Sauerkraut sa istilo ng Kiev

Sveta, sa ilang kadahilanan palagi itong naiiba para sa akin. Inayos ko ang repolyo nang maayos, ngunit ang tubig ay maaaring pumasok sa alinman sa 0.8 o 1.2 liters. Samakatuwid, tumigil muna ako sa pagbuhos ng tubig, pinagsama ko ang 1.5 liters nang sabay-sabay at ibinuhos ito.

Napakasimple, mabilis at masarap. Ang brine ay kamangha-manghang!

Kahapon pinutol at pinuno ng pre-made brine. Hindi ako nag-ferment sa isang lata, ngunit sa isang 5-litro na balde. Makikita natin...

ito ay naging mahusay, salamat, ang asukal ay naglagay ng 2 kutsara ng kopecks
crunches

Nakakuha din ako ng masarap na repolyo sa timba. Naglagay ang asukal ng 2.5 tablespoons, tama lamang para sa aming panlasa. Salamat sa resipe!

[Nelya]

Nelya, at kung magkano ang tubig na pinatuyo mula sa iyo? Panitikan o iba pang dami?

Ang tanong ay marahil ay hindi nauugnay, ngunit ngayon ko lang ito nakita.
Ngayon ko lang ginawa ang pangalawang tawag ng repolyo sa panahong ito. Ang unang tawag, 10 litro, ay kinain kasama ng aking asawa sa loob ng isang buwan at kalahati, at ininom namin ang buong rasol. Ngayon ay nilaga ko ang labi ng sauerkraut kasama ang mga sariwa para sa pagpuno ng mga pie.
At sa isang sariwa, ang parehong halaga, itinakip ko ang Giant sa 4 na talim ng isang kudkuran at itulak nang mahigpit ang tatlong 3x na lata sa mga eyeballs.
Dumidikit pa rin ako sa resipe at pinupunan ko muna ito ng tubig, pagkatapos ay alisan at palabnawin ang asin sa pinatuyo na tubig.
Ngayon, na may 3 bote, napakahigpit na naka-pack, nag-draining ako ng eksaktong litro ng tubig. At ang parehong halaga ay ibinuhos ng tubig at asin.

Bumuhos din ako ng halos isang litro

3 bote, napakahigpit na naka-pack, na pinatuyo ng eksaktong 1 litro ng tubig

Nelya, mayroon lamang isang litro ng tubig sa lahat ng tatlong bote o isang litro sa bawat isa?
Nag-ferment ako sa isang 5 litro na balde at agad itong pinuno ng asin.

Ang Sveta, mula sa 3 bote, ay nagbuhos ng isang litro ng tubig. Palagi itong gumagana para sa akin.



Hindi ito pinupuno nang mahigpit sa isang timba tulad ng sa isang bote. Gusto kong maglagay pa sa bote. Sa loob ng maraming taon ay nagbigay ako ng mga balde. Bagaman mayroong isang espesyal na earthen bariles para sa repolyo. Ngunit para sa akin na ang repolyo ay hindi masyadong maasim sa mga bote at lata. Ito ay opinyon ko lamang.

Nag-alisan ako ng isang litro ng tubig mula sa 3 bote.

OGO paano mo pinalamanan ang mga bote !!!!!!! Kahit na pinipilit ko nang husto, higit sa isang litro ang pinatuyo sa akin. Kaya, hindi gaanong ...

Sveta, bagay-bagay ko, unti-unti. Maghintay, pagkatapos ay idagdag muli ang repolyo at muling ayusin ito. At kung ano ang gusto ko tungkol sa resipe na ito ay hindi na kailangang i-asin ang repolyo nang maaga.
Nais kong magdagdag ng mga caraway seed o dill sa oras na ito habang naghahalo sa mga karot, ngunit nakalimutan ko. Naalala ko nung napunan ko na ito ng tubig.

[Nelya]

Nelya, magdagdag ng mga binhi at pagkatapos
Gusto ko rin ito ng mga caraway seed at dill, kahit na hindi ko nakakalimutan (hindi ako masyadong tamad) na bahagyang masira ang mga ito sa isang lusong, ihalo ang repolyo ng mabangong langis at may durog na buto sa isang mangkok at kumain
kaya hindi kinakailangan na idagdag ang mga ito kapag fermenting, at pagkatapos nito ay naging mahusay ito

[si katko]

si katko,
Katya, ngunit hindi ko man lang naisip na ang mga binhi ay maaaring maidagdag sa pagkain. Kailangang subukan! Salamat sa payo !

[nila]

nila, Nelya, kumain ng malusog, maaaring maging masarap din para sa iyo

Ang panahon ng sauerkraut ay nagsimula sa resipe na ito. Labis kong nagustuhan siya, salamat, Marina.

Oh, Svetik, kahit na simulan mo ang panahon ng sauerkraut huli! Tinatapos na namin ang pangalawang 3 litro na bote. Isa pang nakatayo. Sa mga araw na magmumula ulit ako. At ang resipe - Ginagamit ko ang resipe na ito at sauerkraut para sa ikatlong taon na! Para sa akin, siya ang pinaka win-win :))))

[Nelya]

Nelya, kaya't hindi naman kami kumakain ng anumang repolyo, at pagkatapos ay tinanong ni tatay.

Pupunta ako sa sauer repolyo alinsunod sa resipe na ito. Karaniwan ang kvash ay tradisyonal. Sa gayon, pinupuri ito ng lahat, ngunit mahal ko ang repolyo. Hindi ko lang maintindihan kung bakit sinasabi ng lahat na ang recipe ay napakasimple. At parang sa akin mas lalo siyang nakalilito. Mas maraming galaw ng katawan. Isang ordinaryong embahador - naitulak sa bangko at maghintay.Ngunit hindi ako makapagpasya - ibuhos kaagad ang tubig o ayon sa isang resipe

[Ludmila]

Ludmila, Palagi kong ginagawa ito ayon sa resipe, ngunit nakikita mo kung paano ito mas maginhawa para sa iyo.

[Ludmila]

Ludmila, Pinupunan ko agad ito ng brine.

Ang mga opinyon ay hinati.

[Nelya]

Nelya, salamat sa pagtugon. May hilig din ako dito, kailangan ko ng payo ng isang tao. Well, eto na naman ako sa dumka.



Magaan, umaagos ka ba bago ang asukal?

Bumili ako ng mga tinidor ng repolyo, nais kong subukang mag-ferment. Dalawa o tatlong beses lamang na fermented sa kanyang buhay at ang mga hindi matagumpay. Totoo, gusto ko ng matamis na repolyo. Ang resipe na ito ay maasim o matamis?

[Sneg6]

Sneg6, may asukal sa resipe, ang repolyo ay magiging isang maliit na kaibig-ibig (para sa aking panlasa). At kung walang sapat na tamis, pagkatapos ay maaari mong palaging asukal sa isang mangkok.

Sa pamamagitan ng paraan, gustung-gusto kong iwiwisik ang sauerkraut na may asukal at iwisik ng homemade na mirasol na langis, masarap!

[svetta]

svetta, salamat! Susubukan ko)

[Sneg6]

Sneg6, para sa aking panlasa ito ay mahigpit na ayon sa resipe ng maayos. May tamis, at mayroon ding fermented acid. Ngunit wala akong maraming tubig, nagsulat ako sa harap. Napupuno ko ng sobra ang mga bote.

[nila]

nilakung paano ito makukuha isusulat ko. Salamat!

[Olga]

Olga, good luck! Nakatutuwang basahin ang iyong opinyon!

[Nelya]

Nelya, at ngayon kasama ko ang masarap na repolyo !!! ... Ginawa ng mga cranberry at caraway seed. Vkusnaaaa !!!




Nelya, at ngayon kasama ko ang masarap na repolyo !!! ... Ginawa ng mga cranberry at caraway seed. Vkusnaaaa !!!

At tinadtad ko ito ngayon at pinunan ko lamang ito ng asin tubig

Dalawang araw mula nang ma-ferment ko ang repolyo. Natatakot ako na magtatagal ito, dahil ang temperatura sa apartment ay 18 degree ngayon. Kahapon ay tiningnan ko ang maraming mga bula na lumitaw sa ibabaw, ngayon ang brine ay umuwi mula sa trabaho at nagpunta sa gilid ng lata. (Hindi ko nais na mag-ferment ng repolyo sa isang buong garapon, kapag ang brine ay ibinuhos mula dito, iniiwan ko ito sa isang lugar 3-4 cm.) Kinuha ko ang brine, tinusok ito ng isang kutsilyo, pinakawalan ito, na kung saan ay hindi kinakailangan. Para sa akin posible na ito, ngunit hawakan ko ito hanggang bukas, upang ang lahat ay maging ayon sa resipe.
MariV, Olenka, salamat sa resipe!

At nakakuha ako ng isang kakaibang repolyo sa ilalim ng mga eyeballs, naayos ng 4 na sentimetro. Sa kauna-unahang pagkakataon nakikita ko na ang isang buong garapon ay hindi puno. Hindi ako nagbuhos ng tubig - sa labas ng ugali, palagi ko itong ram ram na kung wala ito ay maraming katas

[Vika]

Vika, Nag-ferment din ako noong Linggo ng gabi, ngunit tinusok ko ito kaninang umaga at ang tubig ay bumuhos mula sa lata. Inaasahan ko rin bukas upang magdagdag ng asukal.

Svetochka, hello, nagpasya akong idagdag ito ngayon. Narito ako ay napaka kakaiba at nagpoprotesta. Ang aking anak na babae ay nagrehistro na ng mangkok, sinubukan ko ang lahat at subukan ito kapag dumadaan, para sa akin medyo masarap na ito. Magdagdag ako ng ilang asukal at mag-unsubscribe bukas. Nagdagdag ako at naalala ko rin na bilang karagdagan sa mga karot ay nagdagdag din ako ng pulang paminta ng Bulgarian.

[Vika]

Vika, Sinubukan ko ang akin, ngunit hindi pa rin ito maasim, maaga pa sa asukal.

Svetochka, nagdagdag din ako ng paminta ng Bulgarian ng apat na maliliit na piraso, baka may ibinigay siya? Sa sandaling nabasa ko sa librong "lutuing Ukrainian" ng edisyon ng Sobyet na maaari mong idagdag ang paminta ng Bulgarian sa repolyo, at hindi lamang markov, minsan idinagdag ko ito sa kalooban at kung magagamit.
Para sa akin, ang asim ay maasim, tulad ng handa na at ang repolyo ay maasim na. O baka nasa mesa ang aking lata, sa tabi ng kalan.

At nakakuha ako ng isang kakaibang repolyo sa ilalim ng mga eyeballs, naayos ng 4 na sentimetro. Sa kauna-unahang pagkakataon nakikita ko na ang isang buong garapon ay hindi puno. Hindi ako nagbuhos ng tubig - sa labas ng ugali, palagi ko itong ram ram na kung wala ito ay maraming katas

At ito ang aking unang pagkakataon. Ginawa ang lahat ayon sa resipe. Mayroong isang lata ng 3 liters at 1.5 liters. Nang maubos ko ang brine upang magdagdag ng asukal, lumubog ng malaki ang repolyo. Bilang isang resulta, iniulat sa 3 litro at 0.5 litro ay nanatili mula sa 1.5 litro. Malakas akong nag-nudge sa una

[Vika]

At hindi ko pa rin magawa ito, hindi maabot ng aking mga kamay ang repolyo. Bagaman bumili sila ng repolyo, isang buong bag. At ang mga garapon na nag-ferment dati ay halos tapos na, may naiwan sa ilalim ng pangatlong garapon, agaran na itong tadtarin.
Vika, dahil sa matamis na paminta, ang iyong repolyo ay mabilis na fermented. Huwag panatilihin ito ng mahabang panahon, kainin ito nang mabilis, maaari itong mag-acidify. Ang re-fermentation ay nagbibigay ng higit sa mga karot.
Ludmilakapag iyong pinatuyo ang tubig, medyo umayos ito kasama ko. Ngunit medyo.Napupuno kong pinupuno ang mga garapon, nagbubuhos ng kaunting tubig. Ngunit kapag wala itong asukal, ang tubig ay umaagos mula sa mga lata sa lahat ng oras. Pinapalitan ko ang mga plato, at tinutusok ko nang mabuti ang repolyo dalawang beses sa isang araw. Tinusok ko ang buong dami ng lata nang diretso sa isang mahabang kutsilyo, dahil ang repolyo ay tumataas palagi at itinutulak ang tubig. Ngunit kapag, pagkatapos ng pag-draining, nagdagdag ka ng asukal at ibinuhos ulit, pagkatapos ay hindi tumaas ang repolyo at hindi ibinuhos ang brine.



Nakalimutan kong idagdag: kapag tumusok ako ng isang kutsilyo, ibinuhos ko ang lahat ng natapon na brine mula sa plato sa isang bagong bote na may repolyo. At maraming beses.

Nakalimutan kong idagdag: kapag tumusok ako ng isang kutsilyo, ibinuhos ko ang lahat ng natapon na brine mula sa plato sa isang bagong bote na may repolyo. At maraming beses.

At ginagawa ko iyon. Mayroon akong isang lata sa isang 3-litro na plastik na balde, ito ay naging mas maginhawa kaysa sa isang plato.

Dito, at ibubuhos ko ito pabalik sa repolyo. Wala kahit saan (kasama ang kuwaderno ng aking ina) na ito ay nakasulat, sa tuwing duda ako kinakailangan na gawin ito o sa dulo lamang na may pagdaragdag ng asukal?
ngunit nagpatuloy ako sa tuwing sumusok ako ng kahoy na sushi stick sa garapon.

[svetta]

svetta, ngunit mas maginhawa para sa akin na alisan ng tubig mula sa isang plato. Sa halip, mayroon akong isang enamel mangkok, sa hugis ng isang malalim na plato. Hindi kinakailangan na kumuha ng isang 3 xl na bote mula sa timba, mas madaling alisin ito mula sa plato.
Si Anna, kailangan mong ibuhos muli ang tubig sa garapon, dahil sa panahon ng pagbuburo, halos lahat ng katas ay ibinuhos sa mangkok, at napakaliit nito ay nananatili sa garapon. At isang maliit na hangin ay nilalabas ng isang kahoy na stick. Sa pamamagitan ng isang mahabang kutsilyo, ang hangin ay makatakas nang mas mahusay, at ang repolyo ay karagdagan na bumagsak, at ang juice ay tumagos sa pinakamahusay na mga layer ng repolyo.

[nila]

nila, salamat, ibubuhos ko ito.
At naging normal ito sa isang stick, hindi mas masahol pa sa isang kutsilyo, ngunit tinusok ko ito nang higit sa isang beses. Maginhawa - ang tela ay nabitin nang maayos sa kanila, na tinatakpan ang parehong garapon at ang mangkok mismo mula sa mga labi.
Tila, kinakailangan upang i-cut ang isang garapon upang mapalitan ang isang ito, ngunit walang sapat na puwang sa ref - muli ay iginuhit ako sa maasim na gatas, ang kuwarta ay natutulog din doon, ang karne ay inatsara. At sa ilalim ng bintana hindi ako sigurado tungkol sa temperatura ng rehimen, tila posible na ito, hindi tag-araw

[Vika]

Vika, dahil sa matamis na paminta, ang iyong repolyo ay mabilis na fermented. Huwag panatilihin ito ng mahabang panahon, kainin ito nang mabilis, maaari itong mag-acidify. Ang re-fermentation ay nagbibigay ng higit sa mga karot.
Salamat kay Nila, hindi ko alam na ang paminta ay nagbibigay ng mas mabilis na pagbuburo sa repolyo. At paano ang tungkol sa katotohanan na ang repolyo ay magiging peroksayd, bago, kapag fermented sa karaniwang paraan, hindi ko talaga ito napansin.

Ano ang isang araw sa asukal, kaninang umaga nagpasya akong kumuha ng isang 0.5 litro na garapon upang magtrabaho para sa tanghalian. Katamtamang maasim na repolyo at napaka masarap ay nakabukas. Tiyak na mapapansin ko ang kaasiman ng repolyo. Ngunit para sa akin na hindi kami magtatagal ng masyadong mahabang panahon.
Salamat sa may-akda para sa resipe!

Ngayon ay tiningnan ko ang mga natitirang repolyo sa garapon at napagtanto na oras na upang mag-ferment, upang mahawakan at maayos na lumipat sa paglunok ng repolyo mula sa ibang lalagyan. Ngayon ay nag-ferment ako ng repolyo na may mga karot, ngunit walang bell peppers. Neela, asar mo ako. Nag-set up kami ng isang eksperimento, ang temperatura sa apartment ay pareho, ang pagpainit ay hindi nakabukas (bastards). Ito ay isang totoong eksperimento, kaya't malalaman natin kung ang paminta ng kampanilya ay nagbibigay sa Th ng isang thread? Magre-report ako agad.

[Vika]

Vika, at kagabi pinunan ko ito ng asukal at ngayon ang aking asawa ay kumuha na ng isang sample, masarap! Kita mo, ang aking proseso ay tumatagal. Dito alinman ang paminta ay sisihin, o mas mainit ang iyo.

Minsan nagkakahalaga ito sa akin ng 5 araw. Inilagay ko ang isa sa ref sa pangatlong pagkakataon. Sa paghusga sa mga kaliskis sa kusina ay 24 na init, ngayon ay 21 na ...

Ang Svetochka, kung saan ang +18, at kung saan ang +17, at isinulat ng may-akda na maaari ka lamang mag-ferment mula sa +18 degree, kung hindi man ang repolyo ay hindi magbuburo. Susukatin ko ang temperatura sa kusina. Mayroon akong isang elektronikong orasan dito at isang thermometer. Dito ako ginagabayan ng mga ito. Mayroon ding isang barometer na may isang non-electronic thermometer, maaari kong sukatin ang temperatura kasama nito, ito ay sobrang tumpak, maaari kong alisin ito mula sa isang carnation.
Sa totoo lang, malamig ako, nakaupo ako sa isang fur vest, ngunit gusto ko ang ginhawa kapag mainit.

[Vika]

Vika, Mayroon na akong 19.5 degree sa kusina, sinukat ko ito sa isang elektronikong thermometer ng kusina. Nakaupo sa isang balahibo ng balahibo ng tupa at balahibo ng bote ng bahay, mainit ako.
At naisip ko din ...ikaw at ako ay maaaring may magkaibang pananaw tungkol sa sauerkraut na tikman, IKAW NA, ngunit HINDI PA RIN AKO. Ang aking ama sa pangkalahatan ay bumili lamang ng peroksisadong repolyo, na naging malambot, ito ay nalulugod at nalalapat para sa kanya.

Nag-set up kami ng isang eksperimento

Vika, ang seryoso mo.
At, sa totoo lang, hindi ako nag-abala sa temperatura man lang. At hindi ko rin natapos ang pagbabasa kung saan sinasabi ng resipe tungkol sa temperatura. Ngunit kung magkano ang fermented, maaari mong makita na ito ay mainit, sapagkat ito ay fermented na rin. Ngunit ngayon hindi ito sulit, sapagkat hindi rin kami nalulunod, at malamig sa bahay.

KAYO NA, pero HINDI PA RIN AKO

Nasa gitna ako: Gusto kong manatili sa ref ng isang linggo, o mas mahaba pa. At talagang nagiging malambot ito, at nagbabago ang lasa. Ngunit nasa ref na, wala sa mesa.