Meringue

Ipinapakita ko ang nilikha ng aking anak na babae, dahil nagustuhan ko talaga ito !!!



1. Ang mga pinturang gel mula sa InterBaker ay gumawa ng isang hindi matanggal na impression sa kanya (mabuti, ito ay matapos gamitin ang mga Easter);
2. Nang nasa Interpekar ako, tinanong ko ang mga saleswoman kung talagang gel sila. Sinabi ng saleswoman (at ang mga tauhan ay tinatanggap) na ang isang batang babae ay dumating noong linggong iyon at nagreklamo na ang mga tina ng gel ay napakapayat na sinira nila ang buong kuwarta para sa kanya. Binuksan nila ang isang tubo ng bawat pintura, at tila pareho ang lahat ...
3. Saradong sprocket nozzle;
4. Lumalabas ang Caramel dahil sa kalidad / uri ng asukal. Ako sa Platypus ay nag-order ng parehong buhangin sa loob ng maraming buwan. At pagkatapos ay nagdala sila ng isa pang buhangin (mas mura) at lumabas ang caramel (mga brown na bula sa meringue). At dahil nagawa na namin ang mga meringues ng dosenang beses, tiyak na asukal ito !!! Mas tiyak, granulated sugar !!!

hindi gumana ang meringue. Nang ibuhos ko ang unang baso ng asukal, pinapanatili ng mga protina ang kanilang hugis na perpekto, ngunit sa pangalawa ay dumaloy ito. Sa halip na 6 na itlog, inilagay ko ang tatlong ................... na bilang Hindi ko magawa !!!!!
At maaari bang sabihin sa iyo ng isang tao kung ano ang gagawin sakaling magkaroon ng pagkabigo - kung maghurno ka ng isang layer ng meringue - gagana ito? At sa parehong oras ang tanong ay, kung gumawa ka ng isang biskwit, at ang kuwarta na sa palagay mo ay likido at klasiko ito. ang biskwit ay hindi tataas, kung paano makatipid - maglagay ng soda, slaked soda, kung magkano ...
humihikbi

[matakaw]

matakaw, ayos na tayo. Nagdagdag ka ba ng dalawang baso ng asukal para sa 3 protina? Daig ko pa ang 3 pang mga squirrels at tapusin itong lahat nang sama-sama. Sa totoo lang, mayroon akong isang resipe ng cake, kaya mayroong 2 baso ng asukal para sa 3 protina.
Ngayon na may isang biskwit. Ang likido ay marahil dahil sa ang katunayan na ang mga protina ay hindi mahusay na na-knockout? Pagkatapos ay magdagdag ng harina, hanggang sa makapal na kulay-gatas, isang maliit na baking soda o baking powder - at mga baking.

Good luck!

Mga batang babae! Sabihin mo sa akin, batay sa personal na karanasan (alam ko ang teorya), sa anong temperatura at gaano katagal ako maghurno ng meringue upang hindi ito basag o mapula? Nais kong kalugin ang mga dating araw, maghurno ng aking "Flight". Ngunit naalala ko sa aking meringues ang parehong luha at kabastusan. Matagal na ang nakalipas ... Ngunit ngayon ako ay isang manlilinlang na kendi! Hindi namin magawa iyon! Tumulong sa!

Mga batang babae, salamat sa papuri, sa kasamaang palad, wala akong talento para sa paglilok ng anumang bagay, kaya't kailangan kong matuto nang marami, bilang karagdagan sa mga trick ng pastry baking mismo, kaya't ang iyong pagtatasa ay nagkakahalaga ng maraming at nagbibigay ng isang insentibo sa karagdagang subukan ang panulat!

Mga batang babae! Sabihin mo sa akin, batay sa personal na karanasan (alam ko ang teorya), sa anong temperatura at gaano katagal ako maghurno ng meringue upang hindi ito basag o mapula? Nais kong iwaksi ang mga dating araw, maghurno ng aking "Flight". Ngunit naalala ko sa aking meringues ang parehong luha at kabastusan. Matagal na ang nakalipas ... Ngunit ngayon ako ay isang manlilinlang na kendi! Hindi namin magawa iyon! Tumulong sa!

Kahapon lang, nililok ko ang isang cake ng mga guho ng bilang - inilagay ko ang larawan sa paksang Hairpins tungkol sa kanya - Nakamit ko rin na ang meringue ay puti-niyebe at nakamit ang temperatura na 80 gramo at isang 3 oras na pagpapatayo na may kombeksyon. Maaari mong marahil wala siya, ngunit gusto ko ito sa kanya. Ngunit hindi ko pinapayuhan na gawin mo ang temperatura - lumitaw agad ang isang murang kayumanggi o cream shade.
At sa gayon ito ay naging perpektong meringue, ang lahat ay tuyo sa loob at puti

At sa labas

Sa palagay ko, sinabi ni Tortyzhka na ang citric acid ay nagbibigay ng isang kulay na beige sa bezeshka. Nabasa ko ito sa KX-2, ngunit ang mga moderator ay "nilinis" ang mga ito at hindi ko matagpuan ang kanyang sagot nang mabilis

Sa palagay ko, sinabi ni Tortyzhka na ang citric acid ay nagbibigay ng isang kulay na beige sa bezeshka. Nabasa ko ito sa KX-2, ngunit "nilinis" ng mga moderator at hindi ko mahanap ang kanyang sagot nang mabilis

Hindi, hindi siya. Meron din ako. Iyon ay, ang resipe na kumpleto para sa Tortyzhka ay kinuha-klasikong-asukal, mga protina at sitriko acid.Ngunit ang temperatura ng Tortyzhka ay pinayuhan ng 100 degree at naging beige ito para sa akin, ngunit nagsimula siyang gumawa ng 80 gramo, ngunit mas matagal sa oras, at nagsimula itong maging puti.

[Lika]

Salamat, Lika! Sa ilang kadahilanan hindi ko makita ang post na ito ng Tortyzhka. Ang 2-4 na oras na ito ay pinapatay ako! Mayroon akong dalawang bezeshless cake at isang sheet ng maliit na beeshek ang binalak.
Anastasia, Diretsong naririnig ko ito. kung paano ang iyong perpektong bezeshki kaluskos!

[Freken Bock]

Freken Bock, Kinopya ko ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip sa aking computer. Natagpuan ko ang sagot na Tortyzhki sa isang batang babae na

"Sa umaga sa cake, ang protein cream ay naging 'hindi malusog'.

- Malamang na ganito ito: gumawa ka ng cream sa maliliit na itlog at ang ratio ng syrup: ang mga protina ay lumihis mula sa pamantayan patungo sa asukal. iyon ay, isang labis na asukal bawat dami ng dami ng protina. Ang mga lemon ay naglalagay din ng isang minimum, o hindi inilagay ito sa lahat (Ang dami ng sitriko acid sa masa ay nakakaapekto sa antas ng pagpapatayo).

Sa palagay ko ang temperatura ay gumaganap din.

gustong itanong ng mga batang babae. Gumawa ako ng cake na may mga meringue cake sa tag-init at mga kabute sa itaas. narito ang mga takip ng kabute ay naging ganito, at ang mga cake ay normal. at sa pangkalahatan, nakakakuha ako ng mga meringue na may iba't ibang antas ng tagumpay. sa ilaw ng mga aral ng Tortyzhka, payuhan pzhsta - ano ang nagawa kong mali?

Dalawang beses kong ginawa ang meringue at dalawang beses ang parehong bagay - ito ay puno ng mga butas. Ano ang aking pagkakamali? Baka may alam?

Sa natitirang ng

Mga Babae, Kamusta kayong lahat! Dumating din ako para ipakita ang meringue ko.


TASTE OF CHILDHOOD

Magandang araw!
Nagkakaproblema ako! Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay napagpasyahan kong gumawa ng isang meringue. Matapos basahin ang iyong mga post, napagpasyahan kong handa na ako para sa proseso. Sa una ay maayos ang lahat, ang mga puti ay pumalo, tumaas ang dami, at pagkatapos ay nagdagdag ng asukal, pinalo, idinagdag ang sitriko acid ... at dito, isang bagay na hindi maintindihan ang naganap ... nagsimulang tumira ang masa ... at bahagyang dumaloy ... nang pinisil gamit ang isang hiringgilya, itinago muna nito ang hugis nito, at pagkatapos ay kumalat ... bilang isang resulta, may mga flat cake din sa sheet. Ngayon sa oven ...
Ano ang aking pagkakamali? Sabihin mo sa akin!

[Veronica]

Veronica, Sa palagay ko ay una kang nagkaroon ng mga puti na pinalo hindi sa antas ng "pagtayo", tulad ng nararapat. Kinakailangan upang buksan ang form na may mga whipped protein at hindi sila dapat mahulog sa form. Ang pagtaas lamang ng dami para sa isang meringue ay hindi sapat.
O ang pangalawang pagpipilian ay sitriko acid, na kung saan ay na-dilute sa isang malaking halaga ng tubig. Ito ay, syempre, kung ang lim. to-iyon ay wala sa granules. ang meringue ay dapat pa ring lutongin, tanging ito ay magiging napaka siksik at mababa ang hugis.

Dalawang beses akong nakaranas ng gayong kababalaghan tulad ng pagbagsak ng mga protina, at ngayon ay hindi ko sinasadya ang nakitang impormasyon sa internet na ang mga protina ay maaaring ... bugbog at mahulog. Narito ako, may hilig ako, tulad ng isang pagpipilian. Dahil sila ay mahusay, sila ay higit na pumalo para sa kontrol at sila ay nahulog. Hindi ito nasaktan sa akin ngayon, dahil hindi ko kailangan ng kulot na bezeshki, ngunit isang cake. Ang cake ay naging mabuti pa rin, kahit na mula sa mga naturang nahulog na protina. Ngunit isinulat ko mismo ang impormasyon para sa aking sarili.

para sa akin, isang beses lang nangyari ito. Alam ko na ang dahilan para sigurado. Iniwan ko sandali ang perpektong binugbog na mga puti ng itlog, may isang bagay na gumagambala sa akin. Nang bumalik ako, nagpasya akong mamalo pa -

uri ng whisk para sa kontrol

dun sila natumba. Ngayon alam kong sigurado kapag nagtatrabaho ako sa mga protina, hayaan ang buong mundo na maghintay!
Walang ibang mga pagpipilian.

At ngayon natatakot ako pareho na HINDI matalo at makagambala. Hindi ko nga alam kung paano matutukoy ang linya sa oras.

[Anastasia]

Anastasia, sa gayon, hindi ko maisip na ang mga squirrels ay maaaring pumatay ... Ang tiyak na paraan, Tortyzhkin, hinimok ito upang hindi ito mahulog sa isang baligtad na mangkok, kaya't sapat na!

... hanggang ngayon, iyon ay, bago ang pagbubukas ng pahinang ito, wala akong tanong na ang mga protina ay maaaring talunin ... Ngunit ang mga katanungan sa mga tagagawa ng itlog (hindi sa mga manok, siyempre, ngunit sa mga bukid ng manok), kapag ang pagluluto sa hurno mayroon akong maraming mga meringues sa kalahating taon ... Masyadong madalas na nagsimula akong makatagpo ng mga itlog na hindi pinalo ng mabuti para sa mga meringue .... para lamang sa kanya, dahil, sa prinsipyo, ang naturang "kaligayahan" ay pumapasok sa isang biskwit, at isang biskwit o charlotte ay medyo mataas. ..

[artisan]

artisan, parang naalala ko ang ganyang kaso !!
Nabanggit ko para sa aking sarili ang tatlong mga pagpipilian kapag ang meringue ay naging walang hugis, mababa at siksik.
1.Kung iniwan mo ang whipped whites na walang asukal nang ilang sandali , putol nila ng kaunti. Kahit na talunin mo ang mga ito muli at ilagay ang mga ito sa isang "nakatayo" na posisyon, pagkatapos kapag nagdagdag ka ng asukal, sila ay naging likido, at kapag ang pagbe-bake, nakakakuha ka ng isang napaka-siksik na meringue.
Maraming beses pa at ito.
2. Kapag pinaghihiwalay ang albumen mula sa pula ng itlog, kaunti lamang ang nakuha ng pula ng itlog. Tila nahuli ko ang lahat at tinanggal ito.
Ang protina ay pumalo nang perpekto (kapag pinapagaling ang lalagyan - lahat ay nanatili sa lugar, hindi ito umiwas !!!), ngunit sa lalong madaling pagsimula kong magdagdag ng asukal at latigo, agad na naging likido ang mga protina !!!
At napansin ko din
3. Ang pinong buhangin, ang meringue ay magiging mas siksik kapag nagbe-bake.

Kapag pinaghihiwalay ang albumen mula sa pula ng itlog, kaunti lamang, nakapasok ang pula ng itlog. Tila nahuli ko ang lahat at tinanggal ito.

Ito ay! At ito! Ngunit sa mahabang panahon! Pagkatapos ay agad akong nagpasya, dahil kumalat ang pula ng itlog ... kahit na nahuli ang lahat, mas mabuti na huwag ipagsapalaran ang buong produkto, ang isang itlog ay hindi bumubuo ng panahon. At ito rin ang pagsira ng mga itlog sa isang mangkok, ang ika-10 itlog ay naging bulok ... at lahat ng 10 ay itinapon. Samakatuwid, mula noon, mga itlog, para sa isang biskwit, o para sa isang meringue ng mga squirrels, sinisira ko muna sa isang hiwalay na tasa, at pagkatapos ay idagdag sa lahat ng natitira. Ito ay mas ligtas at mas maaasahan sa ganitong paraan.

[Veronica]

Veronica, Sa palagay ko ay una kang nagkaroon ng mga puti na pinalo hindi sa antas ng "pagtayo", tulad ng nararapat. Kinakailangan upang buksan ang form na may mga whipped protein at hindi sila dapat mahulog sa form. Ang pagtaas lamang ng dami para sa isang meringue ay hindi sapat.
O ang pangalawang pagpipilian ay sitriko acid, na kung saan ay na-dilute sa isang malaking halaga ng tubig. Ito ay, syempre, kung ang lim. to-iyon ay wala sa granules. ang meringue ay dapat pa ring lutongin, tanging ito ay magiging napaka siksik at mababa ang hugis.

Hindi, hindi iyon ang punto!
Alam ko ang tungkol sa mga squirrels. Ang mga puti ay pinalo ng tama, nang buksan ko ang mangkok sa isang gilid, walang gumalaw dito, at may mga natitirang spike mula sa palis.
Ang citric acid ay nasa granules. Hindi ko naman siya pinalaki. At binuhusan niya ng kaunti ito.

[Cake]

Cake
Alinochka, dumating ako upang sabihin maraming salamat sa pagtuturo sa iyo kung paano maghurno ang "tamang" meringue 🔗! Mula nang magsimula akong maghurno ng mga meringue alinsunod sa iyong resipe, ang bezeshki ng aking asawa ay naging isang paboritong tamis, at ang aking anak na babae, na hindi makatayo sa meringue dati, ay nagtanong ngayon na bigyan siya ng isang sipa at palayasin siya mula sa kusina kapag may isang vase sa napakasarap na pagkain na ito ... Wala akong problema sa masa ng protina para sa mga meringue dati, ngunit ang pagbe-bake ... lubos akong kumbinsido na ang mga meringue ay kailangang ma-lutong mabilis, tulad ng cookies 🔗oh, kung gaano ako nagkamali ...

[Maliliit]

Maliliit, Tumatanggap ako ng pasasalamat na may kasiyahan Hangga't mayroong isang bagay na hindi alam sa atin sa buhay at kagiliw-giliw na malaman natin ito at tangkilikin ang bagong kaalaman at kasanayan - hindi kami pinapahiya, hindi tumatanda at hindi naging "tanso" At ako Ako ay nasa kagalakan pa rin ng tuwa mula sa mga cutlet Mabuti na tayong lahat ay natipon dito at mayroon kaming kasiyahan, kawili-wili at kapaki-pakinabang

[Mayroon akong isang ulat at isang napakalaking salamat sa Tortyzhechka!]

Mayroon akong isang ulat at isang napakalaking salamat sa Tortyzhechka!

Itinapon ko ang mga protina na natira mula sa mga cake sa meringue. Upang maging matapat, sinimulan kong gawin ito nang may pag-iingat. Tila hinagupit at pinatuyo ito ng tuluyan - tulad ng isang ilaw-ilaw, mahangin, mahangin na kape, walang dumikit sa mga ngipin (80 ... 100 na may kombeksyon. Sa 100 ito ay mag-atas na kulay-rosas, sa 80 ito ay puti) . Sa kaliwa - ang unang batch, sa kanan - ang pangalawa, isang pagkakamali mula sa pangalawa, ngunit pareho sila sa loob.


Mga Katanungan:
1. Mayroong lemon juice sa halip na citric acid - okay?
2. Nagsimulang magtanim - unang lunas, at ang karagdagang, mas lumutang ito. Bukod dito, ang dami ng itinatago, ay hindi nagtagumpay. Saang lugar ito nasa ilalim ng larawan o ibang dahilan? Kung hindi mo ito pinaghalo, kung gayon, marahil, ay mayroon na ng asukal?
3. Ang bahagi ng meringue ay may mga bitak. Hindi naman, ngunit sa mga bahagi lamang.

At kahapon hindi ako nakakuha ng meringue talaga! Mahusay na whipped, idinagdag asukal, limon - normal na paglipad. At kapag nagbe-bake, ito ay nasa loob - kayumanggi, at ang tuktok - puti !!! Pumunta kaagad sa basurahan. Umupo ako sa pagiisip.

brown at runny sa loob? malinaw na syrup? Ito ay higit sa isang labis na labis na temperatura sa oras o oras.

Pumunta kaagad sa basurahan.

Ang meringue ay hindi maaaring nasa balde ... Kung hindi ito nag-ehersisyo, kailangan mong pahiran ito ng cream, hubugin ito at ipanggap na sadyang nilayon ito ... IMHO.

Tila na ako ay isang tagahanga ng mga meringues na naiisip ko na hindi ito gumana, ngunit hindi ito masarap - hindi !!!

[Spire!]

Ang meringue ay hindi runny, ngunit sa halip tuyo! At lahat ay gumana nang mahusay dati, ngunit narito Spire!Hindi ito ginamit upang pahid ito ng cream, sapagkat ito rin ay walang lasa !!! Sa pangkalahatan, isang kahihiyan !!!
Nasunog lang na asukal !!!

Cake, pwede mo rin ba akong tanungin?
Ang aking mga meringue ay inihurnong ... Nabasa ko ang buong paksa. Ginawa sa Trmomix. Ang prinsipyo ay ang mga sumusunod: una, nilagay ko ang asukal sa pulbos, inilagay ito sa isang malinis na plato, hinugasan ang mangkok, pinunasan ito, sinimulang talunin ang mga puti (pinalo ito ayon sa lahat ng iyong payo hanggang sa sandaling hindi mahulog sa baligtad na mangkok) - pagkatapos, pag-init ng hanggang 50 degree, unti-unting idinagdag ang pulbos. Ang masa ng protina ay lumiko mula sa pag-aararo-luntiang makinis at makintab at tila dumadaloy ... Walang nakalagay sa baking sheet, ngunit maliit na makinis na pancake lamang. at kung anong magandang form na hindi na namin pinag-uusapan ... Saan at sa ano ako nagkamali ???

[Mga pasas * ka]

Mga pasas * ka , upang makagawa ng isang klasikong meringue, ang masa ay hindi kailangang pinainit! Ginawa ko lang ito para sa coconut meringue - ito ay ibang resipe at iba't ibang mga proporsyon ng asukal at protina + tagapuno (niyog)
Ang asukal ay hindi rin kailangang ibagsak, perpektong ito ay natumba at walang pulbos.
Upang makakuha ng isang magandang makintab na tinapay sa meringue, pagkatapos na maayos sa isang baking sheet, ang hilaw na bezeshki ay gaanong may pulbos na may pulbos sa itaas at pagkatapos ay ilagay sa oven upang matuyo.
Dito na kayo ang mga pagkakamali ay isinasaalang-alang. subukan ulit! Sa iyong matalinong Thermomix, simpleng DAPAT itong gumana!

Mahalagang tanong ..... natutunaw ba ang meringue sa ilalim ng charlotte?

[biskwit]

biskwit syempre natutunaw! Ngunit sa araw ay napapanatili nitong mabuti. Bagaman ... Tanungin natin si Hasochka. Espesyal siya! Si Husky Ikaw ba ay nasa iyong kagandahang pangkasal (Bride), na ibinigay mo noong Huwebes, hindi natatakot sa pagkalubog dahil sa meringue?

Hasunchik .... Sumali ako sa tanong ....

[biskwit]

Girls, lagi akong natatakot. Ngunit ginagawa ko rin, palagi. Eksakto ang aking resipe: biskwit, meringue at Charlotte cream. Ito ay isang klasikong. Ang resipe na ito ay binuo noong mga araw ng unyon. Doon ang lasa ng ilang mga produkto ay naitugma sa iba. Iyon ay, pinagsama sila. Kung aalisin mo ang meringue, magbabago ang lasa. Kung papalitan mo ang Charlotte cream ng isa pang cream, magbabago muli ang lasa.
Kahit na pinagagalitan namin ang aming lahat ng dating, ngunit pagkatapos ay ang mga technologist ay bumuo ng hindi masamang cake. Ang isa pang bagay ay hindi lahat ay dumating sa amin tulad ng nararapat.
Samakatuwid, ang mga meringue ay laging naroroon sa resipe na lutuin ko, at ang pag-alis nito ay magbabago ng lasa.
Ang meneringue, siyempre, ay may gawi na umupo mula sa ang katunayan na sa paglipas ng panahon nakakakuha ito ng kahalumigmigan mula sa cream.
Ngunit una sa lahat, "artipisyal na" itinanim ko ito sa tulong ng isang press, bago ganap na pahid ang cake. Isinulat ko tungkol dito sa paksang "Assembling cake".
Pangalawa, tama ang isinulat ko biskwit, para sa isang kritikal na araw, walang nangyari sa kanya.
Kamakailan, sa mas mababang baitang (kung ito ay mga multi-tiered na cake) Naghahurno ako ng mga meringue na may pagdaragdag ng kanela at niyog. Salamat Tortyzhka !!! Ang meringue na ito ay mas siksik kaysa sa dati.
Sa Lunes ay dadalhan nila ako ng isang bookcase mula sa ilalim ng cake na ito, tatanungin ko kung magkano ang nagbago ng meringue sa cake. Tapos magre-report ako pabalik.

At ngayon ang tanong sa mga merito ..... ay hindi natutunaw sa meringue sa ilalim ng charlotte?

Kinukumpirma ko !!!! Naghurno din ako ng meringue ayon sa Tortyzhkin, ngunit walang niyog at kanela, alinsunod lamang sa resipe na ito. Sa cake, ang butter cream ay hindi natutunaw sa loob ng 4-5 na araw, nasubukan ito!

[artisanhusky]

artisan
husky

Iyon ay, isang basang-basa na biskwit, charlotte, meringue, charlotte at muli isang biskwit, o agad mong inilagay ang isang meringue sa isang biskwit, isang charlotte, pagkatapos isang biskwit at muli isang charlotte ... o tulad ng ... isang bagay na nalilito ako ...

[biskwit]

biskwit malilito mo din kami kaagad
biskwit + pagpapabunga
charlotte
meringue
charlotte
biskwit + pagpapabunga.
Ang komposisyon na ito ay lubos na angkop para sa mga multi-tiered na cake.
Palagi lang akong natatakot na ang cake ay lumiit mula sa pagtayo nang mahabang panahon sa init.Mayroon kaming ito sa ref, ngunit sa mga pagdiriwang - nakasalalay ang lahat sa mga tauhan ng serbisyo.
Kahapon ay nakausap ko ang batang babae na nag-order ng "bride" na cake ng kasal.
Nang tanungin ko kung may nangyari sa cake. Nagbago na siya? Humupa na ba ito? Naramdaman mo ba ang meringue?
Sinagot niya ng negatibo ang lahat.
Hindi ko binago ang form. Ang mga panig ay hindi lumubog. Si Meringue, na nagsalita - nadama. Sinabi kong hindi ko ito naramdaman. Ang cake ay malambot, maselan. At sa pangkalahatan, 9 kg ay hindi sapat para sa kanila. Humingi pa ang mga panauhin, ngunit walang maibibigay. At nang ilayo nila sila, sinabi ng nobyo na magkakaroon ng maraming ganitong cake, dahil ang mga inanyayahan ay 10 tao na mas mababa kaysa sa inaasahan nila.

[husky]

husky
Humihingi ako ng paumanhin ... hindi na ako ..... noverno .... Salamat sa paglilinaw!
Kapag ang cake ay masarap, ito ay karaniwang hindi sapat, bagaman syempre ang lahat ay nakasalalay sa mga kumakain at ... hanggang sa lawak ng pagkalasing ...
Ang 9 kg ay tungkol sa kung gaano karaming mga tao ang nakalkula?

mga batang babae, mayroon akong ilang uri ng isang sakuna na meringue, ang mga maliit na tuyong tuyo, at ang mga cake - mabuti, isang tubo ...

Nagpapatuyo ako ng isang cake ng 3 itlog ayon sa resipe ng Tortyzhka para sa ikalawang araw. sa 100C, na may kombeksyon, kahapon ay natuyo ito ng 2h20min, parang tuyo sa labas. pinatay ito, iniwan sa oven, sinira ito sa umaga - caramel sa ilalim, ngunit basa ang loob nito. hindi isang torta, ngunit tulad ng isang basang koton na kendi maglagay ng isa pa sa parehong lugar, isang mas maliit, isang husky, ng 2 protina - ngayon ay pareho nang tumayo.

matalo hanggang sa natunaw ang asukal, ang mga protina ay nakatayo (mayroon akong isang planetaryong Bosch), ang masa ay siksik at nababanat na sa una ay hindi ko ito mapili mula sa palo, at pagkatapos ay i-level ito - kailangan kong idiin ito pababa. Sa palagay ko ay may mali sa pagbe-bake ...

Mga tao, mabuti, ikaw ay isang magiting na babae, pinatuyong mo ang mga meringue sa panahon na ito! Sa negosyo. Nais mo bang subukang iwanan ang cake sa isang hindi natapos na form? Ididikit ito ng cream, ibabad nang kaunti, masarap ito. At walang iba ngunit malalaman mo na hindi ito kinakailangan. Ginawa ko yun

Si Tanya, oo, hindi ako magiging bayani na may kasiyahan, kaya't ang aking asawa, si Dr., ay nangangailangan ng isang cake para sa trabaho. at naalala nila ang aking mga taong nasa niyebe ng Bagong Taon, sinabi ng aking asawa na "mga piraso, naghihintay sila." Nagluluto ako ng bake

at iwanan ang half-lutong - Iniwan ko ang mga nauna, at sa palagay ko ito, mabuti, ang mga tao ay tuyo ang mga meringue, kailangan mong tanungin, baka magtagumpay ako

[husky]

husky, Gusto kong tanungin ka - kung magkano ang pinatuyong mo ng meringue cake, mula sa 2 protina? ang minahan ay natuyo ng 6 na oras. bago - sinira, hinawakan - sa loob tulad ng isang marshmallow.
Lyudochka, nagpapatuyo ka ba na bukas ang pintuan ng oven o ano?

[Lisss's]

Lisss's Ang husky ay lilitaw sa aming lugar, kung hindi ko ito malito sa Agosto, nakalimutan ko ang petsa, ngunit ang post na ito ay tinanggal na.

[Lisss's]

Lisss's Tiyak na hindi ako isang HUSKA at mayroon akong kaunting karanasan, ngunit mula sa mga personal na pagmamasid - marahil ay masyado mong ginambala ang mga ardilya. Mayroon din akong isang planetary Bosch. Kaya't ang hayop na ito, kung nagagambala, ay maaaring gawin ito. Mayroon din ako sa mga meringue. Tila na sa loob mayroong isang matatag na siksik na masa na hindi inihurnong at hindi umaabot tulad ng chewing gum

[Morkovochka]

Morkovochka, sino ang nakakaalam, marahil pagkatapos magdagdag ng asukal, pinalo ko hanggang sa matunaw ang mga butil ...

Nagulat ako na dries ito sa loob ng 6 na oras !!! ay hindi mananatiling basa magpakailanman, ngunit dries tulad ng nararapat

[Lisss's]

Lisss's Tiyak na hindi ako natuyo ng 6 na oras ..... hindi sapat ang pasensya. Kaya't sila ay gagged At upang makagambala, sinadya ko bago ibuhos ang asukal, kahit na sa paunang yugto na "matalo hanggang sa matalim na tuktok" Good luck

[Morkovochka]

Morkovochka, kung natatandaan ko nang tama, ang mga sirang protina ay nagsisimulang maglagay muli mula sa ilalim, na parang lumulutang sa isang likido, tama ba?

hindi, tila hindi ito napunta, pinapanood ko siya habang tumataas ang malambot na taluktok - Nagwiwisik ako ng asukal sa isang gramo, at ang masa ay umabot nang husto ...

Sa palagay ko, marahil dahil ang oven ay mabuti, halos hermetically selyadong, hindi ito maaaring magpakawala ng singaw, upang hindi ito matuyo?

[Lisss's]

Lisss's Hindi ko sasabihin ang tungkol sa oven. Mayroon akong isa na nagluluto pa rin alinsunod sa aking kalooban. Sayang hindi tayo naririnig ni Hasochka ...

Mga batang babae, nakipaglaban din ako kamakailan sa mga meringue. Mukhang natalo ko ito nang tama, ang bula ay naging matatag, maganda, ikinalat ko rin ang bezeshki, ngunit sa pagsisimula ko ng pagbe-bake, naging chewing gum sila sa gitna.
At kamakailan lamang ay isang pastry chef ang nagsalita sa TV, kaya sinabi niya na sa bahay ay inihurnong niya ang mga meringue nang eksaktong magdamag sa temperatura na hindi hihigit sa 100 degree.
Sinubukan ko. Hindi ako natulog buong gabi Ngunit sulit ang inaasahan.
Iyon ay, ang lihim ng isang mahusay na meringue ay dapat itong matuyo nang mahabang panahon sa isang napakababang temperatura. Ngayon ko ginagawa iyon. Para sa gabi sa oven, sa umaga para sa trabaho, at sa gabi upang kolektahin ang cake !!!