Wheat-rye tinapay (halos kapareho sa Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Wheat-rye tinapay (halos kapareho sa Borodinsky)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
peeled rye harina	160 gramo
trigo harina 1 grado	300 gramo
tubig para sa paggawa ng serbesa malt	100 ML
fermented rye malt	40 gramo
honey	50 gramo
paghahalo ng tubig	200 ML
pinindot ang baking yeast	8 gramo
asin	8 gramo
mantika	1 kutsara ang kutsara
coriander, ground caraway seed para sa pagwiwisik

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang malt ng kumukulong tubig at iwanan upang palamig. Ginagawa ko ito kaagad sa isang balde ng isang makina ng tinapay. Matapos maging mainit ang masa, idinagdag ko ang lahat ng mga sangkap maliban sa harina ng trigo. Idagdag ko ito tungkol sa 2/3 ng kabuuan, dahil gagamitin namin ito upang makontrol ang kapal ng kuwarta. Ang bawat isa ay may magkakaibang harina, magkakaibang mga kondisyon sa pag-iimbak, kaya't hindi ko maipahiwatig ang eksaktong halaga. Kaya mas mahusay na idagdag nang paunti-unti, sa ilalim ng kontrol.
• At ngayon tungkol sa proseso mismo. Sa aking tagagawa ng tinapay Panasonic SD-2500 walang programa sa rye roti, kaya ginagawa ko ito. Nasahin ko ang kuwarta sa program na 17 "Pelmeni" -20 minuto, habang tumutulong sa isang spatula at, kung kinakailangan, magdagdag ng harina hanggang sa nais na estado ng tinapay. Naaalala mo ba na sa kasong ito ang tinapay ay naiiba mula sa klasikong butil ng trigo. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ipinamamahagi ko ang kuwarta sa hugis upang ito ay pantay at iwiwisik ng kulantro. Pagkatapos ay buksan ko ang baking program 11 para sa 1 minuto. At iniiwan ko itong mag-isa sa loob ng 1 oras. Kung ito ay cool, pagkatapos ay maaari mong i-on muli ang program 11 sa pag-akyat sa loob ng 1 minuto.
• Nang magpasya akong oras na upang maghurno ng tinapay, binuksan ko ang program na 11 "Baking" sa loob ng 1 oras 10 minuto. Sa pagtatapos ng programa, hindi ako nakakakuha ng tinapay para sa isa pang 25-30 minuto. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang twalya at pinalamig ito sa wire rack.
• 
• Ang aking anak na lalaki ay nagtatrabaho sa industriya ng panaderya at labis na pinahahalagahan ang tinapay na ito. Agad kong sinabi na ang Borodinsky, bagaman naiintindihan ko na ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa tinapay na ito ay wala doon, ngunit, gayunpaman, ang lasa ay napaka, napakalapit sa ibinebenta dito.
• Sa palagay ko, posible na maglagay ng mas kaunting honey, ngunit ang natitirang miyembro ng pamilya ay masaya sa lahat. At lahat ay masayang-masaya sa nagresultang malutong, manipis na tinapay.
• Hindi ko isinasaalang-alang ang aking asawa na maging isang banayad na connoisseur ng panlasa, ngunit dapat kong tandaan na mas masarap siya kaysa sa tinapay na idinagdag ko sa langis ng oliba, hindi langis ng mirasol. Bukod dito, hindi niya alam ang komposisyon, pagkatapos ay binibigyang pansin ko ito.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Sa anumang kaso, hindi ito sapat para sa minahan;

Oras para sa paghahanda:

2.5 -3 na oras

Programa sa pagluluto:

tagagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500. Mga programang 17 at 11

Tandaan

Napakaswerte ko: ang fermented rye malt ay inabot mula kay Tyumen at sumali ako sa mga ranggo ng mga nagluluto ng rye tinapay. Naturally, ang unang bagay na ginawa ko ay upang malaman kung anong recipe ang niluluto ng mga tao na pinasaya ako at isinulat pa rin ito. Ngunit isinulat ko ito sa blangkong bahagi ng sheet, na ngayon ay nasa computer. At sa kabilang panig ay may isang kanta sa wikang Kazakh, na inihahanda ng anak na babae para sa pagganap. Sa sheet na ito, ligtas siyang nakapunta sa paaralan, ngunit hindi ako makapaghintay na maranasan ito. Sa lahat ng sinabi sa akin, naalala ko lang ang dami ng malt at honey. Bukod dito, ang dami ng pulot na nalito ako: 2 tbsp. mga kutsara o 4 na kutsara. kutsarang asukal. Sa kabila ng katotohanang niluluto ko ang aking pang-araw-araw na tinapay na walang asukal. Ganito lumitaw ang recipe, na nasiyahan ang aking sambahayan ng 100%. Sana ay pahalagahan mo rin ito.
Sa larawan ngayon, ang bubong ay napunit na, kung saan sinabi ng anak na kinakailangan na iwanan ito sa pagtaas, at ipinalagay ko na napakalayo ko sa harina. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na trigo-rye na may kalabasa sa isang gumagawa ng tinapay (Omela)

Klasikong rye lutong bahay na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay (Dentista)

Wheat-rye 50:50 nang walang sourdough at malt (tagagawa ng tinapay) (Vafelka)

Medyo isang disenteng tinapay, kung ano ang sumira sa bubong, tama ang iyong anak, kailangan mong dagdagan ang oras ng pagpapatunay.

Hindi malinaw na nai-bookmark.
Siguradong susubukan kong umuwi. Bumili lang ako ng malt.

Ngayon natagpuan ko ang harina ng rye (hindi palagi at hindi saanman makikita mo rin ito dito) at hiniling ng aking asawa na kunin ko ng kaunti, kailangan ko pa. Kung saan makatuwirang sinabi ko sa kanya na wala akong gaanong malt, 1.4 kg lamang. Nag-isip ako kung saan kukunin ito. Maaari mong isipin na hindi ko iniisip ito

Medyo isang disenteng tinapay, kung ano ang sumira sa bubong, tama ang iyong anak, kailangan mong dagdagan ang oras ng pagpapatunay.

Gumising siya nang disente bago magbe-bake, tingnan natin kung ano ang maglalagay ngayon ng isang bagong bahagi. Sa pangkalahatan, napaka-bihira kong pagsusuka sa tinapay at palagi akong "nagkakasala" sa balanse ng tubig at harina.
Ngunit napakasaya ng aking pamilya na hindi ko sila masisira ng gayong tinapay.

Inihurno niya ang tinapay na ito noong ika-15 ng Disyembre. Sa halip na langis ng mirasol, naglalagay ako ng langis ng oliba, mas masarap ito para sa aking asawa.

[Dyirap]

Dyirap, Tanichka, mangyaring sabihin sa akin (para sa mga hangal) ano ang malt at para saan ito ginagamit? Para sa anong layunin kinakailangan ito at paano ito mapapalitan? Paumanhin, solidong pagtatanong, ngunit ang iyong tinapay ay "kumukurap" sa akin!

[Dyirap]

Dyirap, Tanichka, mangyaring sabihin sa akin (para sa mga hangal) ano ang malt at para saan ito ginagamit? Para sa anong layunin kinakailangan ito at paano ito mapapalitan? Paumanhin, solidong pagtatanong, ngunit ang iyong tinapay ay "kumukurap" sa akin!

Pumunta kami dito upang basahin, narito maraming nakasulat tungkol sa malt Malt, malt paghahanda - gamitin sa pagluluto sa hurno https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, isang gandang piraso ng tinapay!
Ngayon, kung ikalat mo pa rin ang paghahanda para sa
di-tinapay na batch!
Sa diwa para sa isang masahin, halimbawa, o isang manu-manong bersyon ...
Kung magkano ang masahin, kung magkano upang ipamahagi ...

[Dyirap]

Dyirap, maraming salamat sa resipe! Ito ang unang tinapay na rye na nakuha ko. Ang recipe ay napaka-simple at ang resulta ay mahusay. Hurray!
Nag-picture pa nga ako, pero hindi ko alam kung paano mag-attach ng litrato.

Natutuwa akong umepekto ito. Paano maglagay ng larawan dito ay ipinaliwanag

Tan, isang gandang piraso ng tinapay!
Ngayon, kung ikalat mo pa rin ang paghahanda para sa
di-tinapay na batch!
Sa diwa para sa isang masahin, halimbawa, o isang manu-manong bersyon ...
Kung magkano ang masahin, kung magkano upang ipamahagi ...

Wala akong kneader, hindi ko ito gimasa ng kamay. Ngunit kung titingnan mo ang mga programa, pagkatapos ay masahin sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay hayaang tumayo hanggang sa tumaas ang dami ng halos 2 beses.

[Dyirap]

Dyirap, May isang bagay na hindi pa rin naglo-load ang larawan.
May mga resipe ka pa ba? Kawili-wili itong tingnan)

Mag-click sa bahay sa ilalim ng aking larawan sa profile at makikita mo.

Salamat)))

Salamat sa resipe !!! Napaka masarap na tinapay ay naging. Sa kawalan ng malt, gumamit ako ng puro kvass wort at pinalitan ang tubig ng yogurt (gatas na maasim sa ref sa loob ng mahabang panahon). Ang lalaking tinapay mula sa luya ay nababanat, halos para sa tinapay na trigo at ang kuwarta ay tumaas nang lubos, ang tinapay ay kasing taas ng isang timba. Ang Panasonic 2501 oven na inihurnong tinapay na rye sa mode 07.

Oo, pana-panahon din akong gumagawa ng mga pagbabago at ang mga resulta ay nakalulugod sa akin. Ang aking anak na babae ay nag-order ng tinapay na ito para sa kanyang kaarawan. Nais ipakita ang kanyang mga kaibigan kung ano ang maaaring gawin ng nanay

[Dyirap]

Dyirap, salamat sa tinapay! Napaka, napakasarap! Eksakto na "Borodinsky", na sinasamba ko! Ang tinapay ay tumataas sa halagang lebadura na ito ay kahanga-hanga! Ngayon ito ang aking paboritong recipe ng rye!

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang aking resipe. Masarap na tinapay para sa iyo.

[Tatyana]

Tatyana, maaari bang gamitin ang dry yeast sa tinapay na ito?

Marahil maaari mong, lamang hindi ko ginagamit ang mga ito sa daang taon.

Tanya, salamat sa resipe! Kinaladkad palayo sa "mga bins". : mail1: Paano magluto - Mag-uulat ako.

Naghihintay ako. Ngayon ay magluluto din ako.Anak dalawang araw na pahinga, nirerespeto niya ang tinapay na ito.

[Tatyana]

Tatyana.

Tanyusha, nag-uulat ako: Nagluto ako ng tinapay, masarap! Kahit na ang aking munting (anak na lalaki) na napakabilis, ay nagsabi: "Inay, ito ang pinaka masarap na itim na tinapay na iyong inihurnong. Bigyan din: oo:". Salamat sa resipe! Ang tanging bagay na mayroon ako ng mga tinapay na rye, tulad ng lagi, ay ang "bubong" ng bubong.

At ano. bubong lang ni rye ang nahuhulog? Maganda na nagustuhan mo ang aking tinapay, tangkilikin ito.

Karaniwan mayroon lamang akong rye, na may simpleng trigo ang lahat ay maayos

Tanya, maraming salamat sa tinapay !!! Mukha itong hindi kazist, ngunit masarap !!!! Gagana ako sa mga bug! Nagustuhan ko ang tinapay !!! Paumanhin para sa larawan !!!!

Ang pangunahing bagay ay hindi ang hitsura, ngunit ang lasa. Natutuwa akong nagustuhan ko ito.

[Dyirap]

Dyirap, Ginawa ko ang pangalawang tinapay ayon sa iyong resipe:
Sa pamamagitan ng elektronikong sukat, ang lahat ng mga sangkap ay mabilis na luto at ... sa oven!
Mayroon akong kalan ng Supra BMS-350 na may dalawang stirrers. Ang pangatlong "pagsasaayos" na bahagi ng harina ng trigo ay unti-unting ibinuhos, ang kuwarta ay naging nababanat, halos dumplings.
Na-on ang "Dough" mode = intermix (30 minuto) + pagtaas (1 oras at 0 minuto)
Sa isang spatula, sinabunutan ko ito nang kaunti habang ito ay puno ng tubig. Sa pagtatapos ng Pagmamasa, ikalat ito nang pantay sa hulma at makalipas ang isang oras ay tumaas ang kuwarta.
Na-on ang mode ng Baking (1 oras)
Ang resulta ay kahanga-hanga!
Ang isang baguhan na panadero ay hinihimok na karagdagang mga gawa
PS: sa susunod ay isasaalang-alang ko ang mga karagdagang rekomendasyon ng mga may karanasan na panadero - (1) Pahirain ko ang asin sa tubig upang ang Teflon ay hindi mag-gasgas,
(2) Ako rin ay maghalo ng lebadura upang mapabilis ang pagbuburo, na parang.

URL =URL =
URL =
Aking ulat.
Naghahanap ako ng pag-aari na may malt, ang aking asawa at anak na babae ay nagtanong ng sobra. Ang kuwarta ay tumaas nang pantay-pantay, ngunit ang oven ay nagsimulang gumana at ang tinapay ay naayos ng 2 cm at naging hindi pantay. Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. Kukunin ko ang mga tip nang isang putok.

[mitricz]

mitricz, nikitos, kung anong mga kahanga-hangang larawan ang mayroon ka. Natutuwa ako na gusto mo ang aking tinapay.

Oh, Tanyusha, maraming salamat sa resipe, aba, hindi ito gumana para sa akin sa x. n. masarap na tinapay ng rye, at ang isang ito ay kaibig-ibig lamang, at ang bubong ay hindi gumuho, at hindi pumutok kahit saan! At ang lasa ay isang himala lamang, kung saan hindi ko gusto ang tinapay na rye (mga kulay-abo lamang), ngunit ang isang ito ay dinurog ng higit sa isang piraso.
Salamat ulit!

At salamat sa gayong pagsusuri, mula umaga ay naging kaaya-aya sa aking kaluluwa. Masarap na tinapay para sa iyo ...

[nikitos]

nikitos, at ang tinapay, malamang, tumayo ng kaunti, kaya't medyo nahulog ito.

Tanya, salamat! Ang tinapay ay matagumpay! Napakasarap! Ang bubong ay hindi gumuho, hindi nag-crack. Ang pangunahing bagay ay bukas ay hindi gumuho. Magluluto ako ng higit sa isang beses

Natutuwa ako na nagustuhan ko na ito sa paningin. At hindi ito gumuho. Mayroon itong isang siksik na istraktura, tulad ng dapat para sa ganitong uri ng tinapay.

Tanya, nasubukan ko na ang maraming mga recipe at sa ilang kadahilanan ang tuktok ay gumuho.
Nagbibilang ako ng 100 gramo ng tinapay, nilalaman ng calorie 251.4, mga protina na 6.72, fats 2.58, carbohydrates 51. Sa gayon, ganito, kung sakali, baka may dumating
Paghiwalay ngayon Hindi ito gumuho, ang tuktok ay hindi mawawala. Salamat muli

Gusto ko. At sa kapinsalaan ng espesyal na pasasalamat.

Ang bigat ng tinapay ay naging 770 gramo, ang pagkalkula ay ginawa para sa 100 gramo

Mahusay na resipe, salamat! Iniluto ko ito kahapon sa oven pagkatapos ng 20 minuto ng pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay at pag-proofing sa oven.
Napaka masarap na tinapay ay naging. Napaka-picky namin, pagkatapos ng mahabang pagpili ay iniwan ko lamang ang 2 mga resipe, na ginagamit ko upang maghurno. At ang resipe na ito ay tiyak na sasali sa kanila. Salamat ulit.

Natutuwa akong nagustuhan mo ang aking resipe. Hayaan ang bawat piraso ng tinapay na iyong kinakain ay makikinabang lamang.