Smokehouse na gawa sa hindi kinakalawang na asero na may selyo ng tubig (water lock).
Idinisenyo para sa mainit na paninigarilyo ng mga produkto (isda, karne, manok, atbp.) Kapwa sa labas at sa loob ng bahay. Ang smokehouse ay nilagyan ng isang selyo ng tubig, kung saan maaari kang magluto ng iyong mga paboritong produktong pinausukang sa mismong kusina mo. Ibuhos ang ordinaryong tubig sa bitag ng amoy at ganap nitong hinaharangan ang pagpasok ng usok at mga banyagang amoy sa labas. Kailangan mo lamang ilagay ang smokehouse sa gas stove at dalhin ang hose (hindi kasama sa kit) sa bentilasyon o ilabas lamang ito sa bintana. Ang smokehouse ay nilagyan ng isang maginhawang bitbit at imbakan na bag. Ang hanay, na binubuo ng isang smokehouse, isang bag at alder chips para sa paninigarilyo, ay isang mahusay na regalo para sa mangingisda at bawat mahilig sa panlabas na libangan.
Ang smokehouse na ito ay maaaring magamit pareho sa mga gas stove at electric, pati na rin sa isang bukas na apoy.
Produksyon: Russia
Materyal: Hindi kinakalawang na asero aisi 430
Kapal ng pader: 2mm
Mga Laki (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (magagamit ang iba pang mga laki)
Kumpletong hanay: Bag- 1 piraso, Alder- 1 piraso, kahon- 1 piraso, takip- 1 piraso, sala-sala- 2 piraso, papag- 1 piraso
Gusto ko na agad
balaan iyong mga interesadong bumili ng naturang smokehouse. Narito ang mga sukat ng kahon mismo, iyon ay, ang panloob na laki, ang tinaguriang kapaki-pakinabang na lugar ng smokehouse, hindi kasama ang "tainga" ng selyo ng tubig at humahawak sa mga gilid. Kaya, ang totoong haba ng smokehouse ay magiging 10cm. higit sa ipinahiwatig, iyon ay, tungkol sa 50 cm. Ang pareho ay may taas - kasama ang tubo at ang hawakan sa talukap ng mata, ito ay nasa 30 cm., at hindi 25 na ipinahiwatig! Nabanggit ko lamang ito sapagkat kapag naghahanap ng isang puwang sa pag-iimbak, ito ang panlabas na sukat ng kamangha-manghang bagay na ito sa lahat ng respeto na dapat isaalang-alang!
Noong isang araw binili ko ang aking sarili sa napakagandang smokehouse na ito! Urrrah!
Sa loob ng dalawang araw sa isang hilera - Naninigarilyo ako at naninigarilyo at naninigarilyo ... lahat! Lahat na maabot ko! Maliban sa .... isang aso .... siya, sa ilang kadahilanan ay tumanggi na manigarilyo ... isang kakaibang ... ngunit maaari kaming mahiyain .... mabuti, ang Diyos ay sumasama sa kanya, ayaw niyang maging isang bituin - hindi na kailangan! Hayaan mo siyang maglakad ng ganyan - hindi pinausukang tulad ng tanga! Gee-gee ..
Ngayon nais kong ibahagi sa iyo ang aking mga karanasan, at, bilang detalyadong hangga't maaari, sabihin sa iyo ang tungkol sa kung ano ang nakuha ko at kung anong mga kongklusyon ang napagpasyahan ko.
Kaya, ito ang mayroon tayo:
Isang tray para sa pagkolekta ng taba sa mababang mga binti upang hindi ito direktang humiga sa sup ng paninigarilyo; Dalawang independiyenteng grilles; Isang takip na may tubo para sa outlet ng usok at, sa katunayan, ang pangunahing tauhang babae ng aking opus mismo - isang smokehouse, sa kalan.
At ito mismo ang kanal ng selyo ng tubig, kung saan ang tubig ay ibinuhos at ganap na hindi pinapayagan ang usok sa pamamagitan ng:
Una, kailangan nating asin ang ating uusok.
Karaniwang brine: Para sa 1 litro ng tubig - 100 g ng asin, bay dahon, itim na paminta. Inirerekumenda na pakuluan ang buong bagay sa loob ng tatlong minuto, cool sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay isawsaw ang pagkain dito. Ngunit, dahil marami akong mga "produktong" iyon, tumagal ito ng isang buong 5 litro ng tubig. Ang pagpapakulo ng lahat, at pagkatapos ay naghihintay ng maraming oras hanggang sa lumamig ay hindi para sa akin. Ibinuhos ko lang ang kalahating litro ng tubig sa isang ladle, nagdagdag ng isang timpla ng 5 peppers, lavrushka, at pinakuluan ito. At pagkatapos sa lababo, sa malamig na tubig, cooled ng 5 minuto. Sa isang malaking kasirola, pinunaw ko ang asin sa malamig na inuming tubig at idinagdag ang nilalaman ng sandok. Kaya, tumagal lamang ng ilang minuto upang maihanda ang brine.
Ang mga unang bahagi ng manok (mga pakpak, drumstick at hita) at mantika (brisket na may mga piraso) ay pumasok sa aking eksperimento. Asin ang lahat ng sama-sama. Ang manok ay nanatili sa brine ng isang gabi, at ang bacon sa isang araw. Inilagay ko ang buong manok sa smokehouse upang suriin kung aling mga bahagi ang tumatagal kung gaano katagal. Hindi ko namamalayan, itinakda ko ang oras nang sabay-sabay sa loob ng 1 oras at 10 minuto.
Narito ang mga pakpak:
Tulad ng nakikita mo, maraming mga pakpak ng oras na ito na ang mga buto ay hubad. Ngunit gayunpaman, ito ay naging masarap, tulad, alam mo, beer!
Ang mga ningning ng oras na ito ay naging labis din. Sa palagay ko, naging hindi sapat ang katas nila. Ngunit ang balakang ay naka-out - halos pareho. Ngunit kailangan din nilang mapanatili ang mas kaunti!
Sa pangkalahatan, nasiyahan kami sa resulta, hindi lamang ako, kundi pati na rin ang aking asawa at magulang sa magkabilang panig!
Ngunit gumawa ako ng mga konklusyon para sa aking sarili sa oras ng pagluluto ng ilang mga produkto. Ito ang ibabahagi ko sa iyo sa pinakadulo ng "pinausukang" epiko.
Ngayon, gamit ang halimbawa ng paninigarilyo ng mga binti ng manok, ipapakita ko sa iyo kung paano maghanda ng isang smokehouse para sa trabaho.
Una, kailangan mong ibabad ang mga chip ng kahoy sa loob ng 30 minuto. Ginagawa ito upang hindi ito masunog sa smokehouse, ngunit usok. Sa oras na ito, ihahanda namin ang natitira.
Ang mga binti ay naiwan sa brine sa loob ng 10 oras. Inilabas namin sila at pinatuyo nang husto gamit ang mga twalya ng papel. Ngunit maaari itong tumagal ng maraming mga tuwalya, kaya mas madaling gamitin ang isang malinis na telang koton na kasinglaki ng isang lampin sa sanggol. Maaari niyang ligtas na punasan ang napakalaking pagkain. Ngayon ay iniiwan nating nag-iisa ang mga pinatuyong binti, hayaan silang masamang panahon.
Pagluluto ng usok:
Kailangan namin ng 3 sheet ng foil na kasing laki ng ilalim ng isang smokehouse. Takpan ang ilalim ng isang sheet, makintab na bahagi pataas. Ginagawa ito hindi upang hindi ito maging marumi mula sa nasusunog na mga chip ng kahoy, ngunit upang ang mismong chip ng kahoy na ito ay maaaring madaling alisin mula sa smokehouse. Mas madali itong kunin ang mga gilid ng foil, alisin ito kasama ang mga nasunog na nilalaman at itapon ito sa basurahan, kaysa sa maikot ang mga itim na chips gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ng lahat, ang smokehouse ay medyo mabigat, at hindi mo lamang ito maaring i-turn over, sinusubukan na hindi makaligtaan ang timba. At bakit kailangan natin ito - upang hilahin ang entu bandura! Shaw kami, nahatulan, o ano?
Ngayon ay kinukuha namin ang papag at tinakpan ito ng pangalawang sheet ng foil, kasama din ang makintab na bahagi pataas. Lumilikha kami ng mga gilid, kung sakaling maraming mga produkto sa smokehouse at lahat ng katas at taba ay hindi magkakasya sa isang mababang kawali.
Sa totoo lang, lahat ng ito ay mga paghahanda!
Ngayon, ilagay ang mga chips sa isang colander o sieve at iling mabuti upang matanggal ang labis na tubig. Inilalagay namin ang mga chips sa ilalim ng naninigarilyo, natakpan ng foil. Para sa mga binti - chips, kumuha ako ng 2 dakot. Iposisyon ito upang direkta itong nasa itaas ng mga burner. Dahil isa lang ang ginamit ko, ngunit isang napakalaking burner na may dalawang hanay, ikinakalat ko ang mga chips na malapit sa gitna.
Pagkatapos ay mai-install namin ang papag at dito - ang unang rehas na bakal. Ngayon ay kinukuha namin ang aming mga binti at inilalagay ito sa isang smokehouse. Hindi ko hinimas ang manok ng anumang pampalasa. Nagwiwisik lamang ng paminta mula sa galingan.
Ang aking sobrang naninigarilyo ay naglalaman ng 12 malalaking binti! Paano!
Ngayon ay kinukuha namin ang pangatlong sheet ng foil at, bahagyang baluktot ito, inilalagay ito sa smokehouse na may makintab na gilid sa ibaba, na naglalarawan ng isang bubong. Nakatayo lang siya, nagpapahinga laban sa rehas na bakal at hindi hinawakan ang mga binti:
Ito ay upang maiwasan ang itim na paghalay mula sa pagkuha ng karne at gawin itong mapait. Sa mismong bubong na ito, dumadaloy lamang ito pababa sa kahabaan ng mga dingding at ang karne ay nananatiling malinis!
Isara ang takip at ibuhos ang tubig sa kanal ng selyo ng tubig. Dapat mayroong sapat na tubig upang ang mga gilid ng takip ay lumubog sa pamamagitan ng 2-3 millimeter. Ganap na hadlangan nito ang exit ng usok!
Dito, ang aming disenyo ay ganap na handa para sa trabaho.
Ngayon - ang pinakamahalagang bagay. Maaari mong, siyempre, iwanan ang lahat ng tulad nito: i-on ang gas, ang hood at maghintay lamang. Ngunit ang usok mula sa tubo ay hindi lahat ay nakapasok sa hood, at sa kusina, kahit na mahina, mayroon pa ring kaunting amoy ng usok. Ganito ito lumabas sa tubo:
Sa kawalan ng isang medyas na maaaring madala mula sa maliit na tubo patungo sa hood at nakabitin doon sa isang clip ng papel, kailangan naming malaman kung paano mapalapit ang usok sa hood. Ang solusyon ay natagpuan nang mabilis. Gumawa sila ng isang tubo mula sa parehong palara sa pamamagitan lamang ng paikot-ikot na ito sa paligid ng manipis na hawakan ng mop. Inilagay namin ito sa tubo ng takip at dinurog ang base sa aming mga daliri. Ang foil tube ay maginhawa dahil maaari itong ikiling sa anumang direksyon, sa gayon ay ididirekta ito sa pinaka gitna ng hood. At mas mahusay na alisin ang mga filter ng grasa mula sa hood mismo, kung hindi man ay mabaho sila hanggang sa mamatay.
Narito kung ano ang nakuha namin:
Kaya, magsimula na tayo! Ngayon ang mismong sakramento ng paninigarilyo ay nagsisimula.
I-on namin ang apoy sa buong lawak at inorasan ang oras sa loob ng 10 minuto. Nasuri nang paulit-ulit na ang smokehouse ay mahusay na naiinit sa oras na ito. Ang usok ay nagsisimulang lumabas nang masinsinan:
Ngayon ay pinipigilan natin ang init sa daluyan at itinatakda ito. Sa proseso ng pagluluto, mas mahusay na sundin hindi ang apoy, ngunit ang usok. Hindi siya dapat masyadong malakas. Hayaan itong lumabas sa palihim, ngunit hindi ito titigil. Nabanggit ko lamang ito dahil ang mga burner ay iba para sa lahat at ang average na sunog dito ay isang maluwag na konsepto. At kung nagluluto ka sa kalan ng kuryente, pagkatapos ay higit pa!
Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, nagsisimulang tumagas ang paghalay mula sa aming foil tube mula sa ibaba. Okay lang, blot lang ito ng espongha at lahat ng negosyo.
Kaya, ibinalik ko ito sa 1h 10min. Ako ay muling nasiguro, sapagkat ang mga binti ay napakalaki. Ito ay naging - walang kabuluhan natatakot ako, maaari mong ligtas na linisin sa loob ng 10 minuto, dahil ang ilan sa mga binti ay walang mga buto.
Ngayon, pagkatapos ng oras ng paninigarilyo ay lumipas, patayin ang init at hayaang tumayo ito na sarado ang takip sa loob ng 40-60 minuto. Sa pangkalahatan, inirerekumenda na iwanan ang mga pinausukang karne hanggang sa ganap na lumamig. Ngunit isang oras ang maximum na mapagkukunan ng aking pasensya! Samakatuwid ... maingat naming binubuksan ang talukap ng mata, inaangat ito mula sa isang dulo upang ang mainit na paghalay ay hindi sinasadyang ibuhos sa mesa o, Ipagbawal ng Diyos, sa aming mga paa. Binubuksan namin ang talukap ng mata, inaalis ang "bubong" ..... sinubukan naming panatilihin ang AMIN, sapagkat - lumilipat mula sa nakita namin:
Sa sandaling maabot ng mga binti ang mesa, agad na nagpasya ang mga aso na "mamatay" nang kaunti sa publiko! Palagi niya itong ginagawa upang pahirapan ka ng iyong budhi! Bukod dito, hindi ito natutulog, isang labanos, ibinibigay ito ng isang twitching tail. At nangangahulugan ito na sa ngayon ang kanyang mga saloobin sa luya ay nasa gitna mismo ng pinggan, marahang yumakap sa isang manok!
Kaya, isang malapit na seksyon. Tingnan mo, ang manok ay naging napaka-makatas, tingnan ang pagtulo ng katas? At sa parehong oras, hindi kahit kaunting dugo:
Bukod dito, hindi lamang ang karne ang madaling ihiwalay mula sa mga buto, kundi pati na rin ang kartilago. Isipin, nakita kong live ang lahat! Pagka-kuha ko ng litrato ng piraso na ito, kaagad ko itong kinain. Dahil imposibleng makatiis sa lahat ng ito!
Sa loob ng halos kalahating oras, binabago ng manok ang kulay nito at nagiging mas madidilim:
Pinaniniwalaan na ang mga pinausukang karne ay dapat na mahiga sa ref para sa ilang oras, na nakabalot sa foil. Maaari mo bang isipin ang panunuya na ito? Wala rin akong ideya, kaya hindi ko pinapansin ang pagluluto na ito!
Ang susunod na numero sa aming programa ay lard!Nakahiga sa brine natin, nakalimutan mo na ba? Isang buong araw na!
Dito hindi ako magpapunta sa anumang mga detalye, dahil ang prinsipyo ng pagluluto ay hindi nagbabago. Masasabi ko lamang na mayroon akong 4 na piraso ng mantika na may kabuuang bigat na 1.5 kg. Para sa kanya, kumuha ako ng 1.5 dakot na mga chips ng kahoy at pinausok sa loob ng 50 minuto. Ang resulta nakatulala sa lahat! Ang balat ay malambot, masarap, at ang bacon mismo ay mukhang walang kapantay.
Huwag maging tamad, bigyang pansin ang kagandahang ito!
Sa ngayon, isang maliit na buhay na tahimik:
Umupo sa kabila, sabay kaming tikman ...
Susunod, dadalhin ko sa iyong pansin ang mga pinausukang mga leeg ng baboy!Mayroon akong anim na ganap na kamangha-manghang mga steak. Kadalasan ay bibili ako ng maraming leeg ng baboy. Pinutol ko ang lahat ng mga iregularidad, pumunta sila sa iba pang mga pinggan. May nananatili kahit mga ingot, ang ilan ay ginagamit para sa pinakuluang baboy, ang iba pang bahagi - para sa mga steak. Agad kong pinutol ang mga ito sa isang kapal na 1.5-2 cm. Inilagay ko sila sa mga bag at inilagay sa freezer. Inilabas ko ito anumang oras at lutuin ang anumang gusto mo.
Hindi ko itinago ang mga steak sa brine, ngunit asin at paminta lang.
Kumuha ako ng 1 maliit na chips. Usok ng 40 minuto.
At swerte ulit !!! Upang sabihin na naging masarap ito ... mas mabuti na huwag mong buksan ang iyong bibig, upang hindi magwiwisik ng mga banal na platitude!
Ang karne ay naging makatas, ngunit, sa palagay ko, masyadong malambot. Nangangahulugan ito na aalisin din namin ang 5 minuto.
Dito, maging mausisa, kung anong kagandahan! At talagang yummyaaa ...
At dito dumating ang isda! Rainbow trout!Ang trout ay sariwang-nagyelo at sinira. Tatlong piraso lamang na may sukat na 25-30 cm ang kinuha para sa sample.
Ang isda ay natunaw ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay nilinis ko ito mula sa kaliskis at pinahid ng asin sa rate na 1 kutsarita ng asin para sa 1 isda. Mayroon akong pinong asin sa dagat.Mabuti ito sapagkat natutunaw ito sa mga isda at pagkatapos ng pag-aasin ay hindi na kailangang balatan o hugasan. Ang isda ay naiwan sa isang mangkok mismo sa mesa sa loob ng 40 minuto, wala na. Pagkatapos, simpleng pinunasan niya ito mula sa katas na may mga twalya ng papel, inilagay sa itaas na rehas na bakal ng smokehouse, upang sa paglaon ay malayo ito mula sa mainit na ilalim, at pinapayagan itong matuyo ng sampung minuto. Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na grasa ang grill ng langis ng halaman, kung hindi man ay dumidikit ang isda dito, at, kapag tinatanggal ito, kinakailangan na itulak ito mula sa ibaba gamit ang iyong mga daliri upang hindi masira ang balat, ngunit ang mainit ang katas na dumadaloy mula sa tiyan ay nagtangkang tumulo sa iyong mga kamay, at hindi ito ang pinaka kaaya-ayang pagkalumbay, dapat kong sabihin sa iyo. Dinilaan ang iyong mga kamay pagkatapos nito ay oo! Nalasing ako sa nilalaman ng aking puso! Ako ay naninigarilyo sa loob lamang ng 25 minuto, kaya kumuha ako ng maraming mga chips - 1 malaking dakot, upang ang usok ay may oras upang mangolekta nang maayos. Ang unang 10 minuto, tulad ng dati, ay ginugol sa pag-init ng smokehouse sa sobrang init. Pagkatapos ay pinatay niya ang init, ngunit hindi tulad ng dati - sa katamtaman, ngunit pinabagal nito. Pagkatapos ng lahat, ang mga isda ay hindi gusto ng mataas na temperatura, lalo na ang mga malambot tulad ng rainbow trout. Maaaring pumutok ang balat. At kanais-nais din na huwag labis na mag-overdry ang mga isda! Pagkatapos ng ilang oras, bago patayin ang apoy, literal na binuksan ko ito nang buong lakas sa loob ng 30 segundo, muli para sa usok. Lahat! Iwanan ang isda upang palamig ng 30 minuto sa isang smokehouse. Pagkatapos ay buksan ko ito at hindi ako makapaniwala: ang pinaka-ordinaryong-hitsura, kulay-abo na isda ay naging isang nakasulat na kagandahan.
Suriin ito!
Naging chocolate lang siya! Talaga, ako ang nagluto nito ?! Sumugod siya sa salamin upang suriin kung nagbago na ang mga ito! Hindi, ang lahat ay nasa lugar na! Ang mukha lang, alam mo, ay napakaliit. Sa gayon, syempre - isa pang tagumpay! Kailangan mo lang i-up ang iyong ilong!
Ang trout ay naging napaka makatas at katamtamang inasin. Ngayon ay tiyak na magpapatuloy ako sa pagluluto nito!
Tumingin pa rito:Mga usok na tadyang, pabo at baboyPinausukang halibut, salmon at hitoIbuod natin:Mga oras ng pagluluto para sa mga nabanggit na produkto: Panatilihin ang brine:
Pakpak ng manok - 35-40 minuto depende sa laki; - 3-4 na oras
Hips - 50-55 min. - // - - 6-8 na oras
Shins - 40-45 min. - // - - 5-6 na oras
Mga binti - 55-60 min. - // - - 10-12 na oras
Lard (brisket) - 50 min. - // - - 24 na oras
Mga steak sa leeg - 35 min. - // - ---------
Rainbow Trout - 25 min panatilihin ang asin sa loob ng 40 minuto.
Phew! Tila sinulat ko ang lahat. Kahit sino na interesado, malugod kang tinatanggap. Magbahagi tayo ng mga recipe at karanasan. At pati na rin ang "mga masasarap na larawan" upang asaran ang bawat isa, na nagdudulot ng masaganang paglalaway! Lalo na ang pagtingin sa gabi!
