Hiniwang tinapay (oven)

Hiniwang tinapay (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Tubig	190g
Mantika	10g
Asin	5g
Asukal	14g
Harina	360g
Tuyong lebadura	5g

Paraan ng pagluluto

• Upang magsimula, ang pinaka masarap na hiniwang tinapay ay inihurnong ng Tver bakers. Pinahihirapan ako nang wala siya sa mahabang panahon, ngunit ngayon nakakita ako ng isang resipe. Mas masarap pala ito, dahil ikaw mismo ang gumawa.
• Paghahanda: Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa oven at sinimulan ang Dough mode. Ang mode na ito ay tumatagal para sa akin ng 1.5 oras. Ang kuwarta ay magiging medyo matarik at hindi malagkit.
• Sa pagtatapos ng programa, inilalabas namin ang kuwarta at hinuhubog ito. Ayon sa GOST, ang sinulid na dapat ay mayroong 4 na magkatulad na pagbawas. Iniwan namin ang tinapay na tumaas hanggang sa dumoble ito.
• Samantala, painitin ang oven sa 180-190 degrees. Hindi ako dalubhasa sa pagluluto ng tinapay sa oven, kaya't nagagawa ko ito nang mali. Sumusulat ako tulad ng ginagawa ko. Mga 5 minuto bago ipadala ang tinapay sa oven, ibuhos ang tungkol sa isang katlo ng isang basong mainit na tubig sa ibabang tray. Kapag halos lahat ng tubig ay sumingaw inilagay ko ang tinapay sa oven.
• Mabilis itong nagluluto, mga 15 minuto. Ang ginintuang kulay ng crust ay nagsasalita ng pagiging handa (mabuti, isang palito))
• Inilabas namin ito, nilalamon ang aming laway at hintaying lumamig ito.
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• Narito ang mumo:
• 
• sa mumo - ito ay medyo siksik, makinis na porous, pagkatapos ng pagpindot madali itong ibalik ang hugis nito at hindi gumuho man. manipis na tinapay sa tinapay

Ang ulam ay idinisenyo para sa

500g ng tapos na produkto

Oras para sa paghahanda:

2.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Katulad na mga resipe

Oven sourdough na tinapay (-vwv-)

Patatas na tinapay (oven) (Admin)

Ang tinapay na trigo sa microwave (dopleta)

[koluchchka]

Upang magsimula, ang pinaka masarap na hiniwang tinapay ay inihurnong ng Tver bakers.

Lilinawin ko: sa rehiyon ng Tver, ang pinaka masarap na tinapay ay inihurnong sa Ostashkovsky bakery. Marahil ito ang tanging lugar na alam ko kung saan sinusubukan pa rin nilang sumunod sa mga teknolohiyang baking ng Soviet. At halos magtagumpay silang gawin ito Halos sapagkat, syempre, wala na ang mga produktong Soviet. Ngunit mayroon pa rin silang mga lumang GOST.
Ang hiniwang tinapay mula sa Ostashkov, na binili noong Marso 10 (sa tuktok nito) ay medyo luma pa, ngunit hindi sakop ng amag.
Ang parehong kuwento ay sa rye tinapay.
koluchchka , salamat sa resipe. Susubukan ko, kung dahil lamang kay Tver

Salamat sa resipe ng tinapay!

Ngunit kung magdagdag ka ng kaunti pang tubig sa resipe, ang tinapay ay hindi gnarled sa itaas, magkakaroon ka ng isang bahagyang mabigat na kuwarta.
Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.

At nais kong makita ang mumo ng tinapay sa konteksto.

Ang oras ng pagluluto sa tinapay ay may pag-aalinlangan - 15 minuto. Mula sa aking sariling karanasan alam ko na kaagad pagkatapos na mai-install ang baking sheet na may kuwarta sa oven, tumatagal ng oras upang mag-init, umangat muli, at pagkatapos lamang magsimula ang pagluluto sa hurno, ang pagbuo ng isang crust at crumb. Aabutin ng halos 35-40 minuto upang maghurno ng isang tinapay na 400 gramo ng harina.

Hinihiling ko sa iyo na linawin ang oras at teknolohiya ng pagluluto sa hurno.

Recipe para sa isang hiniwang tinapay ng premium na harina ng trigo (Koleksyon ng mga recipe para sa tinapay at x / mga produktong panaderya)

premium na harina ng trigo - 1000 gramo
pinindot na lebadura - 10 gramo
asin - 15 gramo
asukal - 60 gramo
margarin - 35 gramo
langis ng gulay - 1.5 gramo
mumo kahalumigmigan hindi hihigit sa 42%

Narito ang mumo:


Mahigpit akong nagluluto ayon sa resipe. isang manggagawa sa panaderya ang nagbigay nito sa akin sa rate na 90 kg ng harina. muling kinalkula ito, marahil ang ilang halaga ay nawala pagkatapos ng pag-ikot. Magdaragdag lamang ako ng kaunti pa sa hiwa. bagaman sinabi sa akin na dapat maging matarik ang kuwarta. at markahan ko ang eksaktong oras. Hindi ako gumawa ng anumang bagay sa pamamagitan ng mata sa oras) ngunit markahan ko ito lalo na para sa site.
sa mumo - ito ay medyo siksik, makinis na porous at hindi gumuho man. manipis na tinapay sa tinapay

[koluchchka]

koluchchka, pumayag!

Myakish, ito ay isang indibidwal na bagay, maaari mo itong gawing cool - ito ay isang bagay ng panlasa! Ito ay lamang na ang hitsura ay magiging mas mahusay, hindi masyadong bukol

At tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno, mangyaring linawin, dahil susundan ka ng mga tao na gawin, alinsunod sa iyong payo

Ni hindi ko nabasa ang tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno. Mayroon akong kakaibang oven na dapat mong bantayan ang lahat ng nasa loob nito "kapag handa na."
At magdaragdag ako ng tubig, hulaan ko. Ngunit, syempre, kailangan mong tingnan ang kolobok.
At saang lungsod matatagpuan ang panaderya? Tver?

[koluchchka]

koluchchka, salamat sa resipe!

Ngunit kung magdagdag ka ng kaunti pang tubig sa resipe, ang tinapay ay hindi gnarled sa itaas, magkakaroon ka ng isang bahagyang mabigat na kuwarta.

Admin, at kung magkano ang likido na kukuha para sa resipe na ito?

Recipe para sa isang hiniwang tinapay ng premium na harina ng trigo (Koleksyon ng mga recipe para sa tinapay at x / mga produktong panaderya)

premium na harina ng trigo - 1000 gramo
pinindot na lebadura - 10 gramo
asin - 15 gramo
asukal - 60 gramo
margarin - 35 gramo
langis ng gulay - 1.5 gramo
mumo kahalumigmigan hindi hihigit sa 42%

At ang tubig? O isang misteryo sa 42%?

[koluchchka]

koluchchka, salamat sa resipe!

Admin, at kung magkano ang likido na kukuha para sa resipe na ito?

At ang tubig? O isang misteryo sa 42%?

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa akin, kukuha ako ng humigit-kumulang na maraming tubig na kinukuha namin alinsunod sa aming mga pamantayan para sa isang makina ng tinapay, para sa 380 gramo ng harina, humigit-kumulang na 250-270 ML. tubig Gagawin kong malambot ang kuwarta. Pagkatapos ang tinapay ay magiging tulad ng "mga oras ng pagwawalang-kilos", mayroon kaming tulad sa aming website, inihurno nila ito ayon sa resipe ng "mga oras na iyon" mula sa Recipe para sa libro ng sanggunian ng tinapay.
Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa: kanino ang malambot na tinapay, na kanino ang matarik na kuwarta

Hindi, hindi isang lihim! Ito ay isang resipe para sa pang-industriya na paggawa ng tinapay, para sa mga panaderya, at doon ang dami ng likido sa kuwarta ay kinakalkula nang magkakaiba at ang tinapay ay inihurnong magkakaiba.

Isinasaalang-alang ang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 205-213 ML. tubig para sa 380 gramo ng harina.
At ang kuwarta sa senaryong ito ay maaari ding maging matigas.

Subukan ito mismo at pag-aralan ang dami ng harina, tubig, mumo

At saang lungsod matatagpuan ang panaderya? Tver?

oo, Tver.

Admin, tama ka. Wala talagang tubig sa tinapay na iyon. Nawala ang 5ml, binabago ang resipe pabalik-balik upang makuha ang tamang sukat. Kinakailangan na maglagay ng 190ml at pagkatapos ang resulta ay:


Tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno. Hindi bababa sa kagatin ako, at ang aking tinapay ay inihurnong ngayon sa loob ng 16 minuto !!! Pinainit ang oven sa 210, nagbuhos ng ilang tubig, hinayaan itong sumingaw sa kalahati, ang oven ay nakakuha ng parehong 210 degree. Inilagay ko ang tinapay at agad na binawasan ang temperatura sa 180. Sa oras na ito hinayaan ko itong cool sa isang bukas na oven.
Marahil mas mabilis itong naluluto dahil sa kaunting tubig sa kuwarta?
Ngunit ang resulta ay eksaktong kung ano ang dapat makuha.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Dumating ako upang gawin ang gawain sa mga pagkakamali.
Walang mga katanungan upang tikman - maputi ang niyebe, siksik, ngunit malambot-maliliit na butas pa rin.
Ngunit narito ang hugis at alagaan ang pagluluto sa hurno


Isa sa mga dahilan na nakikita ko, syempre, ay kailangan mong ilabas ang kuwarta nang higit pa at bumuo ng isang mas pahaba na tinapay.
Ngunit ang katotohanang nag-pout siya sa mga lugar ng pagbawas, mula ba iyon sa ano?

Sa pamamagitan ng paraan, ang tubig ay tumagal ng 190 grm, na sa ilang kadahilanan ay hindi tumutugma sa 190 ML.
Iniluto ko ang tinapay ng mas mahaba, at lulangin ko sana ang tuktok, ngunit ngayon ang ilalim ay nagluluto na

Bago ako sa pagluluto sa hurno. at totoo lang, hindi ko nilulunsad ang kuwarta bago ang paghuhulma .... Gumagawa ako ng bola mula sa kuwarta, at pagkatapos, ililigid ito sa pagitan ng aking mga palad, ginagawa ko itong isang sausage. Inilagay ko ang mga gilid nang kaunti at iyon lang.
tungkol sa oras ... Sinimulan kong maghinala na ang aking oven ay nakahiga, ngunit tila walang nasusunog dito kung itinatago nito ang tinukoy na oras. Hindi ko nga alam kung anong sasabihin ko tungkol dito. Naghurno ako sa mode ng pag-init at sa ilalim, at ang tuktok na may kombeksyon

Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng pagbuo ng pahaba (bilog) na tinapay at pagbubuo ng isang tinapay.

Ang tinapay ay palaging nabubuo mula sa isang malaking layer sa pamamagitan ng pagulong sa isang rolyo.

Ang tinapay ay palaging nabubuo mula sa isang malaking layer sa pamamagitan ng pagulong sa isang rolyo.

woo, kailangan ko pang mag aral at mag aral. ngayon nakakagambala ang kuwarta hn. Susubukan kong ilabas ito ..

[koluchchka]

koluchchka, sa YouTube mayroong isang video sa kung paano ilabas ang kuwarta para sa iba't ibang mga lutong kalakal. Kabilang para sa tinapay.Sa kasamaang palad, nag-crash ang aking lumang computer, at kasama nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na link. Ngunit marahil ay mahahanap mo ito habang ang kuwarta ay nagluluto. Isang napaka kapaki-pakinabang na palabas, na tinatawag na "ilagay ang iyong mga kamay".
Uri, halimbawa, "gawaing video kasama ang kuwarta ng baguette" sa search engine.

Masarap ang tinapay! Puti, malambot, mahimulmol !!! Ngunit sa ilang kadahilanan hindi ito naging kayumanggi at basag: ito:. walang oras upang mag-shoot. karamihan sa kanila ay napakinabangan na

[koluchchka]

koluchchka, sa YouTube mayroong isang video sa kung paano ilabas ang kuwarta para sa iba't ibang mga lutong kalakal. Kabilang para sa tinapay.

Bakit tumatakbo sa isang Internet - marami kaming matututunan sa forum, maraming mga pagpipilian at impormasyon na nakolekta Nayerite sa PAGHahanap (sa itaas) at maraming mga kapaki-pakinabang na bagay!

koluchchka, tingnan dito ang pagpipilian ng pagliligid ng tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 Sana makatulong ito

At dito maaari mong makita kung paano durugin ang kuwarta at bumuo ng bilog na tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0

At dito makikita mo kung paano masahin ang kuwarta gamit ang isang food processor https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Good luck, magandang tinapay sa iyo

Ikra, Admin, salamat. Pupunta ako sa pag-aaral))) Mayroong kasabihan: upang mangolekta ng tinapay ay hindi upang tumawid sa bukid. Magdaragdag ako mula sa aking sarili: at ang pagbe-bake nito ay mas mahirap pa))))))

[koluchchka]

koluchchka, at ang iyong 190 grm ng tubig ay tumutugma sa 190 ML?

[koluchchka]

koluchchka, at ang iyong 190 grm ng tubig ay tumutugma sa 190 ML?

si irza, tumimbang ng 190g sa isang bote ng sanggol. ito ay naging 200ml ayon sa dami. Nagbubuhos ako ng tubig mula sa gripo, ngunit pagkatapos ng karaniwang filter
Ngayon ko napagtanto na binigyan nila ako ng isang resipe sa litro. 47.5 liters bawat 90 kg ng harina. lumalabas na inilalagay ko kahit na higit sa ipinahiwatig sa resipe, kung mayroon akong 190g = 200ml?

P.S. Sinubukan kong igulong ang kuwarta kahapon, kumuha ng isang baguette sa hugis. Napagpasyahan kong gawin ito para sa aking sarili tulad ng dati: isang bola, pagkatapos ng isang sausage, i-tuck ang mga gilid at ikalat ito. Gagawa ako ng tamad na tinapay. lahat ng pareho, ang mga nasa bahay ay hindi alam ang mga naturang subtleties))) ngunit gagawa ako ng mga baguette ayon sa agham)

kung mayroon akong 190g = 200ml?

Kaya mayroon din akong higit na ML, bagaman palagi kong naisip iyon para sa tubig g = ml
Ngunit ang tinapay ay masarap pa rin. Sa susunod susubukan ko itong hubugin nang iba upang hindi ito sumabog sa mga tahi.

At sabihin sa akin, 5 gramo ng tuyong lebadura ay magkano ang sariwa?

Kaya mayroon din akong higit na ML, bagaman palagi kong naisip iyon para sa tubig g = ml

Matagal ko rin akong pinahirapan at pumunta ako sa kusina ... https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

At sabihin sa akin, 5 gramo ng tuyong lebadura ay magkano ang sariwa?

Naiiba ang tingin namin: para sa 100 gramo ng harina ng trigo para sa simpleng tinapay, ginagamit ang 2 gramo ng sariwang lebadura, na nangangahulugang para sa 360 gramo ng harina kailangan mong kumuha ng 7-7.5 gramo ng lebadura.

[Admin]

Naiiba ang tingin namin: para sa 100 gramo ng harina ng trigo para sa simpleng tinapay, ginagamit ang 2 gramo ng sariwang lebadura, na nangangahulugang para sa 360 gramo ng harina kailangan mong kumuha ng 7-7.5 gramo ng lebadura.

Admin, Maraming salamat! Tatandaan ko ang kalkulasyon na ito. Susubukan ko rin ang tinapay na may sariwang lebadura

Maghurno sa iyong kalusugan!

[koluchchka]

koluchchka , maraming salamat sa resipe Pekla sa sariwang lebadura, mga 20 minuto (electric oven nang walang kombeksyon, sinuri ko ang kahandaan gamit ang isang thermoprobe), kumuha ako ng 200 ML ng tubig, inihurnong ito sa isang hulma para sa mga tinapay mula sa duyan. Hindi ko inisip na ang mga simpleng produkto ay magiging masarap, magluluto pa ako. Gumawa ako ng maraming mga pagbawas, sa ilang kadahilanan hindi sila nakabukas nang maayos, hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Salamat ulit sa may akda. Humihingi ako ng paumanhin para sa larawan, ngunit nais kong mag-ulat.

nakapustina, ginagawa ko ang mga paghiwa sa paligid ng kalagitnaan ng pagkalat. pagkatapos ito ay malinaw na kung ano ang humigit-kumulang na hugis ng tinapay ay magaganap at mayroon silang oras upang ikalat nang maayos
Tuwang-tuwa ako na hindi lamang ako ang may gusto ng resipe na ito!

At bakit kailangan mong ibuhos ng ilang tubig sa oven upang ito ay sumingaw?

At bakit kailangan mong ibuhos ng ilang tubig sa oven upang ito ay sumingaw?

Sumingaw, at lumikha ng isang mahalumigmig na kapaligiran sa oven, mataas na kahalumigmigan

Salamat sa resipe!

Nagluto ako mula sa pagkalkula ng harina na 400 gramo, atbp. Kumuha ako ng sariwang lebadura (iyon ay, na-freeze noong Abril ng nakaraang taon) pinindot. Sa panahon ng pagmamasa, nagsimulang kumulo, kaya't nagdagdag ako ng kaunting tubig mula sa bala ng baril. Hindi langis ng mirasol, ngunit langis ng mustasa. Well, mahal ko siya sa pagsubok, mahal na mahal ko siya. Nahugis ng isang rolyo. Naghiwalay nang walang form. Iniluto ko ito ng 25 minuto, kailangan ko pa ng kaunti, ngunit naramdaman kong ang ilalim ay maaaring masunog. Kaya't ang mga guhitan ay nanatiling maputi. Ang tinapay ay mayroon ding puwang sa base. Hindi ko alam, kung gayon ang di proofing ay dapat na nadagdagan, o isang mas malaking hiwa ang dapat gawin
Gupitin (gupitin habang mainit-init pa)

Napakalambot at agad na nababalik ang hugis nito sa pagkalat mo nito

At masarap !!!!
Salamat ulit sa resipe!

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh, mayroon kang napakagandang bar. Isang obra maestra lamang. Pinagsama mo ba ito at pinagsama?

Oo! Pinagsama niya ito sa isang rektanggulo na may isang rolling pin, pagkatapos ay pinagsama ito nang mas mahigpit (nang walang labis) sa isang rolyo, at na-pin ang mga gilid. Inilapag ko ito sa isang kurot sa isang silicone mat. Tinakpan ko ito ng isang pato habang sinusubukan upang hindi ito mahangin. Napakasarap, at kahit sandalan, ang bar ay nakabukas. Balak kong ulitin ito bukas. Pagkatapos ng lahat, nangyari na ang aking asawa ay hindi man lamang sumubok muli. Kukuha ulit ako ng langis ng mustasa.

Napakaganda at masarap. Sayang hindi bibigyan ako ng oven ko ng ganoong crust
Olga, anong uri ng oven ang mayroon ka?

May Gorene gas oven ako.

May Gorene gas oven ako.

At mayroon akong isang gas (ilalim ng burner at iyon na), isa pang pantay na kilalang kumpanya, ngunit ang lebadura na lebadura ay hindi gumagana tulad ng isang piniritong tinapay.

Ako rin, sa ilalim lamang. Inilagay ko ito sa pangalawang istante mula sa ilalim, sa pinakamababang papag. Naghurno ako sa isang wire rack na may silicone mat. Lumilikha ako ng singaw gamit ang isang machine gun (ang unang 10 minuto ng pagluluto sa hurno), pagkatapos ay buksan ang pinto para sa isang segundo upang palabasin ang singaw at karagdagang. Lumilitaw ang "pamumula" sa loob ng unang 10 minuto ng pagluluto sa hurno.
2 tinapay ngayon.




Maraming salamat sa resipe!

[koluchchka]

koluchchka, salamat sa resipe ng tinapay! Ipinagluto ko ito ngayon. Dalawang beses lang ang kinuha ko. Ito ay naging isang maliit na baluktot, ngunit masarap. Naglagay ako ng isang spatula para sa rye tinapay, natatakot ako na hindi masahin ng HP ang ganoong dami. Espesyal na salamat sa Admin para sa paraan kung paano maayos na mapagsama ang isang tinapay. Nagustuhan ko ito, magluluto ulit ako.

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh, at ano ang pinahiran ng tuktok ng tinapay?

Lubricated na may isang binugbog na itlog at iwiwisik ng mga linga.

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh, at ano ang pinahiran ng tuktok ng tinapay?

Bago magbe-bake - may tubig. Pagkatapos ng pagbe-bake ng langis ng halaman. Sa sandaling idinagdag ko ang mustasa sa kuwarta, pagkatapos ay smear ko ito nang kaunti sa itaas. Kuha kaagad ang larawan, at ngayon wala nang ganoong katalinuhan. Nasisipsip.
Ngayon nais kong magdagdag ng mustasa pulbos sa langis ng mustasa. Pakiramdam ko ito ay gagana nang maayos.

Ang mas maliit ay may mustasa at mustasa na langis.
Hanggang sa hindi nagsawa ang "Rifled"!

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh , ang kagandahan!!! Ito ang dapat pagsikapan

Narito ang hiniwang kuwarta ko

Nagustuhan ko ito ng husto!

[Freesia]

Freesia, napaka-pampagana na bar! Nasa kuwarta lamang ito o idinagdag ang lebadura?

[niamka]

niamka , lebadura lamang sa kuwarta
Salamat!

Oh, halo ko ito sa lebadura. Araw at gabi dala-dala ko sa kanya, patuloy kong sinusubukan na lumaki ang isa, malaki. Pangarap ko na ito tungkol sa gabi.

Pinaghurno ko ang tinapay na ito kahapon. Nais kong makakuha ng isang resulta na katulad sa isang tindahan. At sa gayon, ito ay naging, ang tinapay ay eksaktong pinutol ng 25 kop., Na kung saan ay naunang nabili. Nagluto ako ng eksakto ayon sa resipe, kumuha ako ng 190g ng tubig (sinusukat sa kaliskis), masikip ang tinapay. Ang mumo ay naging makinis na porous, siksik, ibinalik ang hugis nito kapag pinindot, ang crust ay manipis, gupitin ito ng mabuti - hindi ito gumuho. Talagang inihurnong ito sa loob ng 15 minuto, subalit, nabuo ako ng dalawang maliliit na bar (upang magkasya sa microwave para sa pagpapatunay). Ang bigat ng pagluluto sa hurno ay 500g - sigurado iyon! Upang sabihin na nasiyahan ako ay walang sinabi!
Maraming salamat sa koluchchka para sa recipe ng tinapay!

yawerka, maghurno para sa kalusugan!