa resipe, na dapat. Maaari itong mapalitan, ngunit ang lasa ay hindi magiging pareho.

Dug up sa Internet:
Pamantayan sa estado: BORODINSKY BREAD GOST 5309-50

Recipe ng tinapay na Borodino

Pangalan ng mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng mga hilaw na materyales bawat 100 kg ng harina, kg
Rye wallpaper harina 80.0
Trigo harina ng ikalawang baitang 15.0
Starch 0.2
Rye red malt 5.0
Nakakain na table salt 1.0
Pinindot na lebadura 0.1
Asukal 6.0
Sugar syrup 4.0
Langis ng gulay 0.05
Coriander 0.5
Kabuuang hilaw na materyales 111.85


At para sa 100kg ng harina, 100g ng lebadura ??

Kapansin-pansin, ang ratio ng rye sa trigo. At pagkatapos ng lahat, ito ay kahit papaano inihurnong walang anumang mga frill, may lebadura lamang ...
Ang starch ay greased sa tuktok, hindi ito idinagdag sa kuwarta.

Recipe para sa tinapay ng Ukraine, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales, kg
Wheat bakery harina wallpaper 80.0-20.0
Peeled rye harina 20.0-80.0
Pinindot na lebadura ng panadero 0.5
Nakakain na table salt 1.50
Kabuuang 101.55
Bagong resipe ng tinapay sa Ukraine, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales, kg
Wallpaper harina ng panaderya ng trigo 40.0-60.0
Peeled rye harina 60.0-40.0
Pinindot na lebadura ng panadero 0.5
Nakakain na table salt 1.50
Kabuuang 102.0
Borodinsky recipe ng tinapay, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales, kg
Paghurno ng harina ng trigo ng ikalawang baitang 15.0
Rye wallpaper harina 80.0
Fermented rye malt 5.0
Pinindot na lebadura sa panaderya 0.1
Nakakain na table salt 1.0
Granulated asukal 6.0
Molas 4.0
Coriander 0.5
Kabuuang 111.6
Recipe para sa tinapay na Karelian, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales, kg
Pagbe-bake ng harina ng trigo ng ikalawang baitang 85.0
May binhi na harina ng rye 10.0
Fermented rye malt 5.0
Pinindot na lebadura ng panadero 1.0
Nakakain na table salt 1.5
Granulated sugar 4.0
Molas 8.0
Mga pinatuyong ubas 5.0
Anis, kulantro 0.75
Kabuuang 120.35
Recipe para sa Orlovsky tinapay, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales, kg
Pagbe-bake ng harina ng trigo ng ikalawang baitang 30.0
Peeled rye harina 70.0
Pinindot na lebadura sa panaderya 0.1
Nakakain na table salt 1.5
Molas 6.0
Kabuuang 107.6
Recipe para sa tinapay na malapit sa Moscow, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales
Paghurno ng harina ng trigo ng ikalawang baitang 30.0
Peeled rye harina 70.0
Pinindot na lebadura sa panaderya 0.1
Talaan ng asin 1.5
Raw asukal 3.0
Kabuuang 104.6
Recipe para sa tinapay na mesa, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales
Paghurno ng harina ng trigo ng ikalawang baitang 50.0
Peeled rye harina 50.0
Pinindot na lebadura ng panadero 0.5
Talaan ng asin 1.5
Granulated asukal 3.0
Kabuuang 105.0
Recipe para sa Slavic tinapay, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales
Paghurno ng harina ng trigo ng pangalawang baitang 85.0-70.0
Peeled rye harina 715.0-30.0
Pinindot na lebadura ng panadero 0.5
Nakakain na table salt 2.0
Molass 2.0
Kabuuang 104.5
Recipe para sa Minsk tinapay, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales
Paghurno ng harina ng trigo ng unang baitang 10.0
May binhi na harina ng rye 90.0
Pinindot na lebadura ng panadero 0.5
Talaan ng asin 1.5
Molass 2.0
Cumin 0.2
Kabuuang 104.2
Recipe para sa tinapay na Riga, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales
Paghurno ng harina ng trigo ng unang baitang 10.0
May binhi na harina ng rye 85.0
Hindi nadagdagan na rye malt 5.0
Pinindot na lebadura sa panaderya 0.1
Talaan ng asin 1.5
Molas 5.0
Cumin 0.4
Kabuuang 107.0
Recipe para sa inihurnong tinapay, GOST 2077-84
Mga hilaw na materyales Pagkonsumo ng hilaw na materyales
Paghurno ng harina ng trigo ng unang baitang 20.0
May binhi na harina ng rye 65.0
Peeled rye harina 10.0
Hindi nadagdagan na rye malt 5.0
Pinindot na lebadura ng panadero 1.0
Talaan ng asin 1.5
Molas 5.0
Milk whey 20 / 1.0
Cumin 0.4
Kabuuang 108.9

Ngayon, marahil walang nagluluto para sa mga panauhing ito, kung walang mga improvers sa kanila, at iba pa. additives, para sa tinapay ng isang maipapalit na uri lamang sa lebadura, ang eksaktong teknolohiya ay dapat na sundin.

[v_v_su]

Sa dry kvass, ang kulay ay magiging kung ano ang kailangan mo, at sa wort - gaano karami ang hindi ko nasubukan - lahat ay mas magaan. Maaari kang, syempre, magdagdag ng kape o chicory para sa kulay, ngunit ang lahat ay hindi masyadong tama. Ang isa pang pagpipilian ay upang bumili ng malt at panifarin, ngunit ito ay magiging isang ganap na magkakaibang recipe.
Ngunit ang resipe ng Borodinsky, na hindi ko gusto sa kalan, kaya't nakapag-isip ako ng sarili ko.

Nirerespeto v_v_su , ang resipe na ito ay ang pinakamahusay na Borodinsky recipe na sinubukan ko.
Nais kong ibahagi ang aking mga naobserbahan. Sa una, luto ko ang iyong tinapay na may tuyong kvass SAF, ngunit nawala ito sa pagbebenta, at bumili ako ng malt.
Kaya (narito tinanong ka) posible na palitan ang dry kvass ng malt, ngunit hindi sa isang 1: 1 ratio.
Para sa aking panlasa, ang mga pagpipilian na pinakamalapit sa iyo ay:
1.1 bahagi malt + 1 bahagi ng mga mumo ng tinapay
2. 1 bahagi malt + 1 bahagi ng semolina.
Iyon ay, kung ang resipe ay naglalaman ng 4 na talahanayan. tablespoons ng dry kvass, kumuha ng 2 tablespoons ng malt + 2 tablespoons ng crackers. At niluluto namin ang lahat ng ito.

Salamat ulit sa resipe!

Oo, nagluto ako kahapon, kaya sa halip na langis ng mirasol ay nagdagdag ako ng linga langis. isang kagiliw-giliw na pananarinari sa aroma. Nirerekomenda ko.

[v_v_su]

Nirerespeto v_v_su , ang resipe na ito ay ang pinakamahusay na Borodinsky recipe na sinubukan ko.
Nais kong ibahagi ang aking mga naobserbahan. Sa una, luto ko ang iyong tinapay na may tuyong kvass SAF, ngunit nawala ito sa pagbebenta, at bumili ako ng malt.
Kaya (narito tinanong ka) posible na palitan ang dry kvass ng malt, ngunit hindi sa isang 1: 1 ratio.
Para sa aking panlasa, ang mga pagpipilian na pinakamalapit sa iyo ay:
1.1 bahagi malt + 1 bahagi ng mga mumo ng tinapay
2. 1 bahagi malt + 1 bahagi ng semolina.
Iyon ay, kung ang resipe ay naglalaman ng 4 na talahanayan. tablespoons ng dry kvass, kumuha ng 2 tablespoons ng malt + 2 tablespoons ng crackers. At niluluto namin ang lahat ng ito.

Salamat ulit sa resipe!

Oo, nagluto ako kahapon, kaya sa halip na langis ng mirasol ay nagdagdag ako ng linga langis. isang kagiliw-giliw na pananarinari sa aroma. Nirerekomenda ko.

At subukan ang langis ng mustasa - isang engkanto kuwento lamang!
Tulad ng tungkol sa malt, nakarating ako sa resipe na ito, dahil wala kaming malt sa Tula. At magkakaroon ng malt - magkakaroon ng isang ganap na magkakaibang recipe. Dito hindi gagana ang GOST Borodinsky para sa akin, ang impeksyon ay hindi tumaas.

Natapos namin ngayon ang tinapay ayon sa resipe na "Rizhsky" Mayroong praktikal na harina ng rye lamang, isang kahila-hilakbot na kuwarta kapag nagmamasa, dumidikit tulad ng isang aso, ngunit ang tinapay ay naging pantay na tuktok, walang dome at walang paglubog na may siksik na inihurnong mumo, na kung saan ay tipikal para sa rye tinapay, bagaman sa resipe ay binago ko ang isang bagay (malt para sa brewed kvass) at nagdagdag ng 2 kutsarang sourdough. Ang lalaking tinapay mula sa luya (sausage sa aking kaso) ay tumaas nang halos 2 beses, nagustuhan ko ang mumo. Siyempre, ang isang maluwag na mumo tulad ng sa Borodinsky ay hindi gagana, ngunit tulad ng isang tindahan ng isa, mas masarap.
Hindi ba talaga makakabangon? Ano ang resulta ng mumo? Bata sa pangkalahatan?
Narito kung ano ang nakuha ko (mumo)

Marahil ay may isang bagay na hindi tama, ngunit masarap ito sa lasa, ang lasa ay nanalo mula sa higit pang rye. Sa susunod susubukan kong taasan ang dami ng rye sa Borodino na resipe.

Natapos namin ang tinapay ayon sa resipe na "Rizhsky" Mayroong praktikal na harina ng rye lamang, isang kahila-hilakbot na kuwarta kapag nagmamasa, dumidikit tulad ng isang aso, ngunit ang tinapay ay naging pantay na tuktok, walang dome at walang paglubog na may siksik na inihurnong mumo, na kung saan ay tipikal para sa rye tinapay, bagaman sa resipe ay binago ko ang isang bagay (malt para sa brewed kvass) at nagdagdag ng 2 kutsarang sourdough. Ang lalaking tinapay mula sa luya (sausage sa aking kaso) ay tumaas nang halos 2 beses, nagustuhan ko ang mumo. Siyempre, ang isang maluwag na mumo tulad ng sa Borodinsky ay hindi gagana, ngunit tulad ng isang tindahan ng isa, mas masarap.
Hindi ba talaga makakabangon? Ano ang resulta ng mumo? Bata sa pangkalahatan?
Marahil ay may isang bagay na hindi tama, ngunit masarap ito sa lasa, ang lasa ay nanalo mula sa higit pang rye. Sa susunod susubukan kong taasan ang dami ng rye sa Borodino na resipe.

Sa pagkakaintindi ko, upang tumaas, kailangan mo ng gluten, na hindi sapat sa harina ng rye. Samakatuwid, nagdaragdag ako ng harina ng trigo. Maaari ka ring bumili ng mga additives para sa pagtaas ng tinapay - ang kakanyahan ay ang parehong gluten.
At ang cute ng tinapay. Nagluto ka ayon sa GOST na resipe?

Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isang nakawiwiling link. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=2600.0;wap2

Nagsisimula pa rin ako, ngunit ang tinapay ay matagumpay:

Salamat sa resipe!

[Halos lahat ng rye;]

Ang tinapay na iyon. ano ang impiyerno sa itaas ay batay sa site na ito, na bahagyang nagbabago:
Halos lahat ng rye;
2h l suka ng mansanas.
Ika-2 l sourdough na may slide.
340 ML na tubig
2 kutsara mga pod ng langis.
1 kutsara l cumin
1.5 tsp kulantro
4 tablespoons ng dry kvass brew (2oo ml ng kumukulong tubig, pagkatapos ay palabnawin ang natitirang tubig na may malamig na 140 ML upang palamig nang mas mabilis)
2 kutsara l. honey
1 5h l. asin
75 g harina ng trigo
355gr. si rye
2h l. lebadura
*******
lebadura:
1 tasa 200g harina
1 kutsara l. asukal
2 tsp lebadura
tubig hanggang sa makapal na kulay-gatas
18 oras na mainit at pinalamig para magamit sa paglaon.
**********************************************
Hurray! Parehas, binake ko ang "parehong Borodinsky" na may maraming harina ng rye !!! Siyempre siya ay makapal, hindi gaanong luntiang, ngunit kamangha-mangha lamang!



At kahit na ang bubong ay bahagyang matambok!
Sa pangkalahatan, ang lahat ay tulad ng sa orihinal na resipe sa 1 pahina, ngunit ang ratio ng rye sa trigo ay 4 hanggang 1 (binawasan ko ang aking resipe, ang orihinal ay napakalaki para sa amin, nakuha ko ang 400 rye at 100 gramo ng trigo) Ang lalaking tinapay mula sa luya (sausage) ay ganap na masahin. walang problema, ganito ang hitsura nito sa proseso

Ang mga blotches sa kuwarta ay hindi basura, ngunit cumin.
French baking mode
Ang buong trick ay ang orihinal na recipe na hindi naglalaman ng anumang mga problema at magagamit sa lahat. At saan kukuha ang lahat ng mga suplemento at guro na ito?
Hurray Borodinsky
P.S. Nabasa ko ang link, mabuti na at naluto ko na ang tinapay, kung hindi man ay hindi ito nagawa, o matatakot ako ... upang maghurno.

Nagsisimula pa rin ako, ngunit ang tinapay ay matagumpay:

Salamat sa resipe!

Masarap?

[Halos lahat ng rye;]

Ang tinapay na iyon. ano ang impiyerno sa itaas ay batay sa site na ito, na bahagyang nagbabago:
Halos lahat ng rye;
P.S. Nabasa ko ito mula sa link, mabuti na at naluto ko na ang tinapay, kung hindi man ay hindi ito nagawa, o matatakot ako ... upang maghurno.

Ito ay naging hindi masama. Ngunit ito ay na-lebadura, at tumatagal ng mahabang panahon. Ang buong punto sa resipe ay upang maghurno nang mabilis hangga't maaari. Kaya, nang naaayon, ang pinaka-katulad sa panlasa.

Masarap?

Oo !!!
Nalulugod siya sa kanyang pamilya at sinakop siya sa trabaho.

Oo !!!
Nalulugod siya sa kanyang pamilya at sinakop siya sa trabaho.

Sa gayon, sa iyong kalusugan! Inirerekumenda kong gamitin ang resipe bilang isang pangunahing at sinusubukan na mag-eksperimento, halimbawa ng pagdaragdag ng mga pasas. Yum!

Ang buong trick ay ang orihinal na recipe na hindi naglalaman ng anumang mga problema at magagamit sa lahat. At saan ko makukuha ang lahat ng mga suplemento at guro na ito?

Sa aking kaso, mga additives at improvers sa Moscow sa All-Russian Exhibition Center sa Doka-Khleb pavilion. Sumasang-ayon, masamang asal upang mapunta para sa kanila?