Soufflé Sea Foam

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa syrup
Tubig	200 ML
Granulated na asukal	1 baso
Agar-agar	1.5 tsp na may slide
Para sa base
Apple puree	250 g
Pinatuyong kelp	1 tsp na may slide
Tubig	20 ML
Mga protina ng manok	3 mga PC
Granulated na asukal	0.5 tasa

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang kelp ng tubig (20 ML) at iwanan upang mamaga sa loob ng ilang oras. Kapag nabasa, masisipsip nito ang lahat ng tubig. Sinubukan kong gilingin ito ng isang blender, ngunit hindi nakuha ang homogeneity.
Ibuhos ang agar-agar sa isang 1-litro na kasirola at magdagdag ng tubig (200 ML). Mag-iwan upang mamaga ng isang oras.
Pagkatapos ay magdagdag ng asukal (1 baso), pakuluan sa sobrang init at lutuin ng 5 minuto, pukawin at alisin ang pinakuluang syrup mula sa mga dingding. Pagkatapos ay binabawasan natin ang apoy at hinayaan itong pakuluan.
Sa oras na ito, kumokonekta kami ng isang nakatigil na panghalo na may isang malaking mangkok upang gumana. Maglagay ng mansanas, kelp sa isang mangkok, ibuhos ang mga puti at magsimulang matalo. Kapag ang masa ay pumuti at nagsimulang tumaas sa dami, magdagdag ng asukal (0.5 tasa). Iniwan namin ang base upang matalo pa at makontrol ang syrup. Lutuin ito hanggang sa magsimula itong maabot ang kutsara na may manipis na mga thread.
Patuloy na paghagupit sa base, ibuhos ang mainit na syrup dito sa isang manipis na stream, pag-scrape ng mga labi nito mula sa mga dingding. Matapos ang lahat ng syrup na pinamamahalaang i-scrape mo ay nasa mangkok ng panghalo, talunin ng isa pang 2-3 minuto. Ang masa sa mangkok ay tataas halos hanggang sa labi, ngunit huwag matakot, hindi ito tatakas.
Lahat Pagkatapos ay maaari kang pumili - ibuhos lamang ang aming bula sa hulma, takpan ito ng isang pelikula, o ibuhos ito sa isang bag at ilagay ito ng matalinhaga. Ngunit narito kailangan mong gumana nang napakabilis, dahil literal na nakakakuha ang foam sa harap ng aming mga mata.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

dami tungkol sa 2.5 l

Tandaan

Sa totoo lang, tipikal ang teknolohiya para sa marshmallow sa agar. Inilarawan ko ang aking mga aksyon, upang hindi mo mai-shovel ang buong paksa. tungkol sa mga marshmallow.
Tulad ng para sa lasa - maalat-matamis, hindi cloying, ay hindi nagbibigay sa yodo, ngunit ang "dagat" aroma ay naiiba. Ang texture ay hindi marshmallow, ngunit isang soufflé - maselan at mahangin. Kakainin mo ng isang kutsara. Mas mahusay pagkatapos ng 8-12 na oras.
Sweet, syempre, well, kaya ito, isaalang-alang, kendi. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na sitriko acid sa katas bago paikutin. Mapapatay nito ang tamis.

Pinares ng maayos ang mga crumbled biskwit, maitim na tsokolate at sariwang mint. Gusto ko ito.
Kaya, ang mga pakinabang ng pagkain ng damong-dagat ay hindi mapag-aalinlanganan!
Si Kelp ay maaaring matingnan dito.