Alkohol sa pagluluto

[Alkohol sa pagluluto]

Alkohol sa pagluluto

Sa pagluluto at kendi, alkohol sa napakaliit na dosis - mula sa ilang mga patak hanggang 1 tbsp. mga kutsara - gumaganap ng isang napaka-makabuluhang papel at, madalas, ay may isang mapagpasyang impluwensya sa paglikha ng pagkakapare-pareho at ang pangwakas na lasa ng mga indibidwal na pinggan o pagkain at mga produktong confectionery. Samantala, bilang panuntunan, napabayaan ang pareho sa antas ng pag-iipon ng mga cookbook (upang mapadali, gawing simple ang recipe at mga gawain ng babaing punong-abala), at sa antas ng kasanayan sa pagluluto mismo (ni sa pampubliko na pagtustos, o sa mga indibidwal na maybahay sa pagluluto sa bahay, bilang isang patakaran, paggamit ng naturang pamamaraan bilang pagpapakilala ng alkohol upang pasiglahin ang mga proseso ng enzymatic sa pagkain, hindi bababa sa pang-araw-araw na pagkain).

Sa mga nagdaang araw, ang mataas na halaga ng mga inuming nakalalasing sa Russia ay may epekto na nagpipigil sa kanilang paggamit bilang isang sapilitan na sangkap sa kusina, lalo na't mula noong daang siglo na ang ugali ng mga tao na iniuugnay lamang ang alkohol sa nakakalasing na pag-inom at hindi ito isinasaalang-alang bilang elemento ng proseso ng pagluluto, lalo na't mainit.

Sa kabila ng katotohanang ngayon ang sitwasyon na may mga presyo ay nagbago, ang maling kuru-kuro na ito ay may malaking epekto sa ang katunayan na ang aming pang-araw-araw na pagkain sa karaniwang, karaniwang bersyon, sa isang banda, ay walang lasa, walang pagbabago ang tono at samakatuwid ay mabilis na nakakainip, at sa sa kabilang banda, pinipilit kami nitong gumamit ng alkohol sa proseso ng isang kapistahan, kusang at magaspang, na pinupuno ng isang hilaw, mekanikal (at hindi biochemical!) na pagpapakilala ng sangkap na ito sa pagkain na kailangan ng isang may sapat na gulang at katawan ng isang may stress para sa karagdagang metabolic stimulator, na kung saan ay ganap na nasiyahan sa sistematikong pagpapakilala ng microscopic dosis ng alkohol sa panahon ng paghahanda ng mainit, itlog, gulay at kuwarta na kuwarta.

Ang mga isda lamang, mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay, protina at posporus, ay hindi nangangailangan ng alkohol na pampalasa, bagaman maraming mga pinggan ng isda sa lutuing Pranses, Espanyol, Mediteraneo at Silangan ang tradisyonal na inihanda na may tuyong ubas ng ubas at dahil doon makabuluhang taasan ang kanilang nutritional halaga. Sa lutuing Ruso, ang pagdaragdag ng isang baso ng bodka ay tradisyonal na ginagamit kapag nagluluto ng sopas ng isda.

Hindi mo kailangang magkaroon ng mga espesyal na reseta o resipe upang sistematikong ipakilala ang isang kutsara o kahit kalahating kutsarita ng alak, vodka (o isang kutsara ng ubas ng ubas) sa anumang ulam ng karne o manok na inihanda mula sa hindi hinimog, buong karne, nilaga o pinirito Halimbawa, sapat na upang mag-grasa ng mga entrecote o manok na may bodka at hayaan itong umupo ng kahit ilang minuto, o mas mabuti na kalahating oras, bago magprito, upang ang alkohol ay may oras na maunawaan. At kapag nagluluto ng karne, kapaki-pakinabang na magdagdag ng alkohol sa simula pa rin sa malamig na tubig. Pagkatapos ng paggamot sa init, walang maiiwan na alkohol sa produkto. Dapat kang maging maingat kapag nagdaragdag ng cognac, upang hindi makagambala ang lasa ng produkto mismo. Samakatuwid, madalas sa halip na purong cognac, isang timpla ng vodka o dry wine na may isang maliit na halaga ng cognac ang dapat gamitin. Sa pangkalahatan, kapag nagdaragdag ng cognac, dapat umasa ang isa sa lasa, at idagdag ang nawawalang alkohol sa anyo ng vodka o alak.

Pinapabuti nito ang pagkakapare-pareho ng karne, ginagawang mas malambot, mas malambing, pinapabilis ang proseso ng pagluluto (mula 10-15 minuto hanggang kalahating oras), nagbibigay ng garantiya ng kumpletong pagdidisimpekta ng produkto at paglabas nito mula sa anumang mga amoy sa gilid, ginagarantiyahan ang ganap na pagsugpo ng lahat ng uri ng mga parasito, fungi at mapanganib na microflora - mula sa putrefactive bacteria hanggang sa staphylococci. At bilang isang resulta ng "gawaing paglilinis" na ito - makabuluhang pagpapabuti at pagpapahusay ng kadalisayan ng panlasa, ang ningning nito sa natapos na produktong pagkain.

Inirerekumenda na magdagdag ng alak ng ubas sa mga pinggan ng gulay (kasama ang mga sopas sa simula ng pagluluto) sa mga dosis mula sa 1 kutsarita hanggang 1-2 kutsara. Para sa hilaw na karne sa lupa (tinadtad na karne) - ilang patak ng alkohol, vodka o brandy (5-8 patak bawat kilo ng karne).

Malawakang ginagamit ang alkohol sa kendi at sorbetes. Ito ay ganap na kinakailangan para sa paghahanda ng naturang produkto tulad ng brushwood (verguns), kung saan karaniwang kinakain nila ang 1-2 kutsarita ng vodka bawat 1 kg ng kuwarta.

Ang anumang cookies, gingerbread, muffins ay magiging mas mahusay kung ipakilala mo ang ilang uri ng alkohol sa kuwarta para sa kanila - alkohol, vodka, alak, cognac, rum. Ang mga dosis dito ay arbitraryo, ngunit hindi kukulangin sa 1 kutsarita at hindi hihigit sa 1 kutsara. mga kutsara bawat 1 kg ng kuwarta sa mga tuntunin ng alkohol. Sa anumang komposisyon at resipe para sa cookies, mag-aambag ito sa pagkakapantay-pantay, magandang hitsura, baking at lightness, porosity ng confection, lalo na kung ang produktong ito ay inihanda hindi sa natural na mga ahente ng pag-aangat (lebadura), na kung saan ang kanilang mga sarili ay gumagawa ng alkohol sa kurso ng ang kanilang buhay, ngunit sa artipisyal na kemikal (soda, ammonium carbonate, baking powder). Kasama ang bodka o konyak (na maaaring idagdag hanggang sa isang-kapat ng kabuuang likido), ang tuyo na maasim na alak na ubas ay dapat ding idagdag sa walang lebadura na puff pastry pastry kuwarta - 1-2 kutsara. mga kutsara para sa 1 kg ng kuwarta.

Ginagamit din ang alkohol kapag nagpoproseso ng manok - mas mainam na sunugin ito sa isang lampara ng alkohol, kahit na handa na ito para sa pagluluto, o, iwisik ito ng alkohol, sunugin ito. Nagbibigay ito ng malinis, kaaya-ayaang lasa sa kasunod na produkto.

Sa pinakahuling, pangwakas na yugto ng pagluluto ng mga pinggan mula sa manok, laro, minsan isda, pati na rin ang bilang ng mga confectionery pinggan: cake, prutas "slide", hiwa, maceduans, atbp., Ginagamit ang diskarteng flambing - ang ulam na inihahain sa mesa ay ibinuhos ng konyak o may lasa na alak na agad na nasunog. Ang Cognac ay pinainit sa isang maliit, hindi masyadong mahigpit na sarado na bote sa mainit na tubig. Ang alkohol ay hindi kailangang maiinit.

Sa gayon, ang alkohol ay isa sa mga kinakailangang elemento para sa nakaka-ennobling na pagkain, kaya't maging malakas ang loob upang ipakilala ito sa maliliit na dosis sa maraming pinggan na inihahanda mo, kasama ang maraming mga sopas (maliban sa mga pagawaan ng gatas!) Sa simula pa lamang ng kanilang pagluluto. Sa kusina ng isang mahusay na lutuin sa bahay, dapat palaging mayroong, tulad ng asin o paminta, isang maliit na 100 ML na bote ng alkohol, isang 100 ML na bote ng bodka at isang 200 ML na bote ng tuyong puting alak.

Kapaki-pakinabang din na magkaroon ng isang syrup batay sa cognac o rum..

Upang maihanda ang cognac syrup, kailangan mong kumuha ng isang maliit na bote, punan ito hanggang sa kalahati ng mahusay na cognac o rum at idagdag ang granulated sugar (o fructose) hanggang sa puno ang bote, isara nang mahigpit at, paminsan-minsan ay nanginginig (minsan sa isang oras), hayaan natutunaw ang asukal nang walang pag-init.

Napakagandang ibuhos ang syrup na ito sa ice cream na inihahain sa mesa (kabilang ang para sa mga bata), binabal at tinadtad na mga prutas, mga peeled na mani, maraming mga produktong confectionery sa isang halaga mula sa ilang mga patak sa isang buong kutsarita bawat paghahatid (ngunit isang labis na karagdagan ay magagawa ang lasa ng ulam na magaspang, ibig sabihin dahil ang labis ng cognac ay hindi bibigyang-diin, ngunit makagambala sa natural na lasa ng anumang hinahain na ulam). Ang syrup na ito ay maaaring maidagdag ng isang kutsarita bawat oras sa tsaa (lalo na sa lemon) o kape.

Subukang gumawa ng syrup mula sa mahusay na pinatibay, kasama ang panghimagas, alak sa parehong paraan. Ito ay maginhawa upang magkaroon sa kamay ng isang bilang ng mga naturang syrups mula sa iba't ibang mga alak - gagawing madali upang mapabuti at maiiba ang lasa ng maraming mga nakahandang dessert.

Mga batang babae, pinangalanan mo ang mga ganitong keso na hindi ko pa naririnig. Ngunit napakasarap ng kwento na talagang gusto kong subukan. Bagaman ang malungkot na karanasan ng asul na keso ay.
Napakagandang hiwa ng Cambozola! Kung nakikita ko ito, malamang ay bibilhin ko ito. Gusto kong subukan sa mga ubas.
Nagsasanay ako dito kasama si sherry buong gabi kahapon. Hindi sa kahulugan ng pagluluto ng mga cutlet, ngunit sa kahulugan ng pagbili. At hindi ito nag-ehersisyo. Nag-alok sila ng pinatibay, ngunit sa ibang tindahan para sa napakamahal. Kung ang foie gras ay hugasan, ito ay ibang usapin, ngunit nagpasya akong hanapin ang mga cutlet para sa isang mas murang presyo.

Isang bagay na nilaktawan ko ang post na ito.Si Sherry ay isang malakas na alak, tama! Maaari itong umabot sa 20% na alak. Maaari mong matuyo ang Madeira o ilang iba pang tuyong alak na may isang masamang palumpon. Hindi na kailangan ng mga mamahaling cutlet, tama iyan. Sa huli, maaari kang magdagdag ng karaniwang tart dry wine at hindi abalahin ang iyong sarili.

[Scarecrow]

Scarecrow Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga cutlet ng kulay-gatas! Inilagay ko doon ang champagne (patawarin mo, walang sherry ... ang pinakapangit na champagne), at lumalabas na ang lasa nito ay nadama sa mga cutlet !!! Nagpakita ako ng sherry doon ... At ngayon ay kusa kong hahanapin si sherry ...

Sa gayon, hindi lamang ang ilang mga produkto ay inilalagay sa pinggan. Talagang isang magaan na tala si Sherry. Yun pala Eusebius kinukumpirma nito.

Rusya

Mahal ko ang lahat bago at hindi pangkaraniwan. Ang pagnanasang ito ay naroroon din sa kusina. Minsan, gayunpaman, nabigo ito.

Oo, makukumpirma ko. Kailangan mong idagdag ni Sherry.
Ang alak ay may isang matalim, ngunit kaaya-aya na aroma na may pinong tono ng resinousness at almond-nut tinge. Ang lasa ay bahagyang maalat-mapait at sa parehong oras nagre-refresh at maanghang. Ang lasa at palumpon ng magandang sherry ay may katangian na tono ng kabute para lamang sa ganitong uri ng alak. Sundin ang resipe para sa isang bagong karanasan sa panlasa. Kasiya-siya at maliwanag na mga tuklas.

Natasha, bigyan mo ako ng litrato ng iyong sherry. Upang bumili, huwag maling kalkulahin.

Natasha, bigyan mo ako ng litrato ng iyong sherry. Upang bumili, huwag maling kalkulahin.

Nasa bahay siya, sa bahay lang ako magpapicture. Sherry Dagestan, sa palagay ko. Direktang binili mula sa pabrika at iniabot sa akin.

Nasa bahay siya, sa bahay lang ako magpapicture. Sherry Dagestan, sa palagay ko. Direktang binili mula sa pabrika at iniabot sa akin.

tapos naghihintay kami, ginoo

Mayroon akong sherry na ito, binili ko ito sa Metro, by the way, mayroon ding 5 bote, marahil lahat ng mga cutter ng Chuchelka ay nahulma

Oo, oo, mayroon ako! Binili ko din ito sa subway. Si Irka (IRR) ay maaaring may deposito ng naturang sherry, malapit siya kay Massandra, inalok niyang magdala ng kontrabando.

[tanya1962]

Natasha, bigyan mo ako ng litrato ng iyong sherry. Upang bumili, huwag maling kalkulahin.

Sa, nahanap ko ito sa tyrnet. Ito ang halaman ng Derbent (ang sherry ang pinakahuli):



Tiningnan ang kanilang presyo - 604 rubles. presyo ng pagbebenta! Mamamoya, at para sa akin ang isang lalaki ay nagdala ng maraming bagay doon. Mas tiyak, para sa mga bulaklak na inalok ko lang na ibigay sa kanya, at dinala niya sa akin ang lahat bilang pasasalamat.

tanya1962

Dapat ko bang subukan ito ng ganyan ..

Tiningnan ang kanilang presyo - 604 rubles. presyo ng pagbebenta!

Ito mismo ang inalok sa akin ng 1500 rubles.
Inaasahan kong bilhin ito sa Ukraine, ngunit mayroon lamang isang pinatibay.

at kahapon ay naghanap ako ng sherry at balsamic suka. problema lang sa kanila! Natagpuan ko ang sherry sa isang lugar ng 2 uri: ang isang tuyo, ang isa ay matamis. Sa ilalim ng 800 at sa ilalim ng 900 rubles. Hindi ako naglakas loob. Ngunit kumuha siya ng rum para sa 830 rubles - nalaman ng asawa - papagalitan niya. Hindi naman kami umiinom ng alak, at matagal na kaming hindi nababayan ng mga presyo.
Ang balalsamic na suka lamang na may antioxidant at tinain.

Ngunit kumuha siya ng rum para sa 830 rubles - nalaman ng asawa - pagagalitan niya. Hindi naman kami umiinom ng alak, at matagal na kaming hindi nababayan ng mga presyo.

Sa taong ito nagpunta ako sa walang tungkulin sa hangganan ng Ukrinskaya at kumpleto akong dumating. Amaretto sa halagang 4.5 €, cognac para sa "3 kopecks". Ang aking asawa ay lumipad sa kalahating oras pagkatapos at ihinto ang aking "gulky" sa tindahan sa 20m2, kung hindi man ay inilabas ko ang kalahati ng tindahan.

Ang mga unang pagbili ay laging nasisira. Dahil kailangan mo ng lahat nang sabay-sabay. At pagkatapos, kapag ang bar ay puno at natapos ang lahat ng dahan-dahan at sa turn ay hindi na masyadong mabigat. Ang alkohol (malakas) ay nakaimbak ng mahabang panahon at walang problema.

Natasha, ano ang sherry mo? Tuyo, matamis, katamtaman?

Narito ako isang naramdaman na boot! Nakaupo ako at nakatingin sa mga bote at pagkatapos ay sumikat ito sa akin: sherry is WINE! At kahapon hindi man lang ako naghanap ng alak sa mga istante. Naghahanap ako ng isang display case na may mga sherry

Natasha, ano ang sherry mo? Tuyo, matamis, katamtaman?

Matuyo. Meron ding Massandra, parang semi-sweet. Sweet para sa mga panghimagas ay ginagamit.Ang mas maraming asukal sa sherry, mas malakas ito (ang mga alkohol ay halos palaging idinagdag para sa pagpapanatili ng matamis na alak upang ihinto ang proseso ng pagbuburo at ang asukal ay hindi naproseso sa acid).

Matagal tagal Isang bote ay nagkakahalaga ng isang taon sigurado. 1-2 kutsara l. pabalik-balik - dahan-dahang lumiliko.

[Scarecrow]

Scarecrow,
Mayroon lamang akong Masandra sherry - ngayon malalaman ko kung nasaan ito (binili ko ito, ngunit ito ay higit na kinakailangan para sa mga recipe)

[Scarecrow]

Scarecrow,
Mayroon lamang akong Masandra sherry - ngayon malalaman ko kung nasaan ito (binili ko ito, ngunit lumabas na karamihan ay tuyo ang kinakailangan para sa mga resipe)

Ngayon susubukan ko ang parehong isa at isa pa sa dila. Sa palagay ko, hindi ito gaanong matamis na 1 kutsara. l. sinira ang isang kilo ng tinadtad na karne. Susulat ako nun.

[Scarecrow]

Scarecrow, Sa palagay ko rin, na hindi masisira. Bukod dito, bumili ako ng sherry para sa isang tukoy na resipe - maling foie gras, at ngayon ay tumingin ako, at doon kailangan ang Armagnac o Porto - Itinanong ko kung bakit ako nasobrahan (hindi ko pa alam kung ano ito at ibubuhos ko si sherry o Madeira )

Ang Armagnac ay French cognac, ngunit hindi ko alam ang port. Sa pangkalahatan, mas mahusay na palitan ang mga ito ng cognac (rum).

Scarecrow, at sa aking larawan kung ano ang sherry - tuyo, basa o matamis Ang label ay walang sinabi, tumingin na ako sa pamamagitan ng isang magnifying glass Parang hindi ito lasa matamis - Ako ay isang teko sa mga alak, kahit papaano ay nirerespeto namin ang mabuti vodka at brandy. Ibinuhos ko ang sherry na ito sa mga cutlet, nagustuhan ko ang kanilang panlasa at kinain sila ng aking apong babae, pumutok ito sa likod ng aking tainga, at kung maaari kang magpakita ng larawan ng suka ng Modena, pupunta ako sa Metro upang hanapin suka at partikular na tuyong sherry, marahil maaari kang makapag-isip ng iba pa na may masarap na sherry: mga bulaklak: Ngayon ay dumaan ulit ako sa Temka at napagtanto na bumili na ako ng suka ng Modena at napagtanto ko na sila ang nangangailangan ng tubig sa karne o hindi.

Armagnac - French cognac

Hindi ... kung ang isang solong paglilinis ay Armagnac, at kung ang isang dobleng paglilinis ay isang konyak.

Armagnac
🔗Armagnac_ (inumin)
Cognac
🔗
Sa pangkalahatan Armagnac, ang parehong Cognac lamang ng isang view sa gilid

At ang port-ento ay isang port bag lamang, ik ik,

Port wine (mula sa German Portwein), porto (mula sa port Porto) - pinatibay na alak na ginawa sa hilagang-silangan ng Portugal sa lambak ng Douro. Ayon sa batas sa internasyonal na pagmemerkado, ang mga inuming ginawa lamang sa itinalagang rehiyon ng Douro Valley ayon sa itinatag na teknolohiya ang may karapatang magsuot ng pangalang "port".

Ang salitang "port" ay nagmula sa pangalan ng isa sa mga pangunahing daungan sa Portugal - Porto. Ang malalakas na alak na gawa sa mga ubas na lumalaki sa lambak ng Douro ay na-export sa pamamagitan ng pantalan na ito. Sa England sila ay tinawag na "wine-port" o "port-wine".

Ang Port wine ay may kategorya na "pangalan na kinokontrol ng pinagmulan" - Região Demarcada do Douro, na nakalagay sa mga batas ng Portugal at European Union. Upang garantiya at kumpirmahin ang pagiging tunay, isang espesyal na selyo na binuo ng National Institute of Douro at Port Wine (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, IVDP) ay nakadikit sa leeg ng bawat bote ng port, sa ilalim ng isang cap ng pag-urong.

Ang Armagnac ay karaniwang isang solong paglilinis, ngunit hindi palaging. Ito ay halos magkatulad na inumin. Mahigpit na pagsasalita - hindi brandy, ngunit ang kakanyahan ay pareho.

Natasha, mapagpapalit ba ang rum at cognac sa mga inihurnong kalakal?
O baka magbigay ng isang maliit na master class sa iba't ibang mga inumin (at mga suka): ano ang idaragdag kung saan? Sa palagay ko maraming sasali sa aking kahilingan.

[kulay ng nuwes]

Natasha, mapagpapalit ba ang rum at cognac sa mga inihurnong kalakal?
O baka magbigay ng isang maliit na master class sa iba't ibang mga inumin (at mga suka): ano ang idaragdag kung saan? Sa palagay ko maraming sasali sa aking kahilingan.

Oo, mapagpalitan ang rum at cognac. Ang rum lamang ang mas mabango, sa aking palagay (madilim, palagi akong gumagamit ng madilim sa mga lutong kalakal).

Sa totoo lang hindi ko alam kung ano ang sasabihin. Dahil walang mahigpit na mga patakaran, mga kagustuhan lamang. Hindi ako dalubhasa, hindi ko masasabi na naiintindihan ko ng mabuti. Nakakuha lang ako ng kaunting karanasan at patuloy na natututo ng maraming mga kagiliw-giliw na bagay kasama ang lahat sa forum na ito.Isang punto ang alam sa lahat: mas mahusay na ibabad ang mga pinatuyong prutas para sa pagluluto sa matapang na alkohol (mas mabuti ang rum, mahusay na cognac, nagbibigay sila ng isang karagdagang aroma). Kung walang alinman o ang isa pa, okay lang (huwag lamang gumamit ng vodka! Kailangan namin ng isang lasa na walang vodka), magbabad ng tsaa na may bergamot sa katamtamang lakas. Kung walang oras upang igiit ang mga ito para sa isang oras at kalahati, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos ang alak at sa microwave sa pinakamababang lakas. Gumalaw at muli. Matapos ang naturang pamamaraan, mamamaga sila sa loob ng 10 minuto.

At pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa resipe. Mas gusto ko ang nilagang karne ng baka sa pulang alak, at iba pang mga uri ng karne na puti (sa kahulugan na ang alak ay idinagdag ayon sa resipe sa lahat). Ang Sherry ay ang parehong alak na alak, ngunit mas astringent, na may binibigkas na palumpon, samakatuwid ito ay ginagamit sa mga recipe sa medyo maliit na dami, nang maayos. Idinagdag ko ito kapag nag-marinating isang kebab, halimbawa.

Sa mga jam (idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, bago patayin, 1-2 tbsp. L. Para sa jam mula 1.5-2 kg ng prutas), mahusay ang kape ni Cointreau. Ang mga mag-atas na liqueur (baileys, amarullah, abogado, sheridans) ay pinagsama sa ice cream, creamy coffee at tsokolate na panghimagas. Halimbawa, ang cake ng patatas ay mahusay.

Sa pangkalahatan, hindi mo masusulat ang lahat, hindi mo ito maaalala kaagad. Minsan ang pambansang alkohol ay idinagdag sa ilang mga pinggan dahil lamang sa ito ay tunay. Iyon ay, kung ang ulam na ito ay inihanda sa tulad at tulad ng isang rehiyon ng Italya, kung gayon ang alak ay ibinuhos dito, syempre, lokal. At isang bagay na kahila-hilakbot ang hindi mangyayari kung papalitan mo ito.

At mga suka ... at hindi ko alam. Pinahiram ka ni Modena. Mayroon ding bigas, halimbawa. Kakaiba din: maalat-maasim, na may isang aftertaste.

Kailangan mo lang subukan. Hindi lahat nang sabay-sabay, syempre. Unti-unti. Huwag matakot sa mga bagong produkto at bagong kagustuhan. at ang pag-unawa sa kung ano upang idagdag ito ay darating sa pamamagitan ng kanyang sarili. Gayundin sa mga pampalasa (halaman).

kulay ng nuwes

Oo, ang herring ay ang pinaka-sunod sa moda na ito (balsamic - ito ang dalawang bahagi ng parehong pangalan: balsamic di modena). Kung ang sherry ay hindi lasa matamis, pagkatapos ito. Ang dry wine (at ang sherry ay alak), tuyo ito dahil ... tuyo. Hindi maasim, ngunit hindi rin matamis. Tart dry. Maaaring hindi nakasulat nang partikular: "tuyo", ngunit natutukoy ng nilalaman ng asukal (ipinahiwatig ito sa bote).

Antonovka
At hindi ko maikumpara ang mga sherry. Ako ay naging Muscat Massandra na bukas, hindi sherry. Mayroon akong halos anim na bote ng alak na sabay na bukas. Ang sherry ay binili at sulit, ngunit ito ay naka-cork, hindi ko ito binuksan.

Ang Armagnac ay French cognac, ngunit hindi ko alam ang port. Sa pangkalahatan, mas mahusay na palitan ang mga ito ng cognac (rum).

Port ay Porto. Sa pangalan ng lungsod ng Porto na Portuges, dito siya nagmula. Matamis na pulang pinatibay na alak.

[Scarecrow]

Scarecrow,

Ang sherry ay binili at sulit, ngunit ito ay naka-cork, hindi ko ito binuksan.

Kaya't pareho ito sa akin, samakatuwid, Natasha, lubos kong naiintindihan. Sa susunod kahit papaano - pagkatapos ng lahat, isa sa atin ang magbubukas nito balang araw (oh, kung paano ko ito binalot) Magarachsky, hindi Massandrovsky :)
sazalexter, Hairpin at Mila007 - salamat sa pang-edukasyon na programa sa cognac, armagnac at port

[Scarecrow]

Scarecrow, salamat Ang iyong mga honey muffin ay susunod, kaya't kapaki-pakinabang ito tungkol sa mga pinatuyong prutas sa cognac

Ang impormasyong nagbibigay ng kaalaman sa pagpapares ng alak at mga produkto.

Patuyong puti: gulay, pritong o inihurnong gulay, isda, lutong kalakal / pasta.

Puting matamis: malambot na keso, matapang na keso, sausage, panghimagas.

White dry saturated: malambot na keso, inihurnong kalakal / pasta, isda, mayamang pagkaing-dagat / crustacea, puting karne.

Mga sparkling na alak: matapang na keso, malambot na keso, gulay, inihurnong kalakal / pasta, isda.

Pula na baga: pritong o inihurnong gulay, mga inihurnong / pasta, isda, mayamang pagkaing-dagat / crustaceans, puting karne, sausages / pinausukang karne.

Katamtamang pula: pinirito o inihurnong gulay, matitigas na keso, inihurnong kalakal / pasta, puting karne, pulang karne, sausage / pinausukang karne.

Mayamang pula: matitigas na keso, inihurnong kalakal / pasta, pulang karne, sausage / pinausukang karne.

Mga alak ng dessert: malambot na keso, inihurnong paninda, mga sausage, panghimagas.

Mga pagkain na mahirap maitugma sa alak: asparagus, berde na beans, artichoke, Brussels sprouts, tsokolate.