Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Kategorya: Mga sarsa

Kusina: georgian

Mga sangkap
Mainit na pulang paminta na 0.5 kg
Mga buto ng coriander sa lupa 1 tasa
Ground fenugreek na binhi-utskho suneli na 0.5 tasa
Bawang 200 gr.
0.5 tasa ng asin

Paraan ng pagluluto

• Alisin ang mga binhi mula sa paminta. Magsuot ng guwantes.
• Ipasa ang paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
• Magdagdag ng asin, kulantro at fenugreek.
• Paghaluin mong mabuti ang lahat.
• Ilagay sa isang tuyong garapon.
• Hindi kailangang magluto.
• Mag-imbak sa isang cool na lugar.
• Maaari itong magamit bilang pampalasa, maaari kang mag-grasa ng karne o manok para sa pagluluto sa hurno.
• Maaari kang kumuha ng 2 kutsara. tablespoons ng tomato paste, 1 tsp adjika, 1 tsp. l asukal. Haluin ng tubig. Mabilis at murang gumawa ng sarsa ng kamatis.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

800 g

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Programa sa pagluluto:

gilingan ng karne

Tandaan

Si Adjika ay isang Georgian at Abkhaz pambansang pampalasa. Naglalaman ito ng pulang paminta, bawang, asin, kulantro, dill, asul na fenugreek, suka. Ibinenta bilang isang i-paste (maaaring gawin sa bahay). Ginagamit ito upang tikman kapag nagluluto ng borscht, sopas ng repolyo, pagluluto sa hurno, nilaga at pagprito ng karne, isda, gulay. Ginagamit din ito bilang isang pampalasa sa mesa na may katas na kamatis. Ang isang maanghang na pampalasa ay inihanda mula sa isang halo ng adjika (1 bahagi) at mga naka-kahong lingonberry (3 bahagi) para sa mga pagkaing karne, isda at gulay.

Katulad na mga resipe

Adjika mula sa pulang paminta (TATbRHA)

Adjika "Naaalala" (vorobyshek)

Raw fermented pepper adjika (Baywang)

[Gayane]

Gayane gaano katagal nakaimbak ang naturang adjika

Minimum na 2 taon.

[Gayane]

Gayane salamat At mayroong isang resipe para sa adjika nang walang bawang o hindi mo ito maaaring idagdag, kung hindi man ay ginawa ko ito sa bawang, hindi siya tumayo nang mahabang panahon, itinapon ito

Mayroon akong isang nakaraang taon na may bawang na tulad ng bago. Kung walang bawang, ang lasa ay hindi magiging tama. Marahil ay walang sapat na asin at samakatuwid ay lumala ito.

[Slastena]

SlastenaSi Lena ay nakatayo sa akin sa isang balkon na may bawang mula pa noong huling taglagas, at ang hamog na nagyelo at 35-degree na init ay lumipas.
Mayroong isang bahagyang naiibang recipe, na may mga buto ng paminta, ngunit ang kahulugan ay pareho ...

Salamat sa mga batang babae ,: a-kiss: gagawin ko ulit, baka hindi ko talaga naidagdag

Gayane, salamat sa resipe! Gumawa ako ng isang maliit na bahagi, hindi makatiis at nagdagdag ng ilang mga ground walnuts. Napakahusay na adjika pala. Ha ha! Naisip kong ididilig ang manok sa pagluluto sa hurno. Kung saan man doon, kumain lang sila ng tinapay. Nais kong tandaan na sa paglipas ng panahon, naging mas mas masarap ang adjika.

[_Milana_]

_Milana_, Natuwa nagustuhan mo ito. Napakasarap na kumalat sa tinapay at mantikilya o ihalo sa kulay-gatas.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaSalamat sa resipe, napaka tagumpay! Totoo, ginawa ko ito sa pinatuyong kalahating mainit na pulang paminta (off-season para sa sariwa)) at i-scroll ito kasama ang mga buto. Ito ay naging "parehong adjika" sa aroma at kakatwa at lasa, na kung saan ito ay sooooo masarap magluto ng manok sa oven.

[Masarap]

Masarap, Natutuwa si Albina na nagustuhan mo ito. Magiging mas mahusay pa ito sa panahon.

[Gayane]

o paghalo ng kulay-gatas

Oo Oo
At nakakakuha ka ng isang kahanga-hangang sarsa para sa pinalamanan na mga rolyo ng repolyo, dumpling, dolma. At sa lahat ng kinakain mo.
GayaneSalamat sa pagpapaalala

[Lelka]

Lelka, At gustung-gusto ko lang ito sa tinapay.

ehh, mahal ko ang adjika! at kung gaano kasarap ito mula sa pinausukang paminta! salamat sa recipe at paalala - matagal na akong hindi nakakagawa ng adjika ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Gagawa ako ng adjika para sa taglamig. Kaugnay nito, maraming mga katanungan.
Mula sa bahagi na tinukoy mo, magkano magiging handa ang adjika?
Iniimbak mo ba ito, sa pagkakaintindi ko, sa ref? Paano mo isasara ang mga lata sa adjika na ito? Na may takip na polyethylene, bakal na naka-screw, screw metal Kung sabagay, hindi mo agad makakain ang lahat.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa baso. Ano ang dami ng baso? 250 ML?

Helen na baso 250 ML. Ito ay lumiliko nang halos 800 g. Iniimbak ko ito sa ref, sa ilalim ng karaniwang tornilyo. Hindi ito lumala sa loob ng dalawang taon. Sa palagay ko makatuwiran para sa iyo na gumawa ng kalahati ng paghahatid. Swerte naman

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, maraming salamat po! Magagawa ko ang ilan sa iyong mga adjika, kaya't hindi ako gaanong gagawa sa unang pagkakataon. Oo at hindi, marami akong utskho-suneli. Marahil, sa ilan sa mga adjiks, kakailanganin mong maglagay ng shambhala at fenugreek, na ibinebenta namin sa ilalim ng pangalang utskho-suneli.

Si Lena Shambala at Fenugreek ay hindi utskho suneli. Utskho suneli blue fenugreek, at ito ay hay. Mukha sa akin na may kakaibang aroma sila. Ngunit mahirap para sa akin na hatulan, dahil may bughaw lamang kami. Sa palagay ko mas mahusay na bawasan ang dami kaysa palitan ito.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oo, Gayane! Nabasa ko na ang tungkol sa lahat ng ito. Ngunit nais kong subukan sa utskho-suneli at (para sa paghahambing) sa shambhala. Marahil para sa aming amoy at panlasa na hindi Georgian, kami sa aming Russia ay hindi makakararamdam ng pagkakaiba. Gusto ko Ajiki! At mula sa pagbebenta, ito (ng normal na panlasa) ay nawala mula pa noong panahon ng USSR. Ano ang gagawin ngayon, kung bihirang may naglalakbay sa Georgia, at kahit na sumasang-ayon na tanggapin ang order. Dinala nila ako minsan isang baso at kalahati ng iyong pampalasa, at maswerte iyon. Ngayon, kung posible kahit na may mga gabay na ilipat sa Moscow, sa gayon ay makakahanap ako ng isang taong magtanong sa Moscow na makilala ang tren. At ngayon teka lang, biglang may pupunta ulit sa Georgia.

Lenochka, wala kaming mga tren papunta sa Moscow. T. sa nag-iisang kalsada ay dumaan sa Abkhazia.
Ngayon ang kalsadang ito ay hindi gumagana. Kung ang isang tao mula sa isang makina ng tinapay ay darating sa Georgia, tiyak na bibigyan kita ng mas maraming pampalasa para sa iyo nang personal. Noong nakaraang taon isang batang babae ang nagmula sa Moscow. Dinala niya sa akin ang mga takip ng vacuum. Ngayong tag-init mayroong isang pamilya mula sa St. Petersburg. Para baka may dumating pa na iba. At mas mabuti pang pumunta ka sa sarili mo. Narito si Irina kasama ang kanyang pamilya, mula sa St. Petersburg, nagbabakasyon noong Hulyo sa dagat. Sobrang nasiyahan kami.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, maraming salamat po! Isasaisip ko ito.

[Gayane]

Gayane, Nag tutochki na ako ng nakakainteres na recipe. Hindi ko lang alam kung anong gagawin ko sa fenugreek. Mayroon kaming ibebenta sa parmasya. Titingnan ko. Hindi ko alam kung magkakasya ito? Marahil ay magtanong ako sa palengke susubukan kong makakuha ng isang mapaghimala

[Marysya27]

Marysya27Sinulat ng mga batang babae na ang mga Uzbeks ay nagbebenta sa mga merkado. Mayroong shambhala at fenugreek sa mga tindahan. Ngunit ito ay hay fenugreek. At kailangan mo ng isang asul-utskho suneli. Marami kaming ito sa mga merkado. Mura ito. Baka may pupunta sa Georgia at dalhin ito. Hindi mo ito maipapadala sa pamamagitan ng koreo.

kailangan ng isang asul-utskho suneli

Hahanapin ko

Hindi ito isang resipe, ito ay isang bomba! Ito ang paglukso ko at pagwagayway ng watawat, kung may hindi man nakakita. Ito ang parehong adjika, tulad ng mula sa aking pagkabata na si Abkhazian ay naibenta sa mga bangko. Ginawa ko itong muli noong isang araw kahapon: naging ilang maliit na garapon. Nagkakahalaga ito ng isang taon sa ref at unti-unting ginugol bilang isang pampalasa. Ginawa ko ito para sa pangalawang taon. Masidhi kong pinapayuhan kang subukang magprito ng manok kasama nito - ito ang resipe ng aming pamilya mula pagkabata. Dahil walang mga pampalasa sa mga tindahan, at ang adjika na ito ay, kakatwa sapat.

At binalaan ko kayo nang maaga: huwag malito ang asul na fenugreek (utskho-suneli) sa hay fenugreek (fenugreek, shambhala). Bagaman pareho ang fenugreek.

[Nata]

Nata, Mahusay na nagustuhan namin ito. Hindi ito lumala sa ref sa loob ng maraming taon. Napakasarap matunaw kasama ang tomato paste. at magdagdag ng kaunting asukal.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Ginawa mo ba ang parehong ulam na may utskho-suneli at may shambhala? Nais magtanong. Paano ang mga ito sa paghahambing pagkatapos ng lahat? Tungkol sa katotohanan na ang utskho ay hindi Shambhala, ipinaliwanag ni Gayane sa ating lahat nang maraming beses, ngunit wala siyang sinubukan sa Shambhala.
Dinala nila ako sa utskho, ngunit hindi ang dami kong nais, para sa lahat. ang nais kong lutuin para sa taglamig ay hindi kahit malapit. Kaya iniisip ko, sulit bang simulan ang paghahanda ng ilang mga adjiks at sarsa ayon sa mga resipe ni Gayane na may shambhala? O kahit na ang oras ay hindi nagkakahalaga ng pag-aaksaya?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Maraming beses ko na itong kinakain. Ang mga ito ay medyo disente na magkakaiba.Bagaman may pagkakatulad. Ang Utskho ay may banayad, ngunit binibigkas na aroma. Ang Shambhala ay may isang mas maliwanag, ngunit ang pinaka-mala-fig bagay - ito ay mapait ng lasa. Maaari itong maging disente na mapait, isinasaalang-alang ang halagang pupunta sa adjika. Bilang karagdagan, hindi ko partikular na nakita ang ground shambhala. Sa karaniwang anyo nito, ito ay nasa mga piraso tulad ng mga piraso ng mani. At napakahirap. Paano ito ihalo sa adjika? Mapapalambot ba sa paminta ng paminta, syempre, ngunit ang lasa? Sa madaling sabi, hindi ako mag-e-eksperimento. Ang Shambhala ay idinagdag minsan sa utskho, ngunit napakaliit.

Ang Utskho ay nasa Spar network kung mayroon kang isa. Base sa bigat.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Maraming salamat! Kaya sa taong ito ay gagawin ko lamang ang adzhika na ito (mahal ko ang isang ito), at sa taglamig ay kukuha ako ng utskho-suneli sa isang mas malaking dami kaysa sa taong ito.
Totoo, ang bato ay tinanggal mula sa kaluluwa. At pagkatapos ay kinakamot ko ang aking mga singkamas, kung ano ang gagawin. At sa madaling panahon darating ang taglamig. habang iniisip ko.

[Gayane]

Gayane, salamat sa resipe, ginawa ko ito ngayon, ngunit sa taong ito ang paminta ay "payatot" at halos kalahati nito ay nasisayang, nakakuha ako ng mas mababa sa 300 gramo ng peeled, kaya ang tanong, 500 gramo ng paminta ang bigat bago linisin o wala ang gitna at buto?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gramo ng mga peeled peppers. Bawasan ang dami ng lahat ng sangkap sa kalahati. Magiging maganda ang magiging resulta nito.

[Gayane]

Sa wakas, ngayon bumili ako ng utskho suneli at ground coriander (sa mga pampalasa ng India sa Sukhorevskaya) bukas bibili ako ng paminta at gawin itong adjika. Maaari mo bang gilingin ang asin sa dagat o gilingin ito? Gayane, salamat sa resipe

[GuGu]

GuGu, Natasha, naglagay ako ng karaniwang pinong asin. Kahit na ang asin ay magaspang na ground, tiyak na matutunaw ito sa paglipas ng panahon.
Swerte naman

[Gayane]

Gayane, naiintindihan

Ang mga batang babae, utskho suneli at lahat ng pampalasa ay ipinagbibili sa mago sa internet. Hazelnut ru at ang presyo ay napakaganda, ang paghahatid sa Russia ay magagamit, ang pickup ay libre - binili ko ang aking sarili doon lahat at kasama na rin ng adjika

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Irina, maraming salamat po! Mayroong isang assortment na ang lahat lamang at agad na kinakailangan!)))

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Irina maraming salamat sa tip. Sa wakas, ang mga batang babae ay makakasama sa pampalasa. Nais kong linawin na ang chaman fenugreek ay ginagamit kapag gumagawa ng Armenian basturma .. Ito ay hay. At kailangan namin ng isang asul-utskho suneli. Sa litrato, siya ay medyo madilim. Karaniwan itong light grey.
Bigyang pansin ang sumac (na kung saan ay mas mahal). Ang mga nakahandang kebab ay iwisik sa kanila. Kumuha ng isang piraso ng lavash, maglagay ng isang lula dito, iwisik ang sumac, ilagay ang tinadtad na perehil at mga sibuyas sa kalahating singsing. Balutin ang lahat tulad ng isang pancake at masiyahan. Nagsimulang dumaloy na ang drooling. Maghahanda ako at mai-post ang resipe sa lalong madaling panahon.

[Gayane Atabekova]

Bigyang pansin ang sumy (na mas mahal)

Gayane Atabekova, Gayane, mangyaring sabihin sa akin kung paano ito naiiba sa isa na mas mura! Bakit may pagkakaiba sa presyo?

[torbochka]

torbochka, Irina, na kung saan ay mas mura nakasulat na granada sa lupa. Kaya't hindi ito totoo. Hindi mo kailangan ng marami rito. Para sa 10 piraso ng duyan, sapat na 1.5 tsp.




Ang mga batang babae ay maaari ring gumawa ng adjika mula sa pinatuyong pulang paminta. Kailangan mo lang itong ibabad nang maaga.



Gumagamit din ako ng barberry na inilagay ko sa lula at kupaty. Para sa 1 kg ng karne 2 kutsara. l Posible ito at higit pa. pero medyo mahal.

Salamat, Gayane, ngayon ko na malalaman! nakabalangkas)))

Gayane, kaya hindi ko pa rin maintindihan ang tungkol sa fenugreek na ito. Binili ko ito sa palengke, napaka piraso, mustasa dilaw, solid. Tulad ng pagkaunawa ko dito, ito ay shambhala, hay? At palagi ba silang nagbebenta ng ground utskho? At hindi ito kulay? Sumpain, ginulo ang pampalasa na ito. Napagtanto na ang utskho ay mas mahusay? At saan sila nagdagdag ng hay?

Si Olya utskho ay kulay-abo na kulay-abo. Karaniwan ay sinablig si Hay ng Armenian basturma. Sa Armenia tinatawag itong chaman. Ngunit ang site ay may hazelnut. si ru ay pareho. Gumagamit ako ng blue-utskho suneli.

Hindi ko alam kung anong uri ng utskho-suneli ang nasa hazelnut na ito, ngunit nagbebenta din kami ng utskho-suneli sa aming bazaar. Kaya't ang atin ay ibang-iba sa isa na dinala sa akin mula sa Georgia ngayon. Ang atin ay may natatanging amoy ng mga tuyong kabute. Si Georgian, tulad ng sa tingin ko, ay hindi umaamoy, bagaman matapat, normal na mga tao ang nagdala rito.Alin ang mas mabuti, alin ang mas masahol, hindi ko maintindihan. Ngunit kung ano ang ganap na naiiba ay sigurado.

[Gayane]

Gayane, at kinakailangan bang panatilihin ang adjika sa ref?

Gayane, nakagawa ako! Sinubukan ko ito nang kaunti, pareho ang cool! Kailangan nating gumawa ng isa pang bahagi.

[Masha Ivanova]

Lubhang kanais-nais na itago ang Tatyana sa ref. Ito ay naging isang garapon. At palaging nasa kamay.
Nat Natutuwa na nagustuhan mo ito. Sa iyong kalusugan.



Masha IvanovaPumunta si Helen at sininghot ang tainga. Wala talagang amoy. Bukas kukunan ako ng litrato at ipapakita sa iyo. Mayroon kang isang totoong mula sa Georgia. Hindi siya masyadong mahal sa amin. Ano ang point ng faking.

[Masha Ivanova Lenochka lalo na para sa iyo.Minsan mas magaan ito. Mayroon akong Maligayang Bagong Taon. Baka nawala ang amoy. Ngayon ay malapit na akong magluto ng satsebeli, bumili ng mga sariwa. Susinghot ko.]

Masha Ivanova Lenochka lalo na para sa iyo.


Minsan mas magaan ito. Mayroon akong Maligayang Bagong Taon. Baka nawala ang amoy. Ngayon ay malapit na akong magluto ng satsebeli, bumili ng mga sariwa. Susinghot ko.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Dinala nila ang eksaktong parehong kulay tulad ng sa iyong larawan! At ang binebenta namin ay may isang berdeng kulay. Well, nasabi ko na ang tungkol sa panlasa.
Mula kay Georgian (o Georgian?) Utskho, sa wakas ay ginawa ko ang iyong adjika!
Gayane, maraming salamat po! Ibinalik mo ako sa aking kabataan, nang tayong lahat ay nanirahan sa Unyong Sobyet, at sa Russia posible ring bumili ng naturang adjika. Heto na! Siya, syempre, mahusay na gamitin bilang pampalasa, ngunit palagi akong pumunta sa ref tulad ng isang soro, nakawin ang adjika na ito mula sa isang garapon na may kutsarita at dahan-dahang dilaan ang kutsara na ito tulad ng kendi!
Narito ang Kaligayahan!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Natutuwa si Lenus na nagustuhan mo ito. Inilatag ng mga batang babae ang resipe ng pastroma. Ngunit pinapadali ko ito. Pinahiran ko ng adjika ang mga dibdib at iniiwan itong magdamag. Sa umaga sa isang mainit na oven para sa 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ko ito at iwanan ito sa oven sa loob ng 4 na oras. Ito ay naging napakasarap. O pinutol ko ang mga sausage sa 3-4 na lugar at amerikana na may pinaghalong adjika at langis ng mirasol at sa oven sa isang wire rack sa loob ng 25-30 minuto. Maraming pagpipilian.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Sa mga sinaunang panahong iyon, na naalala ko lang, maraming adjika na ito. At palagi naming tinatrato ang aming mga bisita sa isang pabo na inatsara na may tulad na adjika, inihaw sa oven. Malaki ang pabo, hindi ito manok. Ang mga piraso ay makapal, mataba at masarap.
Sa susunod na taon gagawa ako ng higit pa sa adjika na ito upang ma-marinate ang lahat ng mga ibon sa susunod na tindahan.