Mahirap na keso ng rennet

Ibahagi ang sikreto kung gaano karaming mga tablet ng Acidin-Pepsin ang dapat ilagay sa 1 litro ng gatas, may nagtanong na, ngunit hindi siya sinagot.

Siguro kahit na mula sa katotohanan na nag-fermented ako sa rennet dahil sa kawalan ng pepsin.

Sa katunayan, ang gatas ay fermented na may rennet (tulad ng isang madilaw na likido, kung interesado ako maaari akong mag-post ng isang larawan), bilang isang patakaran, ito ay puro at ilang patak lamang ang kinakailangan.

Mayroon akong rennet na karne ng baka at manok sa pulbos, binili ako sa planta ng rennet ng Moscow, ngunit pagkatapos ay sumabog ako - Hindi ko tiningnan ang petsa ng pag-expire, maliwanag na mula sa ito na mayroong ganoong kapaitan, kung titingnan ay naging nag-expire na sa tag-init ng 2010. Sa pamamagitan ng paraan, kapag gumagawa ako ng keso na may normal na pulbos, hindi ko talaga gusto ang lasa ko. Ngayon naghihintay ako para sa MEITO pepsin

naku, sayang na hindi ito naganap, Nut,

Marahil, upang hindi mailipat ang gatas, kailangan mong subukan sa 3 litro.

Pinag-ferment ko si Meito dito.

At hindi ko alam ang mga proporsyon para sa Acidin-Pepsin tablets

Ngayon ay nagbebenta ako ng isang kambing
Paumanhin, ngunit saan ilalagay ang mga ito?
3 batang babae ang ipinanganak sa taong ito, tataasan ko

ang presyo ng isang unang nanganak na kambing ay sa mga presyo ng sakahan na malapit sa Dimitrov

1 aking kambing = 2 kg ng keso sa maliit na bahay))))))

... Hindi ko alam ang mga proporsyon para sa Acidin-Pepsin tablets ...

Maaari ko lang sabihin sa iyo ang tungkol sa proporsyon sa Ossetian na keso:



para sa 1 litro ng pinaghalong gatas (1 litro ng gatas ay kukuha ng 100 ML ng kefir, yogurt o sour cream) - 1.5 - 2 tablet ng acidin-pepsin.
Ngunit hindi ko rin alam para sa matapang na keso.

ang mga proporsyon ay magiging pareho para sa Ossetian, na para sa solid

[Natamylove]

Natamylove sabihin sa akin kung magkano ang kailangan ng pepsin para sa 3 litro ng gatas at kung paano ito palabnawin, ang aking pepsin sa loob ng ilang araw, sana, ay makasama na ako at nais kong maging buong armado

Kukuha ako ng larawan ng dosis at i-post ang mga larawan sa gabi

salamat, maghihintay ako

[natamylove]

natamylove kung ano ang isang pampagana sa keso, at ang mga butas ay sobrang (y) Mayroon kaming lutong bahay na gatas para sa 5 UAH. Ang litro ay lumalabas100 gramo ng keso 5 UAH. mamili sa lugar ng 45-55 UAH. Gagawa ako alinsunod sa resipe na ito, ang presyo ay pareho, ngunit natural na produkto

[dumaan]

dumaan- Nais kong tagumpay, naghihintay kami ng mga ulat!

nut, ipinangako ko ngayon isang larawan ng isang dosis ng pepsin, ngunit bukas kukunan ako ng litrato, ngunit sa ngayon ang keso, na 2 buwan ang edad.
Narito ang isang piraso na inalagaan ko, kung ano ang kukuha, kung hindi man ay kumain ang lahat)
natuyo ito ng konti, hiwa ng 3 araw hanggang sa makarating ako sa fotik.

nut, ipinangakong dosis

para sa isang panimula, mas mabuti na maglagay ng higit pa sa mas mababa hanggang mapunan mo ang iyong kamay.

[Natasha]

Natasha, ang keso ay mukhang SOBRANG maganda, at ang karanasan ng mga pagkakamali, paghihirap at iba pang mga bagay ay naramdaman na

Nais kong madama ang lahat, kahit na sa virtual, anong uri ng panlasa ang keso - mailalarawan mo ba ito?

Salamat Natasha Ngayon Natanggap ko na ang pepsin sa pamamagitan ng koreo - iyon ba?

At isa pang tanong - ang dami ng pepsin na nasa kutsara para sa kung gaano karaming gatas Paano mag-imbak ng isang bukas na pack ng pepsin? pinadalhan nila ako ng 18 pack

Pasensya na, makikialam ako, sana ay sagutin ko ng tama

Gumagamit ako ng dosis na ito ng 1/3 na kape. mga kutsara para sa 3 litro ng gatas.

Nag-iimbak ako ng pepsin sa isang basong garapon sa ilalim ng takip at sa isang regular na gabinete.

Nag-iimbak ako ng pepsin sa isang basong garapon sa ilalim ng takip at sa isang regular na gabinete.

Maaaring mapangalagaang pinalamig (pagkatapos ng lahat, 18 pack)

Maaaring mapangalagaang pinalamig (pagkatapos ng lahat, 18 pack)

Oo, hindi ako makalusot sa aking thrush, tanungin kung paano siya - sasabihin ko sa iyo sa paglaon

[Natalie]

Anong magaganda at masarap na keso ang nakuha !!!


Gustung-gusto ko rin ang keso, ngunit nitong mga nakaraang araw ang mga tindahan ay hindi gaanong masarap (hindi malinaw kung bakit sila badyazh doon). Huminto sa pagbili ng mahabang panahon
Ngunit lumalabas na mayroong isang pagkakataon na gawin ito sa bahay! Maganda ito!

Natalie, salamat sa masarap na mga eksperimento!
Ngayon gusto kong gumawa ng keso sa aking sarili!
Maghahanap ako ng mga sangkap

[Nut,]

Nut, Oo, ito na
maaari mong itago ang lahat ng mga bag sa ref
(18 pack ay 1800 liters ng gatas))))
ilan ang kailangan mong baka

Itatago ko lamang ang bukas na bag sa istante, balot ang gilid, sapat na ako sa loob nito ng 3 linggo at hindi ito lumala.

Admin, Napunta ako sa 8 na may edad na mga ulo ng keso,
ang ilan ay kumain kami ng mga sariwang keso, masarap din sila.

Tungkol sa panlasa-
... sa pangkalahatan, upang maging mas tumpak, isang beses sa isang linggo kumain ako sa ulo, iyon ay, kumain ako ng keso ng iba't ibang pagtanda, ang huling sa larawan na may tulad na isang kagiliw-giliw na crust ay isang dalawang-buwang gulang na keso. Ang lasa ng keso ay nakasalalay sa pag-iipon, tulad ng alak, marahil, ang mas matured na keso ay may mas mayamang lasa, lumilitaw ang ilang uri ng pagiging mahigpit.

Ang lasa ng huling ulo, na nasa larawan -TUNAY NA LAS NG CHEESE AT MABUTI! , mayroong isang tala ng kabute mula sa katotohanan na palaging magkakaroon ng amag sa crust, nilinis ko ito araw-araw, binago ang keso, ngunit ang hulma ay palaging nasa proseso ng pagluluto.

Napagpasyahan ko na ang keso ay handa na nang 1.5 buwan, sapat na ito para sa pagtanda.
ang mas batang keso ay may lasa na tulad ng curd.

Kung hindi mo nais na magkaroon ng amag ang iyong keso sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura-MANDATORY BUY WAX !!!!!at isawsaw ang keso sa natunaw na waks, mapadali nito ang pag-iimbak mo at napakalamig ng keso sa waks, hindi naabot ng aking mga kamay ang waks, malamang bibilhin ko ito sa taglamig at gagawin ko ito sa susunod na waks panahon
Mayroon akong huling ulo sa palamigan - ang isa sa asul na amag,
at marahil lahat ng bagay sa panahong ito
Nagbenta ako ng isang kambing, ngayon mayroon na lamang akong isang natitira, para sa susunod na panahon ay iniiwan ko ang 2 pang maliliit na kambing at muli!
kaya magkakaroon ako ng 3 kambing para sa susunod na taon.

At sa isang kambing na mas kaunting gatas, gumagawa ako ng dairy ice cream, natutunan ko, kaya't natapos na ang panahon ng keso, puputulin ko ang keso na may hulma at ipakita ito.

[Natasha]

Natasha, salamat

Nagpunta ako sa kapanahunan, sa halip na keso, marahil sa taglagas makitungo ako sa keso mula sa gatas ng baka.
Ang gatas ng kambing ay talagang kumagat sa halagang 200 rubles isang litro

syempre, kumuha ng baka, ito, sa palagay ko, ay hindi mahalaga, dahil
ang pangunahing bagay ay upang malaman.
Una, kumuha ng 4 liters para sa isang sample, kung ito ay gumagana at gusto mo ito, pagkatapos ay subukan ang malalaking dami

Huwag magsikap na kumuha ng maraming gatas nang sabay-sabay, biglang hindi mo ito matatanggap.

Narito ang isang nut 5 liters sa unang kinuha at nabigo.
binili mo ito, nakakahiya kung hindi ito umuubra.

Naalala ko ang isang pang-teknolohikal na pananarinari-
kapag nakagawa ka na ng isang keso na blangko-
iyon ay, mayroon kang isang lamutak, nabuo na ulo ng keso, hindi mo agad ito inilalagay sa ref, ngunit iwanan ito sa mesa ng kusina sa loob ng 3-4 na araw, baligtarin ito,

kinakailangan ito upang ang isang pinatuyong crust ay bumubuo sa keso, pipigilan nito ang keso mula sa mga hindi kasiya-siyang sandali

iyon ay, agad kong inilagay ang isang ulo sa ref nang hindi pinatuyo, kaya't ang ulo ay nagsimulang amoy tulad ng lipas na keso sa kubo, kahit papaano hindi kanais-nais

Pagkatapos ay inilabas ko ito at pinatuyo sa loob ng tatlong araw, mas mabuti na gawin ito kaagad.
Kapag ang keso ay natuyo, pinalamig, pagkatapos ay palamigin

Balot ko ito sa papel na pergamino, mula sa sobrang pag-dry at pagbaba ng ref, hanggang sa departamento para sa pag-iimbak ng mga gulay, tinawag ko ang freshness room.

Mayroon akong isang sample na numero 2 para sa 3 litro ng gatas, kumalat ang pepsin ng 1/3 ng isang kutsara ng kape, pinainit ko ang gatas hanggang 50 *, ngayon ko lang hindi maintindihan kung kailan mag-asin at kung magkano ang asin, at sa pangkalahatan kung paano asin - ibuhos ang asin sa kung saan at kuskusin lamang ito, sa anong yugto ito gagawin

Mayroon akong isang sample na numero 2 para sa 3 litro ng gatas, ang pepsin ay kumalat ng 1/3 ng isang kutsara ng kape, pinainit ko ang gatas hanggang sa 50 *, ngayon ko lang hindi maintindihan kung kailan mag-asin at kung magkano ang asin, at sa pangkalahatan kung paano asin - ibuhos ang asin sa kung saan at kuskusin lamang ito, sa anong yugto ito gagawin

Pasensya na, baka nakikialam ako. Ang gatas hanggang 50 ay tila mainit sa akin. Mas mahusay ang temperatura ng katawan: subukan sa iyong daliri - nalulugod ka, at sapat. At pinunasan ko ito ng asin nang humiga ang keso sa loob ng isang o dalawa. Sa pangkalahatan, ginawa kong walang unsalted ang unang batch (nakalimutan ko), walang kakila-kilabot na nangyari. Ito ay naging katulad ng tomme fraiche (isa sa mga keso sa Pransya). Halos nakalimutan kong magdagdag ng asin sa susunod na batch. Pinahid pagkatapos ng dalawang linggo."Kinuha" ng keso ang asin na kinakailangan nito.
Kaya't hanapin ito, ito at iyon.
Paano magsisimula ang aming panahon (ibig sabihin, pagtatapos) Magsisimula akong magtrabaho muli sa keso (ginawa ko ito dalawang taon na ang nakakaraan - walang sapat na puwang sa pag-iimbak)

Oo, hindi mo na kailangan i-asin pa, masarap pa rin.

At inasinan ko ito kapag naka-stack na, pinindot at natuyo, kuskusin ko lang ito ng 1-2 beses nang walang panatiko.

Sumulat ako tungkol sa temperatura, bakit 50 degree, pagkatapos ay nagiging leaky)

Tiningnan ko lamang ang isang piraso - ito ay natipon sa isang pancake, lumulutang ito sa ibaba, at sa itaas ay isang suwero Ang piraso ay rubbery sa hawakan at ang bigat sa mga butas malaki at maliit, mukhang wala akong mapuputol I hahawak ito hanggang alas 5

Tiningnan ko lang ang isang piraso - ito ay natipon sa isang pancake, lumulutang ito sa ibaba, at sa itaas ay may isang suwero Ang piraso ay rubbery sa hawakan at ang bigat sa mga butas malaki at maliit, mukhang wala akong maputol Hawakin ko ito hanggang alas 5

Kaya, tama, isang piraso. Kaya't, pagkatapos ng lahat, pinutol nila ito upang ang ito ay inasnan nang pantay at binigyan ng mas mahusay ang patis ng gatas. Lahat ay pumuputol (naglalakad ako at pinapanood kung paano nila pinutol ang keso, caille, iyon ay)

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes

ito ay magiging

sapuch
kailangan mong gupitin ang malalaking dami ng gatas sa maliit na piraso,

Pinutol ko mula sa 7 litro sa 4 na mga segment sa paksa mayroong larawan dito.

Nakatikim siya ng isang nut mula sa 3 litro, maaaring hindi niya kailangang gupitin doon

Sa palagay ko walang i-cut doon, narito ang bilog:

[Nut]

Ang sweet naman Nut! Gawin ito bilang "dumating sa iyong kaluluwa" ngayon: sa diwa, kung nais mo - gupitin, kung nais mo - hindi. Subukan itong iba sa susunod ...

Mayroon akong malaking mga libro sa format na Gastronomy Italy, France at Spain. Dito sa Italyano, pinapanood ko ang mga larawan kung paano pinakuluan ang keso sa isang malaking kaldero, at pagkatapos ay ipapasa ang curd na may isang espesyal na pala ng frame. Iyon ay, isang frame lamang ito, at sa loob ng mga kuwerdas ay nakaunat ang metal. At ang tagagawa ng keso ay may curdled na may titik X (iyon ay, na may dalawang paggalaw ng dayagonal) carrion-carrion. Mula dito, sa natapos na mga keso, ang isang pattern na may pinahabang rhombus ay madalas na nakikita sa tuktok ng crust. Nakakamangha nang bigla mong mapagtanto kung saan nanggaling.

Oo, isang kulay ng nuwes, hindi na kailangang gupitin ito, panatilihin ang hugis nito, itapon ito sa isang colander, maubos ito at iba pa.
habang ito ay draining, maaari mong mabuo ang bola nang paunti-unti, magkakaugnay sa iyong mga kamay, ilipat ito sa gitna ng colander

Sa pangkalahatan, nag-uulat ako tungkol sa gawaing nagawa - ang unang 3 taon. kumalat ang milk pepsin ng 1/3 ng isang kutsara ng kape, pagkatapos ng 10-15 minuto ay mayroon nang isang napaka-siksik na namuong, nalunod agad sa ilalim at nahiga sa loob ng 7 oras, ang bilog ay naging maliit at goma Isang oras pagkatapos ng unang batch ng sourdough, pinindot ko ang bukid at bumili ng isa pang 3 litro ng gatas at nilagyan ng pepsin sa dulo ng isang kutsilyo, ang kasong ito ay tumayo ng 6 na oras, sa lahat ng oras na nasa itaas ang kulot, bahagyang natakpan ng suwero, gupitin ito sa 4 mga bahagi na may isang kutsilyo at inilatag ito upang maubos - ang hitsura at pagkakapare-pareho ay ibang-iba mula sa unang pagbuburo - napaka-malambot, mahusay na natipon sa isang bola at ang dami ay higit pa, ang lasa ay kaaya-aya inilagay ko ang lahat sa isang lalagyan at sa larawan na maaari mong makita ang hangganan ng mga keso - ang unang asukal sa itaas, ang pangalawa sa ibaba - iiwan ko ito upang maubos sa magdamag:

[Nut]

Nut, salamat sa ulat!
Nagbebenta kami ng 10% na cream sa aming tindahan, ngunit sa pare-pareho at sa lasa, kahawig nila ang 3.2% na gatas at medyo malayo na gawang bahay na gatas ng baka (3.2% ang gatas ay mas masahol pa).
Sa palagay mo ba ang gatas na ito (sa pakiramdam ng cream) ay maaaring gumawa ng keso?
Gusto ko talagang subukang gumawa ng keso sa bahay ko mismo

Oo, itatama ako ni Natalia, ngunit para sa lutong bahay na keso mas mahusay na pumili ng sariwang gatas ng merkado, at hindi mo ito kailangang pakuluan, painitin lamang ito hanggang sa 40-45 * C.
Naiintindihan ko na medyo mahal ito, ngunit ... kung nais mong makakuha ng isang mahusay na produkto

At ang pag-iimbak ng gatas at cream ay sumailalim sa paggamot sa init, kung minsan ay malupit, at maraming mga bagay ang naiipit sa kanila para sa pangmatagalang pangangalaga. ito ay hindi para sa wala na ang cream ay nakaimbak sa bag para sa buwan, at hindi ito nasisira sa bukas na form

Natasha at Admin, sabihin sa akin kung paano ka makagagawa ng keso sa bahay sa bahay, ngunit hindi pampalasa, ngunit tulad ng pagbebenta nila sa isang tindahan, upang hindi ito tuyo na maliliit na mumo, ngunit ... sa madaling salita, nais ko ng masarap

Gumawa ako ng maliliit na mumo ng keso sa kubo mula sa nabiling tindahan ng gatas, na may pulbos, ngunit hindi ko gusto ito at huwag gumawa

Gustung-gusto ko lamang ang malambot na keso sa kubo, ngunit walang maraming kahalumigmigan, sa gasa na

Sa pangkalahatan, ang paggawa ng keso sa maliit na bahay sa iyong bahay, mula sa market milk, ay napakamahal, nakakakuha ka ng maraming patis ng gatas at kailangan mong ilagay ito sa kung saan, inumin ito, i-freeze .... sayang na ibuhos ito, ngunit wala kahit saan upang maiimbak ito.
At para sa presyo pagkatapos ay lumabas ang ginintuang keso sa maliit na bahay
Mayroon kaming kg. Ang cottage cheese ay nagkakahalaga ng 300 rubles, ang pagkuha ng isang libong cottage cheese mula sa isang milkmaid ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa panliligalig sa gatas sa iyong sarili.

Paumanhin, ngunit ito ang aking sitwasyon, at ang aking sariling milkmaid na may paghahatid sa bahay

Ngayon kung ano ang sasabihin ni Natalia

Mayroon kaming malapit na bukid, 15 minuto sa pamamagitan ng kotse. pumunta, ang gatas na 3.5% na taba ay nagkakahalaga ng 25 litro sa isang litro, at ang aking lola ay humihiling ng keso sa maliit na bahay - Ako mismo ay hindi kumain ng pagawaan ng gatas (hindi niya tanggap ang katawan), ngunit kung minsan kahit na gusto ko ng keso sa kubo - ngunit hindi marunong gumawa nito. Nabasa ko ang maraming mga recipe sa internet at saanman magkakaibang payo

Nut, tumingin dito at piliin ang mga lutong bahay na mga recipe ng keso sa kubo para sa iyong sarili ##998, Humiling ako ng CURE sa aming forum

Kung hindi man, sa paksang ito, sasamain namin ang kagandahan ni Natalia sa rennet cheese

[keso sa maliit na bahay]

Nut, well, klase, kung ano ang mangyayari
Malapit na ako keso sa maliit na bahay Susulat ako rito, ginagawa ko ito tulad nito-

Nag-iinit ako ng sariwang gatas sa 40-45 degree, at ibinuhos dito ang isang bag ng store sour cream, balot at hawakan ito hanggang umaga, pagkatapos
sa umaga ay ibinubuhos ko ang 0.5 liters para sa sourdough at sa ref (pagkatapos ay pupunta ito sa halip na kulay-gatas)
at ang lahat ng aming halo ng gatas, na na-fermented sa isang gauze bag at tinimbang ito, ay naging malambot na keso sa maliit na bahay
ang ani nito ay napakalaki, at ang mga cheesecake ay galing dito.

Oras tulad ng isang booze nagpunta, at mag pufftop ako.

Mga batang babae, kinakailangan ba, o ano, upang bigyan ang sour cream sa gatas para sa pagbuburo? Palagi akong gumagawa ng keso sa maliit na bahay mula sa natural na maasim na gatas (sa tag-araw ay nangangasim ito sa isang araw sa temperatura ng kuwarto sa isang siksik na curdled milk clot). Pagkatapos ay pinainit ko ito sa pinakamabagal na init at timbangin ito sa gasa. Bago iyon, hindi ako nangongolekta ng cream, iyon ay, ang lahat ay napupunta sa keso sa maliit na bahay. Ito ay naging napakasarap at malambing. Ang keso sa maliit na bahay, di ba? At ngayon nagsisimula na akong magduda. Kailangan ba doon ng sour cream?

Natasha, salamat sa MK! Gumagawa rin ako ng keso ng rennet sa bahay mula sa 3-4 liters ng gatas. Kadalasan para sa kapakanan ng mga bata, dahil lumalabas ito sa isang lugar sa paligid ng 400g, at ito ay para sa isang ngipin. Napahanga ako sa butas ng iyong mga keso. Marahil ay bibili ako ngayon ng gatas at subukang makatiis ng 6 na oras alinsunod sa iyong resipe, tingnan natin kung ano ang mangyayari. Tinuruan akong mag-alis nang halos kaagad, at iyon ang ginagawa ko. At pagkatapos ay maaari ka ring makakuha ng mga butas.
Tungkol sa dosis ng pepsin (sa aking palagay), mas mabuti para sa 3-4 liters ng gatas sa dulo ng isang kutsilyo, pagkatapos ay lalabas na mas malambot at mas timbang. At kung 1/3 kape. mga kutsara, pagkatapos ay lumalabas na mas maraming goma, na kumakalat sa ngipin. Ngunit hindi ito para sa lahat.

At ang pag-iimbak ng gatas at cream ay sumailalim sa paggamot sa init, kung minsan ay malupit, at maraming mga bagay ang naiipit sa kanila para sa pangmatagalang pangangalaga. ito ay hindi para sa wala na ang cream ay nakaimbak sa bag para sa buwan, at hindi ito nasisira sa bukas na form

Muli, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa "Ossetian" (patawarin, luto ko ito nang higit pa sa isang beses), maaari itong ganap na ihanda mula sa pasteurized milk na may isang maikling buhay sa istante (sa malambot na mga bag). At pagkatapos ay ang gatas, na ang pakete ay nagsasabing "isterilisado" at may mahabang buhay sa istante, kung gayon eksaktong, tulad ng pagsulat ng "Admin", ay hindi magkasya.

[Lozja]

Oras tulad ng isang booze nagpunta, at mag pufftop ako.

Mga batang babae, kinakailangan ba, o ano, upang bigyan ang sour cream sa gatas para sa pagbuburo?
Ang keso sa maliit na bahay, di ba? At ngayon nagsisimula na akong magduda. Kailangan ba doon ng sour cream?

Oo, iba't ibang mga nagsisimula ay posible, hindi kinakailangang kulay-gatas
Nagdagdag ako ng isang maliit na garapon ng yogurt mula sa nakaraang pangkat ng pagluluto, sa limang araw ay magkakaroon lamang ito ng lakas.

Lozja , ito ay totoong gawang bahay na keso, huwag mag-atubiling! At totoong curdled milk, mula sa salitang Ruso na KVASIT!

Nagsulat ako tungkol dito kahapon sa itaas sa thread na ito, tingnan mo

[Nut]

Nut, salamat sa ulat!
Nagbebenta kami ng 10% na cream sa aming tindahan, ngunit sa pare-pareho at sa lasa, kahawig nila ang 3.2% na gatas at medyo malayo na gawang bahay na gatas ng baka (3.2% ang gatas ay mas masahol pa).
Sa palagay mo ba ang gatas na ito (sa pakiramdam ng cream) ay maaaring gumawa ng keso?
Gusto ko talagang subukang gumawa ng keso sa bahay ko mismo

Narito ang aking karanasan sa pakikipag-usap, pag-iimbak at iba pa sa pag-iimbak ng gatas https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=939.0 Hindi na ako bibili o nag-e-eksperimento, patawad

Bumibili ako mula sa napatunayan na mga milkmaids sa prinsipyong "mas mababa ang mas mahusay"

[Admin]

Admin, ang katunayan ng bagay na ito ay ang cream na ito ay nakaimbak sa isang pakete sa loob lamang ng 5 araw, hindi isterilisado, hindi sila naimbak ng kalahating taon, sa kabutihang palad. Bibili lamang kami ng cream na ito dahil dito, sapagkat ito ay tulad ng gatas. At gatas 3.2% ay sa pangkalahatan - tubig.
Gumagawa ako ng curd mula sa isang halo ng 3.2% na gatas at ang cream na ito, na mas kaaya-aya kaysa sa binili.
Sinubukan ko ang iba't ibang gatas para sa paggawa ng keso sa kubo, at nakakuha ng iba't ibang mga resulta - ang ilang mga keso sa maliit na bahay ay hindi gumana sa lahat - hindi gatas, ngunit ilang uri ng halo ng isang bagay na hindi maintindihan, maging ang lasa

Hindi pa ako nakakabili ng ganoong gatas, na nakaimbak ng kalahating taon, at hindi ito bibilhin - bakit ako lason ang aking sarili. Ito ay nasabi nang maraming beses, halimbawa, ang pelikula - "Mag-ingat, pagkain!" iba pa Oo, at ang iyong eksperimento ay halos pareho.
Ano ang sinusubukan nilang pakainin tayo?

Sa pangkalahatan, hindi ako nakakuha ng mga butas. Pagkatapos ng 7 oras, walang nagbula? Mula sa kung ano ito maaaring maging. Ang gatas ay nagpainit hanggang sa halos 50 * C (na may isang termometro). Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin, ngunit ang dati ay lumabas na walang mga butas. Siyempre, hahatulan natin siya ng ganoon, ngunit nais naming magkaroon ng mga butas.

Sa pangkalahatan, hindi ako nakakuha ng mga butas. Pagkatapos ng 7 oras, walang nagbula? Mula sa kung ano ito maaaring maging. Ang gatas ay nagpainit hanggang sa halos 50 * C (na may isang termometro). Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin, ngunit ang dati ay lumabas na walang mga butas. Siyempre, hahatulan natin siya ng ganyan, ngunit nais naming magkaroon ng mga butas.

Kung may mga butas, pagkatapos ito ay pagbuburo, tama? At ang bakterya ng lactic acid sa temperatura na 40 degree ay na-inhibit, kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin, at sa 50 sila ay mamamatay. Samakatuwid, ang yogurt ay ginawa sa rehiyon ng 40 degree, ang pinakamainam na tila 37. Pag-init ng hanggang sa 50 - ito ay naging medyo masyadong maraming Walang sinuman na ma-ferment, tila. Ang resulta ay isang uri ng semi-isterilisasyon ng gatas, na, sa kabaligtaran, pinapayagan ang gatas na HINDI magtubo nang mas matagal. At pinainit nila ito upang lamang mapabilis ang pagbuburo, ngunit sa isang tiyak na temperatura. Nag-overheat ka na.

Rusya, tinakpan mo ba ng takip ang kawali? kailan nabuo ang clot?
Inilalagay ko ito sa ilalim ng takip sa lahat ng oras.

Scarecrow,

hindi ito pagbuburo, ngunit pagbuburo)
ang namuong ay nagsisimulang mag-ferment, sa bubble sa init
ang mga butas ay nagsimulang lumitaw sa akin sa sobrang pag-init at pagkatapos ay mapanatili ang temperatura na ito sa loob ng mahabang panahon.

Ang aking keso ay nasa hol-ke na, ngunit talagang nais kong i-cut ito at makahanap ng kahit isang butas