Rye harina tinapay (para sa allergy sa trigo)

Rye harina tinapay (para sa allergy sa trigo)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Ang resipe ko (para sa isang napakaliit na tinapay, para sa sample)
Rye harina	250 g
Maligamgam na tubig	100 ML
Mainit na gatas	75 ML
Asin	1 tsp
Asukal	1 kutsara l.
Langis ng oliba	1 kutsara l.
Lebadura	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Recipe ng kaibigan (para sa isang 500 g tinapay)
• 215 ML na tubig
• 2 tsp lemon juice (sa tubig)
• 2 tsp honey greek. (sa tubig)
• 400 gr harina ng rye
• 1.5 tsp asin
• 3 tsp Sahara
• 1 kutsara l. langis ng oliba
• 2-3 tsp Gatas na pulbos
• tuyong lebadura - 1.5 tsp.

Programa sa pagluluto:

programa 3 (bran o buong butil) para sa maliit na tinapay

Tandaan

tala para sa Anyuta:
ang aking anak ay alerdye rin sa trigo, kaya bumili sila ng kalan ...
sa anumang kaso, ang tinapay ay magiging masikip - ang karangyaan ay nakasalalay sa gluten, at ito ay nasa harina lamang ng trigo.
narito ang dalawang mga resipe na sinubukan ng aking sarili at ng aking kaibigan.
sa anumang kaso, kakailanganin mong i-scrape ang mga dingding sa panahon ng pagmamasa, at hindi ito tataas, kahit na salain mo ang harina. Mag-e-eksperimento pa rin ako - iuulat ko ang mga resulta.
nga pala, sa panifarin, kung hindi ako nagkakamali, mayroong harina ng trigo. ang aking anak ay nangangailangan ng isang mumo ng tinapay at ang pantal na pantal, kaya't hindi ako nagdagdag ng anumang katulad nito.
Maaari bang may sinumang sumubok na gumawa ng tinapay na pulos mula sa rye harina?

Katulad na mga resipe

Rye tinapay sa rye walang hanggan lebadura (Alicia)

Rye tinapay na ginawa mula sa wallpaper harina sourdough (Arka)

Ang tinapay na may harina ng rye sa isang multicooker Polaris 0508D floris (lisa567)

[Anyuta]

para sa Anyuta
kahapon lang ang inihurnong harina ng rye, naging maayos naman
Narito ang reseta:
kefir 3.2% - 100 ML
tubig - 150 ML
langis ng oliba - 2 tablespoons l. (regular)
harina ng rye - 400 gr
asin - 1.5 tsp. (dimensional)
asukal - 2 kutsara. l. (dimensional)
lebadura - 1.5 tsp (dimensional)
maglagay ng isang programa para sa buong butil (o may bran) - kung saan unang isang kalahating oras na pag-init, katamtamang laki
ito ay naging, syempre, masikip, ngunit inihurnong mabuti. sifted harina (ngunit pagkatapos ay ibuhos ang natitira sa isang timba). Kinontrol ko ang batch, ngunit ang lahat ay halo-halong walang tulong. sa simula ng huling diskarte, naglabas siya ng isang kutsilyo at binulag ang isang brick gamit ang kanyang mga kamay. pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto sa hurno, iniwan ito upang magpainit ng isang oras. ang hitsura ay nag-iiwan ng higit na nais (pagkatapos ng lahat, ang harina ng trigo ay gumagawa ng trabaho, kahit na sa maliit na dosis), ngunit masarap - kapwa ang bata at kami mismo ay kumakain nang may kasiyahan

[Anyuta]

para sa Anyuta
kahapon lang ang inihurnong harina ng rye, naging maayos naman
Narito ang reseta:
kefir 3.2% - 100 ML
tubig - 150 ML
langis ng oliba - 2 tablespoons l. (regular)
harina ng rye - 400 gr
asin - 1.5 tsp. (dimensional)
asukal - 2 kutsara. l. (dimensional)
lebadura - 1.5 tsp (dimensional)
maglagay ng isang programa para sa buong butil (o may bran) - kung saan unang isang kalahating oras na pag-init, katamtamang laki
ito ay naging, syempre, masikip, ngunit inihurnong mabuti. sifted harina (ngunit pagkatapos ay ibuhos ang natitira sa isang timba). Kinontrol ko ang batch, ngunit ang lahat ay halo-halong walang tulong. sa simula ng huling diskarte, naglabas siya ng isang kutsilyo at binulag ang isang brick gamit ang kanyang mga kamay. pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto sa hurno, iniwan ito upang magpainit ng isang oras. ang hitsura ay nag-iiwan ng higit na nais (pagkatapos ng lahat, ang harina ng trigo ay gumagawa ng trabaho, kahit na sa maliit na dosis), ngunit masarap - kapwa ang bata at kami mismo ay kumakain nang may kasiyahan

maraming salamat. Ito ay isang awa, ngunit ang problema para sa amin, bilang karagdagan sa allergy sa harina ng trigo, ay ang pagkakaroon din ng isang allergy sa casein. bawal ang mga produktong gatas. Susubukan ko nang walang kefir. salamat muli para sa mga recipe para sa hindi nakakalimutan ang tungkol sa amin.

palitan ang kefir ng tubig - dapat itong gumana. Ginawa ko ito dati sa tubig ...

palitan ang kefir ng tubig - dapat itong gumana. Ginawa ko ito dati sa tubig ...

salamat super! sa wakas ay kumuha ng tinapay.hindi malapot, lutong at masarap! maraming salamat sa akin at sa aking munting anak!

[fugaska]

fugaska, Nais kong linawin nang mas detalyado tungkol sa iyong resipe.

Nakasaad dito: Flour 400gr. Nasubukan mo na ba mismo ang resipe na ito, nasukat mo ba ang harina sa mga mangkok o isinabit ito sa isang sukatan?
Ang bagay ay, nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe.
Nagustuhan ko ito sa aking panlasa.

Ngunit ang kuwarta ay hindi mahusay na ihalo, at sa simula ng pagmamasa ay ginawa ko ang nakakadismayang konklusyon na medyo sobrang harina (o hindi sapat na likido).
Ngunit, tulad ng payo sa site, hindi nagdagdag ng likido, upang maiwasan ang pinsala sa buong produkto. At hayaan ang lahat na kumuha ng kurso nito. Ang produkto ay inihurnong sa hitsura na kahawig ng mga tambak ng mga dumi ng usa (tulad ng mga kabayo, ngunit mas maliit)
Kakaibang tila, ngunit ang produkto ay inihurnong medyo maayos.

At dahil nagustuhan ko ang lasa, nais kong subukan ulit, ngunit naitama ang mga pagkakamali.
Salamat

Ako mismo ang nagbake, anak. Palagi kong sinusukat ang harina na may kaliskis, inayos ito nang diretso sa isang timba. lahat ng nananatili sa salaan ay itinapon ko rin sa balde. kakaiba na natapos ka sa sobrang harina - mas marami akong mga problema sa sobrang likido
Isang maliit na payo: pagkatapos ng huling pag-boning ng kuwarta (sa aking Kenwood ay 52 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno), maingat kong inilabas ang tinapay (kahit mahirap tawagan ito), ilabas ang stirrer at ilagay ang tinapay pabalik, habang binibigyan ang kuwarta ng hugis ng isang brick, kasama ang ilalim ng timba. kung gayon ang tinapay ay magiging mas maganda, ngunit ito pa rin ay napakababa, hindi maikumpara sa tinapay sa harina ng trigo.
Mas gusto ko ang resipe na ito kaysa sa iba - Ako mismo ang kumakain nito nang may kasiyahan. Nais kong subukan ulit sa beer, sa unang pagkakataon ay hindi masyadong naging maayos - kailangan mo ng mas kaunting likido, dahil ang kefir ay mas makapal kaysa sa beer.
sa pangkalahatan, ang tinapay na ito ay dapat na literal na madama
Nais ko sa iyo good luck at masarap na tinapay!

Ngunit, marahil, ang totoo ay kumuha ako ng acidophilus, makapal ito, tulad ng simpleng gatas. siguro kaya lang maliit na likido ang lumabas.

At sa beer, kaya kifir, sa pagkakaintindi ko dito, huwag ilagay ito. Beer imbis na kefir?
At kung magdagdag ka ng mga natuklap sa oatmeal o rye. Hindi isang mas mataas na bar?

kung sa beer, pagkatapos ay halos 50/50 - beer / tubig (hindi kailangan ang kefir). at kung magdagdag ka ng mga natuklap, pagkatapos ay hindi sila magdagdag ng taas, ngunit kukuha sila ng maraming likido - kailangan mong maingat na mag-eksperimento. at isang maliit na payo - kung magdagdag ka ng mga cereal, kung gayon pinakamahusay na kapag nagtula (kung ang tinapay na may harina ng trigo) ang mga cereal ay agad na ibinuhos sa likido at ang mode na may preheating, kung gayon ang tinapay ay magiging malambot.
at nakakaapekto talaga ang kapal ng kefir ... kumuha ako ng bio 3.2%

[Maraming salamat nang maaga!]

Kamusta po kayo lahat!
Guys, andito ako sa inyo para sa payo. Tulungan mo ako !!!

Tumawag kahapon ang isang kaibigan, mayroon siyang malubhang problema. Ang kanyang anak na babae ay isa at kalahating taong gulang, ang batang babae ay may patuloy na diathesis sa loob ng maraming buwan. Pinasyahan na ni Nanay ang lahat ng posible. Ang bata ay binibigyan lamang ng mga prutas at gulay na may kulay berde. Walang kwenta Ang resulta ay pareho pa rin. Sa wakas, nakagawa kami ng isang pagsubok sa alerto. Tulad ng nangyari, ang sanggol ay may allergy sa WHEAT. Sakuna lang ito ... Walang tinapay, walang cookies ... sapagkat sa lahat ng mga bagay na iyon, mayroon itong kahit papaano.

Ang unang bagay na naisip ay upang lutuin ito sa aking sarili, at nagsimulang i-flip ang mga recipe. Muli, kailangang-kailangan ang trigo. Posible bang palitan ito kahit papaano? Siguro may nagawa na rin ng katulad. Maraming salamat nang maaga!

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=608.0
Tingnan dito.

Pumunta sa website ng Baking Basics, pagkatapos Paksa: mga uri, pagkakaiba-iba at pag-aari ng harina mula 27.07.07., Marahil maaari kang pumili ng kapalit ng harina ng trigo para sa isang katumbas, ngunit walang gluten.

Minsan trigo, ngunit walang gluten. Nabili ko ito ng hindi sinasadya .. at kailangan kong itapon

[Admin, Gipsy]

Admin, Gipsy, salamat! Pag-aaralan ko ang saklaw ng harina sa mga tindahan.
Sa okasyong ito nais kong umapela Fugaska at Anyuta, sa pagkakaintindi ko mayroon kang parehong problema

Mga batang babae, kung nakikita mo ang aking mensahe, mangyaring sagutin, ngunit walang iba pang mga pagpipilian maliban sa rye harina? Baby rye kahit papaano ay hindi talaga gusto ito.

Sa kasong ito, ang allergy ay hindi sa trigo, tulad nito, ngunit sa gluten o almirol. na naglalaman nito. Tanggalin ang kabuuan ng tinapay (dahil ang bata ay maliit pa rin).Nasubukan mo na ba ang bakwit o kanin? Halos walang alerdyi sa kanila.

[Admin, Gipsy]

Admin, Gipsy, salamat! Pag-aaralan ko ang saklaw ng harina sa mga tindahan.
Sa okasyong ito nais kong umapela Fugaska at Anyuta, sa pagkakaintindi ko mayroon kang parehong problema

Mga batang babae, kung nakikita mo ang aking mensahe, mangyaring sagutin, ngunit walang iba pang mga pagpipilian maliban sa rye harina? Baby rye kahit papaano ay hindi talaga gusto ito.

Iyon ang dahilan kung bakit pinadalhan ka namin sa post, kung saan ang mga uri ng harina at ang pagsasama nito sa isa pa ay ipinakita, bilang isang kapalit ng gluten (gluten), maaari mo itong pagsamahin sa mga chickpeas, o patatas.
Kailangan mo lang subukan, + mga additives, herbs, atbp, ngunit ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang katugmang harina.

para sa Matamis: Sinubukan kong gumawa ng cornbread. ang maliit ay hindi talaga nagustuhan (mas gusto niya si rye). ang tinapay ay medyo tuyo, sasabihin kong crumbly. sa trabaho ay inihambing nila ito sa mamalyga. ngunit sa prinsipyo, napakahusay, subukan ito.
ngunit sa pangkalahatan, kailangan mo munang alisin ang tinapay, alisin ang lahat ng pantal at pamumula (kung mayroon man) at subukang ipakilala ang anumang tinapay - halimbawa, mais. kung pagkatapos ng isang linggo walang mga pagpapakita ng mga alerdyi, pagkatapos ay maaaring kainin ang mais. ang aking anak ay mayroong reaksiyong alerhiya pagkatapos lamang ng tatlong araw ...
narito ang mga link sa cornbread (personal na lutong ayon sa pangalawang resipe):
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=520.0
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=951.0
sa pamamagitan ng paraan, ito ay napaka masarap na may gatas, o may jam (para sa tsaa).

[Teff]

Kung ikaw ay alerdyi hindi sa trigo, ngunit sa gluten, kung gayon, tulad ng isinulat ko sa itaas, mayroong harina ng trigo na walang gluten (libreng gluten). Kung kailangan mo ng mga resipe para sa naturang harina, mabibigyan kita ng isang link (wikang Ruso).
Mayroon ding tulad ng isang butil ng tef. Teff - ang pangunahing pagkain ng mga taga-Ethiopia. Kaya't ang teff na ito ay hindi naglalaman ng gluten. Sa teoretikal, ang naturang harina ay maaaring bilhin sa Israel (mayroon umano rito si Stiebel, blg. 11) at iba pang mga bansa.

Mga eksperimento sa kung paano matukoy ang nilalaman ng gluten:
🔗
Ethiopian Inghera:

🔗

[Gipsi, Fugaska, Mariska, Admin,]

Gipsi, Fugaska, Mariska, Admin, salamat! Ipapasa ko ang lahat ng impormasyon. Marahil ay makakapag-akma sila ng isang bagay para sa kanilang sarili, ngunit sa ngayon, syempre, ang tinapay at pasta ay hindi kasama, ito ang pinakamadaling paglabas. May nais lang akong tulungan sa kung ano. Salamat muli sa lahat ng tumugon sa Kalusugan sa iyo at sa iyong mga anak !!!

🔗 - site para sa mga taong may gluten allergy

Gipsi, maraming salamat po!
Kahapon ay nakausap ko ulit ang ina ng sanggol. Sinabi niya sa akin na siya ay alerdyi hindi lamang sa gluten, ngunit sa trigo sa pangkalahatan. Inamin ko na ako ang perpektong teapot sa bagay na ito. Nangyayari din ito?

Baka mangyari ito .. walang allergy

Mga batang babae, patawarin ninyo ako sa pagpasok, ngunit bilang isang doktor nais kong sabihin ulit na sa kasong ito, ang isang allergy sa tinapay ay isang allergy sa gluten (gluten) o sa starch na nilalaman ng trigo (premium).

Marishka,

ngayon naiintindihan ko, salamat

Pagkatapos, lohikal, ang buong tinapay na butil ay hindi gaanong nakaka-alerdyi?

Sa pangkalahatan, oo. Ang tinapay na may bran ay dumulas sa mga bituka (dahil naglalaman ito ng maraming hibla), at tinapay na trigo na ginawa mula sa premium na harina at lumulubog sa mga dingding ng bituka na may ballast, na humahantong sa mga alerdyi (kahit na ako mismo ang sumasamba sa lutong bahay na tinapay at mga tinapay)

Maraming salamat sa resipe mula sa isang kaibigan! Ngayon ay nagluto ako ng tinapay na rye alinsunod sa resipe na ito, kahit na hindi ako nagdagdag ng lemon juice at ginamit ang rye harina na binili sa **** mana (Finnish). Ang resulta ay masarap na tinapay

Kagabi ay naghiwalay ako at nagluto ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Himala, himala, himala !!!! Totoo, gumawa siya ng mga menor de edad na pagbabago sa orihinal na resipe: sa halip na langis ng oliba ay idinagdag ko ang Walnut oil, sa halip na asukal - maple syrup, at nagdagdag din ng 1 kutsara. l. asukal, bilang isang resulta, kailangan kong magdagdag ng isang maliit na harina, ngunit ang tinapay ay tumaas at naging napaka-porous na may isang masarap na mumo at isang crispy crust. Salamat muli para sa mga recipe, at isang espesyal na salamat sa katotohanan na ang mga recipe ay wala sa baso, ngunit sa gramo, kaya sa palagay ko, mas madaling sundin ang resipe. Malugod na pagbati, Cat.

Hoy! Gumawa ako ng pagsusuri sa dugo sa bata para sa pagpapasiya ng mga alerdyen sa dugo sa PAG. Nalaman nila na alerhiya lamang sila sa harina ng trigo.Naghurno ako ng tinapay mula sa harina ng rye alinsunod sa resipe na iminungkahi ng mga batang babae sa aming problema.

Rye tinapay na may kefir:
kefir 3.2% - 100 ML
tubig - 150 ML
langis ng oliba - 2 tablespoons l. (regular)
harina ng rye - 400 gr
asin - 1.5 tsp. (dimensional)
asukal - 2 kutsara. l. (dimensional)
lebadura - 1.5 tsp (dimensional)
ilagay ang rye tinapay na programa - katamtamang laki
ito ay naging, syempre, masikip, ngunit inihurnong mabuti. sinala ang harina. Kinontrol ko ang batch, ngunit ang lahat ay halo-halong walang tulong. ang hitsura ay nag-iiwan ng higit na ninanais (pagkatapos ng lahat, ang harina ng trigo ay ginagawa nito, kahit na sa maliit na dosis), ngunit masarap - kapwa ang bata at kami mismo ay kumakain nang may kasiyahan.

Mula sa aking sarili, nagbibigay ako ng 200 kefir at 100 tubig.
Nagbe-bake ako ng cookies mula sa mais, oatmeal at buckwheat na harina. Kumuha ako ng mais mula sa merkado, at buckwheat, oatmeal, rye o mula sa Luhanskmlin ​​sa 1 kg pack o sa Kievmlyn. Mga simpleng cookies: 3 mga itlog ng pugo, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, isang maliit na kefir mula sa gatas ng kambing (gumawa ako ng lutong bahay na gatas ng kambing na may bifivit sourdough mula sa Institute of Meat and Milk. mayroong paghahatid ng telepono)) 3 table. kutsara ng harina mula sa pinangalanan. 1 kutsara l. langis ng mais at 1 mansanas. Paumanhin, ang resipe ay sa pamamagitan ng mata, pinaka-mahalaga, ginagawa ko ang pagkakapare-pareho ng masa ng keso at sa loob ng 20 minuto. sa oven.

Ngayon ito ang pinakakaraniwang tinapay na inihurno ko Lamang ang katotohanan na may pagdaragdag ng 1 kutsara. l. cumin, malt at molass. Narito kung ano ang nangyayari:

Nais kong idagdag ang aking dalawang pennies sa paksang gluten free baking. Ang binaybay na harina ay isang napakahusay na pamalit, ito ay katulad ng lasa sa harina ng trigo, ngunit walang gluten.
Subukan! (Wala akong ideya kung saan ito bibilhin sa Russia)

Ang aking sanggol ay alerdye rin sa trigo at gluten, at mayroon din kaming limitadong pagawaan ng gatas. Bumibili kami ngayon ng isang gumagawa ng tinapay, ngunit hanggang ngayon wala ito: narito ang isang resipe para sa rye tinapay na may rye sourdough (Kinuha ko ito mula sa lutuin):
400g rye sourdough (upang maghanda para sa 3-6 araw: 150ml maligamgam na tubig + 150g harina ng rye, pukawin, takpan, ngunit huwag isara ang takip! Mag-iwan ng 3 araw, pagkatapos ng 3 araw na feed: 150ml tubig + 150g rye harina, atbp. Kung kukuha ka ng sourdough sa ika-3 araw, mas mahusay na kumuha ng 500-600g).
400g harina
2h l. asin
Ika-2 kutsara ng pulot o pulot (nagdaragdag ako minsan ng asukal)
Ika-2 kutsara rast. mantikilya (mayroon din kaming reaksyon dito, kaya nagdaragdag ako ng parehong halaga ng mantikilya)
140ml tubig

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap alinman sa isang pagsamahin o sa isang gumagawa ng tinapay - 20 minuto ayon sa resipe (ngunit ang aking pagsamahin ay hindi tatagal ng higit sa 7-8 minuto)
iwisik ang harina sa itaas, higpitan ang cling film - sa ref para sa isang araw. Huwag magdagdag ng higit pang harina kaysa sa resipe! (Ito, syempre, lumiliko, ngunit sa kabilang banda, tinapay ang kailangan mo!). Pagkatapos ng isang araw, alisin mula sa ref, masahin nang bahagya at ilagay sa isang proofing ulam para sa 2-4 na oras sa isang mainit na lugar. Ang aking kuwarta ay dumoble sa dami. Nag-init ng hanggang sa 250 degree. maglagay ng baking sheet na may tubig sa mas mababang antas ng oven - 1 baso - para sa singaw. Maghurno ng unang 15 minuto sa 250 degree, sa susunod na 40 minuto - 200-240 degree. Kalugin ang natapos na tinapay sa fooma, payagan na palamig nang min. 20.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang resipe ay mabuti, ngunit maaari itong gawin nang mas madali at mas mabilis - nang walang pag-iipon sa ref, hindi kinakailangan ng pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay, honey at mantikilya.
Hindi ako pumupuna, tagataguyod lamang ako ng mas simpleng mga teknolohiya - kahit na inaamin ko na ang resipe na ito ay maaaring maging mas masarap.

Tumulong sa resipe. Mayroon kaming mas malaking problema. Bilang karagdagan sa harina ng trigo, mais, allergy sa bigas at lahat ng mga itlog ng gatas at manok. Sino ang nakakaalam ng mga recipe para sa anumang pagbe-bake nang wala ang mga produktong ito kung posible ito ??? iminungkahi ng alerdyi na palitan ang itlog ng manok ng isang pugo.

gawin alinsunod sa unang resipe sa thread na ito, ngunit ganap na sa tubig (walang gatas). Nag luto ako ng ganito saglit, maganda pala.

Salamat sa resipe ng lebadura. Nagluto ako ng isang sonule alinsunod sa resipe, at sa pangalawang pagkakataon ay binawasan ko ng kaunti ang lebadura ng lebadura, dahil mayroong isang malakas na pagbuo ng gas. Gusto kong subukan na maghurno ng tinapay na may sourdough. Ginawa ko ang sourdough, 400 gr. Kinuha ko ito ayon sa resipe, inilagay ang natitira sa ref. At saka paano ang mga natira? Hindi sila magiging sapat para sa pangalawang bahagi, ibalik ito sa sourdough? Bawat 100g. Gaano karaming tubig at harina ang dapat idagdag sa natapos na kultura ng starter at kung gaano karaming araw dapat itong tumayo?

At saka paano ang mga natira? Hindi sila magiging sapat para sa pangalawang bahagi, ibalik ito sa sourdough? Bawat 100g. Gaano karaming tubig at harina ang dapat idagdag sa natapos na kultura ng starter at kung gaano karaming araw dapat itong tumayo?

Ang lahat ng mga katanungan tungkol sa sourdoughs ay pinakamahusay na tinanong sa seksyong Sourdough. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0