Mga bagel ng Ukraine

Mga bagel ng Ukraine

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Kuwarta
Trigo harina, 1c	85 BC
Tuyong instant yeast	1.5 g (1/4 + 1/8 h. L.
Tubig	130 BC
Kuwarta
Lahat ng kuwarta
Trigo harina, 1c	345 BC
Tuyong lebadura	0.5 g (1/8 tsp)
Tubig	100 g
Asukal	40-45 g.
Asin	7 g
Mantikilya	35 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Masahin ang kuwarta, humiga sa isang mangkok, takpan ng palara at iwanan ng 2-5 na oras sa 30 * C. Iniwan ko ito ng magdamag, bagaman mayroon kaming temperatura na 20-25 *
• 2. Masahin ang lahat ng sangkap maliban sa mantikilya. Kapag ang kuwarta ay nawala, magdagdag ng mantikilya sa mga hiwa. HP, programang "Dough".
• 3. Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na bahagi, igulong sa masikip na bola (masikip!), Takpan ng palara at pahinga ng 20 minuto.
• 4. Gamitin ang iyong hinlalaki upang sundutin ang isang butas sa gitna ng bola, iunat ito nang kaunti at hayaang magpahinga ito ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay iunat sa nais na laki. Humiga sa isang board at takpan.
• 5. Pagpapatunay - 1.5-2 na oras sa silid. t. Inabot ako ng 1 oras.
• 6. Welding:
• Pakuluan ang mga bagel sa 15-20 sec. sa tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng syrup ng mais o pulot.
• (Nagdagdag ako ng 1 kutsarita na honey + 1 kutsaritang almirol, direktang magluto sa tubig). Pakuluan ang tubig, bawasan ang init hanggang sa mababa. Kumuha ng isang bagel, iunat ito nang bahagya, sa laki ng isang slotted spoon, ibaba ito sa tubig sa loob ng 15-20 segundo, ilabas ito gamit ang isang slotted spoon, iling ito, ilagay ito sa isang baking sheet na sakop ng baking paper, greased may inihaw. langis Budburan ng mga buto ng poppy at hayaang matuyo ng 5 minuto.
• 7. Painitin ang oven sa 240 * C. Maghurno para sa 16-20 minuto, kung kinakailangan, iladlad ang baking sheet sa gitna ng pagluluto sa hurno.
• Sundan! Napakabilis nilang mag-burn!

Tandaan

Isang mapagkukunan: 🔗

Katulad na mga resipe

Mga Turkish bagel (SIMITS) (AXIOMA)

Mga bagel na gawa sa bahay (Alexandrovna)

Mga bagel sa Jerusalem (Gipsy)

Maganda ang mga bagel, ngunit may mali sa resipe. Mangyaring magdagdag ng isang paglalarawan.

Maganda ang mga bagel, ngunit may mali sa resipe. Mangyaring magdagdag ng isang paglalarawan.

Oh, paumanhin, ito ang unang pagkakataon na nagpapadala ako ng resipe sa isang bagong paraan, nagulo ako, naayos ko na.

[Baker]

Ako ay nasa ilang pagkabigla pa rin na nagawa kong ayusin ang resipe, ako mismo hindi ko alam kung ano ang sinundot ko, at umalis siya ng dalawang salita ... Kaya, ano ang maaaring maayos, salamat Baker
Ngayon tungkol sa mga bagel: sa mahabang panahon pinangarap kong lutuin ang mga ito, tulad nito, totoo, may gulong, na may mga buto ng poppy, tulad ng 5 kopecks bawat isa. Sa Moscow sa Sokolniki mayroong ganoong isang kiosk, bumili kami ng kaibigan ko ng mga maiinit na bagay pagkatapos ng kolehiyo ... at ang amoy!
Maraming mga resipe ng bagel, ngunit pinili ko si Mishin mula sa Livejournal, gusto ko ang kanyang magazine. At nagtrabaho agad ito. Ito ay naka-out na ito ay hindi mahirap sa lahat, sa halip mabilis at - simple, at ang "kahila-hilakbot" na hinang ay talagang simple. At nakakakuha ka ng totoong mga bagel! Ako lang ang nagbawas ng asukal, at si Makfa ay kumukuha ng maraming tubig.
At nang nais kong mai-post ang resipe sa Forum, bigla akong nagulat ng malaman na ako ay ... ang una, marahil ay may mga bagel? O hindi mo ito nahanap?
Sa madaling salita, ito ang aming tahanan ngayon - ang aming paboritong bagay. Sino ang hindi masyadong tamad na sumali!

[Ir]

Sino ang hindi masyadong tamad na sumali!

Tinatamad ako! Maaari ba akong tumayo sa gilid at hangaan !!!

shl Ir, ang bagel ay kahanga-hanga !!!

Maraming mga resipe ng bagel, ngunit pinili ko si Mishin mula sa Livejournal, gusto ko ang kanyang magazine. At nagtrabaho agad ito. Ito ay naka-out na ito ay hindi mahirap sa lahat, sa halip mabilis at - simple, at ang "kahila-hilakbot" na hinang ay talagang simple. At nakakakuha ka ng totoong mga bagel! Ako lang ang nagbawas ng asukal, at si Makfa ay kumukuha ng maraming tubig.
At nang nais kong mai-post ang resipe sa Forum, bigla akong nagulat ng malaman na ako ay ... ang una, marahil ay may mga bagel? O hindi mo ito nahanap?
Sa madaling salita, ito ang aming tahanan ngayon - ang aming paboritong bagay. Sino ang hindi tamad - sumali!

Oo, sa palagay ko ang una. Ang mga bagel ni Misha ay na-print na sa loob ng isang taon, marahil. Lahat ng mga kamay ay hindi maabot.Marahil ay pagsasamahin ko ang aking sarili, kahit na hindi ko naalala ang huling oras na luto ko ng mga lutong kalakal na gawa sa premium na harina.

[Ir]

Tinatamad ako! Maaari ba akong tumayo sa gilid at hangaan !!!

shl Ir, ang bagel ay kahanga-hanga !!!

Masyado ka bang tamad?!
Salamat sa pag-rate, Mistletoe, masarap kumuha ng sakto sa iyo

Oo, sa palagay ko ang una. Ang mga bagel ni Misha ay na-print na sa loob ng isang taon, marahil. Lahat ng mga kamay ay hindi maabot. Marahil ay pagsasamahin ko ang aking sarili, kahit na hindi ko naalala ang huling oras na luto ko ng mga lutong kalakal na gawa sa premium na harina.

Kamusta, Scarecrow!
Ito ay dahil ang iyong bagel ay marahil ay ibinebenta, wala kami
At sinubukan ko ring hindi maghurno ng puting harina para sa aking sarili, parami nang parami ng rye, by the way, maraming salamat sa iyong Ruso, pinaghurno ko ito sa lahat ng oras. Ngunit ang aking asawa - kung hindi ako nagluluto ng puting tinapay, pupunta siya at bibili ng isang baguette na may haba na metro ... Hindi, mas mahusay na mga bagel

At, sigurado, ikaw ay Israel, at hindi ako tumingin! Oo, nagbebenta kami ng mga bagel. Mahal na mahal sila ng aking mga anak. Binibili ko sila minsan.

At ang iyong bagel ay napakaganda. Magaling na

salamat

Salamat! : rose: Ngayon madalas kong gawin ang mga ito para sa aking anak.
🔗

[SALAMAT]

Napakahusay, ngayon sa anumang sandali kasama namin ang mga pinakasariwang bagel - sa init ng init, kaya't magsalita. Kailangan kong maghurno ng aking sarili. SALAMAT para sa resipe

[Freesia]

Kamusta, Freesia!
Mga kamangha-manghang bagel: bravo: Magandang kalusugan para sa iyo at sa iyong anak
Kamusta, Albina! Ito ay talagang cool, hindi ko naisip na ito ay napakadali at napakabilis. Ngayon mayroon kaming pangunahing koro sa bahay: "At walang mga bagel na natira?" Nais kong tagumpay at masarap na donut para sa iyong pamilya.

[kisuri]

salamat kisuri para sa resipe! at para sa isang tip sa pag-scalding - at kung saan saan kukuha ng molass na ito?
ito ang nakuha kong bagel


at the same time tiningnan ko rin ang LiveJournal ni Mishin, at syempre napakalaking salamat
premium na harina, marahil para sa 1 s ito ay magiging mas masarap - sila ay kahit papaano ay matamis, ngunit nagustuhan ko
sa halip na kuwarta, mayroon akong lebadura ng ubas

[rinishek]

Kamusta, rinishek!
Nakakuha ka ng napakagandang mga bagel, klasiko lamang. At ang mga pulot ay ganap na hindi kinakailangan, isang maganda, makintab na ibabaw ang nakuha.
Kumuha ako ng kaunting mas mababa asukal kaysa sa Misha, mula sa Misha sa resipe - 50g. Siguro iyon ang dahilan kung bakit hindi sila sapat na matamis para sa iyong panlasa, o marahil dahil sa asukal, tila sa akin medyo na-neutralize ng acid ang tamis. Sa anumang kaso, maaari kang laging magdagdag ng asukal.
At kumuha ako ng lahat ng uri ng harina, ngunit, syempre, ang Russian Makfa ay wala sa kumpetisyon. Mahusay na harina! Ngunit, dahil pana-panahong nawala ito sa amin sa pagbebenta, kumuha ako ng iba`t ibang mga uri ng puting harina, at 1c., At halo-halong may tinapay - palaging mahusay ito. Ginagawa ko ang mga bagel na ito tuwing katapusan ng linggo ngayon, hindi ako makapaniwala na nangyayari ang gayong himala!
Sa iyong kalusugan at sa iyo

[Ira!]

Ira! Gaano karami ang timbang na kumukuha ka ng kuwarta? Ano sa palagay mo, kung kukuha ako ng akin, kumuha ng isang hop, gagana ito?

Natus, kinuha ko ang aking hinog na sourdough sa halip na kuwarta (!!! ngunit nagdagdag din ako ng lebadura sa kuwarta - mga 3-4 g sariwang pinindot)
Mayroon akong halos 230 g ng sourdough, binibilang ko lamang ito para sa likidong harina

Bakit hindi ito gumana sa hop? sa prinsipyo, kung idinagdag ang lebadura, ang lebadura ay kikilos bilang isang mapagbuti ng produkto

Salamat, sa pagtatapos ng post, tiyak na susubukan ko!

Salamat, sa pagtatapos ng post, tiyak na susubukan ko!

sino ang maghihintay hanggang sa katapusan ng post? !!! doon pagkatapos ng lahat ng mga tatay !!! walang oras
Ang mga bagel na ito ay bersyon lamang ng post. palitan na lang ng langis ang langis ng gulay. Nakasandal lang ako
sila ay napaka ... napakasarap! ang hinang na ito ... Hindi ko alam kung paano ipaliwanag, marahil isang crust ay nabuo sa panahon ng proseso ng hinang.

Ira, magkano ang dapat kong ilagay sa langis ng halaman?

2 kutsara l

OK lang! Salamat!

Ira, magagaling na bagel! : bravo: Ang kulay ng crust ay napakahusay, kahit na! Tulad ng hindi ko pa nakikita ang mga ito ..
Nagtataka ako kung kailan mo nasaksihan ang mga ito, lumubog ba sila? Narito ako ng maraming araw na nagluluto ng bagel alinsunod sa GOST, at lumutang sila sa ibabaw sa lahat ng oras sa panahon ng pag-scalding. Ang lahat ay nagtrabaho at ang panlasa ay mahusay, ngunit hindi ko malaman kung bakit hindi sila lumubog ...Alinman sa kuwarta ay hindi matarik tulad ng dapat maging ayon sa GOST. Ang Misha, binibilang ko, ay nasa isang lugar sa paligid ng 40%, ginawa ko rin ito, ngunit ayon sa GOST dapat itong hindi hihigit sa 36%, hindi makatotohanang gumawa ng isang cool na kuwarta sa bahay. Siyempre, ito ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay naging napaka masarap, ngunit ito ay kagiliw-giliw ...

[hindi]

Kumusta Vasilisa!
Salamat, ang mga bagel alinsunod sa resipe na ito, gayunpaman, ay kahanga-hanga, ginawa ko ang mga ito ng daang beses, at hindi pa nasubukan ang iba pang mga recipe, ngunit bakit?
Kapag tinatakan, sila hindi nalunod, syempre! Napakagaan ng kuwarta, malambot, medyo mayaman. Ayon sa lahat ng mga batas ng pisika, hindi lamang sila malulunod. Sino ang nagsabing dapat silang lumubog?
Lumutang sila, at upang mapula ang mga ito mula sa lahat ng panig, sinubukan ko ang iba't ibang paraan: una ko silang binaliktad, pried lang sila ng isang slotted spoon at - splash! Ngunit ito ay hindi masyadong maginhawa, may spray ... Ngayon ay gaanong pinapainit ko lang ito nang dalawang beses at pinainom ng tubig. Mayroon lamang 20 segundo ng pag-scalding, lahat ay gumagana nang mahusay. Pagkatapos kumukulo, kumunot ang mga ito ng kaunti, ngunit ituwid sa oven.
Ano ang iyong resipe? At ano ang nangyayari

Ira, ang resipe ay halos kapareho ng Mishin, napakaliit na mga pagkakaiba. Nagluto ako ayon sa GOST 35g. Sa paglalarawan ng paghahanda ng mga bagel, nakasulat kahit saan na dapat silang malunod, at kapag umakyat na sila, handa na sila. Nasa libro din ito ni Plotnikov na "350 Sorts of Bread", at narito: 🔗.
Ngunit tiniyak mo sa akin, sa bahay wala pa rin ito sa produksyon. Salamat sa iyong sagot.
Ito ay lumiliko na sila ay napaka-chubby:
🔗 🔗
at sinubukan kong magmukha ang mga ito ng "pareho" na dati ay nabili sa Moscow sa Old Arbat, ang aking asawa ay nostalhik para sa kanila, inihurnong para sa kanya.
Ang Bagel ay napaka-masarap, ngunit oras na upang itali ang mga ito, kung hindi man ay nasa ilong ang tagsibol, kaya't hindi rin ako makakapasok sa aking paboritong jeans ..

Gwapo ang bagel. Vku-tulog, kahit na sa hitsura!
At ang aking kaibigan at ako, nang bumalik kami mula sa institute sa gabi, malapit sa Sokolniki ay bumili, para sa 5 kopecks, mainit. Palaging nandiyan ang amoy ...
Siyempre, iba ang hitsura nila, sa katunayan, mas payat sila, at ang lasa, marahil, ay naiiba, ngayon ay hindi ko na matandaan. Si Misha ay hindi nagsusulat ng anuman tungkol dito, kailangan niya itong basahin (ngayon interesado rin ako ...)
At tungkol sa tagsibol - sa loob ng ilang buwan ng isang diyeta sa baso, nawalan ng 5 kg si Tatyana - nang hindi nararamdaman ito, at pinapanatili ko ang parehong timbang - klase! Wala lang akong oras na magsulat doon. Dito... At kumain ng mga bagel para sa kalusugan! Ang hindi pagkuha ng kasiyahan mula sa buhay ay napaka-nakakapinsala!

Salamat Irish! Magaling, bumagsak nang maayos. Ngunit para sa akin ang diyeta na ito ay hindi nauugnay, kumakain ako ng ganito sa buong buhay ko ...
At ang bagel ay isang tatak ng Moscow, hindi ko alam kung paano sa ibang mga lungsod .. Ngayon, sa bahay lamang at subukan ang mga totoong.

... para sa akin ang diyeta na ito ay hindi nauugnay, kumakain ako ng ganito sa buong buhay ko ...
At ang bagel ay isang tatak ng Moscow, hindi ko alam kung paano sa ibang mga lungsod .. Ngayon, sa bahay lamang at subukan ang mga totoong.

Pagkatapos ay higit pa - sa iyong kalusugan! !

Irina, salamat sa resipe para sa masarap na bagel mula pagkabata. Tanging inalis ko ang lebadura, inihurno ko ito sa sourdough, sa halip na asukal ay inilalagay ko ang fructose, dahil ang kuwarta na may asukal ay lumalabas na medyo mas payat at kapag pinuputol ang mga bagel ay napaka-deformed, bago magbe-bake ay pinahid ko ng isang brush na may starch jelly na may fructose o ilagay lang sa oven, hindi pinahiran. ang resulta ay napaka masarap at maganda pa rin! Gumawa din ako ng 2 baitang na harina, lumalabas din na napakasarap! Ang aking anak na babae ay humihiling ngayon ng "bubibi" araw-araw (siya ay halos 2 taong gulang).

[Tasyana]

Kamusta, Tasyana!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang resipe at ito ay naging masarap. At ang kalusugan ng aking anak na babae!

... na may sourdough, ang kuwarta ay naging mas manipis at kapag pinuputol ang mga bagel ay napaka-deformed ...

Nasubukan mo na bang magdagdag lamang ng kaunting harina?

Nasubukan mo na bang magdagdag lamang ng kaunting harina?

Salamat, Irinochka
Hindi ako nagdagdag ng harina, dahil ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay naging napakatarik, at sa panahon ng pagpapatunay ito ay nagiging malambot at maluwag, tulad ng ito, mga likido, ang bagel ay nagiging malambot, marahil dahil sa bakterya ng lactic acid sa sourdough.
Sa totoo lang, hindi ko naramdaman ang pagkakaiba ng lasa sa pagitan ng mga may bagas at hindi may gulong bagel, ang parehong mga pagpipilian ay naging napakasarap, sa unang kaso lamang ay naging pangit ang mga bagel.
Humingi muli ang aking anak na babae ng "bubibi" ngayon

Well, good luck kung ganon! Sourdough, sa katunayan, ay nagpapalabas ng kuwarta, alam ko ito mula sa iba pang mga tinapay. At kung gusto mo ito, at lalo na ang "bubibi", napakahusay.
Salamat sa isa pang mahalagang karanasan.

Ang resipe ay hindi alinsunod sa GOST. Ito ay lumalabas na mga buns, hindi bagel.
Ang ratio ng harina sa tubig sa resipe na ito ay 1: 0.53
Ayon sa GOST, dapat itong 1: 0.31

Mga bagel ng Ukraine:
First grade harina - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Pinindot na lebadura sa panaderya - 15 g *
Tubig - 126 * / 184 ** (ang dami ng tubig para sa pagsubok ay maaaring tumaas ng 4%)
Granulated asukal - 120 g **
Asin - 15 g **
Talaan ng margarin na may taba na nilalaman ng 82% - 80 gr **
Poppy - 15 gr
Temperatura ng pagbuburo:
- kuwarta + 30C
- kuwarta +30 ... 35C
Tagal ng pagbuburo:
- kuwarta 3.5 ... 5 oras

________________________ ______
* Opara
** Palabas

Salamat, Kirill!
Hindi ako naghanap ng isang GOST recipe, ang sarap na sarap na nila. At hindi naman mga buns, ngunit totoong mga bagel. Ngunit, sa katunayan, medyo naiiba ang mga ito sa orihinal. Kaya salamat, susubukan ko at ihambing. Kahit na kawili-wili!

At talagang nagustuhan ko ang mga bagel. Simpleng banal !!! At ito ay mga bagel, hindi mga buns, na nakuha ko

Kumusta, Tanya!
Natutuwa nagustuhan mo ang mga bagel! Sa iyong kalusugan!

Maraming salamat din. Naghurno ako ng dalawang araw sa isang hilera

Malaki!

Nakuha ko yum yum yum

Tumama sa akin ang inspirasyon kahapon. Nagluto ako ng mga bagel. Ang sarap. Tiyak na uulitin ko ang resipe na ito.
Walang litrato Sa susunod. dahil tiyak na magkakaroon ng litrato, nangangako ako. Maraming salamat sa may-akda ng resipe