Sauerkraut sa istilo ng Kiev

[Sana]

Sana, buti na lang ang resipe ay madaling magamit! Ako rin, ngayon ko lang ginagawa ito, hindi sa mga tub, ngunit sa mga bangko, kung kinakailangan.

Olenka, salamat sa resipe, ito ay isang napaka-masarap na repolyo.

Mga batang babae, humihingi ako ng patawad, ngunit ngayon ay maaari ka nang maasim na repolyo? Hindi ako isang espesyal na dalubhasa sa bagay na ito, ngunit tila nabasa ko na pinalaki nila ang taglamig, at ang ulo ng repolyo ay dapat na masyadong patag. At ngayon ay talagang gusto ko ng repolyo!

Kahapon pinunan ko ang isang 3-litro na garapon sa gabi, ngayon nagsimula akong mag-bubble. Ang ulo ng repolyo ay bilugan, hindi naipap, ngunit masikip. Lumaki ang repolyo sa isang dacha malapit sa Moscow. Ang pagkakaiba-iba ay hindi kilala. Ang mga batang babae, at ang mga bangko ay hindi sakop ng anumang bagay kapag ang pagbuburo ay isinasagawa?

[garvich]

garvich, Tamara, takpan lamang ang mga bangko mula sa itaas.

[MariV]

MariV, salamat sa resipe. Gusto ko talagang subukan na gawin ito.
Wala lang akong enamel pan. Napaka prinsipyo ba nito?

Kumain na kami ng isang ulo ng repolyo, ayon sa kaugalian na fermented, at ngayon susubukan ko ang iba`t ibang mga resipe. Nagustuhan ko ang isang ito para sa pagiging simple nito.

[anavi]

anavi, Olga, maaari mong palaging mag-ferment ng repolyo, kung mayroong isang cool na lugar at mayroong isang angkop na pagkakaiba-iba puting repolyo repolyo!

Nag-ferment ako noong Abril, mayroong isang lata sa bodega ng alak - malutong!

Lumitaw ngayon sa mga merkado at supermarket na iba't ibang repolyo na "Slava" at iba pa puting repolyo mga varieties na angkop para sa imbakan ng taglamig at para sa pagbuburo. Ang ulo ng repolyo ay hindi kinakailangang pipi, maaaring ito ay bilog.

Marina22, mga kagamitan ay maaaring maging anumang, ang pangunahing bagay ay hindi aktibo sa kimika, ibubuhos mo muli ang brine na ito sa garapon.

Florichka, Irina, subukan mo. Nag-ferment ulit ako sa maraming paraan, tumigil ako dito dahil sa pagiging simple.

[MariV]

MariV, Olga! Salamat sa resipe. Simple, masarap at laging mahusay na mga resulta!
Ngayon ay mayroon akong dalawang paborito at maaasahang mga recipe, ang iyo at ang "Sauerkraut nang hindi pinipilit" (Tumanchik).
Salamat ulit!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, Tuwang-tuwa ako na ang lumang recipe ay madaling gamiting!

Napapanahon, sapagkat ang repolyo ng repolyo mula noong taglagas ay halos tapos na, at naging malambot na ito.

Olya, paano mo ito maaasim sa taglagas? Nais kong bumili ngayon ng isang bag ng repolyo at palakihin ito sa isang malaking enameled pigsa. Kaya't palaging ginagawa ng aking lola para sa taglamig, natatandaan ko - pumunta ka sa kamalig sa taglamig, kunin ang isang mangkok ng repolyo, at mayroon na siyang mga piraso ng yelo sa isang hindi naiinit na kamalig ...
Ngunit hindi ako interesado dito dati, bata pa ako, at ngayon wala nang masasabi, sa kasamaang palad, wala ang lola ko ...
At ang aking ina ay hindi naaalala kung paano at kung ano ang gagawin.
Maaari mo bang sabihin sa akin Kung hindi man, mahal namin ang sauerkraut, ngunit kung paano ito gawin, hindi ko talaga alam

at pinagsama lamang ng aking ina ang sauerkraut gamit ang mga takip - at sa basement, ganap na tumayo ito sa buong taglamig, hindi na peroxidizing, ngunit natatakot pa rin akong gamitin ang pamamaraang ito)) mas madali para sa akin na ma-ferment ito nang kaunti kung kinakailangan . ngunit bago iimbak ng mga tao ang ani, marami silang nakapag-alaga, na-ferment sa mga barrels, ngunit ngayon - nagpunta ako sa tindahan at bumili ng isang kalabasa - fermented ... ganyan kami nakatira ngayon

[ilaw ni lana]

ilaw ni lana, Svetlana, kung maraming para sa taglamig, tumingin dito

Sauerkraut mula sa ina ni Chuchina (Scarecrow)

- Ito ay isang tradisyonal na pamamaraan, sinubukan ng maraming henerasyon ng mga maybahay.

Gumagamit lamang ako ngayon ng isang paraan ng pag-canning.

kavmins, oo, syempre, nagpunta ako at bumili ng isang ulo ng repolyo, mabuti na lang at laging binebenta ang repolyo.

[MariV]

MariV, Si Olya, ang pinaka masarap na taglagas, tulad ng Slava, kung gayon wala siya sa mga tindahan. Nagbebenta na kami ng pinalakas na kongkreto sa taglamig, syempre hindi ito pareho

[Jiri]

Jiri, Irina, nangyayari ito sa anumang paraan. Natutong mag-imbak.

[MariV]

MariV, Olga, bumili ako ng isang repolyo - sa katunayan, ang iba't ibang "Slava" ay naging - adobo, ngayon nagsimula silang kumain - mabuti, isang napakasarap na bagay - lumipad lang !!! Maraming salamat sa para lamang sa isang simple at masarap na resipe!

[anavi]

anavi, Olga, natutuwa ako na ang lahat ay mabilis, simple at masarap!

[Olga]

OlgaNapakasarap na repolyo! Lahat ng aking mga kalalakihan, lalo na ang aking anak na lalaki, nagustuhan ito. malutong, katamtamang maasim. Bumibili din ako ng nakahandang sauerkraut sa merkado mula sa isang tindera sa loob ng maraming taon. Pagkatikim ng aking sauerkraut ay nagulat ako na ang minahan ay 1000 beses na mas masarap at makatas! Ngayon ay aking palakihin ang aking sarili at walang mga pagbili sa merkado! Napakadaling gawin, hindi ko nga alam. Ang isa ay bibili lamang ng isang normal na repolyo at ang mga kamay mismo ay aabot para sa kutsilyo upang makagawa ng isang masarap na gamutin. Pinutol ko ang repolyo sa manipis na piraso ng Philips multi-cutter. Pinukaw ng karot na masarap. Mahigpit na napuno ang garapon, nang walang labis na presyon sa repolyo. Bilang isang resulta, ang repolyo ay naging kung ano ang kailangan mo! Salamat sa magagandang resipe!

[garvich]

garvich, Tamara, Ikinalulugod ko ito! Mahal ko ito ng aking sarili nang mabilis at walang bahid!

[MariV]

MariV, Olga, Ang repolyo ay naging kakila-kilabot lamang! Natutuwa ako na natutunan ko ngayon na mag-ferment ng repolyo salamat sa iyo! Maraming salamat kay Olga para sa gayong repolyo!

[velli]

velli, Valentine, at natutuwa ako!

Olenka, sabihin mo sa akin, kailangan mo bang magdagdag ng asukal o maaari mong laktawan ang sandaling ito? Natatakot akong turuan siya ng asawa ko. Kahit na naaamoy niya ang mga salad ng repolyo (mabuti, hindi niya gusto ang sauerkraut na may anumang mga additives).

[Tanya,]

Tanya, anong mga problema Sundin ang ibang recipe! Maraming mga ito sa parehong mga online at sa forum!

Pinakulo o inasnan na repolyo (MariV)

o gawin ito tulad nito - mabilis at masarap din!

o gawin ito tulad nito - mabilis at masarap din!

Huli na upang magmadali, tinadtad na mula umaga. Ang repolyo ay medyo tuyo, at nahiga ito sa bahay nang isang linggo, kaya para sa kanya ang resipe. Mag-uulat ako sa resulta nang walang asukal.

Nag-uulat ako. At walang asukal, lahat ay normal. Ang repolyo ay malutong, katamtamang maasim, sa paraang gusto ko ito. Napakabilis at walang abala. Ang bangko ay nahati na sa kalahati, kailangan pa ring gawin. Olga, salamat.

[Tanya]

Tanya, Taos-puso akong natutuwa na nagustuhan ko ang resipe! Kami rin, ay nag-halved ng 3-litro!

Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin, na may tatlong kutsarang asukal, ito ay magiging matamis na repolyo?
Bukas ng gabi kakailanganin kong magdagdag ng asukal, kaya't nakaupo ako sa pag-iisip kung mayroong labis na asukal?
Ang aking asawa ay natatakot na ang repolyo ay magiging matamis, kaya nagsimula akong mag-isip.
Hindi ako nagdagdag ng asukal sa repolyo, sa buong buhay ko ay na-ferment nang walang asukal.

Idinagdag noong Linggo 20 Nob 2016 11:02

[Enchantress]

Enchantress, Olga, ang repolyo ay hindi magiging matamis sa lahat, pagkatapos ng lahat, tatayo ito para sa isang araw, ang lactic acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay gumuho ng asukal, magpapatuloy ang pagbuburo.

[MariV]

MariV, Olga, maraming salamat.
Anong temperatura ang dapat nasa isang cool na lugar?

Olga, mula 0 hanggang +10. Kung ito ay mas mataas, ito ay mabilis na peroxide. Mayroon na akong +15 sa sahig sa loggia, habang sulit ito, ngunit kalahati ng isang lata ng dalawang tatlong litro na bote ang nananatili. Wala akong masyadong ginagawa.

[MariV]

MariV, Nais kong linawin ang sandaling ito nang magtanong ako tungkol sa isang cool na lugar.

Sa ikatlong araw, ang marahas na pagbuburo ay titigil, maubos ang brine, magdagdag ng 3 kutsara. l. granulated sugar, ibuhos ang repolyo at ilagay ito sa isang cool na lugar. Sa isang araw, handa na ang repolyo para magamit.

Alam kong lubos kung saan mag-iimbak ng repolyo).
Sa aking loggia, kahit na sa matinding lamig, ang temperatura ay 2 - 4 na degree lamang na mas mababa kaysa sa apartment.
Ngunit may mga espesyal na kabinet, sa isa ang temperatura ay tulad sa isang ref, at sa pangalawa ay mas malamig, ang aking asawa ay gumawa ng isang sistema ng bentilasyon.
Karaniwan ay nag-iimbak ako ng repolyo kung saan napakalamig, ngunit ito ay isang pangmatagalang imbakan.

[Olga]

OlgaSalamat sa magagandang resipe! Sa loob ng mahabang panahon ay nilabanan ko ang bago: tulad ng sinasabi nila, ang ugali ay pangalawang kalikasan, dahil ang repolyo ay inasnan sa pamilya, kaya't nagpatuloy ako! Ngunit hindi makatayo ang kaluluwa makata - gaano man ako bumili ng "Slava", hindi ito malapit sa kanya, kahit na ang mga ulo ng repolyo ay patag, ngunit sayang, hindi masarap at tuyo, kaya't ang tradisyunal na paraan ay hindi yelo.
Nakuha ko ang isang ulo ng repolyo sa Berner, pinalamanan ng isang 3-litro na plastik na timba (walang mga lata sa bahay) - Nakaupo ako na naghihintay na ginawa ko ang lahat ayon sa resipe - ang resulta ay lumampas sa aking inaasahan: masarap, malutong, makatas !!! Ngayon ay hindi ako mag-abala sa paghahanap ng "tamang" repolyo - I-aasin ko ang nakikita ko

[Natalia]

Natalia, narito ako sa parehong paraan - sa taong iyon, sa taglagas, kinain ko ito sa tradisyunal na paraan, sa Enero ay kinain na nila ang lahat.Nakuha ko ang mata ng resipe na ito mula sa aking mga archive, sinubukan ko ito, lahat ay talagang nagustuhan ang repolyo! Ngayon yun lang ang ginagawa ko.

At gayon pa man - kung may pag-aalinlangan tungkol sa resipe, gumawa ng isang litro na garapon. Bilangin ang asin-asukal, at iyon na. Bagaman mayroong isang opinyon na ang lahat ng mga uri ng kapaki-pakinabang na bakterya - lactic acid at iba pa, kabilang ang lebadura, igalang ang isang malaking dami - alinman sa kuwarta o iba pang pagbuburo. Kaya, tila, mayroong kung saan upang lumingon ...

Nag-uulat ako.
Ang repolyo ay naging malambot, ang lasa ay hindi maintindihan.
Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe.
Ang unang tatlong araw na repolyo ay nakatayo sa temperatura na 24-25 degree, sa ika-4 na araw sa isang cool na lugar.
At aktibo siyang gumala at kumain ng asukal nang maayos, ngunit may nangyari pa rin.
Sa isang araw gumawa ako ng repolyo alinsunod sa dalawang mga resipe, ayon sa isang ito at ayon sa aking pangmatagalan (tuyo) na isa.
Ang kalidad ng repolyo ay pareho, ngunit ang isa ay malambot, ang isa ay malutong.

Bukas susubukan ko ulit na gawin ito alinsunod sa resipe na ito, dapat itong maging katulad ng iba pa.

[Enchantress]

Enchantress, Olga, nangangahulugan ito na kailangan mong gawin ito sa iyong sariling pamamaraan, sa loob ng maraming taon. At yun lang.

[MariV]

MariVKaya bakit, lalo na't mayroon akong higit sa isang pangmatagalang pamamaraan.
Pagkatapos ng lahat, posible ang mga pagkakamali at ang kalidad ng repolyo ay maaaring mabigo ...
Marahil ito ay dahil sa temperatura ng rehimen, dahil ang aking tahanan ay napakainit.
OlgaBukas susubukan ko ulit na gumawa ng repolyo alinsunod sa iyong resipe, lalo na't bumili ako ng ibang uri ng repolyo.
Gusto ko ring matikman ang masarap na repolyo na ito

[Olga]

Olga, kahit ano ay maaaring maging, kahit na ang aking apartment ay masyadong mainit. Sa kusina 25-26.

[MariV]

MariV, Olga, Parehas ako ng gulo. At kung magluto ka, kung gayon ang lahat ay 26-28. Samakatuwid, kinakailangan na patuloy na panatilihin ang hood at buksan ang window. At ilagay ang repolyo upang walang draft o anumang iba pang epidemya.

[MariV]

MariV,
Olyushka, salamat sa pagdala ng resipe ng repolyo dito. Ikaw mismo ang nakakaalam kung paano ito nangyayari, nasanay ako na gawin ito ayon sa parehong recipe sa maraming taon, sapagkat ang lahat ay tila umaangkop sa akin. At pagkatapos ay nagpasya akong umatras at gumawa ng opsyong ito. At bigla kong napagtanto na mas gusto ko ang isang ito. Kaya maraming salamat po

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, kagalakan, salamat!

[at]

Isang bagay na "marahas na pagbuburo" ay wala. Daanatt sa mesa sa kusina para sa ika-apat na araw, maliit na mga bula kapag tinusok. Ang temperatura sa kusina ay 21 *. Masarap ito, ngunit mukhang hindi ito fermented, o kung ano man. Hawak pa o idagdag ang asukal - at sa ref? O magdagdag ng asukal, ngunit pagkatapos ay hayaang tumayo ng ilang oras sa mesa?
Oh at sino ang tinatanong ko kung MariV ay huling noong Mayo 31, 2017 - 4 buwan na ang nakakaraan ...

Maaari ka bang magdagdag ng pulot sa halip na asukal?

Ang IMHO ay hindi magandang ideya para sa ulam na ito. IMHO isang magandang ideya - bago ang huling pagpuno ng brine magdagdag ng 3 liters. garapon 3-4 kutsara. l na may isang tambak na walang binhi na mga pasas, at ihalo sa repolyo. Pagkatapos ang asukal ay hindi kinakailangan, ang lasa ay magiging mas kawili-wili, ang lebadura ay magiging mas masaya. Gayunpaman, marahil ito ay magiging isang iba't ibang mga recipe ...

[TATbRHA]

TATbRHA, itago ito sa mesa para sa isa pang araw, pagkatapos ay idagdag ang asukal at sa lamig.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, mahal, salamat, gagawin ko.

[MariV]

MariVSi Olya, nagawa ko lang itong repolyo at ngayon may tanong ako. Bakit paunang ibuhos ang repolyo sa tubig at panatilihin ito sa loob ng 20 minuto? Ano ang ginagawa nito?
Pinalamanan ko ang garapon nang mahigpit sa repolyo, kasama ang 2 kg. Hiwalay, sa isang litro ng tubig, pinagsama ko ang asin at agad na ibinuhos ang repolyo nang hindi paunang pagbuhos. Ngunit nakakuha ako ng 2/3 ng isang lata ng tubig at kahit na medyo mas mababa, at sinabi ng resipe ang tungkol sa isang litro ng pinatuyo na tubig. Nagdagdag ako ng asin sa itaas at nagdagdag ng tubig tungkol sa isang baso. Hihintayin ko ang resulta.

Mga batang babae, kayo rin ba, punan muna ng tubig, at pagkatapos ay may asin? At gaano karaming tubig ang ginagawa nito?

[svetta]

svetta, Pinuno ko agad ito ng tubig at asin. Ang tubig ay palaging kasama sa iba't ibang paraan, marahil ay nakasalalay sa katas ng repolyo. Mayroon na kaming ilang uri ng maling repolyo, tulad ng palastas.

[Tancha]

Tancha, at pinupuno mo ito ng tubig kaagad, at kung gaano karaming asin ang inilalagay mo? Nauunawaan ko na mayroong 1.5 tbsp ng asin sa resipe. l. bawat 1 litro ng tubig, iyon ay, isang malinaw na proporsyon. At kung maraming tubig ang papasok, paano?
At pagkatapos ng lahat, ang repolyo ay maaaring itulak sa iba't ibang paraan, pagkatapos ay makakuha ka ng iba't ibang dami ng tubig ...

At kung maraming tubig ang papasok, paano?

Kung walang sapat na tubig, pagkatapos ay ibubuhos ko ang isa pang kalahati ng lata, at ilagay ang kalahati ng asin. Kaya, kung maraming, ibubuhos ko lang ang natitirang tubig.

Mga batang babae, kayo rin ba, punan muna ng tubig, at pagkatapos ay may asin? At gaano karaming tubig ang nakuha?

Sveta, palagi kong ginagawa ito nang mahigpit ayon sa resipe, tulad ng payo ni Olya. Una, pinupunan ko ito ng tubig, alisan ng tubig at palabnawin ang asin. Wala naman akong sobrang tubig. Kung magkano ang ibinuhos ko, pinupuno ko ng sobra. Palagi akong ram ng repolyo nang mahigpit sa mga garapon.

[Nelya]

Nelya, at kung magkano ang tubig na pinatuyo mula sa iyo? Panitikan o iba pang dami?