Home smokehouse na may selyo ng tubig

Hindi matagumpay sa quote na naka-out. Pasensya na

[Galina]

Galina, Wala pa akong masabi. Ngayon ko lang ito hinugasan, uusok ko na ang brisket bukas. Naghihintay ako ng sagot mula kay Lena Tim

[Rarerka]

Rarerka, Luda, mabuti yan. Kaya susubukan natin bukas. Ngayon inilalagay ko ito sa atsara

Lena, ang tanong ay: ang isang araw ay hindi sapat para sa asing-gamot? Tumingin ako - ang pag-aasin kahit saan sa loob ng tatlong araw o higit pa

Tao, at mayroon akong sapat na mga araw para sa mga mata at tainga. Ito ay naging normal na maalat.
At pagkatapos, sumasailalim din ito ng paggamot sa init sa isang smokehouse (maaaring sabihin ng isa, luto ito doon sa usok), kaya't hindi na kailangang asinan pa ito.
Natahimik na ako tungkol sa manok, doon kung labis mong ilantad ang mga indibidwal na bahagi sa brine, pagkatapos ay magiging maalat ang mga ito.

Naghihintay ako ng sagot mula kay Lena Tim

Natutulog ako! Prastiiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Lyudk, bigyan mo ako ng bata! Palagi mo akong tinutulungan, mahal ko!

Pinatawad. Mahal kita

ibigay ang bata!

at ako, ako ikaw!

Mahal kita

At Mahal kita!

at ako, ako ikaw!

Utibozemoy, anong basura!

Ngayon narito ang aming unang karanasan. Brisket. Sinubukan ko ito habang mainit pa rin. Vkuuusno.

Ngunit walang makinang panghugas, kailangan ko itong hugasan ng mga hawakan. At may ganoon akong tanong. Ang ilang likido ay nabuo sa ilalim. Mula sa medyas, ang likido ay parang hindi maubos, pinanood ko ito. Hindi ito dapat?

Lyudmila, mayroon kang gas o kalan sa kuryente? Ilang degree ang tumaas ng temperatura?

Lyudmila, mayroon kang gas o kalan sa kuryente? Ilang degree ang tumaas ng temperatura?

Gasera. Ang temperatura ay tumaas sa 100 degree.

Lyudmila, ibahagi ang iyong mga impression sa mismong proseso. Lalo akong interesado sa kung gaano kalakas ang aroma ng paninigarilyo. Gaano katagal?

Share ko. Noong una medyo nakakatakot ito, umupo ako sa kusina at pinapanood. Walang amoy. Mahaba ang hose, itinapon ko ito sa bintana at pinanood na ang condensate ay hindi dumaloy pabalik sa smokehouse. Ginawa niya ang lahat tulad ng ginawa ni Lena Tim. At nais kong manigarilyo sa loob ng 50 minuto, ngunit ang aking asawa ay naiiba - hindi sapat, magbigay ng 60 minuto. Sa gayon, upang hindi siya mairita, umusok ako ng 1 oras. Tama na ang 50 minuto. Sa pangkalahatan, ang proseso ay napaka-simple at hindi mabigat. Siyempre, ang bandura na ito ay hindi masyadong maginhawa upang hugasan, kailangan mong hugasan ito sa banyo. Kaya, ang mga ekstrang bahagi ay nasa lababo. At lahat ng mga panloob na detalyeng ito ay hindi hugasan nang sabay-sabay, kailangan mong kuskusin. Ngunit hindi ako masyadong mag-scrub, umusok pa rin

Ngayon narito ang aming unang karanasan. Brisket. Sinubukan ko ito habang mainit pa rin. Vkuuusno.

Ngunit walang makinang panghugas, kailangan ko itong hugasan ng mga hawakan. At may ganoon akong tanong. Ang ilang likido ay nabuo sa ilalim. Mula sa medyas, ang likido ay parang hindi maubos, pinanood ko ito. Hindi ito dapat?

Lyudaaaaaa, anong brisket - OTPAD !!!
FSE, agaran nating kailangang bumili, kung hindi man ay mamamatay ako sa inggit.

Mga tao, may paghalay sa ilalim ng tubig. Sa loob, ang temperatura ay mataas, kaya't ang kahalumigmigan ay pinakawalan, kung saan wala ito.
Oh, well, CONGRATULATE ako sa iyo, hindi ko lang alam kung paano! Ang smokehouse ay isang sobrang cool na bagay!

Salamat Huminahon sa kondensasyon.

Oo, hindi ako, mapagpatuloy.

Mga batang babae, ngayon ay naninigarilyo ako ng pang-amoy, mackerel at isterlika. Nakatikim kami ng naamoy, masarap. posible syempre manigarilyo ng herring, ngunit hindi ito magagamit. At ang sterlet ay naghihintay hanggang bukas, kung ito ay makakaligtas.

Wow, ang ganda talaga!
Ako din, ngayon lang "uminit" ang sa akin - sisigarilyo ko ang mga binti.

[Elena Tim]

Elena Tim Lenchik, salamat sa smokehouse.

Wow, ang ganda talaga!
Ako din, ngayon lang "uminit" ang sa akin - sisigarilyo ko ang mga binti.

Lenok, at lalagyan ko ng langis ang mga hita ng manok sa gabi.At nais kong tanungin ka, 100 g ng asin bawat 1 litro ng tubig at sa gabi. Huwag labis na gawin ito?

At nais kong tanungin ka, 100 g ng asin bawat 1 litro ng tubig at sa gabi. Huwag labis na gawin ito?

Kaya, mayroong sa unang pahina, ang lahat ng aking isinulat sa pinakailalim ay nasuri nang paulit-ulit. Karaniwan ang atsara, ngunit ang oras ng pag-aatsara ay nakasalalay sa laki ng mga hita. Kung maliit, pagkatapos ng anim na oras, at kung malaki - walo. Tingnan mo mismo. Sa pamamagitan ng paraan, ang underalted na manok ay hindi masarap. Kaya't huwag kang matakot, gawin mo ang nasusulat at magiging maayos ang lahat.
Ngunit kung nag-aalala ka, upang hindi ma-ruffle ang iyong nerbiyos nang walang kabuluhan, huwag maglagay ng 100 gramo ng asin bawat litro, ngunit 80. Ngunit hindi mas kaunti.

Salamat sa smokehouse.

Sa iyong kalusugan, mahal ko!

Salamat Pinapakuluan ko ang brine

Good luck, Lyudochka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! : hi: Ngayon kumain kami ng sterlet, napakasarap. Iningatan ko ito sa ref sa magdamag, naging malapit ito, at mahinahon na ginupit ang sarili sa manipis na mga piraso. Kung isasaalang-alang natin ang gastos ng mainit na pinausukang Sturgeon sa tindahan, ang pagpipiliang ito ay naging mas kapaki-pakinabang, at sa mga tuntunin ng panlasa at pagiging bago, sa pangkalahatan ay wala sa kumpetisyon ...

Sumpain, ang mga tao ay nakatira dito ...
At inilarawan niya, inilarawan ... tulad ng sadya, hindi ako nakatulog kay Shoby!

Nadyusha, salamat sa tip sa sterlet. Natatakot akong isipin kung gaano ito kasarap, upang hindi mabulunan ng laway.

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, mayroon kaming napakahusay na mga araw ng isda sa mga sangang-daan, ang presyo para sa isterlet na ito ay halos 360 rubles bawat kg, ngayong Sabado ay humigit-kumulang 500, ngunit mas malaki ito, at ang Sturgeon ay halos 700. Samakatuwid, kung may nakikita akong isda sa isang mabuting presyo, bumili ako para magamit sa hinaharap, linisin, pinoproseso at nagyeyelo.
At mayroon ka ring tip sa Pavloposad shawls - mayroon ka sa Sukharevskaya, sa sulok ng intersection ng St. Si Gilyarovsky kasama ang Garden Ring ay mayroong tindahan, sa tabi mo ito, yan ang tawag sa mga Pavloposad shawl ..

Sana, gaano kalaki ang isla? Hanggang kailan ka naninigarilyo?
Nakakainteres Nais kong ulitin.

Pansamantala, naninigarilyo kami ng coho salmon, trout, sea bass, flounder. Ang aking ama ay mas gusto ang sea bass, ito ay siksik at malusog. Para sa bata - trout at coho salmon, dahil ang mga ito ang pinaka malambing. Gusto ng asawa ko ang lahat)))
Trout noong isang araw kahapon, lumangoy pa rin sa gabi, sa oras ng tanghalian - sa mesa))

Pinausok din nila ang brisket. Ang mantika sa loob nito ay naging tulad ng pinakuluang-aso na bacon, at ang karne ay malapit sa hindi lutong pinausukang bacon. Ngunit ginawa ko ito sa nitrite. Sa ilang kadahilanan hindi ako kumuha ng litrato. Ang natitira sa freezer ngayon, sa pag-set up ko, ilalatag ko ito.

Ngayon gusto kong kumuha ng mga sausage))

[Fotina]

At mayroon ka ring tip sa Pavloposad shawls - mayroon ka sa Sukharevskaya, sa sulok ng intersection ng St. Si Gilyarovsky kasama ang Garden Ring ay mayroong tindahan, sa tabi mo ito, yan ang tawag sa mga Pavloposad shawl ..

AT!
Nadia, namiss ko ang post mo! Oo, hindi lamang anuman, ngunit tungkol sa aking mga paboritong scarf!
Maraming salamat! Dapat na tumama tayo sa kalsada ...

Fotina, Sveta, anong isda!
Gustung-gusto ko ang mga pinausukang trout, lalo na ang mga mainit.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, ang sterlet ay halos isang kilo. Pinausukan ito ng halos 40 minuto matapos mawala ang usok. mabuti, at dati ay inatsara sa isang malamig na maalat na solusyon magdamag. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overexpose, upang hindi mapalayo. At pinutol ko ito sa ikalawang araw! Nakakuha ako ng mga magagandang piraso, kinain muna nila ito mula sa mesa!

Ngayon mayroon kaming malamig na pagbawas .... Ang lahat ay tulad ng dati, sinubukan nilang manigarilyo ng homemade na sausage mula sa bago .... Napakasarap na maranasan kung paano kumilos ang bituka. Mahusay siyang kumilos, hindi siya sumabog sa iisang lugar.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa sausage? Gusto ko ring subukan ito. Ganon ba gaanong ilaw ang iyong manok o ganoon ang larawang ito? Dumidilim ako

Aaaaaaaaaaa! Marinka, ano ang ginagawa mo sa gabi??
Otta buhay pa rin! Hindi maipahayag ang pagkalungkot.

Naninigarilyo din ako noong isang araw, ngunit hindi manok, ngunit carbonade.




Ang pinaka masarap na bagay ay naka-sobra, kumain kami ng sobra habang kami ay mainit. At nang lumamig ito, medyo tuyo ito. Kaya sa susunod na uusok ko ang leeg, ito ay isang ligtas na pusta.

[kirch]

kirch, ang litratong ito ay kinunan sa liwanag ng araw, kaya't ang lahat ay maputla na kulay-rosas. Sa katunayan, ang sausage at karne ay may mahusay na pulang kulay na pinausukang. Ang karne at sausage ay inasnan kasama ang pagdaragdag ng 30% ng pamantayan ng pitch salt, samakatuwid mayroon silang isang kulay-rosas na kulay.
Gumagawa ako ng isang tipikal na lutong bahay na sausage, sa oras na ito ganap na sausage ng baboy, ayon sa aking resipe sa loob ng 5 taon, kung kailangan kong ilatag ito. Bagaman ang bawat maybahay ay marahil ay may kanyang paboritong recipe sa kanyang mga talata)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, nanigarilyo ka ba ng iyong homemade na sausage pagkatapos magluto o kaagad na hilaw? Sabihin mo sa akin, mangyaring. Ako ay nagmamadali tungkol sa para sa buwan kung kailangan ko ito o hindi. Gusto ko ang homemade na sausage na magkaroon ng isang magandang usok na kulay.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, interesado sa parehong mga recipe at ang proseso ng paninigarilyo sausages. Gaano karaming oras, temperatura, atbp.

Ang sausage ay pinausukan ng hilaw, nang walang paunang paggamot sa init. Dahil ang aking smokehouse ay naka-pack sa kapasidad at kuronogi, at kuroruki, at sausage, at "balyk" ... pinausukan ko ang buong sambahayan na ito sa loob ng 1 oras 15 minuto. Ang temperatura sa loob ng smokehouse habang naninigarilyo ay 87 *. Sa pagtatapos ng paninigarilyo, lagi kong sinusuri ang temperatura sa loob ng bawat uri ng karne. Ang lahat ay handa na sa 1.15 na oras. Inilagay niya ang sausage at mga pakpak sa tuktok na istante ng smokehouse, sa ibaba ay may mga quarters ng manok at balyk. Sa palagay ko kung mayroon lamang sausage sa smokehouse, pagkatapos ay 40 minuto ay sapat na para sa mga mata.
Ang sausage sa pamamaraang ito ng paninigarilyo ay hindi mawawala ang panloob na kahalumigmigan (sa aking resipe na tubig ay idinagdag sa tinadtad na karne), perpektong ito ay pinutol.
Pagbibigay ng resipe ng cabasa ??

Ang resipe para ibigay ang cabasa ??

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, magbigay, magbigay. At mas mabuti ang isang hiwalay na resipe.

Well ... Bagaman wala sa paksa ng smokehouse, ngunit kukuha ako ng isang pagkakataon ... Si Lenka ay maaaring magpatawad

Ang resipe ay mula sa Internet o mula sa forum na ito o isang koponan na hodgepodge ... Hindi ko alam kung saan ito nagmula, mabuti, sa anumang kaso, sa may-akda ng aking merci

Para sa 1 kg ng karne
1h l paminta
1h l nutmeg
0.5 tsp kulantro
14 gramo ng asin
3-4 na sibuyas ng bawang (lumipat na ngayon sa dry granular)
15 g starch
150 ML na tubig ng yelo
Gumagawa ako ng tinadtad na karne alinman sa 50/50 (karne sa isang slice / minced meat) o 80/20 (karne sa isang slice / minced meat)
Nagmasa ako ng isang pagsamahin hanggang mabuo ang mga puting sinulid.
Ginamit upang gawin ang 1.5 kg. Perpektong umaangkop sa mangkok ng pagsamahin at ang syringe ng sausage.
Kinukuha ko ang karne na may mga guhong ng salka, kaya't ito ay mas juicier (pinutol ko ang sandalan na bahagi, at ipinapasa ang taba na bahagi sa isang gilingan ng karne).

Ang sausage ay mabuti para sa anumang pamamaraan ng pagluluto at paninigarilyo, at pagprito sa isang kawali, at pagluluto sa isang tagagawa ng pizza. Dahil sa pagkakaroon ng tubig at starch, ang sausage ay palaging makatas, imposibleng masira ito.

[Marina]

Marina, karaniwang asin o nitrite ?. Salamat sa resipe, ngunit mas mahusay na ilatag ito nang hiwalay.

Palagi akong gumagamit ng regular na asin, sa oras na ito kumuha ako ng 30% nitrite, ang natitira ay normal. Nais kong magkaroon ng isang rosas na kagandahan para sa pagpipiraso. Ang kulay ay nasa hiwa, at ang konsentrasyon ng nakakasama ay minimal.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, salamat mahal, para sa resipe din!

Ngayon mayroon kaming malamig na pagbawas .... Ang lahat ay tulad ng dati, sinubukan nilang manigarilyo ng homemade na sausage mula sa bago .... Napakasarap na maranasan kung paano kumilos ang bituka. Mahusay siyang kumilos, hindi siya sumabog sa iisang lugar.

Magandang umaga!
Mayroon ka bang smokehouse na may isang thermometer? Gusto ko ring manigarilyo ng sausage, walang built-in na thermometer, kaya iniisip ko kung ano ang gagawin?

[Si Irina]

Si Irina, sa pinakaunang post ng Lena madali mong mahanap ang mga sagot sa iyong katanungan. Doon ang buong proseso ng paghahanda ay inilarawan nang detalyado, ang mismong proseso ng paninigarilyo sa bahay NA WALANG mga thermometro ay chewed nang detalyado, may mga komento at payo sa resulta
Sa iyong unang pahina

[Si Irina]

Si Irina, sa pinakaunang post ng Lena madali mong mahanap ang mga sagot sa iyong katanungan. Doon ang buong proseso ng paghahanda ay inilarawan nang detalyado, ang mismong proseso ng paninigarilyo sa bahay NA WALANG mga termometro ay chewed nang detalyado, may mga komento at payo sa resulta
Sa iyong unang pahina

Nabasa ko at lutuin ang lahat alinsunod sa mga resipe ni Elena, ngunit kailangan ko ng payo na partikular sa sausage upang hindi masira ang shell.

Kaya't ang prinsipyo ng pagtatrabaho sa isang smokehouse ay pareho para sa lahat ng mga produkto. Bukod dito, ang sausage at manok ni Marina ay sabay na pinausok.
Kung nagkamali ako, itatama ako ni Marina

Lyuyud, nakapag-smoke ka na ba ng flank ng baka?

Narito ang walang karne ng baka

Itinatago ito ni Malakhovsky (katulad ng flank) sa isang mababang temperatura sa foil at itinatago ito sa oven magdamag. Sinabi niya na makakain ka gamit ang iyong mga labi sa paglaon. Pwede mo ba itong usokin mamaya?

Narito ang walang karne ng baka

Sooo lubos na inirerekumenda!
Kumuha ako ng isang mabibigat na piraso, pinutol ang itaas na ugat mula rito (mabuti, ito ang isa na matibay, nakalagay sa ibabaw nito at madaling hiwalayin), ibabad ito sa brine magdamag, pagkatapos ay hayaang tumayo ito sa rehas na bakal para sa 1.5 oras at ipinadala ito sa smokehouse ng 2 oras. Lyudkaaa, ito ay isang pagtapon ng ulo. Hindi ko masabi sa iyo kung gaano ito kasarap. Parehong mainit at malamig - kainin ang isip.

lumabas ang ulo

At hindi pa rin ipinakita?! Agad kong kailangang ipakita sa akin, sabihin sa akin, siya ay magmamadali ng isang bala para sa karne

Ang iyong mga rekomendasyon ay nagkakahalaga ng maraming!

Idinagdag Lunes 28 Mar 2016 02:47 PM

Lenusk, HELP OUT FRIEND