Ang mga tinapay, baguette, braids ay magkakaiba (mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno) mula sa Admin.

[Iba't ibang mga tinapay, baguette, braids (pagpipilian sa pagluluto sa hurno) ng Admin]

Iba't ibang mga tinapay, baguette, braids (pagpipilian sa pagluluto sa hurno) ng Admin

Maliwanag na oras na para sa akin upang simulan ang pagluluto ng tinapay.
Ako ay tulad ng, hindi, tumingin, nakinig sa iba, nagdagdag ng maraming sarili ko at nagsimulang lumitaw ang mga unang bar - ang aking mga bar mula sa Admin.
Kaya nais kong ipakita kung ano ang nakuha ko rito.

Naglalaman ang paksang ito ng mga recipe para sa mga sumusunod na tinapay:


Tinapay na gatas ng trigo

Loafs "Rye-oat"

Wheat-rye na tinapay na "mag-atas"

Tinapay na cereal

Ang tinapay na trigo na may semolina at kefir

Buong-butil na café keso na may mga binhi ng flax
Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Ang ganda talaga !!! Mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng oven ang mayroon ka?

Ang ganda talaga !!! Mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng oven ang mayroon ka?

salamat sa rating

Siemens electric oven.

[Loafs "Rye-oat"]

Loafs "Rye-oat"

Nagpasya akong gumawa ng mga tinapay na may pagdaragdag ng rye at harina ng oat tulad ng "baguettes".
Ang tanong ay lumitaw - kung paano maghurno ng mga baguette, at kahit na manipis na tinapay, nang walang pagkakaroon ng isang espesyal na form para doon.
May isang paraan palabas. Ano - tingnan ang larawan.

Recipe:
Trigo harina - 370 gramo
Rye harina BIO buong - 110 gramo
Oat harina Malaking - 130 gramo
Kabuuang harina - 610 gramo
Mantikilya - 30 gramo
Langis ng gulay - 2 tbsp. l. (mustasa)
Honey - 2 kutsara. l
Asin - 1.5 tsp.
Lebadura - 1.5 tsp
1 itlog + 200 ML. sariwang gatas + tubig = 350 ML.
Halo ng pampalasa ng tinapay - 1 tsp.

Paghahanda:

Inilagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang timba, inilalagay ang mga ito sa mode na "Pura" at hinahanda sila.
Ilagay ang kuwarta sa mesa, masahin ito sa pamamagitan ng pagkatiklop nito ng maraming beses gamit ang isang sobre at masahin ito sa isang patag na cake.
Hinahati namin ngayon ang kuwarta sa tatlong bahagi at binubuo ang bawat piraso sa maliit na mga baguette bar tulad ng ipinakita dito:

"Tinapay na gatas ng trigo"




Ang kuwarta ay naging napakalambot at masarap, na may isang mag-atas na lasa mula sa pagluluto sa hurno. Crust ang crust. Gagawa pa rin ako sa hugis ng mga baguette bar.
Ang resulta ay nakalulugod.

Sa larawan, ang mga bar ay mainit pa rin, mula sa oven. Tila mayroong napakakaunting asin, ngunit ngayon ang malamig na panlasa ay ganap na naiiba - sa moderation lamang, malambot at masarap. Kulay grey.
Kung magpasya kang gawin ito, hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi.
Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

At kung sa halip na harina ng oat, ginagamit ang oatmeal? Nabasa ko sa label na ito ay ginawa mula sa napiling mga butil ng oat, uri ng tulad ng buong butil na oat na harina.

Admin, salamat. Titingnan ko ang site. At kung sa halip na harina ng oat, ginagamit ang oatmeal? Nabasa ko sa label na ito ay ginawa mula sa napiling mga butil ng oat, uri ng tulad ng buong butil na oat na harina.

Nakalimutan kong idagdag na maaari mong gamitin ang anumang harina ng rye, at magdagdag din ng barley, dawa o iba pang harina sa halip na otmil.
Maaari mong subukan at oatmeal.
Maaaring maraming mga kumbinasyon. Tanging sa tingin ko na ang rye harina ay hindi dapat talikuran, nagbibigay ito ng lasa at pagkakayari sa tinapay.

[Admin]

Admin, klase lang yan! Nagustuhan ko talaga ang ideya para sa baguette baking dish. Susubukan ko talaga.
Tanong: nilagyan mo ba ng grasa ang kuwarta na nakaisip na ng isang itlog, at pagkatapos ay hindi ito nahuhulog? Kapag ginawa ko ito sa isang pulang kulot at agad itong nahulog. Hindi ba dapat ito ay greased ng isang itlog at iwiwisik, halimbawa, mga linga ng linga bago patunayan?

Kaya't interesado ako sa resipe dahil sa harina ng rye. Pinipili ko ang matagumpay na mga recipe para sa rye tinapay, na madalas na hindi gumagana. Kailangang subukan.

Sakto naman! Ang resipe ng tinapay ay pulos madaling maunawaan. Ang rye harina ay capricious din, kinakailangan ng isang sukat at isang kumbinasyon sa iba pang mga harina.
Subukan ito, sa palagay mo magugustuhan mo ang aking kombinasyon, ito ay walang kinikilingan sa lasa, sa moderation lamang. At ang kuwarta ayon sa resipe ay naging nagpapasalamat.
Mahalaga na ang natapos na tinapay ay nagpapanatili din ng lasa nito.

[Admin]

Admin, klase lang yan! Nagustuhan ko talaga ang ideya para sa baguette baking dish. Susubukan ko talaga.
Tanong: nilagyan mo ba ng grasa ang kuwarta na nakaisip na ng isang itlog, at pagkatapos ay hindi ito nahuhulog? Kapag ginawa ko ito sa isang pulang kulot at agad itong nahulog. Hindi ba dapat ito ay greased ng isang itlog at iwiwisik, halimbawa, mga linga ng linga bago patunayan?

Ang mga form ay ginawa mula sa maraming mga layer ng food roll foil, na inilatag ng baking paper, na pinahiran ng rast. langis
Ang mga form ay magagamit muli.
Hindi ko pinahiran ang mga tinapay ng kahit ano, sinablig ko lang ito ng harina bago pa lutuin.
Hindi ka dapat mag-grasa ng isang itlog, ito rin ay rye kuwarta. Mas mahusay ang rast pagkatapos magluto. magpadulas ng langis. Ngunit nagustuhan ko ito sa harina lamang.

Palagi kong nag-grasa ng tinapay na trigo lamang sa isang itlog na binugbog ng isang pakot ng asin, at bago pa lutuin pagkatapos napatunayan. Ginagawa ko ito ng isang brush nang maingat - hanggang sa mahulog ang kuwarta.

[Wheat-rye na tinapay na "mag-atas"]

Wheat-rye na tinapay na "mag-atas"

Batay sa recipe ng tinapay na "Creamy rye tinapay" mula sa GruSha
Matagal ko ang resipe ng tinapay na ito, kahit papaano ay na-bypass ko ito, lahat para sa paglaon ...
Ngunit tulad ng dati ay naka-out na ito ay hindi, iyon ay hindi sapat.
Kailangan kong pumili ng sarili kong resipe ng tinapay.

Recipe:

Trigo harina - 440 gramo
Rye harina - 150 gramo o 25% sa kabuuang harina
Kabuuang harina - 590 gramo
Market sour cream - 120 ML
Kayumanggi asukal - 2 kutsara l.
Mantikilya - 35 gramo
Asin - 1.5 tsp.
Kvass wort - 1 tbsp l.
Purong tubig - 100 ML.
Curd serum 110 ML.
Tuyong lebadura - 1.5 tsp.
Halo ng pampalasa ng tinapay - 1 kutsara. l.

Paghahanda:

Ang kuwarta ay ginawa sa isang gumagawa ng tinapay sa mode na Dough hanggang sa katapusan ng buong cycle - sa oras na 1.40 minuto.
Ang mga tinapay ay nabuo sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa resipe para sa tinapay na gatas na Trigo (post No. 1 ng paksa).
Pagpapatunay sa oven sa 30 * C hanggang sa dumoble ang dami ng piraso ng kuwarta.
Pagbe-bake sa oven sa 180 * C hanggang malambot.

Ang resulta ay tulad ng isang bar, na may bigat na 970 gramo - ang laki na "Pamilya" ay tinatawag.
Ang crust ay manipis at malutong, ang mumo ay maselan at napakalambot.
Dahil sa pagdaragdag ng kayumanggi asukal at kvass wort, ang tinapay ay nakakakuha ng isang bahagyang kapansin-pansin na kapaitan, ngunit masarap. Ang natapos na tinapay ay pinahiran ng langis ng oliba.





Oo, hindi ko naisip na gawing malaki ang tinapay, ngunit nang magsimula akong ayusin ang harina at likido - at sa gayon ay naging "Pamilya". Maaari itong hatiin sa dalawang tinapay o tinapay.
Ang kuwarta ay tumaas nang maayos, napaka-nababaluktot, madaling maproseso.

Salamat sa may-akda ng resipe na GruSha para sa ideya.

Ayon sa mga katangian nito, ang recipe na ito ay ganap na angkop para sa pagbe-bake sa isang gumagawa ng tinapay.
Itakda ang baking mode nang sabay-sabay Basic (basic) sa oras 3.30-3.50.
Tip: para sa isang makina ng tinapay, bawasan ang dami ng mga produkto ng hindi bababa sa 1/3, ang kuwarta ay nakakataas - maaari itong makalabas sa timba.
Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin, mangyaring sabihin sa akin kung bakit kapag ang pagluluto ng tinapay ay may mga bitak sa isang gilid .. nabuo ito ng isang rolyo .. ginupit .. at saka lahat ng 3 mga bar ay nag-crack mula sa parehong panig .. Hindi ko maintindihan kung ano ang problema ... I hindi paikutin nang mahigpit ang kuwarta. at isa pang tanong - gaano kalalim ang paggupit at kailan mas mahusay na gawin ito: bago patunayan o pagkatapos?
kung kailangan mo pwede kong magtapon ng litrato ..

Ayon sa aking mga naobserbahan, maraming mga pagpipilian.

1. Ang kuwarta ay mahigpit na pinagsama sa isang rolyo.
2. Ang kuwarta ay masahin nang mas matigas.
3. Ang pagpapatunay ng natapos na produkto ay tumatagal ng mas mahaba, tumigil, at nagsimulang pumutok sa base.
4. Ang komposisyon ng kuwarta at mga produktong kasama sa kuwarta. Halimbawa, ang kuwarta na may oatmeal o cereal ay tumataas nang maraming at mabilis.
5. Ang pagkakaroon ng higit na lebadura kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay may isang matalim na pagtaas sa kuwarta, lalo na kapag ang oven ay nag-iinit.

Maipapayo na gawing mas malambot ang kuwarta para sa mga tinapay kaysa sa isang simpleng bola ng trigo.
I-twist tulad ng ipinakita sa larawan, i-on ito nang mahigpit, ngunit hindi pinipilit nang malakas, pagkatapos pagkatapos ng bawat buong pagliko, kurutin ito sa pangunahing layer at sa mga gilid. Ilagay ito nang maayos at pantay-pantay sa isang baking sheet upang hindi ito ma-turn over at hindi buksan sa tapat na direksyon sa panahon ng proseso ng pag-proofing. Nangyayari minsan.
Pagpapatunay nang eksaktong dalawang beses, dahil kapag ang oven ay pinainit para sa pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay patuloy na tumataas. At kung huminto ito, magsisimula itong masira sa ibaba.

Ganito ko maipapaliwanag.

Pinutol ko ang mga tinapay bago patunayan at sa lalim na hindi hihigit sa 1 cm.
Kung ang kuwarta ay pinutol bago ang pagluluto sa hurno, hindi ito laging may oras upang buksan. At pagkatapos ang crust ay paikot-ikot na sa produkto, handa na ito sa pagbe-bake, ayokong hawakan ito.
Kahit na minsan ginagawa ko ito bago magbe-bake. Pagkatapos ang mga pagbawas ay mas mababa magbubukas kapag nagbe-bake.
Napansin ko na ang pagbawas ay bumubukas nang higit pa o mas kaunti, at nakasalalay din sa kuwarta mismo, mga katangian, resipe, additives, atbp. - sa pangkalahatan, sa kuwarta.

Ginawa kong matarik ang kuwarta, pinagsama ang rolyo nang mahigpit, ngunit may mga pores sa hiwa ... o sour cream ba ang naglaro nang ganoon?

hee, nakakuha lang ako ng dalawang kambal na lalaki sa oven)) Mapula, maganda at paaahnut, sa live na lebadura. Pinagsama din niya ito sa isang rolyo, ngunit hindi pumutok kahit saan. Ang aking mga produkto ay madalas na pumutok kapag nagmamadali ako at hindi nagbibigay ng sapat na oras para sa pagpapatunay.
Ginawa ko ito sa Makfa at, sa katunayan, sa kabila ng paunang idinagdag na kutsara ng sour cream, kailangan kong magdagdag ng disenteng tubig. Kaya, ipinapayong sundin ang sandali ng pagmamasa kung tapos ito sa unang pagkakataon. at bakit hindi ko nagawa ang mga ito dati? Hatiin ang kuwarta sa dalawang mga bar, ang perpektong sukat lamang para sa mga sandwich ay naka-out.
(y) Admin, salamat sa recipe at ideya ng paghulma ng tinapay!

[Zest]

Ginawa kong matarik ang kuwarta, pinagsama ang rolyo nang mahigpit, ngunit may mga pores sa hiwa ... o sour cream ba ang naglaro nang ganoon?

Guwapong lalaki

Kaya't ang mga pores ay nakasalalay sa resipe ng kuwarta.
Mahalaga ito, tulad ng sa tingin ko, na ilunsad nang tama ang tinapay na tinapay. Minsan nangyayari na ang mga walang bisa ay nabuo sa pagitan ng mga layer.
Isang magandang tinapay - kapag ang mga bilog na concentric mula sa roll ay nakikita, ngunit hindi sila nahahati. Sa, sinabi niya!

Ito ang aking opinyon

Zest, Salamat sa mabubuting salita

[Loaf cereal ng Admin]

Loaf cereal ng Admin

Recipe:

Trigo harina - 350 gramo
3-butil na lugaw ng cereal - 1 1/4 tasa mula sa multicooker (buong oatmeal, mais, bigas)
Fiber - 2 kutsara. l.
Kayumanggi asukal - 30 gramo
Asin - 8 gramo
Honey - 25 gramo
Langis ng binhi ng kalabasa - 2 kutsara. l.
Lebadura - 1.5 tsp
Kefir - 100 ML.
Mga binhi ng kalabasa para sa pagwiwisik.

Ang lugaw ng lugas ay inihanda ayon sa resipe:
Porridge-side dish ng mga cereal - buong oat, mais, bigas ng Admin


Ito ang hitsura ng tinapay pagkatapos patunayan. Budburan ito ng mga binhi ng kalabasa at magsipilyo ng isang binugbog na itlog.



At ito ang hitsura ng tapos na tinapay mula sa oven. Mainit pa rin. Bigyang-pansin ang laki, kung gaano ito nadagdagan sa laki pagkatapos ng pag-proofing. Sa loob, ang mumo ay napakalambot, humihinga, ang crust ay crunches.



Medyo madilim ang litrato, kinunan ko ito ng gabi.
Puputulin ko ang tinapay bukas. Nagawa kong paghiwalay ng isang maliit na piraso - tila sa akin masarap ito. Kukunin ko ang sample sa umaga.

Paghiwa ng tinapay sa umaga. Ang tinapay ay nahiga sa ilalim ng twalya magdamag at nanatiling malambot. Masarap na tinapay na may manipis na crispy crust.



Ito ang mga produktong tinapay na maaaring gawin mula sa pinakuluang mga siryal. Sa hinaharap, lutuin ko ang bersyon na ito ng tinapay at susubukan ang iba pang mga kumbinasyon ng mga cereal at butil.
Hindi tulad ng mga tinapay na may pagdaragdag ng mga tuyong siryal sa anyo ng mga natuklap (halimbawa, 7 mga siryal), ang tinapay na ito ay walang dry crumb at crust, at hindi ito gaanong matuyo habang tinitipid.

Ang nasabing tinapay ay maaaring lutong ganap sa isang gumagawa ng tinapay, ang kuwarta ay mabuti.
Itakda ang mode sa Pangunahin (pangunahing), at subaybayan ang estado ng kolobok.


Ako mismo ay hindi inaasahan na ang masa ay magiging masunop at madaling iangat.
At sa bagay, napansin ko na ang kuwarta ay nagiging ganito kapag nagdagdag ka ng otmil.

Sinubukan kong gawin ang bersyon na ito ng tinapay na may pagdaragdag ng dry oatmeal at dry corn grits, na babad ng 8 oras sa tubig - ang tinapay ay hindi nagpunta, ang grits ay nanatiling matatag, kailangan lamang itong pinakuluan, na ginawa ko.

At ang tinapay ay nawala kasama ang isang putok

Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin, at naintindihan ko nang tama na ang kuwarta muna sa HP sa mode na "kuwarta" ay angkop, at pagkatapos ang tinapay ay dapat ding tumaas ng 2 beses? At pagkatapos ay natatakot na akong itayong muli sa aking "mga bola na pinipid" ... Inilagay ko ang kuwarta para sa unang pagpipilian - ito ang aking unang karanasan sa pagluluto sa oven ...

At nabasa mo nang tama ang aking mga rekomendasyon "Inilagay namin ang lahat ng mga produkto sa multicooker bucket, binuksan ang mode na Dough, at inihanda ito. "

Dinadala namin ang kuwarta sa kahandaan, na nangangahulugang hanggang sa katapusan ng programa ng Dough, kung saan mayroong 1 proofing.
Nangangahulugan ito na alinsunod sa resipe ng tinapay magkakaroon ng dalawang pag-proofing - sa Dough + sa form.

Tagumpay

Dinadala namin ang kuwarta sa kahandaan, na nangangahulugang hanggang sa katapusan ng programa ng Dough, kung saan mayroong 1 proofing.
Nangangahulugan ito na alinsunod sa resipe ng tinapay magkakaroon ng dalawang pag-proofing - sa Dough + sa form.

Tagumpay

At kung minsan ang pagtaas ng kahandaan sa 2 beses ... Iyon ang dahilan kung bakit nagtatanong ako. Inilabas ko ang kuwarta pagkatapos ng 1 oras, iyon ay, 30 minuto bago matapos ang mode ng kuwarta ...
Kaya, naluto ko na ito, ngayon ay lumalamig na. Mukhang napakaganda (hindi bababa sa hindi tinatangay ng hangin kapag nagbe-bake), napakalambot. Kapag ang pagbe-bake, sa ilang kadahilanan, ito ay amoy pie na may repolyo ... Ngunit ang tuktok na layer ay pumutok nang kaunti nang isang hiwa ... At ang aking mga hiwa ay hindi binuksan, kahit na pinutol ko kaagad ito, marahil ay may masyadong mababaw na pagbawas. ?

Kita mo, ang lebadura ng lebadura ay dapat na tumaas ng 2 beses (dalawang pag-proofing), pagkatapos makakuha ka ng isang de-kalidad na kuwarta na hinog para sa pagluluto sa hurno.
Ito ang panuntunan at pagsasanay ng pagtatrabaho sa lebadura ng kuwarta.

Ang mga ito ay dalawang magkakaibang bagay - Dough mode at Pangunahing programa.

Sa programang Dough, isang antas lamang ng pagpapatunay ang itinakda. Ang programa ay dinisenyo upang pagkatapos nito ay mabuo ang isang produkto mula sa kuwarta (pie, tinapay, roll, atbp.) At pagkatapos nito dapat itong bumangon muli hanggang sa 2 beses at pagkatapos ay pagluluto sa hurno.

Sa Batayang programa, mayroong 2 mga nagpapatunay, dahil ipinapalagay na ang tinapay ay ganap na dadaan sa buong siklo ng pagmamasa at pagluluto sa gumagawa ng tinapay.

Nakasalalay dito ang kalidad ng kuwarta at natapos na tinapay.

At gayon pa man ang aking mga hiwa ay hindi binuksan, kahit na pinutol ko agad, marahil mayroong masyadong mababaw na pagbawas?

Dahil sa iyong system ng paghila ng kuwarta mula sa gumagawa ng tinapay nang maaga, mayroon kang isang hindi hinog na kuwarta, kung saan sila maaaring magbukas.

Ang mga pagbawas sa buong matured na kuwarta ay magbubukas sa panahon ng pangalawang pag-proofing.

[Admin]

Mga katanungan sa Admin

Kapag pinuputol, lumabas na sa ILANG mga lugar ang mga layer ay hindi magkadikit. Ito ba ay dahil sa ang katunayan na mabigat ang pagwiwisik ko ng harina sa mesa?

Ang tinapay ay pinaghiwalay min. 40 sa isang mainit na lugar malapit sa baterya. Sa init ng sandali, itinapon ko ito sa naiinit na hurno (mayroon akong isang gas) at kaagad na sumikat ito sa akin - marahil ay dapat na nasa isang malamig ako?

Sa halip na gatas, ang tubig ay nagbuhos ng buttermilk (dapat mong ilagay ito sa kung saan), tuyong lebadura. Tila sa akin ng maraming harina para sa 250ml, hindi ako nakatulog lahat, ang tinapay ay masyadong masikip. Mayroon lamang akong 400g harina bawat 250ml na resipe ng gatas. Anong uri ng tinapay ang dapat - masikip?

Maaari bang tumayo ang kuwarta sa panahon ng paggawa, upang sa paglaon ang tinapay ay hindi na tataas?

P.S. sa nakaraang 5 buwan ito ang unang tinapay at sinabi ng anak na lalaki (4.5g) na ang tinapay ay 5 na may 100 plus, at kinain ito ng anak na babae nang walang anuman, tinanong ng asawa kung anong uri ito ng pagtanggal, bakit ang tinapay ay binili - hindi niya maisip na ang isang tinapay ay maaaring gawin, tumingin sa isang timba mula sa HP - paano mo ito inihurno doon. Ngayon balak kong gumawa ng mga tinapay na palagi, hindi naman mahirap. Salamat sa lahat ng mga gawaing ginagawa mo para sa amin, mga "dummies" na baker!

Para sa mga ito, ang tinapay ay pinutol, upang sa paglaon ang mga hiwa ay magkakalayo (tingnan ang aking tinapay na tinapay), ito ang mga teknolohikal na hiwa, ganito dapat.

Ang tinapay ay maaaring matunaw sa oven sa 30 * C, at pagkatapos ay i-on ang pagpainit sa 180 * C nang hindi inilalabas ang tinapay, sa oras ng pag-init ay tataas pa rin ang tinapay sa dami - ito ay normal.

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat na tulad ng tinapay na trigo (tingnan ang manwal), hindi mo kailangang gawin itong masikip.

Ang kuwarta ay maaaring tumayo, pagkatapos ay ito ay pumutok sa mga gilid o, kahit na mas masahol pa, ganap itong mahuhulog at hindi na babangon. Kailangan ng pagpapatunay bago tumaas ang dami ng hanggang sa 2 beses, ang natitira ay angkop kapag pinainit ang oven.

Para sa hinaharap, inirerekumenda kong gawing ganap ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay sa mode na Dough hanggang sa wakas at pagmamasid ng 2 mga pag-proofing.
Ang kalidad ng natapos na tinapay ay mapapabuti nang malaki.

Salamat sa mabubuting salita

[Admin]

Admin,

Natukso ako ng iyong butil, na may ilang mga kahalili na pabor sa diyeta

Sa halip na bahagi ng mantikilya na may kefir, zero cottage cheese ang napunta, sa halip na asukal, isang makabuluhang nabawasan na halaga ng fructose, buong harina at 100 g lamang ng puting harina, sinigang - buong oatmeal

Ang tanging bagay na napalampas ko sa mga form. Bumili ako ng 2 bagong metal na may silicone sa loob para sa mga tinapay, mabuti, inilatag ko ang dalawang kuwarta ... ito ay naging mababang 2 sa halip na isang malago. Ngunit ang kuwarta ay kamangha-mangha, na may isang crispy crust, naaprubahan na homemade

Ang mga kamangha-manghang tinapay na talagang nagustuhan ko ang lasa ng tinapay na butil - kapwa mula sa pinakuluang mga siryal at mula sa hilaw na babad na butil.

Nais kong ipagpatuloy ang pag-eksperimento sa tinapay na butil at higit pa, kumuha ng iba't ibang mga siryal para sa tinapay.

Alexandra, iginuhit ang pansin sa kung ano ang isang hindi pangkaraniwang, nabaluktot na kuwarta na nakuha sa paggamit ng mga butil ng oat. Gaano kadali magtrabaho, masahin, hulma, at ang iyong mga kamay ay hindi marumi.

Narito ang isang ulat sa aking mga tinapay ng pinakuluang cereal (sinigang) - post 26.

Ang tinapay ay ipinakita sa forum 10.01.- ngayon 17.01 - 7 araw na ang lumipas.

Ganito ang hitsura ng huling piraso ng tinapay mula noong isang linggo (Kusa kong iniwan ito). Ang kulay ay hindi nagbago, ang lasa ay hindi nagbago, ang mumo at crust ay nanatiling malambot, walang mga palatandaan ng sakit, napansin ang amag.
Maaari mong ihambing ang mga sample ng tinapay sa post 26 at ngayon.



Kaya't sulit ang pagluluto ng tinapay gamit ang mga butil at cereal - malusog at masarap at praktikal

[Admin,]

Admin, Nagulo ako ng kaunti, sa una tila sa akin na walang sapat na kahalumigmigan at nagdagdag ng isang buong sourdough ng butil sa pagmamasa. Pagkatapos ay kailangan kong magdagdag ng harina kapag pumuputol, ito ay malagkit. Kaya't ginawa kong mabilis ang aking sarili at hindi lubos na masisiyahan ang pagiging maluwag ng kuwarta kapag pinuputol

Naipasa ko na ang sandaling ito

Ang kuwarta ay naging malambot, ngunit hindi ito gumagapang o kumakalat, kahit na ito ay sobrang malambot. Tila na may isang bagay na malagkit na idinagdag sa hilaw na kuwarta at ang "isang bagay" na ginagawang plastic ang kuwarta.
Sapat na Art. l. harina sa iyong mga kamay upang mahubog ang produkto at ilagay ito sa hulma - at malinis ang iyong mga kamay

Dito, ang mga katangian ng isang bagay na butil ng oat

At ano ang pinaghalong mga pampalasa para sa tinapay sa mga tinapay ng rye-oatmeal na binubuo ng (by the way, isang kahanga-hangang recipe, salamat? Ano ang maaaring palitan ito?

Suriin ang sagot dito:

Paghahalo ng Bread Spice
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Ang tinapay na trigo na may semolina at kefir mula sa Admin]

Ang tinapay na trigo na may semolina at kefir mula sa Admin

Nabasa ko ang isang resipe para sa tinapay na ginawa mula sa 100% semolina sa Internet. Pagkatapos ay binasa ko ang debate tungkol sa kung ano ang semolina, semolina, butil at katulad na harina. Nakakita pa ako ng impormasyon na ang semolina at semolina ay iisa at pareho, kahit na nagdududa ako.

Hindi ito ang pangunahing bagay.
Ang pangunahing bagay ay ang tinapay na nakita ko sa larawan mula sa 100% semolina (o semolina?) !!!!!

Pagkatapos ay naalala ko ang resulta ng pagluluto ng casserole na may semolina sa kefir.

Lumayo ako mula sa recipe ng orihinal ng tinapay na ito, at gumawa ng sarili kong bersyon ng tinapay na may semolina.

Ang lahat ng ito ay kasama sa resipe para sa aking bagong tinapay.

Recipe:

Semolina - 150 gramo
Spelling harina - 65 gramo (maaaring mapalitan ng regular na panaderya)
Trigo harina - 285 gramo + 4 tbsp. l. sa kolobok
Kabuuang harina - 500 gramo + 4 tbsp. l.
Maasim na gatas - 250 ML. (inuwi nang may edad)
Tubig - 50 ML.
Asukal - 15 gramo
Magaspang na asin - 10 gramo
Langis ng oliba - 50 ML.
Sariwang lebadura - 15 gramo (kabilang ang baybay at semolina)

Paghahanda:

Ibuhos ang 250 ML ng semolina 150 gramo na may yogurt, ihalo at iwanan upang mamaga sa loob ng 1-2 oras.

Inilagay namin ang lahat ng mga produkto sa gumagawa ng tinapay, "Dough" mode at dalhin ang kuwarta sa kahandaan.
Susunod, ilatag ang kuwarta sa mesa at hugis ang tinapay, tulad ng ipinakita sa post # 1.
Inilalagay namin ang kuwarta para sa pagpapatunay sa oven sa 30 * C hanggang sa ang piraso ng kuwarta ay nadagdagan ng 2-2.5 beses. Kaagad sa kuwarta, gumawa kami ng mga pagbawas na may isang manipis na bagay.
Matapos ang pangalawang pag-proofing, dagdagan ang temperatura sa oven sa 180 * C at ihurno ang tinapay hanggang malambot. Bago magbe-bake, grasa ang workpiece gamit ang isang pinalo na itlog.

Ang kuwarta ay naging napakalambot at nababaluktot sa trabaho, mga bula sa loob.
Sa mga tuntunin ng kalidad ng pagtaas, ang unang pagpapatunay ay mabuti, ang pangalawa ay mas mabuti pa.
Sa kuwarta, ang mga butil ng semolina ay hindi nararamdaman, ang lahat ay ibinabad sa yogurt at natunaw.

Bilang isang resulta, nakuha namin ang isang maliit na bar na may bigat na 850 gramo.
Napakalambot ng tinapay, humihinga ito sa loob, ang mga butil ng semolina ay hindi nararamdaman.





Komento: kamangha-mangha at masarap na tinapay! Nagrerekomenda ako na magluto!
Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin
Dumating ako upang sabihin maraming salamat sa isang kagiliw-giliw at hindi pangkaraniwang resipe para sa isang cereal bar! Totoo, inihurno ko ang aking bar sa isang hulma, at mayroon lamang akong oatmeal (mula sa butil) na lugaw sa tubig, ngunit lumabas ang bar na napaka-kakaiba sa panlasa! At ang mumo ay naging kaibig-ibig lamang, napakalambot ng lahat! Ang aking pamilya na may hindi natukoy na kasiyahan ay kumain ng ganoon, "nang walang anupaman" ... mabuti, okay, hugasan ng tsaa at kape.

ang laway ay dumadaloy tulad ng aso ng Pavlov, at napakalambot na umupo, ngunit nais ko pa ring maghurno ng isang tinapay. Tulungan mo akong malaman ang dami ng sinigang. 1 1/4 tasa ay magkano (wala akong multicooker) at handa na itong sinigang? ano siya cool o likido? ano ang proporsyon ng cereal at tubig? : oSalamat nang maaga

Narito ang resipe para sa sinigang na interes mo

16. Porridge-side dish ng mga cereal - buong oatmeal, mais, bigas mula sa Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Isang baso mula sa isang multicooker na may dami na 180 ML. Maaari mong makita kung paano tumingin ang lugaw na ito at ang iba pa sa link.

[masayahin]

masayahin
Kung sakali (para sa hinaharap) Tinimbang ko ang sinigang (kahit na mayroon akong dalisay na otmil mula sa butil sa tubig) sa mga kaliskis - Nakakuha ako ng halos 220 gramo. Kahit na ito ay depende sa kung paano ito ay tamped sa isang tasa. Ibinuhos ko lang ang isang pagsukat ng tasa ng CF, at bahagyang niyugyog ito ... kung mahigpit ko itong tinutulak, kung gayon ang dami ng sinigang ay natural na mas malaki. Ang kuwarta ay naging kamangha-manghang (tulad ng larawan sa Admin).

Salamat sa sagot. At maaari mong i-freeze ang labis na sinigang at gamitin ito sa hinaharap. Ang aking lutong bahay na halo-halong sinigang ay hindi kinakain

Admin
Naghahanap din ako ng isang resipe para sa isang tinapay ... lahat sa paghahanap, mayroon kang cool), ngunit ito ay napaka mahangin, at nais ko talaga ang mantikilya para sa mga boutique na kumalat nang perpekto, sa paghuhusga ng iyong tinapay, ito marami pa ring gumuho (sa palagay ko). O mali ako ??? Kailangan ko ng isang texture upang maging mas siksik, well, paano ito sa aming mga panaderya ...... may masasabi ka ba sa akin ??? Salamat sa sagot.

Upang gawing mas siksik ang istraktura ng tinapay, gawing mas siksik ang kuwarta, magdagdag ng higit pang harina o bawasan ang tubig, likido.
Ang isa pang pagpipilian ay i-twist ang mas mahigpit na pinagulong na kuwarta kapag hinuhubog ang workpiece.
Para sa isang halimbawa ng paghubog, tingnan ang recipe para sa Milk Loaf.

Nasa iyong kamay ang lahat, dahil ang tinapay ay hinubog at inihurnong manu-mano.

At magiging masaya ka

maglagay ngayon ng isang tinapay Nagluto ako ng sinigang "matigas" mula sa iba't ibang mga butil, nagdagdag ng 350 gramo ng harina, ngunit sa panahon ng pagmamasa kailangan kong magdagdag pa. Isang napakahinang kolobok, mas katulad ng isang kuwit. Matapos idagdag ang mga kampanilya, ito ay naging, ngunit kahina-hinala malambot. Hindi ba gumagapang ang kuwarta kapag bumubuo ng isang tinapay? Nais ko talagang makakuha ng isang tinapay lamang.

Admin, sabihin mo sa akin kung ano ang density ng tinapay para sa mga tinapay. Sa aking tagagawa ng tinapay (at marahil sa klima at iba pang harina) nagdaragdag ako ng mas kaunting likido kaysa sa mga recipe. Naniniwala ako upang magsalita sa pamamagitan ng pagpindot.Ginawa kong simple ang tinapay, ngunit ito ay isang asno at hindi ito nakakuha ng sapat na taas. Maganda, masarap, ngunit maliit. Kung ang pagluluto sa hurno ay nasa form (ayon sa iyong payo, ito ay gawa sa palara), pagkatapos ay tumatakbo ito sa haba, at ang taas ay naghihirap. May hinala ng isang tinapay

Ang kakapalan ng kuwarta ay tulad ng kuwarta na pinapanatili ang isang bilog na hugis at maayos na hugis tulad ng isang tinapay.

Hanapin at kunin bilang isang batayan ang prinsipyo sa recipe Milk tinapay, lahat sa mga larawan.

Ang paggamit ng mga produkto ay mahalaga din dito, hindi mo kailangang maglagay ng maraming lebadura at inihurnong kalakal, na nagbibigay ng mahusay na paglago at "pamamaga" ng kuwarta sa iba't ibang direksyon.
Ang pastry ay mabuti para sa pagluluto sa kaldero, kung saan hindi mo kailangang kontrolin ang hugis ng kuwarta.

Ang isang baguette ay dapat magkaroon ng isang maliit na taas - ito ay isang baguette, hindi isang tinapay. Ang baguette ay dapat na makitid at mahaba. Maraming mga paraan upang hubugin ito, at marami ring mga paraan upang maihanda ang kuwarta para dito. Para sa mga ito, ang makitid na mahabang form ay ginawa, dahil kung minsan ang kuwarta ay ganap na likido at malambot.

Maghurno at manuod - gagana ang lahat!

Admin
Kung, ayon sa iyong resipe, kailangan namin ng 500 g ng harina (para sa isang tinapay) at 260 ML ng tubig, maaari kong bawasan ito ng 60 g ng tubig, magiging okay lang, ano sa palagay mo ??? Mag-e-eksperimento ako syempre) at gagawin ang pareho sa tinapay ??? at pagkatapos ay bubuhusan lamang ito ng mabigat kapag nag-cut, bahagyang bawasan ang tubig para sa parehong 50ml, tama ??? Ang isang kalan sa panahon ng pagmamasa ay hindi mabibigat ???
Salamat!

Svetik_ kung bawasan mo ang tubig, pagkatapos ay wala kang mabibigo, magkakaroon ng labis na sobrang harina na tumatakbo sa paligid ng balde at mahihirap na ihalo ng kalan ang lahat. Sinubukan mo munang gawin ayon sa pangunahing recipe, at pagkatapos, kung hindi mo gusto ito, magsasagawa ka ng mga eksperimento. Ang resipe na ito ay may mahusay na balanse ng harina at tubig.

[tanya1962]

tanya1962
Maraming salamat ... Susubukan ko, syempre, ngunit mayroon akong tulad palusot ... sa umaga kailangan ko lang magkaroon ng mga boutique na may mantikilya, kaya nag-aalala ako ...

[tanya1962]

tanya1962
Maraming salamat ... Susubukan ko, syempre, ngunit mayroon akong tulad palusot ... sa umaga kailangan ko lang magkaroon ng mga boutique na may mantikilya, kaya nag-aalala ako ...

Subukan mo! Tanging ikaw lamang ang makakatulong sa iyong pagiging mabilis
Maaari kang magbigay sa iyo ng mas maraming payo hangga't gusto mo, ngunit ang tinapay at tinapay ay makakain ng iyong fussy at pahalagahan din nila ito!

Pinayuhan ka nang tama - gawin ang pangunahing recipe ng May-akda - pagkatapos ay i-rate ito at gumawa ng mga pagbabago sa kuwarta.

Kung kukuha kami ng Milk loaf bilang batayan, hindi ko sasabihin na gumuho ito, ito ay normal na tinapay na maaaring kumalat sa mantikilya.

Kung ang langis ay lumabas sa freezer, kung gayon syempre hindi lamang ang tinapay na ito ang hindi mapapahiran, kundi pati na rin ang isa pa, dahil ang naturang langis ay nangangailangan ng lakas upang pahiran ito.

[Admin]

Admin Talagang nais kong maghurno ng isang tinapay, ngunit walang live na lebadura. Gaano karaming dry ang kailangan mo?

Para sa 500 gramo ng harina ng trigo - 1.7 tsp.

Dami ng mga pangunahing sangkap (mga produkto) sa isang pagsukat ng tasa (240 ML) at isang pagsukat ng kutsara. (post 3)
#


Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Maraming salamat!! ang tinapay pala !! Hindi mahalaga ang mga larawan


Sa konteksto:

Admin, sabihin mo sa akin, maaari ka bang gumawa ng isang tinapay na may asukal sa halip na lebadura?

Maaari mong, subukan, piliin ang resipe at paghuhulma para sa iyong sarili, alinsunod sa iyong panlasa

Nagluto lang ako ng isang tinapay na may tinapay na "Wheat tinapay na may semolina at kefir mula sa Admin" Ang tinapay ay hindi isang klasikong hugis, ngunit magaan, sa palagay ko ang kuwarta ay mahangin. Wala akong lakas, nais kong subukan ito kaagad, ngunit maghihintay ako hanggang sa lumamig ito. Admin, maraming salamat sa resipe. Nga pala, kahapon ay nagluto ako ng tinapay na Milk-curd, napakasarap, at maraming salamat sa resipe na ito!
Napakasarap na lumakad sa mga bakery shelf sa tindahan na may naisip na "Hindi ko makuha ito."

Magandang gabi! Matagal ko nang binabasa ang iyong forum at sa wakas ay nagpasyang magluto ng tinapay. Naging mahusay ang lahat, maliban sa isang bagay. Ang crust ay naging mahirap. Maliwanag na overexpose ko ang bar sa oven (sa kasamaang palad, ang oras ng pagluluto ay hindi ipinahiwatig). At gayon pa man ang lahat ay napaka-masarap. Maraming salamat sa magagaling na mga recipe. : bulaklak: magpapatuloy ako sa pagpapabuti. At gayon pa man, masiyahan ang aking pag-usisa: gaano katagal dapat ang tinapay sa oven? Salamat!

Salamat sa paggamit ng aking resipe

Ang tinapay ay dapat na nasa oven eksakto hangga't personal kong hindi kailangang sabihin ang eksaktong oras.

Ang kahandaan ng tinapay ay natutukoy ng isang maliit na piraso o, higit sa lahat, isang pagsisiyasat sa temperatura.
Sa pag-abot sa 94-96 * C, handa na ang tinapay at walang mga problema sa isang error - palaging ginagarantiyahan ang resulta

Para sa impormasyon, tingnan ang paksang Mga kapaki-pakinabang na kagamitan sa kusina o gamitin ang paghahanap

Tagumpay