Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Kusina: italian
Ciabatta (Ciril Hitz)

Mga sangkap

Para sa kuwarta:
harina 170 g
tubig 170 ML
sariwang lebadura 1 g
Para sa pagsusulit:
lahat ng kuwarta
harina 300 g
tubig (33C) 200 ML
sariwang lebadura 4 g
asin sa dagat 1 tsp

Paraan ng pagluluto

  • 1. Para sa kuwarta, gilingin ang lebadura na may harina, ibuhos sa maligamgam na tubig, pukawin hanggang sa makinis at iwanan upang mag-ferment ng 12-16 na oras. Ang natapos na kuwarta ay dapat na pumasa sa rurok ng pagtaas at magsimulang mahulog.
  • 2. Para sa kuwarta, ihalo ang harina na may asin, matunaw ang lebadura sa tubig (33C). Ibuhos ang tubig na may lebadura sa kuwarta at ihalo nang dahan-dahan. Pagkatapos magdagdag ng harina at pukawin ng isang spatula o kutsara hanggang makinis at hayaang tumayo ng ilang minuto. Pagkatapos, sa katamtamang bilis, simulan ang pagmamasa ayon sa pamamaraan: masahin sa loob ng 2 minuto, kuwarta ng 2 minuto. Sa kabuuan, ang batch ay dapat tumagal ng 6 minuto, ibig sabihin, tatlong cycle ng 2 minuto bawat isa. Ang kuwarta ay naging medyo likido, malagkit at hindi nakakolekta sa isang tinapay.
  • 3. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na bahagyang nilagyan ng langis ng oliba at iwanan na tumaas ng 30 minuto. Pagkatapos ay grasa ang iyong mga kamay at pagputol ng banig na may langis ng oliba at tiklop ng 3-4 beses. Ibalik ang kuwarta sa mangkok at mag-iwan ng 30 minuto pa.
  • 4. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang dust-dusted cutting mat, hatiin sa dalawang bahagi. Iunat ang bawat isa sa isang rektanggulo na may kapal na tungkol sa 2-2.5 cm at tiklupin ito ng tatlong beses kasama ang mas mahabang bahagi, i-secure ang gilid sa pamamagitan ng gaanong pagpindot sa gilid ng palad. Mag-iwan para sa pagpapatunay ng 30-45 minuto.
  • 5. Painitin ang oven sa 230C, iwisik nang bahagya sa tubig at maghurno ng 5-7 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200-180C at ihanda ang tinapay.
  • Ciabatta (Ciril Hitz)
  • Ciabatta (Ciril Hitz)
  • Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Admin

Minimum na sangkap + ng maraming pasensya at pagnanasa = maximum na panlasa!

Marinka, well, GANDA lang!
Baluktot
Tanyusha, maraming salamat sa iyong pansin sa recipe at tulad ng pagtatasa !!!
MariS
Ang Chiabata ay isang klasikong lamang Marishka! Bravo !!!
Tiyak na maghurno ako - ang iyong resipe ay nasa mga tab na.
Baluktot
Si Marisha, Siguraduhing maghurno, hindi mo ito pagsisisihan!
Sonadora
Marisha, ikaw ay isang matalinong babae, ginto ang iyong mga kamay! Ang ciabatta ay kamangha-manghang, at ang tinapay at mga butas!
Kailangan naming agarang simulan ang isang kuwarta!
barbariscka
Mahusay na ciabatta, Marina! At ang crust, at ang butas, lahat ay parang mga tala.
Baluktot
Manechka, Vasilisa Salamat, pamilya, para sa isang maligayang pagdating sa resipe!

Kailangan naming agarang simulan ang isang kuwarta!
Manechka, backwater! Masarap na tinapay pala.
Omela
Marishanong crumb !!! Magaling !!!!
Baluktot
Ksyushagaano ako natutuwa na nagustuhan mo ito!
Lomarga
Baluktot : bulaklak: ang ganda !!!! totoong ciabatta !!! classsss! Salamat sa iyong pagsisikap !!!! Sayang ang hindi maghurno sa HB !!!! ...... eh ... maghihintay ako para sa cool na panahon ...
Natali06
Mahal ko ang ciabatta! Marishenka, salamat sa sobrang resipe!
Baluktot
Lomarga, salamat sa mainit na pagsusuri !!!
.... eh ... hintayin ang cool na panahon ....
Sumasang-ayon ako na sa cool na panahon mas madaling mag-ikot sa oven, at mas madaling masubaybayan ang kuwarta. Sa gayong init, maaari itong mahinog nang mas maaga.

Natasha
At salamat sa papuri, sana ay madaling magamit ang resipe!
Loren
Magandang recipe !!!!!! Sabihin mo sa akin, maaari mo bang palitan ang sariwang lebadura ng tuyong at asin sa dagat ng regular?
Natali06
Nagustuhan talaga ito ni Marish! Nananaginip na ako kapag nagluluto ako.
Baluktot
Loren, Masisiyahan ako na interesado ka sa resipe. Siyempre, maaari mong gamitin ang regular na asin. At ang dry yeast ay maaaring makuha sa karaniwang mga termino.
P.S. Masisiyahan akong makipag-usap sa "ikaw".

Natasha, happy baking! Maghihintay ako para sa mga impression!
Merri
Wah, wah, wah, anong ciabatki! Kung gaano natin kamahal ang lahat !!!
Loren
Quote: Iuwi sa ibang bagay

Loren, Masisiyahan ako na interesado ka sa resipe. Siyempre, maaari mong gamitin ang regular na asin. At ang dry yeast ay maaaring makuha sa karaniwang mga termino.
P.S. Masisiyahan akong makipag-usap sa "ikaw".

Salamat Twist !!!
Baluktot
Irisha, Salamat sa mabubuting salita! Subukan ito, inaasahan ko talaga na masiyahan ka dito!

Loren,
Klementina
Ang walang kapantay na tinapay pala. Iniluto ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, inilagay sa parehong gabi. Ang mga batang may gatas ay kumain ng buong tinapay sa dalawa. Ang kuwarta bago ang pagluluto sa hurno ay napakalambot, ngunit hindi malagkit, madaling hugis at tumataas nang perpekto.
Baluktot
KlementinaTuwang tuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay! Lalo na kaaya-aya na nagustuhan ng mga bata.
Maghurno para sa kalusugan at kumain nang may kasiyahan!
sima12
Marinochka, salamat sa resipe! Ngayon ay nagluto ako ng isang ciabatta, naging maganda ito. Ciabatta (Ciril Hitz)
Hindi ipinapakita ng larawan ang lahat ng kagandahan at mas higit ang panlasa. Sa isang pagkakataon nadala ako ng baking ciabatta, bumili pa ako ng isang mixer ng kuwarta para sa kanya, at pagkatapos ay inabandona ko ang negosyong ito. Ngunit pinaalala mo ako. Mahigpit na ginawa ayon sa resipe - sobrang masarap
Baluktot
Sima, at maraming salamat sa paggamit ng resipe! Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay gumana at nagustuhan ko ito!
Ako rin, matagal nang naghahanap ng isang resipe para sa aking sarili, ang mga pastry na ayon sa kung saan ang higit sa lahat ay magiging katulad ng ciabatta na aking natikman sa Italya. Ang isang ito (ang aking opinyon) ay naging pinakamalapit. Samakatuwid, tumigil ako dito. Masayang-masaya ako na sumabay ang aming panlasa. Maghurno para sa kalusugan at kumain nang may kasiyahan!
Njashka
O baka may isang nagtangkang maglagay ng mga tinadtad na olibo sa kuwarta? Kahit papaano natikman ko ang nasabing tinapay sa isang panaderya, sooo masarap. Isang kagiliw-giliw na sandali - mayroon bang mga problema sa pagmamasa ng kuwarta kung may mga tinadtad na mga olibo? O wala na ba? O baka may hiwalay na recipe para dito?
Baluktot
Njashka, nasa kuwarta na ito na hindi ko inirerekumenda ang pagdaragdag ng anumang.
ngunit ang bersyon na ito ng pagsubok ay mabuti... Kumuha lamang ng 20 ML na mas kaunting tubig. Maaari mong idagdag ang mga olibo sa pinakadulo ng batch at bumuo ng dalawang tinapay, o gumawa lamang ng isang focaccia sa pamamagitan ng pagkalat ng mga olibo sa itaas.
Njashka
Quote: Iuwi sa ibang bagay

Njashka, nasa kuwarta na ito na hindi ko inirerekumenda ang pagdaragdag ng anumang.
ngunit ang bersyon na ito ng pagsubok ay mabuti... Kumuha lamang ng 20 ML na mas kaunting tubig. Maaari mong idagdag ang mga olibo sa pinakadulo ng batch at bumuo ng dalawang tinapay, o gumawa lamang ng isang focaccia sa pamamagitan ng pagkalat ng mga olibo sa itaas.
Salamat! Tiyak na susubukan ko ang pangalawang pagpipilian!
Baluktot
Njashka, happy baking! Panatilihin ko ang aking mga kamao at maghihintay para sa mga impression!
Mist
napaka masarap, salamat sa resipe
narito ang aking ulat
Ciabatta (Ciril Hitz)
Baluktot
Si Irinakung gaano kahangin ito! Ang mumo ay parehong malambot at puno ng mga butas!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay! Maghurno at kumain sa iyong kalusugan!
taniakrug
Marina! Interesado sa iyong resipe. At panatilihin ang kuwarta para sa 12-16 na oras sa isang mainit na lugar o sa ref?
Baluktot
Tanyusha ! Ang kuwarta ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto. Tinakpan ko ito ng film na kumapit, gumawa ng 2-3 butas dito gamit ang isang palito at iniwan ito sa isang gabinete sa kusina o sa isang oven na hindi gumagana upang maiwasan ang mga draft.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay