Panasonic CD-257 tinapay na trigo-rye na "French"

[Boka]

At nagluto ako)))
Ginamit ang harina ng 1 grado.
Inilagay ko ito sa gabi, hindi sinunod ang tinapay, sa una nais kong makita ito, ngunit nakatulog))) nagising mula sa bango ng tinapay)))
Ang tinapay ay naging makinis, maganda))) pagkatapos ng paglamig, ang simboryo ay nahulog nang bahagya, ngunit hindi ako nag-abala sa mga nasabing sandali, dahil masarap ito))))

Ngayon susubukan ko ang 2-grade na harina, pagkatapos ay isusulat ko kung ano ang mangyayari)))

Boka, maraming salamat sa resipe na ito. Sa aming pamilya ito ay magiging Tinapay para sa bawat araw)))

Sinubukan kong gumamit ng 2-grade na harina)))
Ang tinapay ay naging mas mababa at mas pangit kaysa sa harina 1c, ngunit ang lasa ay hindi naiiba. At higit na makapal mula sa 2c tinapay ay nakuha.

Sinubukan kong gumamit ng 2-grade na harina)))
Ang tinapay ay naging mas mababa at mas pangit kaysa sa harina 1c, ngunit ang lasa ay hindi naiiba. At higit na makapal mula sa 2c tinapay ay nakuha.

Dapat mong malaman ang mga katangian ng harina at ang pagsipsip ng tubig ng harina https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, iba't ibang mga harina ay tumatagal ng iba't ibang mga halaga ng likido, kabilang ang mga harina ng 1-2 mga marka.
Subaybayan ang lambot ng kuwarta, magdagdag ng kaunti pang tubig upang mapahina ang kuwarta - at magiging maayos ang lahat

[Admin]

Admin, Ibig sabihin ko, kung susundin mo ang tinapay at magdagdag ng tubig, ang tinapay mula sa 2c ay magiging kasing ganda ng mula sa 1c?

[Admin]

Admin, Ibig sabihin ko, kung susundin mo ang tinapay at magdagdag ng tubig, ang tinapay mula sa 2c ay magiging kasing ganda ng mula sa 1c?

Syempre! Ayusin ang pagkakayari ng kuwarta sa dami ng likido. Ito ay tinatawag na pagpapanatili ng isang balanse ng harina / likido.

Ang harina ay sumisipsip ng likido sa iba't ibang paraan, kahit na mula sa iba't ibang mga batch ng harina

[Admin]

Admin, maraming salamat)))) Sinundan ko ang link, basahin ito)))) napaka kamangha-manghang diskarte sa negosyo !!!!

narito ang aking guwapong anak na babae ay hindi makakain ng sapat, pinuputol niya ang lahat at pinuputol ang isang malutong na napakasarap na pagkain ... sinabi niya na mas masarap ito kaysa sa isang cake ... sa halip na 305g ng tubig, 315 livanul, kaya isang pantay, ngunit napaka payat at crispy crust .. at nagpasyang huwag ilagay ang malt - ang itim na tinapay ay nasa bahay kahapon

Kamusta! Nais kong mag-bake ng tinapay na ito, binili ko ang lahat ng kinakailangang sangkap. Prompt na maglagay ng spatula na espesyal para sa rye tinapay o ordinaryong? Salamat!

Maaari mo ring gamitin ang isang regular na spatula

sabihin sa akin, ang pagbabago ng scapula ay hindi nakakaapekto sa kalidad at lasa ng tinapay? Sa pamamagitan ng pag-install ng isang rye paddle, "tinutulungan namin ang motor na huwag mag-overstrain" kapag nagmamasa ng isang mas kumplikadong kuwarta? Naiintindihan ko ba nang tama?

sabihin sa akin, ang pagbabago ng scapula ay hindi nakakaapekto sa kalidad at lasa ng tinapay? Sa pamamagitan ng pag-install ng isang rye paddle, "tinutulungan namin ang motor na huwag mag-overstrain" kapag nagmamasa ng isang mas kumplikadong kuwarta? Naiintindihan ko ba nang tama?

Ang kuwarta para sa tinapay ay hindi dapat maging matarik, obserbahan ang balanse ng harina / likido, panoorin ang tinapay at ang tinapay ay magiging mahusay sa parehong pagkakapare-pareho at sa panlasa.

Maraming mga x / oven ang nawawala sa dalawang scoop, ngunit ang kuwarta ay masahihin nang mabuti at ang tinapay ay mahusay.
Ang isang scapula ay hindi isang panlunas sa lahat ng mga problema, mga problema sa aming pag-unawa sa kuwarta ng tinapay

Para sa ganap na mga baguhan, upang maunawaan ang pagluluto sa hurno, inirerekumenda kong magsimula sa paksang "Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging problema?" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, dumaan sa lahat ng mga paksa at basahin nang mabuti

sa kasamaang palad mula sa iyong sagot na hindi ko naintindihan, para saan ang isang rye spatula at ano ang pagkakaiba ng paggamit ng spatula sa paggawa ng tinapay?

sa kasamaang palad mula sa iyong sagot na hindi ko naintindihan, para saan ang isang rye spatula at ano ang pagkakaiba ng paggamit ng spatula sa paggawa ng tinapay?

Ginagamit ko ang kalayaan sa pagsagot sa halip na Admin. Ang pangalawang balikat ay ginagamit, bilang isang panuntunan, kapag ang kuwarta ay naglalaman ng higit sa 50% rye harina (rye-trigo, rye tinapay).

sa kasamaang palad mula sa iyong sagot na hindi ko naintindihan, para saan ang isang rye spatula at ano ang pagkakaiba ng paggamit ng spatula sa paggawa ng tinapay?

Sa gayon, ang tagagawa ay nais na gumawa ng isang paglipat sa marketing at suplemento sa isang pangalawang pala, mas mahusay na bumili ng mga kalakal
Ito ay tulad ng pagsusulat sa isang bag ng harina na "inilaan para sa pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay" at nagsimula silang bumili ng harina sa pag-asa na ito. Kaya't isang bagong modelo ng isang x / kalan ang lilitaw, at ang presyo ay iba na.

Mayroon akong Hitachi na may isang scapula, ngunit pinamasa niya ang ANUMANG kuwarta, ng anumang uri, kabilang ang mabibigat na harina, rye, at iba pa, at nang walang anumang mga problema. Ang lihim ng pagmamasa ay nasa pare-pareho ng pagmamasa ng kuwarta, kung gayon ang tinapay ay palaging naka-out

[Tamar, Admin]

Tamar, Admin, SALAMAT sa iyong mga sagot

Super, nagawa ko ito! Totoo mula sa pangalawang pagkakataon. Kahapon na luto ko ang una, ito ay naging napaka, napaka-masarap, ngunit sa ilang kadahilanan nahulog ang simboryo. Sukatin ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ngayon ay nagbigay ako ng 300 ML. tubig, at inihurnong sa pinindot na lebadura. Ang gayong isang guwapong lalaki ay lutong, eksakto tulad ng larawan mula sa may-akda ng kahanga-hangang recipe na ito. Maraming salamat sa pagbabahagi ng napakagandang resipe.

Tiningnan ko ang tinapay na ito nang mahabang panahon, sa wakas ay nagpasyang lutuin ito sa aking bagong kusiner ng presyon ng Vimar, ngunit masahin ito sa HP
At narito ang resulta na nalulugod


Hindi ko iniwan ang iyong resipe, sa halip lamang na kulantro ay may cumin
Pts. napakahusay, inirerekumenda ko ito sa lahat

Mahal na mga kaibigan ng panadero! Hindi ko na masyadong napuntahan ang site, kaya't hindi ko nasagot ang iyong mga katanungan. Pasensya na Maraming salamat Admin para sa tulong sa mga sagot. Tuwang-tuwa ako sa iyong paggawa ng kamangha-manghang tinapay na ito. Binabati kita at mababati sa lahat sa aming kahanga-hangang negosyo

sa kasamaang palad mula sa iyong sagot na hindi ko naintindihan, para saan ang isang rye spatula at ano ang pagkakaiba ng paggamit ng spatula sa paggawa ng tinapay?

Ang "suklay" ay talagang mahusay kapag mayroong isang malaking porsyento (higit sa 50) ng harina ng rye. Ngunit sumasang-ayon ako sa Roma na ang ANUMANG spatula ay nagmamasa ng ANUMANG kuwarta. Mayroon akong isang "suklay", ngunit nakalimutan ko lang ito. Ititira ko siya bilang ekstrang

[Boka]

At nagluto ako)))
Ginamit ang harina ng 1 grado.
Inilagay ko ito sa gabi, hindi sinunod ang tinapay, sa una nais kong makita ito, ngunit nakatulog))) nagising mula sa bango ng tinapay)))
Ang tinapay ay naging makinis, maganda))) pagkatapos ng paglamig, ang simboryo ay nahulog nang bahagya, ngunit hindi ako nag-abala sa mga nasabing sandali, dahil masarap ito))))

Ngayon susubukan ko ang 2-grade na harina, pagkatapos ay isusulat ko kung ano ang mangyayari)))

Boka, maraming salamat sa resipe na ito. Sa aming pamilya ito ay magiging Tinapay para sa bawat araw)))

Walang anuman! Masayang-masaya ako para sa iyo Isang maliit na payo: kung ang tinapay ay naging sobrang buhay (kapag inilabas mo ito mula sa balde, mukhang malapit na itong yumuko), maaari mo itong palamig sa gilid nito

Salamat sa tinapay naka-out sooo masarap. Ngayon hindi ako bibili sa tindahan ng sigurado, hindi lamang ako makahanap ng isang masarap na trigo-rye, ang sarili mo.

Sneg6, mangyaring, kalusugan! : bulaklak: Hindi rin ako bumili ng tinapay sa tindahan, dahil ang isang ito ang pinakamahusay para sa aking pamilya

[Boka]

Boka , maraming salamat sa resipe! Umakyat ang tinapay sa mismong bubong ng HP Vkuuuuuuuusno! Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, idinagdag lamang ang Lux na pinindot na lebadura. Ito ay naging mahusay! At gusto ko rin na ang tinapay na inihurnong sa "mode na Pranses" ay hindi lumalago sa loob ng isang buong linggo. Maaari lamang itong makakuha ng isang maliit na lipas.

at inangkop ko ang tinapay na ito para sa isang sourdough - Nagdagdag ako ng 100 g ng isang kusang sourdough na 100% hydration (ayon sa pagkakabanggit, binawasan ko ang tubig at harina ng 50 g bawat isa) at siniguro ko rin ang aking sarili + 0.5 tsp ng lebadura. Ang resulta ay palaging MAGANDA !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Sa palagay ko na may sourdough, syempre, mas mabuti ito. Hindi ko makuha ang lebadura na pag-aaralan ko

Mga batang babae, salamat sa magagandang pagsusuri. Hindi ko sinubukan ang mga sourdough, sapagkat hindi ko kailanman ginawa ang mga ito. Iniisip kong magsimula ...

Boka, tulungan mo akong malaman ito!
tulungan ang lahat na makakaya! huwag lamang ipadala upang basahin ang mga pahina tungkol sa ratio ng water-harina - alam ko na ang mga ito sa pamamagitan ng puso
Inihurno ko ang tinapay na ito nang may pagmamalaki ng maniacal - hindi ito gumana! o sa halip, masarap ito, ngunit may isang gumuho na bubong. Ay laging!
Nabawasan ko na ang dami ng tubig - umabot ito sa 280 ML, timbangin ko ang lahat sa pamamagitan ng email.kaliskis, ang tinapay ay naging malambot, kahit na walang mga hawakan. Ngunit ang resulta ay isang gumuho na bubong. Mula sa resipe hindi ko inilalagay lamang ang kulantro - ayoko nito. Gusto ko ng magandang tinapay!

Boka, tulungan mo akong malaman ito!
tulungan ang lahat na makakaya! huwag lamang ipadala upang basahin ang mga pahina tungkol sa ratio ng water-harina - alam ko na ang mga ito sa pamamagitan ng puso

Ang tumingin ay hindi nangangahulugang makakita! Kailangan mong maiparamdam ang kuwarta !!!

Maaari mong mai-post ang resipe dito, ano at kung magkano ang inilatag, ano at kung paano tinimbang. Hindi maaaring maging tama ang lahat, ngunit hindi gagana ang tinapay

Admin, nilagay ko sa HP
tuyong lebadura SAF - 1 tsp
de-kalidad na harina - 300 g
harina ng rye - 100g
asin - 1.5 tsp
dry fermented malt - 1 tbsp
tubig - 300 ML (ngayon ay binuksan ko muli ang resipe at tiklop dito mismo)
malambot na mantikilya - 30 g
lahat ng bagay sa gramo - tinimbang sa isang sukat ng elektrisidad, mga kutsara - sinusukat na mali mula sa CP, ml - na may sukat na baso mula sa CP.
Habang ako ay nababagabag, hindi ako huminga sa tabi ko mismo. Nag-baked ako - binuksan ko ang takip ng may bated na hininga. Pagtingin ko - walang bubong

Magbilang tayo:

dry matter 300 + 100 + 10 = 410tg
likido 300 + 20 = 320 ML.
Sa rate ng likido, kailangan mo ng halos 300 ML. Ang mantikilya ay dapat ding isaalang-alang na likido habang natutunaw ito habang masahin at binibigyan ng likido ang kuwarta.
Sa rye harina at malt, may sapat na likido.

Tingnan kung paano dapat ang kuwarta kapag nagmamasa 🔗 , pansinin lamang ang paglalarawan ng pagmamasa at isang larawan ng tinapay sa isang timba.

Subukang ihurno ang tinapay na ito sa pangunahing programa, mas maikli ito.
Sa init, huwag gumamit ng napakainit na pagkain, pinipinsala nito ang pagtaas ng kuwarta, napakabilis itong tumataas, at ang oras ng programa ay naiwan, ang kuwarta ay maaaring tumayo, samakatuwid ay bumagsak ang bubong.

Tingnan muli ang paksang Tumataas ang tinapay, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Good luck!

Admin, salamat sa konsulta.
Sa ngayon tatapusin namin ang aking "obra maestra" at muli sa labanan

Admin, uulat ako nang maayos
ngayon ay lutong ko ulit ito: sa nabanggit, nagdagdag ako ng 1 kutsarang harina sa proseso ng pagmamasa, binawasan ang tubig sa 290 ML at inihurnong sa Pangunahing programa (4 na oras). Nasa lugar na ang bubong! ang katotohanan ay basag ngayon at hindi mo alam kung aling kadahilanan ang nagtrabaho

Maraming salamat sa resipe! Ang tinapay ay naging una, at inilagay ko ito sa isang pagkaantala. At sa kauna-unahang pagkakataon gumamit ako ng naka-compress na lebadura. Umayos ang lahat! Napaka-mahangin at masarap na tinapay! Salamat ulit

Admin, salamat sa konsulta.
Sa ngayon tatapusin namin ang aking "obra maestra" at muli sa labanan

At sa resipe, hindi 1.5 tsp, ngunit 1 tsp. asin Maaari mo ring isipin ang tungkol sa kalidad ng lebadura - may mga mabilis na kumikilos na SAF, ngunit walang pahiwatig na sila ay panaderya. Hindi sila maaaring gamitin para sa tinapay sa HP. Gumagamit ako ng SAF-Moment BAKERY.

Maraming salamat sa resipe! Ang tinapay ay naging una, at inilagay ko ito sa isang pagkaantala. At sa kauna-unahang pagkakataon gumamit ako ng naka-compress na lebadura. Umayos ang lahat! Napaka-mahangin at masarap na tinapay! Salamat ulit
[/ quote

Walang anuman!

nagsimula na, itakda! Naghihintay kami, ginoo!

[Boka]

Boka, mangyaring, sabihin mo sa akin, nakakaapekto ba ang kawalan ng malt sa kalidad ng tinapay? 7 Kaya, kung walang malt, kung gayon ano, imposibleng maghurno ng tinapay na ito? Sino ang nakakaintindi, mangyaring.

Sa resipe na ito, ang malt ay maaaring mapalitan ng kvass wort concentrate, sapat na 1 tbsp. l. 400-500 gramo ng harina.
Basahin ang tungkol sa mga sangkap para sa tinapay dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Maaari kang maghurno nang walang malt, ngunit ito ay magkakaibang tinapay, na may iba't ibang lasa

[Boka]

Boka, mangyaring, sabihin mo sa akin, nakakaapekto ba ang kawalan ng malt sa kalidad ng tinapay? 7 Kaya, kung walang malt, kung gayon ano, imposibleng maghurno ng tinapay na ito? Sino ang nakakaintindi, mangyaring.

Marunichka, maaari kang maghurno nang walang malt, ngunit mas mabuti na hindi. Tama ang admin: ito ay magiging isang ganap na magkakaibang tinapay. Itala ang payo ng Admin tungkol sa dry malt replacement. Good luck!

[Boka]

Boka, maraming salamat sa resipe! Talagang nagustuhan ko ang aking asawa, ngunit kung ano ang hindi lutong lahat ay mali .... at ang isang ito sa wakas ay nagustuhan ko!

Kaya, narito ako sa tinapay na ito. Sa wakas ay bumili ng malt
Sa gayon, ang aking unang karanasan sa harina ng rye, kaya huwag husgahan nang mahigpit
Pinapanood ko ang proseso mula sa simula pa lang, mula noong nag-luto ako sa mode na ito sa unang pagkakataon. Samakatuwid, ang oven ng Panasonic ay may kumpiyansang punan ang lahat ng mga sangkap na mahigpit ayon sa ipinanukalang resipe. Sumasabog ito sa loob ng 40 minuto at nagsimula ang pagmamasa. Dito, syempre, bago ito sa akin. Sa trigo, mayroon akong higit pa o mas mababa napunan ang aking kamay at inayos ang aking sarili, ngunit hindi ko pa nakatagpo ng harina ng rye at kung paano kikilos ang kuwarta ay isang katanungan. Bago pa, syempre, nabasa ko ang buong Temko at laking pasasalamat ko sa may-akda na ang lahat ay malinaw na ipininta. Ang natitira lang ay ang paglilok. Pinapanood ang pagbuo ng kolobok, nais kong magdagdag ng kaunting harina. Ngunit nagpasya ako - Hindi ko gagawin, bagaman ang unang karanasan. Ako ay ganap na umasa sa resipe at aking oven. Siyempre, nag-aalala ako tungkol sa kung sino ang makikita ko bilang isang resulta. Sa simula, mayroong isang maliit na slurry sa ilalim ng kolobok, na unti-unting nabawasan sa panahon ng paghahalo. Iyon ay, tiniis ko ang sandaling ito at hindi nagdagdag ng harina. Kaya, pagkatapos ay ang pagpapatunay. Sa huling pagtaas, natakot pa ako - ang kuwarta ay tumaas sa itaas ng timba. Kaya, napagpasyahan ko, ipagpapatuloy ko ang pagmamasid sa mga nangyayari. At ngayon ay mainit pa rin, sariwang lutong.
Ang bigat ay 632 g, ngunit ang taas (bayani) ay 17.5 cm. Hindi ko alam kung ano ang nasa loob at malalaman ko lamang kung bumalik ako mula sa trabaho, ngunit ang amoy ay simpleng nakamamangha.
Maraming salamat sa resipe At kung paano ko nais na subukan at gupitin



At narito ang isang cutaway na larawan ng cooled crumb:



Ang lasa ay UNUSUAL. Sapol ng hangin

Dadalhin ko ito sa iyong paghatol at matutuwa akong marinig ang iyong mga komento.

Mahusay na tinapay !!! Salamat sa may-akda, tagaganap at .... gumagawa ng tinapay

lyudmia: "Dadalhin ko ito sa iyong paghatol at ikalulugod kong marinig ang iyong mga puna ...". Ano ang mga puna? !!! Gwapo ng Tinapay! Salamat sa feedback.

[Boka]

Boka, SALAMAT para sa isang napatunayan na resipe. Maaari kang maghurno ng tinapay na nakapikit lamang.

[Boka]

Hello ulit! at muli Salamat sa resipe))))
Naglalagay ako ng malt kapag gusto ko ng mas madidilim na tinapay
kung ito ay isang grey hunt lamang, pagkatapos ay hindi ako nagdaragdag ng malt
tapos na ang kulantro, at kung wala ito ay mahusay ang tinapay)))))
Mayroon akong maraming tuyong gatas, inilalagay ko rin ito, dapat kong gamitin ito)))

at gumagamit ako ng harina ng 1 baitang
laging umaangat ng maayos
ngayon walang oras, inihurnong sa pangunahing mode, mahusay na tinapay sa lahat))))
Dapat ko ring subukan ang araw na may harina)))

inasnan na mantika, ngayon ang tinapay ay mas mabilis na umalis
salamat Boka ))))) sorry hindi ko alam ang pangalan)))

Salamat sa resipe! Ngayon ito ang paboritong tinapay sa aming pamilya. Naghurno ako pareho sa 8ke at sa pangunahing isa. Sa paanuman kailangan kong buksan ang timer sa loob ng 12 oras (6 na oras timer + 6 na oras na Pranses), sa kusina naisip ko na ito ay magiging maasim nang medyo mainit - hindi, mahusay ang resulta, ngayon sinubukan kong laging maghurno sa isang "pagkaantala "Hindi ko alam kung ano ang dahilan, ngunit ang tinapay ay mas mahusay para sa aking panlasa ... Ngunit hindi ako nagdaragdag ng kulantro!
Ang tanong ay, maaari mo bang gumuho ang isang buhay na panginginig at itapon ito sa isang dispensaryo?

Mahusay na resipe! Ang tinapay ay mahusay! At nais ko ang ilang payo - Nakalimutan kong ilagay ang tinapay sa umaga, darating ang mga panauhin ngayon at sa ganap na alas-6, mabuti, hindi alintana kung paano ito lumabas, sa anong mode mas mahusay na subukang bake ito nang mas mabilis? Una o pang-pito? Kung ang una, anong sukat ang mahalaga? Oven Panasonic 5202. Ang mga pagdududa ay nangangalot na tila isang beses lamang tumataas ang rye, ngunit ang unang mode ba ay tumataas nang 2 beses? Sabihin mo sa akin na ang oras ay nasa

Kamusta! Mayroon din akong Panasonic, ang modelo lamang ng SD 2500. Sa tingin ko mayroong ilang mga pagkakaiba. Palagi akong nagbe-bake sa unang programa, ang crust ay madilim (gustung-gusto ng pamilya ang sunog ng araw). Ang tinapay ay mahusay! Good luck!

Ngunit hindi ako nagdaragdag ng kulantro!

Hindi ko rin idadagdag: lahat ng mga "halamang gamot" ay hindi para sa panlasa ng lahat ... Lahat ay nasa ating mga kamay at ... sa mga gumagawa ng tinapay. Good luck!

Ginawa ko ito sa pamamagitan ng pagkuha sa halip ng 100 g ng rye harina - 50 g ng rye at 50 ng buong butil na trigo at isang kutsarang kvass wort sa halip na malt.
Nagdagdag ng ilang flaxseed.
Nahirapan din siya sa pagnanasang magdagdag ng harina habang nangyayari ang pagmamasa.
Nagkamali ako, naiwan itong cool sa isang nakasarang HP. Samakatuwid, kumunot ang bubong.
Kamangha-manghang rosas, kamangha-manghang pagkakayari at crust.
Salamat sa magagandang resipe!