"Creme brulee" cake

Mga batang babae!
Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang aking problema? Ang sarsa ay isang tagumpay, ang cream din, ngunit kapag nag-iipon ng cake, ang cream ay dumadaloy sa mga gilid at ang kalahati ng cream ay nananatili pa rin, inilabas ko ito sa lamig, natatakot pa akong makita kung gaano karaming cream dumaloy

Nagkaroon ako ng parehong bagay. ngunit itinapon ko ang katotohanan na mayroon akong maraming mga cake at ang cream ay dumaloy sa ilalim ng bigat. ang aking mga nangungunang cake ay basang-basa. walang pinindot sa kanila. Ngunit sa ilalim ng dalawa ay praktikal na hindi puspos. Ngunit kinain pa rin nila ang akin. Para sa aking sarili, gumawa ako ng isang konklusyon - upang maikalat ang mga cake at pahid sa cream. Huwag umalis ng mahaba. Pagkatapos ng kaunti pa upang makaligtaan. Dalawang oras. At pagkatapos ay kolektahin ang mga labi ng cream. kaya mas mabubusog ito.

Per4ik, at kaagad mong tinakpan ang mastic na ito? Kailangan mo ba ng anumang layer?

Sa palagay ko ang punto ay nasa kakapalan ng mga cake, nagluto ako sa isang kawali at sila ay tuyo, hindi sila binabad, ibinuhos ko ang natitirang cream sa aking piraso nang kumain ako. Marahil sa oven ang mga cake ay mas maluwag at mas malambot, at kailangan mong magkaroon ng isang bagay na may cream upang ang istraktura ay hindi umalis.
Ngunit ano, sa Per4ik lamang ang mga cake ay umaalis at hindi babad? Mangyaring tumugon! Nais kong maunawaan ang aking mga pagkakamali.

na may mga cake ng shortbread, walang natira sa akin, malapad ang mga cake, tinatamad silang makarating sa malayo, napakatanga nilang ibabad.
Ngunit ang biskwit ay napunta kahit saan. Walang paninindigan para sa iyo.
Sa gayon, sa parehong bersyon, ang cream ay dumaloy ng kaunti ... hindi, sa pangalawang ito ay dumaloy nang maayos .... at binawi ko ang lahat pabalik. At pagkatapos ay dinuraan niya at isinilid sa freezer. Sa gabi ay kinuha niya, at pinutol ko ang lahat ng bagay na lumipat at umalis at naalis ito pabalik.

Per4ik, at kaagad mong tinakpan ang mastic na ito? Kailangan mo ba ng anumang layer?

Nang maayos ang pagtakda ng cream, pinahiran ko ito ng isang makapal na patong ng mantikilya + condensadong gatas. OK ang lahat.

Mga batang babae, salamat sa inyong lahat sa mga ulat !!!
Ang cream ay hindi dapat tumagas kahit saan, para sa simpleng kadahilanan na ang cream ay makapal. Kapag pinagsasama ang cake, ang cream ay hindi gumagapang. Ang cake ay basang-basa, tulad ng isinulat ko, wala sa ref.

Mga batang babae, salamat sa inyong lahat sa mga ulat !!!
Ang cream ay hindi dapat tumagas kahit saan, para sa simpleng kadahilanan na ang cream ay makapal. Kapag pinagsasama ang cake, ang cream ay hindi gumagapang. Ang cake ay basang-basa, tulad ng isinulat ko, wala sa ref.

At hindi ko ito naging makapal. Sa susunod kukunan ko ng litrato kung ano ang meron ako. Siguro may ginagawa akong mali.

At hindi ko ito naging makapal. Sa susunod kukunan ko ng litrato kung ano ang meron ako. Siguro may ginagawa akong mali.

At mayroon akong ...

Stella, maraming salamat sa resipe! Napakasarap ng cake! Nang gawin ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, lumabas din ang cream ng kaunting manipis, sa pangalawa naisipan kong magluto ng crème brulee sauce nang mas matagal, at, natural, malinaw na mas makapal ito. Sa madaling salita, napagtanto ko na kailangan kong magluto sa nais na pagkakapare-pareho. Ang aking cake ay mukhang napaka-kaya:
.
Ngunit ang lasa ay isang bagay !!! At itigil ang pagtawa, alam ko mismo na ang aking leon ay tulad ng isang Indian.

Isang mabuting leon, ngunit payat, agad mong makikita na ang cake ay hindi pa natitikman

Ngunit ang lasa ay isang bagay !!!

Sa iyong kalusugan, Svetochka at salamat sa ulat!

Ang tanong ay ang sumusunod:
1. Kailangan kong gumawa ng isang mataas na 3D cake (natural sa mga pampalakas). Mabuti ba sa kanya ang kuwarta na ito? Kung pinuputol ko ito, hindi ba magbabago ang lasa?
2. Una grasa ng sarsa, pagkatapos cream? Kung tatakpan mo ito ng ganache, hindi ba ito dumadaloy at magiging maayos ang lahat?

Paumanhin na sumagot ng huli, ngunit ito ay para sa mga kadahilanang hindi ko mapigil.
Hindi ako sigurado kung naintindihan ko nang tama ang tanong.
Ang pagputol ng mga cake sa mga piraso ay hindi angkop, hindi sila puputulin nang tama, sila ay sasabog. Ang natapos na cake ay maaaring i-cut sa anumang mga piraso, ang lasa ay hindi magbabago. Ang cream ay halo-halong sa sarsa, na eksaktong sinasabi ng resipe.
Tungkol sa ganache, wala akong masabi - hindi espesyal, paumanhin.

Sabihin mo sa akin kung paano ka makakapaghurno ng mga cake nang maaga o mas mahusay na huwag itong gawin?

Maaari kang maghurno ng mga cake kahit isang mas maaga sa isang linggo, walang mangyayari sa kanila. Itabi sa isang bukas na bag.

Salamat sa sagot, nagawa ko na ito at talagang nagustuhan ko ito lamang sa isang masarap na gamutin, ngunit ginawa ko ito ngayon, luto ko bukas, pinahid ko ito kinabukasan, kinain ko ito at hindi ko maintindihan kung paano

Ang isa pang kagyat na tanong ay, maaari ko ba itong ganapin (pahid) at i-freeze ito mula Linggo hanggang Miyerkules? O hayaan itong magsinungaling na hindi ginawa upang maghurno ng mga cake at hayaan itong maghintay para sa Miyerkules at pagkatapos ay pahid ito

Hindi ako mag-freeze. Maghurno ng mga cake sa Linggo, pahid sa Lunes ng gabi at hayaan itong magbabad para sa iyong sarili - mas masarap ito.

Stella, mangyaring sabihin sa akin kung gaano kakapal ang iyong mga cake, gumawa ako ng isang bagay para sa 1.5 servings, 6 na piraso ang lumabas. ang laki ay kinuha sheet A-4 at ang mga ito ay manipis na 4-5 mm.

Ira, ang mga cake ko ay napakapayat, halos transparent kung hilaw.

Fuh at natakot na ako na may mali. Mayroon din akong napakapayat, ngunit sa larawan mo ay mukhang mabilog ang mga ito

[Stеrn, hello. paggawa ng iyong cake. Ang cream ay dapat na pinangalanang "Orgaiasm"! Siya lang ... uh, ecstasy.]

Stеrn, hello. paggawa ng iyong cake. Ang cream ay dapat na pinangalanang "Orgaiasm"! Siya lang ... uh, ecstasy. HHindi ako makawala. nagpunta sa ibang silid upang hindi matapos ang pagkain habang lumalamig ang cake. Tulad ng pagpupulong ay uulat ako sa isa sa mga araw na ito. Ngunit sa anumang kaso, gagawin ko ang kerm nang maraming, maraming beses.

Oo, ngayon ay nagtitimpla ako ng caramel at para sa ilang kadahilanan naisip kong kailangan ko ng isang kutsarita. Buti na lang natikman ko .... sumpain, maalat. Kailangan kong gawing muli.

Hindi ko makita ang inuming cream na 30%, ngunit sa bahay ay mayroong separator sour cream at gatas. Hinalo ko sila at naging weirdo cream pala. Cream WOW!

Pinahid ko lahat. Ang gabi ay tumayo sa ref at ang mga cake ay hindi babad. Inilagay niya ito sa lamesa. Sa palagay ko dapat kang kumain hanggang sa gabi

Kumusta, gupitin ang cake. Heto na:

Hindi ko alam kung ano ang dahilan, ngunit ang mga cake ay hindi babad. crunch sila at ayun. ang cake ay tumayo ng isang araw. na kung saan 12 oras ay wala sa ref. Ano ang maaaring maging dahilan? ang aking mga pagpipilian: maraming harina o kinakailangan upang mag-nipis? Ang mga cake ay may taas na 0.5-0.8 cm. ipinapakita sa larawan na ang kuwarta ay nagpapalabas.

kung hindi ko ayusin ang kawalan ng katawan ng mga cake, pagkatapos ay pipiliin ko ang iba, dahil nagustuhan ko talaga ang cream.
At itapon sa akin ang isang link sa mga cake ng keso sa kubo na Napoleon, kung hindi man ay hindi ko ito makita) salamat.

Matagal na akong naglalakad sa recipe na ito, hindi ko pa rin maisip ... Naguguluhan ng maraming margarine sa kuwarta, kung binawasan mo ito hanggang 200 g, ano sa palagay mo ang hindi maging ganun
O marahil ang iba pang mga cake ay angkop para sa cream na ito, maliban sa honey cake (nais kong subukan ang bago)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, hindi mo kailangang bawasan ang anuman, ang lahat ay kinakalkula sa resipe. Masarap ang cake! Maghurno at nasiyahan ka!

Hindi ako nag-aalinlangan sa mga sukat ng resipe, nalilito ako sa maraming halaga ng langis, mayroon ding isang cream sa kabuuan, higit sa 600 g ng mantikilya, ang calorie na nilalaman ng kung ano ang lumalabas, at mayroon akong isang matamis na ngipin , kung hindi ko mapigilan ang isang masarap na cake, natatakot ako na naghahanap ako ng isang paraan palabas ...

Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung magkano ang timbang ng cake na ito?

maaari mo ba itong takpan ng mastic?

Mahigpit ang mga batang babae. Kumuha ng cake upang mag-order.

Mga batang babae, sa resipe walang sapat na margarine, nag-alinlangan ako sa aking memorya at naglagay ng 200 gramo, ngunit hindi binawasan ang harina! Wasak ang kuwarta

Idinagdag ko ang nawawalang margarine at lahat ay umepekto

Naitama

maaari mo ba itong takpan ng mastic?

maaari

sooooo masarap! nang luto ko lang ng sarsa, mapait ang lasa (nagkakasala ako sa sobrang vanillin, nanginginig ang kamay ko) hindi na ako nagdagdag ng vanillin kahit saan pa. at isa pang tanong: dapat bang matunaw ang asukal sa pagluluto ng sarsa? Kumuha ako ng ilang piraso at mabilis na nagdilim

[Bounty]

Bounty, Mas mahusay mong tanungin ang katanungang ito sa paksa ng sarsa na ito, nalantad namin ito bilang isang hiwalay na resipe.

Sinubukan ko ang iyong resipe kahapon. Sa lahat ng mga cake na luto ko sa nakaraang buwan, ang isang ito ay wala na (sa kahulugan na kumain na ito). Kinuha ng asawa ang unang sample, at hindi tumigil hanggang sa natitirang kalahati. Bagaman wala siyang matamis na ngipin, at hindi adik sa cake))))).Ang cake ay hindi pa nababad hanggang sa katapusan, at hindi ko pa ito inilalagay sa ref, at kalahati ay nawala. Ito ay isang tagapagpahiwatig. Humiling ang asawang lalaki na bake siya ng pareho para sa trabaho))))). Ngayon para sa cake mismo. Makapal ang cake ko. Ngunit ngayon kumuha ako ng isang piraso para sa akin, ang mga mas mababa ay basang-basa, at ang mga nasa itaas ay mas malala. Ang cream ay masarap at kahit napakahusay. Upang maging matapat, gumawa ako ng tagapag-alaga sa unang pagkakataon sa aking buhay 2 linggo na ang nakakaraan, bago iyon tila sa akin ito ay napakahirap at hindi masarap. Ngayon ako ay naging isang tagahanga ng cream na ito, nais kong subukan ito gamit ang vanilla biscuit.

[Bounty]

Bounty, baka mapait ang asukal. Bukod dito, kung madilim ito ...

Magandang araw sa inyong lahat! Kailangan ko talaga ang payo mo kung ano ang gagawin ... Gumawa ako ng cake para sa guro ng sayaw ng aking anak na babae.

Orihinal na pinlano na magbati sila ngayon. Ngunit may isang bagay na na-overplay doon at magbabati sila sa Sabado ... Tungkol sa kung ano ang "pinasaya ako" ng aking anak na babae kaninang umaga ... Ang cake ay natapos ngayong gabi sa gabi ... Ang komposisyon ay "Creme brulee". First time kong nagbake. ... Matapos basahin ang mga pagsusuri dito, napagtanto ko na mas mabuti para sa kanya na magtagal ng ilang araw ... Ngunit nag-aalala ako tungkol sa kung paano ang isang batang babae mula sa pag-icing at pag-ruffle ng isang palda na gawa sa mastic tulad ng Hegaevskaya ay kumilos kung mayroong 2 araw sa ref ... Huwag kailanman hindi ako nagkaroon ng isang dekorasyon na cake sa ref nang mahabang panahon .... Natatakot akong hindi mahulog ang mga ruffle at hindi dumaloy ang batang babae ... Sabihin ako, mangyaring, ano ang gagawin ... Maaari ba itong mapanatili sa temperatura ng kuwarto?

Huwag mag-alala tungkol sa pag-icing at mga frill! Ang lahat ay tatayo nang perpekto. Ang Icing ay natatakot sa labis na kahalumigmigan, kung ang pader ng ref ay naglabas, pagkatapos ay takpan ito ng karton.

ito ang aking paboritong cake maraming salamat sa resipe

[Stеrn]

StеrnSalamat sa magagandang resipe! Gumawa ng 2 servings nang sabay-sabay ngayon! Totoo, ang aking mga cake ay chocolate biscuit. Naghahanda ako ng isang regalo para bukas para sa isang kamag-anak, sasaklawin ko ito ng mastic, mga larawan at komento ay darating mamaya.
Kaya, ang cream ay napaka-masarap, madali ko itong ginawa, nang hindi pinipilit, kaya inilarawan mo ang lahat sa isang madaling ma-access. Totoo, hindi ko talaga gusto ang mga ganoong calorie bomb, ngunit hindi para sa akin na kumain, hindi para sa aking tumaba. Kakainin nila ito nang wala ako !!! )) Ang cream ay katamtamang makapal, mabuti, tulad ng isang regular na tagapag-alaga, una kong ini-freeze ito, at pagkatapos ay madali kong inilapat ito sa mga cake.
At isa pa ... ngunit para sa akin ng personal, ito ay matamis sa isang biskwit, ang iyong mga cake ay hindi masyadong matamis, nakita ko ito sa paglaon, at hindi isinasaalang-alang na mayroon akong isang matamis na biskwit. Kaya, mga batang babae, kung ang isang tao ay maglalagay ng isang biskwit, at hindi gusto ito kapag ito ay napakatamis, huwag mag-atubiling bawasan ang dami ng asukal. Hindi ito makakaapekto sa banal na panlasa!
At ang pangalawa .... Patawarin mo ako, ngunit hindi ko napigilan at "sinira" ang cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng "lasing na seresa" sa pagitan ng mga cake sa cream at ibabad ang mga cake na may pagpapabunga ng cherry-amaret. Kinagabihan kumuha kami ng isang sample mula sa mga scrap, mom mia !!!! Natunaw lang ang cake sa aking bibig, ang nagbubunga ng mga chocolate cake ay nagbigay ng kaunting kapaitan, ang cream - ang aroma ng caramel, at kahit mga seresa !!!!!!!!!!! Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko idinagdag ang cognac sa cream, ngunit French Armagnac, ninakaw ko ito mula sa bar ng aking asawa: lol:

Mga batang babae, subukan ito, ito ay hindi maihahambing, hindi mailalarawan, isang misteryosong cake na pala, kumain ka at subukang hulaan - ano ang meron! ! Ang totoo hindi mo ito pagsisisihan !!!!!
At salamat muli para sa resipe, na may isang walang kapantay na cream at ang aking pag-ibig ng eksperimento, masaya ako ngayon nang buong buo!

Sasabihin ko din salamat sa cake, napaka masarap
ang hiwa ko

[Annuschka]

Annuschka, sa palagay ko, ganap mong na-redid ang recipe, ang cream lamang ang nanatili rito

[Annuschka]

Annuschka, sa palagay ko, ganap mong na-redid ang recipe, ang cream lamang ang nanatili rito

Tila - oo. Ngunit tila sa akin na ang lahat ng kasiyahan ng cake na ito ay nasa cream, ito ay napakaraming nalalaman na umaangkop sa anumang cake. Sa susunod. dahil nangangako ako na itatama ang aking sarili at sundin ang mahigpit na recipe, ang orihinal ay ang pinaka-kagiliw-giliw.
Ngunit ang cream ay isang himala lamang, kaninang umaga natapos nila ang mga scrap, kaya't sila ay nababad at naging mas masarap, kahit na kahapon tila - mas mabuti
Salamat ulit, siya na ngayon ang paborito ko, tingnan natin kung ano ang sinasabi ng kaarawan ng kaarawan!

Napaka-pampagana na cake, tiyak na lutuin ko ito, salamat sa may-akda

Salamat sa resipe. Iniluto ko ito ng maraming beses, at mahigpit na ayon sa resipe at may isang biskwit .. Napakasarap. Ang cream ay hindi mahirap ihanda (salamat sa detalyadong mga paglalarawan) ..
Ang tanging bagay na nais kong iulat sa aking pagkakamali ay na sa sandaling nagdagdag ako ng hindi malambot, ngunit crumbly cottage cheese sa mga cake, at hindi ko pa rin ito mahalo nang pantay-pantay. Naisip ko na pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay hindi ito magiging kapansin-pansin .. Ngunit hindi ... Isinasaalang-alang na ang mga cake ay inihurnong manipis (isang rate para sa 3 crust, na pinagsama sa papel), ang mga butil ng keso sa maliit na bahay ay inihurnong sa matigas na mga bugal. Sa malutong kuwarta, nakatagpo sila tulad ng mga mani .. Nakakain, syempre, ngunit sa susunod ay mas seryoso ko ang pagpili ng keso sa kubo. At ang "susunod" ay tiyak na magiging .. At sa madaling panahon ..

Ginawa ko ang cake na ito ngayon.
Ang cream ay naging puno ng tubig, marahil dahil ang cream ay hindi 30%, ngunit 10%.
Ang mga cake ay gumagawa ng isa at kalahating pamantayan., Ang cream ay isa at kalahati din, ngunit walang kabuluhan, maraming natitira ...
Bagaman maaaring hindi ito walang kabuluhan, gagawa ako ng isa pang cake para sa aking sarili, subukan ang cream na ito na may tsokolate na biskwit.

[Alyonka]

Alyonka, kinakailangan ang cream para sa cream na 30%