Zelmer BM-1000. Rye tinapay na "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Rye tinapay na "Borodinsky"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Maligamgam na tubig)	450 ML
Malt (rye, madilim)	3 kutsara mga tuluyan
Asin (dagat)	1h mga tuluyan
Asukal	Ika-3 mga tuluyan
Mantika	Ika-3 mga tuluyan
Molass (maltose, madilim)	Ika-2 mga tuluyan
Harina (dawa)	120gr
Rye harina (wallpaper)	450gr
Tuyong lebadura	2.5 tsp na tuluyan
Yolk (+ tubig)	1 piraso
Coriander (kabataan)	1 st. mga tuluyan
Cumin (opsyonal)	1 st. mga tuluyan

Paraan ng pagluluto

• Inilalagay namin ang lahat sa isang timba alinsunod sa mga tagubilin. Medyo binago ko yung recipe. Tinapay, masarap!
• Napaka, masarap ay hindi mabagal sa mahabang panahon. Mabango, malambot, mahimulmol. Paano ako:
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt at iwanan hanggang sa maging mainit-init ito, upang hindi mamatay ang lebadura. Inilagay ko ito 2.5 tbsp. mga kutsara para sa 450 ML ng kumukulong tubig. Salamat kay Vyacheslav mula sa site na ito. Siya ay may karanasan na panadero. Kinuha ang kanyang payo. Sa orihinal, kailangan mo lamang magdagdag ng tuyong malt sa tubig, ngunit hindi ko ginusto ang lasa dahil mas mahusay kong ginagawa ito. Bagaman ... ang bawat isa ay gagawa ng sarili nilang pagpipilian. Naglagay ako ng lebadura sa loob ng 2 oras. kutsara Gumagamit ako ng kung anong magagamit na harina, kailangan mo ng wallpaper. At may peeled akong rye. Kailangan mo ng 570g ng harina sa kabuuan. Indibidwal kong inihasik ito at hinati pantay. 570: 2 = 285gr. Ganon talaga ang paglalagay ko nito! 285gr ng rye at ang parehong halaga ng premium ng trigo na "Makfa" Grease. hindi kasama ang starch water (bago magbe-bake ng 10 minuto bago simulan ito) At hilaw na yolk + isang patak ng tubig. Pagkatapos ay iwisik ang Coriander (buong) at caraway seed. Hindi laging. Para sa panlasa, idaragdag ko ang corindr sa tinapay mismo nang direkta sa "tinapay" para sa isang baguhan. Gusto ko ang lasa.
• Nais kong sabihin kaagad: ang tuktok ay nahuhulog! Ngunit ang tinapay ay kamangha-mangha. Magpo-post ako ng mga larawan (kung mag-ehersisyo, hindi rin sila masyadong may karanasan). Kung hindi mo alintana, maghurno sa itaas. sa kalusugan. Susubukan kong makamit ang isang maganda, tamang tuktok. Pero gusto ko talaga toh. Ang resipe ay hindi minahan na matatagpuan sa net. Salamat kay may-akda Yana.
• Nais ko ang lahat. Masiyahan sa iyong pagkain! Masarap na tinapay. Kalusugan.
• 
• 
• 
• 
• 
• Paumanhin, mangyaring, ang larawan ay hindi masyadong maganda. Ang tinapay ay hindi raw! Hindi grey. Kaya makikita mo ang ilaw na tumama.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay Timbang-1000g.

Oras para sa paghahanda:

3h 30m Madilim na tinapay. Maaari kang mag-ilaw.

Programa sa pagluluto:

Programa bilang 1 Batayan. O kaya naman

Masama ang mga larawan. Hindi posible na masuri ang kalidad. Labis akong nag-aalinlangan na sa naturang ratio ng harina ng rye, anumang lalabas nang walang sourdough.

Lanier Salamat sa resipe Peck ito kahapon Narito kung ano ang nangyari

Sa palagay ko kailangan kong magdagdag ng kaunti pang harina sa tinapay, nagluluto ako ng rye sa pangalawang pagkakataon, kaya't hindi pa ako nakasanayan, hindi ko ito naramdaman. Ngunit sa ngayon, ang lahat ay nasa ating mga kamay!
Kumuha ako ng molases at malt sa Globus sa N-Riga ... (Para sa Moscow at sa rehiyon.)

Bahagya kong binago ang resipe para sa pagluluto sa hurno bawat 4 na araw https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Sa walang hanggang lebadura.
Ipinahayag ko ang aking pasasalamat sa may-akda.

Ang Camembert ay lubos, natutuwa na nagustuhan mo ang resipe. Masarap ang tinapay na ito. Good luck sa iyo. At syempre masarap na tinapay.

Masama ang mga larawan. Hindi posible na masuri ang kalidad. Labis akong nag-aalinlangan na sa naturang ratio ng harina ng rye, anumang lalabas nang walang sourdough.

poncik magluto ka lang ng tinapay na ito. Siguro magugustuhan mo ito. Humihingi ako ng paumanhin para sa larawan muli. Mula sa isang telepono (simple). Maligayang pagluluto sa hurno.

Salamat sa resipe! Ngayon nagluto sila, sa halip na pulot, pulot ang ginamit. Nabigo ang tuktok, ngunit ang tinapay ay naging masarap!

At nagustuhan ko ang resipe para sa maitim na serbesa, ang lasa sa pangkalahatan ay sobrang !!!!
Recipe:
300 ML maitim na beer
Ika-2 l. inihaw mga langis
Ika-2 l. malt o lebadura na wort
Ika-2 l. honey
1 st. l. suka 9%
2h l asin
1 st. l. ground coriander
240gr. trigo harina 1 o 2 mga marka
160gr. buong butil ng rye
2h l. lebadura
Pangunahin o klasikong mode, laki ng XL, medium crust.

At nagustuhan ko ang resipe para sa maitim na serbesa, ang lasa sa pangkalahatan ay sobrang !!!!
Recipe:
300 ML maitim na beer
Ika-2 l. inihaw mga langis
Ika-2 l. malt o lebadura na wort
Ika-2 l. honey
1 st. l. suka 9%
2h l asin
1 st. l. ground coriander
240gr. trigo harina 1 o 2 mga marka
160gr. buong butil ng rye
2h l. lebadura
Pangunahin o klasikong mode, laki ng XL, medium crust.

Nakatutuwang malaman: ang bubong ba ng tinapay ay gumuho sa pinakailalim ng timba, na may tulad na ratio ng tuyo at likidong mga sangkap at plus lebadura?
Para sa 400 gramo ng dry matter, ang harina ayon sa resipe ay 375 ML. ang mga likido sa iba't ibang mga bersyon at lebadura ay dalawang beses sa pamantayan
At sa naturang ratio ng trigo at harina ng rye, nakakakuha kami ng tinapay na trigo-rye na may dalawang patunay - at hindi rai.

Nakatutuwang malaman: ang bubong ba ng tinapay ay gumuho sa pinakailalim ng timba, na may tulad na ratio ng tuyo at likidong mga sangkap at plus lebadura?

Kumuha ako ng 360 ML ng likido para sa 400 gramo ng trigo-rye (50/50) (hindi kasama ang kvass wort at mantikilya). Nagtataka din ako kung bakit hindi gumuho ang aking bubong? Tila, kailangan mong kumuha ng mas kaunting tubig, upang tiyak na lumubog ito.

Binago ang maraming mga recipe. Huminto ako dun.
Pinagluto ko ito. Ang bango lang ang galing. Sa oras na 22:30, kailangan kong subukan
Ang sarap sarap!
Sa halip na regular na harina, buong butil ang ginamit ko. Sa halip na pulot, gumamit ako ng pulot, natagpuan ang malt sa anyo ng syrup.
Sa pangkalahatan, natutuwa ako sa tinapay!
Salamat!

Salamat sa resipe! Naging pala! Mabango, masarap. Nagdagdag ako ng kaunti pang harina. Ang tuktok ay hindi tumira, ngunit basag. Nagdagdag ako ng flaxseed sa kuwarta.

kakaiba, sa paglalarawan ng mga sangkap na tinapay na rye-trigo, at sa paglalarawan ng may-akda ng 50% 50 rye at tinapay na trigo at isang larawan para sa kanya

Mahusay na tinapay, mahusay na tinapay. Salamat, #Lanier!