Soufflé "Gatas ng ibon"

Gumawa ako ng soufflé na may kakaw
Para sa isang layer ng soufflé, gumawa ako ng isang bahagi ng 3 protina. Para sa kanila, 1 tsp ay sapat na. na may isang bundok ng kakaw.
Naaalala na maaari mong "pisilin" ang kulay sa labas ng kakaw alinman sa taba o sa mataas na temperatura - natunaw ko ang 80 g ng mantikilya (sa susunod na kukuha ako ng 50 g), ngayon ay pinainit ko ito bago idagdag ito sa soufflé, natutunaw pa rin ito doon, at sa gayon handa na ito maligamgam na sabaw. Ang koko ay ibinuhos sa mantikilya. At pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin. Ito ay naging biswal na pareho

Quote: Wolchebnica mula Kahapon sa 20:28:53

[Nata333]

Nata333 Sinubukan ko ring gawin ito sa tubig na may kakaw. Ang kulay ay pareho at ang pagkakapare-pareho din - Inaamin ko ito. Ngunit ang lasa ay ganap na dalawang magkakaibang mga soufflés.

At sinubukan ko ring gumawa ng isang soufflé na may isang saging sa pamamagitan ng isang blender, na nakuha ko rito:
1. ang saging ay nakabukas pa rin nang kaunti peserell, kahit na idinagdag ko pa dito ang lemon juice.
2. Una kong niluto ang syrup, pagkatapos ay idinagdag ang banana puree, pagkatapos ang agar.
3. Ang soufflé ay naging mas likido, kahit na naglalagay pa ako ng mas maraming agar kaysa sa karaniwan (kadalasang naglalagay ako ng 1.5 kutsarita para sa 3 protina at halos walang oras upang mabulok ang soufflé sa mga hugis, at pagkatapos ay naglagay ako ng 2 kutsara - ibinuhos ang souffle) .
Bilang isang resulta, ang layer ng soufflé ng saging ay dinurog ng isang layer ng biskwit, ito ay na-overlay nang magdamag, hindi ko nahuli ang lasa ng saging sa cake ... dito.

[Nata333]

Nata333 Sinubukan ko ring gawin ito sa tubig na may kakaw. Ang kulay ay pareho at ang pagkakapare-pareho din - Inaamin ko ito. Ngunit ang lasa ay ganap na dalawang magkakaibang mga soufflés.

Kakailanganin kong subukan ito nang may tsokolate nang maaga, natuwa ako

At sinubukan ko ring gumawa ng isang soufflé na may isang saging sa pamamagitan ng isang blender, na nakuha ko rito:
1. ang saging ay nakabukas pa rin nang kaunti peserell, kahit na idinagdag ko pa dito ang lemon juice.
2. Una kong niluto ang syrup, pagkatapos ay idinagdag ang banana puree, pagkatapos ang agar.
3. Ang soufflé ay naging mas likido, kahit na naglalagay pa ako ng mas maraming agar kaysa sa karaniwan (kadalasang naglalagay ako ng 1.5 kutsarita para sa 3 protina at halos walang oras upang mabulok ang soufflé sa mga hugis, at pagkatapos ay naglagay ako ng 2 kutsara - ibinuhos ang souffle) .
Bilang isang resulta, ang layer ng soufflé ng saging ay dinurog ng isang layer ng biskwit, ito ay na-overlay nang magdamag, hindi ko nahuli ang lasa ng saging sa cake ... dito.

Sa ngayon, ang konklusyon ay: pinakuluang saging.
Sa totoo lang, pupuntahan ko ito ng hilaw kasama ang mantikilya. Sa teorya, ang saging na katas ay maaaring ihalo sa likidong maligamgam na langis, maaaring hindi ito dumidilim nang walang hangin. Sa Biyernes susubukan ko ang "ardilya" at uulat ako
Wolchebnica, maraming salamat sa mga eksperimento

[Wolchebnica]

Wolchebnica, Iniuulat ko
Sinubukan kong maghalo ng isang saging, ihalo ito sa likidong langis at pukawin ang isang soufflé.
Nagustuhan ko ang lasa ... ngunit maraming mga disadvantages:
1) ang saging ay lumalaki pa rin doon, habang ang soufflé ay naging kulay-abo
2) kung magkano ang juice ay hindi nakikita sa saging, ngunit ang soufflé ay naging sobrang lambing
Sa pangkalahatan, masyadong malaki ang mga kawalan. Tumutuon ako sa pagpipilian ng pagmamasa ng mga cube ng saging sa isang soufflé.
Ang ilalim na layer ay ginawa ng tsokolate
Well, napaka masarap na souffle
Ang katotohanan ay gumamit ng ibang teknolohiya. Ako ay pinagmumultuhan ng pamamalo ng mga puti na may isang bagay na mataba sa syrup (kakaw / tsokolate / gatas ...). Nang sanay ako sa kauna-unahang pagkakataon, nagbuhos pa rin ako ng isang kutsarang kakaw sa syrup. Hindi lamang natunaw ng kakaw ang essno sa halos caramel syrup, kundi pati na rin na ibinuhos sa mga protina, sa halip na tumaas ang dami tulad ng dati, nahulog nang kaunti ang mga protina.
Sa pangalawang pagkakataon ay nagdagdag na ako ng taba sa taba (mantikilya sa kakaw).
Ibig kong sabihin, ayaw kong magdagdag ng kahit anong mataba sa syrup.
Sa pangkalahatan, gumawa ako ng isang soufflé na may syrup tulad ng dati, at natunaw na tsokolate na may isang maliit na piraso ng mantikilya (malamang na walang mantikilya) Pinagsama ko ito sa isang kutsara.
Ang kulay, lasa at pagkakapare-pareho ay isang kumpletong kasiyahan.
Kung ang sinuman ay nangangailangan ng isang proporsyon (sa kawalan ng mga hayop ng tsokolate), gumamit ako ng 2/15 (2 mga parisukat sa labas ng 15) mula sa 100 g ng isang bar, ibig sabihin, 13 g ng tsokolate para sa 1 protina
Kukuha ako ng litrato sa ibang oras, kung kailan ko ito gagawin para sa aking sarili sa isang nakakarelaks na paraan.
WolchebnicaSalamat muli para sa ideya ng tsokolate soufflé

[Nata333]

Nata333 Nakita kong nag-eksperimento ka rin

Hindi ko lang masyadong naintindihan kung ano ang magiging kahila-hilakbot kung talunin mo ang mga puti ng gatas at syrup ng tsokolate. Ang eksperimentong ito ay naging matagumpay para sa akin.

Pinagmumultuhan pa rin ako ng pamamalo ng mga puti na may isang bagay na mataba sa syrup (kakaw / tsokolate / gatas ...).

Ibig kong sabihin na kapag nagdagdag ka ng karaniwang syrup (asukal, tubig, limon, agar) sa mga whipped protein, sila (mga protina) ay tumataas sa dami ng 1.5 beses. At sa kaso kapag nagdagdag ako ng kakaw sa syrup, ang mga protina ay hindi lamang tumaas sa dami, ngunit bumagsak din ng kaunti.
At mas madaling masahin ang natunaw na tsokolate na nasa foam at hindi ito pag-iinit muli. Kaya ito ang IMHO
Bagaman maaaring walang kabuuang pagkakaiba sa dami. Kinakailangan na gawin ang parehong mga pagpipilian at ihambing ang dami. Siguradong mamamaga ako
Kung maraming mga pagpipilian para sa mga kumbinasyon ang lilitaw, ibahagi

[Nata333 Wolchebnica]

Mga batang babae, labis na nababagabag! Nakuha ko ang agar mula kay Lily, well, master natin kaagad ang mga ibong ito! Sigurado ako na gagana ito, dahil medyo pamilyar na ako sa protina (kahit na walang agar) Walang kabuluhan! Ang soufflé ay hindi kahit na sa malayo tama. napaka-malambot, bagaman pinapanatili nito ang hugis. Marahil ay nabasa mo ang agar nang mali? Sa paningin, hindi siya medyo namamaga (o hindi ba dapat?) O baka naglagay siya ng kaunti? Para sa 3 protina, 2 antas ng kutsarita. Nata333 Wolchebnica sabihin mo sa akin !!!!! Isa ka nang pro sa negosyong ito !!!!!

Ang "napaka fluffy" ay mas mahusay kaysa sa unang pagkakataon na nagkaroon ako ng "kahoy" na may mga droplet na goma ng agar.
Ano ang tagapuno?
Kung ang isang bagay ay likido (gadgad na aprikot, pinaghalo na saging), pagkatapos ay sa karaniwang dosis (tulad ng sa iyo) agar ay hindi sapat.
Ngunit kung mantikilya lamang ito (halo-halong, hindi hinagupit ng bula), kung gayon dapat ay maayos, kung ang agar mismo ay mahina ... Hindi ko kinuha ito mula kay Lily, kaya't theoretically maaari itong maging iba sa atin
Interesado din ako sa pariralang "kahit na pinapanatili nito ang hugis" - paano iyon? Iyon ay, pinutol mo ang isang manipis na hiwa at pinapanatili nito ang hugis nito nang normal? Saka okay lang. Ang soufflé ay, sa prinsipyo, napakalambing. Medyo maihahambing sa isang babad na biskwit.
Eh, magulo pala ...

[Nata333 Wolchebnica]

Mga batang babae, labis na nababagabag! Nakuha ko ang agar mula kay Lily, well, master natin kaagad ang mga ibong ito! Sigurado ako na gagana ito, dahil medyo pamilyar na ako sa protina (kahit na walang agar) Walang kabuluhan! Ang soufflé ay hindi kahit na sa malayo tama. napaka-malambot, bagaman pinapanatili nito ang hugis. Marahil ay nabasa mo ang agar nang mali? Sa paningin, hindi siya medyo namamaga (o hindi ba dapat?) O baka naglagay siya ng kaunti? Para sa 3 squirrels, 2 antas ng kutsarita. Nata333 Wolchebnica sabihin mo sa akin !!!!! Isa ka nang pro sa negosyong ito !!!!!

Sa sandaling makuha ko ang agar mula kay Lily, ang una kong ginawa ay ang gumawa ng isang ibon. Ang soufflé din ay naging malambot at malambot, hindi goma. Tulad ng naipaliwanag sa akin kalaunan, pinakuluan ko ang agar ng kaunti, mas tumatagal.

[Morkovochka]

Morkovochka, Naglagay ako ng agar sa 4 na itlog 2 tsp. nang walang slide (ngunit ang agar ay maaaring magkakaiba, at ang mga itlog din, kaya kailangan mong ayusin). Kapag pinunan mo ito ng tubig, namamaga (syempre hindi tulad ng gulaman), kapansin-pansin ito lalo na kung magdagdag ka ng tubig nang literal 2-3 tbsp. l. - ito ay nagiging isang makapal na gruel. At sumasang-ayon din ako sa irza, na kailangan mong pakuluan ng kaunti pa, ang syrup ay nagiging makapal at ang maliliit na butil ng agar ay dapat na matunaw.

Good luck!

Kumusta kayong lahat! Nagpunta ako dito kasama ang isang bagong eksperimento. Gumawa ng isang soufflé na may caramel sauce (na para sa creme brulee cake). Ang lasa ng soufflé ay naging isang drop drop lamang, napaka, napaka-masarap.
Gumawa ako ng isang soufflé para sa isang sample ng tatlong mga itlog, 1.5 tsp. agar.
Nagluto ako ng caramel sauce bawat 100 g ng buhangin.
Ang Agar ay ipinakilala sa mga whipped protein, tulad ng dati na may syrup ng asukal (ang rate lamang ng syrup ang kalahati).
Idinagdag ko ang caramel sauce sa whipped butter, at pinalo ulit nang mabuti ang lahat.
Ang langis ay nasa paligid ng 70-80g. Wala akong mga antas. Ang tanging bagay na sa tingin ko sa susunod ay magdagdag ng mas kaunting gatas (cream) sa caramel sauce, upang mas makapal ito.Ang soufflé ay naging mahangin, bagaman panatilihing maayos ang hugis nito.
Pinagsama ko ang agar syrup sa mga protina, at pagkatapos ay idinagdag ang crème brulee-flavored butter.
Ang soufflé ay naging napakalambing at napakasarap.

Gaano kahusay ang isang tanong - kung magkano ang langis doon? At pagkatapos ay maximum ako (kung magdagdag lamang ng langis) para sa 3 protina na 100 g ng langis. Ngunit kung may ilang iba pang tagapuno ... mula 0 hanggang 100g. Kaya't nagtataka ako: kung magkano ang kinakailangan para sa "masarap"

Mga batang babae, natunaw ang aking mantikilya at pagkatapos ay may mga dilaw na guhitan ng mantikilya sa gatas ng Ibon

[Antonovka]

Antonovka, dapat natunaw ang langis! Kapag ang paggawa ng serbesa sa mga protina na may syrup, ang temperatura ay halos 50 * C. At ang katotohanan na hindi mo pa ganap na hinalo ang natunaw na mantikilya sa souffle ... Tulad ng sinabi ng hubad na hubad na hubo't hubad noong pagkabata. Sa pangkalahatan, natutunaw ko ang langis sa micro bago pa, at masahin na ang isang mainit na sabaw sa soufflé.

[Nata333]

Nata333,
Hindi ko nagawang ihalo ito nang maayos - habang nakikipaglaban ako sa likidong langis, nawala ang pagkalipol. Ito ay naging masarap pa rin, ngunit para sa akin malambot ito. Sa susunod. minsan pa ng konting agar-agar idaragdag ko

[Wolchebnica]

Siyempre nawala ito, ito ay. Ang anumang taba ay nakakatipid ng mga protina. Ngunit nakagambala ka rito ng isang kutsara, at hindi sa isang taong magaling makisama. At nang ibuhos ang syrup, tumaas ang dami ?. Mayroon akong tungkol sa kung magkano ang dami ng lumalaki, iyon ay kung gaano ito umupo mula sa langis. Upang paikliin ang oras ng paghahalo, pinainit ko rin ang langis
Sa gastos ng agar, tama ang konklusyon. Lahat empirically
Wolchebnica, salamat sa mga detalyeng susubukan ko
Marahil ang sarsa ay mas mahusay na pigsa mas matagal? Minsan ay napagpasyahan kong pakuluan ito upang gawing mas makapal ... kaya pagkatapos ng paglamig ay hindi ko ito maigalaw sa langis - ang mga pulos na piraso ng tafé ay nakalawit.

[Nata333]

Nata333,
Sa totoo lang, hindi ko naalala kung tumaas ang dami nang ibuhos ang syrup. Sa pangkalahatan, ang kanta ay nangyari sa akin na may syrup - alinman sa natunaw ko ito, o ang citric acid ay nag-expire - pagkatapos idagdag ito, ang syrup ay naging mga kristal Bumili ako ng isang bagong bag, susubukan ko ulit - ang mga homemade na hinihiling. Nagtataka ako kung anong temperatura dapat ang syrup?

Gumagawa ako ng 127-130 * C. Sinusukat ko ito sa isang multimeter (Inalis ko ito mula sa aking asawa), dahil ang temperatura probe ay namamalagi.
Minsan na rin akong nag-crystallize ng syrup. Ngunit nagkakasala ako sa katotohanan na maaaring hinugasan ko ang kasirola nang hindi maganda mula sa nakaraang oras at mayroong isang bagay na maaaring mag-kristal sa paligid. Dapat itong pahirapan ng mga chemist (kung ano ang kailangang ma-crystallize ng asukal sa kumukulong syrup). Ngunit hindi na ito nangyari muli.

[Nata333]

Nata333,
Wala akong multimeter, ngunit ang probe ng temperatura ay idineklarang hanggang +200. Hanggang sa nagsisinungaling ako, hindi ko alam, ginabayan din ako ng mga figure na ito.

Mga batang babae! Kahapon ginawa ko ang "Bird's Milk" at hindi ito nag-ehersisyo! Mas tiyak, ito ay mas kagaya ng lasa ng isang cream ng protina at hindi nag-freeze pagkatapos ng isang gabi sa ref. Hindi bubbly, hindi rubbery. Nagdagdag ako ng maliliit na limon sa lasa at napakatamis. Gaano karaming mga limon upang idagdag sa isang pangunahing recipe? At pagkatapos ibuhos ang agar sa kumukulong syrup, ang frothy cap ay hindi tumaas. Ano ang mali kong ginagawa? Nagdagdag ako ng mantikilya na may condens milk sa isang bahagi, strawberry syrup sa pangalawa at iniwan ang pangatlong bahagi na ganoon. Aling langis na may pampalapot. ito ay kagaya ng isang mag-atas na soufflé, ngunit hindi gatas ng ibon, at walang mga additives, protein cream at iyon lang. Tulong !!!

[Nadyushaplus]

Nadyushaplus, Hindi ko alam kung ano ang payuhan sa iyo. Marahil ang bagay ay nasa agar? Naglagay ako ng 1.5 tsp sa tatlong itlog. Sinusubukan kong ilagay ang agar at soufflé sa form, tumatakbo nang diretso, agad na nag-freeze. At pagkatapos ng kalahating oras sa ref, ilabas ko ito sa amag at pagkatapos ay ilabas ang cake (ito ay kapag ang soufflé ay inilalagay sa mga layer sa pagitan ng biskwit). Napakaganda lang ng lahat.
At tungkol sa tamis, personal kong naglalagay ng mas kaunting asukal kaysa sa ipinahiwatig sa resipe, na, hindi ko gusto ito kapag masyadong matamis.

Naglagay ako ng 3 tsp sa 5 protina. agar. Samakatuwid, tila, agar ay hindi ang punto. At ngayon pa ko natikman nang mabuti ang soufflé, nadarama ang mga butil ng agar. Ibabad sa tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Kung sabagay, ano ang mali kong nagawa? Cake, ay!

Kung ang mga butil ng agar ay nadama sa soufflé, pagkatapos ay may isang sagot lamang - hindi ito luto sa syrup. Kinakailangan na hayaan ang agar syrup na kumulo nang kaunti pa.

[Nadyushaplus]

Nadyushaplus, may sapat bang tubig upang ibabad ang agar? Sa pagtatapos ng magbabad, kung mag-scoop ka hanggang sa ilalim ng lalagyan ng agar na may kutsara, mananatili ba ang furrow o halos antas?
At syempre sapat na ito para magluto.

Gaano karami ang kailangang pakuluan ng agar syrup? Nagbabad ako ng 3 tsp. agar sa 1/3 tasa ng cool na tubig. At, tulad ng isinulat ko na, walang foam sa kawali pagkatapos magdagdag ng agar.

Gaano karami ang kailangang pakuluan ng agar syrup? Nagbabad ako ng 3 tsp. agar sa 1/3 tasa ng cool na tubig. At, tulad ng isinulat ko na, walang foam sa kasirola pagkatapos magdagdag ng agar.

Pinapayagan kong pakuluan ito ng 3 minuto sigurado, upang malinaw na nakikita kung ano ang kumukulo, at ako ay nakikialam, gumagambala ...

Ginawa ito ng Mistletoe soufflé para sa 3 protina:
Mayroon akong malalaking itlog - bawat isa ay 65-75 gramo.
Ang 3 squirrels ay natalo hanggang sa matarik na tuktok, habang sila ay pumalo, nagluto ng isang dressing ayon sa Tortyzhka - 1st sugar, tubig 1/4, lim. to-na 1/4 tsp. at sa pagtatapos ng 2h. l. dilute sa ika-4. l. tubig, nang ibuhos ko ang dressing na ito sa mga whipped egg puti, natapos ko pa rin ang mga mina. 3 at pagkatapos lamang dahan-dahang halo-halong ganap na lumambot na mantikilya 75g. halo-halong sa 1 5 tbsp. l. kondensadong gatas. Ito ay naging napakahusay, dahil gumawa ako ng isang souffle sa kauna-unahang pagkakataon, una kong binasa ang mga aralin ng Tortyzhki - napaka-kaalamang Pekla sa isang malaking cartoon

Nakalimutan kong sabihin na naghalo ako ng mantikilya na may condens milk na may kahoy na spatula mula sa ibaba pataas at ang mga protina ay nanatiling halos pareho makapal at agad na mabilis na kumalat ang mga ito sa mga cake

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwessalamat sa pagpapakita ng cake

at sa pagtatapos ng 2h. l. dilute sa ika-4. l. tubig

Siyempre, pupunta ako at babasahin ang mga aralin ni Tortyzhkin, ngunit sa ngayon ay tatanungin ko: Maaari ba akong magdagdag ng gelatin sa halip na agar? O magiging mali ang epekto?

ang maling epekto ay magiging. Hindi nito hahawak nang maayos ang hugis nito, at, tulad nito, kumalat nang bahagya.

Mga batang babae, mahal, tulong! Saan bibili ng agar? Wala ako sa tingian kahit saan, tumawag ako ng mga bultuhang kumpanya, nagbebenta lamang sila sa mga bag. NAPAKA GUSTO NG SOUFFLE NG GUSTO NG BIRD !!!

[ElvisMel]

ElvisMel
Ang online na tindahan sa aming forum ay nagbebenta ng agar at maraming iba pa. Tingnan DITO

Nagpasya ang mga batang babae na subukan na gumawa ng gatas ng Bird ...)) Inihanda ko nang maaga ang lahat ng mga sangkap, binabad ang biskwit. Ang lahat ay naging maayos hanggang sa magsimula akong suriin ang syrup ... Nang nagluluto ako, gumagawa ako ng pagsubok sa isang tinidor. Kapag ang pamumulaklak, sa halip na mga thread, nagsimulang mag-inflate at lumipad palabas dito. Naghintay ako ng kaunti pa, marahil ng ilang minuto, na luto. Ang lahat ng pareho, ang parehong mga bula ay lumipad. Sinubukan ko ring gumawa ng pagsubok sa isang bola, ngunit sa lahat ng oras na tumulo ito sa isang basong tubig, tuluyan itong natunaw sa tubig ... takot na takot akong digest ito .. Kaya, sa pangkalahatan, napagpasyahan kong ang syrup ay handa na at ilagay sa lemon at pagkatapos ay agar (4 tsp. l. nang walang slide na babad sa 16 tsp. tubig). Ngunit isinulat nila na ang syrup ay dapat na tumaas sa isang sumbrero. Tila medyo tumaas ito nang medyo, pinanghimasok ko ito sa loob ng 20 segundo at pinatay ito. Pagkatapos ay ginawa niya ang lahat ayon sa nararapat. Ngunit nang itago ko ito sa ref, ang soufflé ay isang bagay sa pagitan ng isang soufflé at isang cream. Ito ay uri ng isang mabilog, ngunit hindi goma tulad ng dapat. Maaari itong smudged kung ninanais. Ngunit sa pangkalahatan ito ay naging masarap.
Mga Katanungan:
1. Hindi ba ito gumana dahil hindi ko niluto ang syrup? (isang retorika na tanong)
2. Nang ihalo ko sa agar, tumigil ang pagkulo ng kumukulo. Sulit ba ang paghihintay hanggang sa ito ay kumukulo? Pagkatapos ng lahat, ang mga pag-aari nito ay isiniwalat sa isang kasalukuyang rate. higit sa 100 C.
3. Kapag nagsimulang kumulo ang syrup, dapat bang bawasan ang init sa isang minimum? Binawasan ko ito upang hindi matunaw ito.
Parang ganun. Pagkatapos ipapaskil ko ang larawan.

[Shum]

Shum
1. Hindi ko niluto ang syrup, dapat pa ring lumabas ang bola sa baso.
2. Kapag nagdagdag ka ng agar sa syrup, kailangan mong pakuluan ito upang tuluyang matunaw ito (hinayaan kong pakuluan ito ng halos 1 minuto). Matapos idagdag ang agar, ang syrup ay dapat na transparent, homogenous, walang butil, makapal kapag tiningnan sa isang kutsara - nangangahulugan ito na ang agar ay natunaw.
3. Kapag nagsimulang kumulo ang syrup, binabawasan ko ang init sa isang minimum, ngunit upang dahan-dahang kumulo.

Matapos idagdag ang agar syrup sa mga whipped protein, ang soufflé ay nagsisimula nang itakda sa temperatura ng kuwarto.

Inaasahan kong makakatulong sa iyo ang aking mga pahayag na maunawaan ang kakanyahan ng isyung ito.

Good luck !!!

[Wolchebnica]

salamat Wolchebnica
Narito ang isang larawan, tulad ng ipinangako, ng aking "Bird's Milk"


At isa pang larawan))) Ang aking kapatid na babae ay kumuha lamang ng larawan ng isang cake. Napagpasyahan kong magbiro. Ito ay larawan ni Pacman mula sa isang laruan sa computer, kung may nakakaalam man. Ginusto ko ito noong bata pa ako))

at maaari mong linawin: ang Agar ay maaaring mapalitan ng gelatin o hindi?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, narito ang sinabi ni Tortyzhka tungkol dito:
"Maraming mga katanungan tungkol sa kung paano palitan ang agar. Mga batang babae, walang dapat palitan ang agar sa soufflé. O hanapin ito o kahit na hindi ito dalhin. Maraming mga" lutong bahay "na mga resipe - sa gelatin, sa semolina .. makatuwiran upang makitungo sa kanila. Ngunit agad na maghanda na "hindi magkapareho, ngunit higit o halos magkatulad." Ang totoong Ibon ay agar lamang. "
Ngunit kung magpasya ka pa ring palitan ang agar ng gelatin, pagkatapos ay nahanap ko ang mga proporsyon na ibinigay din ni Tortyzhka, ngunit hindi para sa soufflé.https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

salamat husky

Nakuha ko ang form, nakuha ang agar, ang kaso ay nakabukas.
At ngayon ang mga katanungan sa pagkontrol.
Bumuo ng Winter Palace, dapat ba itong grasa ng tinunaw na mantikilya bago ikalat ang soufflé? O paano?
Mula sa isang bahagi ng 6 na protina, umaangkop lamang ito sa hulma o kailangan pa ring maghanda ng lalagyan?
Sa lahat ng tumugon, salamat !!

[artisan]

artisan, Lika ay maaaring sagutin ang katanungang ito para sa iyo nang eksakto. Gumawa siya ng isang ibon sa form na ito. Natagpuan ko ang kanyang post, tingnan kung ano ang sinusulat niya. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

Lyudochka, ito ay batay sa post na ito na tinanong ko .... Hindi ko maintindihan kung anong uri ng langis ang eksaktong pahid at kung dapat gawin o hindi ...

Nabasa ko ulit ang pangunahing resipe !! Inalis ang isyu sa langis !!!! Oh, ang kawalan ng pansin na ito ay akin!

[Cake na "milk's bird para kay Alla"]

Cake na "milk's bird para kay Alla"



Heto na! ginawa! Direkta ang ideya ng isang pag-aayos ay, sa loob ng isang taon, upang makuha ang form na ito at gumawa ng isang ibon. Sa gayon, mas mahusay itong nagtrabaho kasama ang form, binigay nila ito ... ngunit kasama ang ibon ...
Masarap, ngunit nararamdaman mo ang ilang uri ng pagiging pulbos, o kung ano ... Sabihin mo sa akin, maaaring dahil ito sa katotohanang pinapatay ang mga protina?

Mayroong isang sakuna kawalan ng oras upang palamutihan, kaya blangkong butterflies ay ginamit, at sila ay naging isang maliit na puti ... Ngunit ang kaarawan batang babae ay masaya!

[Maybahay]

Maybahay, napaka-malusog na disenyo ay naka-out! Ang itim at puting kombinasyon ay mukhang napaka-istilo, ngunit sa pangkalahatan ay hindi ako nagsasalita tungkol sa pampagana.
Tungkol sa pulbos, habang nagsusulat ka, mas may hilig ako na ang agar na ito ay hindi pinakuluan at hindi ito natunaw ng sapat. Noong una kong nakilala ang agar, nagkaroon ako ng katulad na epekto.

[irza]

irza, salamat! kaya .. at higit pang mga detalye, mangyaring. Maputi ang aking syrup ... kung magkano ang dapat kong lutuin noon at hanggang saan?

(tinawag ng mga kamag-anak ang cake na Monomahini's Hat)

(tinawag ng mga kamag-anak ang cake na Monomahini's Hat)

nooo, sumbrero ni Monomakhini - ibang hugis ito para sa akin ...

[artisan]

artisan , ito ay isang soufflé !!!!!!!!

Nakakaakit ng mata!

[artisan]

artisan, tinatanong mo ba ang tungkol sa pulbos sa panlasa, o sa istraktura ng soufflé?

Ang syrup ay dapat na pinakuluan hanggang sa isang mabilog na bola, tumulo sa malamig na tubig at maramdaman ang bola gamit ang iyong mga daliri, ginawa ko ito at lahat ay gumana, ngunit tungkol sa agar, itinapon nila ang babad na agar sa syrup, na naluto na ang estado ng isang bola at mabilis, mabilis, mabilis na ihalo ito, sa una ay magiging foam, ngunit makagambala kami, pagkatapos ay ang foam ay tatahimik at ang syrup ay magiging halos transparent - ang lahat ay handa na, tumatagal ng isang minuto upang makagambala ang agar - kaya ginawa ko ito Walang butil o iba pa
Mahal na babae, sabihin sa akin kung paano mo lutong ang cake, ito ay naging napakasakit na maganda

[irza]

irza, salamat! kaya .. at higit pang mga detalye, mangyaring. Maputi ang aking syrup ... kung magkano ang dapat kong lutuin noon at hanggang saan?

Oksana, sa pahina 13 ng paksang ito ay may isang pag-uusap tungkol sa hindi lutong agar.

[artisan]

artisan Aerobatics tulad ng lagi

Oksanka, ito ay isang himala !!! Turuan, pozh, kung paano ito gawin sa form? Hindi ko maisip...