Borodinsky para sa mga nagsisimula (tagagawa ng tinapay)

Borodinsky para sa mga nagsisimula (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
fermented rye malt	40 g
suwero	330 ML
sherry suka	2 kutsara l.
langis ng oliba	2 kutsara l.
paghahalo ng tinapay	500 g
asin	1.5 tsp
asukal	1.5 tsp
kakaw	1 kutsara l.
ground coriander	1 tsp
tuyong lebadura	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ginamit ang isang Kenwood 450 tinapay maker. Ang mga sangkap ay inilagay sa pagkakasunud-sunod na nakasaad sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay. Una, ang lahat ay likido: patis ng gatas, suka, langis ng halaman. Ang sourdough ay nahuhulog sa isang halo ng mga likidong sangkap. Pagkatapos harina, ang lahat ng mga dry sangkap, at lebadura ay huling.
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

750 g

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Programa sa pagluluto:

walang gluten

Tandaan

Sa tinukoy na laki ng 750 g, naglagay ako ng isang mode na walang gluten na may bigat na 1 kg, dahil noong nagbe-bake ng 750 g, ang tinapay ay naging basa sa loob.
Ito ang isa sa aking unang karanasan sa pagluluto ng tinapay gamit ang isang machine machine. Mayroon akong mga tungkol sa dalawang linggo. Masaya kami ng pamilya ko sa resulta.

Masisiyahan ako kung ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang sa isang tao.

sinubukan ko!
salamat sa resipe!
masarap na tinapay pala!

Saan makakakuha ng sherry suka ???

Saan makakakuha ng sherry suka ???

Ang Sherry suka ay isang iba't ibang mga suka ng alak.
Maaari mong palitan ang suka ng apple cider o cider suka, na mas malambot din kaysa sa suka ng alak at mas madaling bilhin.

Anong uri ng halo ng tinapay? Komposisyon ng tunog, pliz ...
At ano ang ibinibigay ng kakaw? Maaari mo bang gawin nang wala ito?

Anong uri ng halo ng tinapay? Komposisyon ng tunog, pliz ...
At ano ang ibinibigay ng kakaw? Maaari mo bang gawin nang wala ito?

Basahin ang tungkol sa isang halo ng mga pampalasa para sa tinapay dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ang cocoa sa nigella ay nagbibigay lamang ng isang madilim na kulay.
Sa parehong paraan, nagdagdag ako ng itim na serbesa (naglalaman ng mga hop at malt) o chicory pulbos (ang ugat ng isang kapalit na kape) sa kuwarta ng rye, naglalaman ito ng ilang lasa na likas sa itim na tinapay na rye.

Basahin ang tungkol sa isang halo ng mga pampalasa para sa tinapay dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ang cocoa sa nigella ay nagbibigay lamang ng isang madilim na kulay.
Sa parehong paraan, nagdagdag ako ng itim na serbesa (naglalaman ng mga hop at malt) o chicory pulbos (ang ugat ng isang kapalit na kape) sa kuwarta ng rye, naglalaman ito ng ilang lasa na likas sa itim na tinapay na rye.

iyon ay hindi ... pinag-uusapan ng may-akda ang tungkol sa "mix ng tinapay" (sa palagay ko mayroong rye harina na may isang bagay), at hindi tungkol sa "spice mix" ...
O nagkakaintindihan ako?

iyon ay hindi ... pinag-uusapan ng may-akda ang tungkol sa "mix ng tinapay" (sa palagay ko mayroong rye harina na may isang bagay), at hindi tungkol sa "spice mix" ...
O nagkakaintindihan ako?

Pagkatapos maghintay para sa may-akda ng resipe

Ngunit, kung ang tinapay ay Borodino, kung gayon ang halo ay posibleng Borodino, isang handa nang halo para sa naturang tinapay

[Allegra]

Allegra , Kamusta ! Sa resipe na ito, ginamit ang isang nakahandang timpla na ginawa ni Chudnivsky Solodok (Ukraine). Sinasabi lamang ng packaging na - rye - pinaghalong trigo. % ratio ay hindi tinukoy. Sa paghuhusga sa nagresultang tinapay, 60 hanggang 40%. Ang gayong halo ay halos hindi mabibili sa iyong lungsod. Sa palagay ko maaari ka lamang kumuha ng peeled rye harina at trigo sa ratio na ito, ang natitira ay ayon sa resipe.

Hindi pa ako nagluto ng tinapay na rye kamakailan, kaya sa mga darating na araw ay lutuin ko ang resipe na ito sa proporsyon na ito at mai-post ang resulta.

Natutuwa ako na nagustuhan mo ang resipe. Ang tinapay ay napaka-mabango (sherry suka) at hindi mabagal sa mahabang panahon.

[Nakakapal na gatas]

Nakakapal na gatas , magandang gabi ! Pasensya na hindi ako nakasagot kanina.
Maaaring mabili ang Sherry suka sa anumang supermarket. Sa mga tuntunin ng aroma, ito ay naiiba mula sa mansanas at alak, dahil ito ay nasa edad na ng mga bariles ng oak nang hindi bababa sa anim na buwan at ginawa mula sa isa pang materyal na alak. Sa mga bote na may ganoong pagtanda nakasulat ito Vinagre de Jerez, sa mga bote na may suka na may edad na hindi bababa sa 2 taon - Vinargre de Jerez Reserva, ngunit doon ang presyo ay iba. Mga Gumagawa - Borges, Iberica. Mas gusto ko si Borges.

Ang suka na ito ay malawakang ginagamit sa mga marinade ng karne, dressing ng salad. Ang isang 250 ML na bote ay tumatagal ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang naturang pagbili ay hindi lamang para sa pagluluto sa tinapay ayon sa resipe na ito.

Nais ko sa iyo good luck at masarap na tinapay!

[Allegra]

Tulad ng ipinangako, lutong ko ang resipe na ito na may kapalit na mga sangkap. Kinuha ang 60% peeled rye harina at 40% trigo. Dahil hindi ko kailangan ng isang buong tinapay (naghiwalay ang mga kumakain), hinati ko ang resipe ng 2 at nakuha ang mga tinapay na ito
🔗
Kaya't, Allegra, huwag mag-atubiling kunin ang harina na karaniwang ginagamit mo at masarap na tinapay para sa iyo

Iuwi sa isip, wow, anong butas ng ilong!

Susubukan ko talaga.

Allegra! Mangyaring isulat kung paano mo ito nagawa at kung ayon sa gusto mo ang tinapay.

Good luck!

Hindi ko pa ito naluluto, wala pang harina ng rye, at wala ring sherry suka.

Sinasabi ng pamamaraan ng paghahanda: babaan ang lebadura ... Marahil ay wala akong naintindihan, ngunit nasaan ang lebadura sa mga sangkap?

[Nakakapal na gatas]

Nakakapal na gatas, Kamusta! Salamat sa tanong. Gumamit ako ng isang likidong slod sa resipe. Sa online na tindahan, kapag bumibili, literal na sinabi sa akin na "ito ay tulad ng asukal, kung wala ito, ang tinapay na rye ay hindi inihurno." At bilang isang napaka, napaka "batang baker" ginamit ko ang katagang ito.

Dapat itong nakasulat - fermented malt extract. Napupunta talaga ito sa HP bucket kasama ang lahat ng mga likidong sangkap.

Maaari ring magamit ang dry fermented malt. Sa kasong ito, ang parehong 40 g ay dapat ibuhos ng 120 ML ng kumukulong tubig sa loob ng 7-10 minuto at idagdag kasama ng mga likidong sangkap.
Sa kasong ito, kinakailangang sumulat - "magdagdag ng mga dahon ng tsaa." Sa pagkakapare-pareho, ang parehong likido na malt at tuyong paggawa ng serbesa ay halos pareho (napaka-makapal na kulay-gatas), kaya't ang dami ng likido sa resipe ay hindi kailangang baguhin, ang naturang pagbabago ay hindi nakakaapekto sa resulta sa pagluluto sa hurno.

Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi tamang salita kapag naglalarawan ng teknolohiya sa pagluluto.

Kung mayroon kang anumang mga katanungan - sumulat, palagi akong sasagot.

Salamat sa isang detalyadong sagot! Huwag isipin na may kasalanan ako sa mga salita, inihanda ko lamang ang aking sarili sa isang buwan lamang at ang isang malinaw na paglalarawan ng resipe at paghahanda ay mahalaga para sa akin sa ngayon !!!

[Nakakapal na gatas]

Nakakapal na gatas, magandang gabi! Lubos akong nagpapasalamat sa inyong kapwa para sa iyong pansin sa resipe at sa pagpansin ng isang error sa terminolohiya. Nagluto rin ako ng tinapay hindi pa matagal, kahit papaano hindi ako naglakas-loob. At mayroong isang gumagawa ng tinapay - at ang proseso ng pagluluto sa hurno na tinatawag na "sinipsip".
Ang unang tinapay na rye na nakuha ko ay ayon sa resipe na ito. Iyon ang dahilan kung bakit napagpasyahan kong ibahagi ito. Bago ito, naglabas ako ng kakila-kilabot na "mga brick" na hindi natutunaw mula sa HP - at ayon sa pangunahing mga recipe na naka-attach sa gumagawa ng tinapay at ayon sa iba pang mga pagpipilian. Inaasahan kong kapaki-pakinabang din ito.

Hindi ko maintindihan ang 40 gramo ng malt - gumamit ka ba ng likidong malt? at pagkatapos isulat na kung ang malt ay tuyo, pagkatapos ay gumawa kami ng 40 gramo na may 120 tubig, ilalagay ko ba ang 160 gramo sa isang makina ng tinapay ?? at sinabi ng resipe na 40 mula sa kung saan upang mabawasan ang tubig? o ano? mayroong pagkakaiba ng 40 gramo ng likido sa kuwarta o 160

[Irisik]

Irisik, sa thread na ito sa sagot bilang 15 nasagot ko na ang isang katulad na tanong. Umakyat ng isang maliit na mas mataas sa pahina. Kung may isang bagay na hindi malinaw mula sa teksto ng sagot na ito at ilang mga katanungan na lilitaw, susubukan kong linawin.
Ngunit mas mahusay na gumamit ng likidong fermented malt.

Ang sagot sa bilang 15 ay nalito lang ako, sa simula ng paksang iyong ipinahiwatig na kailangan mo ng 40 gramo ng malt, ang ibig mong sabihin ay likido? Mayroon akong isang tuyo, nilagyan ko ito ng 120 ML ng tubig, ngunit natatakot akong ilagay ang lahat sa kuwarta, dahil 40 gramo lamang ang sinasabi ng resipe? Bilang isang resulta, naglagay ako ng 70-80 gramo ng brewed malt, ngunit ang tinapay sa anumang kaso ay naging masarap, salamat

Minamahal na mga gumagamit ng forum! Kumusta ... Hindi ako nag-bake ng mahabang panahon (1 linggo) at tulad ng isang totoong taong tamad, kasama ang makina, bumili agad ako ng mga baking mix mula sa pinakatanyag na kumpanya sa negosyong ito (upang sa una ay huwag mag-abala) . Naranasan ko ang isang problema: peshnish - mas mabuti at hindi kinakailangan (agad kong idinagdag ang 30-40-50 ML ng tubig sa resipe), ang rye (kahit na pumutok ka) ay kahawig ng isang tinapay ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig (Sa mga libro, ito ay inilarawan tulad ng). Ito ay tumaas nang masama, mabigat, CLICKY ... Ang mga bata, syempre, kinakain ito sa isang iglap, ngunit ako, tulad ng isang ina, na narinig ang parirala noong pagkabata: "Ang mga mainit na bituka ay tuyo" Hindi ko sila pinapunta sa cotton na lutong paninda ... hinihintay ko itong lumamig. At may isang sandali ...Kung iniiwan mo ang puting tinapay upang matuyo nang mag-isa, pagkatapos ay aksidenteng makakakuha ka ng mga kahanga-hangang crouton, na hindi gumagana ang rye-trigo ... Naiintindihan ko na itinulak ko ang aking sarili sa mga dalubhasa, ngunit marahil maaari mong sabihin sa akin kung paano mapabuti ang mabuti ???

[Hindi pagkakaunawaan]

Hindi pagkakaunawaan, magandang gabi! Kung gumagamit ka ng isang handa nang halo, pagkatapos (sa palagay ko) mas mahusay na mahigpit na sumunod sa mga tagubilin sa pakete - obserbahan ang inirekumendang dami ng tubig, langis, atbp at malinaw na itabi ang mga produkto alinsunod sa mga rekomendasyon para sa iyong HP.
Kung hindi ka nasiyahan sa kalidad ng tinapay, maaari mo bang subukan ang isang timpla ng ibang kumpanya? Maraming ibinebenta.

Maraming salamat ... Nagsalin ako ng maraming mga mixture bago ko nakamit ang resulta ... Una sa lahat, mahigpit na ayon sa resipe ... Well, hindi ito gagana ... Kung magdagdag ka ng 20-30 dagdag milliliters ng likido sa tinapay na trigo, pagkatapos ay mahusay ... Naiintindihan ko na kailangan mong itapon ang lahat ng mga miye ng rye at gawin sa iyong sariling mga kamay ... Salamat muli ...

Naiintindihan ko na kailangan mong itapon ang lahat ng mga miye ng rye at gawin sa iyong sariling mga kamay ...

Sa puntong ito, hayaan mo akong hindi sumasang-ayon sa iyo ... sa kauna-unahang pagkakataon ay natatakot ako na hindi ako makakapaghurno ng tinapay na rye mismo ... mula 01.01.2012 nagluluto lang ako ... at hindi ko makita ang rye harina sa mahabang panahon ..
Bumili muna ako ng timpla para sa rye tinapay - umepekto ito ... Nagdagdag lamang ako ng kaunting asin na may asin ...
pagkatapos ay nag-swung siya kay Borodinsky ... pagkatapos ay ang halo ...: inumin: kinain ni nanay ang kalahating tinapay sa bawat oras, mahal na mahal niya siya ...
ngunit trigo-rye (2: 1) Inihurno ko pa rin ang aking sarili

[Irink @,]

Irink @, Tuwang-tuwa ako na ang sariwang lutong bahay na tinapay ay lumitaw sa iyong mesa!
Sinimulan ko ring maghurno ng mga tinapay na rye mula sa mga handa nang halo. Ngayon ay magagawa ko nang wala sila. Oo, at ang resipe na ito ay higit na nagbago alinsunod sa kagustuhan ng kanyang pamilya. Hayaan ang independiyenteng tinapay ng rye na mangyaring ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay sa lalong madaling panahon!