Klasikong rye lutong bahay na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay

Klasikong rye lutong bahay na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye harina (st. = 200 ML.)	1.5 kutsara (160 gr.)
Harina	1.5 kutsara (185 gr)
Lebadura	2 kutsara l. may tuktok
Tsaa (1 kutsarita ng tsaa bawat baso)	1 kutsara
Asukal	2 kutsara l.
Gatas na may pulbos	2 kutsara l.
Koko	1 tsp
Instant na kape	1 tsp
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Asin	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Una kailangan mong ihanda ang SQUARE
• 1 tasa harina ng rye
• 1 mesa l asukal
• 2 tsaa. l. lebadura
• magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng isang manipis na kuwarta.
• Magbabad ng 18 oras sa isang mainit na lugar, natatakpan ng isang tuwalya (huwag takpan ng takip, kung hindi man ay mangolekta ka ng sourdough sa buong kusina, tulad ng dati naming ginawa)
• Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa ref hanggang sa ganap na magamit.
• Ang tinapay mismo: (bigat 900g.-1kg.)
• Idagdag ang lahat ng mga sangkap tulad ng inirerekumenda ng iyong tagagawa ng tinapay. At maghurno sa mode ng rye tinapay.
• Ang paglalagay ng kakaw at kape ay kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan (binibigyan nila ang klasikong kulay sa rye tinapay). Ang serbesa ay nagbibigay sa tinapay ng kasariwaan ng isang umaga sa bundok (ito ay isang quote mula sa resipe, ngunit hindi ko naamoy ang umaga sa bundok)
• Sa pangkalahatan, lahat para sa pagluluto ng rye tinapay, sulit talaga ito.
• Bon gana, lahat!

Katulad na mga resipe

Timansky tinapay (panasonic sd 2500 na gumagawa ng tinapay) (vyt)

Ang tinapay na trigo-rye na may kalabasa sa isang gumagawa ng tinapay (Omela)

Wheat-rye 50:50 nang walang sourdough at malt (tagagawa ng tinapay) (Vafelka)

Paki linaw:

Isa at kalahating baso ng harina ng trigo (baso = 200ml)
Isa't kalahating tasa ng harina ng rye

Magkano ito sa gramo? Sa gayon, o kung saan bibili ng isang pasadyang baso
200 ML.

Paki linaw:

Isa at kalahating baso ng harina ng trigo (baso = 200ml)
Isa't kalahating tasa ng harina ng rye

Magkano ito sa gramo? Sa gayon, o kung saan bibili ng isang pasadyang baso
200 ML.

Mayroon akong isang 240ml baso sa Panasonic, at sinusukat ko ang harina sa markang 200ml - lumalabas ito ng isang baso at muli sa markang 100ml - lalabas ito kalahating baso sa kabuuan na nakukuha namin = isa at kalahating baso, tulad ng kinakailangan sa ang resipe.

Sa palagay ko, hindi maginhawa (IMHO), kahit na may isa pang pagpipilian: sa 240 ML. ibuhos ang harina nang ganap sa isang baso at magdagdag ng isa pang 60 ML. - at sa gayon sa tuwing !!! Hindi ba mas madali - upang timbangin nang isang beses, ayon sa iyong pamamaraan at ipahiwatig sa resipe?

Sa palagay ko, hindi maginhawa (IMHO), kahit na may isa pang pagpipilian: sa 240 ML. ibuhos ang harina nang ganap sa isang baso at magdagdag ng isa pang 60 ML. - at sa gayon sa tuwing !!! Hindi ba mas madali - upang timbangin nang isang beses, ayon sa iyong pamamaraan at ipahiwatig sa resipe?

Sinulat ko ito dahil ang pagsukat ng mga tasa ay naiiba para sa lahat ng mga tagagawa: 220ml, 230ml, 240ml. Ito ay palaging nakakagulat sa akin dahil sa mga recipe ay walang nagpapahiwatig kung anong uri ng kakayahan sa salamin ang mayroon sila. At hindi lahat ay may kaliskis. At isinasaalang-alang ko ito at samakatuwid ang aking resipe ay pandaigdigan para sa lahat ng mga kalan.

Hmm ... Isang napaka, kakaibang konsepto ng pagiging unibersal.

Kung, mula sa akin, idagdag. ikuwento ang mga pagsisikap - at hindi ako nag-iisa. Iyon ay, para sa isang pangkat ng mga tao - ang recipe sa kanyang orihinal na form ay hindi katanggap-tanggap, nangangahulugan ba ito na ito ay unibersal?

Tunay na maraming nalalaman recipe, at ito ay mahusay na nauunawaan ng parehong mga gumagamit ng isang pagsukat ng tasa (ayon sa iyong pamamaraan) at sa mga gumagamit ng sukat!

Isa at kalahating baso ng harina ng trigo (baso = 200 ML.) - 185 gr. (187.5 gr.)
Isa't kalahating baso ng rye harina - 160 gr. (162.5 gr.)

Matematika lang yan.

Ginawang rye tinapay ayon sa resipe ng Dentista. Ito ay naging unang pagkakataon. Mahusay na lasa. Maayos na bumangon, inihurnong. Medyo isang simpleng resipe, ngunit naging masarap ito. Salamat po

Mayroon bang sumubok na magdagdag ng toyo na harina sa rye na kuwarta? ibahagi ang iyong karanasan

Wala akong isang resipe na may toyo na harina, kaya hindi ko pa nasubukan itong idagdag.Mayroong isang resipe na may pulbos na toyo ng gatas, ngunit hindi pa ako nakakakuha dito, kahit na bumili na ako ng toyo ng gatas. Kapag sinubukan ko, susulat ako (kung sulit ito).

Bakit naglalagay ng toyo na harina?

Grams, iba't ibang baso.
Ang isang tao ay maaaring sumulat ng orihinal na reseta sa isang system. Kaya gramo, kaya gramo. Kung baso, pagkatapos ang dami sa hiwa ng baso (nang walang slide).

Mula sa nakakabit sa isang tao. Halimbawa, wala akong anumang kaliskis, kaya mas maginhawa para sa akin sa mga baso. Wala ka bang baso, o ang 200 gramo ay hindi minarkahan doon?
Sa may-akda: Sabihin mo sa akin, mangyaring, ang lebadura ay maaaring maimbak ng mahabang panahon? Ang halagang ito ay tungkol sa kung magkano ang tinapay ay sapat?

Sa may-akda: Sabihin mo sa akin, mangyaring, ang lebadura ay maaaring maimbak ng mahabang panahon? Ang halagang ito ay tungkol sa kung magkano ang tinapay ay sapat?

Para sa halos 10 tinapay, at iimbak hanggang sa ganap na magamit (mga 2-3 na linggo).

Bakit naglalagay ng toyo na harina?

Ang harina ng soya ay isang uri ng improver na harina ng trigo. Maraming mga panaderya sa Moscow ang nagkasala rito. Ngunit hindi ko kayo pinapayuhan na magdagdag ng toyo na harina sa lutong bahay na tinapay.

Lola, salamat sa paliwanag at payo. Ako, sa katunayan, ay kahit papaano hindi masyadong magiliw sa mga soybeans. At tinanong niya upang maibukod ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan. Salamat ulit.

Paumanhin, tama ba ang dami ng tubig sa resipe?
Sinubukan kong ulitin ang resipe, ginamit ko lamang ang Extra-R dry starter na kultura, ayon sa pagkakabanggit, pagtaas ng dami ng tubig ng 20 gramo.
Sa paghuhusga sa katotohanan na kailangan namin ng mas maraming tubig.
At sa mga recipe mula sa Panasonic, kailangan ng 310 ML para sa 3 tasa ng harina. tubig, hindi 200.
Sabihin mo sa akin, baka may mali akong ginagawa?

Ang resulta ay ang mga pagkasira ng isang panaderya. Sayang hindi ito nakakain.

Ito ay isang obra maestra. Upang maging matapat, inihurno ko ang tinapay na ito ng sourdough mula sa isang resipe at hindi pa sinubukan ang pagbe-bake ng mga tuyong sourdough (wala pa ako sa kanila). Kaya, pinapayuhan ko kayo na subukang gumamit ng isang reseta na nagsisimula, at magiging OK ang lahat.

Sa paghuhusga sa katotohanan na kailangan namin ng mas maraming tubig.
At sa mga recipe mula sa Panasonic, kailangan ng 310 ML para sa 3 tasa ng harina. tubig, hindi 200.
Sabihin mo sa akin, baka may mali akong ginagawa?

At tandaan na sa Panas ang baso ay 240 ML, at sa recipe na ito ang mga baso ay 200 ML. Kaya't ang harina ay dapat ibuhos hanggang sa marka - 200 ML.

Mikva, magandang oras ng araw. Nakuha ko ang ganitong uri ng tinapay na bakwit ayon sa resipe sa aming forum, at tinapay ng rye ayon sa resipe ng Dentista araw-araw. Walang breakdowns. Ang tinapay ay hindi malaki, sa isang araw lamang para sa ating dalawa kasama ang aking asawa. Inilagay ko ang lahat bilang nakasulat sa resipe. Hindi ko sinukat ang gramo, ibinubuhos ko lang ang harina sa baso hanggang sa 200 ML na marka at pagkatapos ay 100 ML. Ngunit sa tubig nagawa ko na ang eksperimento nang dalawang beses: Hindi ako nagbuhos ng 200 ML, ngunit 230-240 ML. Tila sa akin na ang tinapay ay hindi gaanong mahangin.
Sa pamamagitan ng paraan, marahil ikaw, kapag sumusukat ng harina, ay hindi nagbayad ng pansin sa ang katunayan na ang resipe ay ipinahiwatig hindi gramo, ngunit isang panukat na baso - milliliters. Marahil ay naglagay ka ng 300 g ng harina at iyon at iyon, kung gayon ito ang resulta mula rito? Dagdag pa ang kulturang starter ay likido, hindi tuyo. 2 kutsara l. may papel din ang mga likido. Well, hindi ko na alam kung ano pa ang magmumungkahi.

Sabihin mo sa akin, baka may mali akong ginagawa?

Ang resulta ay ang mga pagkasira ng isang panaderya. Sayang hindi ito nakakain.

Iminumungkahi ko.
Sa proseso ng pagluluto sa bagong recipe (eksperimento), masidhi kong inirerekumenda na kontrolin mo ang batch. Sa loob ng 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa, isang tinapay ang dapat bumuo, lumiligid sa timba. Hindi dapat dumikit sa mga dingding, ang kuwarta ay medyo malagkit, ngunit hindi dapat dumikit sa mga daliri. Ito ang pamantayan para sa tamang ratio ng water-harina. Kung ang kuwarta ay tuyo, bukol, magdagdag ng 1-2 kutsara. l. tubig, kung ang kuwarta ay likido, magdagdag ng 1-2 kutsara. l. harina
Sa iyong kaso, pagkatapos ng 5 minuto. makikita na mayroong maliit na tubig.

Sa pamamagitan ng paraan, narito ang ilang kapaki-pakinabang na impormasyon sa tinapay ng rye:
🔗
Mayroon ding talakayan, payo mula sa mga bihasang panadero.

At tandaan na sa Panas ang baso ay 240 ML, at sa recipe na ito ang mga baso ay 200 ML. Kaya't ang harina ay dapat ibuhos hanggang sa marka - 200 ML.

Isinasaalang-alang ko ito.

Marahil ay naglagay ka ng 300 g ng harina at iyon at iyon, kung gayon ito ang resulta mula rito? Dagdag pa ang kulturang starter ay likido, hindi tuyo. 2 kutsara l. may papel din ang mga likido.

Hindi ko rin sinukat sa gramo. Lahat ni ml.

Wala, susubukan ko ulit.
Sa pamamagitan ng paraan, walang sinuman ang maaaring sabihin sa iyo ang resipe para sa ordinaryong tinapay ng tindahan. Karaniwan siyang tinatawag na "Oksky". Ang mga panaderya ay tila pinapanatili ang resipe sa ilalim ng mga pambalot.

Dash ko sa pamamagitan ng link na mabait na ibinigay ng Sinuman - napaka-kagiliw-giliw! Salamat!
Nagpasya akong subukan ang resipe na ito: "" Tinapay na beer ng Denmark "
0.5 tasa ng serbesa (madilim, magaan, hindi mahalaga).
1 tasa ng tubig o 1 tasa ng keso sa whey
1 kutsara l. lumaki na. mga langis
isang maliit na asukal, literal na 1 tsp.
2 at 2/3 tasa ng kulay-abo (buong) harina ng trigo o isang halo ng puting harina at bran (2: 1)
3/4 tasa ng harina ng rye
1 kutsara l. gluten
1.5 tsp asin
1 tsp dry yeast, kung gagawin natin ito sa isang mabagal na mode, 2 o kahit kaunti pa, halos 3, kung gagawin natin ito sa isang mabilis na mode. Mabilis akong nagluto.
1-1.5 tsp pulbos ng itim na malt, ito ay mahusay sa mga ito, ngunit kung ito ay hindi sa lahat, kung gayon posible na wala ito. Huwag magluto ng malt, ngunit iwiwisik ito kasama ang lahat ng mga dry sangkap.

Ang lahat ng mga kutsara ay walang tuktok.

Opsyonal - 2 tbsp. l. pinatuyong alikabok ang pinatuyong cilantro (kasama nito at may itim na malt - purong Borodinsky), lalo na kung magwiwisik ka ng mga butil ng coriander sa itaas bago ang ika-2 pagtaas. Kung nais naming gumawa ng isang pagtutulad ng Riga tinapay, pagkatapos ay ibuhos ang 1 kutsara ng pinatuyong ground caraway seed. l. at tikman ang ilang buong buto sa itaas bago tumaas ang ika-2.

Ang crust ay magaan lamang kung ang malt ay ginamit at medium kung hindi. "
Walang beer - Gumamit ako ng kvass (natural), sa halip na whey - old kefir, na hinalo sa kalahati ng tubig, harina ng trigo - ordinaryong + isang kutsarang bran, wala akong gluten, at sa halip na malt - tsp. kakaw Setting ng Paghurno Whole Grain Bread (Kenwood), light crust.
Ang tinapay ay naging masarap - tulad ng Darnitsky at mas mabuti pa!

Gumagamit din ako ng isang katulad na sourdough, ngunit ang recipe ng kuwarta ay bahagyang naiiba. Gumagamit ako ng 2 tasa ng rye at 2 tasa ng trigo (230 ML). Mayroong higit pang asukal kaysa sa asin. Samakatuwid, ang tinapay ay napaka-masarap, ngunit matamis. Nais kong linawin ang tungkol sa hop sourdough. Ito ay mas mahusay o hindi?

Patawarin ako, ngunit aling lebadura ang ginagamit para sa asukal, tuyo din ba ito?

Oo, ang lebadura ay tuyo

May tanong ako. Halos pareho ang ginagamit kong resipe, walang kape at kakaw lamang. Ang kulay ay hindi itim, ngunit kulay-abo. At kung nagdagdag ka ng maitim na serbesa sa iyong tsaa?

Ang recipe ay katulad, ngunit may beer, dito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=357.0
Kahapon na luto, pala - super.

Ang resipe ay marahil mabuti, ngunit ang niligis na patatas ay kahit papaano nakakahiya

[lola Lyubka]

Naguluhan din ako nito, ngunit inilagay ko ang lahat ayon sa sinasabi sa resipe. Hindi ko alam kung ano ang naiimpluwensyahan ng cereal, ngunit mahusay ang tinapay. Mayroon akong ilang higit pang mga resipe na may niligis na patatas o patatas na natuklap at ang mga resipe na ito ay pinupuri. Kaya, sa palagay ko ang patatas ay may positibong epekto. Hindi ko maalala kung aling paksa, ngunit lola Lyubka Sumulat na idinagdag niya ang niligis na patatas sa tinapay na natitira mula sa tanghalian at ito ay naging napakahusay na tinapay. Kaya, huwag mapahiya, gawin ang lahat alinsunod sa resipe at ito ay magiging.

ang gumagawa ng tinapay ay isang himala lamang ng teknolohiya, at ang aking katanungan ay, mayroon akong isang Panasonic 207, mayroon itong isang programa - tinapay mula sa maraming mga pagkakaiba-iba ng harina, na may rye harina. Nais kong maghurno ng tinapay na may sourdough, sabihin sa akin kung aling programa ang maghurno

[spark882]

spark882
Naghurno ako ng tinapay na may sourdough, idinagdag ito sa pangunahing mga sangkap, iyon ay, ang sourdough ay hindi pumapalit sa dry yeast, ngunit nagsisilbing isang acidifier para sa rye harina.
Maipapayo na ang kuwarta ay angkop para sa halos 2.5 oras. Sa taglamig, mas mainit ito sa aking kusina - ang pagpainit bago ang paghahalo ay 30 minuto. at nagluto ako ng rye tinapay (na may isang ratio ng harina ng rye - harina ng trigo 2: 1 o 1: 1) sa "Pangunahing" mode, ngunit ngayon aabutin ako ng 1 oras upang magpainit sa mode na ito. Iyon ay, 30min. binawas mula sa pagtaas ng oras ng kuwarta.
Samakatuwid, lumipat ako sa pagbe-bake sa mode na "Whole Wheat", kung saan ang oras ng pagtaas ay ginagarantiyahan na hindi bababa sa 2 oras. 25 m

Salamat Aglo para sa konsulta ...isa pang paglilinaw .. tumataas ba ang kuwarta sa oven? at mayroon din akong isang Basik mode para sa maraming uri ng harina? Whole Wheat mode yun, wala akong ganitong mode sa aking gumagawa ng tinapay ...

at kung magkano ang dapat idagdag na kulturang starter at dapat mabawasan ang dami ng iba pang idinagdag na likido?

Tulungan ang isang novice baker.

Inirerekumenda ng aking makina (Morphy Richards) na i-load ang mga sangkap sa ganitong pagkakasunud-sunod: tubig, langis, asin, asukal, harina at pagkatapos ay lebadura, upang hindi sila makipag-ugnay sa likido.
Kailan nai-load ang starter?

[Berenice]

Berenice
Ang Sourdough ay tumutukoy sa isang likido, samakatuwid ito ay puno ng tubig (pagkatapos).

spark882
Ang pagtaas ng kuwarta ay nagaganap sa oven.

Tingnan ang pahina ng mga tagubilin 3, pahina 7. Ang pagpili ng uri ng tinapay. Ang mode na Whole Wheat (pangunahing lutong kalakal na gawa sa buong harina) ay napili ng pindutang "Menu" at tiyak na mayroon ka nito. Ito ay ipinahiwatig sa kanan ng display sa ilalim ng BASIC.

Nagdagdag ako ng 3 kutsara. tablespoons ng sourdough para sa 1.5 tasa ng harina ng rye. Ang halaga ng likido ay dapat na mabawasan ng halos 1.5 tbsp. kutsara ngunit kinokontrol ko ang likido sa pamamagitan ng resulta ng batch.
Ang masa ay dapat na matarik kung ang harina ay 1.5 hanggang 1.5. Ang aming mga kalan ay halos hindi makagambala dito.

[Berenice]

Berenice
Ang Sourdough ay tumutukoy sa isang likido, samakatuwid ito ay puno ng tubig (pagkatapos).

spark882
Ang pagtaas ng kuwarta ay nagaganap sa oven.

Tingnan ang pahina ng mga tagubilin 3, pahina 7. Ang pagpili ng uri ng tinapay. Ang mode na Whole Wheat (pangunahing lutong kalakal na gawa sa buong harina) ay napili ng pindutang "Menu" at tiyak na mayroon ka nito. Ito ay ipinahiwatig sa kanan ng display sa ilalim ng BASIC.

Nagdagdag ako ng 3 kutsara. tablespoons ng sourdough para sa 1.5 tasa ng harina ng rye. Ang halaga ng likido ay dapat na mabawasan ng tungkol sa 1.5 tbsp. kutsara ngunit kinokontrol ko ang likido sa pamamagitan ng resulta ng batch.
Ang masa ay dapat na matarik kung ang harina ay 1.5 hanggang 1.5. Ang aming mga kalan ay halos hindi makagambala dito.

Salamat sa ambulansya.
At saan ko mai-download ang tagubilin para sa Morphy Richards sa Russian?

Salamat sa ambulansya.
At saan ko mai-download ang tagubilin para sa Morphy Richards sa Russian?

Ikaw na to Caprice makipag-ugnay, siya ay isang dalubhasa sa tatak na ito ng mga kalan.

[Dentista]

Nirerespeto Dentista, ang aking tagagawa ng tinapay, sa kasamaang palad, ay hindi idinisenyo para sa isang tinapay na higit sa 700 gramo, kaya mangyaring sabihin sa akin kung tama kung simpleng "hatiin sa dalawa" ang lahat ng mga sangkap na nabanggit sa resipe?

Whole Wheat mode yun, wala akong ganitong mode sa aking gumagawa ng tinapay ...

Ito ang mode na Whole Flour. Ito ay nasa modelo ng 207.

[Dentista]

Nirerespeto Dentista, ang aking tagagawa ng tinapay, sa kasamaang palad, ay hindi idinisenyo para sa isang tinapay na higit sa 700 gramo, kaya hinihiling ko sa iyo na sabihin sa akin kung magiging tama na "hatiin sa dalawa" lamang ang lahat ng mga sangkap na nabanggit sa resipe?

Ruta, Mahal, ito ay tiyak na cool, ngunit ako lamang ang iginagalang. Sa gayon, ito ang mga maliit, ngayon para sa tinapay.
Sa palagay ko maaari mong hatiin ang mga sangkap sa ½, lebadura lamang, sa palagay ko kailangan mong maglagay ng 1 tsp., Kung hindi man 0.75 ay hindi magiging sapat. Ngunit, upang maging matapat, ang tinapay ay hindi lumalabas nang napakalaki, kaya't hindi ito dapat gumapang palabas ng hulma. Maaari niyang subukang huwag baguhin ang anumang bagay at kontrolin lamang ang pagmamasa at pagtaas ng kuwarta. Ngunit kahit na bawasan mo ang proporsyon, siguraduhin na maniktik sa batch, kung hindi man ay hindi mo alam?

[Dentista]

Dentista , paumanhin para sa mga hindi sinasadyang maling pagkakamali, sa Internet ang lahat ay hindi gaanong simple, ngunit upang tingnan ang profile laban sa background ng Biyernes, 13, hindi ko natapos ang pag-iisip%)

Susubukan ko sa pagbawas ng mga proporsyon; sa ngayon, isang tinapay ng mga pine nut ang umaangkop sa kalan ayon sa "maximum" na proporsyon mula sa libro ng resipe, kaya't tingnan natin kung gaano ito lumalabas ayon sa timbang.

Dentista, patungkol sa pagbawas ng mga sukat para sa iyong resipe:
ang lahat ay matagumpay na nahalo at nabawasan, ngunit ang masarap na tinapay sa exit ay tumimbang lamang ng 230 gramo!
Ako, syempre, sa susunod na araw ay inulit ang pamamaraan, hindi na binabago ang mga sukat - at ang bigat ng tinapay ay 600 gramo, na ganap na magkasya sa aking tagagawa ng tinapay; Inaamin kong talo ako =)
Mangyaring sabihin sa akin, ang iyong tinapay para sa resipe na ito ay talagang kumukuha sa output ng 900 gramo?

[Ruta]

Ruta, ang totoo hindi ko pa tinitimbang ang aking tinapay, ngunit sa orihinal na mapagkukunan, tiniyak nila na ang tinapay ay lalabas ng timbang sa isang lugar sa paligid ng 900-1000g. Kaya't magtiwala sa mga tao pagkatapos nito. Ngunit pagkatapos ng susunod na pagluluto sa tinapay na ito, tiyak na timbangin ko ang natapos na produkto, marahil ang minahan ay mas mababa ang timbang, dahil sa laki hindi ito partikular na tumutugma sa isang kilo. Sa aking pagtimbang, susulat ako kaagad.

Hindi pinapayagan ng aking kalan ang higit sa 1 kg ng pagkain sa kabuuan. Sinubukan kong magbilang. kung magkano ang magiging sa recipe, tiyak na mayroong higit sa kg.Nanganganib akong itulak ito, ang kuwarta ay soooo mabigat na kailangan kong magdagdag ng likido at hatiin ang labis upang siya ay makapag-ikot

o ang aking ulo ay hindi luto nang maayos sa 6 ng umaga, ngayon sa palagay ko ay lumalabas na isang kilo sa kabuuan, ngunit kapag nagdaragdag ng likido, kapag ang kuwarta ay sobrang tuyo at ayaw na mabaluktot sa isang bukol, kailangan ko pa ring kurot ito, nagsimulang magreklamo ang aking tagagawa ng tinapay, sa palagay ko ito ay masyadong mabigat para sa kanyang halo

[makk]

makk saan nagmula ang kilo?

Isa at kalahating baso ng harina ng trigo (baso = 200 ML.) - 185 gr. (187.5 gr.)
Isa't kalahating baso ng rye harina - 160 gr. (162.5 gr.)
isang baso ng tsaa - 200 gr
ang natitirang mga additives sa kuwarta, anuman ang iniisip mo, higit sa 700 gramo ng huling bigat ng tinapay ay hindi maibibigay; nais kong nakita ko ang talahanayan ng conversion nang mas maaga!

Ang mga hakbang na ito ay dating naka-quote sa forum; at mayroon ding isang pangkalahatang talahanayan:

[makk]

makk saan nagmula ang kilo?

well tama yan, ako lang ang pwedeng magdagdag mg at makakuha ng kg salamat! Ngunit ang 200 ML ng tsaa ay hindi sapat, plus nagdagdag ako ng sariwang gatas doon, hindi tuyo, at hindi pa ito sapat, kailangan kong magdagdag ng isa pang 50 gramo o higit pa.

Hindi pinapayagan ng aking oven ang higit sa 1 kg ng pagkain sa kabuuan. Sinubukan kong magbilang. kung magkano ang magiging sa recipe, tiyak na mayroong higit sa kg. Nanganganib akong itulak ito, ang kuwarta ay soooo mabigat na kailangan kong magdagdag ng likido at hatiin ang labis upang siya ay makapag-ikot

o ang aking ulo ay hindi luto nang maayos sa 6 ng umaga, ngayon sa palagay ko ay lumalabas na isang kilo sa kabuuan, ngunit kapag nagdaragdag ng likido, kapag ang kuwarta ay sobrang tuyo at ayaw na mabaluktot sa isang bukol, kailangan ko pa ring kurot ito, nagsimulang magreklamo ang aking tagagawa ng tinapay, sa palagay ko ito ay masyadong mabigat para sa kanyang halo

Ngayon ay nabasa ko ang matalino na panitikan sa paksa kung paano kumikilos ang magkakaibang harina kasama ang tubig, at napakasulat ng mga taong matalino na ang puting harina ay tumatagal ng karagdagang tubig kapag nagmamasa (sa loob ng dahilan, upang hindi mamasa-masa sa loob), at ang harina ng rye ay hindi kukuha, ito ay nasa loob ng isang siksik na bukol, at ang tubig ay nasa paligid nito. Nahuli ko na ito Samakatuwid, huwag magkasala sa 6 ng umaga, kita mo, kailangan mo ring malaman ito. Magbabasa pa ako, mag-e-eksperimento, at pagkatapos ay sabihin sa iyo.

hindi, hindi, nagdagdag ako ng gatas (hindi ko alam kung bakit siya bigla, ngunit sa kahila-hilakbot na tunog ng machine machine ay hinawakan lamang niya ang una na nahanap), ang kuwarta, syempre, hindi sumipsip ng napakainit, ngunit sa una hindi ito natipon sa isang bukol mula sa pagkatuyo! Pagkatapos ay isang masikip na bukol ang natipon, na kung saan ang oven ay hindi maaaring pihitan. Inilagay ko ang aking kamay doon nang walang pakundangan at pinihit ang bukol na ito ng maraming beses, sa gayon sa kalungkutan ang gatas ay hinihigop sa kalahati, hindi ito nanatili sa mga gilid. Sa huli, luto ko ang tinapay, ngunit ito ay napakatamis para sa aking panlasa, at sa gayon ito ay wala. kung hindi mo titingnan iyan. na bahagyang tumaas at walang magandang crust, ito ay naging isang pantay na ibabaw ng buwan

Magandang araw sa inyong lahat.

Mayroon akong isang katanungan tungkol sa napaka sourdough na ito - normal na sa mga unang ilang oras ito ay aktibong tumaas, at lumabas pa sa garapon (hindi ko kinakalkula ang dami ng pinggan), at pagkatapos, makalipas ang ilang oras, nahulog ito at hindi na tumaas pa. Ang lahat ng ito ay nasa mga bula, amoy maasim, ngunit hindi na tumataas.

Salamat nang maaga para sa iyong tugon.

Ngayon ay nabasa ko ang matalino na panitikan sa paksa kung paano kumikilos ang magkakaibang harina kasama ang tubig, at napakasulat ng mga taong matalino na ang puting harina ay tumatagal ng karagdagang tubig kapag nagmamasa (sa loob ng dahilan, upang hindi mamasa-masa sa loob), at ang harina ng rye ay hindi kukuha, ito ay nasa loob ng isang siksik na bukol, at ang tubig ay nasa paligid nito. Nahuli ko na ito

Walang sinasabi ang matalinong panitikan tungkol sa gayong epekto? Ang bukol ng harina ng trigo-rye ay tila pinagsama, tuyo ito sa ilalim ng panghalo, ngunit mga limang minuto bago matapos ang pagmamasa, bigla itong kumalat, isang humampas ay lumitaw sa ilalim ng panghalo.