Mahirap na keso ng rennet

Natamylove, mayroon akong isang kahilingan para sa iyo bilang isang may-ari ng kambing at isang taong nakakaalam ng mga produktong gatas ng kambing. Siguro wala sa paksang ito, pagkatapos ay i-redirect ako, pliz. Ngayon ay kailangan kong pakainin ang sanggol ng gatas ng kambing, ngunit ang purong gatas ay hindi masyadong kawili-wili para sa kanya, mas dinidilaan niya ang keso sa bahay at yogurt. Ngunit ang lahat ng aking mga pagtatangka na gumawa ng mga katulad na produkto mula sa gatas ng kambing sa mga paraang ginamit ko para sa gatas ng baka ay nabigo. Hindi ko alam ang mga dahilan at hinala ko ang papel na ito ng partikular na tampok ng gatas ng kambing. Turuan, sa anong pamamaraan maaari mong makuha ang mga produktong ito o kung ano ang tampok. Magpapareserba agad ako na bibili ako ng gatas sa 2-3 litro.

kung hindi ka sinagot ni Natalie, hayaan mo akong payuhan:
hello kababayan !!! ang lahat ay dapat na kapareho ng para sa isang baka, panatilihin itong maasim nang kaunti pa ... baka hindi mo mapanatili ang temperatura ... 42-48 ang pinakamahusay) (depende sa temperatura sa bahay) kasama ang sourdough (anumang sourdough, maaari mo at paganahin nang walang mga additives para sa yoghurt) ...
at tiyaking balot ng 4 na oras ...
pagkatapos ay sa ref para sa 5-6 na oras ...
mula sa ganap na pinalamig na kefir, naiinit mo na ang tvorg, ang temperatura ay 60-80 * .. para sa iyong sarili, magpasya sa pagluluto kung anong uri ng lambot - tigas na kailangan mo ng keso sa maliit na bahay ...

at sana maging masaya ka!

Katya, labis akong nagpapasalamat sa iyo para sa iyong suporta at para sa iyong payo - salamat. Ngunit hindi ko itinapon ang keso - inilagay ko ito sa windowsill upang matuyo, ang amag ay hindi puti, ngunit berde-asul at amoy parang fuuuu. kaya sa palagay ko nagsimula itong dumaloy, bagaman tumayo ito sa ilalim ng pag-load sa loob ng isang araw - isang 5-litro na kasirola ng tubig, at ang bariles ay tuyo. Hindi ko alam kung magkano pa ang mananatili sa windowsill - sa Lunes ay magkakaroon siya ng 2 linggong gulang, marahil ay masyadong maaga upang maputol?
Katya, isa pang tanong - kailan, pagkatapos ng magaan na pag-aasin, ang keso ay dapat na pinindot at pagkatapos ang maigi ng ulo ay dapat ilagay sa isang solusyon sa asin sa loob ng 12-24 na oras - tama? At siya sa solusyon na ito ay hindi gumagapang sa isang daub? At iyon ay naging isang karanasan - hindi kahit posible na mangolekta
Maaari mo bang sabihin sa akin ang tungkol sa bagong teknolohiya sa kumpiyansa? Hayaan mong marinig ni Edward

Nut, nakuha mo ang rennet shanklish)))
ang amag na ito ay hugasan .. ngunit ilagay pa rin ito upang pahinugin sa ref upang hindi lumitaw ang kapaitan ... (syempre, hinuhusgahan ko ito nang mag-isa, dahil mayroon tayong lagnat) ngunit isang pagbabago sa mga humahantong sa temperatura sa isang pagbabago kasarian mga pagkakaiba-iba ng keso !!!

Narito siya ngayon:

Inalis ko ito ngayon ulit sa hall-nick - doon + 2 *.

[katerix]

katerix, salamat sa iyong puna!
Sa gatas ng baka ginawa ko ang lahat sa pamamagitan ng aking paningin sa aking kaliwang paa at lahat ay nagtrabaho, ayon sa prinsipyong ito:
- para sa keso sa maliit na bahay para sa 2 litro ng gatas, nagtapon ako ng 2 kutsarang sour cream na may isang bundok at iniwan itong maasim para sa isang araw, pagkatapos ay painitin ito sa oven sa 50 degree, hayaan itong cool at ihulog ito sa cheesecloth;
- para sa yoghurt kumuha ako ng mga ferment mula sa mga espesyal na firm ng Vivo, halo-halong gatas at inilagay sa isang multicooker sa mga garapon sa loob ng 8 oras sa gabi para sa pagpapaandar na "yogurt".
Lahat ng mga pamamaraan ko. Laban sa background ng iyong (mga miyembro ng forum sa thread na ito) pagsasaliksik at pagsasaliksik na may temperatura, halumigmig at mga sangkap, tila ako ay isang drayber ng traktor sa gitna ng isang koleksyon ng mga aristokrat.
Ngunit lahat ng aking mga pamamaraang gatas ng kambing ay nabigo talaga. Kung, gayunpaman, ang mga nasabing pamamaraan ay dapat na gumana, sa palagay ko ay ang gatas ay dapat nasa gatas. Matapos basahin ang kalahati ng isang sangay, iniisip ko lamang ang katotohanan na marahil ay kumuha ako ng pinakasariwang gatas at marahil ito talaga ay isang uri ng bakterya, bagaman na-pasture ko ito sa isang pitsel ng gatas.

Makabusha, ang aking ina ay nag-iingat ng isang kambing, ang gatas ay naging maasim nang walang mga problema, tulad ng baka at walang sour cream, ito ay nakatayo at maasim, nakasalalay ang lahat sa temperatura sa apartment at sa kalye.Tulad ng tungkol sa yogurt, magiging matapat ako, hindi ako nag-ferment; Hindi ko nais na magkasala sa iyong milkmaid, ngunit nahanap ko ito, bumili ng gatas ng kambing sa bazaar at nagpasyang gumawa ng keso katulad ng ginawa ni Nut, sapagkat sa gatas na ito, pagkatapos na idagdag ang lebadura, ang mga clots ay nagawa para sa isang o dalawa, at sa susunod na araw ay napagtanto ko na mayroong isang thrush sa gatas, nagdagdag ako ng isang bagay upang hindi ito maasim ng mahabang panahon.
Inilalarawan mo pa rin nang eksakto kung paano mo nagawa ang lahat at magkakaroon ng solusyon. Good luck!

Mga batang babae, huwag mag-atubiling tanungin ang mga milkmen tungkol sa antibiotics?
Takutin lamang na ang isang bihirang allergy kung mayroong isang antibiotic sa gatas ... at ang taong ito ay maaaring may mga problema sa susunod na magkita sila ... sa pamamagitan lamang ng reaksyon ay mauunawaan mo agad! (totoo kung hindi ito isang reseller!)
Ngayon mayroon kang lahat ng bagay sa hotel, .. kaya ang mahirap na paggawa at mastitis ay puspusan na rin (narito kailangan mong maging mapagbantay!
kung ang soda ay nasa gatas, maaari rin itong makaapekto sa paghahanda ng mga produktong pagawaan ng gatas ... ngunit dapat pa rin itong maging ...
makabusha, maghanap para sa isang permanenteng milkman na may mahusay na gatas !!! Mayroong sapat na mga kambing sa Chernihiv ... sa parehong Strizhna .. alamin, mas mahusay na magrekomenda .. kung makakahanap ako ng isang telepono, ire-reset ko ang iyong pangalan .... tinanggal ng aking kapatid ang lana allergy noong nakaraang taon sa ang tulong ng gatas ng kambing, at buong buhay niya ay nagdusa ...
oh well, lahat tayo nag-aaral dito ... 1.5 taon na ang nakaraan hindi ko alam ang lahat ng ito ...
Mabuhay at matuto!

Kamusta mga batang babae!

ang aking kambing mas mabilis itong maasim kaysa sa baka, mag-isa lamang sa tag-init sa init

Gusto ko ng keso sa maliit na bahay na huwag hintayin itong maging maasim, ngunit pinainit ko ang sariwang at ipinakilala ang lebadura (yogurt, kefir, lebadura na malapit na)
at ayon sa teknolohiyang yoghurt, mainit ito sa aking lugar, at pagkatapos ay ititiklop ko ito sa cheesecloth

Hindi ko ito pinainit, ang masa ng curd ay naging malambot at mamasa-masa, nais kong kunin ang keso sa kubo sa ganitong paraan.

Nut, amag ay normal, pagkatapos ay alisan ng balat.

upang walang amag, kailangan mong isawsaw ang keso sa waks,
ayon sa aking mga naobserbahan, isang lasa ng keso ang lilitaw sa ulo saanman mula sa 20 araw
at ako ay mga batang babae ng cheto sa anumang paraan na hindi kami kumakain ng keso sa kubo, hindi ako nakakakuha ng sapat na keso sa panahong ito.

Nagdiyeta ako - pumapayat, at kinakain ko ang lahat ng keso sa maliit na bahay
Mayroon akong isang udder ng kambing na kakaiba - ang balat ay tulad ng isang tinapay, marahil ay kailangan mong i-lubricate ito sa isang bagay?

Sa isang lugar

hindi kung nasaan ang mga utong

Narito siya ngayon:

Inalis ko ito ngayon ulit sa hall-nick - doon + 2 *.

nut, lahat ay napakaganda! tandaan ang pamamaraan ng pagluluto !!! paano kung ito ang inaasahan mo?!
kung ang kulay ay natural, kung gayon gawin lamang ang lahat ay napakarilag!
Sa palagay ko ay tiyak siyang lumabo mula sa matalim na pagbagsak ng temperatura at ang natitirang kahalumigmigan ay nagsimulang kumilos nang naiiba !!! tiyak na hindi itinatago sa ref, at sa halip ang pag-load ay masyadong maliit !!
ano ang bigat ng ulo? (upang mag-isip nang mas tiyak para sa hinaharap) ...
sa ganoong temperatura, ang +2 ay maghihintay ng mahabang panahon (10-15 ay pinapayuhan saanman), ngunit ang pagkuha ng panlasa ay mas banayad at maselan ... ang asido ay minimal ...
gawin natin ito, ngayon ay gagawin natin ito .. sa isang lugar scraeshku, kami, o sa halip ay magsisimula kang gupitin ang ulo para sa pagtikim ... at magsisimula ka nang maunawaan kung ano at kung magkano ang idaragdag sa hinaharap o huminto pagtanda ngayon ... ilarawan dito)
kung ito ay isang awa upang sirain ang ulo ng keso, pagkatapos ay gupitin namin ito tulad nito: ang unang hiwa ay magiging shell nito ... hindi namin ito sinubukan, mabuti, maliban sa pagsasanay na malaman ang lasa ng asin, atbp ., ngunit aasa kami sa pangatlong hiwa ... gupitin mula sa ilalim sa isang anggulo (isang hiwa na hindi hihigit sa 2 * 4 at napaka payat, mm) ...
kung hindi ka naaawa sa ulo na ito, matapang na putulin ang 1/4, at subukan ... tingnan ang manipis ng pagbuo ng crust, ang asin sa loob ... kung paano ito natutunaw ... hayaan ang iyong mga mahal sa buhay na subukan ito, sa ilalim ng guise - anong uri ng kagiliw-giliw na keso ang binili mo ?! kung ito ay isang pagsakay, pagkatapos ikaw ay isang master !!! at tuturuan mo pa ako
alinsunod sa solusyon sa asin, kung sa proporsyon kong 3 litro ng tubig / 700 g ng asin (tandaan na ang ulo ng keso ay dapat malayang lumutang. para sa 1 kg ng keso ito ay mahusay), pagkatapos ay makokolekta nito ang crust ... walang usapan tungkol sa pagkalat at hindi ito magiging ... oo, ilagay mo lang ang iyong kamay sa naturang solusyon at mauunawaan mo ang lahat sa pamamagitan ng mga sensasyon
huli na at hindi ako natapos, kaya yun lang sa ngayon !!! Kamusta sa lahat at magagandang eksperimento !!!
Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa bagong teknolohiya bukas ...

Mayroon akong isang udder ng kambing na kakaiba - ang balat ay tulad ng isang tinapay, marahil ay kailangan mong i-lubricate ito sa isang bagay?
Sa isang lugar
hindi kung nasaan ang mga utong

hi Natalie !! Matagal na kitang hindi nakikita, nagpupuyo ako para sayo
malamang na tumigil siya sa pagbibigay sa iyo ng lahat ng gatas. dahil hindi mo pinabayaan ang maliliit ...
mula bukas, kumuha ng isang basahan at mainit-init, halos mainit na tubig (sensasyon sa kamay) at ang aking buong udder, at kuskusin ito sa isang mahirap na lugar ... pagkatapos ay ilagay ang isang mahusay na halaga ng Vaseline sa iyong mga kamay at i-massage sa pinatigas na lugar. . sipsipin, kahit na sa palagay mo ay walang gatas ... hayaan siyang sumuso hanggang sa bugbugin siya o bugbugin ng ina .. kaya't sinaktan niya ito ng ilang beses .. at ilang araw .. siya mabilis na ito ay mawawala ... at ang gatas ay mababawi, o kahit na higit pa ay magiging ... at tingnan bago ang mastitis ... ito ay nasubukan at nabuo ..
good luck tayo !!!

Salamat,

ang totoo ay ang kambing na ito ay patuloy na pinakain ng isang naligaw na bata, binili ito, at siya, tulad ng mula sa isang kampong konsentrasyon, malinaw na hindi siya pinakain, kaya't nagbigay sila ng basura sa halip na gatas,

Sa gayon, bukas mag-aayos ako ng paligo para sa kanya, at Vaseline

Tungkol sa kweba. Seryoso kong gawin ito)) Tinatapos ko ang bahay, at ito ay nasa gilid ng bundok. Mayroong isang mahirap na lupain. Matagal ko nang naisip na gumawa ng isang bodega ng alak sa bundok, parang ito. At alak, aka keso, atbp.))))

At ngayon tungkol sa sausage. PINASOK NA RAW
Naninigarilyo kami sa isang malamig na paraan at nag-hang hanggang matuyo sa loob ng 20 araw.
Kung hindi ka naninigarilyo, magiging dry-cured lamang ito.
Ito ay tulad ng sujuk o dry-cured horse na may isang bagay ...
At ang pinausukan ay katulad ng pinausukang)))))))

Eduard, pinatuyo ko na ngayon ang mga balyk at iniisip kong paninigarilyo ang mga ito ... at mayroon ka, sa kabaligtaran, na may sausage ... marahil iyon ang dahilan kung bakit nakuha ko ang isang napaka-siksik na crust? paano i-save ang sitwasyon para sa Easter?
Kung naninigarilyo ako ng singaw, magbabago ba ang kulay sa loob ng balyk? (Naipasa na ito nang higit sa isang beses, na may kulay ... ngunit kung ano ang dahilan ay hindi lininaw) ...
o maghugas bago manigarilyo?
Th isang bagay na tumigil ako sa pag-iisip, pagkatapos ng pagsubok sa mga stick .. Napaka-masarap ko na, at ang amoy ay nakakabaliw ... sana mabuhay sila upang makita ang paninigarilyo sa normal na timbang
Pinagawa ko ang mga tao na mag-order, at mayroon nang mga choke ng palaka upang ibenta ... Hindi ko alam kung ano ang gagawin
pasensya na wala ka sa paksa ... Si Edward ang unang nagsimula ... at ang pagsasama ng keso at balyk ay isang klasikong ...
at ang iyong keso at balyk ay banal lamang
Sori, Athos, humihingi ako ng tawad

Tungkol sa kweba. Seryoso kong gawin ito)) Tinatapos ko ang bahay, at ito ay nasa gilid ng bundok. Mayroong isang mahirap na lupain. Matagal ko nang naisip na gumawa ng isang bodega ng alak sa bundok, parang ito. At alak, aka keso, atbp.))))

oh, kaya mayroon kaming katulad na lupain sa iyo, mabuti, ang totoo ay nasa baybayin kami ng Mediteraneo, ngunit sa ilalim ng bundok ... Mayroon akong isang pares ng mga silid sa pagtabi, talagang ilang siglo sila ... ngunit mayroong laging biyaya ... walang dampness, walang mga insekto at sa anumang lagay ng panahon ang parehong temperatura ... sila ay nakalabas mula sa bato ... sila ay naging isang maliit na tisa ... Mayroon akong dayami doon (teben) - I mag-imbak ng feed para sa mga baka ... isang atake, tumatakbo ang mga rodent !!! at sa panahon ng giyera hindi ka makakahanap ng isang mas mahusay na kanlungan ng bomba ... tulad nito

[Katerix]

Katerix, Itinuring ko ang iyong "hello, kababayan" bilang isang hello sa isang babaeng taga-Ukraine, ngunit lumalabas na alam mo kung ano ang Strizhen!))) Masayang-masaya ako na makilala ka! At "nakilala" ko ang gatas ng kambing dahil din sa mga alerdyi ..

salamat sa lahatna tumugon sa mga paliwanag tungkol sa gatas ng kambing at keso sa kubo!

Sa katapusan ng linggo susubukan ko ulit na gawin ito tulad ng nakasanayan ko, kung ang kakulangan ng resulta ay matatag, tatanungin ko ang thrush. Bagaman inirekomenda ito sa akin, totoo na walang sinumang bumili ng keso sa kubo mula sa gatas na ito bago ako gumawa ng keso sa kubo.

Ang isa pang paglilinaw, kung mag-ferment ka ng gatas ng kambing, kung gayon ang anuman, kahit HINDI isang produkto ng pagawaan ng gatas ng kambing, ay gagawin, mabuti, sabihin nating kefir mula sa gatas ng baka o mag-iimbak ng sour cream?

Ang isa pang tanong dahil sa pag-usisa, at ang tukoy na amoy ng gatas ng kambing, na kinukuha ko, lilitaw lamang pagkatapos ng ilang araw. At ano ang depende sa pangkalahatan ng hitsura nito?))

Nag-ferment ako at nag-iimbak ng mga produkto, ngayon ay mayroon akong isang handa na pagbuburo, binili ko ito sa kung saan
Sa totoo lang hindi ko alam ang tungkol sa amoy, mayroon akong 5 milch na kambing sa 3 taon, mabuti, hindi ito amoy tulad ng gatas nirazu.
Kahit na gusto kong malaman kung paano ito ???

Akala ko ang amoy ng gatas ng kambing ay isang pamilyar na bagay. Wala akong kaunting kinalaman sa gatas ng kambing, ngunit nang makita ko ito, pinahina ng amoy ang anumang pagnanasang uminom nito. Nang una akong kumuha ng gatas mula sa isang milkmaid na inirekomenda nila sa akin, natutuwa ako na kinakailangan, ang gatas ay hindi amoy, ngunit lumalabas na ito ang unang araw o dalawa. Bukod dito, pasteurization, kumukulong uri ng gumaganap ang papel ng yen.

Hindi ko rin ipaliwanag kung ano ang amoy, ngunit hindi ko na ito maiinom at kahit na lutuin ko ito, amoy ang buong lugaw))) .. ngunit kinukuha ko ito kung sariwa - Hindi ko ito makilala mula sa baka.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang baka din minsan ay may amoy (kaagad akong mayroong isang samahan na ito ay amoy tulad ng isang udder, kahit na hindi ko naamoy ang udder ng isang baka), ito ay hindi gaanong malakas at hindi gaanong tukoy.

Ang Makabusha, tulad ng sinabi ko, ang aking ina ay mayroong isang kambing kaya't ang kanyang gatas ay amoy tubig, samakatuwid, wala itong amoy kahit anuman sa mga araw, gaano man ito tumayo.

well, kailangan mo. Ang isa sa aking mga lola ay nagkaroon ng mga kambing, naalala ko ang amoy mula pagkabata nang mabuti, at walang sinuman maliban sa aking lola ang uminom ng gatas na ito dahil sa amoy, ang aking pamangkin ay binigyan ng gatas ng kambing sa loob ng maraming taon - amoy, uuwi ako - ako ' Makakaamoy ako kung ano ang kinuha ko noong isang araw kahapon. Mayroon ba akong isang uri ng hindi paggana ng amoy?))))))))))))))))))))

[EDWARD]

Hindi, narito ako sa iyo upang ibulong ang tungkol sa aking bagong teknolohiya o, mas tiyak, ang pagkakasunud-sunod ng paggawa ng keso (LALAKING MASAYA AKO AT SALAMAT KUNG MAKARINIG KITA EDWARD !! .. Interesado din ako sa kanyang opinyon kung susubukan niya ito) sa pang-apat na oras na ginagawa ko ito at sa tuwing maganda ito, ugh ugh ... kaya ibinabahagi ko
narito pa rin ang tulad ng isang reserbasyon, pinagkakatiwalaan ko ang aking gatas at patuloy itong suriin sa aking sarili sa mga bata at sa mga tao, sa pangkalahatan, hindi ko ito isterilisado!
Hindi ko sinasadyang narinig ang pamamaraang ito mula sa aking Arab client. na tumatagal lamang ng gatas mula sa akin at inihahanda mismo ang pier. mga produkto (kung saan palagi akong nagpapasalamat sa kanya, binibigyan ako ng pahinga mula sa hindi kinakailangang trabaho) ... at isinabit ko siya sa mga keso ... kahit na siya ay malambot, at sa pagkakataong ito ay naiipit ako upang subukan ... nakikita ko iyon may isang bagay na hindi sa pamamagitan ng panlasa at tanungin natin siya ...
naka-out na dahil sa kabagal ng gatas na ibinigay ko, tinatamad siyang painitin ito, at inilagay niya ito sa curdling para sa gabi, nang hindi muna pinainit ang gatas! at pinainit niya ito sa umaga ... Napansin ko ito ... at nagpasya para sa aking sarili na mula sa pagbabago ng mga lugar ng mga temperatura ng pag-init, makakakuha ka ng isang kakaibang uri ng keso !!!
Kaya (ang aking bersyon): 1 kung mayroon akong gatas sa gabi, iniiwan kong bukas ito sa magdamag upang ma-acidify (huwag gumulung-gulong, at huwag maging kefir ... pagkuha ng isang maasim na lasa lamang) .... sa aking sarili sa isang malamig lugar (Hindi ko nais na gamitin ito walang mga karagdagang pagsisimula, ngunit ang lahat ng mga likas na katangian sa pamamagitan lamang ng paraan)
2 sa umaga ay nagdaragdag ako ng isang sariwang bahagi ng gatas dito (ang ratio ay hindi pa ginagampanan para sa akin) at agad na magdagdag ng muling pag-ferment (personal na mayroon akong European RENNET VIKING sa mga tablet, kung saan masayang-masaya ako ..) at kung inilagay ko ang bahaging ito bago ang kalahati ng isang tableta, ngayon lamang isang isang-kapat ... (isipin mo hindi ko pinainit ang gatas, ito ay nasa rate na 15 * C
Ngayon ay nag-iiwan ako ng 3 oras sa ganoong paraan sa anim ... isang nababanat, makapal na namuong dapat lumabas na may isang maselan, matamis, mag-atas na asim ... isang maliit na likido ay maaaring tumayo mula sa itaas ... ngunit huwag pakuluan, tiyak na hindi pareho noon ...
4 Inilagay ko ang kawali sa isang maliit na apoy at gamit ang isang isterilisadong kamay sinisimulan kong pukawin ang lahat ng paikot (mula sa ibaba pataas) at masira, saka mas maliit at mas maliit ang mga bugal .. tumatagal ng humigit-kumulang 15 -20 minuto ... ginagawa ko lahat ng bagay sa pakiramdam ng kamay ... dapat mong makamit ang homogenous na temperatura sa lahat ng dami at upang ang iyong kamay ay hindi makaramdam ng ilang uri ng sobrang temperatura .. dapat na eksaktong pareho ito sa iyo ... sapagkat hindi kami produksyon at ang temperatura sa mga apartment ay tumatalon, kaya kailangan mong abutin ito upang ang aming keso ay hindi nag-overheat at hindi naiinit ... mas mahusay kaysa sa iyong sariling temperatura at hindi mo matukoy sa kasong ito ..kailangan mo lamang ng isang hubad na kamay at temperatura ng iyong katawan ... (at ang keso ay tulad ng isang katawan, para sa mahusay na sirkulasyon at pagpapanatili ng mga nabubuhay na mikroorganismo, atbp., kailangan nito ng init upang mapanatili ang buhay nito ... mabuti, ito ang aking personal na karanasan ... sapagkat Ngayon ang temperatura sa aking bahay ay +8, at bukas ay +28 mula dito ipinapalagay ko na hindi ako makakahanap ng isang mas mahusay na thermometer ...
5 kung paano kaming parehong nadama ng mabuti sa hinaharap na keso, binibigyan ko siya ng kaunting pahinga at tumira ...
6 Ibuhos ko ang tamang suwero sa isang lalagyan na kung saan ay magsisilbing pang-aapi para sa akin ...
7 Itinapon ko ang masa ng keso sa drushlag at pinabayaan ang karamihan sa patis ng gatas (idinagdag ko ang parehong patis ng gatas sa una para sa pang-aapi)
8Ngayon ang pag-aasin, hindi pag-aasin o anumang gusto ko sa oras na ito
9 bends .. para sa 12-24 na oras mula sa order ...
10 O solusyon ng asin 1kg asin / 4l tubig sa loob ng 12-24 na oras para sa isang 2kg na tinapay ng keso
o kuskusin itong kuskusin ng asin
11 sa ref upang matuyo .. sa wire rack ... 2-3 araw ...
13 kanais-nais na ibenta nang mabilis, upang hindi kumain at kumita
14 na nakabalot ng pergamino at bago ibenta
Makakain sa anumang yugto ng pagkahinog ng IYONG keso ay nakakain !!! narito kailangan mo ng alinman sa pagkakalantad o sa pagtatapon ng iyong produkto upang ito ay maaaring hindi magalaw para sa buwan at higit pa at mas sorpresa ang iyong sarili at ang iyong mga kaibigan sa iyong nilikha !!!
good luck sa produksiyon MO !! MAHAL KO ANG LAHAT !!

At kahapon dinala nila sa akin ang dalawang bata - ang kambing ng aking kaibigan ay 11 taong gulang - gumulong siya at namatay makalipas ang isang araw, kaya binigay nila ako para sa edukasyon

ngayon ay mayroon akong 9 anak at 3 kambing

makulit ang dalawang ito, ayaw kumain, binubuka ang bibig at hindi sumuso

Mayroon akong isang pagbaril, nakatayo, isinubo ang kanyang mukha sa hangin at naghihintay para sa gatas mula sa langit na mahulog sa kanyang bibig.

Kaya't marami na akong mga kambing,

at ang dalawang bata na ito ay nag-iisa ay may isang uri ng mabaho, hindi pareho sa minahan - malakas,

napansin agad ng asawa ko, mabaho lang sila ng karne ng kambing, well, atleast mga lalaki.

at ang dalawang bata na ito ay nag-iisa ay may isang uri ng mabaho, hindi pareho sa minahan - malakas,

napansin agad ng asawa ko, mabaho lang sila ng karne ng kambing, well, atleast mga lalaki.

ang pusa na sa halip mula sa nilalaman at pataba na may ihi!
Mayroon akong isang karanasan sa mga tupa !! ilang taon na ang nakalilipas ay bumili ako ng pitong maliliit na tupa, 20-27 kg ... habang nagmamaneho kami, naisip kong mabubugbog ako ... bagaman sa lahat ng oras ay nakaupo sila sa hangin, hinabol sila sa mga bundok, at ito imposibleng huminga ...
noong nabuhay kami ng pitong buwan ... Nag-ayos ako ng pang-araw-araw na shower para sa kanila, dahil kahit may shampoo ... kung gaano kalinis at malambot ang mga ito ..
at ang nilalaman ay tuyo ...
para sa bakasyon, isang pares ang pinatay, at ang iba ay ipinagbili .. ang karne ay sobrang duper ... hindi mo masasabi ang pagkakaiba sa baboy ... nasaktan pa ang asawa ko kung sinabi ko ... pero sa totoo lang, nang walang pagmamalabis sa Lebanon, napakasarap na kambing ... ang taba ay marahil kaya, mabuti, dito ang lahi ay naiiba kaysa sa atin .. naipon sila sa ilalim ng buntot sa likuran nila, tulad ng dalawang malalaking itlog ... sa mahabang panahon Hindi ko alam kung ano ang taba na ito, naisip ko na supergants sila)
Kaya't inasinan ko ito ng bawang sa aming istilo ... nagustuhan ko din ito !!! sa kung saan may isang larawan ng lahi na ito, hanggang sa mahahanap ko ito ... sa okasyon ilalantad ko ito !!!
at ang keso mula sa lahi na ito ay masarap, sariwang inihurnong gatas ng baka !!!
minsan may kaso

Gee gee
Huhugasan ako ng ganyan)))))

at ang aking mga anak ay kumain, ang batang babae ay nagbigay sa akin ng isang litro ng colostrum bilang karagdagan, mayroon siyang tulad na lapot - tulad ng isang pancake na kuwarta, na binabanto ng maligamgam na tubig

ang aking asawa ay gagawa ng mga open-air cage mula Lunes, bago ko ito nailansang sa mga peg, ngunit ngayon ay marami na sa kanila, tatakbo sila sa open-air cage, at gagugatin namin ang damo, aba, ilalabas namin ang ilang mga tao naman upang ilansang ang mga ito sa damuhan, ngunit hindi lahat

ngunit sa ngayon ay ilalabas mo ito

hindi sila kumakain ng mag-isa, hindi ako nakatira sa isang nayon, sa isang nayon

nizzy kami, mashyny, mga tao, mas maikli sa kalahating lungsod.
Maninirahan ako sa isang nayon, gas, elektrisidad at Internet. wala nang ibang kailangan.

Hindi ko maintindihan kung bakit ang mga tao ay pumupunta sa megalopolises
may panganib kahit saan - mga maniac, pinatay sila sa elevator, pagkatapos kotse, pagkatapos sumabog ang gas.

At narito si Will ay kalikasan, mga hayop
positibong emosyon, malusog na pagkain

Hindi ako nagtatanim ng isang hardin ng gulay ngayong taon, hindi ako nakakasundo sa anumang paraan, lahat sila ay nagtanim ng alfalfa, at magtanim ako ng zucchini.

mas madali para sa akin ang kasama ang mga hayop.
Noong nakaraang taon binago ko ang mga sariwang gulay para sa mga itlog))))

Hindi ko maintindihan kung bakit ang mga tao ay pumupunta sa megalopolises
may panganib kahit saan - mga maniac, pinatay sila sa elevator, pagkatapos kotse, pagkatapos sumabog ang gas.

At narito si Will ay kalikasan, mga hayop
positibong emosyon, malusog na pagkain

Si Natasha, at ang aking mga kamag-anak na bayan ay nakikinig sa akin ng marami at gayon pa man ay nagpapalitan ng 2 apartment para sa isang bahay sa isang nayon na may mabuting pagbebenta ng lupa ...
hindi labis na kasiyahan, salamat sa Diyos !!!
mga kaibigan sa temple twist! at sinabi nila kung bakit matagal na nilang hinihila ang gayong desisyon, hindi namin alam ang ating sarili ... syempre may ilang mga abala, (pagkatapos ng apartment, lalo na ... sinira ng mga tubo ang freezer mula sa lamig). . at labis silang nasiyahan sa pagpapayapa ...

ngunit mayroon kaming isang solidong init dito, ang damo ay napakarilag sa taong ito, ngunit ngayon ito ay nalason sa buong ... (Hindi na ako nangongolekta para sa mga baka, natatakot ako) at ang mga ahas ay medyo maganda ... kaya lang ... mapanganib ...

at gumawa kami ng mga plastik na tubo sa tag-araw
hindi kami nagbreak

Sa tingin ko. maaari kang bumili ng bahay sa mga suburb, tulad ng parehong sibilisasyon at kalikasan

hindi kinakailangan isang nayon

Gumawa ako ng keso sa umaga, sa ilalim ng mga kasinungalingan sa pamamahayag

Hindi ko ito masyadong pinipilit, pagkatapos ay may mga butas, at kung ang isang mabibigat na pagkarga ay malakas, kung gayon ang mga butas ay nawawala

Kahapon gumawa din ako ng isang ulo ng keso upang mag-order ... ngayon ay ipinamigay ko ito sa lahat)))
ano ang biro ... ang aking kalikasan na hohlyat ay naglalaro ng isang malupit na biro sa akin ... (huwag itapon muli) ... bago iyon nag-labne ako (tulad ng sour cream na walang patis) at napakaraming nananatili sa basahan maganda at masarap at ihiga ito na wala kahit saan (oo, mayroon lamang kaunti at halos wala ngunit cream) ... mabuti, nagpasya akong itapon dito ang hinaharap na keso ... at sa pangkalahatan nagpunta ito, nagpunta ito ... Ginawa ko ang lahat ayon sa inirekomenda kong huwag gawin ito sa post sa itaas, mabuti, ito ang kumalabog sa akin ...
sa pangkalahatan, nang buksan ko ito, hindi pa ako nagkaroon ng ganoong nakakatakot na kwento ... ngunit sa loob ng isang supercom ...
at sobra ko din ito, ngunit pinapayuhan ko ito ng aking sariling timbang ng patis ng gatas ... at ang asin ay ibinuhos sa mainit-init at nakuha ko ito ... naging isang curd ... kaya ... kaya ngayong araw na iniabot ko sa mga maysakit at mahihirap na walang bayad, upang ang aking asawa ay hindi makakita ng pagkakamali ... at sa mga sumpa, bakit ko inililipat ang gatas sa isang hindi kapaki-pakinabang na negosyo at niloko ko ang aking sarili, atbp. ...
pagkatapos ngayon nalaman kong may holiday kahapon, ngunit sa totoo lang hindi ko alam ...
kaya pag-isipan kung gagawin ito sa mga piyesta opisyal o hindi ... pumirma kami sa aming sariling hatol ...

Kamusta sa lahat ng gumagawa ng keso!

Patuloy akong gumagawa ng keso sa panahong ito, mula sa 3 litro, isang labis na tatlong litro ang makokolekta, at ginagawa ko

kaya ito ay lumiliko tuwing ibang araw.

buong ref ng cheesecakes.

ngunit kinakain natin sila nang mabilis - hindi hihigit sa 3 linggo ang naimbak.

nagmula ng isang paraan upang mas mabilis itong makapagdala ng kondisyon

ito ay salamat kay Katya,

Katya, sa iyong Shanklish na resipe, ang keso ay pinatuyo sa araw.

kaya't inilagay ko ang isang ulo ng keso sa windowsill sa loob ng isang araw - ang araw at isang draft na maghurno doon.

Mabilis na panahon ang keso, dries at nagbibigay ng labis na kahalumigmigan.

Nagtago ako sa ref para sa gabi.

at sa hapon nakuha ko ito
hindi ito natatakpan ng amag
hindi ito masyadong natutuyo, dahil kinakain namin ito.

at narito ang keso

Nitong araw kahapon ay gumawa ako ng mozzarella - tila nag-ehersisyo. Kahit na bihira akong kumain ng mga keso at hindi ko alam ang tungkol sa kanila, nagustuhan ko ang mozzarella: nyam: Bukas nais kong gumawa ng pizza kasama nito - sasabihin nila hanggang sa kisame - tingnan natin

sabihin mo

Natasha, ako ang lumipat sa mozzarella ng makita ko ang dati mong litrato - Nagkasakit lang ulit ako sa mga keso, aba, mayroon ka nang napakagandang hitsura, isang kapistahan para sa mga mata

ang laki ng mga butas ay nakasalalay sa temperatura kung saan nangyayari ang curdling

kaya sila ay maliit ngayon, sila ay lumabas dahil ang mga gabi ay naging cool

Pinainit ko ang gatas, ipinakilala ang pepsin at tinakpan ito ng takip.
Iniwan ko ito hanggang sa umaga, narito ang gulong ay lumalabas sa isang maliit na butas

kung ipakilala ko ang pepsin sa araw, takpan ito ng takip at sa araw

pagkatapos hanggang sa gabi ang namuong ay carbonated - isang malaking butas ang lalabas
Pinapainit ko ang gatas, halos mainit
kung bahagya itong mainit, hindi lalabas ang mga butas

kailangan mo ang namuong upang mag-ferment pagkatapos, pagkatapos ang mga gas ay gumawa ng butas

Kumusta mga batang babae !! Natasha, marahil ang gayong keso ay mabuti mula sa kambing, ngunit mula sa isang baka na may gayong mga butas, hindi ... personal akong pumunta sa mga manok ...
at kapag ito ay lumago (kung nakaya kong manatili), lumalaki ang mga butas))) at maganda sa paglipas ng panahon at mas mayaman ang lasa ... ngayon ko lang sinimulang gawin ang minahan sa malamig na paraan .. nang walang pag-init, at dalawang uri ng gatas na acidified at sariwa at min 25kg .. upang ang isang ulo mula sa 2.5 kg ay lalabas ... mabuti, ito ang aking personal na karanasan ...
na may maliit na lasa hindi ito gumagana para sa tindahan ...
marahil ang lahat ay nakasalalay sa pagpapakain ng mga baka ... hindi nila nakikita ang aking damo ... o mga tindahan ng gulay o .... ngayon ay ang panahon ng cacti ...
lahat ay walang sapat na oras upang mag-click at ilabas ang kanilang mga keso ... kung hindi man nagsasalita ako ng ganoon, kung gayon marahil ay hindi sila naniniwala na ginagawa ko ito

Katyusha, kumakain ba sila ng cacti? , hubarin mo, ipapakita ko ito sa aking mga magulang, kung hindi man sa loob ng dalawang buwan ang lahat ng mga damo ay natuyo, tungkol sa cacti maaari mong maiisip

Nakaupo ako sa pananambang, pagkatapos ay binasa ko sa aking ina, wala siyang Internet, kung ano ang mga obra maestra na ginagawa mo dito.

mga shEDEvry na ito - buhay ay makakabangon ka
Hindi ako nagbibiro tungkol sa cacti ... panahon na ng pag-aani (mga bunga ng cactus) ... lalo na sa Ramadan kinakain nila ng daan-daang !!! na nangangahulugang sa sandaling kumain sila ng mga prutas, nalilinis sila ... ang mga balat na ito at ibinibigay ko sa mga baka ... pinatataas ang parehong ani ng gatas at ang kalidad ng gatas ... kapag walang mga damo o mga bunga ng cactus, kung gayon maaari mong ilagay ang mga dahon sa paggalaw ... pre-burn sa pusta mula sa tinik ... tumaga at pasulong ... ito ay kung paano tayo makawala sa sitwasyon

Kamakailan lamang, mula sa init, natakpan ang aking computer ... at lahat ng niluto ko ng buwan ay "natatakpan ng isang palanggana na tanso" !!!! walang nakaligtas kahit saan ... Hindi ko rin mailabas ito mula sa mobile, dahil bumili ako ng isang bagong modelo at walang gabay at hindi ko alam kung paano
Susubukan kong, syempre, upang makabuo ng isang bagay ... at dahil sa lahat ng ito inilunsad ko ang aking pahina ... hindi sapat ang kaunting oras ... gayundin ang ganoong isang pakete

Katyusha, hello

tungkol sa cacti kamangha-manghang
Hindi ako magkakaroon ng 25 litro - * hindi mga baka, mas mababa ang ibinibigay ng aking mga kambing

==========
Naisip ko ang sarili ko

Gumagawa ako ng keso, at kinain namin ito cheto,

wala na kaming kinakain.
nagsimula siyang mag-freeze sa freezer

Hindi ko alam kung anong mangyayari
ngunit hayaan, sa palagay ko sa taglamig ay pupunta ito para sa pagpuno ng mga lutong kalakal

Natasha, kaya't solid ka at nangongolekta ng gatas sa loob ng maraming araw ... at ang ulo ay mabuti at hinog nang mahabang panahon ... sa oras na bumalik muli ang pamamaril ng keso !!!
Nais kong kumain nang labis sa keso, kumain ng gatas at sa parehong espiritu .... kung hindi man ay ibinebenta ang lahat .... mga bata ng isang baso, ang aking sarili - sa ibang oras ... at sa gayon patuloy !!! (Hatol - ang Ukrainian redneck ay nakaupo sa akin)

Natasha, ilagay ang kanyang keso sa araw sa balkonahe. Ngunit kahit papaano nakakatakot. Magiging maasim ba ito? Wala akong malakas na draft doon.

nagdadala ang mga batang babae ng mga ulat sa larawan sa kanilang mga produkto





dahil ang aming batang babae ay dapat na bisitahin ako, gusto kong makilala siya ng isang buong ulo ng keso ... kaya gumawa ako ng isang hiwa mula sa ilalim, magpakita ng isang seksyon na pagtingin ... habang ang aking keso ay sinablig ng asin at hinog na ang ref ... araw pa rin ito ... at sabay baligtad ... nakikita ang pagkakaiba ng kulay ... nagsimula itong maging dilaw at nabuo ang isang crust ... habang nakatiis ito ng maximum na isang linggo


ngunit ang ipinangakong cacti (sabor) ... dahon, prutas, balat mula sa prutas ay pumupunta sa feed ng hayop, ito ang huling pagkakataon ng isang bagay na berde sa oras na ito (hindi binibilang ang mga greenhouse)

Ang isa pang tanong dahil sa pag-usisa, at ang tukoy na amoy ng gatas ng kambing, na kinukuha ko, lilitaw lamang pagkatapos ng ilang araw. At ano ang depende sa pangkalahatan ng hitsura nito?))

Bago ako sa parehong paggawa ng keso at sa forum na ito. Ngunit hayaan mo akong sagutin ang isang katanungan na nabasa ko nang dalawang beses sa forum na ito.

Mayroon akong 4 na milking goat. Nag-iingat ako ng mga kambing sa loob ng isang taon. Sa simula pa lang, kahit na mag-aalaga lang ako ng mga kambing, tinanong ko ang mga lokal na breeders ng kambing kung ano at paano. At sa gayon dalawang mga beterinaryo (hindi man pamilyar sa bawat isa) ang nagsabi sa akin nang walang alinlangan at tiyak: ang amoy at lasa ng gatas ng kambing ay nagmula sa hindi sapat na nutrisyon!

Nang kinuha ko ang unang gatas na kambing, lahat ay maayos sa kanyang gatas. Ngunit nagsimula ito, bumili ako ng pangalawang cash. Sinimulan ko siyang gatasin sa bahay sa kauna-unahang pagkakataon, pinagsama, sinubukan - ang lasa ng gatas ay napakasindak na halos suka ako !!! Sa gayon, sa palagay ko, okay, 2000 r (para sa kung gaano natin ito binili) ay hindi masyadong masama. Oo, at mayroong 10 kg ng karne dito, kung mayroon man, tiyak na magkakaroon.Binigyan niya ang kanyang gatas upang subukan, at ininom niya ito. Sa gayon, naisip ko, habang nag-gatas ako, dahil ang aking anak na babae ay umiinom, at kapag ang aking unang mga kordero ng kambing, pagkatapos ay papatayin namin ang isang ito.

Ngunit sinimulan ko agad na pakainin ang kambing na ito ng steamed trigo. At, narito at narito! Pagkalipas ng isang linggo ang gatas ay ang pinakamatamis, pinaka maselan, pinaka-kahanga-hanga !!! Ngayon ang kambing na ito ang may pinaka masarap na gatas !!!

At napansin ko na kung wala kang lakas / oras / pagnanais na abalahin ang pag-uusok ng trigo at pakainin mo ang mga kambing sa bran o halo-halong feed, kung gayon ang gatas ay mayroong espiritu ng kambing sa susunod na araw! At ano a! Ang bawat isa ay may!

Ngunit, isa pang sandali!

Hindi mahalaga kung gaano ang pagkakaroon ng matamis na mga kambing na gatas, ang espiritu ng kambing ay natatanging naroroon sa mga fermented na produkto ng gatas (kulay-gatas, keso sa maliit na bahay). Personal, kinailangan kong masanay sa kambing sour cream sa unang 2-3 buwan, na kinukumbinsi ang aking sarili na ang pera ng baka ay nagkakahalaga ng labis na pera. At sa pangkalahatan ngayon lamang ako, pagkatapos ng isang taon nagsimula akong kumain - nasanay ako.

AnnyS: mga kaibigan: binabati ka namin sa forum na ito ... lalo na kailangan talaga namin ng mga milkmen sa mga nasabing paksa ... ibahagi ang iyong kaalaman, magiging masaya kami !!!
gumawa ka ng cheeses?

Natasha, saan ka nawala: pardon: ah !! asan ang mga keso, nasaan ang mga ulat?! ano ang bago sa Rehiyon ng Pagawaan ng gatas? ituloy natin Temka

AnnyS: mga kaibigan: binabati ka namin sa forum na ito ... lalo na kailangan talaga namin ng mga milkmen sa mga nasabing paksa ... ibahagi ang iyong kaalaman, magiging masaya kami !!!
gumawa ka ng cheeses?

Salamat sa iyong mabuting pakikitungo!

Nagmahal ako sa mga kambing ngayong taon! Ayoko ng sobra sa kanila.

Tungkol naman sa mga keso ... kaya nandito ako.

2 taon na akong nagluluto ng tinapay. Gumawa ako ng sorbetes (hindi ang pinaka matagumpay, ngunit masarap) sa tag-araw.
Ang condensadong gatas, mantikilya, kulay-gatas, cottage cheese - sa lahat ng oras.

At ngayon ako ay tuliro sa paggawa ng keso. Mahal na mahal ng aming buong pamilya ang keso, mga pizza, macaroni at keso ... At kami, ang pagpapakain ng labis na gatas sa mga manok, sabay na bumili ng keso sa tindahan. Ang kalokohan ay lumabas. :-)

Pinag-aaralan kong mabuti ang isyung ito nang 3 linggo na. Binabasa ko ang forum na ito at isa pa. Dinala nila ako mula sa Moscow (naka-order sa parmasya) acidin-pepsin. Nag-order si Meito 5 araw na ang nakakaraan. Hindi pa dumating. At sa gayon ang mga unang eksperimento ay naging matagumpay.

Mula sa 4 liters ng gatas gumawa ako ng 4 na magkakaibang "probes". Ang una ay naging isang tunay na sulguni (para sa akin ito ay isang sorpresa), mula sa pangalawa - isang nakamamanghang feta na keso! Mula sa ika-3, ang totoong mozzarella !!! At mula sa ika-4 na litro may lumabas ... Nais kong ulitin ang mozzarella, ngunit ito ay naging isang bagay na nakakagulat na maganda, translucent, ngunit ito ay natikman ... tulad ng isang nakapirming walang lasa na dagta (kilabot na mahirap at ganap na walang lasa, kahit na ito nakatiis ng isang araw sa isang solusyon sa asin). Sa prinsipyo, naintindihan ko kung bakit ito nangyari, kaya't masaya pa rin ako sa resulta. Nakuha ko ang 100 gramo ng bawat keso bawat litro, at keso - 200 gramo.

At gumawa rin ako ng mahusay na 2 mga whey chees: Ricotton - nakakabaliw na malambot na puting keso at Brunost - isang bagay tulad ng condens na patis ng gatas. Ang pangalawa, gayunpaman, ay may isang tukoy na panlasa ... Ang asawa ay kategoryang tumanggi na kainin ito. Anak na babae din. At maaari akong magkaroon ng kaunting tinapay na may tinapay, ngunit hindi mas madalas sa isang beses sa isang buwan ... :-) Kahit na maaaring kinakailangan upang masanay sa ganitong panlasa. Nabasa ko na sa ibang bansa ang keso na ito ay itinuturing na pinakadakilang napakasarap na pagkain ...

Ngayon ay paghiwalayin ko ang gatas na naipon sa loob ng 3 araw at nais kong subukan ang isang bagay na keso mula sa skimmed milk na gagawin, tingnan kung paano ito naganap.

At nangangarap din akong malaman kung paano gumawa ng curd cheese. Hindi ko pa rin malaman kung paano ito gagawin ... Si Ricotton lamang ang naging isang curdled na pagkakapare-pareho, ngunit ang kanyang panlasa ay medyo naiiba ...

[makabusha]

makabushaMakinig, nagsulat ako tungkol sa "espiritu ng kambing" at biglang napagtanto na hindi ko pa natitikman ang gatas na "kahapon" sa isang taon! Ngayon lang At ang katotohanan na ang gabi ay tumayo - para sa pagproseso.

Espesyal akong nagpunta at sumubok noong araw kahapon. Ngayon may problema ako sa mga amoy - sinusitis, wala akong nararamdamang kahit ano sa aking ilong. Ngunit ang "espiritu" ng kambing ay talagang naroroon sa nakaraang araw kahapon. Wala ito sa kahapon at ngayon din. Kaya, noong nakaraang araw wala akong natatandaan na katulad nito.

Kaya, maliwanag, kapag nakatayo sa gatas ng kambing sa pangalawa o pangatlong araw, atbp, ang isang bagay na ito ay talagang lilitaw.At kung sino man ang may sensitibong pang-amoy ay maaaring amoy ito.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa souring. Tulad ng sa tag-init - hindi ko alam, hindi nagbigay ng pansin. At ngayon sa taglamig, ang gatas ng kambing ay tiyak na mas matagal kaysa sa gatas ng baka. Mayroon akong gatas sa loob ng 3-4 na araw sa ref ay hindi maasim, nagluluto ako mula sa nasabing kondensadong gatas. Pinaghihiwalay ko ito (para dito pinainit ko ito hanggang sa 30C, minsan mas mainit pa). At pagkatapos nito ay inilagay ko ang pinaghiwalay sa kalan at maaari itong tumayo doon para sa isa pang 3-4 na araw hanggang sa ma-stratified ang curd. At mula sa cosy na keso sa kubo bawat araw sa kalan nakuha ko ito dati (habang bumibili ng gatas) mula sa "ngayon"!

Nabasa ko ang paksang ito mula sa pabalat hanggang sa pabalat. Salamat sa lahat para sa payo, lalo na sina Katerix, Eduard, AnnyS at, syempre, sa may-akda ng paksang ito, natamylove, susubukan ko at gagawa ako ng keso, mayroon lamang akong gatas ng baka, mayroon na akong meito.
AnnyS, isinulat mo na ang output ay iba't ibang keso. At sa anong mga paraan mo ito nagawa, at paano ito naging malinaw kung nasaan ang mozzarella at kung saan ang feta cheese?

.

AnnyS, isinulat mo na ang output ay iba't ibang keso. At sa anong mga paraan mo ito nagawa, at paano ito naging malinaw kung nasaan ang mozzarella at kung saan ang feta cheese?

Matapos ang aking unang matagumpay na mga eksperimento, nagkaroon ako ng tuloy-tuloy na pagkabigo. Inilagay ko ang mga matitigas na keso upang pahinog - ang lahat ng may amag pagkatapos ng 2 linggo ay hindi maiisip. Kailangan kong pakainin ang 5 manok bawat libra.

Bilang isang resulta, tumira ako sa feta cheese.

Para sa akin, ang mga patakaran ay: ibuhos ang enzyme lamang sa malamig na gatas (diretso mula sa ref). Sa anumang pagkakataon hindi ka dapat magpalabis sa masa ng keso. Sa sandaling magsimula itong mahuli sa likod ng mga dingding ng kawali, dumiretso sa colander. Asin sa butil - sa isang colander. Gayunpaman, sa kasong ito, ang butil ay malakas na gumuho at ang magagandang butas ay hindi lumalabas. Ngunit alang-alang sa panlasa, ang mga butas ay maaaring isakripisyo!

Ang keso na ito ay mahusay para sa mainit na mga sandwich, khachapuri, macaroni at keso. Mahusay itong umunat kapag natunaw. Napakahusay ...

Kumusta, tinitingnan ko ang paksa ay hindi masyadong sariwa, ngunit ang isa sa mga bihasang manggagawa ay magbibigay ng payo. Nagsimula akong mag-aral ng paggawa ng keso kamakailan lamang, isang napaka-kagiliw-giliw na paksa, gumawa ako ng isang pagsubok na keso ng tatlong beses at sa lahat ng mga oras na magkakaiba ito (ngunit masarap))). Ang tanong ay, kumuha ako ng 6% na gatas mula sa tindahan, pinainit ang dalawang tablet ng acedin-pepsin bawat litro hanggang 28-30 degree, pagkatapos ay na-injected ang sour cream at pepsin at tinakpan ito ng takip, ang gatas ay kumulo nang mabuti, ngunit puti, ano ang mali? bagaman ang pangwakas na produkto ay medyo masarap)).

Mga batang babae, saan kayo gumagamit ng napakaraming suwero, halos 3 litro ang nakuha ko. At para sa isang tinapay, pinakamahusay, 200-250 ML. At ibuhos ang natitira?

Mayroon akong isang daang higit sa tag-init
Ibinigay ko ang aso, sa mga kapit-bahay at nagbuhos

Kaya sa banyo, walang aso, hindi ako maintindihan ng mga kapitbahay. Salamat !!!!