Vanilla ice cream na walang itlog

[Mag-enjoy)]

Vanilla ice cream na walang itlog

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
skimmed milk powder	50 gramo
gatas	500 gramo
asukal	120 gramo
banilya	tikman
asin	kurot
cream 33%	165 gramo
xanth gum	0.5 gramo (0.5 tsp)
guar gum	0.5 gramo (0.5 tsp)

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang asukal, gilagid at pulbos ng gatas.
• Magdagdag ng gatas, pukawin hanggang sa mawala ang mga bugal.
• Kung mayroong sous vide, pagkatapos ay i-pack ang halo sa isang bag at lutuin sa 95 degree sa loob ng 30 minuto.
• Kung walang sous vide, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang manu-manong multicooker o magluto sa isang paliguan sa tubig sa temperatura na 95 degree sa loob ng 30 minuto.
• Kung ginawa sa isang bag, pagkatapos ay ibuhos sa isang mangkok at palamig nang mabilis, na may patuloy na pagpapakilos, paglalagay ng ulam sa malamig na tubig o sa yelo.
• Kung luto sa isang ulam, pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sa nakaraang talata (cool).
• Banayad na talunin ang cream.
• Magdagdag ng asin at banilya.
• Paghaluin ang halo ng cream at gatas sa mataas na bilis sa loob ng 30 segundo.
• Ibuhos sa isang tagagawa ng sorbetes o ilagay lamang sa freezer.
• Tumayo ako sa freezer. Halo-halong isang beses sa isang panghalo pagkatapos ng 40 minuto.
• 
• 
• Mag-enjoy)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

pamilya o kumpanya

Oras para sa paghahanda:

40 minuto na hindi kasama ang ref

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa isang banyagang site. Salamat Sveta Svetlenki para sa isang tip at tulong sa pagsasalin). Napakasarap ng lasa ng ice cream, walang isang patak ng yelo. Ang pagkakapare-pareho ay plastik. Hindi pangkaraniwan ngunit masarap.
At sino ang nagmamalasakit

Guar gum Ay isang additive E412, na ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang pampatatag, pampalapot at sangkap na nagbibigay ng lapot sa mga produkto. Ang natural na nagaganap na guar gum ay nakuha mula sa mga binhi ng halaman ng Guar, na kilala rin bilang Cyamopsis quadrangularis, isang puno ng gisantes. Mahalaga, ang gum ay isang pandikit na kahoy na inilabas mula sa nasirang balat ng halaman. Ang pangalawang karaniwang pangalan para sa guar gum ay ang guarana, na madalas na matatagpuan sa mga label ng pagkain. Sa komposisyon, ang guarana ay katulad ng balang bean gum (additive E410), ngunit daig ito sa lahat ng mga katangian. Ang Guar gum ay natutunaw nang maayos sa tubig, ito ay nababanat at matigas, pinipigilan ang pagyeyelo at pag-defrosting. Ang pangunahing tagapagtustos ng guar gum ay ang India. Bilang karagdagan, ang suplemento ng pagkain ay ginawa sa Pakistan, Australia, Africa. Ang aplikasyon ng guar gum E412 Guar gum ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng ice cream at mga panghimagas, na hinahain ng pinalamig - nakakatulong ang pandagdag upang mabagal ang proseso ng crystallization ng yelo. Bilang isang pampatatag, ang gum ay ginagamit ng mga tagagawa ng karne, mga produktong pagawaan ng gatas, keso, jellies, jam, toppings. Ang Guar gum E412 ay ginagamit bilang isang improver ng harina sa paggawa ng mga produktong panaderya. Ang mga gumagawa ng langis at taba ay gumagamit ng guarana bilang isang sangkap na nagbibigay ng pag-aayos ng mga bahagi ng pagkain. Ang gum ay idinagdag sa mga sarsa, ketchup at pampalasa sa panahon ng kanilang paggawa - upang mabigyan sila ng isang siksik na pare-pareho. Ang E412 na additive ay matatagpuan sa mga nakahanda na salad, juice, dry soups, de-latang isda. Ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng gum gum kasama ng balang bean gum, agar, methylcellulose, carrageenan, pectin at iba pang mga sangkap na nagpapabuti sa istraktura ng mga produkto. Pinatitibay nila ang kilos ng bawat isa.Upang buod, ang mga pangunahing katangian ng guar gum, na interesado sa industriya ng pagkain, ay ang regulasyon ng lapot, pagpapanatili ng kahalumigmigan, pagdaragdag ng pagkalastiko ng mga produktong pagkain, pagdaragdag ng kanilang dami, pagbibigay sa kanila ng isang creamy pare-pareho, at pagdaragdag ng kanilang buhay sa istante . Ginagamit din ang industriya ng guar gum sa industriya ng medikal - idinagdag ito sa mga gamot para sa mga diabetic upang ang asukal sa bituka ay mas mabagal na hinihigop, pati na rin sa ibang mga gamot at pandagdag sa pagdidiyeta. Guar Gum - Mapinsala at Mga Pakinabang Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng guar gum ay pinaniniwalaan na makakatulong mabawasan ang gana sa pagkain, babaan ang antas ng kolesterol at taba, mapabuti ang pagsipsip ng calcium, at alisin ang mga lason at bakterya mula sa bituka. Ang gum ay maaaring magkaroon ng isang panunaw na epekto. Ang Guarana ay maaaring irekomenda upang maisama sa menu ng diyeta - ang suplemento ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan. Opisyal na kinikilala na ang guar gum ay hindi makakasama sa mga tao, dahil hindi ito hinihigop sa mga bituka. Ang mga kaso ng pagkalason sa E412 additive ay hindi naitala, kaya may dahilan upang maniwala na ito ay talagang hindi nakakapinsala.
Xanthan gum Ang (additive ng pagkain E415) ay isang natural na polysaccharide na nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo ng glucose ng mga microorganism ng genus Xanthomonas campestris. Ang kultura ng bakterya na ito ay karaniwang lumaki sa malalaking lalagyan. Ang pagbubungkal ay nagaganap sa ilalim ng mahigpit na kontrol sa paghahalo, pagpapasok ng hangin, temperatura ng daluyan at ang komposisyon ng kemikal. Binalot ng gum ang bakterya at isinusulong ang pagdirikit nito sa kapaligiran ng bakterya. Pinoprotektahan ng isang layer ng sangkap na ito ang cell mula sa pagkatuyo at mga virus. Ang mga pag-aari ng xanthan gum Xanthan gum ay lumalaban sa mga aktibong natural na mga enzyme na matatagpuan sa mga damo at pampalasa, pati na rin sa mga asing-gamot, acid at base. Ang additive ay may mataas na lapot sa mababang paggugupit rate at konsentrasyon. Ang pinakamahalaga at mahalagang pag-aari ng isang additive ng pagkain ay itinuturing na kaligtasan para sa katawan ng tao at mataas na lakas na makunat. Ang Xanthan gum ay isang napakalakas na makapal. Pinapatatag nito ang mga solusyon at emulsyon. Pinipigilan ng produktong ito ang slurry stratification at pinipigilan ang sedimentation. Ang additive ng pagkain na E415 ay binabawasan ang pagkawala ng pagkain sa kahalumigmigan habang ginagamot ang init at pinapataas ang kanilang buhay sa istante. Ang aplikasyon ng xanthan gum Xanthan gum ay ginagamit upang patatagin ang mga solusyon, dagdagan ang pagkalastiko at lapot. Ito ay idinagdag sa paggawa ng mga cream, jam, jellies at lahat ng uri ng sarsa, mga produkto ng pagawaan ng gatas (mga panghimagas, yoghurt, keso), mga produktong panaderya. Sa industriya ng pagproseso ng karne, ginagamit ang gum upang mapanatili ang kahalumigmigan sa natapos na produktong pagkain sa paggawa ng mga sausage, tinadtad na karne, at de-latang karne. Sa paggawa ng maraming kulay na sorbetes, ginagamit ito upang hindi magkahalong iba`t ibang mga kulay ng produkto. Ang mga katangian ng moisturizing at pagpapanatili ng tubig ng sangkap na ito ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko sa paggawa ng mga gel, cream, losyon, maskara, foam, pati na rin mga toothpastes at mga banlaw sa bibig. Pinagbubuti ng additive ang pagkakayari ng mga kosmetiko, ginagawang mas homogenous at pinapataas ang pamamula. Ang Xanthan gum ay nagpapakinis ng balat at bumubuo ng isang proteksiyon na pelikula sa ibabaw nito. Ibinabalik nito ang pagkalastiko nito at nakakatulong upang mapanatili ang balanse ng taba ng tubig sa balat. Ginagamit din ito sa industriya ng pintura at barnis, pati na rin sa paggawa ng feed ng hayop. Sa industriya ng parmasyutiko, ang gum ay ginagamit sa paggawa ng mga anticoagulant, kapalit ng dugo, pati na rin sa paghahanda ng mga capsule, suspensyon at microcapsule. Ang additive ng pagkain ay unti-unting idinagdag sa isang may tubig na solusyon o produktong pagkain, na hinalo nang husto. Ang aditive ay mahusay na halo sa iba't ibang mga sangkap, habang bumubuo ng matatag na mga suspensyon at nababanat na gels. Kapahamakan ng xanthan gum Sa ngayon, walang opisyal na data sa mga panganib ng xanthan gum.Ang likas na suplemento ng pagkain na ito ay naaprubahan para magamit sa paggawa ng mga produktong pagkain para sa pagkaing sanggol. Ang compound na ito ay hindi natutunaw sa digestive tract at hindi hinihigop ng katawan. Sa sobrang pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng xanthan gum, maaaring lumitaw ang mga palatandaan ng gastrointestinal upset (bloating, utot).

Pinagmulan ng Internet

Matilda_81

Angela, at saan bibilhin ang mismong gum? morozhenko masarap !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, kailangan mong tumingin sa Internet.

Matilda_81

Gulnara, kailangan mong tumingin sa Internet.

maghanap

Melalenka

maghanap

Binili ko ito sa Tasty Shop (Moscow).

xoxotyshka

Angela, isa pang SALAMAT! Napakasarap, mag-atas, walang yelo, sa isang salita, Vkusnyashka. Ang mga bata ay humiling na gumawa ng higit pa.
Ngayon ay mayroon akong mga gilagid sa bahay, gagamitin namin ito. Salamat!
Mayroon akong isang katanungan: maaari mo bang iimbak ang pinaghalong gatas ng maraming araw at palamigin ito sa isang bag? Nagdagdag ka ba ng COM? At sinubukan namin ang karaniwang tuyo, nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba.

ang-kay

Galina, isang batang babae na may ice cream ay isang himala) Natutuwa ako na ang lahat ay umepekto at nagustuhan ko ang resulta.

Maaari mo bang iimbak ang pinaghalong gatas sa loob ng maraming araw at palamigin ito sa isang bag?

Sa palagay ko maaari kang mag-imbak ng hanggang isang linggo mismo sa package.

Nagdagdag ka ba ng COM? At sinubukan namin ang karaniwang tuyo, nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba.

Maaari ka ring magdagdag ng walang taba, sa palagay ko ang lasa lamang ang magiging mas creamier.

xoxotyshka

Salamat) Ang mga anak na babae ay kumain ng sorbetes na may labis na kasiyahan.
Tungkol sa pag-iimbak. Malaki. Maaari kang mag-imbak ng isang pares ng mga pakete kapag hiniling.
Ang lasa ay napaka-mag-atas, bagaman ang cream ay 25% na taba.
Salamat

Katrin77

Gumagawa ako ng sorbetes mula sa Ruzskaya buttermilk (skim cream) na may mga gilagid. Walang mga piraso ng yelo, salamat sa kanila) Minsan na may maraming, dahil sa isang pares pinahusay nila ang pagkilos ng bawat isa, at kung minsan sa anumang isa. Bilang karagdagan sa guar at xanthan, gumagamit din ako ng carob, na madalas na idinagdag sa pang-industriya na sorbetes.

Mariska

Mga batang babae, kung wala ang mga gilagid na ito hindi ito gagana? Hindi ko pa sila nakilala sa pagbebenta.

ang-kay

Mariska, sa kasamaang palad, hindi ito gagana. Nagbebenta kami ng mga gilagid sa mga online store.

Mariska

Salamat, susubukan kong maghanap.

 

pangunahing Mga gamit sa kusina at sambahayan Mga resipe para sa mga gamit sa kusina Tagagawa ng ice cream at lutong bahay na sorbetes Mga Ice Cream, Sorbet, at Popsicle Recipe Vanilla ice cream na walang itlog

[Angela]

Angela, at saan bibilhin ang mismong gum? morozhenko masarap !!!!!!!

[Gulnara]

Gulnara, kailangan mong tumingin sa Internet.

Gulnara, kailangan mong tumingin sa Internet.

maghanap

maghanap

Binili ko ito sa Tasty Shop (Moscow).

Angela, isa pang SALAMAT! Napakasarap, mag-atas, walang yelo, sa isang salita, Vkusnyashka. Ang mga bata ay humiling na gumawa ng higit pa.
Ngayon ay mayroon akong mga gilagid sa bahay, gagamitin namin ito. Salamat!
Mayroon akong isang katanungan: maaari mo bang iimbak ang pinaghalong gatas ng maraming araw at palamigin ito sa isang bag? Nagdagdag ka ba ng COM? At sinubukan namin ang karaniwang tuyo, nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba.

[Galina]

Galina, isang batang babae na may ice cream ay isang himala) Natutuwa ako na ang lahat ay umepekto at nagustuhan ko ang resulta.

Maaari mo bang iimbak ang pinaghalong gatas sa loob ng maraming araw at palamigin ito sa isang bag?

Sa palagay ko maaari kang mag-imbak ng hanggang isang linggo mismo sa package.

Nagdagdag ka ba ng COM? At sinubukan namin ang karaniwang tuyo, nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba.

Maaari ka ring magdagdag ng walang taba, sa palagay ko ang lasa lamang ang magiging mas creamier.

Salamat) Ang mga anak na babae ay kumain ng sorbetes na may labis na kasiyahan.
Tungkol sa pag-iimbak. Malaki. Maaari kang mag-imbak ng isang pares ng mga pakete kapag hiniling.
Ang lasa ay napaka-mag-atas, bagaman ang cream ay 25% na taba.
Salamat

Gumagawa ako ng sorbetes mula sa Ruzskaya buttermilk (skim cream) na may mga gilagid. Walang mga piraso ng yelo, salamat sa kanila) Minsan na may maraming, dahil sa isang pares pinahusay nila ang pagkilos ng bawat isa, at kung minsan sa anumang isa. Bilang karagdagan sa guar at xanthan, gumagamit din ako ng carob, na madalas na idinagdag sa pang-industriya na sorbetes.

Mga batang babae, kung wala ang mga gilagid na ito hindi ito gagana? Hindi ko pa sila nakilala sa pagbebenta.

[Mariska]

Mariska, sa kasamaang palad, hindi ito gagana. Nagbebenta kami ng mga gilagid sa mga online store.

Salamat, susubukan kong maghanap.