Sourdough biscuits na walang gluten, mga itlog, gatas at mga ahente ng lebadura

[Pagpipilian 1]

Sourdough biscuits na walang gluten, mga itlog, gatas at mga ahente ng lebadura

Kategorya: Malusog na pagkain

Mga sangkap
Harinang mais	150 g
Harina ng bigas	125 g
Rice sourdough na 100%	150 g
asin	7-8 g
Green harina ng bakwit	30 g
Pinong langis ng mirasol	35 g
Tubig	mga 200-210 ML

Paraan ng pagluluto

• Nakakakuha kami ng dalawang cupcake para sa isang resipe! Ang sikreto ay nasa harina ng bigas.
• Pagpipilian 1... Kunin ang lahat ng puting harina ng bigas.
• Pagpipilian 2... Paghaluin ang harina mula sa puti / kayumanggi, pula at itim (hindi ligaw!) Kanin, sa halagang 45 + 40 + 40 g, ang kabuuang bigat ng harina ng bigas ay pareho, 125 g.
• Paghahanda:
• Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap at sourdough, magdagdag ng tubig nang paunti-unti at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong magmukhang plasticine, malambot ngunit makapal. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong sa bawat isa, magdagdag ng langis ng mirasol at masahin hanggang ang langis ay maihigop sa kuwarta (hindi ito agad nangyayari, huwag mag-alala!)
• Grasa isang baking dish na may langis ng halaman, ilagay ang kuwarta dito at pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay. Takpan ang tuktok ng foil na may mga butas. Dagdag dito - isang napakahalagang punto. Ang kuwarta ay dapat na tumaas nang medyo mabilis para sa starter na kuwarta, kaya't ang amag ay dapat panatilihing mainit. Inilagay ko ito sa oven, pinainit hanggang 38-40 * C, ang kuwarta ay tumataas sa 3-3.5 na oras. Pagkatapos alisin ang form mula sa oven, painitin ang oven sa 180 * C at ihurno ang cake nang mga 35 -40 minuto, suriin ang kahandaang may tuyong kahoy na stick. Pahintulutan ang cool na bahagyang sa form, pagkatapos alisin, takpan ng isang manipis na tuwalya at ganap na palamig.
• Ang cake na inihurnong ayon sa unang bersyon ay may kaunting lasa ng keso. Ang cupcake na inihanda alinsunod sa pagpipilian 2, pagkatapos ng paglamig, ay maaaring i-cut pahaba sa 2-3 cake, ibabad ang mga ito sa pinahihintulutang syrup o jam, tiklop muli - makakakuha ka ng isang "cake".

At anong uri ng sourdough rice ang ibig mong sabihin?

[radalina3]

radalina3, homemade sourdough, na lumaki mula sa harina ng bigas at tubig, sa isang 1: 1 ratio. Ang resipe para sa aking tinapay na bean-buckwheat (doon mismo, sa paksang walang gluten) ay naglalarawan kung paano palaguin ang asukal sa harina ng sisiw, at dito narito ang eksaktong kaparehong sourdough, ngunit mula sa bigas ng bigas

Malinaw na, St. Petersburg, sa kasamaang palad ang aking harina ng sisiw ay nilamon ng mga bug

[radalina3]

radalina3, mabuti, sa resipe na ito, hindi kinakailangan ang harina ng sisiw, dito kailangan mong gumawa ng sourdough mula sa harina ng bigas.

Kakailanganin mo ang isang malinis na garapon ng baso (hindi bababa sa 1 litro), isang kahoy na stick (mula sa sushi, halimbawa), harina at malinis na tubig.
1 araw Paghaluin ang 50 g ng harina at 50 g ng purong tubig (mula sa filter), takpan ng gasa sa 4 na mga layer at alisin sa isang madilim na lugar na protektado mula sa mga draft. Pagkatapos ng 12 oras, magdagdag ng 50 g ng harina at 50 g ng tubig muli, ihalo sa isang kahoy na stick.
2-4 araw. Sa umaga at gabi, sa mga agwat ng 12 oras, magpatuloy na magdagdag ng harina at tubig, 50 g ng pareho, pagpapakilos nang maayos sa bawat oras. Huwag pansinin ang bulok na amoy mula sa ikalawang araw, sa pamamagitan ng 4-5 araw dapat itong baguhin upang maging maasim. Sa aking kulturang nagsisimula sa ika-4 na araw ay mayroon pa ring isang hindi kasiya-siyang amoy, ngunit ang lasa ay maasim na, kung saan ito dapat.
5-7 araw. Ang amoy ay naging maasim, tulad ng lasa. Magpatuloy sa pagpapakain ng dalawang beses sa isang araw.
Sa paanuman pinalaki ko ito) Dito sa forum mayroong isang talakayan ng lumalaking sourdough mula sa harina ng bigas, kaya't hindi ko magawa, sa kasamaang palad, magsingit ng isang link, ngunit hindi mahirap hanapin.

[mumiz]

mumiz, SPb, alam ko, nagsisimula pa lamang itong palaguin mula sa bigas