Zachary
Pinatuyo namin ang Sujukh sa isang kahon.

Dumating ang taglagas, ang temperatura ay naging katamtamang kinakailangan upang simulan ang pag-aani ng Sujukh. Unang grupo. Titikman natin ito sa isang buwan.

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box Ang dryer box, para sa pagpapatayo ng karne, mga sausage, isda, prutas at iba pang mga bagay

Sujukh - isang kasamahan ng mga sausage, ngunit magkakaiba ito na hindi ito pinakuluan o pinausukan, tulad ng lahat ng iba pang mga sausage, ngunit pinatuyo.

1 kg na karne ng baka na may taba
40g asin
150g bawang
10g itim na paminta
20g cumin
20g allspice
bituka
culinary string

Hugasan ang karne, matuyo nang mabuti, tinadtad. Ipasa ang bawang sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, peppers, caraway seed, ihalo at ipasa muli ang masa na ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, masahin nang mabuti, ilipat sa isang enamel o plastik na mangkok, malayang takpan ng foil at palamigin para sa pagkahinog sa loob ng 2 araw. Sa umaga at sa gabi ay inilalabas namin ang tinadtad na karne, masahin ito at ibalik ito sa ref. Kaya, pagkatapos ang lahat ay gumagawa ng sausage tulad ng dati. Ang laki ng mga sausage ay opsyonal, Itinatali namin ng isang kabayo at tinusok ng karayom. Ilagay ang mga sausage sa isang patag na ibabaw, takpan ang playwud o anumang iba pang flat board, ilagay ang pagkarga at umalis sa isang araw.
Pagkatapos ay i-hang ang Sujukh upang matuyo sa isang cool, maaliwalas na lugar para sa 10-15 araw hanggang matuyo. Ginagamit ko ang aking kahon ng dehydrator para dito. Pinatuyo ko ito sa loob ng maraming araw at pagkatapos ay isabit ko ito sa balkonahe.
Iniimbak ko ito sa ref. Balot sa cling film

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Sa larawan ginamit ko ang 5 kg ng karne
oniks8074
wah, gaano kagiliw-giliw))
Zachary
Kinuha ko ang laman mula sa balakang at pati na rin ang brisket na may taba. Ngunit kung nais mo, maaari kang kumuha ng beef goulash para sa mas kaunti at walang mas masahol pa.
Irriska1963
Oh ... At mula sa larawan mayroong mga dumbbell pancake? Akala ko ang nag-iisa lang .... Manok ng tabako at kaluluwa.
Sujuk .... mmm. Ganun ang pagluluto ng mga kapit-bahay ng Sochi ... Parang ... Dahil handa lang akong kumain ... Ngunit masarap. pareho ...
Zachary
Quote: Irriska1963
Oh ... At mula sa larawan mayroong mga dumbbell pancake?

Oo, ngunit sino ang madali ngayon
Irgata
Quote: Zachary
Ginagamit ko ang aking kahon ng dehydrator para dito. Pinatuyo ko ito sa loob ng maraming araw
t sa dryer ano? Kaya, nakakatakot iyon = halos hilaw na karne .. kahit na fermented. bagaman .. ang karne ng baka ay hindi baboy, marahil maaari itong maging kaakit-akit, maaari mo itong ibalot sa cheesecloth kung walang lakas ng loob? basahin sa kung saan ang tungkol sa gasa ..
francevna
Zachary, mukhang napaka-pampagana nito kahit ngayon, kung ano ang mangyayari sa isang buwan. Huwag kalimutang mag-imbita sa pagsubok.
kubanochka
Zachary, Lahat ng ito ay dahil sa iyo! Nagpunta ako sa merkado sa umaga para sa karne ng baka, ngunit maaaring makatulog ako ng dagdag na 10 minuto ...
Inilapag ko ang lahat, asin at paminta ... Tanging ang kinuha ko sa kalahati ng asin na may nitrite. Mahal ko ang sudjuk ... napaka ...
Zachary
Mga unang sample ng sujukh pagkatapos ng 10 araw na pagpapatayo sa isang kahon

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box
francevna
Zachary, Interesado ako sa tanong ng asin. Nagdaragdag ka ba ng nitrite salt sa iyong sausage? Pagkatapos ng lahat, ang gayong paraan ng pagluluto ay marahil ay hindi maiimbak ng mahabang panahon nang walang nitrite?
Zachary
Quote: francevna

Zachary, Interesado ako sa tanong ng asin. Nagdaragdag ka ba ng nitrite salt sa iyong sausage? Pagkatapos ng lahat, ang gayong paraan ng pagluluto ay marahil ay hindi maiimbak ng mahabang panahon nang walang nitrite?

At dito, walang mga lihim ... maraming bawang, at maiinit na pampalasa, at sapat na asin upang magdisimpekta. Panatilihing malamig. Sa balot na plastik na balot. Iningatan niya ito sa maximum na 1.5 taon, pagkatapos, upang mapalambot ang sujukh, kailangan niyang ibabad ito sa alak.
Fofochka
Zachary, Bravo, bravo. Masarap, naglalaway ng marami.
Borisonok
Zachary, Mayroon din akong tanong tungkol sa temperatura sa kahon sa panahon ng pagpapatayo. Mayroon lamang akong isang electric dryer, kaya't nakaupo ako sa naisip ...magpatakbo ng kuryente sa loob ng 15 araw sa anong temperatura? o hilingin pa rin sa aking asawa na tipunin ang naturang kahon para sa akin ...
Ang kahon mismo ay naroroon, maraming mga studs at mani, nananatili itong bumili lamang ng grill at fan ...
At pagkatapos ay nasasaktan na palayawin ang iyong sarili para sa Bagong Taon sa isang masarap na gamutin.
Zachary
Quote: Borisyonok
Mayroon din akong tanong tungkol sa temperatura sa kahon sa panahon ng pagpapatayo. Mayroon lamang akong isang electric dryer, kaya't nakaupo ako sa pag-iisip ... upang magpatakbo ng kuryente sa loob ng 15 araw sa anong temperatura?
Magandang araw, well, tulad ng isinulat ko sa itaas
Ginagamit ko ang aking kahon ng dehydrator para dito. Pinatuyo ko ito sa loob ng maraming araw at pagkatapos ay isabit ko ito sa balkonahe.
Ang ilang araw ay sapat na para sa pagpapatayo, at pagkatapos ay sa balkonahe maaari kang matuyo sa isang bukas na kahon nang hindi gumagamit ng isang fan. Ngunit sa isang draft, ang temperatura ng pagpapatayo ay 14-18 degrees, ang oras ng pagpapatayo ay 10-15 araw
Borisonok
Zachary, oo, iyon lang ang punto ... walang balkonahe, walang draft, at natural ang bahay ay malayo sa 15-18 degree. Kaya't sinusubukan kong malaman kung ano ang pinakamahusay na paraan upang matuyo.
Zachary
Quote: Borisyonok

Zachary, oo, iyon lang ang punto ... walang balkonahe, walang draft, at natural ang bahay ay malayo sa 15-18 degree. Kaya't sinusubukan kong malaman kung ano ang pinakamahusay na paraan upang matuyo.
Kaya, dito kailangan mong maging matalino
Borisonok
Zachary,
Quote: Zachary
Kaya, dito kailangan mong maging matalino
Nuuuuu .... Ako ay isang halatang "tagapalabas" kaysa sa isang "iskultor". At ang aking asawa ay may sapat na sariling mga problema, gagawin niya ito - ngunit kung hihilingin ko.
Sa palagay ko kailangan nating gumawa ng isang kahon at patuyuin ito ... at bumili ng isang fan na may mababang lakas, dahil sa panahong ito kinakailangan na gumamit ng kuryente nang mas matipid.
Zachary
Ang Sujukh ay natuyo ng maayos at may mahusay na siksik na istraktura. Iyon lang, maaari mong subukan.

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box
Fofochka
Ang ganda naman.
Admin

Diyos, anong kagandahan at karangyaan Ang kamay ay umabot pa upang hilahin ang isang pares
Zachary
Collagen Straight Casing Sujuk

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box

Pagpapatayo ng Sujukh sa isang drying box
Admin

Tumingin at pagkatapos ay ang babble Lalo na ang tuktok na frame

Zachary, salamat sa mga larawan, masisiyahan ako sa kasanayan nang magkasama
Nikusya
Ang isang tao ay nakakuha ng isang ginintuang asawa mula sa mga ricks Hindi tamad, mapag-imbento, at kahit na ang pagluluto ay masarap! Matalino! Ang recipe at ideya ay dapat ipatupad.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay