"Winter" na bersyon ng Kimchi

"Winter" na bersyon ng Kimchi

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: korean

Mga sangkap
Repolyo	5 koch
Karot	7-8pcs
Maliit na pipino	15 pcs
Sibuyas	7-8 na mga PC
Mga ulo ng bawang	1-3 pcs
Mapait na paminta	10 piraso
Paprika pulbos	2-3 tablespoons
Harina ng bigas	250 g
Asukal	Baso
Mga peras, dalandan	Pagpipilian
Patis	Tikman
Luya	Tikman
Daikon	4-5 na mga PC

Paraan ng pagluluto

• Alam kong tag-araw, ngunit hinihiling ng mga batang babae ang resipe na ito, kaya sa ngayon, bookmark hanggang sa taglagas))
• Kaya, magsimula tayong "sumayaw kasama ang mga tamborin"
• Pinutol namin ang "mga butt" ng mga ulo ng repolyo at pinunit ito hanggang sa aming mga kamay (hindi ko alam kung bakit, ganito ang pagtuturo nila)
• Huhugasan namin ito ng maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang malaking palanggana (espesyal akong bumili ng isang uri ng maliit na paliguan sa Auchan, napaka-maginhawa)
• Itinakda namin upang pakuluan ang 5-6 liters ng tubig, magdagdag ng 8-10 kutsarang asin, pakuluan ng tatlong minuto at patayin ito. Hayaang lumamig. (ang huling beses na pinakuluan ko ang 2 litro ng asin at nag-top up ng de-boteng tubig upang hindi makapaghintay)
• Kumuha kami ng 2-3 liters ng tubig, magdagdag ng isang baso, isa at kalahating asukal at pakuluan. Paghaluin ang harina ng bigas sa malamig na tubig at ibuhos sa kumukulong syrup. Nagluluto kami ng ordinaryong jelly ng bigas. Ang kissel ay dapat na medyo makapal. At palamigin ito. (Luto ko ito sa gabi)
• Ibuhos ang repolyo at mga pipino na gupitin ang haba na may cooled brine at umalis sa loob ng 2-3 oras, mabilis itong inasnan, ngunit maaari mong bawasan ang asin sa brine at ibuhos magdamag. Pagkatapos ng pagbuburo, ang asin ay mawawala, kahit na sa tingin mo ay lumabis ka.
• Gupitin ang mga karot at labanos sa mga piraso at maaari ring ibuhos ng brine sa magdamag
• Matapos ang cool na jelly, magdagdag ng sibuyas, bawang, luya, mainit na paminta at sarsa ng isda, tinadtad sa isang food processor. Maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng suka ng bigas kung nais mo
• Nagpahid ako ng mga peras (3-4pcs) sa isang mahusay na kudkuran at pinisil ang katas ng dalawang dalandan. Ang resulta ay 5 liters ng pulang maapoy na matamis na lugaw. (talaga mas mahaba ang pagsusulat ko kaysa sa ginagawa ko)
• Naghuhugas kami ng repolyo at mga pipino na may malamig na tubig
• Ngayon ay inilalagay namin ang lahat sa mga layer sa aming malaking palanggana - repolyo, jelly, karot na may daikon, jelly, cucumber, jelly, repolyo. Naglalagay kami ng isang plato sa itaas o isang maliit na baking sheet sa aking kaso at hindi isang mabibigat na karga.
• Pagkatapos ng isang araw, hinihimas namin ang lahat nang mahigpit sa mga garapon o ceramic kaldero na may takip at inilalagay ito sa bodega ng alak, ref, o ilabas ito sa malamig na terasa.
• Ang ulam na ito ay may maraming mga yugto ng pagkahinog. Maaari kang kumain kaagad at ito ay magiging napaka maanghang, maalat, kapag lumitaw ang mga bula, ito ay magiging tulad ng isang adobo na meryenda. Ngunit kapag ang lahat ng ito ay peroxides, pagkatapos ay lilitaw ang tunay na may edad na panlasa ng Kimchi. Ngunit maaari mo itong kainin nang ganap sa lahat ng mga yugto. Gumagawa ako ng 10-20 ulo ng repolyo bawat taon at sa mga agwat na itinapon namin sa "express".

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Marami

Oras para sa paghahanda:

5:00

Tandaan

Tagumpay sa lahat !!!!

Uuuurryayaya !!!! Teka lang !!!
Salamat sa resipe!
Mayroon kaming isang lamig na oras na upang mag-ferment at kumain ng kimchi!
Hindi ko pa nagagawa ito sa mga peras, at sa mga pipino sa parehong balangkas din. Tiyak na susubukan ko - ang panahon ng mga pipino at chimchi ay nagsimula lamang.
Narito kung paano maghanda ng mga peras para sa base para sa taglamig? At pagkatapos ay mayroon kaming halos 200 rubles sa kanila. bawat kg sa malamig na paninindigan, at ang pinaka-oras ng chimcha ay kapag ang mga mabuti, mabangong peras ay umalis na ... i-freeze ang mashed na patatas na may mga cube? Patuyuin at gilingin sa pulbos?

[Anastasia]

Anastasia, tanungin kung nagsulat ka ng isang bagay na hindi maintindihan. Sa taglagas gagawin namin ito nang magkasama !!! Isusulat namin alinsunod sa mga proporsyon) ang mga batang babae lamang na hindi nais na maghintay hanggang sa taglagas at hiniling na mag-ipon. Kaya't sumunod ako)))

Idinagdag Martes 07 Hunyo 2016 10:07 AM

AnastasiaSa palagay ko mas mahusay na katas at isteriliser ang ilang mga garapon. Ang pinaka magiging ito

sa kategorya ay hindi nais na maghintay hanggang sa taglagas at hiniling na mag-ipon.

Sa gayon, kinakailangan na maghanda sa pag-iisip para sa gayong pagkilos!
Cool na recipe!
Zhanul, magkano ang ibuhos mong sarsa ng isda? Kung hindi man, hindi ko alam kung paano tikman ito .... hang up ang lope sa gramo ... para sa gayong halaga

Idinagdag noong Martes 07 Hunyo 2016 10:26 ng umaga

Nasa larawan ba ang iyong repolyo?
Hindi ko pa talaga pumped (pinalaki nila ito sa isang greenhouse). Kapag ito ay higit pa o hindi gaanong normal, kinain nila ito mismo sa ugat ng uod, pagkatapos ay may iba pa ..

[Helena]

Helena, oo !!!! At sinabi ko sa iyo na kailangan mong i-hang ito sa gramo !!! Flax, upang tikman, ibubuhos ko ang isang daang gramo))

Idinagdag noong Martes 07 Hunyo 2016 10:35 ng umaga

Ito ay isang binili. Ang mga larawan mula sa tag-init bago magtagal, ngunit palagi kong ginagawa ang ruble sa ruble ng pareho !!! Bakit muling likhain ang gulong, kung sa tuwing may putok !! Bukod dito, kahit na fussy, tulad ng "hindi kami kumakain ng maanghang", sinisira ang mga mangkok sa ilalim ng isang malinis

Bakit muling likhain ang gulong, kung sa tuwing may putok !!

Oo! Naiisip ko ANONG uri ng kasarapang-palad Ito ay kinakailangan na mahinog para sa pagsayaw at maghanda ng isang tamborin
At tinatanong ko ang tungkol sa sarsa, sapagkat sa paanuman ibinuhos ko ito at ang pagpipiliang ito ay hindi talaga nababagay sa amin. Dito nais mo ang perpektong panlasa

[Helena]

Helena, kaya maglagay ng isang kutsara o hindi man. Mayroong isang video sa YouTube kasama ang isang maliit na babaeng Koreano (nagluluto siya mula sa isang mataas na upuan), narito ang kanyang resipe ay malapit sa akin, mahahanap ko ang isa sa mga araw na ito, magtapon ako ng isang link, nasa English ito, kaya't ay malinaw.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Kinuha lamang niya ang tag-init sa mga bookmark, at pagkatapos ang taglamig ay dumating sa oras.
Ngayon sa Magnit mayroon kaming Peking repolyo sa 99r bawat kg, at kahit tamad. At sa merkado 40r kg, siksik, nababanat, 1400gr.
Kaya bukas kailangan kong pumunta para sa mga sarsa.
Jeanne,

[Alla]

Alla, naghihintay para sa mga impression))

[Jeanne]

Jeanne, napakahusay, sa oras. At matanda sa moral, at bumili ng mga peras. Mas kaunti ang susubukan ko. dahil wala akong paligo.

Idinagdag noong Martes 07 Hunyo 2016 07:17 PM

Tricia, bakit kailangan natin ng mga peras sa lamig? Ito ang oras kung kailan ang mga pipino ay ripen, at ang repolyo ay hindi masyadong mahal noon.

Idinagdag noong Martes 07 Hunyo 2016 07:19 PM

Jeanne, at kung paano ihinahain ang ulam na ito sa buong mga tipak, o gupitin

[Oksana]

Tricia, bakit kailangan natin ng mga peras sa lamig?

Oksana, Duc ito ay isang bagong base para sa kimchi (kinokolekta ko ang mga ito!), Biglang gusto ko ng soooo kagaya na gusto kong maging isang salamangkero, ako rin ay isang matipid na ardilya! at sa taglamig papalitan ko ang mga pipino ng daikon

[Loksa]

buong chunks, o hiwa

Loksa, Oksana, laughs aaaaa ... naisip kong kumakain ng lomtyamia ...

Idinagdag noong Martes 07 Hunyo 2016 09:50 PM

doon sa English, kaya malinaw ang lahat.

Isa pa na nilibang ... sa umaga ...
Ipapadala ko ang aking anak na babae, hayaan siyang magsalin. Hindi lang malamig dito, hindi mo rin mapapanood ang video. Walang Internet ... Satellite ..

[Oksana]

Oksana, natutuwa na mangyaring !! Palagi kong pinuputol bago ihain. Hindi ko lang ito pinuputol kapag gumawa ako ng mga roller na may bigas mula rito. Pagkatapos ay ibinalot ko ito sa isang mahabang piraso ng papel at hamster
Anastasia, maaari mo lamang pukawin ang mga pipino nang walang repolyo sa parehong paraan. Sa likod ng pangalan kay Lena, ngunit walang pagkakaiba. Ngunit tinuruan ako ng Koreano na magtapon ng lahat. Ang nag-iisa kong pagkahilo, pinutol ko ang labanos sa mga piraso, at ang mga ito ay mga talulot. Ngunit mas masarap ito sa akin
Elena_Kamch, natutulog ka rin ba minsan?

natutulog ka din ba minsan?

Kaya't nakatulog ako buong araw ...

Jeanne! Dahil hindi pa ako nakagawa ng kimchi sa ganitong paraan, marami akong mga katanungan para sa iyo. 1. Gaano karaming luya ang inilalagay mo sa halagang ito (5 ulo ng repolyo)? Ito ay malinaw na tikman, ngunit kailangan mong magsimula mula sa isang bagay, kung hindi mo pa nagagawa ito dati. Gaano karami ang inilalagay mo sa iyong panlasa? At maaari mong palitan ang luya ng tuyo? Pagkatapos kung magkano ang tuyo para sa 5 ulo ng repolyo? 2. Kung pakuluan natin ang 2-3 liters ng tubig na may asukal, pagkatapos ay ihalo ang harina sa tubig na kinuha mula sa halagang ito (2-3 liters) o sa isang karagdagang dami ng tubig, kung gayon magkano? 3. Kung naiintindihan ko nang tama, ang repolyo na may mga pipino ay babad na babad sa isang lalagyan, at mga karot na may labanos sa isa pa? Paano nga kaya ipinamamahagi ang brine mula sa 5-6 litro ng tubig? Gaano karami ang ibubuhos sa repolyo na may mga pipino, at kung magkano sa mga karot na may labanos? Ito ang unang bahagi ng mga katanungan. Mangyaring sagutin ang mga ito, at doon ko lamang tatanungin ang natitira. Salamat nang maaga

[Masha Ivanova]

Gaano karaming luya ang inilalagay mo sa halagang ito (5 ulo ng repolyo)

Aha, at interesado ako! Napagpasyahan kong hindi ka dapat maging tagahanga ng luya

Kung naintindihan ko nang tama, ang repolyo na may mga pipino ay babad na babad sa isang lalagyan, at mga karot na may labanos sa isa pa?

Masha Ivanova, Helena, Naiintindihan ko na pagkatapos tumayo sa brine, ang repolyo ay pinahiran ng mga karot + labanos

Inilalagay namin ang lahat sa mga layer sa aming malaking palanggana - repolyo, halaya, karot na may daikon, halaya, pipino, halaya, repolyo.

Idinagdag Miyerkules 08 Hunyo 2016 00:26

kapag gumawa ako ng mga roller na may bigas mula rito

Taaax ... anong klaseng hayop ito? Alin sa kanya? Galing sa Beijing? Pagbabalot ng bigas dito o ano?

Lena! Naka-overlay sa mga layer, oo. Ngunit hindi rin ito ganap na malinaw tungkol sa pagbabad doon, basahin ito.

[Masha Ivanova]

hindi masyadong malinaw na nakasulat

may malinaw sa akin ...
Repolyo na may mga pipino sa atsara. At ang mga karot na may mga labanos ay maaaring ibabad sa brine, o hindi mo ito maaaring ibabad.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat sa mga layer ...
Kaya, hintayin nating sabihin ng ating may-akda na si Zhanna, syempre

Idinagdag Miyerkules 08 Hunyo 2016 00:44

Masha Ivanova, Si Lena, mayroon ka ng isang ganap na bingi gabi doon? Madaling araw na ...
Narito si Jeanne kasama ang kanyang resipe bilang isang taong interesado

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, ngunit tila sa akin na ang lahat ay malinaw. Ibabad ang Peking at mga pipino sa brine, maaari mong ibabad ang parehong labanos at karot. Pinaghihinalaan ko na sila ay babad na babad sa iba't ibang mga lalagyan, dahil sa iba't ibang oras: ang repolyo at mga pipino ay pinuputol na mas magaspang, inasnan mamaya, labanos at karot - sa mga piraso, agad na inasnan, walang katuturan na panatilihin ang mga ito sa brine tulad ng mga pipino na may repolyo ... At ang dami ng brine, para sa akin, ay hindi mahalaga para sa mga karot, ang pangunahing bagay ay upang takpan ang mga gulay.

hindi mahalaga para sa mga karot, ang pangunahing bagay ay upang takpan ang mga gulay

at sa palagay ko ay hindi ako magbabad sa lahat Lahat sila nang magkakasama at maalat at maasgas ... Kaya ... para sa aking panlasa ...

At madalas akong may libreng pag-access sa aking computer sa gabi, at madalas din akong nagluluto sa gabi (kahanay ng computer), walang nakakagambala. At ang pagkakaiba sa oras sa pagitan namin at ng Moscow ay 3 oras, mayroon silang 12, mayroon kaming 15. At mayroon kang 21 oras.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, Alam ko ang tungkol sa oras, oo, ang aking anak na babae ay nag-aaral sa NSU

Mga batang babae, salamat! Nilinaw mo ang ilang mga bagay para sa akin. Hintayin natin ang may-akda pa.

Idinagdag Miyerkules 08 Hunyo 2016 10:36 AM

Magaling yan, Lena! Mayroon kaming magandang unibersidad!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Masha Ivanova, Helena, hello sa lahat at salamat !!!!
Wow, susubukan kong sagutin !!!
Una, tungkol sa luya - isang ugat na may hinlalaki at dalawang ulo ng bawang (12 mga sibuyas sa kung saan) at kasama ang mga sibuyas sa isang food processor at patis ng isda para sa kanila ng isang kutsara. Kung gumagamit ka ng nakahandang sarsa ng Kimchi, kung gayon ang isda ay hindi kinakailangan, doon nandoon na at may sapat na asin.
Ngayon tungkol sa atsara. Hindi naman talaga bagay. Maaari kang magbabad ng mga karot na may mga labanos, o hindi.
At sa wakas, tungkol sa halaya - maaari kang magdagdag ng harina ng bigas (isang baso ng dalawang litro) sa malamig na tubig na may palo, magdagdag ng isang basong asukal doon at pagkatapos ay huwag iwanan ang kasirola at, habang hinalo, pakuluan at ayusin ang kakapalan ng tubig. Kung nakikita mong napakapal nito, pagkatapos ay magdagdag ng isang basong tubig. Kinakailangan upang makamit ang pagkakapare-pareho ng ordinaryong pag-inom ng halaya. Dapat itong tikman ng matamis na matamis. Hindi na kailangang matakot dito, lahat ng asukal ay kakainin ng acid sa panahon ng pagbuburo.
Medyo abala ako ngayon, ngunit online ako !! Tanungin, siguradong sasagutin ko!