Karne sa pag-atsara, pinatuyong sa isang de-kuryenteng panunuyo

Kinakailangan upang makilala ang pagitan ng mabilis na lutong halimaw na karne at matagal nang lutong halimaw na karne.

Kung pinatuyo mo ang mga suso sa pag-atsara, sapat na tulad ng sa aking resipe (unang post)


Karne sa pag-atsara, pinatuyong sa isang de-kuryenteng panunuyo (Admin)



Kung ito ay isang mahabang pagpapatayo, dito Pagpapatayo ng "Sujukh" sa isang drying box

Pinatuyong fillet ng baboy sa isang de-kuryenteng panunuyo (kubanochka)

[Ang temperatura ng dryer - paano ito nakakaapekto sa oras ng pagpapatayo?]

Ang isang pagkakaiba ay dapat gawin sa pagitan ng mabilis na lutong halimaw na karne at matagal nang lutong halimaw na karne.

Ang tanong ay medyo kakaiba: karne maalog sa isang mababang temperatura sa isang electric dryer.
Nabasa ko ang mga link, wala akong natanggap na sagot.
Ang temperatura ng dryer - paano ito nakakaapekto sa oras ng pagpapatayo?
Mas mataas ang temperatura - mas mabilis kaming matuyo. Paano makalkula kung gaano kabilis?
Mababang temperatura ng pagpapatayo - ayon sa pagkakatulad: malamig / mainit na paninigarilyo.
Malamig - mas gusto ko ito.
salamat

Sa 40 * C - gaano katagal matuyo hanggang malambot:

Sa isang forum ng karne nabasa ko na ang rurok ng pag-unlad ng bakterya ay nasa temperatura na 35-40C. Samakatuwid, alinman sa temperatura ay mas mataas o mas mababa. Alinman sa paggamot sa init o 3-8C.

Tungkol sa pag-aasin at pagpapatayo ng karne. Ano ang paniniwalaan at kung ano ang dapat matakot!

[Omela, Tatiana]

Ang rurok ng pag-unlad ng bakterya sa temperatura na 35-40C.

Inaayos nila ang temperatura ng isang tao.

Samakatuwid, alinman sa temperatura ay mas mataas o mas mababa.

60 * C, tulad ng sa mga recipe, upang hindi makipagsapalaran.
Omela, Tatiana - isa pang kamalig ng kaalaman!
salamat

[Vyacheslav]

Vyacheslav, salamat sa mga recipe, gagamitin ko ito sa okasyon

At bakit hindi lutuin ang karne sa iyong sarili at i-post ang iyong resipe

Admin magandang hapon, Maligayang Bagong Taon sa iyo, kaligayahan ng kalusugan. Hindi pa rin ako makapag-post ng mga resipe. Nais kong ang iyong tulong ay sumulat ng isang recipe para sa lahat ng mga maybahay, ngunit hindi ko alam kung paano. Napanood ko sa YouTube kung paano ginagawa ng chef si Olivier, na hindi siya nagluluto ng patatas at karot na naka-uniporme, binabalat niya ito ng hilaw, dinidisay, habang kumukulo ang tubig, itinapon niya ang tinadtad na mga karot, nagluluto ng 4 na minuto, idinagdag ang tinadtad na patatas doon at nagluluto pa ng 4 na minuto, at itinapon ito sa isang colander, pagkatapos ng 3 minuto ay lumamig ito ng malamig na tubig lahat ay handa na, idinagdag ito sa Olivier, ngayon ginagawa ko ito, aabutin ako ng 50-55 minuto upang lutuin ang Olivier, lahat ng ang paggupit ay naging pantay, pareho ang mahusay. Sabihin mo sa mga batang babae

["Mga malamig na pinggan at meryenda"]

At ano ang kailangan mong i-prompt?
Hindi mo na kailangang pag-usapan ang tungkol sa Olivier salad sa paksang "karne sa isang de-kuryenteng panunuyo", para dito mayroong isang seksyon "Mga malamig na pinggan at meryenda" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

At higit sa lahat, kung ang mga karot, patatas, agad na pinutol sa mga cube at pakuluan para sa isang pares, at sa parehong lugar maaari mong pakuluan ang karne sa isang maliit na piraso (kasama ang mga gulay at itlog). Pansamantala, kumukulo ang mga gulay at karne, maaari mong i-cut ang iba pang mga bahagi ng salad. At ito ay magiging mas mabilis at mas masarap

Hello ng admin, hindi ito isang masamang bagay sa isang dobleng boiler, karot at patatas, ngunit kung tutuusin, hindi lahat ay may dobleng boiler, at ang bawat maybahay ay may kasirola at tubig, kaya bakit lumikha ng mga problema para sa iyong sarili sa isang dobleng boiler?

Tama ka, nagsulat ako sa maling lugar, sadyang hindi pa rin ako masyadong mahusay sa kung saan kailangan kong magsulat, salamat sa pag-prompt.

[hindi lahat ay may dobleng boiler]

pero hindi lahat ay may dobleng boiler,

Ngunit ang bawat isa ay may kasirola, isang colander, at tubig - ano ang hindi isang dobleng boiler

Mayroon akong isang kagiliw-giliw na paksa kung saan kinakausap ko nang detalyado ang tungkol sa mga steamed pinggan, at kasama ang kung paano magluto sa bahay. Nagluluto ako sa isang dobleng boiler, kumbinsido ako na ang malusog ay maaaring maging masarap))

At i-post natin ang mga paksa tulad ng inilaan kung nais mo sa isang paksa sa pamamagitan ng sanggunian, dahil kakailanganin kong linisin ang paksang ito at tanggalin ang lahat ng iyong mga post

Napakasarap !!!! Hindi ko ito pinalamutian nang artiko, inihanda ko ito para sa aking asawa para sa pangingisda)) Tanya, salamat sa napakagandang resipe



Tiyak na gagawa ako ng mga chips ng karne sa ganitong paraan))

[Tanyusha]

Tanyusha, sa iyong kalusugan! Ngayon ay magkakaroon siya ng isang bagay upang ipadala ang kanyang asawa sa pangingisda
May mga isda ba mula sa pangingisda?

May mga isda ba mula sa pangingisda?

Kaya sino ang pupunta doon para kumuha ng isda?)))))

Gumawa ako ng fillet ng manok para sa talahanayan ng Bagong Taon alinsunod sa resipe na ito. Napaka komportable. Ang Fillet ay bahagyang pinalo, idinagdag ang handa na panimpla "para sa inihaw na karne", isang maliit na inasnan, nagdagdag ng isang maliit na langis ng halaman, at natakpan sa ref ng magdamag. Mahirap ang ika-31 araw, lagi kang natatakot na wala sa oras para sa isang bagay, at pagkatapos ay naglabas ako ng isang oras ng 6 pm na fillet mula sa ref, inilatag sa mga lambat, inilagay ang drying machine sa ibang silid at iyon na , hindi mo na kailangang mag-isip tungkol sa mga maiinit na bagay (mabuti, kung minsan ayusin mo ulit ang mga lambat, ngunit ang mga piraso ay lumiliko), huwag tumakbo mula sa mesa hanggang sa oven, atbp. At ang kagandahan ay sa gabi bihira itong maiinit, ngunit kailangan mong gumawa ng isang bagay, biglang may nagutom, mangyaring! sa isang oras (kalahati ng isang) handa na ang ulam, maihahatid mo ito, ayaw mo / hindi kumain, mabuti, hindi mo kailangan, sa umaga ng Enero 1 ito ay napaka kapaki-pakinabang at ang ang lasa ay hindi nagbabago, maaari mo itong kainin ng malamig at painitin hangga't gusto mo. Masarap, hindi pangkaraniwang, maginhawa, madali! Salamat sa resipe!

[Sveta]

Sveta... PARA SA HEALTH!
Magandang ideya para sa isang talahanayan ng Bagong Taon sa umaga

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa resipe. Mabilis, masarap, maginhawa. Ganito ako gumagawa ng mga chips ng manok na may sariwang ground pepper. Nakaimbak sa ref sa isang lalagyan ng maraming araw.

[Svetik]

Svetik, sa iyong kalusugan!
Magluto, magluto - syempre masarap ito!

At pinagsikapan kami ni docha na may mga problema sa karne, solidong pasta
Ngayon gumawa ako ng halos 2 kg, inatsara sa 4 na magkakaibang marinade ... bukas susubukan namin)))

Ngayon gumawa ako ng halos 2 kg, inatsara sa 4 na magkakaibang marinade.

Kaya, mayroon ka bang mga laki - hee-hee na may pagtingin sa dochu?

: D at dochu din, ngunit hanggang ngayon lamang ako nakakagalit, ang aking asawa ay hihila sa pamamagitan ng gabi))
Kapag pinatuyo, ginamit ko ang lahat ng magagamit na 5 palyet.

Nuuu ... Nandito ako ... kumukuha ako ng karne ...

Ito ay isang 11 litro na kasirola, kung ano ...


Blinsky, hindi mo masabi kay Timon: "Bilhin ito tulad ng dati, ngunit kalahati - dibdib, kalahating gulay." Sinadya ni Tois na ang karaniwang biniling 3 kilo ay pupunta para sa 1.5 kg ng karne at dibdib.
... alinman siya ay nagugutom ... o hindi niya naintindihan ...
Karoch, bumili ng 3.5 kegs bawat isa.
Bahagya kong kinaskas ang pagkain para sa pag-atsara.
Hindi ko nga alam ngayon kung ang lahat ng 7 kilo ay magkakasya sa aking dryer, yo-mao ...
Ang gabi, sa palagay ko, ay magiging masaya - upang mangolekta ng mga puzzle ng karne sa mga grates.

[Lino]

Lino, Mabilis akong tumakbo sa banyo, mayroon akong isang balde ng ganoong lakas ng tunog doon, tiningnan ko ito ng mabuti at ... Halos mahulog ako sa isang malambot na lugar
Yeah, hindi ako nakakakuha ng sapat na adobo na karne para sa isang dami

Hihintayin ko ang mga nakahandang dibdib at karne

Oh, palaging tinutulungan ako ng palayok na ito. Lalo na kapag si Timon ay naglalakad ng ganito nang masigasig.
Phew, ngayon nais kong matuyo ang lahat.
Magsusumbong talaga ako.

Sa pangkalahatan, ayon sa gusto mo, at pupunta ako at magmeryenda ...



Kalahati lamang ng lahat ng karne ang maaaring magkasya sa isang panghugas, kung hindi man ay sa tabi mismo nito.
Ngayong gabing "ang ikalawang bahagi ng Marlezon Ballet" ay matutuyo.
Ang manok ay ganap na handa sa 6.5 na oras, ngunit ang karne ay kailangang idagdag sa loob ng ilang oras. Tila, ang bilang ay may papel din.
Ngunit masarap, syempre, tulad ng lagi.
Timon grit, sabihin mo sa akin nagustuhan ko ito Salamat!
Tanyush,

Ito ay napaka-kagiliw-giliw, sa oras na ito ang karne ay naging tulad ng basturma - oak, kahit na martilyo ka sa mga kuko. At ang manok, sa kabaligtaran, ay malambot, natutunaw ito sa bibig, isang tunay na carpaccio ang dapat mamatay!

[Lenok]

Lenok, ang karne ay kamangha-manghang maganda
At ano ito ang nakita ko sa gabi na nakatingin na, sa loob nito ay kumalabog ng taksil
May natitira ka pa ba?

Oh, isang bagay na nagsimula akong umiikot at nakalimutan na hindi ako sumagot dito ...

Oo, kalahati ay natitira na, Tanya, kahit na mas kaunti.
Ginagamot namin, hindi lamang kami mismo ang pumutok. Sa palagay ko na kung gagamot tayo ng iba, sumpain ito, tayo mismo ay mananatiling gutom.
Biruin ko, syempre.Pupunta ako upang ihagis ang lahat sa freezer, kung hindi man ay mawala ulit ito ...
Nga pala, mas nagustuhan ko ang pangalawang laro. Sa loob ng isang araw at kalahati, parehong karne at manok ang na-marino na, para sa akin, maaari na silang kainin ng hilaw. Ito ay naging napakasarap, at mas mahusay itong lumubog, sa diwa na sa loob ng 7 oras lahat ay dumating, at hindi ko na kailangang idagdag ang anupaman.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, gumawa siya ng ganoong kagandahan: girl-swoon: Fuck !!! Naiimagine ko kung ano ang isang masarap !!! Sigurado si Len na napakasarap nito !!!

Natusichek, salamat, mahal!
Teka tiningnan ko ang litrato ... nagpunta at hinugot ang isang piraso ng dibdib mula sa kawali. Kinain ko to.

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, anong kagandahan!
Oo, Len, kung mas matagal ang adobong karne, mas masarap, mas malambot at mas mabilis itong gumaling, napansin ko ito noong una. Ngayon ay na-marin ang lahat ng karne at isda, at pagkatapos ay nagluluto ako. Mayroong palaging isang bagay na adobo sa ref, kung minsan hanggang sa isang linggo walang mga palatandaan ng souring.

Yeah, Marish, ngayon ay palagi rin akong magpapalot ng mas matagal, iiwan ko ito ng dalawang araw. Hindi na nila ito bibigyan.

Hindi na nila ito bibigyan.

Ito ba ay hilaw, sa labas ng ref?

Nope, hindi nila ito pipilitin, nagbabantay ako
Ngunit palaging hinihimok ako ni Timon na: "Well, what? Well, kailan? Mag-adobo ba ang lope? At kailan mo bubuksan ang" noisemaker "? Sa gabi? At sa umaga maaari ka nang kumain?" ...
Samakatuwid, madalas ay hindi ko kahit na managinip ng isang mas mahabang pag-aatsara.

Oh, Lenok, anong mga hilig ang kumukulo sa iyong kusina, kailangan mong kunan ng larawan kasama ang isang Berdan
Ipinakilala ka sa ref gamit ang isang baril na handa na

Gyyy. Ano ang dapat gawin? ...

[Elena Tim]

Elena Tim, ilagay mo sa tainga mo

ano ang pinatuyo mo ???

Kasalukuyan sa iyo, bilang isang mahal ... Ngunit kasalukuyang ikaw - hindi-hindi!

Travola

[Lenuska]

Ngunit ang kasalukuyang ikaw - no-no-mu!

Lenuska, salamat sa iyong pagtitiwala !!!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Hindi ko nabasa ang paksa hanggang sa katapusan, maaari ba akong magtanong?

Isang tiyan ng baboy na may maraming mga layer ng karne, maaari kang malanta sa ganitong paraan?

Kung lumalabas na posible, ang susunod na tanong ay), gupitin ito sa mga piraso ng 1 cm ang kapal din?

Parehas, ginawa ko ang karne ... Matagal akong napagsama .. At ngayon gumana ang lahat ..
... Ginawa ng isang espesyal na pampalasa para sa manok. Nagbebenta kami ng nakahandang toyo, ngunit isinalin ito sa isang marinator, dahil walang libreng oras para sa pag-marino sa isang mangkok .. Nagpadaloy ako ng dalawang siklo sa isang marinator ..

Salamat Tatyan para sa resipe. : rose: nagustuhan ko talaga.

[Galya]

Galya, sa iyong kalusugan! Ang pinatuyong karne sa dryer ay napunta sa mga tao

Ang pinatuyong karne sa dryer ay napunta sa mga tao

Ngayon ang pangunahing bagay ay pahalagahan ito ng asawang banyaga. Busog pa siya .. hindi pa nasubukan: D

Busog pa siya .. hindi pa nasubukan

Well, wait, wait ... hanggang sa magutom ito

UV ... basahin-ah-ah ...
Naiinis siya habang pinag-aralan niya ang buong "mundo ng karne at giyera" ... Si Heneral Tim mula sa isa pang oras na "wets the crust" ..... Basahin ang adno kasiyahan))))
Sa gayon, sa kakanyahan - ang dryer ay dinala (Veterok - ESOF). Ang dibdib ni Kuro ay adobo tulad doktor inireseta ng may akda. NGUNIT .. Nabasa ko ang buong paksa at kahit papaano ay nagalit siya ... Sa unang post nakasulat na ang marino sa loob ng 1 oras (nagmartsa ako ng 2 oras) .... .. Si Myasiko ay natutuyo na ... Bakit, hindi ka maaaring pumunta para sa purgen, mangyayari ito nang mag-isa, dahil napakaliit ko ng marino? ...

Oo shchaaaz! Natasha, halika na! Ang lahat ay magiging pinakamahusay.
Sa gayon, doon mismo lahat ay simple - kung mas mahaba ang pag-marino, mas maraming tumagos ang pag-atsara sa mga tisyu, at mas maliwanag ang lasa. Ngunit hindi ito nangangahulugang lahat na ang 1 oras ay hindi sapat. Magiging maayos ang lahat, huwag magalala. Marahil ay hindi mo magugustuhan ang isa na marami. Ikaw mismo ang nakakaalam - hanggang sa subukan mo, hindi mo malalaman.

[Lino]

Lino, kahapon ay gnawed ko (sa sly) isang piraso ng pinatuyong pagkain)))))
Sapilitang tinanggal ang sisidlan gamit ang mabuting ito mula sa kanyang sarili. Ngayon, mula umaga, nagbabad na ako ng kusmashik. Well, panlasa-oo-whisker ..... kasindak-sindak.
Ang fillet (tinanggal mula sa brisket) ay naging 900 g. Ang mga sukat na ibinigay ko ay binibilang mula sa isang kilo hanggang sa masa na ito. Pinatuyo (nakaseguro sa kanyang sarili, sa ilaw ng tanong ng isang maikling oras ng pag-aatsara) sa 65 * C, 6 na oras 15 minuto.
Ngayon ay aalis ako sa negosyo, at sa aking pagbabalik ay mag-uulat ako sa resulta ng larawan. Higit sa nalulugod. Gusto ko ring gumawa ng karne ng pabo.
At sinabi ng asawa na natatakot siyang kumain ng manok tulad nito. Natatawa ako (ngumunguya at namimilipit sa kasiyahan nang sabay-sabay) at sinasabi - oo, tama, hindi rin ako kakain sa lugar mo ... (syempre, ang kanyang MALOOOO))))
kahit papaano ay ganito

syempre, ang MALOOOO niya)))

Bukod dito, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay palaging may kaunti dito, kahit na maraming.
Binabati kita, Natasha. Wala akong alinlangan na magtatagumpay ka at masiyahan ka rito. Si Tanya ay walang mga hindi napatunayan na mga resipe - kung sinabi ang "oras", kung gayon hindi ka maaaring magbuod. At ang natitira, tulad ng gritsa, ay nasa paghuhusga ng lutuin.
Sa pamamagitan ng paraan (oh, sasabihin sa akin ni Tanya sa ulo na umaakyat ako sa lahat ng oras, ngunit ako ay isang payo lamang, isang napakalaking ginang at itatapon ko ito, Chesslovo), Natasha, kung gumawa ka ng isang pabo, marino isang maliit na mas mahaba - ang kanyang karne ay isang maliit na matamis sa pamamagitan ng kanyang sarili, kaya siya kailangan mong magsinungaling ng kaunti mas mahaba sa pag-atsara upang maasimahan ito ng mas mahirap - tila sa akin na ito ay naging mas masarap sa ganitong paraan.
Iyon lang, wala na ako (pupunta ako magturo sa iba na magluto) ...

Oo, kahit papaano ay wala akong pakialam kay Uchi at dito, marami kang karanasan sa pag-pino ng manok na pabo
Parang hindi ko magawa (gaano man kahirap kong subukan na isipin), upang matuyo nang higit sa limang kilo nang sabay-sabay

kahit anong pilit kong isipin

Aaaaaaaaa! Ni hindi mo maisip.
At narito ako nakaupo at hinuhugasan ng isipan ang aking sarili upang mangolekta ng isang bagay, at kaunti pa, at ipataw ang aking sarili mula sa puso. Hindi ko pa napagpasyahan kung ano ang eksaktong gusto ko. Maaari tayo, gumawa ng isang plato nang sabay-sabay: manok, pabo, karne ng baka at ham, huwag mo na bang pilitin ang iyong utak?

Maaari naming, gumawa ng iba't ibang mga kaagad

Para sa iyo, ang pinakamatalinong desisyon - lahat nang sabay-sabay, at mnoooooaaaaa, sobrang!

Alam kong maiintindihan mo ako!
Kagabi ay tumingin ako dito sa isang larawan ng aking 11-litro na kaserol na may karne ... kahit na ito ay naging lubos na nakakainggit ...