Wheat-rye 50:50 nang walang sourdough at malt (tagagawa ng tinapay)

Wheat-rye 50:50 nang walang sourdough at malt (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	250 g
Rye harina	250 g
Tubig	150 ML
Asin	1.5 tsp
Asukal	1 kutsara l.
Rast. mantikilya	2 kutsara l.
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Kefir (makapal) 3.2%	200 ML

Paraan ng pagluluto

• Rye program, maitim na tinapay

Tandaan

Magandang hapon, mga panaderya.
Iminumungkahi kong subukan ang maghurno ng tinapay ng rye sa kefir, ngunit walang sourdough at malt.
Ang resipe ay kinuha mula sa internet. Masiyahan sa iyong pagkain!

Katulad na mga resipe

Darnitsk klasikong tinapay (tagagawa ng tinapay) (djania)

Wheat-rye tinapay (halos kapareho sa Borodinsky) (Giraffe)

Klasikong rye lutong bahay na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay (Dentista)

Magandang hapon, mga panaderya.
Iminumungkahi kong subukan ang maghurno ng tinapay ng rye sa kefir, ngunit walang sourdough at malt.
[/ quo

Magandang araw. Hindi ako makapaniwala na ang tinapay na ito ay ginawa nang walang lebadura at lebadura?

[Marina Panasonic 257]

Marina Panasonic 257 , maligayang pagdating sa forum! Ang tinapay ay inihurnong walang sourdough at malt, at 1.5 oras ng lebadura. l. sa resipe.

At isang bagay sa aking programang Panasonic na "Rye" ay hindi maaaring pumili ng kulay ng crust.

[Vafelka]

Vafelka Kamusta. Sabihin mo sa akin kung mayroon akong Panasonic 2500, analog 256, maaari ba akong maghurno alinsunod sa iyong resipe? Walang mode na "rye", posible bang gawin ito sa ibang programa?
Salamat

At ang isang bagay sa aking programang Panasonic na "Rye" ay hindi maaaring pumili ng kulay ng crust.

Sa mode, ang rye crust ay hindi napili, lahat ng ito ay itim

at anong panlasa?
Matagal na akong naghahanap ng isang resipe, walang mga malts at sourdoughs.

[AlexeiK]

at anong panlasa?
Matagal na akong naghahanap ng isang resipe, walang mga malts at sourdoughs.

AlexeiK
At ang lasa ay para sa isang baguhan

Sa gayon, maglalagay ako ng magkakaibang tanong :)
at anong mga sangkap ang nasasangkot sa panlasa na ito? ano ang nananaig at anong uri ng mga form ng aftertaste?

[AlexeiK]

Sa gayon, maglalagay ako ng magkakaibang tanong :)
at anong mga sangkap ang nasasangkot sa panlasa na ito? ano ang nananaig at anong uri ng mga form ng aftertaste?

AlexeiK
Hindi ko alam kung ano ang sasagutin sa iyo ng may-akda ng resipe na ito, ngunit para sa akin ang lasa ng rye tinapay ay isang matamis na pampalusog na espiritu ng tinapay, na imposible nang walang malt (natural na fermented rye!). Ang lasa ng sourdough na tinapay (Gumagamit ako ng French moderno na 100%, na lumago ng aking sariling mga kamay), sa palagay ko, ay hindi maikumpara sa tinapay na may lebadura.
Ito ang aking pansariling opinyon at panlasa. Samakatuwid, hindi ko masasagot ang iyong katanungan kung hindi man.

Sa gayon, maglalagay ako ng magkakaibang tanong :)
at anong mga sangkap ang nasasangkot sa panlasa na ito? ano ang nananaig at anong uri ng mga form ng aftertaste?

mabuti, ang mga sangkap ay nakalista sa resipe.

isang matalim na tala lamang ang hindi narito. Ang buckwheat o harina ng barley ay nagbibigay ng lasa na ito. at isang timpla ng trigo at rye ang nagbibigay ng pinakakaraniwang banayad, makinis na lasa at amoy ng tinapay.

Ang buckwheat o harina ng barley ay nagbibigay ng lasa na ito

Sumasang-ayon ako tungkol sa bakwit na nagdudulot ito ng isang malakas na aroma (hindi ko matiis ang lasa o amoy ng bakwit mula pagkabata, paumanhin), ngunit hindi ko sasabihin tungkol sa barley ... Ngunit ito ang aking personal na pang-unawa.
Ang tinapay ay dapat amoy tinapay, hindi lugaw

mabuti, ang mga sangkap ay nakalista sa resipe.

Intindihin ang sagot ko! Nasagot ko nang mataktika ang tungkol sa aroma ng tinapay para sa resipe na ito.
Sumasang-ayon ako sa iyong paglalarawan ng lasa at aroma ng tinapay na inihurnong ayon sa resipe na ito - hindi ... Kahit na kahit papaano ay "napupuno" ako mula sa pinaghalong harina na ito. Ngunit parang ang sabi nila ...

Posible na maramdaman mong pinipigilan mo ang paghihirap na ito. Sa gayon, ang aming pamilya ay hindi nasiyahan sa sourdough na tinapay. At ang tinapay na ito sa AMING pamilya ay isa sa pinakamamahal. Hindi kami gourmets, kaya hindi ko masagot kung ano ang aftertaste.Kamakailan, kung minsan ay nagdagdag kami ng mga binhi ng mirasol, kalabasa, pasas at isang maliit na coriander sa lupa. Ang ilang mga bahagi ay maaaring maipamahagi. Samakatuwid, talaga - ang lasa at kulay ...
Nagbahagi lang ako ng isang resipe na palaging lumalabas na may isang bang. At ang tinapay ay hindi malagkit, ngunit porous at katamtamang basa-basa.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. nasiyahan sa resulta

Ako ay isang bata pa ring panadero at samakatuwid ay hindi pa nag-i-mature sa mga kuwarta, ferment, patis ng gatas at paggawa ng serbesa (lalo na't hindi ko napansin ang anumang naaangkop sa mga tindahan). At narito ang isang simpleng resipe. Ang Kefir ay kumuha ng isang mahusay na 4%, ngunit pinalitan ko ang tubig ng isang meniralka, dahil sa isang lugar sa forum nabasa ko na mas masarap ito. Walang mode na "rye" sa aking gumagawa ng tinapay (Philips HD9020), ginamit ko ang mode na "buong butil (3)" na mode, ang tagagawa ng tinapay ay masahin muna ang kuwarta sa mahabang panahon sa isang napakabagal na mode at ininit ang kuwarta 25-35 degree sa panahon ng pagmamasa. (basahin sa mga tagubilin) ​​Ang lalaking tinapay mula sa luya ay kalaunan ay lumabas na maganda.
Sa pagkakapare-pareho, ang tinapay ay medyo siksik, tulad ng itim na tinapay, ngunit sa parehong oras hindi ito malapot at hindi masyadong maasim.
Paalala nito sa akin ang tinapay ng tindahan sa nayon. (Rehiyon ng Lipetsk)
Patuloy akong magsasanay ng resipe na ito.

Paalala nito sa akin ang mga tindahan ng tinapay sa nayon. (Rehiyon ng Lipetsk)

Oh, anong kagiliw-giliw na rekomendasyon. Napakahilig ko sa bilog na itim na tinapay na ipinagbibili sa nayon ng aking tiyahin (rehiyon din ng Lipetsk). Siguradong susubukan kong maghurno

Valentine_N, sa iyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito. Sa ilang kadahilanan lamang ay gumuho ng kaunti ang bubong. Kung hindi ako nagkakamali, ang buong programa ng tinapay na butil ay napakahaba. Subukan ito sa susunod sa simpleng puti. Ang mode na Rye ay 3.5 oras lamang.

Subukan ito sa susunod sa simpleng puti. Ang mode na Rye ay 3.5 oras lamang.

Salamat sa payo, ngunit ang aking karaniwang mode ay 4-00 hindi bababa sa 1kg.

Nagpasya si HELLO na subukan ang iyong resipe. dahil mahirap para sa akin na makakuha ng malt at iba pang mga sangkap tulad ng agar, atbp. ang totoo walang kefir. ngunit may sour cream na ihalo ko sa tubig at gumawa ng 200ml at nagdagdag din ng mga ground prun. nagmumula ang amoy. isang oras na lang ang natitira. ang tinapay ay mataas na tumaas Mag-a-unsubscribe ako tungkol sa lasa nang kaunti sa paglaon

tinapay na kailangan mo. napaka nakapagpapaalala kay Riga. tiyak na walang asim tulad ng Borodinsky. ngunit nagustuhan ko ito. simple at masarap! prun magdagdag ng kanilang sariling mga kagiliw-giliw na ugnay at syempre ang kulay! sa susunod. Maglalagay pa ako ng kaunting asin. Kahit hindi maalat ang lumabas sa akin. nahulog ang bubong nagsorry. ngunit nagkakasala ako sa aking sariling pagpapahirap. meron nang precedents. ang mga larawan mula sa telepono ay hindi masyadong maganda
ang mga butas mula sa mga blades ng balikat ay nanatili

[orhidea]

orhidea, ang asin ay may mahalagang papel sa kuwarta, at dapat itong idagdag sa kuwarta na hindi hihigit sa 2% ng bigat ng harina!

Pangunahing bumagsak ang bubong sa dalawang kaso:
- maraming likido
- maraming lebadura

Subaybayan ang balanse ng harina / likido, kolobok. Ang harina ang sisihin sa sitwasyong ito kung ang harina ng harina ay mataas, taglagas at mamasa-masa na panahon.

tulad ng lahat ay nanonood. ngunit ang rye harina ay masama pakiramdam ko diretso
Hindi ko maintindihan ang rum, kaya maaari ba akong magdagdag ng asin o hindi?
at anong uri ng tinapay ito? sobrang higpit ng akin. medyo basahan. napaka rosas. nagsimula ang pagbe-bake at bumagsak kaagad ang bubong

tulad ng lahat ay nanonood. ngunit ang rye harina ay masama pakiramdam ko diretso
Hindi ko maintindihan ang rum, kaya maaari ba akong magdagdag ng asin o hindi?
at anong uri ng tinapay ito? sobrang higpit ng akin. medyo basahan. rosas na mabuti. nagsimula ang baking at bumagsak agad ang bubong

Basahin DITO tungkol sa "Ang mga pangunahing bahagi ng kuwarta ng tinapay at ang epekto nito sa kuwarta", kabilang ang tungkol sa epekto ng asin sa kuwarta https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

At tingnan kung paano gumawa ng isang tinapay na tinapay na trigo-rye "Gingerbread man mula sa harina ng trigo-rye. Master class" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

salamat

[Admin]

Admin, salamat sa iyong tulong sa pagsagot. Hindi lang ako madalas bumisita sa forum.

orhidea, ang kolobok ay talagang maging klasikong, tulad ng sa itaas na master class. Regular kong inihurno ang tinapay na ito at hindi gumuho ang bubong. Siguro subukan na maghurno imeeno sa kefir? Minsan para sa panlasa nagdaragdag ako ng coriander, caraway seed, sunflower seed, pumpkins at pasas.
Sana magtagumpay ka

[Vafelka]

Vafelka, ang tinapay ay napaka, napakahusay na naka-out! Maraming salamat sa resipe!
Tila, siya ay manirahan sa aming pamilya oh kung gaano katagal Ginawa ang lahat ayon sa resipe, ang asawa lamang na 3.2% ang hindi nakahanap ng kefir, ginawa nila ito mula sa 2.5%. Ito ay naging mahusay, maging ang bubong ay hindi patag, ngunit tumaas sa isang magandang maayos na paga. Ang tinapay ay medyo matangkad (ang pinakamataas sa aking rye), ang bubong ay hindi nabasag, ito ay perpektong makinis, tulad ng pangunahing tinapay ayon sa Panasonic na resipe. Aking suriin ang lasa - kaaya-aya at malambot, na may pinakamahusay na tala ng asim. Mahal lang namin ito. Naturally, hindi ito gumana upang kumuha ng larawan - nagwalis sila ng isang piraso ng tinapay sa isang pag-upo.
Nagluto siya (tulad ng itinuro ni Vafelka) sa mode ng rye, isang spatula para sa rye na kuwarta din.

Ngayon nais kong subukan na maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Hindi ko pa nagawa ito sa harina ng rye, sa harina lamang ng trigo, ito ang magiging ika-4 na tinapay. Naiintindihan ko na sa programang "Rye" hindi mo mapipili ang laki at kulay ng crust ??? Samakatuwid, ang resipe ay hindi mabibilang?! Ang pangunahing bagay ay upang maglagay ng isang spatula para sa rye ?! Gusto kong subukan ito sa fermented baked milk, wala ang kefir. Posible bang palabnawin ang fermented baked milk na may tubig hanggang sa 200 ML, kung ito ay hindi sapat? o mas mabuti ang gatas?

Subukan ito, huwag matakot na mag-eksperimento!

Ang Rye harina ay hindi partikular na tulad ng gatas, nangangailangan ito ng acid, kaya mas mainam na palabnawin ang kefir ng tubig

Nakakainteres yan Kinalkula ko ulit ang resipe para sa 400g. Ganito pala:
Lebadura - 1.2 h / l
Trigo - 200g.
Rye - 200g.
Asin - 1.2 h / l
Asukal - 0.8 tbsp / l
Langis - 1.6 st / l
Makapal na kefir - 160 ML.
Kaya sa dami ng likidong ito, hindi lamang para sa isang tinapay, sapat na ito upang mabasa ang harina nang kaunti (tulad ng, hilaw na buhangin na rustled sa isang timba). Dinagdag ko ito diretso mula sa pakete, kaya't hindi ko alam kung magkano, ngunit marami.

Sa totoo lang, ang tanong sa mga nagluto ayon sa orihinal na resipe - normal ba ang mga likido? O may naiilang ba akong mali?

Pumunta kami dito at ihambing sa talahanayan Halaga ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ito ay lumalabas na 400 gramo ng harina ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 280 ML. tubig, at kung isasaalang-alang mo ang 50% ng rye harina, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang maliit na tubig - tinitingnan namin ang balanse ng harina / likido pagkatapos masahin ang kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho

Ito ay lumalabas na 400 gramo ng harina ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 280 ML. tubig, at kung isasaalang-alang mo ang 50% ng rye harina, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig - tinitingnan namin ang balanse ng harina / likido pagkatapos masahin ang kuwarta, kailangan mo ng isang pare-pareho

Duc, at halos pareho ako ...
Paano nakakuha ang may-akda at mga kasunod ng tinapay na may 500/200 ratio (harina / likido)?

A-a-a ... patawarin mo ako! Tiningnan ko ang pagkakaroon ng TUBIG sa resipe

Mabuti ang lahat, nagtrabaho ito!

🔗

Lahat, Maligayang Bagong Taon !!! 🔗

Nagluluto ako ng tinapay na rye sa kauna-unahang pagkakataon. Ilalabas ko na ito agad. Nagluto ayon sa mga recipe ng site na ito. Umayos ang lahat. Napakagaling upang makakuha ng suporta at payo. At sa airfryer, ang mga cupcake ay hindi pa masyadong mahusay. Ang gumagawa ng tinapay ay lutong cool.

Sinusubukan ko ang iyong resipe, ang bun ay naging napakahusay, maghihintay pa ako upang makita kung ano ang nangyayari, may iba akong binago sa resipe

Sinusubukan ko ang iyong resipe para sa isang kolobok, naging maganda ito, maghihintay ako sa susunod na mangyayari

Naghihintay din kami para sa buong mundo, hayaan ang lahat na gumana!

Si Tatyana, ang aking programa ng plover ay hindi lahat sa impiyerno na kailangang maghurno sa kamay na lata para sa 1, sapagkat ito ay naghahalo sa proseso ng pagpapatunay kung ano ang gagawin

Kaya, ang crust ay sinabog ng tubig ay hindi sapat o ano? Totoo, ang labanan ay pupunta sa kung sino ang makakakuha ng tinapay

sa 1 imposible sapagkat naghahalo siya sa proseso ng pagpapatunay kung ano ang dapat gawin

Upang maiwasan ang hindi kinakailangang paghahalo, alisin ang spatula.

Narito kung ano ang nangyari

at isa pang gitna

Bilang panimula, naging maayos ito. Ngunit ang mumo ay marahil medyo tuyo?

Ang bubong ay napunit mula sa stress - sa susunod, subaybayan ang harina / likido na balanse, magdagdag ng isang patak ng tubig, ang tinapay ay magiging mas malambot.

Kaya, para na sa iyong panlasa

Maraming salamat sa resipe. Ako ay isang nagsisimula na panadero, kaya't mas madali ito, mas mabuti. At ang aking tinapay ay naging matagumpay sa unang pagkakataon. Maraming salamat, sa sandaling muli. Uulitin ko talaga

[tania21]

tania21, maghurno sa iyong kalusugan!

Admin, salamat. Gagawin ko talaga. Nais ko ring makahanap ng isang mahusay na recipe ng cake para sa Orion 27G na gumagawa ng tinapay.

Admin, salamat. Gagawin ko talaga. Nais ko ring makahanap ng isang mahusay na recipe ng cake para sa Orion 27G na gumagawa ng tinapay.

Para sa mga cupcake sa x / oven, pupunta kami dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0, maghurno para sa kalusugan

Salamat

Ito ay kinakailangan upang subukan. At sino ang magsasabi sa iyo sa anong mode ang kailangan mo upang maghurno sa delonghi?
At maaari mong timbangin ang harina o maaari mong gamitin ang isang pagsukat ng baso mula sa hanay, ngunit ayon sa mga recipe mula sa delonghi, ang sukat ay nag-iiba mula sa mga kaliskis.

Ito ay kinakailangan upang subukan. At sino ang magsasabi sa iyo sa anong mode ang kailangan mo upang maghurno sa delonghi?
At maaari mong timbangin ang harina o maaari mong gamitin ang isang pagsukat ng baso mula sa hanay, ngunit ayon sa mga recipe mula sa delonghi, ang sukat ay nag-iiba mula sa mga kaliskis.

Ang harina ay dapat munang timbangin o sukatin ng isang panukat na tasa (alinman, sa anumang pag-gradate ng mga marka, upang magkasya ito sa dami) at pagkatapos ay ayusin Ang bilang ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at kutsara https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Kinukuha namin ang resipe ng may-akda ng reseta bilang batayan, at pagkatapos ay iakma ito sa aming modelo ng x / kalan.

Ang lahat ng mga tip ay matatagpuan sa mga link ng paksang Ang tinapay ay hindi nagtrabaho muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Hindi ito ang unang pagkakataon na lutong ko ang resipe na ito. Ang tinapay ay masarap, ngunit hindi matangkad at gumuho, ang bubong ay maliit at bahagyang basag. Naghurno ako sa "normal" mode para sa 750g. Ilalantad ko ang larawan sa loob ng 3-4 na oras. Nilagay ko lang ang batch.

Kamusta! Bago ako dito. Mangyaring sabihin sa akin kung paano iakma ang resipe na ito sa iyong tagagawa ng tinapay. Mayroon akong Panasonic SD-ZB2502. Maraming salamat po

Kamusta! Bago ako dito. Mangyaring sabihin sa akin kung paano iakma ang resipe na ito sa iyong tagagawa ng tinapay. Mayroon akong Panasonic SD-ZB2502. Maraming salamat po

I-bookmark ang mga sangkap dahil nakasulat ito sa mga tagubilin para sa oven, maaari kang maghurno sa pangunahing mode. Subaybayan ang balanse ng harina / likido, tinapay mula sa luya at maghurno ng tinapay