Gumagawa ng ham, shredder, ham press mold (materyalel)

Yun ang pinaguusapan ko

Mga tao, nabasa ko = Nabasa ko ang buong Temka, at ang mga recipe ay ham - at mayroon akong direktang tanong: Hindi ko maintindihan - hangal, marahil - kung bakit nagsusulat sila saanman na ang isang ligtas na temperatura para sa mga manok ay 90 gramo. C - kahit sa isang thermometer ng karne, ang isang baka ay iginuhit sa 90 gramo! At ang ham ay dapat lutuin sa temperatura ng manok na 74 gramo. MULA! Maaari ko bang maunawaan ang ano? Tulad ng kung hindi lason ang aking sarili, kung hindi man ay bumili ako ng Tesku, gumagawa ako ng baboy + manok o pabo sa pangatlong pagkakataon, nagluluto ako ng 80 gr. 3.5 na oras - temperatura 72 degree. sa loob

[Olga]

Olga, kung dinala sa isang mas mataas na temperatura, pagkatapos ay ang karne ay tuyo at mukhang isang cutlet.

[Anchic]

Olga, kung dalhin mo ito sa isang mas mataas na temperatura, kung gayon ang karne ay magiging tuyo at magmukhang isang cutlet.

Anchic, Anna, ito ay naiintindihan, ngunit ano ang tungkol sa seguridad?

[Olga]

Olga, well, uri ng pagdaragdag ng nitrite salt para sa kaligtasan.

At natatakot ako sa kanya, nitrite ... ginagawa ko ito nang wala, nagdaragdag ako ng 1 kutsara. l. konyak ...

Tumakbo ka sa paligid ng mga temperatura na ito tulad ng isang tanga na may nakasulat na sako ...
Ang pangunahing bagay ay ang temperatura sa loob ng pinaghalong karne, at narito ang mesa at termometro na sumasalamin ng daang siglo ng karanasan.
Ginagawa ko ito sa lahat ng oras sa mga temperatura na ito, walang mga dry cutlet ...

At binili ko si Redmond at laking tuwa ko. Sa una ay nais kong kumuha ng isa pang Polish ham, ngunit ngayon ay nag-alinlangan ako kung kailangan ko ito. Ang lahat ay gumagana nang mahusay kasama si Redmond. Gumawa iyon ng pinaghalong manok at pabo


At ito ay karne ng baka, baboy at kabute


At walang asin na nitrite. Mabilis na kinakain ang ham.

Mga batang babae, patawarin ninyo ako, maaari akong magtanong ng isang hangal na katanungan, pinag-aaralan ko pa rin ang paksang paggawa ng ham ... sabihin mo sa akin, kumusta ang lahat ng uri ng bakterya ng salmonella sa karne? Namatay ba sila kung umiinit ito hangga't maaari sa isang temperatura na higit sa 70 degree? Karaniwan akong may parehong tanong tungkol sa sous vids, ngunit marahil isang napakahabang pagluluto ang ginagawa nito ... ipaliwanag sa teko, mangyaring! Marahil ay may mga talahanayan sa account na ito tungkol sa oras-temperatura na kinakailangan para sa pagkamatay ng bakterya?

Hoy! Salamat sa forum at para sa kapaki-pakinabang na paksa tungkol sa mga gumagawa ng ham!
Sa ngayon pinangarap ko lamang na matuto)
Tungkol sa salmonellosis:
Sa kapal ng tinapay sausage, ang Salmonella ay makatiis ng kumukulong punto sa loob ng 15-20 minuto. Namamatay sila sa temperatura na 60-70 degree sa loob ng isang oras. At sa paggamot sa init (kumukulo) isang piraso ng karne na may bigat na 500 gramo - pagkatapos lamang ng 2-3 oras.

Isang mapagkukunan:
🔗

[Dober]

Dober, Salamat sa sagot! Sinundan ko ang link, basahin ito, ngunit hindi ko maintindihan kung bakit ito namatay sa isang tinapay sausage sa 15-20 minuto, at sa isang piraso ng karne 500 gramo sa loob ng 2-3 oras ... Sa pagkakaintindi ko , ang isang tinapay sausage ay karaniwang hindi kukulangin sa isang piraso ng karne sa 500 gramo at hindi ko maintindihan kung bakit mas mabilis na namatay si Salmonella dito. Iyon ay dahil hindi ko maintindihan ang prinsipyo, pagkatapos ay madalas akong nagluluto ng anumang karne sa loob ng 2-3 oras ... kung sakali ... sa huli, madalas itong mawala sa lasa nito ... pagkatapos ng lahat, marahil ay mahalaga kung ano mga piraso ito ay tinadtad o tinadtad sa pangkalahatan (at kung tinadtad na karne, pagkatapos ay marahil sa iba't ibang paraan kung ito ay pinirito lamang sa makinis na pagkakapare-pareho na ito, o luto na pinindot sa isang tinapay sausage).
Sa madaling salita, mayroon akong gulo sa aking ulo tungkol dito.

Mga batang babae, mayroon kaming aksyon sa Nizhny Novgorod para sa gumagawa ng ham ng Teskom, biglang sinumang nangangailangan nito - mga 1600 rubles para sa aksyon. lumabas. Utos ko.
Para ito sa lahat, nang walang pagrehistro at mga subscription, ayos lang.
Sinabi ni Yandex na sa ibang mga lugar malapit na ito sa 3 libo.

🔗

Mga batang babae, pinag-aaralan ko nang detalyado ang paksa (nasa 42 na mga pahina), binili ko ang Teskuy, ngunit naisip ko ang tungkol sa nabasa ko: Marami kaming mga tao, gayon pa man kailangan namin ng dalawa nang sabay-sabay. Nabasa ko iyon sa isang 6-litro na multicooker na dalawang Biovins ang tumayo nang sabay (malawak) - tama? Mayroon akong isang 6-litro na Brand 6060, isinulat nila na ang mangkok ay katulad ng Stebe, ayon sa pagkakabanggit, dapat din itong ipasok. Kaya naisip ko - baka ibalik ko sa Tekcom, dalawang Biovins, gayon pa man, kukunin ko.

Sa pamamagitan ng dalawang Biovine, sa palagay mo darating ang madaling gamiting Teskoma? O mag-check in bago lumipas ang 14 na araw?

Ngayon ay nagpasya akong gumawa ng isang chicken breast roll. Pagpuno - gadgad na keso, pinakuluang kabute at perehil. Pinagsama ko ang isang rol at nagpasyang lutuin ito sa gumagawa ng hamon ng Tescom. Ginawa ko ito sa isang karagdagang kalakip para sa pindutin, dahil mayroon lamang isang dibdib. Niluto ko ito sa parehong paraan tulad ng ham. Ang resulta ay napaka nakalulugod, makatas at masarap na rolyo nang walang mga kinakailangang paggalaw ng katawan.

Mga batang babae, may mga gumagawa ng metal ham upang magamit mo nang walang mga bag? Ang aking kapatid na babae ay nagtanong sa akin na tanungin, sinabi ko - tulad ng Biovin ay may isang buong baso, tama?

[Sashunesha]

Sashunesha, at sa Biovina nagluluto ako sa isang bag.

[Sashunesha]

Sashuneshabakit hindi Teskoma?

Kaya - ayaw niya ng plastik. Mayroon akong Teskom, iyon ang dahilan kung bakit ko kinuha ito - upang hindi malito kung bumili ako ng mga de-kalidad na bag.



At wala siyang isang multicooker, sa palagay ko, hindi makatotohanang makialam sa isang gumagawa ng ham na walang multi, ito ang mga ganitong sayaw na may mga tamborin ...

[Sashunesha]

Sashunesha, talagang walang sayawan. Kung may gas, pagkatapos ay isang divider sa ilalim ng kawali. O sa isang electric oven.

At sa halip na isang ham - ano? Ginawa niya ngayon sa unang pagkakataon sa isang bag at isang garapon para sa pag-iimbak ng mga siryal.

[Sashunesha]

SashuneshaNang walang multi, ang anumang oven ay angkop. Itakda ang parehong degree at maglakad-lakad. Ang temperatura probe ay tunog off. Ang resipe ay nasa baking papel dito. Ang teknolohiya para sa pagmamasa at pag-ripening na tinadtad na karne ay pareho, ngunit naka-pack sa 400 g tinapay

Salamat, ngunit pagkatapos ng maraming mga pagsubok ay tila nawawalan siya ng pagganyak - kategorya siya ay hindi ilalagay sa nitrite, at ngayon tila sa kanya na ang lasa ng ham ay mabilis na nagbabago para sa mas masahol sa mga susunod na araw, sa palagay niya ito ay mula sa kawalan ng nitrite.

[Sashunesha]

Sashunesha, well, walang ham na walang nitrite.

Bakit - Kumuha ako ng mga resipe mula sa Mistletoe, at mula sa ibang tao na tumatanggi sa nitrite. Kailangan mo lang itong kainin ng mabilis.

[Sashunesha]

Sashunesha, dahil walang lasa ng ham, at kulay, ito ay tiyak na nitrite na nagbibigay dito.

Natatakot din ako sa nitrite

[Ninelle]

Natatakot din ako sa nitrite

Ninellebakit?
Sino ang gumagamit ng nitrite sa forum ay ligtas at maayos ang lahat

lahat ay buhay at maayos

Aha

Para sa akin, ang nitrite ay mas mahusay kaysa sa botulism ... ang ham ay luto sa mababang temperatura, ngunit ang kaguluhan ay wala sa paksang ito.

Mga batang babae, pasensya na, hindi ko ma-master ang buong paksa. Maaari kang magtanong ng maikli sa isang katanungan, kung kukuha ka ng isang bakal, maaari mong lutuin ang ham na nakahiga, sa anumang kasirola, sa isang multicooker at sa isang kusinilya. Tama? At kung ikaw ay desperado, pagkatapos lamang habang nakatayo?
At maraming mga problema sa mga bag para sa mga gumagawa ng iron ham?
Lahat ng pareho, kung may mga may-ari ng parehong plastik at bakal, masasabi mo bang alin ang mas maginhawa?
At saan ka kukuha ng asin? Sa Avito kalahati lang ng kilo, marami yan!

Dalhin mo rin ako sa ranggo mo! Kahapon ay bumili ako ng isang tagagawa ng Endever HM 008. Lumabas ito sa ilalim, tulad ng sa Belobok, at ang tagsibol sa loob, tulad ng Tescoma.
Ang nakasulat na dami ay 1.5 liters at hanggang sa 2 kg ng karne. Isang bagay na hindi ako makapaniwala, mukhang napakaliit!
Ngayon kailangan nating bumili ng sariwang karne at magpatuloy, magsimula sa negosyo!

[Natasha]

Natasha, aha, sige at good luck sa pag-aaral

[Natasha]

Natasha, sabihin sa amin kung paano ito sa iyo - Hindi ko gusto ito sa Teskom, na ito ay plastik. At ang isang ito ay maaaring mailagay sa gilid, o ito ba, tulad ng Tesku, posible lamang sa ilalim (habang nasa proseso ng pagluluto)?

[Si Gata]

Si Gata, hindi, gawa ito sa hindi kinakalawang na asero. Sinasabi ng mga tagubilin na maaari mong ilagay sa anumang posisyon. Ngunit tiyaking gumamit ng mga baking bag o foil. Mayroong mga butas sa ilalim at talukap ng mata.

[Natasha]

Natasha, mabuti na maaari mo sa anumang posisyon. Ano ang iyong opinyon pagkatapos magamit?

[Anya]

Anya, syempre!

[Si Gata]

Si Gata, at ano ang kinakatakot ng Teskoma sa plastik? Maayos itong nagluluto sa oven at sa isang mabagal na kusinilya. Mas mahusay siyang naghuhugas kaysa sa isang piraso ng bakal. At mukhang mas naka-istilo ito. Lahat napakatambol at makinis at walang nafig bag

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, salamat! Bukas magluluto ako. Nabili ko na ang laman.

[Anastasenok]

Anastasenok, Gusto ko rin ang Teskoma na ito ay maganda at walang mga package.
Mahusay ang plastik.

Mayroon bang hindi nasisiyahan sa Teskoma? Itinulak ko ang metal, ngunit hindi ako labis na nasisiyahan sa Teskiy!

[Si Gata]

Ayoko ng katotohanang ito ay plastik sa Tescom. At ang isang ito ay maaaring mailagay sa gilid

Si Gata, May Teskom din ako. Kung ako ay VARYU, kung gayon oo, inilagay ko ito patayo at umalis na tayo. At kung nag-Bake ako ng karne para sa buong dami, inilagay ko ito. Tinitiyak kong nasa itaas ang mga butas, kaya't hindi gaanong dumadaloy. Mabuti ang lahat, walang mga problemang napansin

Nabasa ko ang buong paksa, ngunit hindi natagpuan ang isang talakayan tungkol sa talukap ng mata ng Tescom. Kapaki-pakinabang ba ang takip na ito?

[Rosie]

Rosie,

Sakop mula sa Tescom, isang napaka-kapaki-pakinabang at kapaki-pakinabang na bagay! Kung sa tingin mo ay bibili o hindi, pagkatapos ay bumili, hindi mo ito pagsisisihan sa isang segundo

Ang talukap ng mata ay espesyal na ginawa para sa gumagawa ng ham na ito, napakalamig sa buong paligid, napakadali na hindi ko mailarawan sa mga salita)

[dopleta]

dopleta, Larissa, maraming salamat sa impormasyon!

Nagluto ako ng ham mula sa isang leeg ng baboy. 1/3 ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, 1/3 makinis na tinadtad, 1/3 magaspang. Sa halip na idineklarang 2 kg, 1300 gr lamang ang magkasya sa gumagawa ng ham. Luto sa isang kasirola sa temperatura ng tubig na 80-82 ° hanggang 78 ° sa gitna. Nais kong 75 °, ngunit sumunod ako. Ito ay naging medyo tuyo, ngunit napaka siksik. Pinindot na karne upang tikman, hindi ham. Nagustuhan ito ng aking ama, ngunit inaasahan ko ang higit pa. .. Mag-e-eksperimento pa ako.
Sa susunod ay maaari na akong magdagdag ng baka.

[Natasha]

Natasha, nang walang nitrite ham lasa ay hindi gagana, doon ay palaging magiging pinindot na karne

ang lasa ng ham ay hindi gagana kung wala ang nitrite,

Kung saan pa makuha ito ... Ang ama sa buong buhay niya ay gumawa ng karne at mga sausage mula sa kanyang mga baboy, at sa buong buhay niya pinangarap niya na ang nitrite o saltpeter ay ...

Ano ang problema, Natasha? O hindi ba sila nagpapadala ng mga online store sa iyo?

[Larissa]

Larissa, sa totoo lang, hindi pa ako nakakabili ng anumang bagay sa pamamagitan ng Internet. At hindi ko nga alam kung alin ang bibilhin. Wala akong Ozone, ngunit hindi ko alam ang iba ...

[Natasha]

Natasha, ang tindahan na ito ay nai-check nang maraming beses, at may paghahatid:

Oh, sa ilang kadahilanan ang pangalan ng tindahan ay pinutol ... Ipasok ang simula sa Latin bsculinary.