Mga homemade bagel na may lebadura

Mga homemade bagel na may lebadura

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Harina	250 g
Tubig	270 ML
Tuyong lebadura	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ginampanan sa 2 yugto
• 1. WELDING. Brew 125 g ng sifted na harina nang magkahiwalay sa isang mangkok na may 100 ML ng kumukulong tubig, patuloy na pagpapakilos. Iwanan upang cool.
• Ito ay naging isang siksik na bukol na masa
• Pagkatapos, sa lalagyan ng HP, inilalagay ko nang sunud-sunod ang mga sumusunod na produkto:
• maligamgam na tubig (carbonated) - 170 ML
• harina ng trigo - 125 gr
• COOLING COOLED
• Lebadura
• Inilagay ko ang gumagawa ng tinapay sa mode na "Dough" (yeast) at sinimulan ang proseso. Sa parehong oras, kaagad na may isang silicone spatula, kapwa sa unang batch, at sa pangalawa, sa panahon ng pagmamasa, sinisira ko ang mga bugal ng BREADER upang ang kuwarta ay higit pa o mas mababa ang homogenous. Pagkatapos ng 1.5 oras (ayon sa programa), ang aming kuwarta ay dumating up. Pinapatay ko ang HP.
• Naglagay ulit ako ng mga bagong sangkap sa lalagyan para sa aming kuwarta:
• Yugto ng 1 kuwarta
• itlog (yolk) - 1 piraso
• asukal - 2 kutsara. l
• asin - ¾ tsp
• harina - 250 gr
• langis ng gulay - 3 kutsara. l (idagdag sa dulo ng pangalawang batch, 10 minuto)
• Itakda muli ang mode na "Dough" at patakbuhin ang program na ito sa pangalawang pagkakataon.
• Ang kuwarta ay kahanga-hanga: teknolohikal, mahimulmol, malambot.
• Ibabad ang iyong mga kamay sa langis ng halaman, i-grasa ang cutting table nang kaunti sa langis ng halaman. Pagkatapos gawin ito tulad nito:
• Ilabas ang kuwarta at masahin ito sa isang mesa na may langis na gulay. Hatiin sa 10 pantay na bahagi. Bumuo ng mga bagel sa anumang paraan.
• Ang unang paraan: gawin silang mga piraso ng isang patag na cake, pagkatapos ay i-roll ang mga flat cake sa mga bola, gumawa ng isang butas sa gitna ng bola at lakarin ang iyong mga daliri kasama ang panloob na bilog, ihanay ito at iunat ang butas.
• Pangalawang paraan: igulong ang mga piraso sa flagella, ikonekta ang mga ito sa isang bagel.
• Ginawa ko ito sa unang paraan.
• Grasa ang bawat bagel ng langis ng gulay, ilagay sa ibabaw, takpan sa itaas at iwanan ang mainit-init upang tumaas ng 45 minuto.
• SEALING: Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng kaunting asin, at kalatin ang mga bagel, isa-isang ginagawa ang daluyan ng init, dahan-dahang isinasawsaw sa tubig, binabaliktad ng isang slotted spoon, sa kabilang panig. Sa kumukulong tubig, ang mga bagel ay dapat na maikli, 30 segundo bawat isa. sa humigit-kumulang sa bawat panig. Nagbibilang lamang ako ng hanggang sa 30. At, isang beses sa kumukulong tubig, ang bagel ay hindi lumulubog, ngunit nananatili sa ibabaw.
• Ibalik ang mga bagel pagkatapos kumukulo sa isang baking sheet na may greased pergamino. Ginawa ko ito nang walang pergamino - walang kakila-kilabot na nangyari. Pagkatapos ay grasa ang ibabaw ng mga bagel na may puting itlog na puti. Budburan ng lutong tuyong mga buto ng poppy (o mga linga, o mga binhi ng mirasol) sa itaas.
• Hindi lahat ng bagel ay pare-pareho ang laki
• Maghurno sa isang preheated oven sa 200 degree para sa unang 5 hanggang 7 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 190 degree at maghurno para sa isa pang 15 minuto.
• Sa totoo lang, kasama ang aking oven, kapag hindi mo alam kung ano ang temperatura, nagluto ako ng mas mahaba - mga 30 minuto.
• Maghurno na may singaw, iyon ay, maglagay ng isang lalagyan ng yelo sa ilalim ng oven. 5 minuto bago matapos ang baking, buksan ang oven, bitawan ang singaw at dalhin ang produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Hindi ko nagawa - walang yelo, walang lakas ng loob. Sinigurado ko lang na mamula. Ngunit pagkatapos ay kakailanganin itong gawin alinsunod sa mga patakaran.
• Palamig sa isang wire rack.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10 piraso

Tandaan

Ngayon (pupuntahan ko) ay sinubukan na gumawa ng mga bagel ngayon, ang resipe na nakita ko sa forum ng pagluluto. Ang mga bagel tulad ng noong panahon ng Sobyet ay naibenta sa tindahan. Nakuha ko sila ng kaunting kakaiba, ngunit, gayunpaman, ang lasa ng talagang mga bagel ng Soviet mula pagkabata. Yun ang tinawag ko sa kanila.

Napakasarap! At bagaman sila ay mukhang malamya, ngunit naramdaman ko ang matagal nang nakalimutang lasa ng pagkabata.At ang pagkakayari sa loob ay naalala, tulad ng mga bagel na iyon. Hindi naman ito mga buns. Sa dkhovka hindi na sila gagana para sa iyo.

Ayoko talaga ng mga binhi ng mirasol. Marahil ang mga butil ay hindi may mataas na kalidad. Inalis ko ang mga ito sa mga bagel.

Katulad na mga resipe

Mga bagel sa Jerusalem (Gipsy)

Buong butil ng butil na may pinatuyong cranberry (Alexandra)

Mga bagel ng Ukraine (kisuri)

Ito ang totoong mga bagel ng Sobyet para sa 5 kopecks.

Inirerekumenda ko ito sa lahat ng mga mahilig sa bagel. Nagluto ako ng 1: 1 Soviet bagel.

Sigurado akong maayos ang lahat.
Gayunpaman, dapat kong ituro. Ang parehong recipe mismo at ang paglalarawan ng proseso ng pagluluto ay nakikilala dito ng isang bihirang hindi maunawaan. Ito ay usapin ng pang-araw-araw na buhay, nangyayari ito. Hindi lahat ay tatanggap ng lima para sa kanilang mga sanaysay.

Kaya ayun. Gusto ko talaga ng mga bagel mula pagkabata ko. Dito, sa kurso ng pagbabasa at pag-unawa, hindi bababa sa isang dosenang mga katanungan ang naipon.

Samakatuwid, sa ngayon, mayroong isang karagdagang, ngunit pangunahing tanong sa may-akda.
Handa na ba siyang subukan na sagutin ang lahat ng mga katanungang ito na lumitaw sa akin? Kung "oo", "susukatin" ko sila at ilalagay ang mga ito sa tamang form dito. At lahat tayo ay magiging masaya.

: hi: Sa wakas nakakita ako ng isang resipe para sa mga bagel, katulad sa mga Soviet na naibenta sa Moscow Zoo at sa Park of Culture. :) Salamat sa resipe. Siguradong susubukan ko ang oven.