Mahirap na keso ng rennet

[Paghahanda]

Mahirap na keso ng rennet

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
gatas	7liters
pepsin pulbos	sa dulo ng kutsilyo
asin

Paraan ng pagluluto

• Upang makagawa ng matapang na keso, tulad ng ibinebenta sa mga tindahan, kailangan mo ng maraming gatas.
  
• Kung mayroon kang access sa isang baka o isang pares ng mga kambing, kung gayon ang resipe na ito ay para sa iyo.
  
• Ang recipe ay hindi kumplikado, ang keso ay lumalabas natural, ngunit ang isang sagabal ay maraming gatas ang kinakailangan.
  
• 
  
• Inangkop ko ang pamantayan ng 7 liters, mula sa dami na ito nakakakuha kami ng mga barrels na 700 gramo sa timbang.
  
• Ginawa ko ito gamit ang maraming mga teknolohiya, ngunit para sa aking sarili pumili ako ng isa, sa palagay ko ang pinakamatagumpay, at ilalarawan ko ito sa iyo.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Paghahanda-
  
• Mainit na 7 litro ng sariwang gatas sa temperatura na 36-40 degree, sinubukan ko ito sa aking kamay nang walang thermometer, patayin ito kapag ang gatas ay hindi na mainit, ngunit hindi pa mainit.
  
• Patayin at i-injection ang natunaw na pepsin.
  
• Kumuha ako ng isang baso ng malamig na gatas at natutunaw ang pulbos na pulbos sa loob nito, ibinuhos ito sa isang kasirola na may gatas at hinalo ng mabuti.
  
• Pagkatapos ay takpan ko ang kawali ng takip na kinakailangan!
  
• At iniiwan ko ito ng ganyan sa loob ng 5-7 oras.
  
• - ang simula ng pagbuo ng isang namuong.
  
• Sa oras na ito, nagsisimula ang isang form ng clot at ang proseso ng pagbuburo,
  
• ang aming kasuotan ay magsisimulang mag-ferment, tulad nito, ito ang magbibigay sa atin
  
• Sa simula magandang "butas" ng keso
  
• Pangalawa ang keso ay makakakuha ng asim na kailangan namin para sa mabuting lasa, sapagkat gumagawa kami ng keso mula sa sariwa, hindi maasim na gatas.
  
• 
  
• Pagkatapos nito, pinutol ko ang clot sa 4 na mga segment at maingat na ilipat ang mga segment na ito sa isang colander isa-isa sa isang pile na may isang slotted spoon.
  
• Pinapayagan naming maubos ang keso, ang mga dray ng whey, pana-panahon ko itong tinutulungan na maubos, maingat sa aking mga kamay na binibigyan ko ang curd ng isang bilugan na hugis, dahan-dahang pinipis ito upang mabawasan ang dami ng aming hinaharap na keso.
  
• 
  
• ang load ay maaari nang mailagay.
  
• Bilang isang karga, gumagamit ako ng isang litro garapon ng tubig, mas mabuti na huwag gumamit ng mas maraming puwersa, upang magkaroon kami ng sapat na butas na butas na butas.
  
• Kung sobra-sobra mo ito sa pagsisikap, magkakaroon ng kaunting mga butas.
  
• Iniwan ko ito upang maubos sa magdamag.
  
• 
  
• Pagkatapos ay inalis ko ang keso sa hulma at iniiwan ito upang matuyo ng isang araw sa temperatura ng kuwarto, isang makintab na tinapay ang nagsisimulang mabuo sa keso.
  
• Pagkatapos ay ilipat ko ang keso sa ref, at sa loob ng 5 araw na ito ay natutuyo, binabaliktad ko ito., Kuskusin ito ng asin, asin at panlasa ay magbibigay at makakatulong sa labis na kahalumigmigan upang lumabas sa keso.
  
• 
  
• pagkatapos ay ibinalot ko ito sa papel upang hindi matuyo, at ilagay ang seksyon ng gulay sa ref, baligtarin ito araw-araw
  
• Ang keso ay maaaring kainin kaagad, ngunit perpekto na dapat itong payagan na maging mature para sa isang buwan o higit pa.
  
• Ngayon kumain ako ng isang buwan na keso, napakasarap.
  
• Mayroong amag na keso sa larawan, ito ang sinusubukan kong gawing Roquefort.
  
• Kaya, yun lang.
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

700 g

Oras para sa paghahanda:

1 araw

Tandaan

natamylove, mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakabili ng pepsin?

[natamylove,]

natamylove, Binabasa ang iyong mga mensahe sa forum, mayroon akong isang katanungan: ano ang HINDI mo ginagawa sa bahay? Bravo!

Saan, nasaan ka kahapon kasama ang iyong keso? Kahapon sinubukan kong gawin ito sa kauna-unahang pagkakataon kasama ang pepsin, ayon sa ibang recipe, isang bagay na hindi masyadong kawili-wili. Pinutol ko ang hindi nakakainteres na ito sa mga cubes, nagdagdag ng asin, itinali ito sa cheesecloth at inilagay sa ilalim ng karga. Hayaan na. Sino ang sasabihin sa akin kahapon na makatiis sa namuong loob ng 5-7 oras, hindi 30 minuto.

Inihanda ang "Ossetian" na uri ng keso gamit ang mga tablet na "Acidin-Pepsin". Hindi ba angkop ang mga tablet na ito para sa paghahanda ng iyong resipe?

[natamylove]

natamylove Anong uri ng amag ang ginamit mo? Penicillium roqueforti?
At ang keso ay dapat na butas ng isang guwang na karayom ​​sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga spora ng amag, tulad nito
Ang paggawa ng Roquefort ay isang malaking lihim, pati na rin isang malaking masarap.

Bumili ako ng pepsin sa isang beterinaryo na parmasya

Ang mga tablet ng Acidin-Pepsin ay angkop

Inirerekumenda ko pa rin na huwag panatilihin ang namuong loob ng 30 minuto, 5-7 na oras ay tiyak na cool, maaari kang 2-3 oras., Ang pamumuo ay medyo mabilog.
Para sa 5-7 na oras pagkatapos ito ay nagiging carbonated, lahat sa mga bula, at ang lasa ng keso na matured ay napaka masarap.

Inirekomenda ng lahat na i-cut sa mga cube, pinutol ko din ito, ngunit hindi ko gusto ang isang bagay ... Pinutol ko ito sa 4 na piraso tulad ng isang cake at iyon lang.

Oh, wala akong gaanong ginagawa, isinasaalang-alang na mayroon akong 50 gansa sa isang taon, hindi ako gumagawa ng mga kumot sa kanilang himulmol, ngunit nais kong, ngunit kung may gumawa lamang

Kailangan ko pang malaman kung paano gumawa ng mga balat ng kambing, nagtatapon din ako ng 5 piraso sa isang taon ...
At wala kahit saan upang maglagay ng gatas !!!!!!!!!!!!! ITO SA LAHAT !!!!!!!!!!!!!!!! kaya ang keso ay inangkop upang gawin.
Pinatubo ko ang amag sa tinapay, nilagyan ko ng tinapay, sinablig ito ng lebadura at nagdagdag ng tubig, pagkatapos ng 7 araw na nagsimulang lumaki ang amag, kinuha ko ito at inilagay sa keso, tinahi ko ang keso ng mga karayom ​​sa pagniniting, ito ay hindi katulad ng sa litrato. NAKAKATAKOT AT MANLOLOKO

isang buwan na siya

Lamang gatas na gawa sa bahay, huwag pakuluan?

Sa palagay ko ay gawang bahay lamang, dahil ang lahat ay nakuha mula sa produksyon ng tindahan (taba)
Hindi ako nagpakulo, pinainit ko lang ito, ngunit ang sinumang maingat ay maaaring pakuluan ito at pagkatapos ay palamig ito sa nais na temperatura, kahit na hindi ko ito nasubukan mula sa pinakuluang

[natamylove]

natamylove Oh, ang hulma ba na iyon, na parang hindi nalalason
Marahil mas mahusay na palaguin ito sa pamamagitan ng pagkuha ng isang piraso mula sa pabrika ng keso, o bilhin ito sa pabrika
Ang lahat ay nang-ulol: cray: Pupunta ako na basag, bumili ng Roquefort 200g. para sa 270 rubles
at binuhusan ito sa isang pag-upo

Hindi ako nag-aalala, ang hulma ay asul, nahanap ko ang mga lutong bahay na resipe ng Roquefort sa net, kung saan ang keso ay inilipat ng may amag na tinapay, ito ay isang lumang recipe,

simpleng wala kaming ipinagbibiling Roquefort, nakatira ako sa nayon!
well, mainam na alisin ang amag mula sa keso at lumago
amoy keso amoy tulad ng kabute)

[natamylove]

natamylove Lahat, nalunod ako
Homemade goat cheese at kahit may amag Nasaan ako, at kung saan syyyyrrrrr

Well guys-
Gumawa ako ng pizza, kinuskos dito ng 300 gramo ng keso, oh, lakarin na natin! walang awa!

nakaupo, mahal sa oven, perpektong hadhad ang keso!

[natamylove]

natamylove Lahat, nabulunan ako
Homemade goat cheese at kahit may amag Nasaan ako, at kung saan syyyyrrrrr

Kaugnay nito, mayroon akong isang panukala kay Natasha - upang isama ang keso sa katalogo, kung saan may mga produktong silikon, at ipadala ito sa lahat ng mga nagdurusa

Oh, guys, kailangan mong magpadala ng mga kambing 10)))))
Mayroon pa akong 2 at ang Tuziki mongrel na iyon.

Natasha, mabuti, sa taglamig ay mapunan mo ang iyong kamay, at ang mga kondisyon ng panahon para sa pag-mail ay magiging mas mahusay, doon kami babalik sa isyung ito
Shl isang totoong keso ng kambing ...

Ang mga tablet ng Acidin-Pepsin ay angkop

Ilan ang mga acidin-pepsin tablet na kinakailangan para sa dami ng gatas na ito?

[natamylove]

natamylove
Nakita ko ang keso mo at halos lunukin ko na ang dila ko. Colossal na trabaho !!! Nakita ko lamang ang ganitong uri ng keso sa mga merkado ng Caucasus.
Sa isang pagkakataon bumili ako ng pepsin sa parmasya, ngunit mayroon lamang akong sapat upang makagawa ng isang batang keso nang isang beses. Ang lahat ay nakasalalay sa gatas ... At hindi matipid kung wala kang sariling baka o kambing ...
Ngunit lubos kong mahal ang iyong keso !! Isang malaking plus sign para sa iyo !!

Ako'y lubusang sumasang-ayon!!!!!
Ang keso na ito ay nauugnay kung mayroon kang sariling mga hayop, kung hindi -
pagkatapos ang pagpipilian sa lunsod
gumawa ng keso mula sa cottage cheese + itlog + mantikilya, ang ani ay higit pa.

Hindi ko maintindihan
Iyon ba mula sa 7 liters ng gatas na 700 gramo lamang ang ani ng keso?

[natamylove]

natamylove Anong uri ng amag ang ginamit mo? Penicillium roqueforti?
At ang keso ay dapat na butas ng isang guwang na karayom ​​sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga spora ng amag, tulad nito
Ang paggawa ng Roquefort ay isang malaking lihim, pati na rin isang malaking masarap.

Maaari ko ba itong iling sa aking limang kopecks.
Ang Roquefort cheese ay gawa sa gatas ng tupa. Ang hulma, sa katunayan, ay dapat na tinapay (mga rye cake lamang). Ang paggawa ng keso mismo ay tumatagal ng 21 araw. At kinakailangan upang itago ito (keso) sa aluminyo palara, sa ref (sa pamamagitan ng ang paraan, maaari mo itong i-freeze nang hindi sinasakripisyo ang lasa, tinanong ko ang mga tagagawa mismo (matapat na tagapanguna) at isang oras bago maghatid, kailangan mong alisin ang keso mula sa ref - "upang tamasahin ang buong panlasa keso-alamat" (at kinakailangan upang defrost ito sa ref para sa 1-2 araw.) Kaya't para sa akin hindi makatotohanang makuha ang Roquefort sa bahay (at anumang iba pang asul keso).
Ngunit iyon ang aking personal na opinyon.

[Allegra]

Allegraoo, 100 gramo bawat litro

at ang keso sa maliit na bahay ay ang parehong output)

sapuch

syempre hindi ako nagpapanggap na magtatagumpay ako, ngunit ..
pero paano kung
maraming gatas).

natamylove
Sa palagay ko sulit ang paggawa ng regular na keso. Maniwala ka sa akin, hindi ito mas masahol kaysa sa asul na keso. At maaari mo itong iimbak ng hanggang sa 4 na buwan (marahil mas mahaba, kinain natin ang lahat sa 4 na buwan). Bilang karagdagan, walang garantiya na hindi nakakultura dumi

Kung ang keso ay hinog nang tama, at mayroon itong isang marangal na kultura, kung gayon pinoprotektahan ito ng parehong kultura mula sa pagkasira. Kailangan mo lamang tandaan na ang asul na keso ay patuloy na "live", iyon ay, ang penicillinum rockfortress na "kinakain" nito

[sazalexter]

Mahal sazalexter, saan ang lugar para sa pagkahinog ng keso sa mga kondisyon ng isang apartment sa lungsod? Para sa paggawa ng Roquefort cheese, ang mga espesyal na silid ay ginawang malalim sa mga bato. Ang temperatura doon ay hindi tumaas sa itaas ng 10 degree. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng isang espesyal na sistema ng bentilasyon na lumipat sa mga labyrint na ito na partikular na asul na amag, at hindi kung ano ang mayroon tayo sa himpapawid sa ibabaw ng mundo. Pagkatapos ng lahat, pinag-uusapan natin ang pagpaparami ng Roquefort na keso sa bahay (Maaari lamang akong magsalita para sa keso na ito, hindi ko alam ang teknolohiya para sa paggawa ng iba pang mga asul na keso, ngunit alam ko na ang isang ref o bodega ng alak ay maaaring angkop para sa hinog na ordinaryong keso mula sa gatas ng baka). Sa pamamagitan ng paraan, kakailanganin mong maghanap ng keso ng asul na kambing - hindi pa ako nakakilala (o nagbigay ng pansin).

[sapuch]

sapuch Talagang lalaki ako At bukod dito, isang panatiko ng mga keso ng amag

Sa Russia, bilang karagdagan sa Roquefort, mula sa mga keso ng tupa, magagamit din ang Blue de Auvergne (paumanhin para sa aking Pranses)
Narito ang iba pa, ngunit hindi ko pa nakita ang mga ito sa libreng pagbebenta. 🔗

narito ang pizza na may keso

[natamylove]

natamylove
Maaari ka bang gumawa ng isang panukalang makatuwiran?
Maaari mo ring butasin ang mga butas sa isang timba (para sa keso) sa mga gilid: ang Pranses ay nagbebenta ng mga naturang form para sa mga keso

(maaari ba itong magamit?)

Maaari ba akong maglagay ng 5 kopecks? Huwag kailanman subukang gumawa ng keso mula sa pinakuluang gatas. Hindi siya maintindihan ni Pepsin.

[sapuch]

sapuch

Salamat !!! Tiyak na tatusokin ko ito ngayon, sa gabi nagsimula akong gumawa ng isa pang keso, mag-post ako ng mga karagdagang larawan.

Kalmykova

salamat sa mahalagang payo, hindi pa ako nakakaluto ng gatas, ngunit ang mga tao ay nagtanong

[natamylove]

natamylove
Ang mga keso na tulad mo ay madalas na itatago sa brine, kaya't ang pangalang brine. Hindi ko naaalala ang eksaktong ratio ng asin sa tubig, ngunit ang isang itlog na nakalagay sa gayong brine ay dapat lumutang.
Tulad ng para sa paggawa ng mga keso na may amag sa bahay, pinagdududahan ko rin ito ... Ngunit tulad ng sinasabi nila, "ang pagsubok ay hindi pagpapahirap." Kung maaari, maaari kang mag-eksperimento.

Kalmykova
Nagpakulo ako ng gatas nang magluto ako ng keso sa pepsin, lahat ay naging maganda.

Para sa "Ossetian" bumili ako ng pasteurized na gatas.

Nagpasya akong magdagdag ng ilang mga larawan ng proseso.

Ganito ang hitsura ng aking namuong clot, na tumayo ng 7 oras


Pinutol ko ito sa 4 na bahagi at inilagay ito sa isang colander sa mga segment upang maaari itong maubos.
ang 7 oras na pagkakalantad na ito ay nagbibigay ng epekto ng butas, kaya't para sa ito ay matagal ko itong hinahawakan.

Ay, pang-aasar ni Natalya
At ang market milk sa umaga ay pumupunta sa isang daang scars bawat litro upang masira ito sa una

Ipakita natin ito nang higit pa habang nagsasanay kami sa iyong mga larawan

[Admin]

Admin, well, ang gatas na ito ay kasing mahal, sayang.
Ang aking mga kambing ay naggagatas para sa pangalawang taon na, kaya noong nakaraang taon ay ininom ko ang lahat ng gatas, ganoon ako nalasing, ngayon nagsimula akong magpakasawa sa mga keso.

At babayaran mo ang ganoong klaseng pera

Gumawa ako ng keso, na sa mga larawan sa huling post na ginawa ko mula sa 3 litro, hindi ako tumimbang ng isang piraso, ngunit naging normal ito, dito sa larawan ito ay 1/3 nito,
Hindi ko ito natiis, ngayon ay nagpunta ako sa kape para sa agahan, napaka masarap.
Batang keso kaya kung magsalita
Hindi ito feta keso, katulad ng keso, gusto ko ito.
Pinisil ko ang isang araw, ang serum ay buong baso, masarap, walang kinikilingan, halos hindi asin at NG LABANG BOLA !!!!

Ilalantad ko ang higit pang mga larawan ng proseso ng pagikot sa linggong ito

Natalia, iniisip kita, pupunta ako sa Admin upang magreklamo, hayaan kang ban ka mula sa kasalanan;

Narito, mayroong isang anunsyo sa pintuan, inaalok ang gatas ng kambing mula sa isang bukid sa bahay, pupunta ako at magbiro sa telepono

Napakaganda ng keso, kahanga-hanga - BATA!

Nagpasiya akong subukan ito ngayon din - sa 14.20 Nag-ferment ako ng 5 liters.gatas, ngayon ang namuong ay mabuti na, siksik Lamang mayroon akong patis ng gatas para sa ilang kadahilanan sa isang lugar sa tuktok ng 0.5 cm, hindi ko alam - dapat ba ito maging o hindi? Sa litrato, tila walang serum si Natasha

nangyayari yun, minsan may serum din ako sa taas

inaasahan na magpatuloy

Natalia, nag-uulat ako

Sa isang farm ng kambing malapit sa Dmitrov, ang mga presyo ay ang mga sumusunod:
gatas 200 rubles litro
rennet keso 800 kg.
cottage cheese 800 kg.
whey 150
karne ng kambing 500 kg.

Ngunit sa kabilang banda, nariyan ang larawan ko ng suwero mula sa paghahanda ng rennet na keso.
Ang aking mga larawan ay in demand - at masaya ako



Natalya, binago ko ang aking isip upang magreklamo tungkol sa iyo sa Admin, mag-post ng mga larawan, itala ang buong proseso - boom, kopyahin ka mula sa gatas ng baka para sa 100 rubles. bawat litro

well, ang suwero sa larawan ay napaka-pampagana
Gusto kong humigop sa init.

Admin, makakakuha ka ba ng kambing? sa garahe, ang aming mga residente ng mga apartment sa mga garahe ay nagpapanatili ng mga kambing, magkakaroon ka ng gatas at mga bata.

Sa gayon, imumungkahi ko, para sa isang panimula, upang makagawa ng isang batang keso, isang blangko sa 3 litro ng gatas, maglalagay ako ng larawan habang pinipiga ko ito, lahat ay mas malinaw.

Ang batang keso ay napakahusay din sa sarili nito, hindi ito keso sa feta, mas mabuti ito.

At pagkatapos ay maaari mong tiisin ang isang buwan.
Sasabihin ko na pagkatapos ng isang buwan, isang puting amag ang lilitaw sa keso.
Sa panitikan isinusulat nila ang tungkol sa kanya saanman,
hindi niya ako inabala, ngunit gusto ko pa ring subukan na gumawa ng keso sa waks, upang hindi siya lumitaw.
Kailangan mong pumunta sa tindahan ng bubuyog at kunin ito.

Kaya't inaasahan kong sa malapit na hinaharap ay iproseso ko ang keso sa waks.

Admin, makakakuha ka ba ng kambing? sa garahe, ang aming mga residente ng mga apartment sa mga garahe ay nagpapanatili ng mga kambing, magkakaroon ka ng gatas at mga bata.

Natasha, naisip ko rin ito

ang mga kambing ay napaka hindi mapagpanggap, lalo na sa Russia hindi ito isang problema upang makahanap ng isang Zaanen na may tunog na tunog

sa amin ito ay mas masahol pa.

Mga kambing sa kalahating taon sa pastulan-damo
pagkatapos hay, mabuti, binili ko ito ngayon, kung mayroon kang TAAAki: swoon: E mga presyo ng gatas, kung gayon ang isang kambing ay maaaring kumita ng lubos

Ang lahat ng paglilinis mula sa mesa ay isang paggamot
Ang mga Winters ay mahusay na disimulado sa mga malamig na silid.
At butil, 200-300 gramo bawat araw ay sapat na para sa isang kambing na may sapat na gulang.

Mahal na mahal ang mga puno, ipinagbabawal ng Diyos na mag-off-kapet siya

[natamylove]

Ang sweet naman natamylove,
Nag-usap ako dito sa Internet kung interesado ka sa kung paano ginawa ang kambing na keso.

Sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang keso, pagkatapos ng pagtula ng pepsin, ay itinatago hanggang sa 36 na oras, sa halos lahat ng mga mapagkukunan na pepsin ay natutunaw sa patis ng gatas na nananatili mula sa nakaraang keso (para sa hangaring ito, ang ilang halaga nito ay nakaimbak). Nakasalalay sa uri ng keso (at maraming uri ng keso ng kambing), ang sariwang gatas ay maaaring ihalo sa kahapon.

Ang lahat ng paglilinis mula sa mesa ay isang paggamot

at sigarilyo! ilang uri lamang ng mga kumakain ng sigarilyo!

[sapuch]

sapuch

salamat sa video, nakilala ko siya sa internet dati, ngunit nawala
ganyan kabuti iyong nahanap mo.

Ang keso sa video ay katulad ng teknolohiya sa minahan,

Nagdala lang ako ng akin-
Pinapanatili ko rin ang namuong sa ilalim ng takip sa isang kasirola, nagiging carbonated ito mula sa init, mula sa butas na ito.
At hindi ko ito sinisira kapag dinadala ito sa isang colander upang mapanatili ang butas na ito.

Sa gayon, umiikot, para sa halos isang araw mayroon akong keso sa ilalim ng isang bahagyang static na pagkarga.

Mayroon akong huling keso na tuyo ngayong linggo ngayon, habang nagpapahinga, lumipat ako sa ice cream.
Siya nga pala, nakakita ako ng isang teknolohiya sa pagluluto sa website parmesan, syempre si Parmesan ay may edad na 1-2 taon, ngunit
May ginawa ako.
Isang piraso na ginawa ko gamit ang teknolohiya ng Parmesan - 2 buwan
at sinimulan ko itong kainin, kaya't iba talaga ang lasa ng keso

iba siya at sobrang nakakainteres.

Nakagawa na ako ng 3 pizza sa kanya.

Napagtanto ko na ang mga keso ay tulad ng borscht, na may parehong komposisyon, praktikal na magkakaiba sila, binabago mo lang ng kaunti at nakakakuha ka ng ibang recipe.
Svetik, myzh huwag manigarilyo sa pamilya, at hindi rin kami naninigarilyo ng mga kambing)))))

Ang aking keso ay nakatayo sa gabi sa ilalim ng karga, ngayon nakasalalay lamang ito sa rehas na bakal at dries up, at mayroon akong isang labis na pagnanais na i-cut ito at makita kung mayroong hindi bababa sa isang butas sa ito - isang malaking hinala ng kanilang kumpletong kawalan

maaaring hindi gumana sa unang pagkakataon.

kung ano ang napansin ko para sa mga butas na kailangan mo-
1. isang kasirola na may gatas, kung saan kinakailangan upang takpan ang pepsin ng takip.
2. Mayroon akong isang load ng 1 litro na lata ng tubig, wala na
well, isang sandali mula sa pagsasanay na hindi ko ipinahiwatig
gatas, bago ang pagpapakilala ng pepsin lahat, at ako, bukod sa iba pang mga bagay, inirerekumenda ang pag-init ng 36-40 degree, ngunit

Napansin ko na kung ito ay halos 50 degree, iyon ay, mas mainit ito, kung gayon

pinapanatili ng aming gatas ang temperatura nito nang mas matagal sa isang oras kung mayroon na itong pepsin at sa ilalim ng talukap ng mata, at ang aming mga bula ng masa mula sa init, nangyayari ang ilang uri ng pagbuburo, kung saan mula sa porosity.

Nut, patawarin mo ako, marahil ito ay napakahalaga, ang temperatura ng rehimen, hindi ko ipinahiwatig, nangyari lamang sa akin na sa sandaling naiinit ko ang gatas, sa pangalawang pagkakataon na nag-init ako ng sobra, at napansin ko kung bakit nandoon ang butas.

Ngayon masasabi kong sigurado tungkol dito.

Pinainit ko ang gatas sa 37 *, at pagkatapos ang lahat ay mahigpit na ayon sa resipe na hindi ko ito matiis at gupitin - marahil ay isang milyong butas, ngunit maaari mo lamang silang makita sa pamamagitan ng isang nagpapalaking baso
Siguro kahit na mula sa katotohanan na nag-fermented ako sa rennet dahil sa kawalan ng pepsin. Nag-order lang ako ng pepsin sa isang Internet, sa 10 araw dapat itong dumating sa pamamagitan ng koreo, pagkatapos susubukan ko ang pangalawang tawag
Sinubukan ko ito - tulad ng isang mapait na pato, itinapon ang lahat at maghihintay ako para sa pepsin